咖啡店開業策劃方案

㈠ 誰能幫寫一個咖啡廳的策劃案

一、經營理念
詮釋咖啡文化,演繹現代生活,體現休閑優雅
二、市場定位
格調方面：咖啡廳為休閑優雅的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客溫馨、輕松的感受 ，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境。
針對消費群體:學校休閑一族及追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
咖啡廳行業屬於一種新興的休閑娛樂行業,隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大.因此,在學校開設咖啡廳具有一定的潛力，但是也存在著一定的風險。
首先，作為年輕一代新新人類的大學生們對咖啡廳有著一定程度上的青睞，相對於其他休閑聚會場所來說，咖啡廳無論從消費水平還是環境上都更適合大學生。
其次，大學生相對於其他社會人員來說，社交及生活的圈子都比較窄小，平時的活動消遣選擇性也較小，因此，在學校開設咖啡廳會有較多的學生願意選擇晚上及周末去咖啡廳聚會、消遣等。
但是，由於大學生尚為無收入人群，所以消費能力相對社會人士較為偏低，而且，咖啡廳地處學校，面向的客戶群也相對較為單一，因此，在學校開設的咖啡廳就必須具有一定的與眾不同的特點，才能吸引消費者的目光。

四．管理理念
1.尊重餐飲業人員的獨立人格.
2.可適當的聘請校內家庭條件較差的學生勤工儉學，讓大家感受到本咖啡廳回饋學校的溫情.
3.營造集體氛圍:既要有嚴明的紀律,也要有人性的關懷,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利於加強凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才幹
五、產品介紹
以專業咖啡為主，結合中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求；
1.咖啡以中檔咖啡為主打，推出精緻花式咖啡，如:藍山、曼特寧、卡布琪諾、愛爾蘭咖啡等；
2.餐點方面以糕點為主，如：蛋糕、曲奇、松餅等，也可適當的推出一些大眾化的中西式套餐；
3.飲品方面如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；
4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、鮮榨果汁、沙拉等 。
六、市場營銷策略
1．品牌策略:咖啡廳意在營造一個溫馨優雅的環境，在店面及裝飾方面就要具有一定的藝術性，要在風格上與社會上其他咖啡廳有所不同。
2. 價格策略：
1)主要走中低檔價格策略，在食品「色」，「香」，「美味」，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足；
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。
3．促銷策略
（1）咖啡廳的促銷戰略應以在校學生與教師，及教師家屬等為主要消費對象來制定相應的促銷計劃，在促銷過程中，應突出本咖啡廳的獨特風格及價格優勢；
（3）宣傳走低成本路線，印刷宣傳品，於學校發放，同時利用學校廣告宣傳欄宣傳，利用校內互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。

㈡ 咖啡店開業流程

一、資金規劃:

1、信息採集：資金總額，總額來源、資金周轉的時間約束；

2、編制投資概算：開辦費用概算、運營費用概算、投資收益概算；

3、列表投資計劃書

二、市場定位：

1、信息採集：地理環境、人文環境、商業環境、競爭環境；

2、環境條件分析：優勢、劣勢、機會、突破點；

3、主題定位：消費群定位、主題定位、商品及服務結構定位；

4、列表市場定位建議書

三、立地評估：

1、商圈界定

2、商圈調查：商圈業態調查、商圈有關業種調查、商圈消費有群調查、商圈交通調查

3、商圈分析與評估：商圈市場潛力分析、商圈競爭態勢評估、營業面積及規模建議

4、列表立地評估報告

四、室內設計：

1、採集設計需求：客戶理念、需求設定、實地丈量、預算評估、概念溝通

2、空間規劃：功能規劃、格局設定、細部討論

3、風格設計：風格定位、景觀搭配

4、配置計劃：建材、創意、照明

5、繪制圖稿：平面圖、效果圖

6、列表設計圖稿：平面圖、效果圖

五、形象設計：

1、調查設計需求：客戶理念、需求設定

2、製作設計概念：設計概念提案、設計概念溝通、設計概念確認

3、基本設計系統提案：標志、標准字體、標准色

4、提交審核確認

5、應用設計系統提案：門牌、名片、菜單、餐具……

6、列表形象設計手冊

六、設備配置：

A：

1、確信設備預算

2、設備配置方案：吧台配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫存清單

3、交付配置方案

B：

1、委託采購

2、款到發貨

3、現場安裝

4、現場培訓

七、技術培訓：

1、支付培訓費

2、客戶招聘員工接受系統培訓、實習

3、開業前期派人現場指導

八、原料供應：

1、提供原料采購清單

2、反饋報價

3、支付貨款

4、款到發貨

九、運營策劃：

1、運營情況分析

2、運營策劃提案

3、列表方案或委派管理精英現場指導

看過一本<<手把手教你開咖啡店>>的書很不錯推介給你.

品味咖啡作為人們休閑娛樂的一種生活方式，已經逐漸深入到普通人的生活中。咖啡店市場前景廣闊，且利潤較高，開一家咖啡店是很多人的創業夢想。但大部分想開咖啡店的人都缺少經驗，而咖啡店又是一個投資相對比較大的項目。本書目的就在於給欲從事咖啡店投資經營的人們在管理與運營方面提供實質性的幫助。本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功營運一家咖啡店。內容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、產品製作等，涵蓋了咖啡店籌建和經營的方方面面。

內容提要

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本書從中小投資者的角度出發，系統地介紹了如何籌建並成功運營一家咖啡店。內容包括市場前景與投資分析、開店籌備工作、選址、營銷管理、利潤管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、產品製作等，涵蓋了咖啡店籌建和經營的方方面面。書中資料大部分來自工作一線，具有很高的實用價值。書中針對開咖啡店的每個環節給讀者提供了一系列事務處理的流程、方法和技巧，對讀者具有實質性的幫助。

本書適合咖啡店投資經營者使用，也可作為行業培訓用書。

目錄

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第一章咖啡店概述

第一節咖啡店現狀與前景

一、日益壯大的消費市場

二、目前市場的咖啡業態

第二節咖啡店投資費用構成

一、初期規劃費用

二、加盟費用

三、咖啡店店面費用

四、裝修設計費用

五、裝修、裝飾費用

六、設備設施購買費用

七、首次備貨費用

八、開業費用

九、周轉金

第二章咖啡店選址

第一節商圈調查

一、商圈調查

二、找到自己的顧客群

三、同行業競爭分析

第二節如何選擇好店面

一、如何做好地段評估

二、尋租店面要點

三、選址案例

第三節簽訂租賃合同

一、租賃合同的主要內容

二、簽訂租賃合同注意事項

三、和業主合作的方式

第三章咖啡店籌備

第一節咖啡店規劃

一、營業額計劃

二、商品計劃

三、采購計劃

四、銷售促進計劃

五、人員計劃

六、經費計劃

七、財務計劃

第二節咖啡店設計

一、咖啡店整體設計風格

二、門面與招牌設計

三、裝修與裝飾

四、色彩設計

第三節證照辦理

一、如何辦理證照

二、咖啡店要辦理的幾個證照

第四章運營管理

第一節崗位職責及編制

一、咖啡店架構和崗位職責

二、排班管理及工作流程

第二節日常運營

一、店長管理職能

二、日常運營計劃

第三節領導管理

一、注重溝通協調

二、激勵發揮全員積極性

三、員工會議

第五章營銷管理

第一節營銷策略

一、開業促銷

二、咖啡店促銷手法

三、提升咖啡店的知名度

第二節如何銷售食品和飲料

一、怎樣銷售食品

二、成功銷售咖啡豆

三、如何進行增值銷售

四、銷售範例

第六章利潤管理

第一節日常營業管理

一、收銀管理

二、營業收入管理

三、現金管理

第二節咖啡店成本控制

一、成本構成

二、成本控制

第三節業績管理

一、提升管理人員的管理理念

二、樹立盈利目標

三、數字目標管理

四、業績目標管理的五大要點

第七章店員管理與培訓

第一節人員招聘

一、店員需求規劃

二、招聘途徑

三、招聘要點

四、激勵

第二節重視店員培訓

一、培訓前的准備工作

二、各項培訓

三、咖啡店員培訓日程

四、培訓效果調查

五、培訓考核

六、咖啡店工作日常規范

第八章顧客服務

第一節顧客群

一、誰是顧客

二、了解顧客需求

三、培養忠誠的顧客

第二節滿足顧客需求

一、如何提供優質服務

二、常見事件處理

第九章咖啡店出品

第一節咖啡豆加工

一、咖啡豆烘焙

二、包裝

第二節製作Espresso（濃縮咖啡）的關鍵步驟

一、水量、水質與水溫的控制

二、咖啡豆研磨

三、沖煮Espresso

四、如何打出好奶泡

五、製作Espresso過程

六、製作Espresso的常見問題及解決辦法

七、設備維護

第三節出品與製作方法

一、經典咖啡

二、冷飲系列

三、果飲與茶

四、美味糕點與小食

第四節咖啡店物料管理

一、咖啡店倉庫管理

二、訂貨管理

第十章打造溫馨浪漫的環境

第一節重視咖啡店形象

一、外部形象

二、內部形象

三、形象良好的員工

第二節良好的氛圍

一、氛圍的營造

二、用良好的氛圍留住顧客

第三節清潔管理

一、咖啡店衛生標准

二、個人衛生

三、環境衛生

第四節安全管理

一、安全工作的要求

二、防範措施

三、消防知識

希望對你有幫助.預祝你的咖啡店生意興隆,一本萬利.

有咖啡方面的問題可隨時聯系本人,以下是本人空間!!

http://hi..com/barista007

㈢ 求上島咖啡的 開業策劃

開業慶典活動概述經雙方前期的友好接觸，現謹慎提交隆源藝術文化傳播有限公司關於一顆星大酒店開業慶典活動劃方案，希望能在資訊共享的基礎上，作進一步的溝通協商。主旨:為一顆星大酒店開業慶典活動提供一個可操作性的方案目標:增添喜慶，讓到場的領導、嘉賓、消費者可以增進交流，相互了解，並為開業慶典推波助瀾。提升溱湖賓館的知名度及品牌效應。 一顆星大酒店開業慶典活動目的1、熱烈慶祝一顆星大酒店開業2、營造溫馨、舒心的就餐住宿環境，提升酒店的知名度、美譽度.風格1、整體烘托處輕松、愉悅、熱鬧的氛圍2、重點突出隆重、大方、簡朴的氛圍 策劃名稱：一顆星大酒店開業慶典策劃風格：1、整體烘托處輕松、愉悅、熱鬧的氛圍2、重點突出隆重、大方、簡朴的氛圍 一顆星大酒店開業慶典活動安排日期：2008年1月16日時間：上午(10:18)地點：一顆星大酒店內容：來賓：各級市局領導、嘉賓、及工作人員 一顆星大酒店開業慶典議程安排1、 9:00-10:00 邀請嘉賓到達賓館,至簽到處簽名,佩帶胸花,由迎賓員引至休息處休息2、 10:10 請參加慶典儀式嘉賓到賓館店牌前廣場集合;同時賓館全體管理人員,員工著工作服立隊廣場,與嘉賓一起參加慶典儀式.3、10：18請局一位副局長主持並宣布：一顆星大酒店開業慶典儀式正式開始。禮儀小姐根據主持人時間安排工作。請二位領導（待定）揭牌剪綵。同時，鑼鼓、鞭炮齊鳴，禮炮、放飛氣球。放冷焰火請川匯區領導講話請周口市領導講話賓館領導致答謝詞。4．主持人宣布儀式結束，迎賓小姐（賓館老總等陪同）請各位領導和嘉賓參見賓館場所。11：30慶典宴會正式開始，請領導和嘉賓用餐。用餐結束，局領導和賓館領導在賓館大門外恭送客人。5．全程攝像、攝影跟蹤。製作DVD光碟宣傳片。 開業慶典現場布置方案一、會標和標語的布置1．店標：由主辦方負責會標尺寸、內容。2.橫幅懸掛位置：大門口1條、大廳門口一條 3.豎幅懸掛位置：主樓9條，長度15米 內容主辦方提供。內容：XXXXX熱烈祝賀溱湖賓館盛大開業！XXXXX熱烈祝賀溱湖賓館隆重開業！ 二、廣場布置1．鋪紅地毯，面積計： 平方2．大廳門前置15米氣拱門1個。二側放氣球柱4個 內容：熱烈祝賀一顆星大酒店隆重開業！等4．主席台鋪紅色地毯，放置16盆鮮花。5．專業音響及麥克。專人負責調試。音響置於門柱二側。6．建議：主道兩側用以盆花裝飾。 7．酒店門口放置一座15米氣拱門。二側放氣球4個8．廣場東側放置6個氣球，條幅內容，由主辦方負責。 六、包金布布置1．主樓門柱包金布3．樓梯扶手包金布 七、方陣及停車布置1．24人腰鼓隊，統一制服，賓館廣場流動工作。3.18早8：30前到達指定工作地點。（主席台前集中）2.軍樂隊24人。3.16早8：30前到達指定工作地點。（主席台前集中）3．製作停車指示牌。廣場東側做為停車場。4.禮炮置於主席台東側朝向西。於3.15晚到運送到位。 八、開業禮儀細節安排1、剪綵綵球（根據剪綵人數確定花球由主辦方確定）。2、「金」剪刀、托盤（根據剪綵人數由主辦方確定）。3、胸花（根據當天參加領導及嘉賓人數由主辦方確定）。4、3．16當天安排6人禮儀小姐。5、3.15前所有現場布置全面結束，3.15晚進行檢查掃尾工作，所有開業之用道具全部到位。3.16早8:30，所有工作人員到位。 廣告宣傳計劃及媒體投放：開業前的廣告宣傳：開業一周前須在媒體投放廣告以便讓周口老百姓認知一顆星大酒店這一全新倡導方便、快捷、溫馨的天堂。為開業現場做好氛圍工作，酒店應做好有關營銷計劃。 媒體投放：1．平面媒體：選擇「周口日報」「周口晚報」做好政企界的宣傳工作。本公司可為酒店提供報紙代理業務。2． DM發送。配合營銷計劃，發送3-5萬張宣傳DM。4.電視媒體，可以選擇性的做些軟性廣告5.簡訊廣告：通過發簡訊息，發布賓館開業及相關信息。建議發布5-10萬條簡訊。 自己看著增減項目就行。

㈣ 求咖啡廳市場營銷方案……

我認為既然是咖啡吧，那麼就要把自己的核心業務做好做精之後再拓展其他。先服務專好現有客戶，夯屬實基礎，讓客流量穩定增長。下一步就可以開發其他產品，或高端產品，提高客單價。這樣既有特色又有客戶，良性循環。
說道核心業務——咖啡。
煮出一杯真正好喝的咖啡是關鍵，如何煮出一杯好咖啡呢，好不好喝是口味的問題，關鍵在於一個「好」字。我有客戶反映說現在咖啡館里來的客戶越來越挑剔了，其實不然，應該懂咖啡的人越來越多，忽悠客戶越來越難了，才是真的。
好咖啡，就要從源頭抓起：
新鮮優質的咖啡豆，且品種齊全。
好的設備，試想一家高檔咖啡吧只有一台全自動咖啡機，能做的出什麼咖啡來。
合適的人，吧台上若沒有一位懂咖啡愛咖啡的咖啡師，是很難做出一杯好咖啡來的。
咖啡吧台人員的素質，現在的客戶不是一句巴西豆就能搞定的，有調查顯示常進咖啡館的人一般都具有較好的教育背景和較高收入，屬於社會的精英階層，知識面廣，吧員的素質直接決定咖啡吧在客戶心目中的檔次，專業還是裝樣就在一句話之間。
胡亂說些，希望能對你有些許幫助。

㈤ 開一間咖啡店，如何做開業活動

第一、最基本的方法，海報和傳單，試營業免費試吃，傳單帶抵用卷，消費多少送會員卡等等，這些很實用了。第二、開通微
信點贊積分換取什麼什麼的。

㈥ 急求一份咖啡店的創業計劃書

如何開一家成功咖啡館
咖啡館已取代速食店，成為聚會或消磨時光的首選。而每年的創業加盟大展中，咖啡館也總是被票選為十大創業行業，可見開一家咖啡館對許多創業者具有致命的吸引力。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢可賺，這是多美好的事！

雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老闆的基本條件，但畢竟喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現實的，」

咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開豪華咖啡館、外帶式或內座式小咖啡館？店內只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點」、或「咖啡＋糕點＋簡餐」？另外，是單店經營，還是與異業結盟的復合式咖啡館（例如結合書店一同經營）？這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢；必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什麼型態的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。
咖啡店第二課：財務規劃—開店，算盤要打得精

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）
2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等）
3.硬體設備（冷氣、照明設備等）
4.器皿
5.設計裝潢（吧台設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢具等）

這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧台設計。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點」的咖啡館，吧台設計比較簡單；但如果開業後發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧台可能沒空間放置冰沙機了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。

裝潢預算最容易失控

咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：

1.生財設備
2.硬體設備
3.器皿
4.設計裝潢
5.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）
6.原料
7.人事開支（如計時人員的薪資）
8.雜支（水電費用）
9.至少能維持咖啡館赤字經營5個月的預備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】

建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用；至於房租則牽涉到地點的選擇，變數較大。

「為什麼我們一直告誡創業者，在開店時不要從設計裝潢開始？因為經驗告訴我們，許多創業者手上有一百萬現金時，第一件事就是找設計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經花掉50萬了。」剩下的資金，用來購置生財及硬體設備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金後，已經所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關店就是頂讓。

每分錢花在刀口上

「有些人願意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套後，效果一樣很好，」

煮咖啡設備與吧台是整個咖啡館的核心，「其實一台好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人，」

絕不可忽視咖啡機的售後服務，他的經驗是如果義式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內前來、並將機器修好，那咖啡機再好也沒用，「因為一整天都不用做生意了！」

裝潢設計保持彈性

其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至於純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧台設計好，其他幾乎花不了什麼錢。
咖啡店第三課：專業—技術沒到位，一切免談

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客迴流率的關鍵。

國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年後就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之後，一家難喝的咖啡館能靠什麼支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧台，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧台員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。

你對咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養經驗。

國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網或向業界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆並不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門。
咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開店成功的關鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開店就穩操勝券，其實這句話只對了一半。

通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產品的原因。

許多一級戰區的黃金店面，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經營得法，B級C級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創業一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區、辦公區、商業區、文教區、娛樂區、住宅區、交通轉運區等，深入觀察該區的日常活動與人潮流動，分析在該區經營咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區，周一到周五的中午就是最重要的營業時段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂區或購物區開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

人潮不等於錢潮

不過，「人潮」不見得等於「錢潮」，建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？

開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日後發現入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就此開始，「這就是准備收店的開始！」

咖啡店第六課：顧客培養—細水長流建立口碑

開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。

數年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。「只要是有良心的咖啡供應商，都會告誡創業者，不要想靠開咖啡館一夕致富，」

開咖啡館是細水流長型的創業，通常前3個月都處於燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，「但開幕第一天千萬不要高朋滿座！」周溫培很認真地說。

他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多隻是讓顧客的抱怨愈多。

「第一天只要來小貓兩三隻就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業流程，況且只要有一隻不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，」既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養顧客的時間。

問自己三個問題

開咖啡館，除了實現創業夢想外，還能結交一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理？創業的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？

如果這三個問題的答案都是「Yes！」那麼擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想。

㈦ 新咖啡廳開業時有哪些好的宣傳方案

微信、微博、朋友圈、分享會，邀請媒體人士免費喝。
大眾點評網，團購。
新開業的咖專啡廳，前三月的目標是，努屬力擴大影響力。
小小的構思
1、不斷邀請名人到店免費試飲，僅名人免費哈；
2、找些朋友或者僱人把店裡座的滿一些，達到80%左右上座率，人滿了就讓自己的人離開藤座位出來，沒人就一直坐著。
3、找些好玩的有趣的東西，放在店裡，鼓勵大家拍照分享，寫的好的可以免單。
4、努力提高店裡的咖啡品質，這一條沒有，上門全是浮雲。
希望你成功，好運。

㈧ 咖啡廳的策劃案怎麼寫

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的「咖啡文化」充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧台坐落在正中央，吧台後面的牆上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗檯很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家裡一樣輕松自由。

第三部分：創業優勢

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

（1）外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標准裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

（1）沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

（2）音響系統。 共計450

（3）吧台所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

（4）產品製造使用所需的吧台、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，採用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一台，有點要說明的是，最好是買兩台，不然夏天也許會不夠用。

製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧台用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

（1）營業執照辦理費、登記費、保險費；預計3000元

（2）營銷廣告費用；預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要准備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的費用

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