1. 餐飲開業營銷方案
深圳三隻白熊西餐抄廳為你回答：
餐飲企業的開業營銷策劃是餐飲經營活動的開端，一份好的餐飲開業營銷策劃方案不僅能為餐廳贏得「開門紅」，還能為餐飲企業今後的連鎖餐飲經營提供好的借鑒和思路。那麼，餐飲企業應當如何擬制開業營銷策劃方案，餐飲營銷策劃方案應當包括哪些方面的內容，方案在實施與執行過程中要注意哪些問題呢？下面我們就來一起分享某連鎖餐飲開業營銷方案策劃書，希望會對您的餐廳開業營銷策劃工作有所幫助。
本資料的內容包括：
1、市場調研分析報告
2、營銷策劃
3、廣告宣傳及費用預算
2. 餐飲新品牌如何推廣
一、產品營銷
1、做好菜品研發
餐廳可以組織專門的采購團隊。既懂廚藝又懂成本計算，負責全國各地根源性采購，依據貨源研發菜品，保證產品穩定性和利潤最大化。
2、用產品品質說話
高質量的菜品永遠是餐廳留住顧客的根本，高質量的菜品不僅要有特色，口感要好，還要營養豐富等。
3、打造餐廳特色菜
招牌菜對於一個餐廳的而言，是一個很重要的存在。
二、品牌營銷：目的在於迅速提升餐飲品牌知名度，樹立在同行業細分市場中的品牌影響力。尤其是在互聯網時代，品牌營銷的渠道眾多，打響品牌的幾率也相對較大。可以通過一些新聞媒體、自媒體渠道、搜索引擎推廣、綜藝劇場欄目、地鐵廣告、電梯廣告等進行多方面品牌傳播，提升品牌知名度。
三、社群營銷
社群營銷如果做得好，可以形成很強的裂變引流效果，迅速提升品牌知名度。
餐飲店可以把平常積累的老客戶拉到微信群，通過拼團、砍價、優惠券、抽獎等商家服務工具在微信群、朋友圈進行推廣宣傳。
3. 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
4. 新飯店怎麼做推廣和宣傳
一、宣傳得提早，在新店還在裝修的時候，就要開始宣傳預熱。很多人會忽視這一點，其實宣傳的最好時機不是等一切都准備妥當了才開始宣傳，而是應該提前進行宣傳，引起來往行人的注意以及周邊住戶的關注，這樣等到開業的時候，也不至於出現冷場的尷尬場面。
二、宣傳文案多角度，宣傳很重要的一部分就是文案，文案往往是最容易打動消費者的，而且也容易因為他們的共鳴，可以從消費群體和消費心理去著手，比如單身群體、女性群體、情侶消費等等，大眾消費者是可以分為不同的消費人群的，人群不同，需求就不同。
三、產品營銷
1、做好菜品研發
餐廳可以組織專門的采購團隊。既懂廚藝又懂成本計算，負責全國各地根源性采購，依據貨源研發菜品，保證產品穩定性和利潤最大化。
2、用產品品質說話
高質量的菜品永遠是餐廳留住顧客的根本，高質量的菜品不僅要有特色，口感要好，還要營養豐富等。人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。
3、打造餐廳特色菜
招牌菜對於一個餐廳的而言，是一個很重要的存在。在餐廳，服務員常常會聽到到這樣的提問，「你們的特色菜是什麼」。很多餐廳的菜單上都標注有「主廚推薦」或是「主廚精選」來推薦菜餚。這一類菜往往更受歡迎。
四、活動營銷
1、常見的活動營銷方式
①傳統的宣傳方式，比如發傳單。這種方式比較適合新店開業或者是做活動，成本也比較低。
②打折、優惠、團購這些活動是常用的營銷方案，雖然不能長遠的推廣餐廳，但是也可以為餐廳帶來暫時客流量。比如中秋節、情人節這一類的節日，是顧客外出就餐最集中的日子，好的活動能為你帶來想不到的客流量。
②做一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率......點擊鏈接，查看更多幫助
5. 我現在要做一個策劃案,是關於一個新系列的菜品的推廣方案,哪個大哥能幫忙一下啊.
一、市場分析
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌（具有在各大中小城市動營的豐富經驗），與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常願意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較後，憑個人的偏好就對願有習慣消費進行改變。因此新品牌的「新」會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。
大快樂9年來紮根實干，潛心磨礪「以速度求規模，以規模創品牌」的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的雲南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。
二、水富市場分析
1、從戰略遠景看
⑴水富依託雲天化集團，背靠西部大峽谷，寄託於向家壩水電站的建成將發展成為一個旅遊城市，其市場投資前景廣闊。
（2）水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。
（3）作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務於來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現狀來看
（1）水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少——市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
（2）水富消費層次較低，整體文化水平也較低——對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。
（3）縣城僅雲天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力——對高端消費的支撐。
（4）水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成——水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。
（5）水富作為雲南與宜賓交界的縣城，兩地聯系緊密——
總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。
三、再定位
西餐消費屬於高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對於縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。
西餐這類店風形象型的餐飲取決於消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象徵性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來於此品牌帶來的愉樂——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位於「傳播快樂的休閑、商務中心」。並圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化「快樂」有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。
四、目標消費者細分
因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。
1、 高端消費—體現身份
走商務路線，主要以本縣的兩個企業雲天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦於來往水富的商業及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環境。
前期推廣：以開業邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發放貴賓卡。
2、 中檔消費—體現文化
走平民路線，結合以「快樂」文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫（定期更新，還可由就餐者提供），笑話專欄，就餐者提供笑話發布；每周舉行迷語擂台，使消費者都參與快樂的傳遞中。
3、 低檔消費—體現「獨樂樂不如眾樂樂」
低端消費者其實並不是不願意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
五、宣傳推廣具體方案
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與雲南水富之間變得關系特殊，大快樂水富店的開業對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者；在水富使前期宣傳達到轟動效應。
（一） 宜賓地區
突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀念順勢而發，快樂傳遞連鎖擴張雲南水富為主題，製作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放於高端消費場所、各大企事業單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視台推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅遊、文化為一體的綜合類時尚DM雜志，具有宣傳實效性長，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點。
分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時長，發行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。
為發覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電台才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電台在雲南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶，用手機簡訊能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在於信息傳遞直接費用較低。就簡訊內容來看，打破傳統的「就事論事」以「高薪誠聘大快樂水富店總經理」為內容進行炒作，以「高薪」加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至於對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。
由於媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，並能完整傳達產品、服務等訊息。
（二） 水富地區
1、 前期宣傳
水富的當地群眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：（1）DM單針對街井市民（2）宣傳畫冊針對兩大企業及政府人員
開業當天（1）由兩個可愛的氣模和一支樂隊遊行於水富的三大街並對路人現場提問（內容為大快樂水富店的相關問題）答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的遊行宣傳，更能達到好的宣傳效應。（2）抓住縣城人都愛看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動人氣，在開業當於上午進行一次小型的文藝演出（3）根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端群體的主題酒會
2、 前期推廣
（1）會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠。
（2）優待券 ：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績
（3）異業聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，該民行業的選擇，以縣城大眾普遍接受並檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。(中國策劃總網|策劃書|策劃網轉載須知：本網文章可以任意轉載，但轉載時請務必以超鏈接形式標明文章原始出處
參考資料：http://www.ceehee.com)