中式快餐的營銷方案

❶ 中式快餐如何經營

近10年，中餐品牌實施品牌戰略，實現了跨越式發展。從早期的永和豆漿、大娘水餃，到中期的小肥羊、譚魚頭、小天鵝，再到後來居上的享當當、俏江南、鄉村基都實現了快速發展。鄉村基於2010年在美國上市，味千拉麵銷售額已經突破100億元，俏江南開始實施國際化戰略，在台灣、紐約、巴黎、倫敦等城市開店。
在安徽，中式快餐企業開始集體發力，享當當快餐相繼在合肥、滁州、南京、上海等城市設立一百多家加盟店和直營店，年銷售收入近10億。

餐飲市場的中國力量
2009年，中國餐飲業零售額達到17998萬億元，占社會消費品零售總額的14.4%。
2010年，中國GDP為38萬億元，社會消費品零售總額突破14萬億元，其中餐飲市場突破2萬億元，占社會消費品零售總額的14.28%。
近30年來，中國餐飲行業已經連續18年保持高速增長，年平均增長率為16%。預計到2020年，中國的餐飲市場總量將達到7萬億元。
目前，處於資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的企業已引入資金或准備上市，72%的企業已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。
調查顯示，2009年中國快餐50強企業營業收入達到598.8億元，門店總數達到12932個。在50強中，營業收入達到3億元以上的企業佔58%；5億元以上的佔32%。
從整體人均消費來看，50強快餐企業人均消費額度都在40元范圍內；在餐飲企業業已形成的低端、中端、高端梯度分布中，中端消費佔主流局面。

中式快餐的成功規律與戰略思考
1.中式風味，西式環境與管理理念。
學習西式快餐的管理和經營理念，找到自己的市場定位、目標顧客和核心價值是所有成功中餐品牌的共同點。
無論是味千拉麵、永和豆漿、大娘水餃，還是鄉村基、一茶一坐、肥西老母雞、包天下，很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環境和經營管理理念。
借鑒、使用西式餐具和用品、打造西式就餐環境是中式餐飲行業發展的趨勢與潮流，典型的代表如豆撈等小火鍋品牌。許多餐飲企業將火鍋放置於水晶吊燈、法蘭西桌布、高級餐盤餐具之中，採用分餐制既方便又衛生，還充滿了情調。消費者在西式用餐氛圍之中體驗著中式傳統火鍋的美味，其滿意度大大提升。

2.特色打品牌，套餐出利潤。
在餐飲行業競爭激烈的今天。產品具有特色是中外快餐品牌成功的首要條件。
在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，誰的特色越鮮明，誰的競爭力就越強。特色經營已成為很多餐飲企業吸引消費者的差異化手段。
對餐飲行業而言，特色可以從兩個方面下手，一是特色產品，如肯德基的雞塊、麥當勞的漢堡、永和豆漿的豆漿、大嫂水餃的水餃都是特色產品。二是經營特色，如俏江南的藝術特色、澳門豆撈的品位特色等。
不過，僅靠特色產品還是不夠的，必須有套餐產品才能保證利潤，否則，單店的毛利不足以支撐品牌運作空間。
上海世好集團的吉祥餛飩就是一個成功的例子：
1999年，吉祥餛飩第一家店鋪開張，到目前為止，已在全國開設了300多家連鎖店。僅在上海地區就有100多家，但其在滬的年銷售額僅有1億元。相關數據顯示：吉祥餛飩連鎖單店日平均銷售額在1000元以下的門店的數量占門店總數的近30%，營業額低，單店贏利自然不是很高，這在一定程度上限制了加盟商的積極性，阻礙了吉祥餛飩連鎖規模化發展的步伐。
從表面上來看，單店贏利能力低下的原因在於租金上漲、勞動力成本增加、能源成本上漲、經營成本過大等原因，但這是業內都在面臨的普遍性問題，並非問題的根源。
那麼，吉祥餛飩單店贏利能力低下的根本性原因在於何處？
從吉祥餛飩的菜單來看，菜品結構比較單一，以餛飩產品為主，缺乏套餐產品。受到餛飩品類的影響，單品的價格大多在10元以下，這對於餛飩產品來說，已經是比較高的價格了，若價格再往上漲，可能消費者就覺得不劃算了。吉祥餛飩的價格不高，甚至說比較便宜，即使銷量較高，營業額也不會很高。判斷餐飲門店的贏利能力高低的一個關鍵點在於菜品的價值。菜品的價值主要取決於套餐組合。
「方便」、「快捷」是中外快餐品牌的「基本功」，套餐既滿足了顧客的口感需求，又解決了「方便」、「快捷」的服務要求，同時增加了產品的毛利率。套餐還可以靈活組合，大大提高了菜品的價值，滿足消費者的個性化需求。所以，成功的快餐品牌除特色產品外，都推出了套餐系列。

3.嚴格執行標准化，建立自己的核心競爭力。
對快餐企業而言，核心競爭力就是標准化、流程化，且難以被復制。
中式快餐品牌的成功必須有一個標准化的模式，那就是「中央廚房、冷鏈配送、門店加工」。這個模式不僅保證產品品質和口味的絕對一致，也保證了核心競爭力。因為標准化和流程化將生產、配送、銷售都變成品牌的一個個鏈條，每一個鏈條都不能獨立。
也就是說核心的競爭力碎片化，核心技能被肢解成若干份小鏈條，從事每個鏈條的人只掌握一小部分，無法完整復制整個核心能力。只有掌握整個鏈條的企業才能將技能碎片拼接起來，這樣就保證了品牌的核心競爭力不容易被復制。

❷ 中式快餐如何做好有效的促銷方案

快餐與正餐只是業態不同，並無本質差別，因此，營銷策略和促銷方法都是一樣的，只是選擇營銷策略時需要考慮本店具體情況。
價格組合：基本價格符合大眾接受程度，定期或根據淡旺季進行折扣贈獎，適當收取運送費用。
銷售組合：利用公共關系造勢，大打國產品牌，激起消費者愛國情結，可效仿早年喬嬴的紅高粱，在麥當勞，肯德基等附近開店。
廣告策略：主要選擇在電視上，以黃金時間電視劇中間，綜藝節目中間差放為主，輔助各交通要道路牌廣告。可以選擇代言人，要求中老年健康人士，體現中式快餐營養保健的效果。
銷售渠道組合：除普通模式外還應開發多種銷售方式和渠道，如：會議訂餐、公司及學校團購等等。
外賣業務：送貨上門，這也是中式快餐對抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，佔領了北京外賣送餐的大部份市場。送餐的同時還積極派發小廣告菜單。外賣業務除了產品本身外，送餐速度是致勝的法寶。
產品組合：將經營煎、蒸、煮、烤等正宗中國食品，突出「快」字。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅，包子，肉夾饃，杯裝豆漿，冰鎮綠豆湯等，所有食品均用環保型紙盒或紙杯包裝，處處體現健康，當然包裝上肯定印有企業名稱。
互聯網路：目前，麥當勞、肯德基還沒有在網上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網上銷售。中式快餐也沒有做這個工作，只是在大眾的一再呼籲下才開始搞了一個很難上去的網站，只是用於簡單的企業介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經在一些美食網站上叫賣開了，反應還不錯。北京的一些快餐在這方面也做得較好。

❸ 中式快餐的經營模式

國外有關機構提供的研究資料表明，當人均年收入達到500美元至800美元的水平時，由個人完成的傳統家務將會開始逐步向由社會提供相關的服務轉化。進入21世紀以後，我國許多城市居民的年收入已經達到甚至超過了500美元。同時，隨著人們工作和生活節奏加快，享受優質的快餐服務已成為人們飲食消費的一種趨勢。快餐業已成為我國的朝陽產業。然而，放眼整個快餐行業，與西式快餐日趨興旺流行的景象相比，中式快餐的發展道路似乎缺少引路標，仍在原地停滯不前。中國是一個傳統飲食大國，傳統飲食文化已有5000多年的歷史。改革開放後，西餐及世界級飲食連鎖店出現在中國並占據市場,，使國內飲食業受到很大沖擊，尤其給眾多百年老店帶來嚴峻挑戰。當我們看到北京王府井、前門大街、上海南京路、淮海路、沈陽太原街、中街、哈爾濱中央大街等眾多大中城市的繁華街頭上，一個個「麥當勞」、「肯德基」時，再回頭看看我們的各地的千年飲食老店，差別實在太大了。中國餐飲業缺少什麼呢？它缺的不是風味，它缺的不是更高超的廚師，它缺的是領導者對現代快餐業的經營觀念，它缺的是足以和麥當勞、肯德基抗衡的現代中式快餐品牌，它更缺的是維系現代餐飲業的標准化體系，即現代快餐業沒有一個標准化、工廠化和連鎖經營為主要特徵的完善的管理服務體系來支撐。
中式快餐標准化的提法是將快餐業作為一種工業生產模式即烹飪產業提出的，主要體現在物流、信息流、資金流的規范管理和生產工藝標準的設計方面。烹飪產業要求將傳統的手工烹飪操作模式機械化和工業化，則工業化的標准之一 —— 標准化勢在必行。 ------------昭

❹ 快餐店的市場營銷策略

方便、快捷的快餐業態可以說是人們生活快節奏不斷加快下的產物，麥當勞、肯德基就是在這樣的社會背景下誕生的，隨著人們生活節奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業具有十分廣闊的市場空間，對眾多快餐企業而言，是一個非常好的發展機會。一般來說，快餐流動性大，人們就餐的時間比較固定，基本上都是一日三餐。但隨著生活、工作節奏的加快，一日三餐的固有就餐習慣也在發生悄然的變化，人們進餐時段不再那麼固定了，呈現出一定的不穩定性，什麼時候餓了就什麼時候吃，想吃就吃的消費需求體現更加明顯。人們就餐消費時段上的多變性、隨意性，也讓很多快餐企業發現了市場機會，快餐的供應，充分適應了工業化文明的要求，不分時段的便利與快捷充分滿足了消費需求。快餐市場巨大，我們自然能夠意識到這塊巨大的蛋糕，同時快餐雖然容量巨大，但一直還沒有一個品牌可以成為霸主，存在很大的市場機會。但隨著如真功夫等中式快餐品牌的迅速成長，逐漸顯露出成為具有霸主氣質和實力，讓我們感覺到危機，時不我待。從本質上來講，快餐菜品也需要不斷創新，從而讓消費者感覺到新鮮感，消費者需求的是吃一頓干凈衛生而又可口的快餐，因此給消費者提供豐富多樣的口味選擇和營養選擇是明智之選，既體現了美味又體現品種豐富的優勢。很多快餐店創新意識普遍不強，對消費者的需求關注不夠，創新意識薄弱，在菜品、服務、就餐環境等層面無法滿足消費需求的變化，從而導致市場競爭力不強無法獲得持續良性發展。對於快餐業而言，消費者就是上帝，對消費者的認真研究後，明確甚至挖掘消費者對口味、環境、服務、價格等等各方面的需求或潛在需求後，再制定出針對性的經營策略。而很多快餐經營者往往容易忽視消費者的需求，更不要說深入挖掘消費者的潛在需求了，很多快餐店採取的都是跟風式的開店模式，往往跟風者就只能面臨倒閉、無奈地退出市場的結局。如果能夠多關注、挖掘消費需求，並滿足消費者需求，將會有很多的市場機會。
快餐企業戰略規劃容易出現以下問題：1、品牌發展規劃缺乏，沒有明確發展目標。2、市場運作隨意性比較大，只關注眼下利益得失，不看未來發展。3、對市場和競爭環境認識不全面、不透徹，市場定位模糊。4、主次不分，執行無章法、無計劃。5、即使有了企業戰略規劃，也難以得到推行，可操作性不強，執行力差。

❺ 快餐店怎麼做營銷方案

一、從環境上來分析

周邊的環境要適合快餐店的運營，例如學校周邊，學生的購買力和購買慾望都比較強烈，新起的快餐店能吸引來大批的學生顧客。價格分段，消費級別可以分高中低段來適合各種人群的經濟條件。這樣除開學生之外，學校周邊的居民也可以經常來用餐。

二、從競爭力來分析

目前市場上的快餐店太多，而且大多的快餐產品都已經通過廣告媒體和廠商相連，並且還有許多的快餐產品已經進駐到便利店超市當中。

快餐店的競爭力十分激烈，因此可以考慮在開業時利用一些優惠促銷手段來吸引一批顧客，同時可以和其他商品進行連銷，例如肯德基會在熱門電影上映時推出相關的玩具玩偶，這樣做可以吸引來喜好贈品而前來消費的顧客，通過各種手段，來提高競爭優勢。

三、從消費者來分析

可以將年輕人定位成主要消費目標，年齡較大的顧客可能還沒能夠接受這種新鮮快捷的用餐形式，因此在餐廳裝修設計時，可以在快餐店中加入年輕活潑的元素，提供便利周到的服務來吸引住這批人群。

(5)中式快餐的營銷方案擴展閱讀：

開快餐店注意事項

1、環境要干凈。良好的裝修環境有利於營造良好的就餐氛圍，吸引二次消費，並且要有自己的裝修特色。

2、出品要有保證。經營者要保證出品的質量，堅持綠色、健康的理念。

3、服務要完善。優質的服務會讓顧客心情舒暢。

4、營銷要給力。要主動出擊，提升店鋪的人氣。

❻ 中式快餐的經營模式

需要注意些

❼ 現今中式快餐的營銷策略 有哪些缺陷

營銷策略倒不是太懂。但，只要您的快餐夠干凈、種類多、有營養，符合大眾口味，那肯定會火。缺陷可能就是廚師燒的有時候好吃有時不好吃。我們學校門口有一家快餐店很火，他用的是杠崗香的料理包。我覺得還不錯。

❽ 中式快餐如何整合營銷

整合營銷傳播的七個層次
1、認知的整合
這是實現整合營銷傳播的第一個層次，這里只有要求營銷人員認識或明了營銷傳播的需要。
2、形象的整合
第二個層次牽涉到確保信息與媒體一致性的決策，信息與媒體一致性一是指廣告的文字與其他視覺要素之間要達到的一致性；二是指在不同媒體上投放廣告的一致性。
3、功能的整合
是把不同的營銷傳播方案編制出來，作為服務於營銷目標（如銷售額與市場份額）的直接功能，也就是說每個營銷傳播要素的優勢劣勢都經過詳盡的分析，並與特定的營銷目標緊密結合起來。
4、協調的整合
第四個層次是人員推銷功能與其他營銷傳播要素（廣告公關促銷和直銷）等被直接整合在一起，這意味著各種手段都用來確保人際營銷傳播與非人際形式的營銷傳播的高度一致。例如推銷人員所說的內容必須與其他媒體上的廣告內容協調一致。
5、基於消費者的整合
營銷策略必須在了解消費者的需求和欲求的基礎上鎖定目標消費者，在給產品以明確的定位以後才能開始營銷策劃，換句話說，營銷策略的整合使得戰略定位的信息直接到達目標消費者的心中。
6、基於風險共擔者的整合
這是營銷人員認識到目標消費者不是本機構應該傳播的唯一群體，其他共擔風險的經營者也應該包含在整體的整合營銷傳播戰術之內。例如本機構的員工、供應商、配銷商以及股東等。
7、關系管理的整合
這一層次被認為是整合營銷的最高階段。關系管理的整合就是要向不同的關系單位作出有效的傳播，公司必須發展有效的戰略。這些戰略不只是營銷戰略，還有製造戰略、工程戰略、財務戰略、人力資源戰略以及會計戰略等，也就是說，公司必須在每個功能環節內（如製造、工程、研發、營銷等環節）發展出營銷戰略以達成不同功能部門的協調，同時對社會資源也要作出戰略整合。