① 以超市為背景，制定選擇生鮮食品【蔬菜】的方案書。
超市經營管理的基礎之一是標准化管理，而超市生鮮管理中，非標准生鮮品及其加工過程與高度標准化的超市管理要求之間形成了很大反差，使得生鮮區管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一步說它與生鮮經營成本核算方法相關；如果上升到生鮮供應鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規模經營的連鎖企業各方面資源，從生鮮供應鏈管理戰略上尋求整體生鮮經營運作成本最優的控制和把握。
生鮮商品成本如何核算？影響商品定價的因素多種多樣，如進價成本、毛利加成、供應商和采購環境變化等。
按照超市生鮮經營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：
1、自製生產加工產品
超市生鮮區自製生產加工的產品包括熟食製品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產品，還有肉禽類產品和少量水產品，按照加工方式不同主要包括兩大類：
組合加工類生鮮商品：主要指熟食製品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產品等，由於需要使用各種相關原料經過加工生產流程轉化為某一固定產品，成本也隨產品經過「由多到一」的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產品生命周期不同，與同類競爭產品的價格可比性不大，很容易形成差異化經營優勢並取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經營重點發展的經營項目之一。
分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產品等，相對完整的屠體進場後要經過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產品經過「由一到多」的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由於是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結構上也比較容易出現同構化傾向，但它卻是超市生鮮區必須經營而且必須經營好的重要項目。
2、蔬果類農產品
由於生鮮區中部分水果蔬菜品種隨行就市，價格波動和變化較大，顧客對價格的敏感程度較高，需要經常做出價格反應，反應越及時迅速，因調價速度而產生的核算難度和工作量就越大；另外因保質期短，損耗極易發生且頻繁出現，損耗隨時記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。
3、供應商商品
供應商商品主要包括供應商製作的麵包、點心和日配商品，由於可以作為標准化產品進行正常的采購談判，其成本核算與控制相對容易把握。
目前生鮮經營的平均毛利相對較高，其中又以自製生產加工產品的毛利最高，而成本核算的難點也恰恰在這些品類上，現就組合加工類和分拆加工類生鮮商品成本核算的主要問題介紹如下：
組合加工類生鮮商品是以自製麵包和主食廚房產品；熟食和半成品配菜等加工部門為主，在成本「由多到一」的轉化組合過程中，加工生產過程的標准化程度對成本核算的准確性有著至關重要的作用，自製麵包、主食廚房產品和半成品配菜由於配方和加工生產的標准化程度較高，只要標准配方制定出來，製作過程管理到位，其成本核算可以相對穩定，並能夠將損耗和誤差控制在可接受的范圍之內。而熟食中的中式熟食和快餐等品種，由於從配方到生產製作過程的標准化程度不高，受製作人員操作的影響比較大，下料和配方誤差導致成本核算的浮動性較大，因此始終是個管理難題。
加工製作標准化問題並不是超市生鮮區所獨有，實際上在國內快餐和餐飲行業中已經為此爭論了多年，西式麥當勞連鎖快餐店標准化運作和中式餐飲非標準的個性化風格體現之間的爭論，實際上反映了各自飲食文化上的差異。但對於強調管理規范和標准化的連鎖超市經營來講，生鮮加工的標准化是規模化連鎖經營和提高管理水平的基本前提。
分拆加工類生鮮商品多集中於肉類部和水產部，在成本核算上主要問題一方面受到來自生鮮供應鏈上游非標准化商品原料的影響比較大，例如豬源在品種和等級上能否保持穩定性；另一方面是操作人員在分拆加工時作業標准化程度；最後是准確的、與市場價格相適應的「由一到多」的成本分配模型，只有這三個方面都能得到有效控制，分拆加工類生鮮商品成本核算的誤差才能變得可以把握。
由於現行生鮮品成本分類核算在不同管理水準下的准確性差異很大，為改進管理所提供的深度分析依據不足，使得企業管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，並不斷探討其可能性和現實性。實際上，無論分類核算還是單品核算，准確性的提高都存在著管理前提（如同電腦管理系統和管理保障的關系一樣），如果沒有高水準生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的准確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。
從日本等生鮮經營精細化程度較高的國家地區來看，其發展歷程中都經過了管理標准化和規范化的過程，作為管理前提的高水準生鮮管理體系必須有效地解決三個關鍵問題：
1、建立加工原料和自製產品的標准體系
由於來自生鮮供應鏈上游原料非標准化的影響，這種影響會在未來一段時間給標准體系建立帶來不小的困難，但作為生鮮采購人員要了解各種商品及原料的品質屬性、用途和市場行情，在力所能及的范圍內逐步制定相關專業標准，降低非標准化給生鮮加工帶來的直接影響。
生鮮采購人員針對自製和分拆加工產品要制定產品配方，無論是自己做還是與委託開發者共同制定，要在試制的基礎上觀察掌握成品率和損耗情況，測算產品加工成本，最終確定產品配方標准和成本標准。在實際工作中，相關管理人員可以依此檢查核對部門毛利狀況。
2、標准化的加工流程和操作手冊
生鮮經營者要十分熟悉自製和分拆加工產品的生產工藝流程，按照不同商品分類制定出標准化的加工操作手冊，對本部門每一個單品的配方和加工製作過程做詳細說明，並進行必要的現場加工培訓，定期跟蹤檢查，以確保現場操作人員執行手冊標準的工作質量。
3、成本核算方法
准確的成本核算依靠穩定的數據來源，需要適用的數學模型和演算法，需要一定的數據分析和處理能力，因此電腦管理系統的配合就顯得十分重要，它有助於改善生鮮經營管理，而現在電腦管理系統在生鮮經營中的應用水平確實顯得微不足道。
只有在生鮮管理體系中採用標准化的演算法、操作手冊和加工作業才能產生標准化的產品，有標准化的產品才能夠完善生鮮商品的質量管理，才能夠做出准確的成本核算進行成本分析，並發現問題。將問題控制在一定的范圍內，並在穩定的基礎上逐步探討進一步的解決方法。通過前期周密的准備工作、准確的計算和後期細致的管理、嚴格的操作共同達到生鮮區的成本管理目標。
就目前生鮮經營的內外部環境和實際運作狀況來看，100％的實行單品核算是否具備條件，或者在現有條件下推行生鮮單品核算的投入產出比是否理想，這些尚值得深入探討。
比較現實的策略是根據連鎖企業實際情況，在生鮮分類核算和單品核算之間尋求過渡模式，即首先做到單品進貨收貨和單品銷售，按小分類做成本核算；其次在能夠做到單品核算的商品分類推行單品核算管理，難度較大分類維持小分類核算方式，逐步縮小問題范圍，加大核算透明度；最終在條件完全具備的情況下全面推行單品核算。
② 關於綠色蔬菜的營銷策劃書應該有那些內容
營銷策劃書的格式要素
1、封面。①策劃書的名稱；②被策劃的客戶；③策劃機構或策劃人的名稱；④策劃完成日期及本策劃適用時間段。
2、前言。簡單介紹委託情況，策劃目的地意義，以及策劃的概略情況。
3、目錄。
4、概要提示。閱讀者通過概要提示，可以大致理解策劃內容的要點。
5、正文。這里以一般整體策劃書為例簡單介紹。
1）營銷策劃的目的：如，企業開張尹始，尚無一套系統營銷方略，因而需要根據市場特點策劃出一套行銷計劃。
2）企業背景狀況分析。
3）營銷環境分析：
①當前市場狀況及市場前景分析：
A、產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。
B、市場成長狀況，產品目前處於市場生命周期的哪一階段上。對於不同市場階段上的產品公司營銷側重點如何，相應營銷策略效果怎樣，需求變化對產品市場的影響。
C、消費者的接受性，這一內容需要策劃者憑借已掌握的資料分析產品市場發展前景。
如台灣一品牌的漱口水《「德恩耐」行銷與廣告策劃案》中策劃者對德恩耐進入市場風險的分析，產品市場的判斷頗為精彩。如對產品市場成長性分析中指出：以同類產品「李施德林」的良好業績說明「德」進入市場風險小；另一同類產品「速可凈」上市受普遍接受說明「李施德林」有缺陷；漱口水屬家庭成員使用品，市場大；生活水平提高，中、上階層增多，顯示其將來市場成長。
②對產品市場影響因素進行分析。
主要是對影響產品的不可控因素進行分析：如宏觀環境、政治環境、居民經濟條件，如消費者收入水平、消費結構的變化、消費心理等，對一些受科技發展影響較大的產品如：計算機、家用電器等產品的營銷策劃中還需要考慮技術發展趨勢方向的影響。
4）市場機會與問題分析
營銷方案，是對市場機會的把握和策略的運用，因此分析市場機會，就成了營銷策劃的關鍵。只是找准了市場機會，策劃就成功了一半。
①針對產品目前營銷現狀進行問題分析。一般營銷中存在的具體問題，表現為多方面：
企業知名度不高，形象不佳影響產品銷售； 產品質量不過關，功能不全，被消費者冷落；
產品包裝太差，提不起消費者的購買興趣，產品價格定位不當； 銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻； 促銷方式不務，消費者不了解企業產品； 服務質量太差，令消費者不滿；?
售後保證缺乏，消費者購後顧慮多等都可以是營銷中存在的問題。
②針對產品特點分析優、劣勢。從問題中找劣勢予以克服，從優勢中找機會，發掘其市場潛力。分析各目標市場或消費群特點進行市場細分，對不同的消費需求盡量予以滿足，抓住主要消費群作為營銷重點，找出與競爭對手差距，把握利用好市場機會。
5）營銷目標
營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標，即營銷策劃方案執行期間，經濟效益目標達到：總銷售量為×××萬件，預計毛利×××萬元，市場佔有率實現××。
6）營銷戰略（具體行銷方案）
①營銷宗旨，一般企業可以注重這樣幾方面：
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品准確定位，突出產品特色，採取差異化營銷策略； 以產品主要消費群體為產品的營銷重點； 建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域等。
②產品策略：通過前面產品市場機會與問題分析，提出合理的產品策略建議，形成有效的4P組合，達到最佳效果。
產品定位。產品市場定位的關鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產品迅速啟動市場；
產品質量功能方案。產品質量就是產品的市場生命。企業對產品應有完善的質量保證體系；
產品品牌。要形成一定知名度，、美譽度，樹立消費者心目中的知名品牌，必須有強烈的創牌意識；
產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略；?
產品服務。策劃中要注意產品服務方式、服務質量的改善和提高。
③價格策略。這里只強調幾個普遍性原則：
拉大批零差價，調動批發商、中間商積極性； 給予適當數量折扣，鼓勵多購；? 以成本為基礎，以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。
④銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃，採取一些實惠政策鼓勵中間商、代理商的銷售積極性或制定適當的獎勵政策。
⑤廣告宣傳。
A、原則：服從公司整體營銷宣傳策略，樹立產品形象，同時注重樹立公司形象；長期化：廣告宣傳商品個性不宜變來變去，變多功能了，消費者會不認識商品，反而使老主顧也覺得陌生，所以，在一定時段上應推出一致的廣告宣傳；廣泛化：選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式；不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當時機，及時、靈活的進行，如重大節假日，公司有紀念意義的活動等。
B、實施步驟可按以下方式進行：策劃期內前期推出產品形象廣告；銷後適時推出誠征代理商廣告；節假日、重大活動前推出促銷廣告；把握時機進行公關活動，接觸消費者；積極利用新聞媒介，善於創造利用新聞事件提高企業產品知名度。
⑥具體行動方案。
根據策劃期內各時間段特點，推出各項具體行動方案。行動方案要細致、周密，操作性強又不乏靈活性。還要考慮費用支出，一切量力而行，盡量以較低費用取得良好效果為原則。尤其應該注意季節性產品淡、旺季營銷側重點，抓住旺季營銷優勢。
7）策劃方案各項費用預算。這一部分記載的是整個營銷方案推進過程中的費用投入，包括營銷過程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投入獲得最優效果。費用預算方法在此不再詳談，企業可憑借經驗，具體分析制定。
8）方案調整。
這一部分是作為策劃方案的補充部分。在方案執行中都可能出現與現實情況不相適應的地方，因此方案貫徹必須隨時根據市場的反饋及時對方案進行調整。?
營銷策劃書的編制一般由以上幾項內容構成。企業產品不同，營銷目標不同則所側重的各項內容在編制上也可有詳略取捨
6、結束語。
7、附錄
③ 蔬菜有哪些營銷方案
營銷策劃，其實做的品牌與用戶關系的溝通，要在品牌與用戶找一個恰當的銜接版點權，其中銜接點就是我們要洞察的點，而洞察無非就是站在用戶角度（代入感）考慮。
一、洞察用戶痛點：以蔬菜為例，洞察為個人體驗代入
1、是否新鮮；
2、是否有農葯；
3、購買是否方便；
4、價格是否合適；
二、確立傳播點：蔬菜大致以上幾個點，針對目標客戶，篩選以上要點，找出最痛的那個點，確定傳播點，
比如：新鮮蔬菜，一步到位；從源頭直供，給你最新鮮最便宜蔬菜等等
三、針對傳播點，擬定傳播規劃
針對傳播點，用地推、線下發傳單、線上搞活動等方式聚攏人氣
四、復盤執行，找出最優化的推廣方式
試過很多傳播方式，比如發傳單，線上活動等等，找出轉換率最高的，集中資源主攻
以上就是大致一份營銷規劃方案，希望對你有用！
④ 超市生鮮組促銷活動方案
聽了你的敘述
首先我確定你們超市的收款機不是像7-11那樣具備捆綁促銷打版折功能的設定；
那麼好權，現在以你設置的
「買豬肉或者水產滿20元，可獲得蔬菜5折優惠的權利（限單品3斤）」這個促銷力度不變的前提下，給出兩種思路望參考：
（一） 第一種思路並沒有多少創新，在執行難度上也沒有增加多少，就是在收款機外面設立一個換購台，憑借購物小票進行規格產品（例如用保鮮膜打好的3斤蔬菜）的5折換購，這里是用現金做交易的（減少了顧客的往返），等到晚上結款時再人為的走收銀機的賬目。沃爾瑪和家樂福就是用類似的做法，不過他們的促銷力度和吸引力更強，例如滿多少錢，1元換購什麼的（實際上超市的並沒有做出很大的促銷力度）
（二）第二種還是要拿購物小票做文章，那麼就是代金卷方式了，憑借今日的購物小票，在這周內憑借消費滿20元的魚肉產品，在接下來的一個限定時段（如3天），都可以在下次購物時出示小票並且獲得規格蔬菜的折扣，並且對小票進行回收。一來減少了顧客的購物步驟，二來增加了期限內的多次到店量。
以上我的建議，其他還想闡述的是，如果可以的話，盡量和異業產品進行聯合促銷，這樣能帶來的捆綁促銷效果會更好的。
⑤ 怎樣做好超市生鮮商品的營銷策劃
最好的方法是降低價格，抽獎那太懸了，一般人認為沒那麼好運氣，買送也不怎麼的，比版如你10塊錢袋水果現在權10塊錢兩袋，雖然是便宜了些但有些人家裡人少買那麼多浪費，打折更不用說了，你這是打折而其實你把價錢提升了還不是一樣，所以還是低價賣出的好，呵呵 個人意解