⑴ 剛開業的中式快餐，做什麼活動能把顧客吸引過來，像超市一樣積分行不行
你的問題是剛開業的快餐店
1、據統計，剛開業的餐飲店，生意不好的一個原因是，你周邊的客戶都不知道你開業了。這個所謂的周邊客戶是步行5-10分鍾左右的固定客戶。那麼問題來了，你開業信息你固定客戶知道嗎？
2、解決完固定客戶，需解決流動客戶的問題。流動顧客靠什麼吸引呢？發宣傳單、發優惠券、發餐巾紙包。這幾個方法都可以試一下。或者做一個標語牌，每天雇三個人站在你店附近流動人口最多的地方，標語牌上面寫「XX店開業，有吃就有送」，效果也會不錯。
3、解決完固定客戶和流動客戶後。需要考慮的就是如何把顧客留住。這個時候，做會員積分比較適合。一是讓顧客便利消費，二是留住老顧客。試想一下，有卡沒卡的店，我們在消費的時候大多數也會選擇辦卡的店。
希望對你有幫助！
⑵ 傳統的中式飲食怎麼做宣傳
營銷目的的誤區：
大多數酒樓和餐廳都在搞各式各樣的營銷活動，但活動一般都是臨時性的，至於為什麼搞營銷，目的都很明確，就是為了增加營業額。但營銷手段眾多，卻很少有人考慮到營銷手段的選擇性與計劃性，多數憑借經驗選擇兩種思路，第一個就是：大家都在搞這個主題營銷，所以我也要搞（如節日主題營銷），第二個是：人氣不夠就打折或贈送主題營銷（新店開業及老店淡季）。最後將營銷活動做成了漫無目的跟風似，或是每年例行的走過場。
營銷正確的目的：
不管採取什麼樣的營銷方式，都要考慮到主要目的，要考慮此次營銷是為了提升營業額還是提升品牌，是為了品牌自身的防守，還是與其它品牌的競爭，所以目的營銷的手段要具有：針對性、計劃性、可操作性、持久性及銜接性。
一般主要目的有四：
1. 實現餐廳本年的營銷目標（主要針對營業額與開店數）；
2. 降低淡旺季之間的業績差距（主要針對火鍋及時令主題餐廳）；
3. 品牌知名度的提升與拓展（主要針對連鎖品牌）；
4. 與競爭對手之間的對抗（主要針對餐飲聚集地區）。
營銷活動制定的時間周期
根據目的營銷的五個要素來確定時間。（針對性、計劃性、可操作性、持久性及銜接性）
1. 針對性：根據本年營業額，並結合公司或餐廳銷售目標來制定明年十二個月份的營業額，再針對制定營業額及歷史數據之間的差距，來分別決定每月的營銷手段及主題；
2. 可操作性：提前撰寫營銷方案，並對其可行性與成本進行調研及論證，以此保證活動的實際操作成功率，並將活動的反饋信息作為今後此類活動的參考數據；
3. 持久性：每個活動都會有一個生命周期，我們應該考慮，此活動要對當月整體營業額要有一個持續提升效果，而不是短短的幾天；
4. 銜接性：我們要考慮到所有活動是否可以良好的銜接，既不能中斷，也不能沖突，做到365天，天天順暢營銷的效果。
5. 計劃性：綜合前四大要素的要求來看，我們就不得不將制定計劃的時間提前至一年，這樣才可以很好的融合，達到第五大要素的需求。
綜上所述，我們就可以明確的知道，餐飲企業的營銷方案應該提前一年做好功課，這樣可以實現有計劃的調配和采購，達到成本最低化，利潤最大化的目標。
以上僅僅是常規營銷的時間安排，我們還要考慮到緊急營銷，如來自社會的熱點主題或競爭對手以打壓你為目的的營銷，因此我們事先最好准備幾套預選方案或框架，以免措手不及。
營銷主題的入手方向：
1. 目標營業額的達成營銷
如果當月營業目標容易達成，那麼就要選用常規營銷手段，在保證營業額的前提下做到更大的提升；如果當月營業額很難達成，那麼就要採取非常規營銷手段，來突破營業額瓶頸，所以可以看到在同一個月里，我們是採取哪些營銷手段就要根據當時的目標而定，而不是單純的隨大溜的營銷理念。
例：如在冬季的火鍋品牌
火鍋在冬季屬於旺季，如果採取提升營業額的促銷手段，在有限人力及場地的情況下，就會得不償失，還不如把營銷重點放在品牌知名度的提升上，提升顧客對品牌的忠實度，以便在淡季爭奪僅有的消費者，從而提升營業額。
2. 淡旺季的業績差距營銷
我想關於旺季如何營銷這里就不用多說了，就說說淡季營銷的重點，淡季營銷是主題餐廳及時令餐廳的瓶頸，這時我們肯定要運用非常規營銷手段，與同類品牌競爭，來將有限的客源吸引過來，提升餐廳的人流量，以彌補淡季客源的銳減。
例：如冬季的冰激凌店
冰欺凌在冬季本是淡季，國際連鎖品牌「哈根達斯」也遇到了這個問題，看著火鍋的紅火，再看看自己的慘淡，實在心有不甘，於是大膽的推出了「冰欺凌火鍋」，將冰欺凌放入火鍋中加熱，再配以各種水果，讓顧客就像吃火鍋一樣用各色水果沾著冰欺凌吃，結果獲得了滿堂彩，賺了個盆滿缽盂。
3. 節日及節氣的常規營銷
這個是一般商家都會想到的營銷手段，一般都是五一節、國慶節、元旦等，非法定假日如情人節、母親節、父親節等，另外中國傳統習俗節令如：端午節、重陽節、中秋節、春節、元宵節。雖然大家已經對此營銷手段應用多年，但還存在著致命的誤區，在這里就不多講了，後面我們單獨闡述。
例：小節日的營銷（母親節、父親節）
對於五一、國慶、元旦等大節日，一般大家都是手到擒來，但對於像母親節、父親節這樣的節日一般就是象徵性的營銷，甚至乾脆忽略不搞，其實這些小節日主要打親情牌，來增加家庭宴請的數量，從而提高單均。畢竟中國還是一個百善孝為先的國度，存在巨大的市場，也不會亞於春節及國慶，只不過沒被重視而已。
4. 餐飲公司或餐廳節日主體營銷
這個是餐廳或餐飲企業自有的節日營銷，如新店開業慶典、開業周年慶典或是連鎖達到XX家慶典等，目的是藉助獨有的節日來做文化品牌營銷，同時也借題發揮來提升營業額的好方法。
例：周年慶典，新老顧客大回報
餐廳可藉助此次活動來借題發揮，比如5周年慶典，大家眾所周知的一個秘密就是，一家餐廳的生命周期一般是在3年左右，所以我們可以看到許多酒樓及餐廳總是走馬燈式的換招牌，當餐廳舉辦5周年慶典時，就是在潛意識的向顧客傳達本餐廳的生命力，側面展現了獨特的菜品、周到的服務及良好的衛生，而這些已經通過長達 5年時間的檢驗。
5. 社會特定事件營銷
這個手段是藉助社會現有熱點主題進行營銷，將活動主題與社會熱點主題相結合，來搭順風船，做到事半功倍的效果。
例：綠色奧運，我來響應！
奧運會前後，就有很多餐廳以緊貼奧運主題大做文章，比如推出一道全新的菜品，再冠以奧運相關名稱，最後再宣稱原料為綠色、純天然。在北京就有一家連鎖酒樓，推出一款利用有機蔬菜製作的蔬菜水晶凍，取名為「水立方」，三個要素融為一體，最後還引來了新聞媒體的關注。
6. 競爭與對抗營銷
針對區域或地域內競爭品牌的動向，制定營銷主題及戰略，避免有限的客源被競爭對手所吸引，並在防守的同時還要考慮如何將對手的客源進行蠶食。
例：麥當勞橡膠PK肯德基蘇丹紅
麥當勞與肯德基在中國為了爭奪市場，可算用盡心機，雙方都在等待對方的失誤，藉以擠占對方的市場。首先是肯德基不幸失誤，深陷「蘇丹紅信任門」，正在肯肯德基極力挽回市場的同時，麥當勞卻馬上站出來大力宣傳自己的質量品質，並藉此來搶奪肯德基原有忠實客戶。俗話說，風水輪流轉，不久前麥當勞又出現失誤，深陷「橡膠信任門」，同樣觸及質量信任的危機，而肯德基也在此同時做出了麥當勞當年的舉動。我們可以從世界兩大餐飲巨頭的對抗營銷中學到一些攻防戰術，以此增加品牌戰的知識與思路。
營銷活動的協同作戰
關於營銷主題的設立，我們已經做了一個簡單的介紹，下面就要說一下關於營銷的制定與實施中的協同問題。這個一般是餐飲企業所忽略的問題，也是一個不容忽視的誤區，當活動主題確立後，基本就是由某人或某個部門單獨進行運作，但這個人或部門存在著技術盲區的問題，一個成功的營銷活動的組織要考慮到：活動主題、物料成本、宣傳策劃、產品製作、原料采購及培訓執行等諸多問題，如果由某人或某個部門來做的話，最後往往事與願違。
那麼我們就要考慮由哪個部門來主做，而由哪些部門來協同作戰：
以連鎖餐飲品牌為例，就要涉及到營銷部、財務部、廚政部、采購部、培訓部及營運部。
1.營銷部（主抓）：
l 根據餐廳當前的季節、實際營業額、目標營業額、競爭對手及其它信息，制定活動的主題及具體實施方案；
l 將活動操作流程與營運部對接，並與各店營銷部對接；
l 負責下發及回收營銷用品（易拉寶、宣傳單、條幅等），並對餐廳進行活動布置。
l 通過餐廳顧客意見及員工意見對此次活動進行評估；
l 與財務部溝通宣傳品數量及規格要求，以便財務測算計劃內外營銷成本；
l 與廚政研發部溝通新菜品研發及拍照事宜。
⑶ 飯店開業搞什麼活動新穎些。
1、搞一些打折活動。
2、可以請一些樂隊駐唱。
3、針對開業組織一場演藝秀，期間的飲食不要按照傳統的中式餐來做，可以勾畫自助酒會的形式，准備一些酒店的宣傳材料，當然，貴賓卡是少不了的，可以邀請各界朋友蒞臨，還可以有針對性的請一些日後用得著的客戶(包括有可能的客人)。
⑷ 我需要一份快餐店開業策劃方案
中式快餐開店前的籌備工作
設備訂購：.對餐廳前廳用具（桌子，椅子）後廚設備進行詢價，具體目標3家以上廠家，了解售後服務情況。（安裝，調試，維修及保修時間）
A. 聯系廠家。方式：電話或直接到門市
B. 看樣品，確定質量。
一、 在廚具，用具廠家報價的基礎上，進行質量，價格，售後服務（安裝，維修及保修期）比較，確定廚房設備，進行采購，成為我們長期的設備供應商。
二、 供貨商詢價，詢價在3家以上，最後在選定原，輔料，調料，價格，質量衛生標准優良的情況下簽定長期供貨合同。選定驗收標准如下：
C.肉食類（雞，鴨，魚，豬肉，牛肉，羊肉及內臟）肉要鮮紅有彈性，不能變色帶有異味，應有檢疫部門蓋章認定。
D.蔬菜類（葉類，根徑類）應當日進貨，不能有黃葉，蟲葉，根徑類不能有過泥沙，可以保存較長時間。
E.干貨及調味品香料，不能過保質期，必須達到食品衛生標准，不得入庫發毒帶沙子有異味，沒有較長存放時間的調味品。
F.清洗類；應有驗收合格證，生產日期，廠名，保存時間，標識。
三 造廚房用具計劃。用具主要有：炒勺，鍋，桶，菜墩，刀具，湯勺，夾子，周轉箱，盆子等一系列。進行市場詢價，比較價格，質量，最後確定具體采購時間。
店內人員招聘：
招聘快餐店人員應根據店面營業面積的大小，營業的時間，菜品推出的數量，及操作易與難來決定人員的多少，招聘應定人，定崗來做招聘計劃。
A. 招聘程序：初試 復試 試菜 錄用
B. 註：招聘時間計劃十五天完成。
C. 招聘標准：（1）兩年以上中式快餐店或中餐廳工作經驗，熟習快餐廳前廳或廚房。35周歲以下，身高1米58以上，身體健康，思維敏捷，初中以上文化程度，領班級高中以上文化程度。（雜工，洗碗工45周歲以下）
（2）無不良犯罪記錄；精神，容貌整潔，無長發，染發，紋身。
D. 用人標准：
（1）有德有才，虛心好學者，堅決用。
（2）有才無德者，限制使用。
（3）無德無才，不思進取者，堅決不用。
新員工培訓
A 廚房人員基本技能培訓：
（1）刀工,刀法；原輔料的搭配，菜品色澤的搭配，裝盤。
（2）調味，基本味型的掌握，菜品成菜的火候掌握。
（3）原輔料的存放，冰箱的管理，下班或交接收撿工作。
（4）試做餐廳所有經營菜品。
服務員培訓：規范的服務用語，熟記餐廳菜品，崗位的工作范圍，達標要求。
B 餐廳各部門衛生管理標准
C 安全防範和消防意識培訓
市調及開業促銷：
（1）市調是對你店所處的位置，周邊3——5公里同類經營產品的快餐店進行分時段調查，內容主要是「對店中午就餐高峰，晚間就餐時間的人流量，店內好銷的菜品，顧客消費每人的客單價，進行分析，從而制定自己的營銷策略，市調時間不得少於十天。
（2）促銷宣傳最為直接有效的方法就是發宣傳單，在人流量大的鬧市中心貼海報或到當地電台，電視台分時段做宣傳片廣告，說明開業的優惠活動，也可做報紙分欄廣告等。
各崗位人員到崗及訂購原輔料；
（1） 服務員提前十五天時間到崗，對大廳的服務區域進行徹底清潔衛生，了解熟習餐廳經營的菜品名稱，味型。知曉自己的工作范圍，進行開店前的模擬訓練。（比如：打餐，唱票，傳送，打洋）
（2）廚師提前十二天時間到崗，確定練習試做餐廳菜品，申購開店所需的原輔料，對定購的原輔料一定要保證充足，不好定購的原料要及時匯報店長，把所有的設備都試用一次，看有沒有質量問題，能正常運作。廚房組長安排各崗位工作，進行模擬操作，做到開業心中有數，使廚房運作生產達到最佳狀態。
試營業；
（1）時間一周左右，開中午餐，下午做第二天的准備工作，因為新員工才在一起，讓他有一個熟習，磨合期，也讓我們更好的掌握餐廳營業情況的變化。
（2） 在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟練掌握的核心創新菜品為主。，沒掌握的攻克難關後再推，菜品做到成熟一個推一個的原則，市場反應強烈，進行大量推廣。決不搞忙目，一嗡而上。
⑸ 一個中式快餐店試營業剛開始生意蠻好的，但是開了2個月生意就嚴重虧損。請問有什麼方法解救。
採取樣策略關鍵要看收入減少具體原因所好有調研看看底原因導致客流減少
餐飲消費本身有淡旺季之分線或二線大城市開店春節前由於城市外來人口銳減生意清淡正常即便其城市對於快餐而言春節前也淡季接下來兩月營業額回升能證明觀點
經營快餐看起來簡單實際上想要做好卻大有學問
首先做快餐尤其式快餐能象普通餐樣去依賴廚師水平尤其上百萬投資店鋪大多數式快餐都麵食經營主原因於麵食比較容易進行標准化管理餐飲品種標准化管理首先食品加工環節上建立標准配方和工序使普通人稍加培訓同樣烹制出口食物此大幅度減少成本同時還保證口味與品質貫性
經營炒菜主式快餐還要看具體經營模式要標准化加工需要餐廚分離設立單獨加工車間與配送體系否則多數情況下還需要有經驗專業廚師選擇上卻有講究——比大鍋菜和小炒對廚師要求樣像半自助式食堂式快餐需要有大鍋菜經驗廚師普通盒飯、蓋澆飯雖僅有小炒經驗也畢竟快餐此作小型餐飲尚若、大型快餐店出菜速度太慢了
此外產品線品類管理上快餐更考究——菜譜需要經常去陳推新因快餐像普通餐飲菜譜上品類宜過多太多則影響顧客點菜決策且增加了必要庫存成本樣來人們通常吃過幾次厭煩了所需要經常菜譜上點菜率高品類撤換新口味菜品並加適當宣傳與促銷活動樣才能形成長期吸引力
還有配餐方式首先菜品口感保持上何做預加工菜品每批出菜量、保溫時間、口感口味保鮮周期及銷售速率之間平衡關系都需要仔細研究透徹供應即能斷檔也能過多國外大型快餐常常預加工食品定時撤換換下食物扔掉維持售出食品新鮮口感國內尚見有此魄力企業也建議此浪費故尤需精打細算
其次上菜時間之所選擇消費快餐看重首先快字上式快餐由於加工方法問題往往顧客量少時上菜時間尚接受旦人多則快餐變成了慢餐影響客源主要原因之前面所講影響上菜時間前環節因素——加工方式、出菜量與銷售速率間平衡除此還有點菜收款方式、候菜方式與上菜方式等餐堂服務環節其還包括餐清理工作——能及時清理用過餐桌、餐具及剩食同樣會使顧客感厭煩
人觀點現許多所謂式快餐其實能稱作快餐因具備標准化管理條件實際上用餐時間長短上無法保證類餐廳更精確說法應該叫休閑便利餐廳細分起來介於快餐與正餐之間種類型其消費群體與真正快餐店還有所區別所仔細考察消費群體類型才經營致勝之道
⑹ 開家中式快餐店在開業前期怎麼做好市場調查表
市場調查表
1.在籌備期間做的
目標是分析判斷該項目的可行性
2.在開業進入穩定期後
目標是分析判斷該項目的機會點
3.在業績不斷下降後
目標是分析判斷經營管理的機會點
祝
好運