農家樂設計培訓方案

『壹』 像農家樂娛樂項目要設置些什麼內容

農家樂是新興的旅遊休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放鬆、愉悅精神的休閑旅遊方式。一般來說，農家樂的業主利用當地的農產品進行加工，滿足客人的需要，成本較低，因此消費就不高。而且農家樂周圍一般都是美麗的自然或田園風光，可以滿足舒緩現代人的精神，因此受到很多城市年輕人的歡迎。
1.組織推動。包括景區推動，以重點旅遊景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅遊的接待和服務。2.政府推動。由政府主導進行鄉村旅遊的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。3.公司推動。即「公司+農戶」的經營方式，出台優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅遊活動。4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅遊、農家樂等的細枝末節，強化對旅遊從業人員和鄉村旅遊集體的培訓、教育，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。5.突出特點和自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點。1．農家園林型。以郫縣友愛鄉農科村、溫江縣萬春鎮等西部川西壩子農家民俗旅遊為代表。這里位於 農家樂「國家生態示範區」內，是享譽全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產基地，「農家樂」發端於此。它薈萃著川西平原農家休閑旅遊的主要特色，展現著「農家樂」的巨大魅力。2．花果觀賞型。以龍泉驛的書房村、工農村、桃花溝、蘋果村等東郊丘陵的農家果園游樂為代表。龍泉山果品遠銷全國乃至海外，果品收入是龍泉驛區的經濟支柱。但是，近些年來興起的以春觀桃（梨）花、夏嘗鮮果的花果觀光旅遊，使其旅遊收入已經大大超過果品收入。賣果不如賣花，讓人先飽眼福，後飽口福，它反映了人們消費觀念的嬗變。龍泉山水果在提高其科技含量之後又著力提高其文化含量，在傳統農業基礎上發展觀光農業，開啟了宜林山區發家致富的新思路。3．景區旅舍型。以遠郊區都江堰的青城後山、蒲江縣的朝陽湖、彭州市的銀廠溝、大邑縣的西嶺雪山等自然風景區為代表。低檔次農家旅舍價格低廉，遊客感覺彷彿把自己的家搬到了風景區，花費居家度日的錢，享受景區的自然環境，景區「農家樂」因而受到中低收入遊客的歡迎。4．花園客棧型。以新都縣農場改建的泥巴沱風景區、邛崍市前進農場改建的東岳漁庄等為代表。把農業生產組織轉變成為旅遊企業，把農業用地通過綠化美化，使之成為園林式建築，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高於「農家樂」低於度假村的一種休閑娛樂場所。向現代化譜寫上光彩的一筆。

『貳』 農家樂項目應有什麼特色

家鄉特色！菜也是家常菜 不要太油膩 還有就是要有家鄉的民風民俗 又演藝

『叄』 農家樂的建議

鄉村旅遊雖是一個新興的朝陽產業，但總體上還是一個尚未規范、管理滯後的市場。應加強進行監管和規范，促進市場的穩定、有序和健康發展。
1.組織推動。包括景區推動，以重點旅遊景區為核心，帶動、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅遊的接待和服務。
2.政府推動。由政府主導進行鄉村旅遊的規劃設計，投入資金，開發核心景區景點，吸收社會資金投入，鼓勵和引導農民參與旅遊接待服務。
3.公司推動。即「公司+農戶」的經營方式，出台優惠政策，引進有經濟實力和市場經營能力的企業，改善基礎設施建設和環境，指導、組織農民開展地方風情、漁耕文化、農耕文化等旅遊活動。
4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風貌及特點和文化特性。同時監管好每一個鄉村旅遊、農家樂等的細枝末節，強化對旅遊從業人員和鄉村旅遊集體的培訓、教育，提高其服務素質和水平，提升服務品牌和形象。
5.突出特點和自身優勢。比如突出鄉村的地域風情、傳統文化優勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點，在建築、飲食、生活、農耕乃至旅遊活動的設計等方面，盡可能地體現出地域風情、風貌、生活習俗等特色。同時，還要著重考慮突出綠色、環保、休閑、娛樂等特點。
筆者認為「農家樂」旅遊的發展要做好做足「農」、「家」、「樂」三字文章。
發展「農家樂」旅遊不僅豐富了旅遊活動內容，擴大了旅遊容量;而且帶動了農業產業結構調整和農民增收致富，促進農村經濟社會的發展。因此，在全面建設小康社會的過程中，因地制宜發展「農家樂」，以旅助農，將對解決"三農"問題，促進社會主義新農村建設，發揮更加積極的作用，做出更大的貢獻。
「農家樂」發展要以「農」為根。農民要通過自家的良田、果園、庭院、魚塘、牧場等展示農村風貌、農業生產過程、農民生活場景，通過展示吸引旅遊者;餐飲接待設施可利用自家的宅地和現有生活設施改建或改善而成，要充分體現農村、農業、農家、農民的鄉土氣息。由於「農家樂」已經成為品牌，很多城裡人開設的或開設在城裡的餐飲服務設施也大打「農家樂」品牌，實際上同真正的「農家樂」相去甚遠。
「農家樂」發展要以「家」為形。「農家樂」應該以家庭為單位，不求全，不求大，其形應該體現出「家庭」的形態。既然是「家」，其規模就應該適度，不應貪大求洋;發展應該特色化，不應大眾化。平江縣盤石洲村「農家樂」就是以土、特、多而著名。所以，「家」是農家樂的載體，無家不以成「農家」。
「農家樂」發展要以「樂」為魂。「農家樂」以什麼取樂?城裡人戲言：換個地方打牌。其實，「樂」也要利用「三農」做文章，設計參與性強的項目，簡單的農事、農活，如採摘、推磨、苗木盤扎等。以樂為魂就是要發揚光大「農家」的文化內涵，深入挖掘，突出特色，做出項目，如農民喜聞樂見的花燈、皮影戲、山歌、龍獅、地花鼓、踩高蹺、講故事等，使「農家樂」旅遊充滿魅力，實現可持續發展。

『肆』 新型農民職業技能培訓新教材-<農家樂經營與管理>教材簡介

農家樂經營與管理

目錄

第一單元認識農家樂

第1課什麼是農家樂

第2課農家樂的種類

第3課農家樂靠什麼吸引人

第二單元籌備農家樂

第4課地理位置的選擇

第5課設備設施的籌備

第6課人力的配備與培訓

第7課辦理相關手續

第三單元設計農家樂

第8課環境設計

第9課客房餐廳設計

第10課活動項目設計

第11課價格策略

第四單元經營農家樂

第12課選好經營模式

第13課搞好廣告宣傳

第14課學習經營竅門

第五單元管理農家樂

第15課住宿管理

第16課餐館管理

第17課衛生管理

第18課禮儀禮貌

第19課財務管理

第六單元安全農家樂

第20課消防安全

第21課食品安全

第22課常見食物中毒及預防方法

第23課人身安全

附錄

附錄一農家樂日常工作及要求

附錄二農家樂的崗位責任制

『伍』 三星級農家樂項目資金使用方案

一、小型休閑農庄
即小型農家樂，全國約有50-60萬家，為傳統模型的農家樂，大多數只提供餐飲、棋牌、垂釣等服務，以餐飲休閑為主，遊客缺乏體驗。本類型農庄規模小，但順應了吃農家飯、看農家景的巨大市場需求，雖設施簡單，衛生條件較差，但普通效益好而火遍全國各地，一般的農家樂年純收入在30-50萬元，一些可達100萬元以上。隨著經濟的發展，市民需求不斷拉高，此類農庄由於特色不明顯，管理粗放，菜譜忒舊，原材料不變，創新力差，接待條件簡陋，面臨升級或市場淘汰。
二、景觀型農庄
有良好的地域風景資源，佔地面積大，基礎設施投資大、環境綠化、各項景點、休閑設施投入多，資金閑置浪費大，創收途徑單一，僅有餐飲及部分住宿休閑收入，很容易受季節和市場影響，競爭力小，收益回報慢。此類型農庄普遍經濟效益差，經營不理想，主要原因是創辦初期僅憑個人的想像和看好就盲目投資，沒有請農庄經營專家對農庄項目論證、市場調查和資金的使用方式進行詳細咨詢，同時在農庄的規劃、設計上存在方向性錯誤，建議與專業的農庄管理專家或咨詢公司聯系以獲得更高效益。
三、生產型農庄
農庄內以特色的產品生產經營為基礎，有產業支撐，是農庄最大的發展動力，並且根據市場需求進行產業變化和創新，以農業的種植養殖項目來發展休閑、餐飲、娛樂、度假等項目，並建造有特色的生態木屋，把農庄的生產、休閑、消費高度融合在一起，使農庄既是生產場所，又是消費、休閑場所，產品就地消化升值，還能讓前來遊客在不同季節始終充滿鄉村田園的新奇感覺。此類農庄以農產品生產經營為主，沒有過多的景點投資，但一年四季收入穩定，並且收入渠道多，不受旅遊市場和冬春淡季影響，農庄所投入資金的項目都成為收入點，是農庄中競爭力最強，效益最好、最持久的類型。

生產經營型農庄效益是其他農庄所無法比擬的，具有獨特優勢： 1、有自己的產品支持
生產型農庄不僅在種植、養殖、加工等過程中創造了較高的效益，同時把生產經營環節，作為讓城裡人了解農村和農產品生產的旅遊項目。 2、能獲得政府的大力支持
因為生產型農庄有種植養殖生產經營的規模收益，又有旅遊收益，投入產出比普通農庄多幾倍，同時其科技含量高，具備生態農業和現代農業的理念，規模也更大，容易得到政府大量的資金扶持。 3、競爭力強
生產型農庄是種養結合的大型生態休閑農庄，一年四季都在生產有機動物、有機水果、蔬菜等優質農產品，有可靠的收入，競爭力強。 4、經濟效益高
生產型農庄可以實現農庄產品就地消化，能受到遊客和其他消費者的喜愛，節省了包裝、運輸、銷售、保管等成本，經濟效益高。因此投資農庄，請先聽聽專家的建議。

農庄專家建議建生態休閑農庄應從以下幾個方面去考慮：
1、定位上應選擇投資生產型農庄
不宜過多景點建設和基礎投資，這點千萬要注意，更不能隨意聽從他人意見，盲目投資。一切投資應以效益為中心，特別是建設初期尤為重要。
2、優先發展種養殖產業
這不僅是突出農庄餐飲特色美食的關鍵，也是農庄競爭力所在;同時也可以利用養殖動物的糞便做沼氣供農庄，可節省能源;沼液用來種植有機水果，有機蔬菜，種植出來的產品產品高，品質好，綠色無污染，既可觀光採摘，又很受市民歡迎，市場很好，且種植成本幾乎為零。還可以產生良好的生態環境，可吸引更多客人前來休閑消費，形成整個農庄養殖—能源—種植—餐飲—觀光休閑的良性循環經濟體系。
3、建造生態餐廳、打造特色餐飲：
大量實踐證明，餐飲是為農庄發展提供現金流和產品銷售的重要渠道，也是農庄必不可少的項目，應和野生動物養殖、有機農產品種植項目同時進行，才能最快地發展壯大生態休閑農庄。生態餐廳是提升農庄品味，吸引高檔客戶的重要措施。建造生態餐廳和各種不同風格的生態木屋別墅作為餐飲、住宿、會所等等，特受市民和高端人士歡迎，效益要比其他的建築高幾倍，同時又成為農庄的一個風景點。
4、請專家全程參與農庄設計、規劃、施工：
農庄的建設涉及農庄的場地選擇、規劃、設計、項目論證、施工、人員培訓、制度建設等等是一個龐大的系統工程，每個環節都能產生不同的效益，如果沒有一個專業的規劃公司進行系統的規劃設計和指導，可能會給你帶來長期的經濟損失，讓你農庄的投資資金浪費可達30%以上，飼養的動物和種植的農產品長期出現問題，因此一定要高度重視，所以，找一家專業的規劃設計公司為您提供最直接、最有效的幫助，或許是您最大的財富。

『陸』 怎樣設計百畝垂釣園，我有一百畝土地，想辦個生態垂釣園，附帶農家樂，休閑及娛樂一體的，請問有這方面的

可以劃分為生態農業觀光、餐飲、住宿、垂釣等區域。
將零能低碳的太陽能技術應用於垂釣園，打造獨具生態特色的微排農業觀光系統。系統運行中所需要的熱水、採暖製冷、電力供應，動植物生長所需的光照、溫度、濕度等皆通過太陽能獲取，實現種植養殖的更節能、更高產。生態垂釣園可提供綠色生態旅遊、生態餐飲、客戶招待、生態住宿等項目，打造集休閑娛樂、旅遊度假、自然觀光、生態農業、蔬果採摘於一體的低碳循環經濟示範園。

『柒』 休閑農庄規劃設計項目的主題定位

休閑農庄是休閑農業旅遊項目的高級發展階段，要求功能更全、品位更高、環境更優、文化更濃。休閑農庄體現特有的規劃理念，即強化以居住度假為核心的多元功能表達，強調以農產品與文化相融合的特色主題營造，形成整體生態優化的鄉村環境氛圍。勇先創景總結，休閑農庄規劃設計主題定位應該遵循以下原則： 一、符合項目區域總體發展方向，休閑農莊主題的確定不但要考慮資源本身的特色，還要符合區域旅遊產業發展的總體布局。休閑農莊主題是休閑農庄設計的中心思想。這就要求首先必須與所在區域的性質協調一致，這樣有利於突出旅遊資源特色，又可避免近距離景區建設重復與雷同現象。另外，休閑農庄性質的確定和描述主要由休閑農庄所處大區域的資源特色、旅遊功能、等級類型三部分組成。不同功能類型的休閑農庄其主題類型是不同的，因此確定了休閑農庄的性質。其主題類型也就有了選擇范圍。二．突出資源特色，特色是旅遊項目吸引力、競爭力和生命力的源泉，只有根據其資源特色確定景區開發的主題，才會有自己的個性和特色圈。對旅遊資源的分析要從資源類型、資源品味、資源的數量與規模以及不同類型資源的分布與組合等方面進行，把注意力集中在對抽象人文要素的發掘與整理上，力求從整體上把握資源特色。 三、適應旅遊市場需求，包含旅遊供給市場和旅遊需求市場兩方面。

『捌』 農家樂的策劃，詳細點！

農家樂
遊憩方式設計，是以創意為基礎，遊憩內容及過程為核心，結合吃住行游娛購六要素綜合配置的策劃與設計工作，是旅遊專業的技術設計，是以人為本的創意科學。
遊憩方式設計包括：觀賞方式與觀賞線路設計、游樂設施選型與游樂內容策劃、故事編撰與情境化場景布置設計、體驗模式策劃、特色餐飲策劃、特色住宿策劃、特色紀念品策劃與設計、遊憩功能結構設計、布局結構設計等等；
遊憩方式設計，是旅遊項目設計的關鍵步驟，只有「奇特創意」與「旅遊專業技能」之間高水準的結合，才能達到最佳效果。
部分傳統的規劃機構，未能深刻把握「項目遊憩設計」技能與方法，在旅遊規劃中，以邏輯代替創意，以模式代替創新，使規劃失去了靈魂，這也是牆上掛掛的重要成因。
遊憩方式設計是一種技術，就像化工項目需要先做化工流程技術專業設計，再做建築設計一樣，只有先對旅遊項目進行遊憩設計，進一步進行建築設計，才能完成真正的旅遊項目設計。
有人請了一個著名大學來做旅遊規劃，結果做出來一看，要素很全，布局也合理，房子畫的很標准，但就是找不到獨特的吸引力，沒辦法操作。因此，不能用旅遊規劃代替旅遊項目設計。
遊憩方式設計解決的三個問題
第一，是主題和核心吸引力的策劃，是任何項目缺少不了的靈魂。
有些景區資源，很有獨特性，但是這些獨特性在旅遊上並不具備吸引力。比如地質公園，植物品種和岩石構造很獨特，具備科學價值。但是，專家能看懂老百姓看不懂。這種資源的獨特性和我們說的旅遊吸引力是不一樣的。因此，我們必須圍繞主題、景觀、遊憩方式進行創意策劃。例如，三亞南山造百米大佛，是一種「做到極至」的獨特性造景策劃；江西崇義的養生旅遊，山西小寨原生態抗日村，則是一種通過遊憩方式創新，形成核心吸引力的案例。
我們可以深度挖掘文脈、地脈、人脈，找到獨特性賣點，形成獨特吸引物，構建旅遊核心吸引力。如果資源中挖掘不出來，就要注入創新主題，打造核心吸引物。例如昆明野鴨湖，其實也就是一個兩百畝的湖面，資源上沒有任何獨特性賣點；但是，該區域距離昆明很近，只有45分鍾的路程，可以搞旅遊房地產開發，土地利用有一定的價值。為了彌補資源上的不足，我們策劃了注入創新主題的遊憩方法：瑞士小鎮休閑中心。該區域的地貌植被很適合建築歐式城堡式，瑞士的蘇黎世市和昆明是友好城市，所以我們決定把瑞士的風格引進來，建造一個瑞士小鎮，這樣來帶動野鴨湖的發展。
第二，是解決遊憩模式，即解決「玩法」。遊憩方式設計，又可以看成是尋找用什麼玩法來統領旅遊資源的模式。我們公司作了一個資料庫，其中搜集了上萬種的遊憩方式，包括玩雪、玩水、露營、玩草原等等，每一種都有幾十上百個玩法，至少有上千種的方法來展示科學技術的內容。這樣，我們就可以把旅遊資源轉化成一種玩的方式，轉化成一種我們喜愛休憩的方式。
第三，解決遊客需求的全面滿足。因為遊客不僅僅是游，還要吃住行娛購，並且需要通過遊程安排，把遊憩過程串起來。遊憩設計，對六要素的遊憩都要進行策劃，並且圍繞主題與核心吸引力進行配置。
5）要素配置與布局
旅遊項目，往往不是單一的功能結構，而需要按照旅遊的規律，配置相關要素，形成一個遊憩活動完整系統。
項目內部的游線、交通、土地利用、功能分布，必須符合遊憩規律，符合地形地貌與景觀環境，符合土地利用與基礎設施集約化與優化，符合環境保護、文物保護、景觀保護的要求。因此，綜合相關要素，進行合理布局，形成最佳的空間結構關系與遊憩路線，是旅遊策劃、規劃的共同任務。

四、商業模式設計

商業模式，是項目開發與經營的商業靈魂。其內容非常豐富，包括了收入模式、經營模式、營銷模式、管理模式、投資分期、資本構架、融資模式等等。
商業模式的設計，是商業策劃的重點，是形成可行性，實現融資運作的前提。
有關商業模式設計的詳細內容，請參閱《旅遊投資的商業模式研究——3L坐標分析法》一文。

五、開發運作計劃制定
開發運作計劃，是進行旅遊項目開發具體運作的工作計劃，是以商業模式設計為依託，根據投資商的實際投資基礎，設計的操作計劃。
這一計劃的重點，在於把戰略落實到開發的每一個環節之中，提示操作的順序、重點、達到的目標、環節之間的銜接等等細節。
編制開發運作計劃，要求策劃人有非常豐富的旅遊投資和旅遊管理經驗，必須對實際操作的過程與環節爛熟於心，同時對項目的戰略與理念，能夠深度把握。
開發運作計劃，一般涉及到以下幾個方面：
1）經營權及相關合同談判與簽訂；
2）土地徵用、拆遷、居民安置；
3）策劃、規劃、設計等相關事項；
4）立項、可研與五證報批；
5）工程招標與投資建設；
6）招商引資與融資運作；
7）開業驗收與開業營銷運作；
8）管理成型與人力資源培訓。