① 餐飲策劃方案
你的問題太籠統了。
② 求一家專業的餐飲策劃設計公司做一套全案的戰略規劃。
bj北京餐飲策劃高手
③ 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
④ 簡述cis策劃的內容和步驟
CIS是現代組織形象整體策劃和實施系統的簡稱。其英文全稱是Corporation Identity System。中文譯為「企業識別系統」。CIS理論主張將企業理念，企業文化，企業行為及企業視覺標志通過統一設計加以整合，強化其傳播效果，使組織迅速提升自己的知名度，美譽度和公眾的認可度。
(一)CIS策劃的准備
以公司經營者為中心的籌劃委員會，先研究CIS計劃，慎重討論企業必須實施CIS的理由，了解實施CIS的意義和目的，然後，再決定CIS計劃的大概范圍：是只改良企業標志、象徵造形呢？還是要徹底、重新檢討整個企業理念？
CIS籌劃委員會的成員，一般而言都是從公司內各部門的中級主管中選出，以5～10人為最適合。同時，企業還可以請專家來公司演講，或派人到已經實施CIS的企業，聽取他人的經驗和意見。一旦決定要實施CIS，就要組織CIS委員會，以設計今後計劃的預定時間表，並同時決定由哪一家專業CIS設計公司負責。一般CIS計劃的導入時間約需一年半左右，最短也須一年的時間。
(二)企業現狀分析
現狀分析包括企業內部環境和外部環境。
關於企業內部環境的分析，必須先進行意識調查，企業最高負責人必須與各部門主管進行會談，甚至和員工面談，再進行企業形象調查、視覺審查…… 等活動，找出公司當前面臨的課題，使CIS計劃中的主題明確化。
企業外部環境的分析，是指對現代社會的分析，如當前市場狀況的分析、其他企業的形象分析……等相關分析活動，以確實掌握本公司在行業中的地位，並探索、檢討公司今後的存在位置。
(三)理念和領域的確定
根據第二階段對現狀的把握，便可進而重新審視企業理念和事業領域。
以企業的經營意志和社會、市場背景等為基礎，預測十年後、二十年後的情況，以確定公司的事業領域。同時，將現存的企業理念和現在、未來相對照，據此而規劃出企業的活動范圍。
(四)企業結構的調整
根據企業理念、事業領域來審視企業內部的結構後，著手改善企業素質的工作就必須緊接著展開。在外界CIS專業公司或咨詢人員的協助下，設定企業內的組織和體制，以及信息傳遞系統，以塑造新的企業素質。
(五)表現整合
「表現」包括行動表現和視覺表現兩方面。
行動表現是指透過企業結構的調整過程，必然會表現出來的新企業活動，關於員工行動方面，可積極推行內部促進運動，展開全公司的企業理念浸透計劃，使企業整體的行動統一化。
其次，企業在視覺媒體上的表現，也必須加以統一。根據統計，在人的生理性情報的攝取機能中，視覺情報約佔80%，所以必須特別重視。
設計表現的綜合是傳遞企業形象的利器，和信息傳遞的效率化，媒體製作的效率化，也有密切關系。
⑤ 企業cis怎樣設計
1、確認企業司肖導入的"目的"和"計劃"被批准，也即由企業內部經過多方討論確定的目的和計劃，經企業領導批准實施。
組織落實包括（1）企業內部成立專門負責司肖實施的部門和領導機構；（2）與幫助實施司肖的公司簽訂合同；（3）確定在實施過程中各有關部門的權利和義務。
3、與司肖實施有關的所有部門和人員共同研究確定實施目的、目標、實施方針及有關事宜。 4、制定導入計劃，包括時間進度計劃，及各個階段的詳細內容。 5、在事前對形象調查內容、方法、對象的確定，可委託或自行調查組織的確定，也可進行問卷設計、審查和確定。 6、實施調查。 7、再次確認本企業的經營戰略、經營方針等。 8、對調查進行統計分析。 9、根據調查分析的有關資料，確定或再次確認企業的經營理念的簡要表達形式。 10、把最後確定的"理念"簡要表現形式，以報告的形式交付有關部門和職工進行討論。 11、調查和收集對"理念"的討論結果。 12、與企業最高領導確定用簡要形式表現的企業理念。 13、以理念為核心，系統檢討行為識別（bi）和視覺識別（vi）實際的有關問題。 14、由專業設計單位和設計師進行視覺和行為設計。 15、有設計者對視覺識別（vi）要素（企業名稱、標志、標准色、標准字等）部分的一個或幾個方案進行說明，並形成報告。 16、將視覺識別（vi）要素的圖案和報告，在企業內部進行展示和討論。 17、對設計進行事前實驗，邀請企業內外部有關人員在看完展示後填發問卷和進行統計分析。 18、總結討論和事前實驗結果，對方案進行確定、修改、或重新設計。 19、對設計完成的企業名稱和標志到工商行政管理部門進行法律確認並登記注冊。 20、結合本企業特點，確定視覺識別（vi）"應用設計"應包括的內容。 21、對視覺要素設計進行確認，向設計者提供應用設計的內容、項目和要求。 22、對行為識別（bi）設計者提供的設計和報告進行討論、修改和確認。 23、確定有關行為識別（bi）中有關要素的設計和策劃的內容、項目和要求。 24、對完成的全部設計進行審核和最後確定。 25、進行《司肖手冊》的設計和印刷。 26、研究確定對企業內外的司肖傳達、宣傳計劃。 27、對司肖應用設計的有關內容進行製作。 28、實施對內宣傳計劃。 29、實施對外宣傳計劃。 30、根據最初實施情況，進一步制定全面實施方案。 31、全面實施司肖。