1. ktv樓面主管崗位職責
KTV還有樓面主管......還是大堂經理??
1、掌握KTV的設施及活動，監督及管理KTV的日常工作。
2、安排員工班次，核准考勤表。
3、對服務員進行定期的培訓，確保KTV的政策及標准得以貫徹執行。
4、經常檢查店的清潔衛生，員工個人衛生、服務台衛生，以確保賓客的飲食安全。
5、與賓客保持良好關系，協助營業推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務質量。
7、監督每次盤點及物品用具的保管，保證固定資產及用具的安全完整。
8、主持召開例會，傳達有關指示.
9、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
這是酒店大堂職責.大同小異啦.望採納!
2. 怎麼做好一名ktv主管
你男女
3. KTV樓面經理的職責是什麼
一、 按時上班，不得遲到，早退，脫崗。上班必須儀表端正，著裝整潔。
二、 接受總經理、副總經理的督導，直接向副總經理負責，認真貫徹執行歌城的各項規章制度和總經理、副總下達的工作指令，全面主抓營業部的一切工作；
三、 根據KTV的規章制度和各設施、設備等具體情況，提出部門管理制度和領班的具體工作任務、管理職責、工作標准，並監督實施，保證部門各項管理工作的協調發展與運轉；
四、 分析了解客人需求、營業結構、消費狀況及發展趨勢，並及時以書面形式上報副總；
五、 熟悉各設施項目的服務程序、質量標准、操作規程，並檢查設施與各級人員的貫徹實施狀況，隨時分析存在的問題，及時提出改進措施，不斷提高服務質量；
六、 審核監督KTV營業部物品的領用、管理工作，每月盤存，統計物品易耗品的管理工作，並將詳細數據以書面形式上報副總，以便控製成本，提高經濟效益；
七、 做好KTV營業部領班及下屬員工的工作考核工作，適時指導工作，調動各級人員的積極性，隨時巡視檢查，保證營業部管理和服務工作協調發展；
八、 制定KTV營業部人員編制，安排員工培訓，根據業務需要，合理組織和調配人員提高工作效率；
九、 隨時收集、徵求客人意見，處理客人投訴，並分析營業部服務質量管理中帶傾向性的問題，適時提出改進措施；
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5. 請問酒吧的樓面主管和現場主管要做些什麼呢
每個酒吧的經營模式和管理模式都有不同點，但萬變不離其宗。樓面部通常是做好樓面的服務工作，你的崗位職責：主要工作： 負責協助經理完成酒吧服務工作規劃、指導、協調等各項工作， 組織管理下屬人員完成本職工作。 崗位職責： 1. 保證樓面服務工作處於良好的狀態。 2. 協助經理制定工作計劃。 3. 編排員工工作時間，合理安排員工假期。 4. 根據需要調動、安排員工工作。 5. 督導下屬努力工作。 6. 負責現場樓面服務管理，熟悉各類服務流程和酒水價格。 7. 協助經理制定培訓計劃，培訓員工。 8. 檢查樓面日常工作情況。 9. 控製成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊。 追問： 沒有了嗎？
6. 公司要我寫計劃書，說寫得好就做主管！我沒寫過，標題： 如果你是一個KTV樓面主管,你會怎麼做有什麼計劃
第一，抓好服務。第二，抓好衛生，第三，如果是夜總會的話，要協調好和公關部門的關系，第四，處理樓面的突發事件，把這些全部都寫的詳細一點就好了
7. 怎樣做好樓面主管
如何抓好樓面管理是每一個商家都十分關注的問題，它直接反映了企業經營管理水平，直接影響到企業的經營效益。 樓面主管既是管理者又是被管理者，她起著承上啟下、傳達、貫徹、執行管理者旨意的作用。特別是成長中的春天百貨現正處於轉折時期，如何突破自己，創出新局面。筆者認為更是要求主管的職業道德和職業行為必須做好以下幾個方面： 一、以身作則、嚴格自律 二、堅持原則、一視同仁、發揮其所長 三、虛心學習、熟悉業務、積累經驗 四、良好的語言表達及交流、溝通與協調能力 五、掌握法律法規、妥善處理售後問題 六、具備一定的預策性和前瞻性 七、寬容良好的心理素質 剛剛從事主管工作的筆者對於主管一職了解不深，這次主管培訓對筆者具有非常重要的指導意義，通過參加這次培訓使筆者熟知主管的職責，認識到工作中存在的誤區，掌握了工作方法，明確了主管的工作方向，使自己對爭做一名合格的主管有了自己的見解和打算。 1、培養自己的大局觀。 作為一名主管，所要考慮的不再是簡單的個人利益和個人工作的范圍了，要站在公司的角度去考慮和處理問題，在工作安排和利益沖突時，要具有戰略的眼界。 2、培養自己正確的利益觀。 不要把自己個人的利益考慮過重，否則在工作進行的過程中就容易失去心裡平衡。 3、培養自己的變通能力和判斷能力。 作為主管，在具體執行公司的任務和執行公司的制度時，需要具備一定的變通能力，並且對事情的進展要提前做出正確的判斷。 4、鍛煉自己的協調能力。 主管必須具備一定的協調能力，首先要協調好自己，要把自身的精力、體力、腦力進行合理分配，要清楚哪些事情是自己親為哪些事情是不需要自己親為的。再就是要協調自己部門和其他部門的關系，協調自己下屬之間的關系，如果這些關系協調不暢，工作阻力會很大，也會大大影響工作的成效。 5、鍛煉自己的指揮能力。 要工作中觀察每個人的特點和長處，知人善任，把不同的事情安排給最合適做這個事情的人去做。在安排的同時，進行調查研究，不能夠想當然去安排工作，更加不能夠以權壓人。用合適的人、進行合情的安排是一個優秀指揮者必須具備的素質。 6、培養自己的應急能力。 一個稱職主管在遇到突發事件的時刻，一定要具備自己應急的能力，首先自己不能夠亂了手腳亂了方寸，需要保持冷靜的頭腦，迅速找到解決問題和減緩事件發展的辦法。 作為樓面經理和員工之間的紐帶,主管要很好地將經理的要求傳達給員工,同時將員工們的建議反饋上去,當然對於這些要求和建議,筆者們應通過自己大腦的加工, 融入自己的想法,當自己的想法和他們有沖突的時候,適當的溝通,將會幫助筆者們找到最正確的方法,利用自己和他人的長處,多鼓勵關心員工,從細微著手,讓員工感覺自己每時都在為企業作貢獻.一個絕對的服從上級,毫無自己思想的人,或是一切都順從下面員工,毫無威信的主管,永遠都不會成為一名優秀的管理者,永遠都不會獲得成功. 要當好一名合格的樓面主管，要准確的找到自己的定位，要正確的認識到所承擔的責任、任務和作用。在實際工作中要有耐心、愛心、誠心、細心、責任心、用心的工作，贏得領導的放心，員工的信任心和佩服心，廠家的願意合作之心。
8. 夜總會KTV員工培訓方案
KTV員工培訓計劃資料 服務質量的優劣,有賴於員工的素質和能力.要提高員工素質水平,關鍵在於培訓員工的工作能力主要來自於工作本身如果在工作中不斷的安排學習機會與工作結合起來,員工的能力便會逐漸提高,服務質量也會隨之而上升.
由於員工職務負擔工作和所需要掌握的知識技能程度不同培訓工作應按層次進行,對於每各層次人員結合其具體情況進行培訓.公司的每項工作都應有一個統一標准,每一門培訓課程,都應有統一的授課提綱,統一的教材及統一的考核標准.只有這樣,員工才能按操作規則進行工作,管理人員才能按此要求員工,檢查並考核員工.
教育培訓工作程序:
一`確認培訓項目.
二`確定培訓資料和教材.
三`制定培訓計劃和工作目標.
四`具體實施培訓.
五`檢驗培訓效果,根據員工的培訓掌握程度,適當調整進度.
六`制定下一階段的培訓計劃.
教育培訓崗位職責:
一`組織`編寫培訓教材和有關培訓資料.
二`組織`舉辦培訓班.並組織上課.
三`負責培訓場地的安排.
四`了解員工培訓情況,改進教育方法.
五`組織員工的業務考核.
目 錄
第一章 培訓制度:
一`入職培訓制度
二`在職培訓制度
三`對違章人員的培訓制度
四`提職培訓制度
第二章 培訓內容:
第一節 職業素質要求:
一.儀容`儀表 五.服務做到九不
二.儀態六.行為准則
三.言行舉止七.行為規范
四.基本禮貌准則八.理論課程
第二節 服務流程及規范:
第三節 服務技能技巧與突發事件處理:
第三章 業務知識及表格
第一節 業務知識
一`人事:
二`吧台:
三`機具:
四`物料:
五`財務:
六`安全消防:
七`營運:
第二節 表格
一`在職培訓綜合評估表
二`員工在職培訓表
三`在職培訓評估表
四`員工在職培訓安排表第二章 培訓內容
第1節 職業素質要求
第一:儀容,儀表
優雅的儀容儀表不僅使您自身感到精神飽滿精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服務不可缺少的組成部份.
1.頭發:根據崗位標准,要求修飾發型,保持頭發清潔,經常洗發.女員工應保持頭發利落整齊.
2.面部:經常留意及修剪鼻毛,以免外露影響觀瞻.男員工每天須剃鬍須,女員工化裝要自然清淡,不準濃妝艷抹.
3.手:所有指甲應短而干凈,女員工不可塗染指甲油.
4.首飾:穿制服的女員工不可佩帶任何耳飾<耳環,耳釘等)項鏈不可露出制服外,以免影響著制服員工的整齊性,已婚員工可戴一隻未有任何鑲嵌物的結婚戒指.
5.制服:著制服員工必須穿部門規定的工服,工鞋不準隨意穿自己的便裝當班.名牌必須佩戴於左胸前.不可佩帶與公司無關的胸針,徽針,徵章.名牌上的名字應清晰可見,如出現脫色或因磨損而導致模糊不清的情況.必須立即向人事部申請更挨.內衣不可露出制服,顏色只限於白色及素色不可有任何圖案和花紋,以免透出制服,影響儀容.
領帶及襯衣飄帶應系好至衣領處.
經常保持工服干凈,整潔,要勤於淋浴.勤更內衣,確保沒有體味,可使用少量香水.
穿裙,裙子不超過於膝關節以上三寸,襪子為膚色,並且保持清潔.現時不可有任何花紋.
穿襪,襪子要黑色或深藍色,不可赤腳穿鞋.皮鞋要擦得光亮保證無異味工鞋為皮鞋的員工必須穿皮鞋上班.
第二儀態:
1. 坐姿:坐要端正,舒雅,自然,大方,要求上身挺直抬頭挺胸,雙手自然放於腿上.
2. 站姿:腰直肩半,下巴微收,頭頸腰成一直線,雙腳略微分開,雙手自然地放在身體兩側.
3. 蹲姿:挺胸立腰,左腳向前半步,下蹲,臂部坐於後腳跟上,可長時間保持正確蹲姿.
4. 行姿:步伐穩健`端正`自然`大方,給人以沉著莊重,斯文的感覺.
第三行為舉止:
員工在接待客人時,應態度友好,使用禮貌用語,以禮待人,保持微笑服務,禁止在營業區域內大聲喧嘩.
1. 基本禮貌用語:您好,歡迎光臨,謝謝光臨,請慢走,請稍候(等)麻 煩您,對不起,打擾了,沒關系,別客氣.
2. 接待禮貌用語:您好,歡迎光臨.
先生,(早上,下午,晚上)好.
請問您有預定包房嗎?對不起,請問您幾位?
先生,對不起請問您的朋友到齊了嗎?
對不起,先生麻煩您到這邊稍等一下,我們馬上為您准備包房.
對不起,先生讓您久等了,您的包房已經准備好了,請問您的朋友
都到齊了嗎?麻煩您到這邊留一下言,以方便您的朋友找尋,先生麻煩這邊請.
3. 服務禮貌用語:對不起,打擾您,先生(小姐)您好,為您點餐.先生小姐您好,這是本公司為您准備的乾果小菜樣品,請您參考.
對不起,先生(小姐)如果您還有任何需要服務的時候請您隨時按服務鈴,我們會很樂意馬上為您服務,祝您消費愉快,謝謝.
對不起打擾您,為您送酒水,請慢用.對不起打擾您,為您整理桌面.對不起打擾您,先生(小姐)請問您有什麼需要服務的嗎?
謝謝您的光臨,歡迎下次再來.
4. 電話禮貌用語:先生(小姐),請問貴姓怎麼稱呼您?
請問您找哪一位?請您不要掛電話,讓我為您去找.
對不起先生(小姐)他不在,有什麼事我可以代勞嗎?
先生(小姐)請問您是定房嗎?
請問您貴姓;具體人數;大約到達時間;請留下您
的電話號碼以便聯系.
5. 祝賀語:生日快樂,節日快樂,聖延快樂,新年快樂.
6. 征詢語:請問您有什麼需要服7. 務的嗎?
我能為您做些什麼嗎?
您的事情我馬上就辦,您還有其他吩咐嗎?
您喜歡……嗎?
如果您不介意的話,我能……嗎?
8. 回應語:好的,是的,我明白了.
請稍等,馬上到.
這是我應該做的,請讓我來.
照顧不周的地方,請多指教.
9. 道歉語:實在對不10. 起,請您原諒.
打擾您了,請原諒.
感謝您的提醒.
對不起,那是我的過失.
對不起,讓您久等了.
對此向您表示歉意.
11. 指12. 路用語:先生(小姐)麻煩這邊請.
請在這里上樓,下樓.
請在前面左(右)轉.
請讓我帶您走.
13. 答謝語:感謝您的光臨.
能為您服務是我的榮幸,很高興.
有您在真的很開心.
14. 告別語:再見,歡迎下次光臨.
祝您一路平安.
非常感謝,歡迎下次光臨.
第四基本禮貌准則:
1. 尊重各國各民族,各地區的風俗習慣禮節禮儀與忌諱.
2. 尊重賓客的個性性格及消費愛好與習慣同時牢記並主動給予適當的服務.
3. 顧客是上帝,對每一位客人均謙恭`有禮,熱情,主動,細致,周到.
4. 「消費權益均等」一般情況下,服務應按先後次序一視同仁,不得重外輕內,重上輕下,不得」先敬羅衣後敬人」如果客人是貴賓或很重要之人,可派專人服務.
5. 對客人不得背後指手劃腳,評頭品足,議論嘲笑,人的天性是喜歡受人欣賞最恨受冷落與卑視.
第五服務做到九不:
1. 不用互相不懂的語言.
2. 不得模仿他人的語言,聲調和談話.
3. 不得聚堆閑聊,大聲講話,大聲笑,高聲喧嘩.
4. 不得高聲呼唉他人
5. 不得以任何借口頂撞客人，諷刺，挖苦客人。
6. 不講過分的玩笑
7. 不準粗言惡語使用蔑視和污辱性的語言。
8. 不高聲辯論，大聲爭吵.
9. 不高談闊論。
第三節 服務技能技巧與突發事件的應變和處理方法
什麼叫硬體和軟體？
硬體：就是公司的整體環境設施設備等。如：燈光，音響，裝潢等。
軟體：最公司的理要組成部分，包括服務水準及商品出品的質量，需要我們每一位人員共同努力來完成。
一． 怎麼召開班前會：
1． 開會時間：每天營業前；
2． 傳達內容：
（1） 准確傳達公司的指示內容；
（3） 發現問題及時處理；
（4） 及時表揚和鼓勵員工；
（5） 徵求員工的意見建議；
3． 檢查儀容儀表：
（1） 制服須干凈整潔，無破損，襯衫領口和袖口須保持清潔；
（2） 襪子無破損，無飄絲；
（3） 工作鞋保持鞋面亮度；
（4） 手須干凈，無污跡；指甲剪短，不準塗有色指甲油；
（5） 頭發保持清潔，並梳理整齊；
（6） 化淡妝和使用淡色口紅；
（7） 保持口腔衛生和不吃有異味的食品；
（8） 需佩戴工牌，所戴工牌需整潔，整齊；
二． 盤的使用：
1．托盤的准備：
（1） 托盤必須干凈，無破損；
（2） 服務時墊有干凈布巾，以免打滑；
2．正確使用托盤：
（1） 左手托盤，一般情況下將五個手指頭托住盤底，托底部和掌心需要有一定的距離；
（2） 肘關節成90度角手臂與身體有一拳距離；
（3） 重心盡可能垂直並且略靠自己，手腕與手臂成45度，不要太高或太低，手掌適度張開；
（4） 在圓托盤上擺放東西時，順將高重的物體放在靠在身體一側，較低，較輕的放在外面；
（5） 使用托盤時左手將托盤平穩托起，抬至腰間，五指張開，保持平衡，托盤朝向身體的左前方，端東西走時，步伐平穩，兩眼前觀，注意來往行人，右手隨時保護左手，不能搶道；
（6） 如有人從前面走來時，或從旁邊走過，盡量主動側身讓客人先過，再繼續前行；
（7） 右手用於協助開門或體客人服務；
3． 怎樣更換煙缸：
1． 准備好乾凈，無破損的煙缸放入托盤中；
2． 站在客人的右側示意客人。
服務員一手側將酒杯捧在手中，站立於飲者的右方，然後再向杯內斟酒，斟酒動作應在檯面以內的空間進行，然後將斟畢的酒杯放在客人的右側，捧斟主要適用於非冰鎮處理的酒品。
1、 突發事件的處理
（一）．服務員在發現客人嘔吐於地面時，應怎樣處理？
在客人發生嘔吐時應保護現場，提醒過往客人注意別踩上去，知會主管通知PA部趕快清理，避免讓其他客人感到不舒服，如果在不忙的情況下，盡量自己處理。
（二）．你不小心碰到客人或客人碰到你，你該怎麼樣做？
不小心碰到客人後應以誠懇的態度向客人表示道歉：「對不起，我不是有意的，請你原涼。」並站在一旁接受客人批評。客人碰到你時，應用寬容的態度對待客人：「沒關系，不要緊。」（三）．當客人過生日時，你應該怎樣做？
如果有蛋糕，幫客人拿去酒吧或西櫥冷藏好，詢問切蛋糕的時間，再通知總控室放「生日快樂」，把過生日需用的東西准備好，如果客人需要切蛋糕應把冰桶與蛋糕刀備好（香檳桶在切蛋糕時應裝上熱水），有香檳，應把擦乾凈的香檳杯備好，把我們的服務做在客人提出要求之前，並提醒客
人切蛋糕時注意衛生，不要弄臟公司設施，必要時我們會收適當的衛生清洗費，使客人有個心理准備。
（4） ．在自己的崗位你應如何做好本職工作？
（1）．完成上司指派的工作，提供客人所需，提前半拍服務及完善服務。
（2）．依據規定的程序向客人提供服務。
（3）．搞好營業時間的班前，後衛生。
（4）．發揚同事間的事作精神與客人建立良好的關系
（5）．悉心鑽研服務技藝，竭力為賓客服務。
（6）．檢查每一道出品，發現問題及時報告或返回。
（7）．注意了解客人的要求和建議，及時反饋信息向領導告。
9. 如何做好KTV主管
一、人力管控
1、提前10分鍾至例會區集合，參加班次例會。
a、指定幹部准備「筆、打火機、點餐單、消費確認單」攜帶至例會區進行發放工作。
b、水吧幹部提前了解好當日促銷或停售商品信息報主班次主管以便例會時宣達。
2、例會：
a、檢查儀容儀表是否符合公司要求
b、體能訓練
c、崗位安排
d、記錄例會宣達事項
3、上線時交接：
a、了解能源使用、機具、資產狀況
b、客情狀況
c、包廂人數及消費狀況了解
d、衛生環境
4、營運中：
a、人員站資、迎送語、鞠躬度數、手勢指引的規范性
b、服務鈴的及時跑動
c、對講機的拷送：
(1)「麻煩、請、謝謝」用語規范
(2)嚴禁不當插播、搶拷
(3)副接：開機拷送(人數，消費形式)；訪客提醒、帶酒提醒
(4)買單後拷至前台使區域知曉
(5)買離包廂拷至前台知曉並關機、關電源
d、買離包廂第一時間提醒客人勿忘隨身物品，並檢查包廂內資產、器具完整、關閉電源、空調、燈光
e、包廂巡迴：
(1)資產檢查
(2)放歌及消費狀況了解
(3)檯面整理
(4)人數核對，要求百分百正確，對訪客的關注尤為重要
(5)巡迴表的落實
f、特殊狀況的逐級報備及時性(客情、離崗)
g、酒水及促銷商品的不定時促銷
h、用餐安排及用餐環境、時間控制
i、周邊環境的自覺維護
j、送餐的及時性及出餐品質督核
5、下線前：提前30分鍾做好相應交接准備工作
6、下線交接：
a、機具、資產
b、客情狀況
c、帶客包廂人數了解
d、環境衛生
7、參加下線例會
主管工作重點：
a、樹立班次內服務意識，強化服務主動性
b、加強巡迴力度督核，從根本上減少客人不滿的發生
c、加強服務細節規范化操作
d、整理班次人員的帶教、培養
e、經常性進行約談工作，了解員工工作，心態及生活狀況
f、班次總結，指定近期工作重點
g、本職學能考核，提高服務技能
h、動線人力調配
二、財務管控
1、帳單要求
a、客人簽名確認消費
b、操作幹部簽名確認
c、刷卡帳單，在刷卡聯由操作人簽名確認
d、預節單，清台帳單必須由前台拷至當班主管第一時間簽名確認
e、預付現金、預買必須報主管批准後進行
f、進場單、結帳單、刷卡帳單、點餐單、消費確認單訂在一起
g、部分開瓶費付現帳單需報班次主管知曉並在酒水單上簽字確認
h、如有補時、用券帳單均需由主管簽名，補時帳單需寫明補時原因
2、酒水單
a、酒水單必須由客人簽名確認，並與客人解釋點餐不可退
b、酒水單一式三聯，白聯交前台，黃聯交水吧，紅聯放客人房間由送餐人員核單
c、水吧見黃單備餐，見電腦單出餐，在黃單上註明製作時間(餐點間空格處)
d、出餐時，黃單上填寫送餐人姓名及出餐時間
e、帳單除特殊情況外(需報班次主管)。均與房費在客人離場時結算
3、營運性收入：
包廂費
a、白晝活動：
(1)前台打單：
*按客人實際人數輸入(如人數不足3人，則按3人輸入，同時派房時務必與客人解釋清楚)
*有訪客到及時補加人數
*開機後設置3小時(主管在大忙檔時可安排預買)
(2)外場：
根據巡迴表上進場時間提前10分鍾詢問客人是否續唱
b、計時消費：
(1)解釋當前時段及下一時段消費價格
(2)如客進包廂前有表示唱X小時，則由前台在開機單上填寫時間，在最後10分鍾時提醒客人是否買單
c、優惠活動：
(1)解釋費用結算到02:00，02:00-06:00為免費贈唱
(2)中班在21:00起帶客解釋消費時，可先告知活動消費方式
(3)23:00時，安排幹部進包廂問轉活動消費(要求安排有溝通能力的幹部)
(4)23:40分，前台主推優惠活動消費，除客人要求計時消費
d、優惠活動、計時消費前台派房原則
(1)根據客人實際人數
(2)根據客人實際需求
(3)白晝活動消費原則
*按客人人數結合相應包廂派發
*忙檔時，根據預約狀況可調前一包廂形式派發
e、結帳
(1)預買
*通知當班主管，經同意後操作
*客人買離時，區域通知前台，第一時間關機
(2)櫃買
*報備當班主管
*區域將客人帶至前台交接給打單人員
*櫃買完畢後，對講機拷至區域知曉
(3)現買
*按正常規程拉出帳單
*交由指定幹部去包廂買單(不帶找零)
*買單時要求唱單說明
*買單後拷至前台知曉
f、買單要求
(1)唱單
(2)跑動，避免客人久侯
(3)在包廂務必採用蹲姿
(4)請客人簽名確認消費
4、非營運性收入
a、垃圾費
(1)由主管指定幹部負責與回收人員當面清點，並填寫垃圾回收明細清單，並由當班主管簽名確認
(2)按照公司合同簽定價格進行回收
b、小費、拾遺款
(1)第一時間交給前台打入電腦並報備班次主管
(2)電腦白單交上繳人留存
(3)班次主管做好登記，並與每10天進行一次統計
(4)如有發現未及時上繳者，則按公司相關規定嚴懲
c、開瓶費
(1)底樓見帶酒客人及時拷至樓面知曉
(2)必須按規定標准收取，並填寫點餐單交至前台打入，如遇特殊情況需報備當班主管批准
(3)水吧對收取過開瓶費的包廂方可提供杯具、冰塊、骰盅等物品
(4)前台見單後及時輸入電腦，如需手現則先報備當班主管
d、賠償費
(1)巡迴時如有發現客人損壞物品虛照價賠償
(2)客人買離時第一時間檢查包廂資產，如有損壞物品及時索賠
(3)如遇特殊情況需報備當班主管批准
(4)賠償費需填寫點餐單，並交由前台打入電腦
三、資產、物品管控
1、上線時
a、與上一班次做好交接工作，認真檢查機具、資產狀況
b、帶客包廂物品交接
c、公共區域資產完整
2、營運中
a、買離包廂第一時間檢查資產是否完整(機具、包廂設施、杯器具)
b、巡迴時檢查包廂資產狀況
c、買離包廂及時關機關電源
d、安全方面
*巡檢：主控、空調房、配電間、滅火器
*沒半月做好滅火器壓力檢測登記表
e、對各類設施定期清洗，維護
*排風口、新風口/每月兩次
*廚房排風/每日清洗
*總清包廂/每月兩次
*消防箱/每月一次
*噴淋頭、煙感器/每月一次
*滅火器、包廂內每月一次
*公共區域每天一次
3、下線時
a、下線前30分鍾做好交接准備，統計機具、資產狀況
b、統計報修狀況，交接下一班次
①報修物品
a、報修前先核對故障現象是否屬實
b、根據項目不同填寫報修單(工程、技術)
c、修復返回門店物品需與報修單、修復回饋單進行核對，確認無誤後放歸原處或做備用
d、做好備用機具配件物品的使用管理登記工作
e、對包廂機具故障做好填寫登記表工作
f、對於每周上報要求部門協助的維修事項未予落實解決的事項進行統計(每周六)
g、如報修物品無法修復需報廢的，則填寫報廢單，按公司相關規定檢測處理
②易耗品
a、有指定專人進行領用登記手續
b、每班次做好相應使用登記
c、保潔領取擦手紙等物品需做好領用登記
d、巡迴、清包時需做好易耗品的回收及補放工作
e、下線前，統計班次易耗品統計交接
f、按周、月做好易耗品使用統計，以便對比使用量
③客遺物
a、客遺物品需第一時間送至前台進行保管，並填寫客遺物登記表
b、填寫登記表需寫明拾遺人、地點、班次
c、貴重物品需由當班主管登記填寫，一般物品可由前台崗位負責人填寫，但需報備主管知曉
d、客人領取遺留物，需做好登記，貴重物品需核對相關證件並登記在案，對客人負責
e、客遺物未有人領取的，按公司相關規定做入庫處理，並做好登記手續
④水吧、廚房貨品
a、每班次做好使用、銷量統計
b、與對班做好帳面、實物的正面交接
c、由外場主管協同，不定期檢查貨品的安全、衛生及保質期
d、對臨近保質期的貨品由外場主管安排進行促銷
e、認真執行公司的統一的出餐標准
f、製作類餐點必須在包裝袋上填寫製作日期，備量不可過大，保證餐飲品質
g、輔料類物品需填寫每日使用量登記表，與對班做好實物、帳面的正面交接
10. 做KTV主管要具備那些，如何管理
KTV主管是有著非常重要職責的一個崗位，雖然他是管理服務人員的，但是在KTV中對這一崗位的管理制度也是制定比較嚴格的，下面是對其的工作流程和崗位職責，了解其得工作制度，會對將來從事這一崗位的有些幫助。
（一）、KTV主管工作流程1、7：00—8：00開例會，通報昨天各部門營業狀況，將各部門發生情況、事件統計處理，檢查各自管轄區域工作人員的儀容、儀表、場地衛生清潔狀況、房間設施的保養、運作是否正常，如有問題應及時解決或與其它部門負責人員及時聯系處理。2、8：00—9：00檢查各區域人員是否到位迎接客人，並查看昨天營業過程是否有自己下屬違紀、違規事件，並進行處理、糾正，與各區域部門負責人交談工作事情了解各層人員工作態度、投訴、反應情況及記錄登報。3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費過程的需求，巡查區域房間消費多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，並做好招呼，按情況不同給予服務接待及優惠政策。4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態，廳房衛生清潔狀況，各部門服務配合，客人結帳有否不滿投訴，買單是否順利，發現情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應處理。 （二）、KTV主管崗位職責1、准時主持每天的班前例會，傳達經理的有關吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標准。2、負責本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關請假、休假、遲到、曠工等一些事務，確保樓面運作所需人手充足。3、准時檢查整個樓面的衛生情況，不合格的地方重新清理，並檢查台、凳、椅是否擺放整齊和有關用品用具是否擺放規范。4、檢查家私櫃的衛生情況和杯具、用具的擺放是否符合標准，每天所需的用品用具、杯具是否准備充足。5、安排好當天的工作計劃，並編排好當天服務員的工作區域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查工作情況。6、營業中不斷巡視各區域的運作情況，督促服務員按標准為賓客服務，並提供技術指導，不斷提高本部門的服務質量。7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，並及時地反映給經理。8、安排好每天的物品領用和申購，查看要作記錄並跟進所有工作，做好營業前的一切准備工作。9、做好服務員的思想品德教育，教導每個員工要愛護公司的一切財產，養成勤儉節約的習慣，做一名優秀員工。10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經理審閱。
（三）、KTV主管買單程序及注意事項一、買單程序：1、當包房客人要求買單時，KTV服務員應再次征詢客人「先生/小姐，是現在買單嗎？」得到肯定後，要說：「好的，請您稍等一下。」然後通知分區主管申請買單。2、將消費卡交到收銀台，告知買單房號。在離開所服務房間時，應與同事交待好，防止客人跑單，和便於及時為客人提供服務。3、買單人員拿到賬單後，應仔細核對房號、開房時間及相關數據，無誤後，在買單表上簽名，然後用買單夾夾著賬單去包房。4、到了包房門口時，應先敲三下，一輕二重，之後才可進入包房，並向客人問好：「先生小姐，晚上好，打擾一下，請問哪位買單？」並用眼光巡視包房客人。5、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額，不可講出金額。如客人有異議，應向客人解釋清楚。6、客人付過錢後，應當著客人的面點清，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用。要有禮貌地向客人拿出身份證明到收銀台登記，並盡快將身份證還給客人。7、退出包房時，應再次向客人致謝，先退後三步後轉身，輕輕將房門關上，及時將現金或信用卡送至收銀台。8、找贖零錢給客人時，進房後，應將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找贖錢了應向客人致謝，並及時將找贖錢物投入到小費箱中，並做好登記。9、如客人需要發票，應如實到收銀台開取，不得多開或虛開發票。10、一切買單就緒退出包房時，應再次向客人道謝，並歡迎客人下一次光臨。二、買單注意事項：1、買單時應注意假鈔、破鈔，如有懷疑可以禮貌地詢問客人：「先生/小姐，可以換一張嗎？」2、買單人員在買單期間，不得進入無人區域、如空包房、洗手間、拐彎角處。3、如公司掛賬或簽單，應請有關人員在賬單上簽字確認。4、如客人提出要多開發票、應婉言向客人拒絕，特殊情況，可向上級作出請示，酌情處理。5、進入廳房買單時，不可以藉助廳房燈光較暗或客人喝醉的現象，把帳單消費金額報大，騙取小費。6、任何情況下，無論找零多少不可以不找零，或私吞小費。7、不可以私自兌換外幣。