營養知識培訓會方案

『壹』 營養培訓講師的具體工作是什麼呀

營養講師是指能夠掌握營養學知識，熟悉營養學技能，具有營養臨床經驗，熟悉應用檢測回診斷設計營養方案，具答備良好的營養專業溝通能力來達到傳播營養學知識，以達到宣傳健康為目的的職業從事著。

應該要具備以下幾點：

1. 具備過硬的營養知識。能理解營養學知識，把專業的營養知識翻譯成通俗、實際、口語化的知識。

2. 具備很強的職業道德。要以高度的職業責任心和專業的知識服務於身邊的每一個人。

3. 具備良好的溝通技能。能夠與非專業人士進行良好的溝通，以達到傳達信息的目的。

   作為一名營養師，要了解人類身體的結構，讓其遠離疾病的困擾。
   

『貳』 中年人營養知識培訓講師開場白

營養師是指具有大專以上學歷，掌握餐飲經營管理和專業營養知識，能夠從事膳食營養配餐、營養設計與經營管理的復合型人才。培養和造就一支管理營養師隊伍，是促進國民整體素質提高，保證國民經濟可持續發展的重要戰略措施，也是我國營養與健康事業發展的必由之路。
營養師(nutritionist)從廣義上來講，是指從事與營養相關的專業人士，其不僅具有豐富的營養專業知識，更是從事與營養相關的工作有一段經歷並積累有一定的經驗，在本行業內有較豐富的資歷。
營養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營養師，公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。
臨床營養師主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。
公眾營養師，又稱為公共營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。
食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。
運動營養師是為運動人員提供營養指導的營養師，職業運動員或運動愛好者，他們的運動量相對於普通人來說，運動量較大，其營養需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行，有利其健康。
餐飲營養師，主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
還可以根據工作性質分成更細化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。
學習內容：
公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。
職業概況
公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發[1994]98號文件第六條規定「勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理」），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。
申報條件
（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）
1. 高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。
2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。
3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。
4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。
（二）公共營養師（國家職業資格二級）
1. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。
2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。
3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。
4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。
5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）
1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。
2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。
鑒定方式
分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，採用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，採用紙筆作答。考試採用百分制，60分及格。
其中，公共營養師還須進行綜合評審。
具體考評辦法：
1、按規定的時間完成規定學習學時；
2、領取准考證。
3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。
4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。
5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。
資格認證
由勞動和社會保障部統一鑒定，鑒定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》，此證書全國通用。
助理公共營養師頒發國家三級職業資格證書，公共營養師頒發國家二級職業資格證書，高級公共營養師頒發國家一級職業資格證書。

『叄』 營養配餐與運動營養方案的制定方法及運動營養的評估

（一）運動營養培訓概況
1.職業培訓等級
運動營養指導員培訓暫時不劃分等級。
2.文化程度
高中以上學歷。
3.培訓要求
（1） 培訓期限：31學時。
（2） 適用對象:
1，競技體育領域：國家、各省市專業及業余運動隊教練員、隊醫及科研人員；
2，全民健身領域：健身俱樂部、健康體檢中心教練、管理人員以及社會體育教育從業人員、企事業單位或社會其他有志從事運動營養職業的人員；
3，學校體育領域：大、中、小學體育專業院校、體育系、體育部、運動隊教師、學生及教練員。
4.考核要求
（1） 考核方式
考核分為基礎營養學考核、運動營養理論知識考核和案例分析實踐課考試，三項考核均分別占總評分的10％、60％和30％，三項成績綜合達到60分及以上者頒發項目培訓合格證書，允許補考和重讀。
（2） 考核時間
1，基礎營養學測驗：15分鍾閉卷考試，培訓第二天上午進行；
2，理論考試：90分鍾閉卷考試，培訓第五天上午進行；
3，實踐考試：120分鍾開卷考試，培訓第五天上午進行。
（3） 考核場所及設備
1，理論考核場所要求：
能夠容納所有應考人員，並且應考人員每兩人必須間隔一個空位或者保持適當的距離。考場應安全、安靜、光線充足。考場內除考試必備物品外，不得有任何與考試內容有關的物品或字跡。
2，實踐考核要求：
在理論考試的基礎上配備相關儀器設備和物資，主要包括：體成分測試儀1～2台，膳食調查用電子天平2～3台，食物若干。
（4）監考人員與考生配比
1，指定總監考人一名,總體負責考場的監考工作和協調工作；
2，根據各考場應考人數配備監考員，一般每15名應考人員配備一名監考員，每個考場監考員不得少於兩人。考場負責人不得兼任監考員。
（二）課程要求
運動營養指導員職業崗位培訓旨在培養學員運動營養理論知識在實際工作中的應用，突出實踐性，在理論課的講解中穿插大量成功案例分析，旨在培養學員「靈活」運用所學知識，開展運動營養指導員的工作；實踐課也佔全部課程30%，突出運動營養知識的活學活用。
1. 基礎知識
基礎知識培訓課時占整體培訓課時的20％。具體如下：
1，能量、宏量營養素與運動訓練課學習要點（4課時）
① 學員需要掌握能量在專業訓練和健身運動中的作用，根據不同的健身目的及訓練的不同階段，控制相應的熱能攝入量。
② 健身健美運動與宏量營養素：闡述蛋白質與運動的關系、蛋白質在健身健美中的重要作用、優質蛋白質的來源，推薦蛋白質攝入量；闡述碳水化合物與運動的關系、碳水化合物的來源、碳水化合物與增肌、減脂的關系，推薦碳水化合物的攝入量；正視脂肪在運動中的關系、脂肪的分類及來源、如何合理攝入脂肪。
2，微量營養素、水與運動訓練課學習要點（3課時）
① 學員需要掌握各種維生素與運動的關系、維生素的分類及來源，推薦攝入量及中國居民攝入現狀；礦物質的分類及來源、各種礦物質在運動中的作用，推薦攝入量及中國居民攝入現狀；
② 明確水與運動的關系：水在運動中的重要作用、運動性脫水的表現極其危害，正確的補水方法；
2. 核心課程
核心課程課時占整體培訓課時的80％。具體如下：
1，營養評估和營養成分計算課學習要點（1學時）
① 膳食營養調查方法概述（稱重法、記帳法、詢問法）
② 稱重法膳食調查的步驟和注意事項
③ 實踐稱重法膳食調查：准備一份盒飯、水果（西瓜、蘋果、香蕉、桃子）、零食（薯片、花生），分別稱量並計算營養成分；總結膳食調查發現的常見問題
④ 讓學員互相進行膳食調查，詢問前一天飲食情況並做出評價報告；
2，減脂、塑身營養與運動訓練學習要點（3學時）
① 掌握減肥期膳食營養需求特點、減肥期間營養補充要點、減肥營養的常見誤區、減肥成功案例分析、減肥膳食營養的研究進展。
②掌握塑身人群膳食營養需求特點、塑身期間的營養補充要點；塑身成功案例分析；塑身膳食營養的研究進展。
3，增肌營養與運動訓練（3學時）
① 掌握增肌三要素、健美運動的營養需求特點、增肌營養公式；
② 健美愛好者增肌期、減脂期膳食營養需求特點；
③ 健美運動員非賽期以及賽前膳食營養需求特點。
4，運動營養食品的合理選擇（3學時）
①運動營養食品定義和與膳食的聯系和區別
②運動訓練和健身常見的營養問題（體能不足、減脂緩慢、增肌緩慢、疲勞等）及其運動營養食品的合理使用
4，實踐課：營養方案的制定學習要點（3學時）
① 掌握平衡膳食的概念：中國居民膳食營養寶塔及膳食營養指南的介紹、健身健美平衡膳食的指導原則
② 熟練掌握運動營養方案的制定方法和步驟：
（1）根據年齡、性別、體力強度、生理狀態確定每天的能量需求；
（2）根據碳水化合物、蛋白質、脂肪三大營養素的供能比例確定能量分配；
（3）根據供熱營養素的產熱系數確定三大營養素的量；
（4）根據食物成分表確定提供三大營養素的食物種類；
（5）通過具體案例練習，熟悉運動營養方案的制定方法；
③ 了解運動營養專家決策系統的功能和基本操作方法；
5，青少年體質健康及體育特長生運動營養課程學習要點（3學時）
① 明確青少年體質健康三大突出問題（心肺功能下降、「豆芽菜」、「痴肥」）；
② 掌握青少年體質健康各問題解決的運動方案和營養方案的制定方法；
③ 掌握青少年業余體校運動員、學校運動隊體育特長生的膳食營養需求特點及營養補充要點；
④ 掌握不同運動項目營養補充要點、參加體育高考學生營養補充要點；
⑤ 通過案例分析和討論，熟練掌握青少年體質健康及體育特長生運動營養方案的制定方法。
6，慢性病與營養學習要點（1學時）
① 明確慢性病的定義、常見慢性病（糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂等）的診斷依據；
② 掌握運動和營養干預的要點、注意事項；
③ 慢性病案例分析。
7、中老年運動與營養學習要點（3學時）
① 了解中老年人生理特點和營養需求特點；
② 掌握中老年人運動和營養干預要點、誤區和注意事項；
③ 中老年人案例分析。
8，實踐課：運動營養師工作流程和職業技能實踐（3學時）
採用具體案例分析方式，按照運動營養師咨詢流程進行實踐：
① 營養評估技能；
② 營養方案的制定；
③ 營養方案的執行和改進
3. 能力要求
運動營養指導員職業崗位培訓旨在培養學員運動營養職業技能和實踐能力，突出實戰性，經過本班培訓的合格學員，應能掌握以下的執業能力：
① 掌握扎實的基礎營養技能、制定膳食營養方案的職業技能：能夠掌握基礎的膳食營養實際運用的技能，並結合相應的膳食營養軟體等配餐工具，針對不同人群的身體狀況和飲食習慣，熟練地制定出個性化的科學膳食營養方案，並提供實時跟進和改善服務；
② 具備不同人群營養特點，開具運動營養處方的能力：能夠熟練掌握體重控制（減肥、減脂、增重、增肌、塑身等）、青少年學生和體育特長生、心血管疾病及糖尿病人群的營養干預理論體系，並熟練運用成熟的營養方案模式和理論，根據不同人群的營養特點，並結合其健身目的和訓練方案，為之訂立個性化的運動方案和營養方案；
③ 具備正確合理選擇運動營養食品的能力：能夠根據不同人群的身體狀況和健身目的，進行合理營養指導，正確推薦其使用最恰當的運動營養食品，以及最恰當的使用方法：包括服用量、時間、頻率，結合體質改變進行合理調整等。
4. 相關知識
受訓學員在從事體育教育、運動訓練、營養與食品衛生、食品科學、預防醫學、運動醫學或護理等等相關學習、科研或者工作等1年以上，進一步掌握全面且實用的運動營養知識和技能：掌握基礎運動營養理論和在實踐中的應用；運動營養測試和評估方法；各類運動人群的運動營養需求特點及運動方案和營養方案的制定方法；運動人群迫切需要解決的重要運動營養問題及其解決之道。

『肆』 我想系統學習營養學的知識，該怎樣做

中小學生健康教育基本要求(試行)
一、目標
健康教育是以傳授健康知識、建立衛生行為、改善環境為核心內容的教育。在中小學校中，以處於生長發育過程中的兒童青少年作為主要受教育者，開展適宜、適時的健康教育，其總目標為：
1、增進兒童青少年的衛生知識，明了健康的價值和意義，提高兒童青少年自我保健、預防疾病的意識。
2、使兒童青少年逐步建立、形成有益於健康的行為，自覺選擇健康的生活方式，從而促進身心健康，改善生活質量。
二、要求
1、使兒童青少年掌握一定的衛生知識，認識個人衛生習慣、營養、體育鍛煉、防病保健、環境衛生、心理衛生、安全措施等諸因素與個體健康的相互關系及影響作用。逐步自覺地形成對自己健康負責的衛生觀念。
2、培養兒童青少年良好的衛生習慣和健康的心理狀態，正確了解自身生長發育不同階段，特別是青春期生理和心理的變化特點及影響因素，改變不良行為，建立健康行為，改善環境，促進身心健康發育。
三、適用范圍
本基本要求以國家教委制定的九年義務教育教學計劃（試行草案）以及對健康教育（包括青春期教育）的要求為依據，在全日制6年制小學1－6年級或5年制小學1－5年級和普通中學初一至初三年級開設健康教育課。在目前已經具備師資等條件的省、地、市各級中小學校要求開設每周至少一學時的健康教育課，而尚無條件者，鼓勵可由不定期的健康教育講座逐步過渡到定期的健康教育課。
四、內容
健康教育的內容按小學和中學不同年齡階段劃分為小學生健康教育大綱和中學生健康教育大綱。
從總體內容上看，根據受教育者的生理和心理特點均分別分為八大部分：
小學階段；
第一部分：人體的主要解剖生理知識
第二部分：個人衛生習慣與健康
第三部分：合理營養與健康
第四部分：環境衛生與健康
第五部分：體育運動與健康
第六部分：常見疾病的預防（含常見地方病）
第七部分：安全與意外事故傷害的預防
第八部分：心理衛生
在編排中小學各年級的健康教育內容時，要以各階段健康教育大綱的規定要求為依據，貫徹反映各階段健康教育的總體內容，同時，還要參照教育學的原則，體現由淺人深、循序漸進、學生參與等項基本原則。小學生健康教育大綱
第一部分 人體的解剖生理知識
1、從人體的外部形態了解人體頭、頸、胸、腹、四肢等部位的作用，了解眼、耳、口、鼻的基本功能。
2、初步了解人體內部心、肺、胃腸、大腦等主要器官的所在位置和基本生理功能，懂得如何愛護人體這些器官的基礎知識。
3、學會身高、體重、脈博的正確測量方法，懂得其測量的意義。
4、在小學高年級（5、6的級）時，適當加入有關青春期生理變化特點和可能面臨的一些問題（女孩月經來潮、乳房發育、男孩變聲等）。
第二部分 個人衛生習慣與健康
1、個人衛生：飯前便後洗手，勤洗澡、勤換衣、常剪指甲、早晚洗臉、睡前洗腳，不與他人共用毛巾、水杯；不吸煙，不吸煙的標志，吸煙危害健康；生活作息要有規律，睡眠充足，堅持午睡，勞逸結合。
2、口腔衛生：早晚刷牙，刷牙的正確方法，怎樣選擇牙刷、牙膏。
3、用眼衛生：保護眼睛、預防近視，如何做眼保健操，養成正確的讀寫姿勢，注意看電視的衛生。
4、正確的坐、立、行姿勢，講究儀表美。
第三部分 合理營養與健康
1、初步認識人體需要的七大營養素一蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽與微量元素、維生素、纖維素和水。
2、食物是提供各類營養素的主要來源。
3、合理營養的基本要求，良好飲食習慣的重要性，不偏食、不挑食、定時定量進餐，暴飲暴食的危害，吃早餐的必要性，少吃零食。
4、預防食物中毒，不吃變質腐爛的食品。
5、生吃瓜果要洗凈，不吃不潔食品，防止病從口入。
6、水與生命：注意飲水衛生，不喝生水。
第四部分 環境衛生與健康
1、健康的三要素：日光、空氣、水。
2、保持環境衛生的重要，環境污染（廢水、廢氣、廢物、雜訊）的危害。
3、保護環境的美化，愛護益蟲、益鳥和花草。
4、創造良好的學習環境，教室、家庭居室的採光和通風。
5、自覺維護公共場所衛生，不亂扔廢棄物，不隨地吐痰，公共場所禁止吸煙，講究公共衛生的重要性。
6、消滅蚊、蠅、虱、蟑螂、臭蟲、老鼠。
第五部分 體育運動與健康
1、體育鍛煉有益身體健康，充分利用陽光、空氣和水，鍛煉身體、堅持做廣播操。
2、戶外活動的好處，課間活動的作用與方法。
3、勞逸結合，如何安排一天的學習，鍛煉與休息，怎樣度過休假日。
第六部分 常見疾病的預防
1、呼吸道、消化道傳染病的一般傳播途徑，怎樣預防這些傳染病。
2、計劃免疫的意義，小學階段應該完成的預防注射。
3、小學階段常見病的預防：沙眼、近視、齲齒、脊柱異常彎曲、營養性缺鐵性貧血、肥胖。
4、常見腸道寄生蟲病的預防：蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲、鞭蟲。
5、常見腸道傳染病的預防：肝炎、菌痢。
6、常見呼吸道傳染病的預防：流感。
7、根據各地的具體情況，確定對某些常見地方病的預防。如血吸蟲病、地方性甲狀腺腫、氟中毒、克山病、流行性出血熱等以及疥瘡、頭虱、凍瘡的預防、中暑的預防。
第七部分 安全與意外事故傷害的預防
1、交通安全：識別交通標志，遵守交通規則。
2、游戲和鍛煉中的安全：不做危險游戲，燃放鞭炮注意安全，體育課的衣著要求，運動前做准備活動，游泳注意安全，溺水的預防。
3、勞動中的衛生和安全，預防砸傷。
4、預防觸電、燙燒傷、煤氣中毒、氣管異物。
5、一般外傷的簡易處理：止血、包紮。發生意外傷害要及時求醫。
第八部分 心理衛生
1、人體健康包括身體和心理兩部分，心理健康有益於身體健康。
2、保持心理健康，良好的情緒，與父母、同伴、教師和睦相處，自己的事情自己做，培養獨立生活的能力。
3、團結互助、尊重他人、正確對待身體殘疾的同伴。

、健康教育課：為使學生更好地理解和掌握課本知識，在教學方法上，學校可根據不同年齡學生的發育水平和特點，採取學生喜聞樂見的方法進行教學。小學低年級學生主動注意持續時間短，內抑制較差，學校可採取圖片、幻燈、故事、兒歌等方式對他們進行形象化教育；小學高年級學生活動范圍增大，視野日益開闊，愛提各種問題，學校可搜集問題，進行逐一解答。還可向學生介紹一些衛生科普小讀物，以滿足他們的求知慾望；中學生樂於鑽研、善於思考，學校可增加課堂討論等形式，幫助他們更廣泛地探討健康成長的相關問題。大學生邏輯思維能力較強，學校可採取專題講座等形式，結合學生們的需求，深入進行健康教育指導。此外，學校在開展課堂教學的同時，可將健康教育課與相關科目如自然、體育、思想品德等課程相互配合，作為單一教學方式的有力補充，提高健康教育的效果。

2、健康教育活動：為使學生加深健康教育課堂印象，促進學習效果，學校可組織豐富多彩的健康教育活動，使學生在愉快的活動中潛移默化地接受各種衛生保健知識，養成健康行為和正確的生活方式，提高自助、互助意識和自我教育效果。如：組織以健康為主題的班隊會、團會、知識競賽、手抄報、夏令營等。

3、健康教育咨詢：心理健康教育是學校健康教育的重要內容，通過開展健康教育咨詢等活動，有針對性地對學生開展心理健康教育，如對小學生開展怎樣與同學相處、怎樣對待集體生活、怎樣對待長輩、怎樣結交朋友等內容進行教育；根據中學生獨立意向發展快、社會交往頻度增加、正處於身體發育旺盛期、對情感問題比較敏感的特點，可有針對性地開展如何處理好師生關系、異性同伴關系，如何明辨是非、增強對不良行為的抑制能力，如何建立積極向上的人生觀等內容進行教育。集體教育和個別輔導相結合，耐心傾聽學生的心聲，回答他們關心的問題，可培養學生健康的心理和健全的人格，學會正確的思維方法。

總之，學校只有將健康教育作為學校衛生保健工作的中心環節，將健康教育工作納入議事日程，提高認識，加強領導，健全網路，明確責任，才能將學校健康教育工作真正落到實處。

『伍』 營養師培訓課程內容主要有啥

《食養》 高慎東
第一講：「食養簡介」
1、「食養」與「營養」異同
2、個性化營養物質的確定
3、個性化重點營養問題
4、營養物質的健康影響
第二講：營養失衡的危害
1、「營養不良」的誤區
2、「食養」的首要問題與調整重點
3、當前面臨的健康問題與「食養」關系
4、營養平衡分析
第三講：「知己知彼」與人體需要
1、了解自己身體和健康
2、因人而異了解自己的飲食所需
3、個性化營養目標的確定
4、剖析您當前的飲食特點
第四講：「知人善任」與食物營養價值分析
1、谷類是基礎膳食
2、豆類是珍貴資源
3、雜豆是珍貴粗糧
4、蔬菜、水果的價值
5、乾果、堅果的分析
6、動物性食物的分析
7、油鹽酒茶糖飲料分析
第五講：食養的「十大原則」
1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其製品
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
6、食不過量，天天運動，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要適當
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、如飲酒應限量
10、吃新鮮衛生的食物
第六講：構建自己的食養目標
1、確定自己的「食養」方案
2、分析「舊我」的差異
3、循序漸進實踐與方法
4、當前重點與步驟
第七講：身體疾病與「食養」
1、所講疾病的飲食影響因素

2、所講疾病的「食養」方案
3、特定健康問題的「食養」原則制定
4、特定健康問題針對性「食養」宜忌
5、有關食養誤區
第八講：所講人群與「食養」
1、所講人群的健康需要
2、特定人群的「食養」方案
3「食養」原則制定
4、有關食養誤區
第九講：食養工具
1、《食物成分表》的使用
2、DIRs的應用
3、「食養十三卡」的使用
4、家庭改進與社交場合注意事項
第十講：烹調與營養
1、烹調對營養物質的影響
2、推薦的烹調方式分析
3、避免的推薦方式與食品分析
4、個性化烹調方式分析
第十一講：食品安全
1、細菌性食物中毒
2、有毒動植物中毒
3、化學性食物中毒
4、食物中毒的處理
第十二講、實操
1、辨析食物營養價值
2、確定自我需要量
3、自我「食養」原則的強化
4、烹調方式的改進

『陸』 營養配餐員的培訓內容

◎國家營養配復餐員的定義制及職業規范及國家職業資格說明。◎營養學基礎知識。
◎常見烹飪原料、蔬菜、水產、肉類的基礎知識。
◎食物中毒及其預防；營養食品和垃圾食品的介紹。
◎營養結構與膳食平衡。
◎營養計算理論及訓練。
◎不同人群的營養帶量食譜設計及訓練。
◎食品安全及食品衛生。