屠宰檢疫培訓方案

① 豬進入屠宰場後，檢疫和監督操作程序主要有哪些

進入屠宰場的生豬，須先查清產地檢疫證明、畜禽運輸檢疫證明和運輸工具消毒證明，並注意其有效期。

② 自己養的豬如何拿到檢驗檢疫證

農村地區個人自宰自食是不違法。

根據《生豬屠宰管理條例》規定：

第二條 國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。 未經定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。但是，農村地區個人自宰自食的除外。

在邊遠和交通不便的農村地區，可以設置僅限於向本地市場供應生豬產品的小型生豬屠宰場點，具體管理辦法由省、自治區、直轄市制定。

(2)屠宰檢疫培訓方案擴展閱讀

強化生豬屠宰風險隱患排查

1、強化私屠濫宰隱患排查。發生非洲豬瘟疫情省及相鄰省份在生豬禁運期間，要加大城鄉結合部、縣鄉交通道路周邊、已取締的私屠濫宰點（戶）等私屠濫宰易發區和多發區，以及疫區、受威脅區的巡查排查力度，對群眾舉報的違法線索要集中力量進行核查，要確保排查不留盲區，違法線索件件有核實，防止私屠濫宰行為死灰復燃。

2、強化屠宰質量安全隱患排查。要強化屠宰企業屠宰過程、肉品品質檢驗和「瘦肉精」自檢、病死及病害豬無害化處理等屠宰質量安全制度控制措施落實情況排查，對生豬屠宰生產過程中的屠宰操作規程和技術要求、肉品品質檢驗制度、屠宰檢疫、無害化處理等關鍵點，要對人員配備、技術要求、工作記錄等逐一進行核查，確保質量安全不留死角。

3、強化屠宰環節非洲豬瘟防控風險排查。要緊盯屠宰生豬入場查驗，重點排查是否如實記錄生豬來源，有無屠宰未經檢疫生豬，檢疫證明是否真實、有效、規范，生豬標識是否佩戴齊全，是否屠宰加工來自疫區生豬，是否屠宰走私生豬等違法行為。要突出消毒制度落實，重點排查生豬進場通道、卸豬台、待宰圈是否定期進行清洗消毒，生豬運輸車輛卸載後是否清洗消毒等潛在風險點，及時堵塞非洲豬瘟防控漏洞。

參考資料來源：中國獸葯信息網-農業農村部辦公廳關於印發《打擊生豬屠宰領域違法行為做好非洲豬瘟防控專項行動方案》的通知

③ 生豬屠宰檢疫過程中，主要檢疫環節有哪些

主要檢疫的環節有：（1）頭、蹄檢疫：重點檢查有無口蹄疫、水皰病、炭疽、結核、囊尾蚴等疫病的典型病變。（2）內臟檢疫：重點檢查有無豬瘟、豬丹毒、豬副傷寒、口蹄疫、炭疽、結核、氣喘病、傳染性胸膜肺炎、鏈球菌、豬李氏桿菌、薑片吸蟲、包蟲、細頸囊尾蚴、弓形蟲等疫病的典型病變。（3）胴體檢疫：重點檢查有無豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、住肉孢子蟲、鉤端螺旋體等疫病。（4）復檢：上述檢疫流程結束後，官方獸醫對檢疫情況進行復檢，綜合判定檢疫結果，並監督檢查甲狀腺、腎上腺和異常淋巴結的摘除情況，填寫宰後檢疫記錄。

④ 屠宰畜禽為什麼要進行宰前檢疫，宰前檢疫如何開展，檢疫包括哪些具體內容

佛山中心城區開展家禽集中屠宰統一配送生鮮上市試點。近日，市物價局下發通知，明確家禽集中屠宰加工服務費試行由家禽定點屠宰企業與家禽肉品經營者(家禽屠宰委託方)參照現行市場價格和服務內容、標准協商制定；家禽肉品統一配送收費實行市場調節價管理，由家禽肉品經營者(家禽肉品配送委託人)與配送企業雙方自主協商確定。對家禽屠宰檢疫費也作出明確指示，要求按規定標准執行，每隻0.1元；對屠宰企業日屠宰總量10000、50000、100000隻的，屠宰檢疫費按不高於規定標準的60%、40%、20%計收。

⑤ 屠宰畜生為什麼要進行宰前檢疫，宰前檢疫如何開展，檢疫包括哪些

根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》和《農業部食品葯品監管總局關於加強食用農產品質量安全監督管理工作的意見》，
屠宰牲畜前進行宰前檢疫，主要是為了及時發現病畜，實行病畜、健康畜隔離，防止疫病散播，發現許多宰後難以發現的疫病和有些惡性傳染病（局部炭疽、馬鼻疽、馬流行性淋巴管炎、氣腫疽、惡性水腫等）生前有特定的臨床表現，在宰前檢驗中多能發現，如能在進入屠宰
加工車間之前及早發現，及時剔除，及時處理，則對於防止污染環境，防止病原菌擴散，減少損失，都是大有好處的（發現特定傳染病），同時防止宰殺國家禁宰的牲畜。
在地方各級人民政府領導下，地方各級畜牧獸醫、食品葯品監管部門要按照《農業部 食品葯品監管總局關於加強食用農產品質量安全監督管理工作的意見》（農質發〔2014〕14號）的要求，建立健全畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者 生產加工企業後的監管工作銜接機制，細化部門職責，明確畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業後的監管各環節工作分工，避免出現監管職責不 清、重復監管和監管盲區。按照食用農產品質量安全分段管理要求，地方各級畜牧獸醫部門負責動物疫病防控和畜禽屠宰環節的質量安全監督管理。地方各級動物衛 生監督機構負責對屠宰畜禽實施檢疫，依法出具檢疫證明，加施檢疫標志；對檢疫不合格的畜禽產品，監督貨主按照國家規定進行處理。同時，要依法監督生豬屠宰 企業按照《生豬屠宰管理條例》的規定對屠宰的生豬及其產品實施肉品品質檢驗，督促屠宰企業按照規定依法出具肉品品質檢驗合格證明。地方各級食品葯品監管部 門負責監督食品生產經營者在肉及肉製品生產經營活動中查驗動物檢疫合格證明和豬肉肉品品質檢驗合格證明，嚴禁食品生產經營者采購、銷售、加工不合格的畜禽 產品。
宰前檢疫項目與方法：
查證驗物：（1）縣境內的動物：查看動物產地檢疫合格證（經運輸的還應查看動物及動物產品運載工具消毒證）是否完備和有效，證物是否相符等。（2）縣境外的動物：查看出縣境動物檢疫合格證、動物及動物產品運載工具消毒證是否完備和有效，證物是否相符等。
臨床檢查：
1.群體檢查：臨床群體檢查就是對待檢動物群體進行的現場臨診觀察。
2.個體檢查：指對群體檢查中發現的異常個體或抽樣檢查的個體進行的系統的臨診檢查。
群體劃分方法：
群體劃分：同一來源、同一批次、或同一圈舍的動物化為一群。禽、兔、犬還可以按籠、舍劃分。運輸檢驗是可以按車、船、倉等批次進行。
群體檢查方法：
1、靜態檢查：深入圈舍檢查動物自然靜態下的表現，精神、外貌、營養、卧姿、呼吸、反芻狀態、髻、羽等情況，注意有無昏睡、咳嗽氣喘、呻吟流涎等反常現象。
2、動態檢查：檢查運動時的頭、頸、腰、背和四肢狀態。注意有無跛行，麻痹、弓背彎腰、步態蹣跚和離隊掉隊等現象。
3、食態檢查：檢查進食、吞咽和反芻時的反應狀態。注意有無少食、吞咽困難等情況。
個體檢查方法：
1.看：觀測外部表現，精神、行為、姿態、被毛；皮膚、口蹄、趾間有無腫脹、水皰、膿泡及潰瘍等；可視粘膜是否蒼白、潮紅、黃染，有無分泌物或炎性分泌物等。
2.聽：直接聽動物的叫、咳；聽診器聽心、肺、和胃腸蠕動聲音。 3.摸：脈搏，耳、皮溫度，淋巴結大小、形狀、硬度和有無腫脹，皮膚有無結節和出血點。
4.檢：就是體溫、呼吸數和實驗室檢疫。體溫要在充分休息和靜態下檢查。

⑥ 屠宰檢疫是如何規定的

答：屠宰檢疫是動物衛生監督機構的檢疫人員對牲畜進行驗證查物，合格後方可入廠/場屠宰。屠宰檢疫過程中，要對規定的檢疫部位按照屠宰檢疫規程進行認真檢疫，對檢疫合格的胴體加蓋檢疫標志後方可出場/廠，不合格的按有關規定處理，並進行疫源追溯。

⑦ 對生豬定點屠宰檢疫監督有哪些措施

一、按照《生豬屠宰管理條例》和《動物防疫條件審查辦法》的規定，必須具備生豬定點屠宰場條件和屠宰加工場所動物防疫條件，健全檢疫設備、消毒設施、有病害生豬及生豬產品無害化處理設施，依法取得動物防疫條件合格證。
二、加強對工作人員生豬屠宰檢疫、食品安全監管法律知識的教育培訓，增強食品質量安全和動物防疫衛生安全意識。
三、收購生豬必須經產地檢疫和「瘦肉精」等禁用葯物檢測，並檢疫、檢測合格。
四、定時進購生豬，定時入庫，配合檢疫員對進購的生豬進行健康檢查、「瘦肉精」等禁用葯物抽檢和產地檢疫證的核查和登記工作，做到證物相符，並填寫屠宰檢疫記錄。未經動物檢疫員檢疫、檢驗或檢疫、檢驗不合格的生豬不得進場屠宰。
五、經宰前（後）檢疫不合格的生豬及生豬產品，要在檢疫員的依法監督下，由屠宰場進行無害化處理，並建立病害生豬及其產品無害化處理檔案。
六、在與駐場檢疫員商定的規定時間內進行生豬屠宰加工，檢疫人員不在場時，不得進行屠宰加工，否則按未經檢疫屠宰生豬處理。
七、未經檢疫人員同步檢疫屠宰的生豬產品，檢疫人員不得對該生豬產品加蓋檢疫驗訖印章、出具《動物檢疫合格證明》。
八、《動物防疫法》第七十六條規定違反本法第二十五條規定，由動物衛生監督機構責令改正、採取補救措施，沒收違法所得和動物、動物產品，並處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額一倍以上五倍以下罰款。
九、《動物防疫法》第七十七條規定動物屠宰加工場所，未取得動物防疫條件合格證的，由動物衛生監督機構責令改正，處一千元以上一萬元以下罰款；情節嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款。
十、《動物防疫法》第七十八條規定屠宰、經營、運輸的動物未附有檢疫證明的，由動物衛生監督機構責令改正，處同類檢疫合格動物、動物產品貨值金額百分之十以上百分之五十以下罰款；對貨主以外的承運人處運輸費用一倍以上三倍以下罰款。
違反《動物防疫法》規定，未經檢疫屠宰生豬的，依法從重處罰，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

⑧ 對生豬定點屠宰檢疫監督有哪些措施

一是做好制度頂層設計。生豬屠宰管理條例或畜禽屠宰管理條例應盡快出台；

二是摸清底數，推進小型屠宰點清理整頓。應該說全國各地的生豬屠宰資格清理工作做的不錯，但是部分地方依然 有非法屠宰點的存在。如何整治、取締等是擺在農業部門面前的一大難題。
三是改革檢疫和檢驗。估計樓主也遇見過一些豬肉商販會說「只要有屠宰場的圓章就可以上市銷售的問題。
四是健全與司法銜接的問題。以行代刑，已經不足以震懾違法分子了。

⑨ 作為駐生豬屠宰場的一名檢疫員,應該做好哪些日常工作

屠宰加工的動物進行詳細的來源登記，嚴把動物入廠驗證查標關、宰前檢疫關、同步檢疫關、檢疫出證關、無害化處理關，切實做到按檢疫規程、規范操作。認真填寫健全屠宰檢疫、畜禽標識回收、無害化處理等檢疫監管制度和記錄，做到記錄真實、完整，確保動物產品可追溯。不符合規定的動物產品要嚴格依法處理。