Ⅰ 求咖啡廳 吧台員培訓資料
十、吧台財務紀律及有關管理規定
1、各吧台人員出現跑單除全額賠償外，根據情節處以5——30元處罰
2、各吧台人員出現砸單及記錯手牌的，除賠償跑單外，根據情節處以20——100元罰款。
3、各吧台人員出現營私舞弊的行為，特處以20——100元處罰。
4、各吧台人員利用職權，擅自挪用資金或商品者根據金額的多少處以10——100元處罰。
5、各吧台人員反復更正登記的現象，每條處以1——2元的處罰（退單除外），每人每天出錯率限制在3條內。
6、各吧台人員禁止外借商品，一經發現，根據情節處以50——200元罰款。
7、總台接待人員必須在3分鍾內開台，超時處以50元罰款，嚴重者開除。
8、夜間發現有人員睡崗現象處以30元罰款。
9、所有服務人員應儀表端莊，嚴格遵守各項規章制度，發現違反者根據情節處以5——50元罰款。
10、員工進餐後應回到工作崗位，不許在外逗留一經發現嚴肅處理。
11、禁止上崗期間攜帶私人物品和現金，一經發現處以罰款並沒收財物
12、吧台發現1——2位顧客，消費千元以上，未成年人消費滿500元者，立即通知主管和經理。
十一、吧台衛生清掃計劃和區域劃分
日常清掃：
1、空調：頂殼，機身殼，鞋房門及門框
2、牆壁：表面，夾縫，地角線
3、指示牌，滅火器，報警裝置，電梯門
4、煙灰缸，茶幾，花卉及底座
5、樓梯扶手，鐵藝
6、理石地面，地毯，腳墊
7、垃圾筒：石米，外側表面，中央空調排風口
8、吧台背景：牆壁，時鍾，價目表
9、吧台：桌面，辦公設備
10、吧台：檯面，外側牆體及夾縫
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外側表面
3、腳墊
4、煙灰缸，茶幾
5、吧台：檯面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角衛生
2、沙發的死角衛生
3、鞋房的死角衛生
每周兩次：
1、坐墊清洗
每月一次：
1、沙發套清洗
2、手牌格清掃
3、吧台及大理石牆面地面的養護
4、垃圾筒石米更換
十二、總 台 服 務 流 程
（一）、客人來店服務流程
1、聽清迎賓所報人數，發牌員發牌並讀出手牌號，盡量將客人安排在同一區內。
2、記組員記錄手牌號。
3、當客人走至緩步台時鞠躬問候客人。
4、付鞋員接待客人詢問客人幾位，對應把手牌發給客人，並把鞋夾對應夾在客人鞋上。
5、詢問客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌並指引浴區方向。
7、付鞋員同記組員對牌報清幾位及手牌號碼，記組員進行登記。
8、付鞋員將鞋放置鞋架對應位置，如果擦鞋開好鞋單，放於鞋內送到擦鞋處，有特殊交待的轉告擦鞋人員。
（二）、客人離店服務流程
1、付鞋員主動問候客人並雙手接過客人手牌，詢問客人幾位是否一組。
2、付鞋員將同組手牌讀給收銀員。
3、收銀員問候客人詢問客人是否結帳還是等人。
4、如果客人不結帳先走，請客人稍等，付鞋員去簽結帳確認書（問清客人手牌，姓名、具體位置，本人消費金額）。
5、如果客人等人,先拿鞋還牌 ,請客人坐在沙發稍等。
6、如果客人結帳，收銀員詢問客人是否有會員卡或票券。
①有會員卡沒有票券的先沖票券再刷會員卡，卡內余額不足補交現金。（如不進行充值卡收回）
②有會員卡沒有票券的直接刷卡，余額不足補交現金（如不進行充值卡收回）
③沒有會員卡有票券的先沖票券再補現金。
7、收銀員雙手接錢，唱收唱付，列印消費明細，提示付鞋員拿鞋並報清手牌號。
8、如果需要客人簽字，將消費明細正對客人，筆尖朝下或朝向自己遞給客人。
9、如果客人開發票提示客人持消費明細到一樓總台開發票。
10、熱情送別客人，歡迎下次光臨。
十三、總台工作流程、作息安排
1、9：00交接班，做好接班工作。
2、吧台毛巾10：40前疊好，衛生11：20清掃完畢。
3、鞋台衛生11：00前清掃完畢達到標准。11：30統一檢查
4、11：30—12：30吃飯時間（兩批）
5、13：30前完成一切准備工作。
6、14：00—16：00吧台輪流休息。
7、14：00—14：40鞋台休息。
8、16：10—17：10吃飯時間（兩批）
9、18：00前清掃一次衛生。
10、18：00—19：00吧台輪流休息。
11、21：00—22：00吧台輪流休息。
12、22：00—22：40鞋台休息。
13、11：00—12：30吃飯時間（三批）清掃一次衛生。
14、12：30—6：30輪流睡覺。
15、7：00前整理好儀容儀表，收拾好衛生。
十四、工作程序和客疑解決方案
（一）、留牌程序
如果客人要求留牌詢問客人30分鍾能回來嗎？解釋說：會館規定最多留半小時。如果客人同意留牌（半小時能回來），查看客人消費金額。要求客人做預付，或讓同組客人簽確認書。做好時間記錄，將記錄和手牌夾在一起。客人回來後，查看一下時間。如在允許范圍內直接發原牌可退預付。如不在允許范圍內詢問客人重新發牌還是在外面等預付酌情處理。
（二）、物品寄存程序
1、貴重物品
詢問客人寄存現金數量和物品名稱，工作人員要進行確認，並協助客人填好登記表一式兩份，注重填好證件號碼，將第二聯交給客人，取回物品客人需憑證件和復寫聯領取寄存物品。
2、大包物品
詢問客人有沒有貴重物品，如果有提前聲明的便按上面程序執行，如沒有貴重物品，記好客人手牌號為物品做好標記，同時由記組員在電腦上做好備注以便客人走時一並領走。
（三）、訂房程序
1、商務客房
①詢問客人需要什麼樣的房間（單人間、標准間）,並報請房價.
②打電話到一樓總台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。
③請客人出示身份證或其他有效證件和五百元押金。
④辦完手續，請客人查收房卡，押金條，證件並指示上樓方向提示樓層。
2、洗浴客房
①詢問客人需要什麼樣的房間。
②打電話到洗浴客房吧台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。房間價格是多少.
③告訴洗浴客房吧台開房手牌號是多少。
④和客人再次准認房間號、樓層.
⑤提示客人開過夜房不能退並指示洗浴方向。
（四）、掛帳程序（房間）
當客人結帳需要掛帳時首先確認掛帳金額是否在允許范圍內,其次核對客人房卡,確認客人身份,沒有房卡要確定房間號,開房人姓名是不是本人開房,如不是本人還需確認開房人是否同意掛帳，同意後掛帳客人簽字,標清房間號, 送到一樓總台由一樓總台簽字生效准認掛帳。
十五、交接班程序
1、收銀員
①點清錢箱里余留的現金（本金+預付）是否正確。
②點清客人存放的票、會員卡、客剩，遺留物品。
③看有沒有需要簽字的單據和掛帳情況。
④查看交接班筆記，了解上班未完成的工作和進展。
⑤檢查電腦上遺留客人有沒有超24小時，有情況及時通知主管。
⑥檢查是否做預付。
2、記組員
①交接班下班班組進行電腦交班退出程序。
②根據對班提供統計結果清點毛巾數量是否一致。
③將上班統計結果交給鞋台，領取毛巾。
④清點備用打折卡數量和發放情況。
⑤抄寫余留客人手牌及組號。
⑥毛巾領回後核實是否多或缺少，並做出處理。
3、發牌員
①了解對班留牌商務客房客人在洗浴的消費情況，及時通知記組、收銀和一樓總台。
②聽取上班發生的與發牌有關事情(如:報修,物品寄存,拾物登記,留牌,丟牌情況)點清客人存留物品。
③抄寫手牌空格和電腦對照。
4、鞋台
①查看設備設施（對講、煙缸、鞋拔子）是否齊全完整。
②查看是否有未登記情況（上班遺留）
5、附屬吧台
①根據對班提供的統計結果，點清商品數量。
②點清客人寄存物品和手機。
③貨帳統一後，要和電腦庫存核對，如有出入向主管或財務報告。
④清點吧台內應有設備設施是否數量一致，運轉正常。
交班：根據上述要求提供完備統計結果和單據。自行核對數量是否正確，檢查設備、設施是否正常。要求：准確、安靜、迅速、穩定。
6、附屬吧台必免出錯的幾個環節
①看吧台周圍有沒有沒輸的單子。
②看清單子的項目，數量、手牌、服務員號、總計。
③在錄單過程中檢查是否正確。
④錄完單看F2左邊框是否生成數據是否正確。
⑤在桌面右下角檢查是否正確。
⑥在F12里檢查是否正確。
⑦在F5里檢查修改後的數據是否正確。
十六、電腦操作步驟
1、開台
1、找F 2、輸入編程號碼 3、敲回車 4、完成
2、點單
1、點F2 2、輸台號 3、輸服務員號 4、輸代碼 5、輸數量 6、備注 7、確定 8、確定 9、確定 10、確定
3、轉台
1、按F3 2、輸原台號 3、輸目標台號 4、確定 5、選擇好目標台與原台 6、確定 7、確定
4、並台
1、按F4 2、輸原台號 3、輸目標台號或按ALT A 4、選擇好目標台與原台 5、確定 6、確定
5、結帳
1、按F5 2、輸手牌號 3、輸其他手牌號或按ALT A 4、選擇折扣方式 5、選擇付款方式 6、確定 7、確定
6、退出
方法一：按ESC 方法二：F9
7、查單
1、F12 2、選擇本班已結或錄入的單據 3、完成
8、修改服務員
1、按F2 2、輸台號 3、按F2 4、選擇後雙擊
9、做說明
1、按F2 2、輸台號 3、按F3 4、輸入說明信息 5、確定
10、編組
1、按F2 2、輸台號 3、按F4 4、選退組，確定， 5確定
選並組 輸入台號
11、退單
1、按F2 2、輸台號 3、選擇要退項目 4、按F6 5、輸數量 6、確定 7、確定 8、確定
12、備注
1、按F2 2、輸台號 3、按F7 4、輸備注信息 5、確定
13、贈送
1、按F2 2、輸台號 3、將箭頭放在所選項目上 4、按F8 5、選確定
14、預付
1、按F2 2、輸台號 3、選F12 4、輸入相應金額 5、確定
十七、保密管理
點單人數，點單金額，會員個人資料，會員信息，個人消費記錄作為吧台人員保密工作重點。
（一）、 點人數，點金額：限總台人員，前台主管經理及以上領導
（二）、會員個人資料：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
（三）、會員卡信息消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
查詢需持會員卡，本人親自或電話信函授權他人到會館相關部門查詢。
（四）、個人消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導。不得向除會員本人或會館的第三方透露。需持消費明細親自查詢，電話查詢需提供准確的開台時間和結帳時間，帳單號或手牌號，結帳金額。查詢只支持項目和數量的對錯查詢（不得查詢都有哪些項目）。
Ⅱ 請教：咖啡廳的員工培訓內容
呵呵,資料共享欄目里我發了整套的西餐廳培訓資料,你可以去看看呀!
Ⅲ 在咖啡廳的工作人員培訓完之後要讓他們寫出一百字以上的培訓感受。該怎麼寫好呢求一篇感受！培訓內容基
1，開篇點題，寫對這門工作的喜愛，敬重。2，不要廢話，適當舉個例子。這是重點。3，最後總結，寫這份工作吃苦，敬業。都是用自己的汗水努力掙錢的。
Ⅳ 跪求咖啡廳的員工培訓計劃或文案怎麼寫
先來說說培訓計劃吧！
培訓計劃先要交代培訓的背景、地點、時間、專參與人員。
然後描述一下屬培訓的流程和內容
為此次培訓的想主題和主旨，讓其更深入人心
為此次培訓定一個標准和目標，怎麼樣才能通過培訓。
最後 做一下總結，提出自己的看法。
文案的話也很好寫，比如你可以寫一個微小說，微故事或者比較吸引人的愛情故事等，井咖啡穿插進去，就是一篇很好的軟文啦。
如有什麼問題，可問我，希望對你有幫助。
Ⅳ 餐廳培訓計劃
餐飲部培訓計劃培訓時間地點內容培訓老師培訓對象2日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 餐飲部組織框架圖 崗位職責知識簡介托盤練習餐廳服務禮貌用語 標准手勢 待定 餐飲部員工3日上午下午 晚上 教室實訓室 教室 中餐廳六大技能托盤練習/擺台練習（鋪檯布 上轉盤 骨碟定位）托盤練習 待定 餐飲部員工4日上午 下午晚上 教室 實訓室教室 擺台練習（鋪檯布 上轉盤 骨碟定位）托盤練習管理制度 工作制度 待定 餐飲部員工5日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台公共課 待定 餐飲部員工6日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台公共課 待定 餐飲部員工7日上午下午晚上 教室實訓室教室 擺台練習（擺台斟酒 折花）托盤練習/擺台餐飲部效率標准 待定 餐飲部員工8日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序 結帳服務程序托盤練習/擺台酒水服務程序 待定 餐飲部員工9日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）案例分析宴會 會議服務程序 待定 餐飲部員工10日上午下午晚上 教室實訓室教室 中餐服務程序模擬（一）餐飲部日常英語對客服務四項標准 禮貌服務優先原則待定餐飲部員工11日上午下午晚上 教室實訓室教室 托盤接力賽擺台考核西餐廳擺台程序 服務程序 待定 餐飲部員工12日上午下午晚上 教室實訓室教室 酒水知識簡介 茶水知識簡介西餐擺台練習公共課 待定 餐飲部員工13日上午下午晚上 教室實訓室教室 送餐服務程序 咖啡廳西餐擺台練習公共課 待定 餐飲部員工14日上午下午晚上 教室實訓室教室 西餐廳服務程序模擬食品知識包廂服務一日工作流程 待定 餐飲部員工15日上午下午晚上 教室實訓室教室 復習 理論考核擺台考核總結 待定 餐飲部員工
Ⅵ 老總叫我交一份咖啡廳員工一個月的培訓計劃給他，我該怎麼做，跪求大神
這培訓還不好做啊，從實際出發，這些員工每天都要做什麼都梳理一遍，讓他們做到最好，把這些寫成計劃就可以了
Ⅶ 誰能給我一些咖啡廳的培訓知識
咖啡廳應進行如下的培訓： 1、開咖啡店西餐廳必備知識 2、開咖啡廳的必備器具、設備、材料 3、咖啡廳的管理流程 4.咖啡店的選址、店內布局、吧台設計、門頭設計、風格設計、平面設計、出品設計、設備選型、物料配備、出品製作、設備維護與操作 5、MENU的設計與規劃 6、咖啡廳的營銷策劃 7、員工培訓及成本核算等 8、裱花（玫瑰花、梅花、菊花等） 9、西式糕點烘焙（菊花酥、梅花酥、曲奇等8種） 10、各式風味松餅的製作 11、 百變三明治的製作方法 12、 百變漢堡的製作方法 13、 比薩的製作 14、 義大利面的製作 15、 西餐的製作及西餐的禮儀 16、羅宋湯、玉米濃湯的製作 17、特色花式咖啡的調制 18.特色花式果汁的調制 19、特色十二星座花式熱咖啡 20.特色十二星座花式冰咖啡 21.特色十二星座果汁的調制 22.量身訂做的星座咖啡、花草茶、花果茶 23.金桔檸檬茶 24.西米露的製作 25.水果撈的製作 26.免疫力蔬果汁 27.清毒蔬菜精力湯 28.水果精力湯 29.補心精力湯 30.什錦麥奶精力湯 31.新鮮熱水果茶的調制 32.健康養生花草茶 33.養生葯膳保健湯 34.台灣特色青蛙撞奶的製作 35.日式特色青蛙撞奶的製作 36.英式特色青蛙撞奶的製作 37.台灣特色青蛙下蛋的製作 38.台灣特色風味波霸冰奶茶的製作 39.台灣特色酸梅湯的製作 40.南洋冰點摩摩喳喳的製作 41.特色雞尾酒冰砂的製作 42．花式刨冰的製作 43．各式口味冰淇淋製作 44．比利時咖啡壺的操作及煮法 45．濾泡式咖啡的製作 46．濾壓式咖啡的操作 47．冰滴式咖啡的製作 48．法蘭絨布濾網式咖啡製作 49．果凍、布丁、聖代的做法 50.果雕及果盤製作 51．千島醬、沙拉醬 52．水果沙拉、蔬菜沙拉 53．薑母茶、解酒茶、薑母撞奶 54．精力湯、養生湯 55．虹吸壺各式煮法回顧（撥動法、攪拌法、旋轉法、雙沖煮法、單沖煮法、雙人份的煮法）
採納哦
Ⅷ 如何在眾多咖啡廳服務員培訓中脫穎而出
1，熟悉餐品，對你工作地方所賣的東西都要清楚，比如什麼配料，價格，分量，夠幾個人使用。
2，服務質量，服務顧客要親切，自然，大方，面帶微笑等。
3，學會推薦產品，比如，在客人點主餐完畢後，可以追問是否需要甜點活著小食之類，幫助店面增加銷售額。
4，剛開始必定要多做事，少說話。任勞任怨，等待管理組發現你的才能。