A. 餐飲員工培訓計劃怎麼寫
寫培訓計劃應該先有一個職業規劃，職業規劃也就是個人從業後將要發展的職內業道路，容比如說你是餐飲公司的員工，就該規劃出現在從事什麼崗位是什麼級別，以後從事什麼崗位可以發展到什麼級別，再具體說就是服務員、領班、主管、經理。這些職位是一步一步幹上去的。這個進步通道就是事先做的職業規劃，那麼培訓計劃就為這個職業規劃服務。服務員是什麼標准？應該掌握哪些知識？應該具備哪些行為標准？等等，這些問題的答案，就是培訓的教材，在什麼時間進行哪些內容的培訓，就是一個培訓計劃。
另外，有了培訓計劃以後，還要注意培訓的有效性，也就是說培訓計劃執行的效果如何。
不知道這樣說能不能幫上你。
B. 餐飲部領班如何寫培訓方案只需要一節課的內容 細節化 謝謝
一節課的內容45分鍾，很簡單，先培訓一下服務員要具備的能力（觀察能力、交際能力、語言能力、營銷能力、應變能力、記憶能力等）。在這些每一項能力里。加以說明，在舉例。看你口才怎麼樣了，口才好的話能說兩個小時。祝你成功。
C. 餐飲業服務員晉升領班培訓內容
領班的選擇那些：服務技能好，幹活勤勤懇懇，工作積極主動的始終如一的要求自己。創造性的完成本職工作。
1、領班培訓課程（提綱）
1. 心態
2. 訓練四步驟—准備—試做—操作—跟蹤檢查
3. 領班的職責：帶班做好開市、收檔工作，做好衛生和現場管控，參與現場營運和銷售，跟蹤員工的狀態，激勵員工，行政工作有：家私報損、保管員工檔案，新員工培訓
4. 處理客人投訴的步驟和技巧，如何處理突發事件？
5. 如何提高自己的威望讓員工服從？
6. 如何制定目標？
7. 衛生檢查標准：大堂—無雜物、五硬幣大的雜物、水跡，邊角無老鼠屎、窗檯無積灰從門口到吧台的廁所包房的檢查標准
領班崗位職責
[一] 、職責與職權：
1、 協助經理制定服務標准和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、 根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、 在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、 負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、 妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、 檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、 督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、 完成經理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、 熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。
6、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、 旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
[三]、工作內容：
1、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、 餐前的准備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前准備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、 開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值台員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、 收市後的工作：
（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標准迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布台：收好餐具，換上干凈的檯布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
[四]、權力
1、 有調配所屬員工工作的權力。
2、 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
D. 餐飲領班下周工作計劃怎麼寫
1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項准備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。
3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5．熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9．隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前准備工作和餐桌擺放是否符合標准，並親自上台服務，以確保服務的高水準。
10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14．召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
15．注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。
16．積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
制定工作計劃的步驟:
1. 確定工作的目標------項目,內容,期限.
2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3. 工作程序的分析------對完成工作的先後次序和人力,物力安排進行詳細說明.
E. 餐飲領班的工作職責或業績怎麼寫
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢於管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，准備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
領班領班，領頭上班，作為基層管理者比較棘手的無外1。管理沒有威信，誰都比你大一級，管嚴了，員工一句「xx領導讓我怎麼怎麼的」不管，上級又會說你干什麼事了。一般來說，擺正自己的位置，你就把自己當服務員來看，交代的工作任務自己帶頭來住，多吃點虧，時間一長，你手下的員工，對於你的工作狀態、工作能力就無閑話可說，這樣你交代工作時，就有一個標准了『我都是這樣做好的，你就得這樣做，」這樣在工作中就建立了自己踏實、嚴謹的管理方式，效率就自然出來了。
2。對於員工做錯了，你必須罰，甚至嚴懲。這樣其他員工、你的上級都可以明白你對工作執行的要求。上級對你放心、你的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題；但你要注意，沒有人希望自己被處分的，你的員工嘴巴上不說，心裡會有意見，一般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說「對不起，上班處罰了你，現在請你吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在工作中能夠多幫助我做好工作，下班了我們還是玩好吃好，工作的事情我們就不談，不為工作傷和氣」這樣「理」「義」你都有，員工上班自然會服氣。
3。把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到共同的愛好和興趣，多多一起活動，但對工作必須一絲不苟。
當員工對你工作肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起，工作自然做好。小團隊的凝聚力出來了，工作成績自然會出來，相信你的上級有會看到你的能力的展現。
管理經驗管理經驗，多學多做自然成功，不要氣餒要相信自己的能力，「我是最棒的！」帶著這樣的自信工作，才能夠成功。錯了也不要緊，男人做事一不悔、二不怕、不要想著逃避！
本職工作
負責本工作區域中的顧客服務，本區域衛生情況，及本班次的一般性問題處理；
所轄員工服務、衛生情況紀律情況的培訓檢查、督導、考核；
組織所屬下級完成直接上級交給的工作任務。
標准：
1、領班所負責區域服務標准、衛生標准同服務員
2、領班必須如實填寫服務員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。
3、領班必須每日填寫工作日誌，日誌內容如下：
（1） 所轄每個員工所負責區域的服務情況，
（2） 所轄每個員工所負責區域的衛生情況，
(3） 列出每個員工當天服務衛生考核情況，將違反服務、衛生、紀律標
（4） 準的項數、次數列明；由相關員工簽字，並對相關員工進行教育以保證下次不重犯。
4、 每星期一將上周的每個員工關於上述問題匯總填寫考核綜合表呈交主管。
5、 領班必須每日填寫交接班記錄，記錄內容如下：（1） 本班次領班須協助下一班次領班組織本班次員工進行各個服務、衛生區域的衛生檢查情況。並發現問題當場解決。
（2） 本班次從庫房領取物品品種、數量。本班次物品使用品種、數量。本班次賣出貨品品種、數量。本班次各種物品剩餘品種、數量。本班次各個崗位區域內的設施情況，及交接未完成的維修記錄。
（3）下一班次核對上一班次以上各項，並核對簽字。（4）員工考核表格式：序號、姓名、衛生考核、服務考核、紀律考核、重大事項、備注。
6、掌握本班組工作區域及衛生標1准。
7、合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區域。
8、監督檢查所屬下級工作質量、工作標准、服務態度等完成情況。
9、 對於員工出勤、紀律工作效率責任心等進行日常考核。
10、有效控制衛生用品，潔具的使用數量，確保安全使用，安全操作。
11、協同解決工作中出現的問題，處理工作中發生的緊急情況。
12、 檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況。
13、 對員工進行工作指導及現場培訓。
14、 制定並組織完成定期大清掃計劃。
15、 及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報。16、 對上級做出的現場決定，應及時記錄並由上級本人簽字生效。
17、 對以上各項的情況應分別記入工作日誌。
18、 按時記錄提示會和總結會內容，作為工作指導
F. 餐飲部領班工作計劃
先要清楚領班的意義。領班是帶領和知道員工工作兵頭將尾，及不是甩手掌櫃，又回不能眼裡沒活。所以作為一答個區域領班首先要清楚本區域內所有的工作內容和工作流程。只有你自己先明白了工作的內容和流程並熟練的運用並做好它才可以服眾。記住你是把工作分配給包括自己在內的員工並帶頭做好它而不是分給別人然後看守著他人工作的人。剩下的就是按照規章制度和工作流程要求自己和你的員工了。
G. 餐飲領班工作總結，怎麼寫
主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識。
2、具體你做了什麼事。
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了。
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識。
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所准備，即事前准備工作以下供你參考：
總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求：
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題
2、正文
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款
署名與日期。
H. 餐飲部領班的餐飲基本技能的培訓大綱
餐飲部領班餐飲技能培訓大綱
（一） 引位
引位是顧客進入酒店後接受服務的開始，規范優質的引位能使顧客對酒店餐廳留下良好的第一感覺，並影響顧客對酒店餐廳後續服務的質量評價。同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方便餐廳員工的服務，襯托出餐廳環境的不同一般的感觀印象。合適的空間，地點安排能夠契合顧客的心裡，增加顧客的滿意度。
引位的具體技巧有：
1、 為充分利用餐廳的服務能力，可根據客人的人數安排相應的地方，使顧客就餐人數與桌面容納能力相對應。
2、 引位應表現出向顧客誠意的推薦，在具體引位，推薦過程中應當尊重顧客的選擇，使雙方的意見能夠結合起來。
3、 第一批客人到餐廳就餐時，可將他們安排在比較靠近入口或距離窗戶較近的地方，使後來的顧客感到餐廳人氣旺盛，構造出熱鬧的氛圍，避免給顧客留下門庭冷落之感。
4、 對於帶小孩的客人，應盡量將他們安排在離通道較遠的地方，以保證小孩的安全，同時，也便於服務人員的服務。
5、 對於著裝鮮艷的女賓，可將其安排在較為顯眼的地方可以增加餐廳的亮色。
6、 對於來餐館就餐的情侶，可將其安排在較為偏僻安靜的地方。
7、 客人高峰時，要善於做好調度，協調工作靈活及時地為顧客找到位置，掌握不同桌顧客的就餐動態。
（二） 擺台
1、 要求：①擺台時，左手托盤，盤上托所擺餐具，右手擺台；②餐具上圖案，須擺放整齊，字樣統一朝向顧客；③餐具擺放相對集中，整齊一致，即方便用餐，又富藝術性；④保持檯面的清潔衛生，所有布件，餐具及裝飾品都應整齊清潔；⑤如遇訂餐，可根據實際而定。
2、鋪檯布的方法：推拉式運用於小桌子，抖鋪式（普通圓台）和撒網工（空間大，比賽場合）。
3、台形：4人方台，採取十安對稱法 ：6人圓台，採用一字對中，左右對稱法；8人圓台，採用十字對中，兩兩對稱法；10人圓台，採用一字對中，左右對稱法；12人圓台，採用十字對中，兩兩相間法。
4、四條直線：桌椅一條線、醬油醋瓶佐料一條線；筷子一條線；煙灰缸一條線。
（三）、托盤
正確掌握和使用托盤不但可以提高服務質量和服務效率，而且可以看出飯店服務人員的規范化、標准化。托盤是餐廳服務員必須掌握的一門服務技巧，根據客人的不同物品的需求，用不同規格的托盤進行托運，這樣操作，既安全衛生，托運起來又靈活方便。
1、 正確認識托盤
我們使用的托盤，從質量上看是膠木的，從形狀上看是中圓形，從用途上看主要用於客人點的菜品（熱），撤走的盤碗等（輕托）。
2、 托運方式
端託大體可分為兩種： 徒手端托和托盤端托。
托盤端托的方法有兩種：輕托（胸前托）和重託（肩上托）。
輕托的操作要領：輕托主要用於托2。5千克以下的物品，操作時，左手托托盤，右手擺臂或背後，臂的大小臂成90度，掌心向上，五指分開，以大拇指的指端到掌根部和其餘四指托住托盤，手心自然成凹形，不與盤底接觸，左上臂不靠身體，托盤不靠腹，用手腕勁平托於胸前，手每時隨時調節重心，保持托盤的平穩。
3、 托盤的操作程序：；（1）理盤；（2）裝盤，根據物品的形狀，體積和顧客使用的先後順序進行合理的裝盤（弧形或橫豎成行）把流動物、重物、高物裝在中央，輕物，低物放在邊緣；先用的裝在上部或前面，後用的裝在下部或後面，既安全穩妥，又便於端托。（3）托盤；（4）行走，頭正肩平，眼睛目視前方，腳步穩健，左手腕靈活調節好重心；右手臂自然擺動。（5）卸盤。
4、 端托行走的步伐：；常步、碎步、疾步、墊步、巧步、跑樓步。
（四）斟酒
一、 斟酒前的准備工作
1、 酒具、酒品、酒盅、酒壺等，相應的酒品。
2、 檢查瓶身：有無破裂，並擦乾凈，特別是塞子屑和瓶口部位。
3、 檢查酒水質量：有無變質，有無懸浮物，沉澱物，渾濁物等，如有發現應及時調換。
4、 視瓶目的：（1）表示對顧客的尊重；（2）保證酒水質量；（3）避免與顧客發生爭執。
方法：在主人的右後側，左手握住瓶底，右手握住瓶頂，商標朝向客人，報酒名（名稱度數、香型），經客人允許後方打開。
5、 需要了解酒的：名稱、度數、香型、容量、產地、價格，口味特點。
6、 中國八大名酒：（1）茅台酒：貴州仁懷市茅台酒廠，醬香型；（2）五糧液：四川宜賓五糧液廠，雜糧酒、農香型；（3）汾酒：山西省汾陽市杏花村酒廠，濃香型；（4）廬州老窖：四川廬州酒廠，濃香型；（5）古進貢酒：安徽省亳縣酒廠，濃香型；（6）郎酒："小茅台酒"醬香型；（7）杜康：河南汝陽縣杜康酒廠，濃香型；（8）董酒：貴州遵義、濃香型。
二、 斟酒：
1、 斟酒方法：端托斟酒和徒手斟酒。
2、 徒手斟酒的方式：桌斟和捧斟。
桌斟：桌斟在桌上完成，站在客只右後側，右腳在前，左腳在後，右手握住瓶子的下半部，標簽面向顧客，以食指控制流速，順著杯壁倒，待滿後，向里旋轉瓶身（90-180度）抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口邊沿上。
捧斟：捧斟在手上完成，站在客人右後側，左腳步在前右腳在後，右手握住瓶子的下冰部，標簽面向顧客，以食指控制流速，左手握住杯子下半部，杯子傾斜45度，瓶口不與杯口相接觸，隨著酒水的增加，杯子慢慢抬起，適量時，右手幾里旋轉瓶身（90-180度）抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口邊沿上。
（五）上菜和分菜
1、 中餐上菜原則：先冷後熱，先菜後點，先咸後甜，先炒後燒，先清淡後肥厚，先優質後一般。
2、 中餐上菜順序：冷盤-主菜（高貴）-熱菜（菜數較多）-湯菜-甜點-水果。
3、 中餐擺放要求：既要方便食用，尊重主賓，又要講究徒刑藝術，注意禮貌，一般從餐桌中間向四周擺放，長盤、大盤，要朝向主人，以示尊重。
4、 分菜的順序：先送主賓、副主賓、主人，然後順時針依次分菜。
（六）其他技能
撤換煙灰缸、香煙、撤換餐具，整理餐台等。
（七）服務程序與規范
服務基本程序與規范：
1、 餐前准備：①餐具的准備；②設備的准備；③個人操作工具的准備；④儀容儀表；⑤用料等。
2、 迎賓問候：站在客人右前方，面帶微笑，身體前傾，"您好，歡迎光臨"！
3、 拉椅讓座：雙手握住椅子上半部，右膝頂住椅子背，拉至客人膝蓋處，示意客人坐下?您好，請坐"！
4、 問位開茶，斟倒面湯：根據客人就餐情況為客人倒茶水或面湯，並征詢客人人數，"您好，請喝茶"！
5、 增撤餐具：根據征詢客人的人數，合理為客人安排餐具，少增多撤。
6、 點菜（面）：根據客人所需為客人點冷盤，熱菜和面，"您好，請問吃點什麼，這里有可口的冷盤，您看吃點什麼？"，"請允許我給您介紹一下我們廚師新推出的特色菜，味道好極了！""面給您上一碗，對嗎？好，請稍候，馬上就來！"
7、 復述菜單：客人點完菜後，主動復述一遍菜單，以免客人有點遺漏或重復的菜或面。
8、 寫單：寫清日期，台號，客人所點的菜品或面，服務員的編號等。
9、 上酒水飲料：按客人點的酒水上，徵得同意後打開。
10、 斟倒酒水飲料：根據客人人數使酒水斟倒均勻。
11、 上菜（面）：盯台服務員及時配合傳菜員搞好上菜（面）工作，小心上錯菜或面。
12、 餐中服務：及時給客人遞送餐巾紙，斟倒水中面湯，及客人所需要的其它物品。
13、買單並征詢客人意見：當客人提出賣單時，主動與吧台聯系，核對帳單，接受客人的款項，並找餘款，同時征詢客人的就餐意見，"您好，這是您找的零錢，請收好，您對我們的飯店的飯菜質量有什麼寶貴意見，請給我們提一下，謝謝"。
14、 拉椅送客：客人要走時，主動為客人拉椅，並歡送客人，"您好，慢走，歡迎下次光臨"。
15、 清理檯面，重新擺台：撤台時，先撤餐巾，筷子，玻璃器皿，瓷器然後清理檯面，重新擺台，等待下一桌客人的到來。