鹽皮蛋市場營銷方案範文

⑴ 廣安鹽皮蛋成都哪兒有賣的

你好，你是成都人還是廣安人？廣安鹽皮蛋在成都現在還沒地方可以買，只有在廣安才有賣，或者你可以在網上買。我畢業論文就寫的「鄧家」牌廣安鹽皮蛋市場推廣，也專門做過調查的。

⑵ 鹽皮蛋的製作，配方，加工方法。

鹹蛋和皮蛋是兩種東西吧！鹽皮蛋不知道是什麼東西？

鹹蛋的製作方法：
選上好的鴨蛋（雞蛋），用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄乾水分哦) 把風干後的鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什麼白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然後再將浸濕的鴨蛋（雞蛋）放到鹽裡面裹上一層（鹽裡面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋（雞蛋）放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。

皮蛋的製作方法：
1、北京皮蛋
配料標准：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純鹼（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克。
熬料：按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸（或用50公斤沸水沖入這些輔料中），趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、黃丹粉、純鹼等輔料的缸內，用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。
裝蛋與灌湯：將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪一層墊草，如麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口15厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋面，以免灌湯後鴨蛋飄浮。灌湯前，要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。灌湯時的料液溫度以22～25℃為宜。
泡製：在泡製期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。裝缸後，夏天經6～7天，冬天經9～11天，應進行第一次質量檢查。取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水沖淡。第二次檢查可在下缸後20天左右進行。
出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期約為35～45天。成熟的標志是，蛋向空中拋起落在手裡有顫動感，有彈性；燈光透視內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨綠色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈綠褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。達到上述標准時，應立即出缸，以免老化。松花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾乾。洗蛋應用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。
包泥、滾糠、貯運：出缸後的皮蛋要進行驗質分級，少部分可直接供應市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。泥料配製視皮蛋成熟情況而定。一般是用60%～70%的黃泥粘土加30%～40%的泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。包泥時要逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或谷殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運。貯藏期一般為3～4個月。

2、湖南皮蛋
配料標准：鴨蛋1000枚，純鹼1.1公斤，生石灰3.8公斤，紅茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食鹽1.6公斤，水20.6公斤，黃泥600克。
加工過程：將純鹼、食鹽、紅茶末、水倒入鍋中煮沸，然後倒入預先放好黃泥的缸內，攪拌均勻，冷卻待用。將選好的鴨蛋放在冷卻的料漿中浸蘸，使其均勻地粘滿泥漿。隨即將蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器內滾動，使蛋均勻地粘滿粉料。然後裝缸密封，置於庫房內貯存，一般經2個月左右即可成熟出缸。

3、山東松花蛋
配料標准（夏季配方）：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純鹼350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。
加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬製成湯，撈出殘渣，冷卻備用。經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料後鴨蛋上浮。然後把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最後加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸後，皮蛋用冷開水洗凈，瀝水晾乾，包塗泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿，滾上谷糠，置於缸內密封貯存。

4、速成雞皮蛋
配料標准：雞蛋1000枚，生石灰10公斤，純鹼3.5公斤，食鹽350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，紅茶末50克，谷糠、草木灰適量。
加工過程：先將花椒、大茴香、松柏枝放在鍋內，加水5公斤煮半小時，再加入食鹽、紅茶末煮5分鍾，然後加入味精攪拌，舀出後過濾取汁，待汁液稍冷卻後加入生石灰和純鹼，充分攪拌，使其完全溶化。最後用手抓8～10把草木灰加入，攪拌成糊狀。將選好的鮮雞蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿，再滾上谷糠，裝缸密封。若將蛋缸置於30℃的室溫內，只需7天即可成熟出缸。出缸後晾乾，便可銷售或裝箱（缸）貯藏。

5、無鉛松花蛋
在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸制1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

6、產品特點與質量檢驗：
成品松花蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開後蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。
松花蛋的驗質分級是生產廠家的最後一道重要工序，應按照國家有關規定進行。消費者購買商品時，也要進行挑選。松花蛋質量檢驗常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。
一觀：觀看包料有無發霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

⑶ 廣安鄧老太鹽皮蛋

好吃！比其他幾個牌子好。在重慶沒有，某寶上有旗艦店。

⑷ 鹽皮蛋的製作方法過程

製作鹽皮蛋的方法步驟如下：

所需原材料：

主料：鮮鴨蛋

輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。

第一步：在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗凈備用。

⑸ 我隔壁老王上街買雄黃,提筐鹽皮蛋

其實來說你隔壁的老王在街上買熊貓酒，還有這種皮蛋來說的話，畢竟現在是丹東端午節吃這些東西是無可厚非的。

⑹ 鹽皮蛋之前蛋能洗嗎

自製皮蛋的做法

自製皮蛋做法和步驟：

1鴨蛋洗凈濾干水分。做皮蛋鴨蛋，鵪鶉蛋都可以，洗凈濾干水分。准備好濃茶水，晾涼。將皮蛋粉倒入大碗里。

2倒入茶葉水，再加入鹽，拌勻，靜置10分鍾。再拌勻，將蛋放入裹一層皮蛋泥。放入保鮮袋裡。將袋口擰緊。密封製作。鴨蛋也一樣哦，密封好即可。

3小貼士：

1、按說明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，需要自己稍微調整一下水量。

2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免傷手。

3、1袋粉，鴨蛋做了38個，估計在30個左右的樣子吧，這個量也不是固定的。

4、按賣家經驗，鴨蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上時間很短，一般2-5天不等，溫度越高時間越短，40度以上不建議做，不好把握時間，鵪鶉蛋時間減半。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

⑺ 市場調查(鹽皮蛋)

我到還真沒有聽說過有這種蛋，是你發明的么，那一定是一個很不錯的產品！我是江西人！

⑻ 奇香烤蛋是誰發明的礦化鹽皮蛋呢

奇香烤蛋
礦化鹽皮蛋
特色掘開大金礦
現代營銷記者：冉瑞芳
四川廣安市發明家曹軍建已經獲得13項國家發明專利、33項專利授權，發明專利和事跡曾被中央電視台等媒體專題報道。近年他專事蛋製品發明，申請了多項專利，取得豐碩成果。
他結合鹵蛋、皮蛋、鹽蛋三項技術發明了礦化鹽皮蛋，增加了有益於人體的礦物質，使得鹽皮蛋既美味又營養，蛋清富有彈性，蛋黃砂酥，味美醇香，一枚禽蛋，多種美味，無鉛工藝生產，既沒有鹽蛋那麼咸，又沒有皮蛋鹼性那麼大。可以用雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等生產，只需6至10天就可上市，可在家生產或開店或辦廠，兼職專職都可以，投資可大可小，批發給集市商販、餐館酒店、副食店、超市等，市場異常廣闊。生產只需幾個塑料桶、鍋灶及配料，設備總投資幾千元，每天可生產3000個礦化鹽皮蛋。以雞蛋為例，腌制料2.5分、包裝8分一枚，成本約0.6--0.7元，批發價格1元以上，純利0.3元以上，小規模生產每月純利可達2萬元。
奇香烤蛋是曹先生又一重大創新發明，整蛋烤制，蛋殼完整，清潔衛生，香氣四溢，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特別有味，越嚼越香，蛋黃特別砂香，風味獨特，比美肉食，細品慢嚼，回味無窮，而且經過烤制的蛋膽固醇降低，沒有像皮蛋一樣的沙門氏菌等任何病菌，比松花蛋、鹹蛋、鄉巴佬蛋等都有質的飛躍。生產先經7--12天的腌制再經特殊工藝烤制而成。該項目可在家做，也可開店、辦廠或流動現烤現賣，市場巨大，利潤豐厚。在此基礎上，曹先生新推出叫花烤蛋，此項填補了歷史上世間只有叫花雞，沒有叫花蛋的空白。讓人垂涎的奇香烤蛋、叫花蛋必將激起新的創業熱潮。
礦化鹽皮蛋和奇香烤蛋均已申請國家專利並通過質監局檢驗合格，曹先生對每個學員均發給質檢報告。這么多年曹先生都沒有做加盟項目，那樣可以保留核心技術，學員長期購買核心原料，可以長期獲利。他是讓學員全部掌握核心技術，自己在當地購買原料。降低成本，而且不受別人控制。
為表真誠，曹先生特別推出先在家生產成功再學技術的模式，讀者可以購買鹽皮蛋腌制粉，先自行製作出礦化鹽皮蛋品嘗，或者先試購礦化鹽皮蛋和奇香烤蛋讓家人朋友品嘗後再做出決定。學習技術的同時一並傳授香鹽蛋、特香鹵蛋或者叫花蛋、香鹵烤蛋技術可一起生產。此外還有無鉛腌制水晶皮蛋、麻醬蛋、土黃蛋，色美味好成本低。
2013年10月15日《成都商報》登載新聞：伍佰元貨款變三萬五，四川廣安市曹軍建夫婦主動告知客戶並立即退還多匯款項34500元，客戶贊其道德高尚。早在10多年前，那時工人工資四五百元，曹先生在購物時，對方將3600元的貨物重復發貨，他收到後，將貨物處理，主動告知並退還客戶3600元的貨款。誠實做人是發明家曹軍建的人生信條。曹先生從事發明創造10年，有諸多真實可靠的創業項目供創業者根據自己的情況選擇，他將這些項目發布在他的網站上。《現代營銷》從2006年每年不定期刊登曹先生的致富項目，一直未有任何人投訴或與學員發生糾紛，口碑良好，值得信賴。