餐飲連鎖網上推廣方案

『壹』 餐飲網路好評的提升方案

微博、微信、今日頭條、抖音、大眾點評等新媒體已成為餐飲品牌競相爭奪的戰略高地。打造品牌，佔領消費認知，新媒體的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音營銷，不僅吸引到更多顧客，還帶來了上百家加盟店！
即便如此，重視新媒體的餐飲人依舊寥寥，更鮮有做到很好，更多人選擇埋頭苦幹！一是他們並沒有重視，二來他們或許也不知道正確的方法。今天就聊聊餐飲企業如何玩轉新媒體，借新媒體之風打造品牌！
為什麼要做品牌？對於企業來講，是開創顧客，獲得顧客的首選。對於顧客來講，是降低選擇成本，規避消費風險！

那如何去開創顧客，降低顧客的選擇成本了？讓顧客認為你的產品更好！
那如何讓顧客認為你的產品更好了？做傳播，讓顧客知道你的差異化！
歸根結底，做品牌就是做傳播，去傳播你的差異化，讓顧客知道你好在哪裡。
01
傳播大於一切
既然做傳播這么重要，那為何我們絕大多數企業嘴巴上喊著打造品牌，喊了很多年，也做了很多看起來是打造品牌的事情，但為什麼卻沒有打造出品牌了？因素有很多，但關鍵來自於以下3點：
1、沒有商業邏輯，進入品牌認知的誤區；
在中國，「品牌」這個概念是被各大廣告公司教育出來的。導致非常多的老闆還停留在做品牌就是做LOGO、做形象、做設計的階段。所以我們經常會看見所謂的品牌升級，就是換一換LOGO、換一換形象，上到國產運動品牌李寧，下到餐企標桿海底撈，這種沒有商業邏輯的品牌升級，讓人著急。

這個在餐飲行業非常普遍。所以每當看見很多老闆花很多錢給餐廳做設計，投入巨資裝修的時候，就非常心疼：你把餐飲裝修的很漂亮，但有多少顧客是因為你家裝修的漂亮而來吃飯了？如果是因為裝修來吃飯，你做的該有多失敗啊！
2、沒有傳播意識，也不知怎麼做傳播；
為是捨得在裝修上投入巨資，而不是把這些錢花在品牌傳播上了？
有些餐企具備了做傳播的意識，但往往不知道怎麼做傳播。這其實是餐企需要快速彌補的一門功課。
因為餐飲行業的從業者整天都在店裡忙活，跟產品打交道，非常欠缺跟媒體打交道的知識和經驗。
3、多業務多品牌，不知道傳播什麼；
雖然有很多企業具備了做傳播的意識，但由於多業務多品牌發展，不好取捨，也不知道該傳播什麼，說什麼最能打動顧客。
所以你會發現，但凡品牌做的比較好的餐飲企業，老闆都有一個共性：一定程度上建立了外部思維，會做傳播。
畢竟把產品做好，頂多是一個廚師思維，廚師思維能開幾個店，但品牌戰略思維能夠做成一個企業，甚至把店鋪開遍全球。
02
當務之急：企業要完成信息化改造
把內部經營信息，轉化為顧客可感知到的認知概念，致力於實現營運營銷化。
這是什麼意思了？也就是你企業內部經營的動作，要能夠不斷的通過傳播去刺激顧客，去建立和鞏固你的認知。
如果這個經營動作不能夠去建立和鞏固你的差異化認知，那麼這個經營動作就是無效的，是巨大的成本。
畢竟為企業經營買單的是顧客，如果顧客感知不到，那麼對於它來講就是沒有價值的，就不能促進它的消費決策，你做的再好，有什麼意義了？跟自娛自樂有什麼區別？
如果我們的企業經營者都具備了這樣一個思維方式，那麼企業運營的成本將會大大降低，開創顧客的效率將會大大提高。
信息化改造的第一步，就是要做傳播，要讓你的潛在顧客知道你，知道你比別人好在哪裡。特別是對目前中國的餐飲來講，當務之急，就是要讓別人知道你。
畢竟大家都在埋頭開店做生意，就那麼幾個店鋪，輻射的范圍是非常有限的。你就算做的再好，知道你的人還是非常非常少，更何況絕大部分顧客不知道你好在哪裡，為什麼好。
對於傳播來講，有5個大家需要去思考的法則：
1、有傳播勝無傳播
你的同行都沒有做傳播，你先做了傳播，你就能夠享受做傳播的紅利。比如在90年代，你先上央視打廣告，就能快速成就品牌和銷量。其實中國的餐飲，就處於這個階段。但知道並想通的餐飲老闆，實在是太少了。
2、先傳播勝後傳播
如果大家都在做傳播，就看誰占據先發優勢，先入為主。這就涉及到一個知識：打造品牌，就是時間的藝術。
3、強媒體勝弱媒體
如果很不幸，你不是第一個做傳播的，你怎麼才能後來居上了？
登高而呼！也就是你要選擇高勢能的權威媒體。別人在發傳單、貼電線桿子牛皮蘚廣告，你上戶外廣告，打電視廣告。
所以你會發現，很多品牌說了什麼廣告內容不重要，重要的是上了CCTV，是CCTV上榜品牌。這就帶來強大的信任背書。
畢竟主流媒體才能成就主流品牌。牛皮癬貼不出品牌，因為牛皮癬的廣告都是梅毒性病、富婆求子、槍支迷葯、不孕不育。廁所里的廣告，永遠不如分眾電梯廣告。
4、有定位勝無定位
如果你的對手在強勢媒體上做傳播，那麼你該怎麼辦了？
你不能跟別人比誰的炮火更兇猛，你只能提高訴求精準度，去搶占顧客心智裡面的某一個概念，讓自己成為一個狙擊手，確保每一顆子彈都消滅一個敵人。
5、大傳播勝小傳播
如果都開始意識到要用定位，去占據心智里的某一個概念，那這個時候，就看誰的聲量大。誰的聲音大，定位概念就是誰的。所以特勞特才會說「一個好定位不如一百萬美金」。
當然，這里的傳播不等於打廣告！任何能夠傳遞企業經營信息的方式和載體，都是傳播，比如說顧客的口碑。只不過說打廣告通常更簡單粗暴、更直接一些！
但高明的廣告，往往都不是廣告，而是話題！
最好的營銷，一定是讓顧客不認為你在做營銷，這樣的話，它的接受度才會更高。比如海底撈，它就比巴奴高明很多，海底撈是通過「變態的服務」四兩撥千斤，像是跟顧客談戀愛。
03
新媒體孕育新品牌
在自媒體到來之前，餐飲行業的傳播方式主要以發傳單、做促銷活動為主，畢竟利潤太薄，不太適合也想不通要做報紙、電視這樣的主流廣告。
雖然西貝在前年春節期間上過央視，但收效讓人汗顏。這也從側面反映了餐飲企業媒體推廣方面知識的欠缺和薄弱。
自媒體時代的到來，餐飲品牌進入黃金時代。

1、微博
以微博為代表的自媒體的興起，誕生了所謂的互聯網餐飲。
什麼叫互聯網餐飲了？其實沒那麼高深莫測，就是一幫有互聯網工作經驗的人，藉助微博這種新媒體，來開展營銷活動的餐飲。它們具有鮮明的特徵：高調、唯恐天下不知，講情懷編故事······
客氣的講，叫營銷，不客氣的講，叫炒作。但餐飲行業以前並沒有什麼品牌去這樣做推廣，所以這些互聯網餐飲品牌快速進入心智，引發行業的地震效應。

這以黃太吉、西少爺、伏牛堂這類互聯網餐飲為典型。它們吃到了微博的紅利，快速爆發，給廣大埋頭苦乾的餐飲人上了生動的一課。它給餐飲人上了什麼課了？表面看起來是互聯網餐飲，背後來看，就是營銷推廣。它喚醒了餐飲人的營銷意識。其實後來的很多網紅店，在不同程度上都受到黃太吉的啟蒙。
在很長一段時間，很多人都迷戀這些互聯網餐飲的鼻祖，頂禮膜拜，這些創始人每到一個地方站台講課，觀眾都是黑壓壓的一片。
有什麼值得崇拜的了？它們有那麼厲害嗎？它們只是利用了競爭更激烈的互聯網行業的常識，在非常原始粗放的餐飲行業降維打擊而已，說白了，就是利用了微博這樣的新媒體做傳播，炒作。如果它們真有那麼厲害，為什麼黃太吉破產了？西少爺門可羅雀？伏牛堂半死不活？
裝神弄鬼者居多，但迷信鬼神的人更多。信徒把鬼神捧到天上，然後摔個粉身碎骨。
2、微信
微博紅利過去之後，微信興起，這個時候，又誕生了一波紅利，很多品牌通過吃到微信的紅利，而快速爆發。

互聯網餐飲的那一波人，天生擁有傳播意識，所以它們又很好的把握住了微信的紅利。事實上，目前主流的一些餐飲品牌，都不同程度的吃到了微信的紅利。
比較典型的是西貝莜麵村，企業甚至投資布局了若干個餐飲行業自媒體，由此可見其對微信這個自媒體的重視程度。
比如很久以前燒烤，企業在微信端做了大量的工作，粉絲營銷出神入化，官方微信推文，常常是瞬間10萬+，這還不包含在其它微信大號上的推文曝光；
比如樂凱撒榴槤披薩，企業在微信上的投入，簡直就是互聯網行業慣用的手法，壓倒性投入，是各個大號的超級VIP客戶；
3、今日頭條
由於微商以及各種廣告的增多，微信的公信力開始下滑，今日頭條誕生了。這個媒體打著「新聞」的外衣，干著「廣告」的事實，所以更有可信度。基於這個新媒體的紅利，又誕生了一批品牌。

但不得不說的是，今日頭條這個媒體的紅利，用的最好的不是趾高氣昂的「正規軍」，而是野蠻生長、嗜血如命、見縫插針的一些加盟品牌。很多品牌吃到了這個媒體的紅利，一年做加盟上千家店鋪。
為什麼是加盟品牌了？
我們在研究這個現象的背後，發現組織化程度高的加盟商，除了傳統的線下門店推廣和展會推廣之外，線上推廣主要是通過賣斷關鍵詞的方式在互聯網上做推廣鏈接，比如網路關鍵詞、頁面新聞等，它們天生比較敏感，就像鯊魚一樣，能夠快速聞出哪裡有「血」，所以更能夠把握住今日頭條的紅利。
這以小龍坎、小郡肝、魚你在一起等品牌最為典型。
大家都知道小郡肝超級火爆，但你知道小郡肝為什麼火爆嗎？你知道小郡肝是怎麼運作今日頭條的嗎？你知道小郡肝去年在今日頭條上投了多少錢嗎？
魚你在一起酸菜魚米飯是怎麼一年做2019家加盟店鋪的？奧秘不在設計公司，如果這個策劃設計公司有這么牛，它們為啥收費還那麼便宜了？奧秘只有一個，魏總吸取魏老香以往的加盟經驗，在酸菜魚的風口浪尖上，直接復制渝是乎，把握住了今日頭條崛起的紅利，拚命砸今日頭條······
不得不說的是，今日頭條的紅利現在依然還在，畢竟相對其它媒體來講，它顯得更像「新聞」。但自己發稿的可能性已經沒有了，你必須藉助大號的推廣。
4、抖音
一切流量皆媒體，一切媒體皆流量。
現在最火的媒體是抖音，那麼，抖音成就了什麼品牌了？

這個大家都還在探索階段，但目前在餐飲領域，並沒有表現特別突出的。原因有3點：
1)看不見，看不懂：
餐飲人特別是老一代餐飲人，整體滯後時代潮流，特別是老闆取得一定成功後，就完成了屌絲逆襲，過上了高大上的生活：出門豪車，不擠地鐵，很少跟年輕人接觸，很少跟社會底層的人接觸，不知道現在年輕人想什麼、玩什麼、流行什麼、討論什麼、關注什麼、愛好什麼、通過什麼渠道和媒介消費······
這是多麼可怕啊！溫水煮青蛙，你被時代拋棄了還渾然不知。很多品牌的老化和邊緣化，就來自於此。
2) 是不想學，學不會：
絕大部分餐飲老闆還是老一套思維，覺得餐飲的本質就是把產品做好，好吃不貴，天天玩兒那些虛的，不務正業的弄個手機在哪裡拍拍拍······
所以你會發現，你問10個餐飲老闆，至少有8個人不知道抖音具體是什麼，這10個人裡面，可能沒有1個人玩抖音。
這太可怕了，別人都在用飛機原子彈核武器了，你還在用長矛大刀，別人都進化到能夠駕馭宇宙飛船登陸月球了，你還在原始社會刀耕火種，你不吃虧誰吃虧？老字型大小怎麼沒落的，答案就在這里！
3)是玩不轉，跟不上
抖音確實很好，搞笑、好玩，充滿娛樂精神，滿足了有才的個體期望獲得關注的需求。
我印象最深的抖音，是有一個護士在醫院走道「倒車請注意」的視頻，畫面是一個護士一本正經的抱著查放記錄本，然後在前面一面退著一邊喊著倒車請注意，後來出現的卻是一個護士推著平板車，另一個護士盤腿坐在平板車上玩手機，表情之滑稽，畫面之反差，場景之矛盾，導致現在一聽到倒車請注意，我就條件反射的想起這個視頻，泯然一笑。

想說明什麼了？
抖音只能成就個性獨特的品牌，或者說充滿話題和矛盾的品牌才能通過抖音實現傳播。如果在你餐廳里，顧客都沒有拍照的慾望，都沒有炫耀裝逼的需求，你覺得它會發抖音嗎？肯定不會！
這就涉及到一個課題：你能不能把品牌做的很酷炫，很有話題感。
我們發現有些品牌以餐廳的LOGO為背景，發動自己的員工各種抖音，然後自己發朋友圈，看起來很熱鬧很高大上很與時俱進，但這個沒有用，你還是基於微信朋友圈渠道，你沒有創造新顧客。
有些企業意識到了，要請網紅來店裡吃飯發抖音，但往往又缺乏比較好的植入方式，導致男性只顧得看網紅美女，女性只顧得看網紅小鮮肉去了，「廣告」被顧客屏蔽了。
不可否認，抖音能夠一定程度上提高品牌的活躍度和曝光度，但它有一個前提：你是品牌，本身有勢，顧客能夠主動關注你。
比如海底撈的抖音視頻，其實不是海底撈自己做的，而是顧客自發的行為，因為海底撈是品牌，服務有很「變態」。變態才能引發傳播，如果甩碗酒喝了不甩碗，能夠在抖音上爆紅嗎？
5)大眾點評
關於新媒體，其實大眾點評也算一個，甚至佔有重要的份量，它往往能夠形成最直接的消費。
但遺憾的是，大眾點評流行了這么多年，依然有非常多的企業沒有把大眾點評的維護作為一個戰略工程。所以你會發現，很多品牌的顧客留言版塊，要麼沒有回復，要麼簡單粗暴的復制粘貼，全部一個樣。
九鍋一堂在發展早期，在大眾點評的維護上下了很大的功夫，吃到了大眾點評的大量紅利，在此不一一贅述。
04
媒體進化的方向：由文字到短視頻
隨著網路的技術突破和WIFI的覆蓋普及，媒體進化的方向一定是由文字到視頻，或者是音頻，因為現在的信息量太大了，眼睛完全受不了。
這意味著，企業的品牌傳播要順應時代的趨勢，盡快完成信息化改造，盡快視頻化、娛樂化，否則就很難把握住趨勢紅利······

『貳』 餐飲行業要如何進行網上推廣呢

SEMtime網路營銷公司談餐飲行業網路營銷的策略。
網路營銷優勢分析1.互動性2.時效性3.替代選擇性版
餐飲網路營銷可權以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網路活動。淺談餐飲行業成功進行網路營銷的方式及要求：
1.雙向溝通，提供增值服務
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
3.零成本網路行銷反映直接，服務貼近需求
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
6.網路營銷人員必須專業
總之，就是要充分整合網路資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網路營銷，使得目標受眾在網路中隨時可以看見信息並參與活動。這個需要具體的網路營銷團隊來詳細執行、操控。

『叄』 餐飲網路推廣方案怎麼做

一，首先要了解你的客戶。
建議嘗試更細地劃分幾個群體，比如商務客戶，朋友回聚餐，家庭聚餐等答等，針對性地做訪談交流和回訪服務等。
在了解與細分的基礎上，再來做進一步的推廣分析或許比較靠譜
2、了解你的更大市場。
如果你可以做成更大區域的品牌，影響力就可以輻射更遠的區域，這個影響力一般就要針對商務客戶，讓他們願意驅車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益。
一是品牌，所謂的招牌，招牌菜，招牌廚師，巴拉巴拉的獨一無二的賣點、噱頭；二是做推廣，推薦用商家戀製作店面活動，這樣會吸引更多的人互動並為你進行口碑宣傳。
這東西就是多想多試多觀察多交流。

『肆』 如何擬定餐飲連鎖經營營銷策劃方案

1、擬定策劃方案的步驟 連鎖經營營銷策劃方案的擬定，應依照下列步驟進行： (1)確定目標主題。將策劃的目標主題確立於一定時空范圍之內，力求主題明晰，重點突出。 (2)收集資料。圍繞目標主題，通過多種方式收集信息資料。 (3)調查市場態勢。圍繞目標主題，進行全面的市場調查，掌握第一手資料。 (4)整理資料情報。綜合市場調查的第一手資料和現成的第二手資料，整理成為對目標主題有用的情報。 (5)提出具體創意。根據實際需要，提出營銷策劃新的創意。 (6)選擇可行方案。將符合目標主題的創意，變成具體的執行方案。 (7)制定實施細則。根據選定的方案把各功能部門和任務加以詳細分配，分頭實施，並按進度表與預算表進行監控。 (8)制定檢查辦法。對策劃的方案提出詳細可行的檢查辦法和評估標准。 2、策劃方案的格式 (1)策劃方案名稱。要求清楚、明確、具體。 (2)策劃者資料介紹。包括姓各、單位和職務等。 (3)完成方案的時間。按實際完成方案日期填寫年/月/日。 (4)策劃方案的目標。用准確的數據表達清楚。 (5)策劃方案的正文。包括策劃的起因、背景、目標主題和市場機會、創意關鍵、實施及檢查評估 (6)預算和進度細表。列表詳細說明方案所需資金投入、人力投入、組織構建和進度安排等。 (7)方案的效果預測。根據資料情報預測策劃方案實施的量化效果。 (8)方案參考的資料。列出制定策劃方案所參考的文獻資料，增加方案的可信度和可行性。 (9)其他備案的說明。對多個備選的方案，進行必要的補充說明。 (10)其他的注意事項。提出預防措施，以做到有備無患。 3、營銷策劃的格式 (1)營銷機會分析。包括：整個商品或消費品市場的數量和金額分析；各競爭店牌或品牌的銷售量與銷售額分析；各競爭店牌或品牌商品結構的銷售量與銷售額的分析；各競爭店牌或品牌市場佔有率的比較分析；顧客與消費者年齡、性別、家庭收入等分析；各競爭店牌或品牌商品優缺點的分析；各競爭店牌或品牌市場細分與商品定位的比較分析；各競爭店牌或品牌廣告費用與廣告表現的比較分析；各競爭店牌或品牌促銷活動的比較分析；各競爭店牌或品牌公關活動的比較分析；各競爭店牌或品牌定價策略的比較分析；各競爭店牌或品牌分銷策略的比較分析；各競爭店牌或品牌店鋪布局的比較分析；企業的利潤結構和費用情況分析。 (2)目標市場定位。包括：確定目標市場和商品定位；經營目標；價格策略；分銷策略；廣告形式和投資預算；促銷活動的重點和原則；公關活動的重點和原則。 (3)促銷活動規劃。包括：明確促銷的目標；選擇促銷的形式和內容。 (4)分銷活動計劃。包括：價格策略；分銷的渠道；店鋪的陳列；服務的質量。 (5)銷售管理計劃。包括：主管的職責許可權；銷售目標計劃；人員的挑選和培訓；推銷人員的薪金標准；推銷人員的獎勵措施。 (6)市場反饋和調整。包括：市場銷售信息的反饋方式3市場銷售信息的反饋整理；經營目標的核算；經營行為的調整。

『伍』 餐飲企業網上推廣方式有誰知道

飯店合作推廣是舌尖巴巴網推出的一種與餐廳、飯店合作進行營銷的服務。舌尖巴巴網利用自己的餐飲平台，為合作的餐廳飯店進行宣傳推廣，從而為合作的餐廳飯店贏得知名度的同時，獲得網民的預訂。與舌尖巴巴網進行合作的餐飲企業免費利用這一優質平台，將自己的餐廳開到互聯網上，向廣大網民傳播自己的信息，增加自身的影響力，提高自己品牌的知名度，從而贏得更多的顧客，增加餐廳的營業收入。舌尖巴巴網的用戶可以通過這一平台預訂合作餐廳的服務，交易發生後，舌尖巴巴網向合作餐廳收取一定的服務費用。這一服務模式，有效降低了餐飲企業進行營銷推廣的費用支出，從而降低了經營風險，受到餐飲企業的普遍認同。

『陸』 餐廳如何做宣傳

1、飯店在進行宣傳之前，需要找一個點，就是自己的飯店和別人的飯店區別在哪，是裝修比別人更勝一籌，還是菜品的口味獨特，必須對自身飯店找出一個獨特的屬性，也可以是店名，店名融入了什麼內涵，情感。

2、有了點之後，就能從這個點去想推廣文，這是擴大自身飯店知名度的方式之一，有一部分年輕人開的店很容易投入一種情懷，情懷是很難去復制的，這種情懷在商業競爭中有著無形的價值。

3、飯店的推廣文寫好後，可以再加一些顧客再飯店裡點菜的照片，形成一個圖文並茂，這個推廣文最好增加一些優惠活動，而且推廣文的內容和照片，最好是更具自身情況，每個月換一次新的推廣文。

4、推廣文的效果，可以通過紙質的宣傳單，也可以是通過一些公眾人物的網路社交賬號去宣傳，效果的呈現都離不開持續性，就像燒水一樣，離不開持續加溫，廣告宣傳持續一個星期和持續一個月的區別顯而易見。

5、在商業領域宣傳的初級階段都是從推廣文開始的，因為這種方式的成本低，有能力的，資金充足的，當然可以嘗試通過視頻去宣傳自身飯店的特色，在公共場所的大屏幕上投放，例如廣場上的大屏幕，商場外面的廣告屏。

6、媒體人物，和公眾人物，這些人都是自帶粉絲經濟的，一家飯店能吸引這些具有知名度的人到來，是件非常值得慶幸的事，最好是讓這一類人經常來，給他們免單都不為過。

『柒』 創立餐飲連鎖品牌線上推廣這塊怎麼做

您可以找獵餐網幫您，他們在推廣方面比較拿手

『捌』 我開了一家餐飲連鎖店，想通過線上平台宣傳一下，該怎麼做呢

餐飲店可以復通過：第三方團購制、點評平台，比如某團、某眾點評、微信小程序等平台宣傳、推廣、下面給你介紹一下，這幾種平台的入駐方式以及費用：

1、第三方團購、點評平台：直接與平台聯系，平台會派你們當你的專員，負責給你走流程。費用：入駐費（每個地區不同）+20%-26%的傭金。
2、微信小程序：找一家像我們這樣的，專業的小程序開發服務商，幫你開發一個小程序。費用：僅需支付一筆開發費即可，具體費用視你的需求而定。最最重要的是：小程序不會抽取傭金，所以你後期能省下一大筆錢。

『玖』 餐飲營銷策劃方案

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

『拾』 餐飲連鎖店營銷方案

餐飲連鎖店營銷策來略制定源
傳統的餐廳營銷策略主要是依靠宣傳媒介來實現，在如今餐飲市場中，餐飲連鎖店營銷策略還有以下方法：
第一、利用各種形式的菜單向就餐食客推銷。
第二、餐飲連鎖店形象營銷——對餐飲連鎖店形象設計和策劃
第三、新服服務營銷——向老客戶推出專門服務
做餐飲店的話營銷還是非常重要的，主要是現在新鮮的東西太多了，很容易被人忘記，不時的做一些活動比較能夠留
住新老顧客，當然最終的手段還是必須廚師的廚藝不錯咯。我覺得你可以效仿下湖南湘西的背簍人家這個品牌，他們
的營銷力度十分的強大，要是可以的話最好能夠加盟啦，很強。