Ⅰ 課程名：現代酒店營銷策劃 1：飯店服務營銷組合戰略 2：酒店發生特殊問題 如：訂房時 沒房間了怎麼處理
1，酒店傳統的營銷組合策略
酒店營銷組合策略是酒店對自己可控制的各種營銷因素進行分析，本著揚長避短的原則進行優化組合和綜合運用，使各個因素協調配合，發揮整體功效，最終實現營銷目標。
一、產品策略
（一）酒店產品概念。酒店產品是指酒店向賓客提供的所有物質產品和服務產品的總和。它是有形和無形服務的有機結合，並且在這個結合體中，無形的服務永遠是酒店產品的主體，有形產品則是無形服務的依託。
（二）酒店產品組合設計。產品組合的廣度；產品組合的長度；產品組合的深度；產品組合的密度。
（三）新產品創新。酒店新產品是指與市場上已有產品存在一定差別或完全不同的產品全新產品。大致分為五種：全新產品；新產品線；現行產品的增補；現行產品的改進更新；降低檔次經營的產品。
二，價格策略
價格是酒店產品價值的貨幣表現形式，是酒店進入市場的介紹信，也是酒店營銷組合中唯一產生收入的因素。
（一）影響價格的因素分析。市場上的價格會受到以下幾個因素的限制：成本，市場因素，營銷目標，政策因素，酒店產品因素，通貨膨脹。
（二）定價策略。酒店企業通常採用的定價策略有幾種：新產品定價策略，心理定價策略；折扣定價策略。
三、營銷渠道策略
營銷渠道是指商品由生產領域向消費領域運動過程中所經歷的線路和線路上一切活動的總和，也稱為分銷渠道。
（一）酒店銷售渠道的種類。大致分為兩類：直接營銷渠道，又稱為零級渠道；間接營銷渠道。
（二）選擇營銷渠道要考慮的因素。市場特點；產品及服務特點；酒店自身的條件；酒店的實力。
（三）酒店銷售渠道管理。選擇渠道成員；中間商的評估；激勵渠道成員，樹立營銷渠道整體營銷意識。
四、促銷策略
（一）促銷和促銷策略。促銷就是酒店將有關企業或產品的信息通過各種宣傳、吸引和說服的方式，傳遞給消費者。促銷策略就是對促銷對象進行科學的選擇、配置，使之低投入、高產出。
（二）促銷策略的內容分析。選擇促銷對象；選擇促銷目標；選擇促銷涉及方案；選擇信息溝通渠道；常用的促銷方式。
2，
看要溝通技巧，如果沒有客人預訂的房型就只好升級為更好的房間（比如一般酒店還有套房什麼的）那客戶就不會有意見，但是所有房間都沒有了的話，您就只好說服客人去別的酒店入住，一般您做酒店這行的應該都會認識一些做酒店的同行吧？開車送客戶去酒店。
3，
折扣價格策略是指銷售者為回報或鼓勵購買者的某些行為，如 酒店預存款，提前付款、淡季購買等，將其產品基本價格調低，給購買者一定比例的價格優惠。具體辦法有：數量折扣、現金折扣、功能折扣和季節性折扣等。在網上市場中這也是經常採用的一種價格策略。
中國酒店預訂網採用了優惠卡的促銷方法。消費者可以通過網路參加這一酒店預訂系統，登記注冊後，在該系統內的所有酒店住宿均可享受4～6折的優惠。
4，
飯店餐廳"大眾化經營"是指以飯店自身的硬體和軟體優勢為依託，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐廳產品、良好的環境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的價格為其提供餐廳品種和相應服務。這里所說的價格並不是指絕對價格無限制的低，而是指相對於其出品質量水平和服務標准來說，價格較低。
餐廳營銷策略---常採用的大眾化經營的方式
（一） 餐廳營銷策略---建立大眾美食廣場，推動飲食文化潮流
（二） 餐廳營銷策略---重視家庭宴會市場
在自費拓展餐廳經營項目消費需求中，各種婚宴、壽宴佔了很大比例。
（三） 餐廳營銷策略---擴大經營規模，
實行餐廳企業規模經營，是迅速有效地提高市場佔有率的有效途徑。既要規模經營又要保證質量，必須實行商品銷售（購進原料、銷售食品）廉價化，烹飪技藝專業化，操作程序規范化，對客服務標准化，資金周轉快速化，可加速資金周轉，提高效益。
（四）餐廳營銷策略---追求綠色餐廳成為時尚
5，
理解價值定價法也稱覺察價值定價法，是以消費者對商品價值的感受及理解程度作為定價的基本依據。把買方的價值判斷與賣方的成本費用相比較，定價時更應側重考慮前者。因為消費者購買商品時總會在同類商品之間進行比較，選購那些既能滿足其消費需要，又符合其支付標準的商品。消費者對商品價值的理解不同，會形成不同的價格限度。這個限度就是消費者寧願付貨款而不願失去這次購買機會的價格。如果價格剛好定在這一限度內，消費者就會順利購買。
6,
1）短期營銷， 2） 內部營銷，3） 整體營銷
7，
所謂「撇脂定價法」（market-skimming pricing）又稱高價法，即將產品的價格定的較高，盡可能在產品生命初期，在競爭者研製出相似的產品以前，盡快的收回投資，並且取得相當的利潤。然後隨著時間的推移，在逐步降低價格使新產品進入彈性大的市場。一般而言，對於全新產品、受專利保護的產品、需求的價格彈性小的產品、流行產品、未來市場形勢難以測定的產品等，可以採用撇脂定價策略。
8，
1）、餐廳的環境「推銷」 餐廳的環境是要求設法製造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、傢具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環境。經營特色菜餚要有特色性的環境，及製造與特色相協調的環境。
2、）餐廳的衛生清潔「推銷」 衛生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。衛生間的衛生清潔也是往往被管理者忽視的地方，在衛生間噴灑香水是製造清新芳香味的手段之一。打掃衛生應分兩批進行，開餐前要有一個清爽舒適的環境迎接客人。停業後清掃地板、衛生間、桌椅的衛生。千萬不要在客人用餐時搞衛生。
3）、服務員的服務水平 服務員要注意儀表儀容，要使用禮貌用語，微笑待客。主動招呼客人對顧客有很大意義，服務員應熟悉菜餚的原料、製作方法和口味等，特別是一些有典故的菜餚應知其含義。服務中做至「三輕」，走路輕、說話輕和動作輕。
9，
市場機會亦稱市場內外、營銷環境，正是通過營銷理論，市場上存在哪些尚未滿足或尚未完全滿足的顯性或隱性的需求，以便企業能根據自己的實際情況，找到內外結合的最佳點，從而組織和配置資源，有效地提供相應產品或服務，達到企業的營銷目的的過程。
Ⅱ 美食網站推廣運營方案的內容有哪些
網站風格定位目標人群
網站活動
各平台推廣
網站文章內容
計劃
Ⅲ 飲食營銷方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。中國荷都網回答希望可以幫助到你
Ⅳ 求美食活動現在布置方案，重謝！
很簡單。
你需要幾頂簡易的支架棚。幾張長方形的桌子（不要太寬專，長就行）。屬廚房裡的東西：鍋碗瓢盆，還有電鍋。菜。可以現做請人品嘗。
你沒有說清楚你要推廣什麼產品。
如果是廚具，你們就使用自己的產品，再舉辦小小的使用活動就行。
如果是調料，請人試吃後，抽出幸運者，送他幾樣，做推廣。
如果是速食品，就著重在食品安全上，在送出幾件。
這樣就行了。
祝你成功。
Ⅳ 美食策劃書怎麼寫
給你一個策劃書格式，你照著寫吧
策劃書寫作範本
1. 封面
2．目錄 目錄一般放在封面之後，它實際上是策劃書的簡要提綱。看過目錄之後，對策劃書的內容就會有個全貌的了解，並能容易把握策劃的線索。
3．前言
簡要說明制定本策劃書的緣由及意義，或點出企業的處境或面臨的問題點，希望通過策劃能解決什麼問題。
4．市場分析
市場分析主要包括三個方面的內容：
（1） 市場背景：與策劃的產品有關的市場情況，如國家對某個行業的政策、市場變化發展的趨勢、人們的消費觀念的變化與消費水平的提高等；
（2） 產品情況：產品的市場佔有率，同類產品的比較分析；
（3） 競爭狀況：與主要競爭對手之間的市場態勢比較，可分為國內市場與國際市場。
5．企業分析
企業的概況與優劣勢，企業在社會上的形象力，企業的目標等。其中企業的目標可分為短期與長期兩種，短期目標可以一年為度，長期目標定為三至五年。
6．產品分析
具體分析產品的優勢及不利因素，主要有：
（1） 產品個性內涵：從產品的原料、產地、品種、性能、用途、生命周期、包裝、服務等要素中，發現產品在現有市場上的獨特性；
（2） 產品精神意義：從產品的個性中，延伸、挖掘、點化出可能帶來的消費中的精神
上的滿足；
（3） 產品優劣比較：同國內及進口的同類產品進行比較。
7．銷售
分析銷售狀況分析有下列內容：
（1）銷售渠道分析：同類產品銷售的地區、渠道與數量情況，零售點建立情況；
（2）競爭對手銷售狀況：分析主要競爭對手的銷售策略；
（3）目前銷售存在的問題。
8．企業營銷戰略
為了實現企業的經營目標，企業在整體營銷上必須採取全方位的策略，有如下內容：
（1）企業營銷重點：找准企業佔領市場的突破口，如何擴大市場佔有率；產品宣傳中是以事實訴求為主還是以情感訴求為主。
（2）產品定位：以消費者不同時期的消費心理為主要依據，給產品確立具有競爭力、差別化的市場地位。產品定位可以從產品的高、中、低檔次出發，也可以從心理位置和消費觀念角度考慮。
（3）銷售目標：包括產品的主要銷售地區及購買對象。其中對購買對象的分析越具體越好，分析他們的需求特徵、心理特徵、生活方式及消費方式等，以使廣告目標更為准確。
（4）包裝策略：包裝的基調（現代的還是古典的？高雅的還是大眾的?）、標准色等；包裝材料的質量、造型；包裝物的信息傳播、設計重點(商標、象徵物、文字、圖形)等。
（5）零售點戰略：零售網點的戰略分布與專賣店的設立；零售點的風格與形象設計；零售點的POP宣傳與其他促銷手段配合等。
9．阻礙分析
通過上面對市場、產品、銷售、企業目標與營銷戰略的研究分析，就可找出本企業產品在市場銷售中的"難"點。排除這些阻礙，就是下一步廣告策劃所要解決的問題。阻礙分析可以分問題點、機會點與支持點等，這樣脈絡清楚，能明確地把握問題的中心。
10．廣告戰略
（1）廣告目標：依據前述企業經營目標，確定廣告在提高知名度、美譽度、市場佔有率方面應達到的目標。廣告目標可用一定的數值或比例來表示。目標一經確定，廣告活動就必須考慮如何實現這些目標。
（2）廣告地區：廣告宣傳主要針對哪些地區，也可提出分階段地區的傳播目標。
（3）廣告對象：依據銷售分析和定位研究，可找出最有消費潛力的顧客群體，並進一步明確這類群體的年齡、性別、職業、收入、數量等，以利於廣告內容、媒介的選擇和刊播時機的確定。
（4）廣告創意：依據廣告主題所提出的廣告表現構思。如確定廣告訴求的重點或突出表現某種觀念、傾向等，廣告口號的使用，模特兒的選擇或象徵物設計，創新性的表現意念等。
（5）廣告實施階段：提出分階段廣告實施策略，包括每個階段廣告主題、創意、口號、策略等，以加強廣告攻勢的針對性。
（6）競爭廣告分析：分析主要競爭對手的廣告訴求點、廣告表現形式、廣告口號、廣告傳播時機及攻勢強弱等，以適時調整自己的廣告戰略與計劃等。
11．公共關系戰略
公共關系活動旨在樹立良好的企業形象和聲譽，溝通企業與公眾的關系，增進消費者對企業的好感。公共關系戰略要與廣告戰略密切配合，通過舉辦一系列具有社會影響力的活動來促進產品銷售與推廣，其中有公共關系新聞報道、經銷商活動、贊助活動、慶典活動、公益活動等。
12．廣告媒介戰略
根據廣告的目標與對象，擬定廣告媒介使用策略。項目包括：
（1）媒介的選擇與組合：以哪種媒介為主，哪些媒介為輔，媒介使用的組合方案等；
（2）媒介目標：配合產品的營銷需要進行，可分重點或非重點地區；
（3）媒介的位置、版面：電台、電視台選擇哪一種傳播時機最好；報刊選擇什麼日期、版面等；
（4）媒介的頻率：在一年中可分為重點期和保持期，不同媒介每周或每月使用的次數安排等；
（5）媒介預算分配：把廣告活動使用媒介的費用進行預算分配，這一部分可作為全部預算分配的獨立部分列出。
13．廣告預算分配
廣告預算應按項目進行，每個項目的費用計算應盡可能准確。並盡量在保證廣告效果的情況下節省費用。廣告預算的項目有：調研、策劃費；廣告製作費；媒介使用費；促銷費、管理費；機動費等。
14．廣告統一設計
根據上述各項綜合要求，按照統一的主題、口號、創意或表現策略，分別設計出報紙、雜志、廣播、電視、POP等所需媒介的廣告發布稿，這樣可提高企業形象或產品形象的影響力。
15．廣告效果評估
這是對廣告策劃實施前後進行檢查和評價的手段。可以不定期以問卷、座談會等方式作廣告效果的反饋或測定，以隨時修正廣告策劃案.
Ⅵ 美食策劃書怎麼寫。
我沒來有實戰經驗，但有一些想法，希望源有幫助。
一、確定策劃的消費群體主要是針對那些人。
二、針對該年齡段的消費群體的消費能力和習慣，設計相對應的美食檔口、餐館和飯店的精品和主打菜式精心部署宣傳，注重養生、合理膳食、健康生活、性價比等特點的側重。
三、針對現有的美食和菜餚，深挖背後有趣的名字來源及故事，有些為何流傳至今，有些為何創新，有些創新和穿越的同時又有什麼樣的質的提高。附上精美圖片（最好求真）
四、分析消費趨勢，還有旅遊趨勢，更深的是吃貨的流行風向要把握到
五、通過電台，出租廣告，報紙，雜志以及微電影或是購物廣場等渠道建立一個平台做推廣，傳播和現場參與製作等手段來達到你的預期。
六、邀請名人主廚做噱頭，名人粉絲效應也可以錦上添花的。
七、突出此次策劃的中心思想和內容，上述的只能是只言片語。
希望你的策劃成功哦！
Ⅶ 餐飲營銷策劃方案
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。
由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。
真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
「旺季取利，淡季取勢」，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。
這「勢」和「利」的關系是截然不可分開的，沒有淡季的「勢」作為鋪墊，就很難獲得旺季的「利」;而沒有旺季的「利」，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的「勢」。
往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護。
2、新客源的開發。
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對。
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。
但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。
而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅遊團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節後也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春節後的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。
各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的「砍柴」;另一手練內功，即所謂「磨刀」。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。