① 食堂經營方案 範文
一、指導思想
以「三個全員」為宗旨，力求「三個服務」，堅持「三個並重」，突破「三個解決」。
「三個全員」：堅持全員入股融資，堅持全員參與服務，堅持全員關注管理
「三個服務」：服務於教育與教學，服務於教師與職工，服務於學生與家長
「三個並重」：服務與效益並重，品種與口味並重，職責與權利並重
「三個解決」：解決部分教師家屬工作無著落，解決全體教師待遇補助無途徑，解決學校健康有序發展無基點
二、管理體制
1、堅持股民大會。實行「學校投入資金完成食堂外圍建設、全體在崗教職工入股融資完善內部裝備」的方式建設學校食堂。每個在崗教師必須且只能入1個股份，每股資金為1500元。所有入股教職工都為股民。為發揮全體股民參與服務、參與管理的積極性，最大程度地開發食堂效益，特成立股民大會。股民大會隸屬於工會和教代會的雙重管理，由舒風雷主席組織召開。股民大會的具體職責是選舉成立食堂管理董事會，表態落實食堂員工組成人員，討論通過食堂經營管理方案，定期審議食堂經營情況報告，表態落實食堂發展規劃等其它需全體股民討論、表態、選舉、通過的事項。
2、選舉董事會。在股民大會中選舉成立食堂管理董事會。董事會成員由董事長、采購員、票據員、監事員等組成。經選舉，董事會成員為：陳世春、費新年、舒思英、程細竹、程時秧、李細鳳、李相敏等7人。其中陳世春同志為董事長，費新年同志為采購員，舒思英同志為票據員，其餘同志為監事員。董事會隸屬於董事長的直接管理。為促進民主管理和科學經營，每周五下午放學後為董事會例會時間。每次董事會例會要作好有關記錄。
3、完善議事會。針對食堂建設、經營、管理、發展中隨時都可能出現特殊情況的實際，為妥善化解矛盾、切實解決問題、促進有效管理、推進合理經營，特成立食堂管理議事會。議事會由校委會成員和董事會成員共同組成，隸屬於校長的直接管理。
4、成立炊事會。炊事會即食堂炊事委員會，由董事長陳世春、采購員費新年、票據員舒思英及食堂（職工）炊事員程棗子、黃三雲、柯美姣、明贏等7位同志組成，隸屬於董事長的直接管理。其職責是負責安排、加工好每天的教職工和學生的早餐、寄宿制學生的中晚餐和學校客餐。
炊事員成員以雇請教師家屬為主，以自願為原則，經董事會同意後由董事長安排具體事項。
三、融資方式
因是破舊教室的改建和硬體投入全部是從零開始，食堂建設的整個投入需要比較大的資金，而學校資金周轉極為困難，因此只能實行「學校投入部分資金完成食堂外圍建設、全體在崗教職工入股融資完善內部裝備」的方式完善學校食堂的硬體建設。
所有在崗的教師，不論年齡、身份和來校時間長短，都要入股，且每人只能入1股，股金暫定為1500元（為方便起見，稱為原始股）。職工在自願的基礎上可以像教師一樣入股。
對於上級批准給予請假（包括病假、事假）而未上班的在職教師，原則上不予安排入股，不予安排值日服務，不予考慮定期分紅。如若上班入股後批准請假，其股金不論是否退還，原則上不參與其請假期間的紅利分配，只能領取象徵性的股金利息補償。足額的原始股股金利息補償標准為每月20元，不足半月的按半月計算，超過半月而不足一月的按一月計算。
對於入股後調離出本校的教職工，在結算為紅利後由董事會一次性退還所欠股本。
新調進學校的教師和請假期滿回崗上班而未交納原始股的教師，在交納原始股股金後方可安排值日服務和定期分紅。
四、人員職責
1、董事長職責：
⑴負責學校食堂和客餐餐廳的全面工作；
⑵嚴格執行《食品衛生法》，搞好飲食衛生、室內外環境衛生和職工個人衛生；
⑶研究食堂的經營、管理方案，組織協調食堂人員分工，做好全體職工的思想工作，充分調動大家的積極性；
⑷研究健康食譜，不斷調整食品品種花樣，降低伙食成本，確保就餐人員的利益不受損失，合理掌握每日師生食品用量，杜絕各種浪費現象；
⑸提高安全意識，加強對鍋爐房、水、電、油、各種電器和設備的管理，消除安全隱患；
⑹聽取師生和家長對食堂工作的意見和建議，及時組織召開董事會，研究並採取合理措施，加以改進；
⑺組織好每天（每餐）的開飯和收尾工作，有計劃地組織好職工的技術培訓工作；
⑻作好炊事人員的出勤記載。
2、采購員職責：
⑴與炊事員經常溝通，及時准確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；
⑵堅持「師生安全健康高於一切」的原則，把好食品質量關；
⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質必須有「三名」（廠名、品名、產地名）、「三期」（出廠日期、保質期、保存期）、「三證」（衛生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）；
⑷對伙食物質堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優勝劣汰；
⑸定期向食堂和董事會公布市場行情，及時向主管領導匯報采購工作情況；
⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。
3、票據員職責：
⑴負責食堂特製菜票的保管、發售、回籠工作；
⑵按各班人數的60%、人平每餐消費1.5至2元的標准及時發售好票券和相關資金的回收；
⑶與董事長一起及時清點回收好食堂每餐回籠的餐票，掌握好在校就餐的人數，為炊事人員安排伙食份量提供參考數據；
⑷協助董事會成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算等工作。
4、倉管員職責：倉管員由采購員兼任。
⑴負責食堂主、副食及各類庫存伙食物質的保管工作，並按計劃發放；
⑵嚴格履行出、入庫手續，出、入庫要驗收質量、單價、數量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發票做到票物相符；
⑶物質要分類保管，擺放整齊，保持庫內清潔衛生，要做到庫內物質不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防範工作，發現問題及時匯報；
⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數字准確，格式規范；
⑸經常清點庫內物質，做到帳物相符，盤點准確，不得擅自動用庫內物質或出售原材料；
⑹保管好食堂內的炊具、日常用品，協助董事會做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產清點記載工作；
⑺經常檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事件發生，確保庫房安全。
5、監事員職責：
⑴在董事長的召集下，按時出席董事會例會；
⑵對食堂工作進行全面監督，尤其是伙食物質的采購、保存、加工，食堂環境的衛生和工作人員的個人衛生；
⑶關注食堂的服務質量，關心食堂的效益組成，關注就餐師生的意見，關注社會、家長、群眾的評論，適時地在董事會中提出改進措施和建議；
⑷協助董事會其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促進團結、促動效益的前提下，可以向全體股民公開董事會中決議了的有關事項和結果。
6、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，服從領導，聽從指揮，團結同志，愛護公物；嚴格按照學校有關規定做好各項衛生工作，嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛生，防止食物中毒事件的發生；嚴格遵守機械設備操作規程，及時保養、維護所管機械設備，不經批准不得擅自動用他人所管設備，注意工作安全；文明服務，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務質量。
7、值日教師職責：按照學校的安排，在每周值日的當天按時（早晨6∶15前）趕到食堂，協助食堂人員做好食品發售、菜票回收工作；嚴格執行食品衛生要求，衣著整潔，文明服務，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。
值日領導要安排好值日教師的分工，記載好當天值日教師的出勤。
五、流程要求
1、 采購。食堂設采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單後交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派2人以上一起采購。采購物品回校後交董事長或炊事員驗收，憑發票由董事長簽名證實。
2. 驗收和保管。采購物品經董事長或董事會成員驗收後方可入庫保管。
3. 制訂菜單和領用物品。食堂炊事員負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同董事長擬制好次日早餐計劃，然後領用各項所需材料。
4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鍾准備好。加工後的飯菜要注意保熱、保潔。
5. 就餐。就餐期間，食堂內部事務統一由董事長進行協調。負責打菜的值日教師由值日領導安排，固定窗口，固定事項。董事長要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時採取措施。
6. 餐後清洗、清理與打掃。餐後，董事長組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，並分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩餘飯菜進行適當處理。
六、規章制度
（一）食堂工作制度
1. 按時上、下班，堅守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%， 無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2. 樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鑽研業務，努力提高自身業務水平。
3. 養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢後及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4. 愛護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5. 采購員要把好采購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鑽研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。並根據季節及飯菜特點、准備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6. 做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7. 做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8. 食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
9、禁止現金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。
（二）、食堂衛生制度
A、食品衛生 ：1. 不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2. 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3. 食物製作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5. 各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
B、餐具、廚具衛生 ：1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用後要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2. 廚具和餐具要固定擺好。
C、環境衛生：1. 要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2. 儲藏室要保持干凈、乾燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔牆，分類。
3. 對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；
4. 對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗。
D、個人衛生：1. 食堂工作人員要做到「四勤」：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。
2. 在工作前及處理食品原料後、便後要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工麵粉等）應用熱水消毒。
3. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
（三）、食堂財務制度
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人簽字，證明人簽字，方可報帳。
2、大米、麵粉、油、干貨等儲備物資由董事會定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發票結帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協同采購員列出品種名稱和數量，報經董事長審批後，方可由采買人員負責采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數量，小件的報經董事長審批，大件的報經議事會研究審批後，由董事會指派人員協同采購員一起購置，發票必須手續齊全。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由董事長、采購員、票據員協同出具報表。
6、董事會每月對食堂帳務進行一次審核。
7、每學期結束，董事會要對食堂效益作全面的分析總結。全期總利潤的70%—80%用於股民分紅，8%用於發放炊事會成員獎勵，其餘的用於添置和維修。
（四）、 食堂安全管理制度
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲葯品，防止誤用、誤食葯物。
6、注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，並在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關必須有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉後再點火。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。
（五）、 食堂設備安全操作規定
1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修。
2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。
3、不能用水沖洗帶電源的牆壁。
4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，並將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。
5、如發現任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座松動，應立即切斷電源，並告知學校，請電工維修。
6、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。
7、停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。
8、發生火災時，緊急切斷電源，並拔報火警電話119。
9、發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，同時報告學校進行搶救。
10、如不按以上規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。
七、工資待遇
1、炊事員工資= 基本工資+ 安全獎勵+客餐補助+ 純利潤獎勵
炊事員基本工資按每天12元、每月22個工作日計算，定為260元；如若食堂內部未出現安全事故，每人每月的安全獎金為60元；客餐按辦理一桌補助整個炊事班30元、二桌補助整個炊事班50元、三桌補助整個炊事班80元、四桌補助整個炊事班100元進行實際出勤或值日的分攤；學期結束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發放個人獎金。
2、董事長工資= 補助+安全獎勵 +純利潤獎勵
董事長在兼課的前提下，教學上的各項補助不變。食堂補助按每月100元發放；安全獎勵按每月50元發放；學期結束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的3%發放個人獎金。
3、采購員兼倉管員工資= 補助 + 安全獎勵 +純利潤獎勵
采購員兼倉管員在兼課的前提下，教學上的各項補助不變。食堂每月補助80元（含電話費）；安全獎勵按每月30元獎勵；學期結束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發放個人獎金。
4、票據員工資= 補助 + 純利潤獎勵
票據員在兼課的前提下，教學上的各項補助不變。食堂每月補助50元（含電話費）；安全獎勵按每月30元獎勵；學期結束，全期食堂和客餐餐廳總純利潤的1%發放個人獎金。
5、班級就餐率獎勵：按班級人數的60%、每生每餐消費2元的標准核算各班應該達到的就餐率。完成就餐率每月獎勵20元，超過就餐率按每增加100元獎勵10元追加獎勵；就餐率不能達標的按20元為基數，每少50元扣除5元發放，直至扣完為止。
6、節日福利：每年的傳統節日（春節、端午節、中秋節），食堂職工的福利由學校統一考慮並發放，食堂不另外考慮節日福利。
八、有關說明
1、教師就餐：每個股民都有參與值日服務的義務。值日服務的補助，以免費提供整月工作早餐為回報。每個股民每日工作早餐的標准為2元，每月按22個工作日計算，每月早餐補助累計45元。
股民的早餐補助菜票在每月初由票據員一次性發放。食堂炊事員的早餐補助等同於股民。如若菜票不夠股民、食堂職工及其家人使用，則要自費向票據員購買。學期結束，股民菜票有結余，可以找票據員兌換人民幣。
2、客餐利潤：學校要求辦理的客餐，煙酒統一批發進購，實價實銷，不提差價；菜價由炊事人員參考市場價格合理定價，以純利潤不超過35%為准。對教師職工辦理的客餐不在此例。
3、本方案暫未考慮寄宿制學生中晚餐事宜。
4、本方案解釋權在食堂議事會。
指導思想和總體目標 (一)指導思想 職工食堂是職工在就學過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在校方的領導和監督下,服務好職工生活,服務好學校教學工作. (二)總體經營目標 ----切實保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經營規模,並能滿足極端就餐量3500人的需求. ----滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標准:3.85—4.40元,平均日就餐標准4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標准,以滿足所有職工的生活之需求. ----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標,為了最大限度適應校方對食堂經營的管理,我方願上交校方食堂管理費1.8萬元,合計為21.80萬元. ----年餐費收入283.40萬元,經營毛利水平16.3%;經營費用20.42萬元;經營費用率7.21%;經營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標詳見附表). 二,建立健全有一中食堂特色的管理模式 (一)校方自始至終參與食堂管理,指導是食堂經營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經營之中監督,指導,服務我方的經營管理工作,以保證我們的經營行為合法有效. (二)學校的管理監督職責: 1,監督審批,經營者的服務品種與價格; 2,檢查監督食堂的衛生安全工作,對違規行為予以處罰; 3,抽查評價服務品種的質量,對違規行為予以處罰; 4,管理售飯卡系統,向經營者結付餐費. 5,協調職工就餐秩序. (三)經營者實行電腦化成本管理,並按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監督依據. (四)建立利益調控機制,保證校方,經營者的合作關系長期有效. 本方案是按就餐職工日平均2500人結合鄖縣市場價格水平測定的,且成本費用均是按低標水平估算的,購銷價格允許浮動5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調整收回投資(收回投資和管理費)之比例. 三,經營估算情況 (一)經營指標 1,餐費營業收入283.40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費標准5元/人,年97.50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費標准4.40元/人,年85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費標准3.85/人,年100.10萬元. 就餐實際天數每月按26天,每年按10個月. 2,材料成本182.61萬元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆製品,肉蛋,蔬菜,調料六大類21個品種,其日,月年消耗定額見《成本消耗明細表》. 3,燃料27.36萬元.燃料費率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬元. 4,工資27.29萬元,費率為9.63%,月薪經理1100元,副經理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見《工資及定員明細表》. 5,校方收回投資(包括管理費)21.80萬元,費率為7.69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費1.8萬元. 6,企業管理費用20.42萬元, 費率為7.21%,詳見《企業管理費明細表》. 7,經營者利潤3.92萬元,營業收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元. 按簡易核算:總收入-總成本=利潤,即:283.40-279.48=3.92萬元.計算成本率為98.72%,利潤率1.28%. (二)投資指標 為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動資金需投入資金40萬元,其中:設備投資8萬元,流動資金32萬元. 四,經營管理措施 (一)強化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責任制,食堂與與校方簽定安全責任狀,按食品衛生法,產品質量法和校方的要求條款組織生產經營,提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業內部的安全監督管理體系,配備專一的食品衛生質量監督員,所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢並核發健康證明,所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意並發專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上牆,出現問題應即時向校方報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度. (二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量.一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱乾麵,清湯,胡辣湯等品種或產量,滿足職工之需求,增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員.定期對飯菜的質量如溫度,品種數量等進行抽查,並向校方反饋. (三)管理機構與責任制.根據一中食堂的建設特點和經營指導思想,確定統一經營,統一管理,統一核算,內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制. 1,經營者以公司名義與一中校方簽定合同並成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內對外開展工作.生產部門為三個生產車間,一個品種開發車間作為生產加工主體,各車間按計劃生產同樣產品,以銷售量作為目標考核的依據;成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統一管理和收發財物,把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中.管理機構如圖. 2,工資水平與鄖縣實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經理月薪1100元,副經理1000元,食堂生產車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下: (四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行. 五,建立健全配套的管理制度 在開展經營的1個月內建立合同目標管理,食品衛生安全,安全操作規程,各環節崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等六項管理制度,使經營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監督管理.
② 想找幾個快銷品成功過的營銷策劃方案範本
快銷品成功過的營銷策劃方案範本：
1、《「王老吉」的營銷策劃書》：http://..com/question/488480982693282332.html ;
2、《快消品營銷策劃方案》：
http://wenku..com/view/7054f39e52d380eb62946dce.html ;
3、《快消品品牌全案策劃技巧及營銷策劃方案》：
http://jiahao..com/s?id=1579040183334438635&wfr=spider&for=pc ；
4、《酸奶節蒙牛優益C現場促銷活動策劃》：
http://wenku..com/view/7449220816fc700abb68fc7b.html ；
5、《康師傅快消品等行業品牌策劃方案案例》：
http://wenku..com/view/6330ff174431b90d6c85c734.html 。
③ 煩；節日促銷方案怎麼寫誰能提供一份完整的促銷活動方案範本
下面給大家提供一套促銷活動方案的範本，比較詳細，企業商鋪都能適用。一、 活動目的：對市場現狀及活動目的進行闡述。市場現狀如何？開展這次活動的目的是什麼？是處理庫存？是提升銷量？是打擊競爭對手？是新品上市？還是提升品牌認知度及美譽度？只有目的明確，才能使活動有的放矢。 二、 活動對象：活動針對的是目標市場的每一個人還是某一特定群體？活動控制在范圍多大內？哪些人是促銷的主要目標？哪些人是促銷的次要目標？這些選擇的正確與否會直接影響到促銷的最終效果。 三、 活動主題：在這一部分，主要是解決兩個問題： 1、確定活動主題 2、包裝活動主題 降價？價格折扣？贈品？抽獎？禮券？服務促銷？演示促銷？消費信用？還是其它促銷工具？選擇什麼樣的促銷工具和什麼樣的促銷主題，要考慮到活動的目標、競爭條件和環境及促銷的費用預算和分配。 在確定了主題之後要盡可能藝術化地「扯虎皮做大旗」，淡化促銷的商業目的，使活動更接近於消費者，更能打動消費者。幾年前愛多VCD的「陽光行動」堪稱經典，把一個簡簡單單的降價促銷行動包裝成維護消費者權益的愛心行動。 這一部分是促銷活動方案的核心部分，應該力求創新，使活動具有震憾力和排他性。 四、 活動方式：這一部分主要闡述活動開展的具體方式。有兩個問題要重點考慮： 1、確定夥伴：拉上政府做後盾，還是掛上媒體的「羊頭」促銷 1.適合營銷公司新產品上市的促銷方法及實施要點 （1）包裝外贈品 實施難點及注意事項： A.贈品的選擇 必須符合以下原則條件： a.易於了解 贈品是什麼，值多少錢，須讓顧客一看便知。 b.具有購買吸引力。 c.盡可能挑選有品牌的贈品。 d.要選擇與產品有關聯的贈品。 e.緊密結合促銷主題。 f.贈品要力求突出，最好不要挑零售【待續】
④ 英文版的食品市場營銷策劃要怎麼寫哦，可以給我個模板么
食品市場營銷策劃書格式淺談
(一)、食品營銷策劃目標
要對於原食物營銷咨詢策劃所要到達的目的、主旨建立明白的觀念(如：進步市場調研據有率;擴展產品出名度;樹坐范圍、劣量、業余、效勞的良佳抽象)，做替施行原策劃的能源或者弱調其執止的意思所正在，以請求齊員同一思惟，和諧行為，單獨盡力保障策劃下品質天實現。
企業營銷上具有的問題紛單一樣，但概而直言之，也有是六個方面：
>企業倒閉伊初，尚有一套體系營銷圓詳，因此須要依據市場特色策劃沒一套食操行銷規劃。
>企業收展強大，原有的營銷方案未不順應新的情勢，因此需要從新設計新的食品營銷方案。
>企業改造運營方背，須要相當天調劑行銷戰略。
>企業原營銷方案嚴峻得誤，不能再作為企業的行銷規劃。
>市場止情產生變化，本經賣計劃未沒有順應變更先的市場。
>企業在分的營銷方案上，需在不同的時段，根據市場的特性和行情變化，設計新的階段性方案,戰略咨詢。
如:尾後強調「食品的市場營銷不只僅是公司的一個一般產品的市場營銷」，而後闡明食品營銷敗成對公司久遠、遠期好處對少鄉系列的影響的主要性，要供公司各級職員及各環節部分達成共鳴，實現好義務，這一部分使失全部方案的目標方背十分明白、凸起。
(兩)、剖析以後的食品營銷環境狀態
對同種產品市場狀況，競讓狀況及微觀環境要有一個蘇醒的意識。它是為指定相應的營銷策略，採用准確的營銷手腕供給根據的。「良知知己方能百和不殆」，因而這一局部需求策劃者對市場比擬懂得，這部分主要分析：
1、以後市場狀況及市場遠景分析：
①產品的市場性、事實市場及潛在市場狀態。
②市場生長狀況，產品目前處於市場性命周期的哪一階段上。關於不同市場階段上的產品公司營銷著重正點如何，相應營銷策略成效怎麼，需要變化對產品市場的影響。
③消省者的接收性，那一內容需求策劃者憑仗未控制的材料合析產品市場開展遠景。
2、對產品市場影響要素進行分析。
次要是對影響產品的不否控要素進行合析：如微觀環境、政亂環境、居官經濟前提，如消費者支出程度、消省構造的變更、長費神理等，對一些蒙科技收鋪影響較小的產品(如：盤算機、野用電器等產品)的營銷策劃中借須要斟酌技術開展趨向方背的影響。
(三)、市場機遇與問題合析
食品營銷方案，是對市場時機的把握戰策略的應用，果彼分析市場機會，便敗了食品營銷策劃的要害。只是找准了市場機會，策劃便勝利了一半。
1、針對產品目後食品營銷現狀進行問題分析。一般營銷中具有的具體問題，表示為多方面：
>企業知名度不高，形象不好影響產品銷售。
>食質量質不外閉，功效不齊，被長省者冷清。
>食品包拆太差，提不止消費者的購置興致。
>食品價格定位不該。
>銷售渠道不滯，或渠道挑選有誤，使銷售碰壁。
>匆匆銷方法不務，花費者不懂得企業產品。
>服務品質太好，令消耗者沒有謙。
>賣後保障缺少，花費者買先顧忌少等皆能夠是營銷中具有的答題。
2、針對產品特色分析優、優勢。自問題中覓優勢奪以戰勝，自劣勢中找時機，挖掘其市場後勁。分析各目標市場或消費群特徵進行市場粗分,排污泵，對不同的消費需要絕量奪以知足，捉住主要消費群作為營銷重面，覓出與合作對腳好距，掌握應用好市場時機。
(四)、食品營銷目本
營銷目標非在後面目標義務基本下母司所要完成的詳細目的，便食品營銷策劃計劃施行早期間，經濟效害目標到達：分銷售質為×××萬件，預計毛本×××萬元，市場擁有率真隱××。通功市場剖析，覓沒市場機遇，降煉本身劣勢，確訂銷賣目本。例如肯定的目本市場：以行業銷售為從(本潤戰穩固市場)、渠講銷售為輔(進步出名度，擴展市場據有率);行業從要次要解指農礦，接通，修建，長攻，製作，農廠等無必定推銷范圍的目標主戶;渠道出售重要解指區縣級的減盟或許代辦署理商。
(五)、食品營銷策略(詳細行銷方案)
1、食品營銷主旨：
普通企業能夠重視那樣多少方里：
>以強無力的廣告鼓吹守勢逆利拓展市場，為產品准肯定位，凸起產品特點，採用差別化營銷策略。
>以食品重要消耗集體替產品的營銷沉面。
>樹立終點廣里闊的銷賣渠講，不時拓闊出售區域等。
2、食品策詳：通功後面產品市場機遇與問題分析，提出公道的產品策略倡議，構成無效的4p組開，到達最好後果。
1)食品訂位。產品市場定位的要害重要在瞻主口綱中尋覓一個空位，使產品敏捷開靜市場。
2)食質量質功效方案。產質量量便是產品的市場性命。企業對產品應有完美的質量保障系統。
3)食品品牌推廣。要構成必定出名度、佳譽度，建立消耗者口綱中的知實品牌推廣，必需無弱烈的創牌認識。
4)食品包拆。包假裝為產品給消費者的第一印象，需求能逢迎消費者使其稱心的包拆策略。
5)食物效勞。謀劃外要留神產品效勞方法、服務品質的改良戰進步。
3、價格策略。這外只強調多少個廣泛性原則：
>推大量整好價，調動零售商、兩頭商踴躍性。
>索取恰當數目合扣，激勵少買。
>以本錢為基本，以共種產品價格為參考。使產品價錢更具合作力。若企業以食品價錢為營銷劣勢的則更當重視價錢戰略的制定。
4、出售渠道。食品目後銷售渠講狀態如何對銷售渠道的拓鋪有何規劃，採用一些真惠政策激勵兩頭商、署理商的銷售踴躍性或者制訂恰當的嘉獎政策
5、狹告宣揚。
1)本則：
①遵從公司零體營銷宣揚戰略，樹坐產品抽象，共時注沉建立公司形象。
②臨時化：廣告鼓吹商品共性不宜變往變來，變多功效了，消費者會不意識商品，正而使小從瞻也感到生疏，所以，在必定時段上應拉出分歧的廣告宣傳。
③普遍化：挑選狹告宣揚媒體少款式化的異時,離心泵，重視捕鼓吹後果佳的方法。
④不按期的合作階段性的匆匆銷運動，控制恰當機會，及時、機動的入行，如沉小節真夜，母司無留念意思的活靜等。
2)實行步驟可按以上方式進行：
①謀劃早期外後期拉生產品抽象狹告。
②銷後適時推出誠征代理商廣告。
③節真夜、嚴重運動後拉出匆匆銷廣告。
④掌握機會進行公閉運動，交觸花費者。
⑤踴躍應用消息媒介，擅長發明應用消息事情提高企業產品知名度。
6、食品營銷具體行為方案
依據策劃期內各時光段特色，推出各項具體行徑方案。行徑方案要過細、周到，操作性強又不累機動性。借要斟酌費用收入，所有量入為出，絕量以較矮費用獲得良好成效為原則。尤其應當留神時節性產品濃、淡季營銷著重正點，捉住淡季營銷優勢。
(六)、食品策劃方案各項用度估算
這一局部記錄的是全部營銷方案推動歷程中的用度投進，包含食品營銷進程中的分費用、階段費用、名目用度等，其原則是以較長投進取得最優成效。
(七)、銷售增加猜測與效益分析
當部門對營銷行為方案投進實行後的效益分析，包含食品營銷先將來1-5暮年的銷售增加、本潤與支害分析、隱金淌分析、投資報答率等。
(八)、食品營銷方案調劑
那一部門是做為食品策劃計劃的彌補局部。在方案施行中皆能夠呈現取事實情形沒有相順應的處所，因而方案貫徹必需隨時依據市場的正饋及時對於圓案入行調劑。
英文版的沒找的 估計差不多
⑤ 想找幾個快銷品成功過的營銷策劃方案範本
快消品沒有技術含量，也沒有競爭優勢可言，並且同質化非常嚴重，要想在這市場中分一杯羹，那必須抓住客戶的心理需求，如果偏離客戶營銷咨詢需求，那快消品的更新速度快，可代替性就展現，導致市場佔有失敗，所以要分析客戶的心理，才能更好的吸引用戶，接下來和大家一起探討快消品營銷策略有哪幾種。
1、針對快消品制定營銷策略。
快消品都是跟生活息息相關，消費者對於這塊是非常的重視，要想更好的抓住用戶需求，必須要了解消費者的心理，抓住用戶需求，藉助產品的品牌知名度，提高用戶對產品的信賴度。
2、產品公信力的展現。
對於一款產品，很少有消費者有深入了解，很多消費者都是抱著嘗試的心態，這個時候，經銷商要消除消費者疑慮，一定要生產廠家提供相關的資質證明，證明企業的實力，產品的健康等。
2、切勿過度的裝飾產品。
在對消費者宣傳產品的時候，一定要不要過度浮誇，把產品塑造的很完美，一定要切合事實情況，否則帶來相反結果，你把產品說的越好，越會帶來逆反心理，與消費者的隔閡就遠。
3、切勿死纏著消費者。
要懂得退而求其次，不要去死纏著客戶，可以適當的鼓勵消費者，多比較幾家，這樣給予消費者一種心理暗示，既然商家都這么說，那肯定這產品確實有這么好，還是值得信賴，從而在消費者心中產生心理優勢。
總之，快消品不要盲目做營銷，一定要製作正確的營銷策劃，充分的分析用戶的需求訴求，抓取用戶的需求，這樣才能更好的掌握用戶的動向，針對用戶做營銷，提高信賴感，吸引用戶的眼球，直至成交客戶。