Ⅰ 餐飲銷售提成方案
為了提高餐飲部銷售業績，激勵員工積極性，特此設計了以下提成方案。方案如下：
一、瓶蓋費執行制度
服務員需積極推廣酒水飲料，確保每位客人受到公平對待，避免不當推銷。每日營業後，服務員需將所售酒水飲料瓶蓋交至吧台，吧台負責登記並確認。次日十二時前完成，特殊情況需管理人員簽字。吧台整理銷售日報表，領班與服務員共同簽字確認。每月特定日，吧台匯總瓶蓋信息，交餐廳主管，主管與吧台核對，餐飲部經理助理簽字審核。
二、瓶蓋費分配製度
瓶蓋費按80%分配給推銷服務員，20%用於二線員工福利，包括傳菜部、吧台、保潔、門迎人員，各佔5%。每月發放瓶蓋費提成，由部門負責人平均分配給二線員工，記錄詳細名單，供酒店審查，確保公開公正。若有疑義，經部門最高負責人同意可進行核查。
三、執行要求
服務員需規范開啟酒水，避免損壞包裝或瓶蓋，違規者按物品價值扣除提成。若員工當月被客人投訴或故意不推銷酒水，不享受瓶蓋費提成，並按酒店規定處理。瓶蓋費每月發放一次，離職員工不享受該提成。操作過程中謊報銷售或違規，取消當月瓶蓋費，並按酒店規定處理。
本方案自3月起執行，提成酒水不包含局辦、內部接待、大型婚宴及已預定宴席，僅針對零點客人銷售的酒水。
附：詳細酒水銷售價格和提成款項。具體明細表格隨後提供。