飯店投資策劃方案

⑴ 餐館創業項目計劃書

餐館創業項目計劃書

在我們平凡的日常里，很多場合都離不了創業計劃書，創業計劃書提供了企業的現狀和未來發展的方向，也為企業提供了良好的效益評價體系和管理監控指標。那麼你真正懂得怎麼制定創業計劃書嗎？以下是我收集整理的餐館創業項目計劃書，歡迎大家分享。

餐館創業項目計劃書1

1、投資地點： 農民工(工廠、工地)聚集地

2、投資費用明細：

營業執照1000(含衛生許可證件，工作人員體檢證明)

房屋租金：20000

裝修10000

設備投資：10000

廚師/付工第一個月工資2人/

服務員第一個月工資2人/1000

流動資金10000

總計：56000

3、投資理由

1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨特的捍衛民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。

2.飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險;資金回籠也相對較快，因此對於啟動資金較少的情況，非常合適。

3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環境衛生舒適，投資成功率比其他項目較高。

4.對比其他社會其它投資環境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。

5.我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。

4、投資軟環境:

草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環境優勢明顯。

5、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。

6、營銷:

1、夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優惠。所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續。發給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。會員優惠在任何草根產業中通用。

2、朋友聚會特惠。對工友們的一些聯誼聚會，給以優惠。

3、生日聚會，特別服務。草根之家網站將提供相助，推出「幸福瞬間--生日聚會」服務。除了折扣優惠外，草根之家將派出「幸福使者」為你策劃主持生日慶祝活動，給你一個美好的幸福瞬間。同時，慶祝活動可以同步在草根之家網站發布，將會有更多的網友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網路中定格成一種永恆，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。

4、加工服務，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好，休息的時候，想吃點好的改善一下，可是弄起來又很麻煩。那麼，你可以自己到菜場去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費當然是會很優惠的。

5、休閑服務，在非用餐時間，草根飯店歡迎工友們來坐坐，看電視，看書，看報，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家裡一樣哦!不過，在有客人用餐的時候就請配合一下了。

6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

7.提高顧客滿意度服務.

a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務,確實不能達到要求的,一定說明原因,取的顧客諒解c.積極收集顧客建議,有無結果,均要反饋,重視顧客的意願,提高顧客的參與程度

7、投資收益：

有夢之隊這一穩定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.

8、總結

5、6萬開始創業，是一個適合草根人群創業創業項目,飯店投資啟動資金少,回籠資金快,利潤比把錢存在銀行高,還有創業經驗可以積累,歡迎有志創業，對餐飲業有興趣的加盟創業。

我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統一規劃經營、管理、宣傳、推廣，培訓創業榜樣創業，三方合作，共創共享，具體合作三方詳談，爭取全方位共贏的合作方式

餐館創業項目計劃書2

一、餐館名稱：

命名規則說明：低調，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是「某某酒家」或「某某荘」

二、餐館風味 ：以湘東地區的農家風味為主

三、餐館預計面積 ：280~350M2

四、目標城市： 廣州

五、選址要求：

1、在附近1里內起碼要有一個中型居民小區，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是租房目標區；

2、假如條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；

3、租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面，主要營業面積在二樓；

4、餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。

選址總體評價，由於新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，並且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求： 大廳內部要求能擺放4人小台或小圓桌12~15張，10人大台4張，16M2包廂（4x4M規格）4~5個。（但具體要看店鋪的布局）

七、餐館開張預算：

1、租金：兩按一租，以300M2計算，每M2預計50元，此應一次支付4.5萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬

2、裝修設計費用：800元

3、裝修費用：

A、門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為某某元；

B、內部大廳裝修風格以突出農家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為某某元；

C、廚房面積為40M2，裝修強調排污、通風，費用為某某元；

D、廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修某某元。自己買材料，總共預計8萬元

4、辦證費用：要求有消防、環保、衛生許可和營業執照等，費用預計6萬元

5、購買用具費用：

A、3台5P的空調，包廂4台小1P空調，共元（也可能使用中中央空調）；

B、十把吊扇或壁扇，共3000元，

C、兩個冰箱，兩個冰櫃，一個消毒櫃，其計1萬元；

D、廚房用具，共4.5萬元；

E、桌凳，共5000元；

F、其他（請見清單），共計2000元，

G、自動洗衣機1台，1000元

6、其他不可預計費用，2000元

八、餐館裝修風格說明：

1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不誇張，簡練，能體現其消費水平

2、大廳說明：

A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

B、牆面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設計為准）

3、包廂裝修與大廳一樣

4、其他無特別要求

九、人員配備：

1、廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員

2、包廂：以5個包廂計算，5個服務員，

3、大廳：5個人，每四張台1個

4、其他：其他臨時人員1人（主要用於服務休息時的輪換），店主1人。

十、運營費用明細：

1、物業管理費用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計600元/月

2、排污費用：600元/月

3、水電費用燃油費用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算，假如燃油越多，說明生意越好）

4、人員費用：A、工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800x1+1400x2+14x1000=；B、住宿火食費用：住宿為2000元/月，火食費用以200元/人/月，共計18x200=3600元/月

5、折舊費用：

6、原材料：A、原料，共元/周

7、其他不可預知費用：1000元/月

十一、菜品說明：

1、堅持兩個特色：A、綠色健康食品；B、湘東地區的地道農家風味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2、堅持推重出新：A、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；B、跟季節變更，及更換菜品

3、消費水平定位：跟門面地址附近環境相關，但初步定為平均35~60元/人。

總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，並取得比較高的利潤。

十二、直接成本估計：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。

1、特色菜（挙頭產品）成本控制在50%

2、中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內

3、中檔常見成本控制在60%以內

4、低檔常見菜控制在30%以內，此類主要以蔬菜為主。

以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品

十三、最終費用核算項目：

1、開業費用

2、每月底核算發生費用費用

3、需要准備資金：

開業費用+兩個月的發生費用

4、生存營業額：

生存營業為元/月，相當於平均一天2000元

5、最低保本營業額：

保存要加上店長費用（我的費用），折舊費用（5年計算），固定投資額與每月發生費用的銀行利率（以3%計算）：++4830+x0.03=元/月

十四、其他問題點：

計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業相關的各種證件，第二個月准備裝修，第三個月准備好與開張相關的事宜。

餐館創業項目計劃書3

1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當地主要的宗教信仰，當地人喜歡什麼圖案和顏色，不喜歡什麼圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪裡，門面就選在哪裡。遠看門面裝修時，用數碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，製作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當地人看看方案圖，提提意見。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當地人忌諱的圖案不能用。有版權的圖案未得到許可時不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯。

決定的依據：由主要服務對象來確定。如果開在鄉鎮街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。

注意事項：不能採用當地忌諱的用語，不能採用國家禁止的用語。

3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。

決定的依據：主要服務對象的層次是決定因素。如果你的主要服務對象是貧窮的小城市裡只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當地得衛生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市裡只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛生要講就一點。如果你的主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。

注意事項：每個服務員們應將店當成自己的家，對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手台，洗手台上放牙簽盒，便池，水沖，衛生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應有供酒後嘔吐的大池。

決定的依據：裝修檔次由主要服務對象決定。高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。

注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛生間的.水管。衛生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。

5、看周圍環境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物(如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等)，由進到遠的看店門(越遠越清楚越好)。

決定的依據：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經營，最好不要讓路人仰視(仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬)也不要太低(太低會使客人有委屈的感覺)

6、經營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

決定的依據：餐館經營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習慣，飲食習慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風險最小。餐館經營的內容不要多，要精。一般餐館不會有專業廚師，都是自己親自操作，或請一業余廚師，能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當地同類價格。明碼標價。

注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個常客嘗一嘗認可後，再將其標准化後推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個朋友來品嘗，結果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了)追求特色創新風險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

7、衛生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內地面，桌椅，服務員，廚師，餐具，廚具，衛生間，店內人員的衛生習慣。

決定的依據：採用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛生水平，等於或好於他們就可以了。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲曰：「我來時有朋友告訴我，在中國找不到廁所。」乙曰：「我不進廁所，我寧可憋兩小時找野外方便」。丙曰：「餐館里更糟糕，進了廁所後再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像樣的，千萬別看廚房。」

說得我想拿把鋤頭挖個坑鑽進去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風格，餐具的材質。

決定的依據：主要服務對象的層次決定餐具的檔次和材質。經營的餐飲風味決定餐具的風格和色彩。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：餐具最好統一色調。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤，方便記帳。建議餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

店內聲音設計：考慮的范圍：環境聲音傳進來的大小，廚房的聲音，店內設備的聲音，播放的背景音樂。

決定的依據：以主要服務對象喜歡聽為標准。比如，主要服務對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他聲音以不讓人難受為標准。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標准。

廚房：考慮的范圍：爐子個數，案板大小和材質，倉庫，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區，生菜熟菜分區，排氣排煙系統，排水系統，防滑地板。

決定的依據：爐子的個數要根據每道菜的烹調時間，保證客滿時最快的上菜速度。最基本的爐子數是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。廚房裡盡可能選用不銹鋼製品，因不銹鋼製品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便於衛生。廚房衛生要等於或好於當地人的衛生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中葯：因中葯中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使葯物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)

3)忌用鋁鍋盛菜餚：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱鹼、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜餚、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜餚，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食慾。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。

6)忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的「氡」對食品產生污染，對人體有害。

桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質，桌凳數量。

決定的依據：主要服務對象的平均身高決定凳的高矮大小。當地的風俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質。經營的主菜風味和當地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業額來決定數量。沒經驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。

設計確定：(對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：一定要了解了當地人的習俗後，再來布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結人緣。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創百年老店的基業。

所以，開店之前的准備工作之一，就是走訪鄰居店的老闆們。先結人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關照。大家和和氣氣的共同發展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水缸里放了耗子葯，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設計一廣告詞，將主菜的特色表現出來。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：小店偏僻時，作為小本經營者，不可自以為是，認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內裝修：考慮的范圍：裝修材質，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強弱，施工質量。

決定的依據：主要服務對象的檔次決定材質，質量和燈飾;經營內容決定主色調，同時，遠看門框與店內的關系，應是畫框與畫的關系;參照同類餐館來確定亦可。色彩產生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍色使人涼爽。餐館用粉紅色或白色。

設計確定：(由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。)

注意事項：主色調的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。

門面的氣味設計。考慮的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜餚有關的味道。所以，最好經營者自己圍繞擬建店門考察24小時，考察其氣味在24小時內的變化。分析氣味對客源的影響。

注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開。經營時間里有敗味的怪味，此店不可開。

考察環境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務時間內，結論是：此地不能開店!

店內的氣味：考慮的范圍：服務員，餐桌，地面，廚房，菜餚，衛生間。

決定的依據：客人只對主要菜餚氣味感興趣。

注意事項：與主要菜餚不一致的任何氣味都會阻礙一部分人進入餐館。本地人傳統不喜歡的氣味不能有。

服務員身上的氣味：考慮的范圍：服務員的衣服，服務員上班時不能灑香水，口臭。

決定的依據：每一種香水都會有一些客人不喜歡。

注意事項：每天上班時檢查一遍，讓服務員從檢查人員身邊走過，檢查人員一聞便知。

擬選店的平面布置應使服務對象在經過下列路徑時比同行業更方便：

(1)服務對象從家裡到店裡坐下所經過的路徑。比如，服務對象是上班族，你的店面不在他們上班的必經之路上。這就會麻煩客人們繞道而來，對客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無人光顧，你就會倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會出現在你的身上。它只是一個神話傳說。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有後人才有資格評價。千萬不可拿自己搞試驗。

(2)服務對象從坐位到衛生間所經過的路徑。此路應考慮飲酒過渡的客人步履蹣跚地走路易摔。因此應安裝防滑地板，而且要有專用通道。

(3)服務對象回家所經過的路徑。不要怕麻煩，應全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒後，感覺可安全回家。

店周圍不能有難聞的氣味。

店門邊不能有難聞的氣味。

店內不能有怪味出現。

客人聞到的氣味不能聯想到惡心的事。

味道標准化，每一道菜都標准配料、用標准量杯配.

每道菜吃起來有說法，有故事，有聯想。

經濟分析：

1)硬體的投入：略

2)營造聲音的投入：音響設備

3)營造氣味的投入：略

4)菜餚設計的投入：略

5)總投入：略

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⑵ 我想開個中等的飯店，大概160-200平的，請個位指教下前期大概多少錢，應該怎麼管理!

開一家餐館需要詳細的投資預算，通常投資預算在投資計劃書做好以後展開。
一、「餐飲店」的現狀和發展

餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客。

應該怎樣服務於顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。

讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例.比如金漢斯.巴西燒烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都沒有一家是這種形似店,競爭就等於無。

二、新都周邊的市場調查

從西環路周圍餐館的分析：

1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營.一家是韓國燒烤.一家是德克士.兩店經營都算不錯.但味道已經過時.最重要的兩個都個致命缺點.就是性價比不高.

兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右.在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務.

3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士學習.

三、「餐飲店」的發展計劃:

現在成都是新特區.新都是成都的重點發展對象.我們要以「誠信、服務」為宗旨，「別具一格」為發展的首要舉動， 「餐」「飲」「樂」「閑」為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，在以「多元化發展戰略」在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金後還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

四、店鋪主要策劃:

1.找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

2.招聘三名廚師和4名服務員.在學校招收一到兩名學生做兼職。

3.裝修一定要大方得體.有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，後是味覺，最後綜合成感覺。

4.在為開張之前，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費.還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單.招數雖然有些過時不過效果好很實惠.(可用兼職)

5.對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。

6.服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不幹凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

7.我們的質量、服務、環境要做到一流的

8.為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以「良好的服務，積分制」如果積分越多，在月末的時候獎金就越多.賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。

9.在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

五.具體預算開支

1.打鋪費預計費用5萬一般會送2個月以上.

2.裝修自己監工加材料預計費用2萬5.預計(2O)天裝修好.

3.爐具預計費用兩萬.

4.餐具+雜物預計費用6000.

5.廣告預計費用1000.

6.如果想同時容納60人.打桌子或沙發400一套(1*4)也就是30套預計費用1萬2.

7.房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在3000 3個月也就是9000.

8.招聘三名廚師(大廚師1名預計費用1500-1800.切配一名700.殺手一名500.)和4名服務員(600)，在學校招收一到兩名學生400，做兼職.

9.第一個月的進貨費現在不太清楚.

10.不加第一個月的進貨費是 : 12.84萬.

六.風險分析:

1.上座率不夠:

可能是宣傳.口味.服務.店面形象.都有不足.應即時糾正以避免風險的純在性.

2.價位定低.(貨價過高.求過於供):

價位適當抬高.或與供貨商再談價格.

3.在同一地區出現和我們一樣的店鋪:

我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優惠活動.把服務與質量品質更加提高.

4.資經回籠太慢:

多搞活動.因為此時因該走上軌道.誰機應變才是最重要的。

七.每天開銷:

1.每天開銷.進貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什麼菜來決定原料和菜)

2.每月的房租打2700是每天90

3.每天的電費打1.5一度5個空調同時運做(5*1*12)105加其他電費50.電費每天在155左右

4.水費打1.2一噸15頓左右每天是18元

5.員工工職一共是5400/30=180

6.不可遇見費每天20

八.投資回籠:

1.一天預計60客人一人36*60=2160

2.2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

3.人5W/232.3=215.2天回籠資金

九.擴張計劃：

再未來的兩年內純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店.

⑶ 飯店創業項目計劃書

飯店創業項目計劃書
一、投資局限性
手頭有5萬元資金，投資的項目選擇有限。考慮投資小餐廳，首先需要租賃店面。理想情況下，80平方米的月租金應控制在3000元以內，或者40平方米的月租金在2000元以下。最佳選擇是位於鬧市附近且靠近農貿市場的地點。租金支付方式最好是一個月支付一次，或者三個月支付一次。
二、裝潢及設施
店面牆體採用粉刷，吊頂，安裝照明和排氣設備。80平方米的裝潢費用至少需要5000元，而40平方米的至少需要3000元。地面裝飾採用陶瓷材料，費用大約為3000元。廚房裝潢及設備投入約4000元。購置15套桌椅的費用約為6000元，安裝兩台空調的費用為6000元，購買餐具的費用約為2000元。雖然投資金額不大，但店面的裝潢應體現出雅緻風格，因為人的食慾與環境有一定關聯。可以在牆上張貼一些介紹小吃特色的信息，如來源、口感和相關的名人等。每張桌子上放置一本介紹本店小吃的冊子，內容包含相關小吃的精華文章和圖片。裝潢期最好不超過一個月。
三、經營特色及毛利計劃
小吃的最大特點是製作一些普通人難以製作但利潤較高的食品。因此，如果選擇不加盟，投資這5萬元，至少作為老闆，需要了解各種美食，能夠製作出適合地方口味的美食，並規范化製作過程。例如，在製作杭州菜時，應包含少量具有鹹淡特點的杭幫菜，並盡可能展現粵式風格；製作川菜時，則要突出麻辣口味；製作上海菜時，應增加甜味。店裡還應提供幾種不同口味的粥，如白粥、祛濕粥、皮蛋肉骨粥等，售價分別為2元、6-8元和4-5元。此外，還可以提供如螺螄、香芋蒸餃、牛雜、叉燒米粉、湯包等特色菜系，以及醉辣龍蝦、酸豬蹄、現燒燒烤和廣東涼茶等個性化食品。這些產品的毛利潤基本上是製作成本的1.5-2.5倍。
四、員工使用
需要組建一支優秀的團隊。計劃聘請兩組員工，一組負責收款和收桌，另一組在廚房和窗口操作。廚部由人事部長負責聘請大廚，並招收學徒。如果聘請員工，應統一服裝，並收取200元押金。基本工資定為800-1200元，再將每月營業額的5%作為員工獎金，按出勤率平均分配。
五、營銷策略
1. 為了節約成本，可以印製名片式的小廣告分發在附近的小區、商店或市場中。開業前一個月派發8折優惠券。
2. 收款台准備一副60個牌的撲克，抽中王牌可獲得買10元多送10元的票券，抽中數字牌則按抽中數字定折扣率，如抽中8，則打8折，所購10元券再多送2元。
六、毛利潤分析
順利的話，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營業，日目標營業額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用840元，稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬，計算誤差後，算20萬。
飯店創業項目計劃書2
一、外部市場情況
調查表明，當人均年收入達到2000美元時，傳統的家務勞動將轉向社會，近年來浙江快餐服務業的快速發展也正好印證了這一點。
二、我們的市場定位及營運方式
我們的門店將座落在杭州城區，選址在寫字樓和文教區之間，或文教區和居民區之間。店面在30-40平方米，廚房較小約為8個平方。顧客群為需要提供快速就餐服務且喜歡中式餐飲不願意放棄飲食樂趣的人群，就餐標准在8-20元/人?餐之間，主要針對上班一族和學生群體。
三、業務擴展
門店要合理利用自身資源，裝修時就要在店前張貼海報，在附近的寫字樓和學校做一些宣傳，如發放傳單等，使目標受眾及時得到訊息，主動與單位聯系獲得工作餐訂單，減輕門店剛開張時的客源壓力。開張前向報社，電視台，廣播電台發送信息，讓他們得到相關訊息，因為我們將是全國第一家不用明火烹飪，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時也許並不能得到這些媒體的免費宣傳，但這多多少少也是對自身的一種廣告。
四、成本與投資回報
成本：
1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);
2、餐飲店的轉讓費：估計為25000元;
3、裝修：5000元;
4、設備：10000元;
5、營業費用：2000元;
6、流動資金：8000元;餐飲業周轉快，開業三個月以內就可以維持正常運轉，但仍需要有一定的流動資金以備不時之需。
收入與利潤：
現在以保守的估計測算，早點80人次，人均消費1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消費14元，夜宵60人，人均消費3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下來的營業額為1608元。營業毛利率控制在40%左右，毛利643元。月營業毛利19290元，支付三名員工的工資3000，支付水電費及固定營業稅和個人所得稅，月凈利至少12000元，7-8個月收回投資，年凈利48000元。只要管理得當，在當地站穩腳跟，有了一定的知名度，那麼下一年度的營業額必然會有大比例增長，同時因為不必再支付開業成本中的2-5項目費用，所以第二年的凈利在10萬元以上。
五、投資風險
任何一種投資都有風險，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影，但是現在做得比較好的中式快餐企業基本都是定位在面點上，以炒菜為主的快餐企業還沒有出現，這也是技術瓶頸的問題。我所研究出的標准化做菜無疑開拓了一個新的領域，符合現代人日益加快的生活節奏和對食品品質的要求，因此有廣闊的市場前景。
飯店創業項目計劃書3
1、投資地點：
農民工（工廠、工地）聚集地
2、投資費用明細：
營業執照1000（含衛生許可證件，工作人員體檢證明）
房屋租金：20000
裝修10000
設備投資：10000
廚師/付工第一個月工資2人/
服務員第一個月工資2人/1000
流動資金10000
總計：56000
3、投資理由：
1. 世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢，二是女人的錢。加之草根之家獨特的捍衛民工健康理念，一定能做大做強，成為民工餐飲的首選。
2. 飯店投資對啟動資金和流動資金需求較少，不存在庫存成本的風險；資金回籠也相對較快，因此對於啟動資金較少的情況，非常合適。
3. 民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當差，只要我們站在民工的立場上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務質量好，環境衛生舒適，投資成功率比其他項目較高。
4. 對比其他社會其它投資環境，工廠、工地周圍房租、人員工資水平相對便宜。
5. 我們有夢之隊這一龐大的消費群體做支撐，生意絕對會紅火。
4、投資軟環境：
草根之家網上宣傳，夢之隊團隊支持，整體環境優勢明顯。
5、投資定位:捍衛民工飲食健康,微利經營，鏈鎖發展。
6、營銷:
1. 夢之隊特惠。對夢之隊隊員，一律給打折優惠。所有工友都可以在任何草根集團中的任何單位辦理會員手續。發給會員一個會員卡及會章，會章正在設計中。會員優惠在任何草根產業中通用。
2. 朋友聚會特惠。對工友們的一些聯誼聚會，給以優惠。
3. 生日聚會，特別服務。草根之家網站將提供相助，推出「幸福瞬間--生日聚會」服務。除了折扣優惠外，草根之家將派出「幸福使者」為你策劃主持生日慶祝活動，給你一個美好的幸福瞬間。同時，慶祝活動可以同步在草根之家網站發布，將會有更多的網友同時為你祝福。讓幸福的瞬間在網路中定格成一種永恆，你隨時可以在網上看到這人幸福的場景。
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