Ⅰ ktv管理計劃書範文3篇
稿管理好KTV要有一份好的 工作計劃 ，本文是我為大家整理的ktv管理計劃書 範文 ，僅供參考。
ktv管理計劃書範文篇一：
要管理一家KTV並不難，要想管理好一家KTV，便要其社會高效益和經濟效益都達到一定的水平，即管理科學制度化，服務規范優質化經營品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者就在認識客觀實際的前面下，執行決策、組織、指揮、協調等 管理職能，使KTV場所形成最大的接待能力，保證場所的雙重效益。本人結合所學的 管理知識 和工作中 總結 的 經驗 ，擬定如下經營管理方案，以供參考
本草案分為管理與經營兩部分進行闡述。
一、管理部分：
KTV場所的管理要管理在內部的特定環境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理， 規章制度 的建立完上善，服務質量的管理，現場營運的管理， 企業 文化 的建設等。
(一)組織建設和管理：
做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業務層次的職責、許可權進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立 崗位職責 ，各崗位的業務和許可權的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現場的大小事情有人做， 有人管;配備的人員知道自己該做什麼、該如何做，做到什麼程度才能不超越自己的范圍，人 員不致於閑置。
其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏， 總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。
(二)建立完善的規章制度：
「無規矩不成方圓」做為一個企業就像一個國家要有規范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標准、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什麼該做什麼不該做。
另一方面著眼於細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使用制度、物品盤存檔庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規范而公正的進行。
(三)現場營運的監督管理：
KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分：
第一：班前准備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標准。 第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷准備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正。
第三：班後總結評估工作對當天勞動進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。
(四)企業文化建設：
何為企業文化?它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為准則。
為什麼要那麼重要?成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾，如麥當勞的QSCV原則(質量、服務、衛生、價值)、海爾的真誠到永遠、樂迪的健康、安全、歡樂等。可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等等。
總之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培養工作。
二、經營部分：
在做好內部的管理工作的同時，做為管理者應放眼於外部即把眼睛瞄向市場，去開拓市場，開發服務產品，以提升場所的營業業績，創造良好的效益這就是經營工作。主要內容為 市場調查 、 市場營銷 、塑造品牌。
(一)建立市場調查機制，進行市場定位：
KTV市場是在不斷的變化發展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關閉，因而有必要、有目的、有系統地收票、記錄、整理、分析與總結KTV市場的消費需求及促銷活動的信息。
KTV市場調查主要從市場環境、消費者消費心理、同行業的競爭情況等方面著手調查，然後把結果進行分析總結，做出趨勢預測，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。
(二)確定目標市場，採取有效的營銷策略：
不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，自助KTV大多消費群，就算同為自助KTV也有不同的消費群體，如樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向於一定事業有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那裡，消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的採取一些促消策略。 如產品服務創新策略，價格策略，人員推廣策略等有利於提升營業業績促銷手斷。
(三)導入KTV創業形象識別系統，創造品牌：
企業形象籠統的講就是指塑造良好的形象，突出優勢，把好的一面展現消費者，讓消費知道企業的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手： ①理念塑造包括讓公眾知道企業的經營理念、企業文化、管理原則、發展方向、行為准則、企業精神、企業個性。
②視覺感受如：商標、公司形象、企業造型、標准顏色、基本構圖、企業標志、產品設計等。
③行為方向：a對內：員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。
b對外：市場調查、 廣告 宣傳、促銷策略、公益活動等。
總之實行企業形象識別就是為了更好推銷企業，建立本企業在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度，創造品牌。
經營管理工作千頭萬緒，紛繁復雜，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善於發揮自己的才能和智慧，從事管理工作。
ktv管理計劃書範文篇二：
一、前言
隨著都市生活節奏的加快和壓力的增強，人們的減壓和夜生活格局也越來越多元化，於是娛樂高度發展之下 競爭也越來越白熱化!戰略化!娛樂業作為時尚與個性的代名詞，其環境，音樂，服務，要求也越來越高，如何是公司立於不敗之地，實現可持續發展，永續經營，進而塑造金牌，品牌效益，無疑是我們的使命與挑戰! 任何時期「管理出效益，質量求發展」永不落伍。無論是戰略主義，細節主義，還是創新主義，對於夜場來講，單純拼檔次，比規模勢必在未來競爭中落敗!本土娛樂業正逐步邁向「核心經營，創新化經營」的精細化，特色經營轉型時期。此處特色經營非指特色產品，乃是經營策略與戰略上之特色與創新。戰略決定企業的高度和能否走的更好，更遠!!
量販KTV的盛裝開業，其影響力，不容質疑，此次提檔升級，將是本區域娛樂業的一件盛事!同時也將面對更大的挑戰和競爭!作為本區域較大規模的KTV必須著眼未來，才能先人一步!因此，管理和質量，創新對企業的未來起著決定性作用!我們希望在未來的競爭中，通過規范管理，提升質量，創新經營，使公司更加輝煌!
二、經營理念
經營運作理念：根據量販KTV流行趨勢，匯聚夜場特性，創造具有競爭力的新的經營模式!
管理服務理念：細節，執行，務實，創新的超值服務，使消費者的期望值和滿意度，美譽度得到最大化的升華，進而成為消費者不可或缺的心靈寄託。
經營宗旨:卓越服務、創造價值 經營 口號 : 追求卓越 爭創一流 樹行業榜樣 打造精品娛樂平台。
三、總體規劃
1、管理部分：
(一)組織建設和管理：設計建設組織結構和組織的管理體制。合理而有效的組合和調配資源。
(二)建立完善的規章制度：
(三)現場營運的監督管理：
2、經營部分：
(一)建立市場調查機制，進行市場定位：中高端歡場，做新的量販娛樂獨特經營模式
(二)確定目標市場，採取有效的營銷策略：網路，會員俱樂部等
(三)導入KTV形象，創造品牌：
四、運營計劃
第一階段:A、 功能規劃：工作台、接待台、收銀台、庫房、公關、休息室、水吧、辦公室、計算機、機房等
B、 房間規劃： 杯具、壺具、娛樂品的擺放，托盤、抹布、垃圾桶的位置，話筒線及話筒的位置等
第二階段：員工培訓和企業品牌VI,CI設計，如店標，形象服裝，宣傳等 第三階段：運營管理
(1) 日常營運管理：進行嚴格及有效率的管理，加大巡房與客戶溝通與互動
(2) 促銷活動規劃：依照不同時期規劃合乎時宜之促銷活動
(3) 建立企業文化：團隊，學習，和諧，共創
(4) 建立成本觀念：增加經營績效同時也要降低經營成本，減少物品浪費提升人員效率
(5) 每周管理會議：本周業務檢討並改善管理，下周工作重點
(6) 每日班前，班後例會：精神講話、鼓舞士氣、政令宣達、優良員工表揚
五、市場簡析 本區域主要有純K時光、歡樂迪、大歌星等高中低端歡場，且呈三足鼎立之勢，競爭顯而易見!本土夜場逐漸凸現硬體的比拼!而一線城市則主要是軟體的較量!因此，競爭將異常激烈!
六、競爭分析 機會與風險：鑒於城市規劃升級良機，我們又地處主要交通幹道。其
他設施已逐漸老化，且相關營銷和推廣 策略，產品質量和定位等略有差異!故，我們應早做全面整合，優化治理，才能在競爭中立於不敗之地!!
七、營運規劃
(一)加強服務和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。 A、從職業生
涯，職業情感，公司文化等入手培養員工工作使命感，責任感，榮辱感;增強工作能動性，創造性，培養專業化，職業化服務員;倡導情感與機智型服務。 B、扭轉傳統破舊的心態和意識，開展「微笑服務」「快樂和諧工作」「機智型服務」等活動 C、加強服務技能和培訓，建立學習型企業和組織。定期，不定期市場考察，及時了解、行業競爭趨勢和新舉措、新動向作出及時調整 D、產品質量360度全程式控制制，從前場，樓層，對客服務現場反饋，及時反應信息全面追蹤，督導管理層全面接觸，及時現場追蹤(如客人言談，性別等)現場處理，顧客的意見細節化，規范化，每天匯總，及時處理，每天講評，每月獎懲。 《1》細節創造未來 細節無處不在，如拿物品手位，開門角度，接衣掛帽，問燈調音，眼神溝通，退步關門等，都關系顧客滿意度。更不用說衛生，服務效率和質量了!專業的技能和職業溫情的語言等都需要絲絲入扣!所以從細節發現需求，創造需求，便是提升服務的關鍵! 《2》創新創造奇跡 很多夜場硬體很好，管理也不錯，就是不能持續經營，缺乏創新也是關鍵原因。當然，想當然的「過度」「假想創新」也是很危險的。所以關注市場，關注需求，創新才能有力!如以下所述： A、提供多元化服務 消費者的需求日益復雜，除在意裝潢格調外，還在意服務的多元化!必須經常調整營業內容及設施，提供各種 不同的延伸服務給
消費者，如商務聚會、大考減壓，PARTY設計，刻碟留影等，以滿足消費者的心理需求。
B、建立聯盟體系聯盟體系可造成規模經濟，使得營運成本大幅降低，且讓品牌知名度增高，增加消費者的心理認知。而且 通過區域，行業合作職能優化化，使服務多元化滿意流程得以實現，使得獲利能力可有效提升。
1、結合營銷活動展開店內外客戶維系開發
2、加強員工素質培訓，提高工作，服務質量
3、配合營銷部作好客檔建設和客戶意見反饋, _ 推行溫馨服務計劃,如送玫瑰, 賀卡 ,會
員俱樂部,老鄉會,婚慶歡房，大考歡房等! _ 與旅行社,移動公司,聯通公司, 保險 公司,航空公司等合作 _ 策劃制服誘惑等活動!....
(二)人力資源計劃
(1)培訓計劃 a、培訓內容：職業道德、禮儀禮節、儀容儀表、言談舉止、衛生要
求，做房，服務技能培訓 理論與技能培訓知識提升培訓，技能技巧培訓，規范實操服務培訓 客戶與服務知識提升培訓，客訴處理培訓，語言技能培訓如外語、溝通與疑難答問 夜場應知應會培訓、公司規章制度，崗位職責，消防安全， 員工手冊 強化培訓? b、培訓日程： 月 日至 月 日提升課 ，技能課培訓 月 日至 月 日培訓考核，及評估?? C、人力資源配置和優化及激勵方案，具體待入場後據現狀調整，優化!
(三)物資管理計劃(略) 1、建立物資管理制度，每月盤存 2、責任到人，杜絕無因損耗，制定節能降耗制度及激勵，督導制度! 3、定期維護，檢查，提前控制防範 4、三級維管，日日維檢，如電、汽開關，跑、露、滴現象
(四)經營及營銷計劃 1、預測市場行情，把握銷售良機預測銷售市場，及時據市場變化調整策略，白領，金領會員俱樂部等 2、推出「金卡」(價值100000元)、「銀卡」(價值50000元)、「會員卡」(價值30000元)和積分返利活動 ·施行服務營銷，品牌營銷，綠色營銷，知識營銷，整合營銷，??加強全員營銷意識。 ·聯盟聯營策略：如旅行社，航空，鐵運聯盟等。
(五)安全管理計劃：(略) 1、配合保安搞好安檢督察，節約水電等工作。 2、搞好電器，開關等日常檢查，食品衛生，防疫工作。 3、搞好接待，服務配合工作，杜絕不安全，意外等因素
ktv管理計劃書範文篇三：
一、人員配置及架構圖
KTV主管：一名(負責整個KTV日常管理工作，處理客戶投訴 及協調樓層事務)
KTV領班：三名(負責各樓層工作安排，區域衛生檢查，儀容儀表檢查，帶領本樓層服務員開市以及收市工作)
KTV庫管：一名(負責整個KTV物品進出庫，及每日收發貨物， 月底盤點及庫房日常管理工作。)
KTV收銀：三名(負責每日整個KTV日常報表以及會員卡辦理，
包房預定，房態掌控。
KTV調音師：一名(負責包房音響的維護以及調試)
KTV迎賓員：一名(負責接引客人，做到走時有送聲，來時有迎聲。)
KTV保潔員：二名(負責大堂以及樓道公共衛生間的清理以及保潔工作)
KTV保安員：二名(負責整個KTV安保 措施 以及車輛安全)
二、人員組織架構
KTV營銷思路：
1. VIP卡。通過建立會員制，留住熟客。比如VIP會員每周某時段價格優惠、會員生日優惠，會員積分返利等，旨在提高高端客戶的精神享受，滿足客人的心理需求。
2. 福利卡。通過與企事業單位合作，推出員工福利卡。作為員工福利發放。
3返券。一次性消費滿多少元給予返券。
4. 電子折扣券。網上發布電子折扣券，類似於麥當勞肯德基性質
5. 通過電台，優惠網推出一系列的套餐優惠活動。
6. 通過網路游戲來做一系列的比賽，同時推出KTV。
Ⅱ 夜總會管理計劃書
KTV場所的管理要管理在內部的特定環境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規章制度的建立完上善，服務質量的管理，現場營運的管理，企業文化的建設等。
（一）組織建設和管理：
做為一個企業，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，KTV做為服務性行業，其特點是業務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業務層次的職責、許可權進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場所的組織結構和組織的管理體制。即設置KTV組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業務和許可權的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什麼、該如何做，做到什麼程度才能不超越自己的范圍，人員不致於閑置。
其二，合理而有效的組合和調配KTV的人力、物力、財力、信息等資源，KTV的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營運規律，消費者的消費心理等因素，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏，
總之，組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。
（二）建立完善的規章制度：
「無規矩不成方圓」做為一個企業就像一個國家要有規范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標准、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，設備設施，易耗品物質，營業目標等項目應以明文規定的形式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什麼該做什麼不該做。
另一方面著眼於細微處，就是制定具體的制度，如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規范要求、物品使用制度、物品盤存檔庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協調一致，使工作規范而公正的進行。
（三）現場營運的監督管理：
KTV企業在營運必定涉及到現場事務，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分：
第一：班前准備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態是否符合上崗標准。
第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷准備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題，及時進行解決、糾正。
第三：班後總結評估工作對當天勞動進行科學、系統的評估，總結經驗，提出改進方案，總之現場勞動管理工作是重中之重，做為管理者必須從實際出發，發揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理。
（四）企業文化建設：
何為企業文化？它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為准則。
為什麼要那麼重要？成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾，如麥當勞的QSCV原則（質量、服務、衛生、價值）、海爾的真誠到永遠、樂迪的健康、安全、歡樂等。可見企業文化在企業發展中的重要意義，而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環境的塑造與培養，全面提升員工的各方面素質等等。
總之，企業要做大做強就就應從始至終做好企業文化的培養工作。
Ⅲ 高級夜總會服務員的培訓詳細流程
金牌服務：就是聰明機智,頭腦靈活、服務周到主動。在掌握好專業知識、技巧技能的基礎上用心去為顧客服務,本著"公司是我家的主人翁精神,顧客是朋友"的宗旨。站在公司客人角度上，工作中想在客人之前，做在客人之前，與客人溝通處理問題講究技巧，充滿了專業藝術，這樣才不愧是一名優秀的服務員。
一、禮貌禮節
1、主動讓路、讓位給客人，請客人先行。
2、微笑，與客人保持眼光接觸。
3、盡量熟悉客人、稱呼客人的姓氏。
4、主動向客人問好。
6、不詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）。
5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言。
7、復述客人要求。
8、不能滿足或不明白客人的要求時必須立即道歉，同時給客人一個解決的建議。
9、在工作崗位時精神飽滿，不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務。
10、走路時切勿太慢/太快、奔跑或擺動太大而引起客人注意。
11、和客人應對時應站在客人面前約一手臂距離處，注意力集中，耐心聆聽，不可作忙碌狀；不可在客人背後突然說話；如遇另一客人有事，應點頭微笑示意，不可視而不見，讓客人知道你會盡快為他服務。
二、服務流程、細節
1、看到客人或公司領導進房,應放下手上的事,馬上為其倒酒讓坐介紹：晚上好！這位是我們公司老總，他來看您們來了！
2、看到主客打電話，應主動把音樂調小。
3、中途服務不擋住電視屏幕(應半跪式側身服務)。
4、看到客人或公司領導掏煙,就馬上按照規范點煙並送上煙盅。
5、看到客人酒力不勝時,倒酒時應少一點。公司領導進房,倒酒也應少一點,看到有客人長時間糾纏公司領導,這時應假裝有事找,令其解脫.(一般三杯酒後)。
6、學會察言觀色,有視而不見之時。如果客人泡妞,這時應調暗燈光,音響留有空間,如果客人有越軌行為,要迅速轉移自己目光,不要笑。(不要打擾,不要偷看)。
7、與顧客交談時,應做到求同存異指鹿為馬。講究技巧,給客人面子,逗客人開心,要注意運用眼睛微笑。
8、工作時注意力高度集中,態度端正,做到眼觀六路,耳聽八方,遇到客人或公司領導招呼,應放下手上的事馬上回應並及時處理。
9、具備良好責任心,對客人交待的事應盡全力的去落實或給予答復,想想什麼事該做,什麼話該說,還有什麼工作沒做,善於發現問題,解決問題。
10、客人在房內移動住置,要迅速隨他把酒杯移過並添酒(跟杯服務).客人敬酒碰杯時,要拿一瓶酒站在旁邊等候加酒注意先賓後主。
11、遇到客人慶祝,應送上祝福,如過生日喝。香檳應主動拿起最上面一杯,雙手奉給生日的客人並祝他生日快樂！
12、點歌應注意以下幾點：(1)誰點的歌及時把話筒遞給他.(2)應把主客點的歌優先.(3)做好安排,讓客人點的歌交叉輪流唱,不可一人連續四五首.(4)應熟悉有哪些好聽的士高音樂.(5)遇到客人在電腦前點歌,應主動搬一個凳子.(6)客人唱完歌應禮貌贊賞並鼓掌.
13、熟悉所看房間最低消費,開台小食金額,詢問訂房人是否控制消費,酒水怎麼送。
14、客人物品放在容易沾水的檯面上,最好墊上東西,如手機、香煙墊上紙巾或放手機架內。
15、點東西一定要徵得主客的同意,並隨時注意了解消費情況,以便訂房人或客人詢問,還要注意提醒客人差多少到最低消費.16、熟悉客人姓氏愛好，以便禮貌招呼有針對性,達到更好的服務效果。
17、客人進出門要主動熱情的為其開門、打招呼。
18、留意客人的物品及時提醒客人妥善保管，如：您的衣物幫您掛起來好嗎?並為客人放好隨身物品或根據客人要求。
19、做好客人的參謀,如主動推酒水、小食或推薦酒水比較流行的喝法，這才能體現出我們的專業。
20、食品上台後主動遞給客人品嘗。客人上洗手間出來或吃完生果、小食應迅速給遞上紙巾，如客人吃一份印尼炒飯,應先倒上一杯茶或冰水，然後遞上紙巾、牙簽。
21、不同的客人提供相應的服務,如Disco客人應准備好冰水、蠟燭、紙巾調好燈光，把易碰易碎的物品清理好,時時體現迅速主動殷勤。
22、聽到客人說重要的事情,不可輕易進入或打斷。
23、所送的酒水、小食應大聲告訴客人是誰送的。如音樂比較大，應上前禮貌告訴主客。
24、喝醉酒的客人要主動倒一杯濃茶,起身時要上前扶一下,並建議身邊客人點杯參茶解酒。
25、看到客人剛跳完一曲舞，應馬上遞上紙巾和一杯冰水或酒水。
26、要學會適當的贊賞別人，特別要注意技巧。如贊賞客人飾物，並要掌握好客人口是心非的心理,比如客人說：我的發型好看嗎?。應說"：不錯啊！挺有型的。"27、有客人或公司領導在自己區域坐下，要主動禮貌的送上茶水。
28、看到有客人在走廊不知去向，應主動上前詢問"請問有什麼需要可以幫到你嗎?"
29、遇到客人有過失行為或不良動向,不要直接與其發生沖突,應婉轉有技巧性的處理,並馬上報告主管。如：客人打破杯具、鬧事或有跑單動向等。
30、如因工作失誤，給客人帶來不便，應先檢討自己，主動給客人認錯，用誠心請求客人諒解。
31、引導客人消費，娛樂讓客人有選擇性，千萬不可被動，服務中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，為客人提供周到舒適的服務。
32、買單時要協助主管，告訴主管客人喝了，點了哪些東西，如：喝了多少酒，送了多少,然後禮貌的給客人送上茶水，繼續做好房間服務。
33、熟記客人姓氏愛好及"酒水、小食、歌曲"等。
34、有杯具或碟具所放位置，影響客人或有可能倒酒在客人身上的，應把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具應下單。
35、咪套是防止傳染而配備的，為使客人放心，應當著客人的面打開。
36、如紅酒、洋酒應將空瓶整齊擺放包房的一個角落,以便買單時清點。37、和訂房人、DJ搞好關系，但要注意語氣。
38、懂得夜場專業術語和身體語言。
39、能合群、服眾望。40、斟酒、遞酒應遵循"女士優先、主賓優先、老大優先"。
41、微笑、禮貌、幽默的與客人溝通。
42、凍飲跟杯墊服務突出服務質量和夜場的檔次、管理水平。
43、掌握點歌技巧，根據客人來自不同地區，不同的年齡段、點不同的歌曲,當客人唱完一首歌後,要學會贊揚客人,歌唱的好並鼓掌致敬.
44、當客人在服務中幫你或給你小費時，要大聲感謝客人給足客人的面子。
45、當客人感覺廳房凍時，第一時間關小空調或送上披巾。
46、當客人進入包房准備坐下時，立即為客人搬凳仔、倒酒。客人准備脫衣服，第一時間幫客人接過來，給客人掛好。
47、當客人接聽電話第一時間關小音樂量，並遞上紙和筆。
48、當客人准備抽煙時，第一時間遞上火機，並觀察調整煙盅位置，方便客人使用。
Ⅳ 我想給我們酒店員工一次消防安全知識的培訓``要詳細的一份計劃`
消防安全
小學生不得玩火，不可以隨身攜帶火種。一:不能帶火柴或打火機等火種；二：不得隨意點火，禁止在存放有易燃物品處用火；三：不可以在公共場所燃放鞭炮、煙花等危險物品，更不允許做將點燃的鞭炮亂扔這種不安全的事。另外，在火災現場，小學生等未成年人要有秩序地逃離。
防火要點
一、如果有避難層或疏散樓梯，可先進入避難層或由疏散樓梯撤到安全地點。
二、如果樓層已經著火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢並不十分猛烈時，可披上用水浸濕的衣被，從樓上快速沖下。
三、多層建築火災，如樓梯已經燒斷，或者火勢已相當猛烈時，可利用房屋的陽台、落水管或竹竿等物品逃生。
四、如各種逃生的路線被切斷，應退居室內，關閉門窗。有條件時可向門窗上澆水，以延緩火勢蔓延過程。同時，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電筒，發出求救信號。
五、如生命受到嚴重威脅，又無其它自救辦法時，可用繩子或床單撕成條狀連接起來，一端緊拴在牢固的門窗格或其它重物上，再順著繩子或布條滑下。
六、如無條件採取上述自救辦法，而時間又十分緊迫，煙火威脅嚴重，被迫跳樓時，可先向地面拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然後手扶窗檯往下滑，以縮小跳樓高度，並保證雙腳首先落地。
七、要發揚互助精神，幫助老人、小孩、病人優先疏散。對行動不便者可用被子、毛毯等包紮好，用繩子布條等吊下樓，攀爬時注意安全。
及時滅火
家中起火，不要慌張，應根據火情及時採取相應措施：如果炒菜時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋里的油火因缺氧而熄滅，不可用水撲救。當房間內起火時，不能輕易打開門窗，以免空氣對流，形成大面積火災。紙張、木頭或布起火時，可用水來撲救，而電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。若火勢已大，必須立即報火警。被火圍困時，應視不同情況，採取不同方法脫離險境。如俯下身體，用濕布捂鼻。
及時報警
如果發現火災發生，最重要的是報警（如能及時撤離可先撤離後報警），這樣才能及時撲救，控制火勢，減輕火災造成的損失。火警電話的號碼是 119。這個號碼應當牢記，在全國任何地區，向公安消防部門報告火警的電話號碼都是一樣的。報警時，應說清地址、被困人員等詳細信息。每年的11月9日，被確定為消防安全日。不能隨意撥打火警電話，假報火警是擾亂社會公共秩序的違法行為。在沒有電話的情況下，應大聲呼喊或採取其他方法引起鄰居、行人注意，協助滅火或報警。
火場逃生
遭遇火災，應採取正確有效的方法自救逃生，減少人身傷亡損失：
（1）一旦身受火災危脅，千萬不要驚慌失措，要冷靜地確定自己所處位置，根據周圍的煙、火光、溫度等分析判斷火勢，不要盲目採取行動。
（2）身處平房時，如果門的周圍火勢不大，應迅速離開火場。反之，則必須另行選擇出口脫身（如從窗口跳出），或者採取保護措施（如用水淋濕衣服、用溫濕的棉被包住頭部和上身等）以後再離開火場。
（3）身處樓房時，發現火情不要盲目打開門窗，否則有可能引火入室。
（4）身處樓房時，不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會造成不必要的傷亡。可以躲到居室里或者陽台上。緊閉門窗，隔斷火路，等待救援。有條件的，可以不斷向門窗上澆水降溫，以延緩火勢蔓延。
（5）在失火的樓房內，逃生不可使用電梯，應通過防火通道或安全出口走樓梯脫險。因為失火後電梯豎井往往成為煙火的通道。並且電梯隨時可能發生故障。
（6）因火勢太猛，必須從樓房內逃生的，可以從二層處跳下，但要選擇不堅硬的地面，同時應從樓上先扔下被褥等增加地面的緩沖，然後再順窗滑下，要盡量縮小下落高度，做到雙腳先落地。
（7）在有把握的情況下、可以將繩索（也可用床單等撕開連接起來）一頭系在窗框上，然後順繩索滑落到地面。
（8）逃生時，盡量採取保護措施，如用濕毛巾捂住口鼻、用濕衣物包裹身體，同時趴在地上匍匐前進向外逃生。
火災逃生自救十法
一、要了解和熟悉環境。當你走進商場、賓館、酒樓、歌舞廳等公共場所時，要留心太平門、安全出口、滅火器的位置，以便在發生意外時及時疏散和滅火。
二、要迅速撤離。一旦聽到火災警報或意識到自己被火圍困時，要立即想法撤離。
三、要保護呼吸系統。逃生時可用毛巾或餐巾布、口罩、衣服等將口鼻捂嚴，否則會有中毒和被熱空氣灼傷呼吸系統軟組織窒息致死的危險。
四、要從通道疏散。如疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等。也可考慮利用窗戶、陽台、屋頂、避雷線、落水管等脫險。
五、要利用繩索滑行。用結實的繩子或將窗簾、床單被褥等撕成條，擰成繩，用水沾濕後將其拴在牢固的暖氣管道、窗框、床架上，被困人員逐個順繩索滑到下一樓層或地面。
六、為低層跳離，適用於二層樓。跳前先向地面扔一些棉被、枕頭、床墊、大衣等柔軟的物品，以便「軟著陸」，然後用手扒住窗戶，身體下垂，自然下滑，以縮短跳落高度。
七、要藉助器材。通常使用的有緩降器、救生袋、網、氣墊、軟梯、滑竿、滑台、導向繩、救生舷梯等。
八、為暫時避難。在無路逃生的情況下，可利用衛生間等暫時辟難。避難時要用水噴淋迎火門窗，把房間內一切可燃物淋濕，還用濕棉被堵住門，延長時間。在暫時避難期間，要主動與外界聯系，以便盡早獲救。
九、利用標志引導脫險。在公共場所的牆上、頂棚上、門上、轉彎處都設置「緊急出口」、「安全通道」、「火警電話」和逃生方向箭頭等標志，被困人員按標志指示方向順序逃離，可解燃眉之急。
火災會造成大量的人員傷亡。據統計，2000年全國火災中燒死3021人，燒傷4404人，平均每天有8.3人在火中被燒死。2000年四川共發生火災5718起，死102人，傷243人。2000年12月25日河南洛陽東都商廈因電焊工違章操作引起火災，造成309人死亡，7人受傷。國際消防技術委員會對全球火災調查統計表明，近幾年全球每年發生600—700萬起火災，大約有6—7萬人在火災中喪命，全球每年在火災中死亡人數最多的6個國家是：（1）印度，年均2萬人；（2）俄羅斯，年均1.35萬人；（3）美國，年均5千人；（4）中國，年均2.1千人；（5）日本，年均2千人；（6）烏克蘭，年均1.7千人。
火災會造成生態平衡的破壞 1987年5月6日到6月2日幾乎長達一個月的大興安嶺森林特大火災，起火直接原因是林場工人在野外吸煙引起，間接原因是氣候條件有利燃燒，可燃物多。人民解放軍、森林警察、公安消防人員、廣大職工近10萬軍民經過近一個月的殊死搏鬥，才將大火撲滅。這場大火致使193人喪生，226人受傷，火災破壞了1000多萬畝林業資源，大火殃及1個縣城3個鎮，破壞的生態平衡需80年才能恢復，經濟損失高達69.13億元。據資料統計，我國年均森林火災毀林面積達100萬公頃（我國森林覆蓋率僅為13%，日本60%），森林大面積減少，造成洪水泛濫。
火災會造成不良的社會政治影響 如火災發生在首腦機關，通信樞紐、涉外單位、古建築、風景區等都會造成嚴重的政治影響，甚至波及全國乃至全世界。 1994年11月15日，吉林市銀都夜總會因縱火發生火災，殃及在同一建築物內的市博物館，燒毀建築面積6800平方米，不僅造成直接財產損失671萬多元，而且將無法用金錢計算的博物館內藏文物7千餘件和黑龍江在該館巡展的1具7000多萬年以前的恐龍化石（長11米，高6.5米）被燒毀，以及堪稱世界級瑰寶、被列入《吉尼斯世界大全》的吉林隕石雨中最大的1號隕石（重1775千克）也在大火中分為兩半，還有2人被燒死，既造成了難以計算的經濟損失，更造成了不良的政治影響。 由此可見，火災危害性是相當慘重的。我們必須認真貫徹執行「預防為主，防消結合」的消防工作方針，在做好防火工作的同時，在思想上、組織上和物質上積極做好各項滅火准備，以便一旦發生火災，能夠迅速有效地撲滅火災，最大限度地減少火災損失和人員傷亡。
Ⅳ 夜總會的管理方案
夜總會各崗位職責大全
娛樂部門各管理層人員崗位職責及工作流程
娛樂副總崗位職責
在董事會領導下實行區域負責制，建立娛樂部門經營指揮管理系統，經營管理統一領導，全權負責娛樂部各事物。
一、 研究制定管理體制、組織機構、領導制度、人事安排和調度，並組織貫徹實施，以保證各項工作的順利開展。
二、 負責核算直屬部門各項營運指標及成本計劃，制定各部門月重點工作事項及完成達標的情況做到及時檢查及時更正等事宜。
三、 研究市場動向、特點、發展趨勢和競爭態勢，分析經營管理狀況，擬訂經營方針、決策方案和預算目標，董事審批後向各部門下達計劃指標，並組織和督導各部門貫徹實施。
四、 研究制定目標管理、勞動分配等經營責任制度和管理方案、實施辦法，並組織和督導各部門貫徹實施。
五、 根據市場需求及變化情況和各部門經營管理實際，分析存在問題，擬訂或審批各個部門管理制度、管理方案，簽署部門文件，監督控制各級、各部門貫徹實施。
六、 研究、制定和審批場所重大接待活動、促銷活動和特別重要客人的接待方案，督導各部門管理人員貫徹實施。
七、 負責中層以上管理人員的任免、選拔、考核、晉升的審批工作，研究和審批場所勞動用工、勞動工資、獎金分配、勞保福利等各種管理方案，做好宏觀調控，充分調動各級管理人員和員工的主動性積極性。
八、 研究場所重要設備改造、新增服務項目、開發項目的投資計劃、改造方案，報總經理審批後，組織貫徹實施。
九、 研究制定財務管理制度、管理方案，隨時掌握財務預算執行情況，控制各部門財務收支、分析存在問題，適時提出改進措施，控制資金使用，降低成本，費用消耗，提高經濟效益。
十、 研究制定企業精神、企業文化、精神文明工作、思想政治工作、企業形象設計和塑造等方面的管理方案、工作制度、實施辦法、發揮企業強大思想政治工作優勢，抓好浴場企業精神建設。
十一、 協調各部門關系，處理部門之間發生的問題，加強管理溝通，保證浴場各項業務經營活動和管理工作的協調配合。
十二、 主持制定企業中長期發展規劃和年度方針目標、經營計劃和其它各項企業計劃。重要舉措需上報董事會批准。
十三、 每月度、季度檢查各部門工作開展的情況和實現完成目標的情況，每季度主持召開下季度的經營目標及計劃，促進工作效率和經濟效益的提高。
十四、 建立健全管理質量保證體系，抓好經營管理體制，實行工效結合按業績分配製定業績目標。定期主持召開大型管理會議及相關事宜落實問題，親自處理事件管理問題。
十五、 責成有關管理人員落實工作標准和相關管理的規定，每月進行一次安全衛生檢查，發現問題督促及時整改，並經常對員工進行安全衛生教育。
十六、 重視人才培養，加強幹部管理，對公司部下有聘任使用和處置罷免權。
十七、 領導營銷會議工作，重視維護員工的合法權益，建立和完善員工代表大會的制度，每季度召開一次職代會，討論審議公司重大事宜。
每日工作時間流程
上班時間：下午17點-營業結束
1每日組織必要管理例會，說明總辦指示及對各部門的問題說明
抽查相關部門的工作開展情況及相關工作落實情況
3組織必要員工大會，表揚優秀部門及差下部門
4安排每日相關管理人員的指示工作做到必要的整改
5營業時間不少於5次的全崗位檢查並負責指示及問題的解決
6、觀察客源的時間流量並做必要的營銷整改
7、
進行總辦例會准備
召開部門班前碰頭會，在電腦和總辦秘書處查閱及核查前日各部門工作報告中有關工作問題，並要求涉及問題的本人作出解釋。若解釋不通，應根據公司有關制度作出適當的處理，同時將處理和解釋的結果記錄在各部門工作報告的指定欄目中。經過調查，若有關問題並不是本部門所為，或牽涉到其它部門，則有責任及時在電腦中或以書面形式，將問題上報總辦或轉至有關部門；
以上工作必須在例會前完成，並在每日例會前，將標有處理結果和解釋的文件交營業副總確認處理結果及協調有關問題，若例會前無法解決的問題必須在各項工作問題的後面註明待查，並於當晚下班前將結果記入報告文中。
18：30—19：00
參加總辦例會
聽取總辦及設備部門對前日工作問題的處理、解釋和最終確認，以及對有爭議問題的決定和協調，並認真記錄總辦對本部門當日工作安排和根據經營管理的需要所提出的要求和意見，包括指令、決定等，以便將總辦的意圖貫徹到基層。
19：05—19：10
召開部門例會及上崗前准備工作
主持召開部門例會，宣布對前日工作問題的處理結果。傳達總辦的意見、要求、指令和決定；安排當日工作，檢查衛生情況、組織紀律和個人儀表、禮貌用語以及本部門崗前准備工作，包括房間衛生、擺台以及營業用品是否齊全，各項設施設備和電腦是否運作正常，了解房態等。
19：00—凌晨
上崗
隨時監督和巡視本部門工作情況，發現問題及時糾正，以確保營業正常和本部門工作處於最佳狀態；
協助和監督其它部門的工作，對違章情況進行必要的記錄。
下班前
班後事務
檢查部門營業後的收檔工作及衛生情況；
反復檢查確無火災隱患後，關燈鎖門；
營業結束後，匯總一天的營業狀況，召開班後會解決本部門在當天工作中發生的問題，將處理結果和無法處理的問題記錄在案，於第二天總辦例會中請求總辦處理，同時將部門工作人員上交的報告進行匯總，用電腦列印，將本部門問題發入總辦文秘收件箱，將其它部門問題發入相應部門的收件箱，以便總辦秘書及各部門負責人第二天及時將處理結果上報總辦。
Ⅵ 清吧活動策劃方案
為了確保我們的努力取得實效，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是綜合考量事情或問題相關的因素後所制定的書面計劃。那麼優秀的方案是什麼樣的呢？下面是我整理的清吧活動策劃方案，歡迎大家分享。
隨著進口葡萄酒市場的增長，關於進口葡萄酒的營銷模式的發展和趨勢，大家都在關注和嘗試以何種方式去進行市場的營銷，目前來看主要是以這幾種方式去拓展(針對夜場)：
一、酒吧
這種形式是以酒把為主導，通過酒吧各營銷人員引導消費，單一性比較強，可以讓消費者直接消費，選擇起來更有針對性，安全性也比較高。珠海酒吧葡萄酒一個月銷量太約在400-500瓶左右，也是酒水快速銷售場所
2.夜總會
夜總會是最有消費能力，通過與管理者經濟掛鉤模式捆綁銷售，采購產品多數為高檔酒，銷售價格相對比其它場所略高。
二、KTV
目前很多人看好這個市場，它有充足的市場信息，在葡萄酒選擇渠道上，有足夠的優勢，在消費上KVT場所可以指定客戶單一選擇，並且可以以酒類形式與包房價格捆綁消費。
三、中高檔餐飲店
主要消費源 來自客桌，需與服務及營業員掛鉤銷售。但是就將來以何種形式，中國葡萄酒的市場會比較好。
四、營銷規劃
1、發展期策略
(1)媒體集中投放，選擇報紙做促銷平面廣告、路牌繼續增加、電視廣告集中在黃金時段、重點城市主要路線車身廣告、重點終端做店招廣告的組合媒體方式。
(2)在終端建立上加強樣板終端的品牌形象包裝;
(3)連合夜場舉辦大型消費者促銷系列活動;
2、鞏固期策略
適當舉行系列公關活動，如文藝演出、劉老根平台、夜場相關協會、社會關注的其它活動相結合等;
3、促銷活動：(註：以下推廣活動僅為提綱，具體執行方案以屆時方案為准)
(1)通路促銷：
促銷方式內容支付方式費用預算作用。
五、營銷策略
(1)消費者主題促銷(如1+2模式、獎品模式)：4——7月終端消費買贈活動，以抽獎、禮品等方式帶動消費重點市場，有效提高本品牌在消費者的知名度。
(2)常規性消費者促銷：時間活動方式活動地點費用預算效果預估促銷服、酒水牌、海報、DM單、X展架、禮品
(3)公關式
無論是在政治還是在經濟方面都需要政治公關策略，但在產品推廣方面公關是不可缺少的推廣元素。
我們在組建銷售團隊時，首先考慮產品推廣人員必須具備社會豐富的資源必須還具備整合和駕馭能力。所謂談的社會資源整合和社會資源駕御能力就是公關學。
一、活動目的及意義:為了給廣大音樂愛好者提供交流交友的平台，清吧派對活動，打造一個真實的交友環境。希望幫助朋友們減低生活壓力，尋找志同道合的朋友，增加人際交往圈子，得到認同感、歸屬感，***將定期舉辦活動。
二、活動主題:音樂交流，交友
三、主辦單位，承辦單位:********
四、活動時間：本周六晚上八點-（XXXX.XX.XX）
報名截止時間：本周五晚上九點（XXXX.XX.XX），人數上限：40人
（註：報名時請提供個人唱歌節目，彈唱與伴奏唱均可，每人0~3首）
五、活動地點:_________
六、活動對象:清吧內部人員、學員和朋友
七、活動費用：50元~80元/人（包酒水費）。具體費用按當天實際花費AA制。
七、活動形式與內容:桌游，吉他彈唱，交友，看電影，跟伴奏唱歌
八、要求與注意事項:注意文明，講究衛生，愛護場所內物品。
一、策劃書名稱
盡可能具體的寫出策劃名稱，如"×年×月××單位××活動策劃書"，置於頁面中央，當然可以寫出正標題後將此作為副標題寫在下面。
二、活動背景
這部分內容應根據策劃書的特點在以下項目中選取內容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關目的動機。其次應說明問題的環境特徵，主要考慮環境的內在優勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析(SWOT分析)，將內容重點放在環境分析的各項因素上，對過去現在的情況進行詳細的描述，並通過對情況的預測制定計劃。如環境不明，則應該通過調查研究等方式進行分析加以補充。
三、活動目的、意義和目標
活動的目的、意義應用簡潔明了的'語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產生的意義（經濟效益、社會利益、媒體效應等）都應該明確寫出。活動目標要具體化，並需要滿足重要性、可行性、時效性
四、資源需要
列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如使用活動中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。
五、活動開展
作為策劃的正文部分，表現方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限於用文字表述，也可適當加入統計圖表等；對策劃的各工作項目，應按照時間的先後順序排列，繪制實施時間表有助於方案核查。人員的組織配置、活動對象、相應權責及時間地點也應在這部分加以說明，執行的應變程序也應該在這部分加以考慮。
這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協議、媒體支持、活動宣傳、廣告製作、主持、領導講話、會場服務、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯絡、技術支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現場氣氛調節、接送車輛、活動後清理人員、合影、餐飲招待、後續聯絡等。請根據實情自行調節。
六、經費預算
活動的各項費用在根據實際情況進行具體、周密的計算後，用清晰明了的形式列出。
七、活動中應注意的問題及細節
內外環境的變化，不可避免的會給方案的執行帶來一些不確定性因素，因此，當環境變化時是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說明。
八、活動負責人及主要參與者
註明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應註明小組名稱、負責人）。
注意：1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥於表格，自行設計，力求內容詳盡、頁面美觀；
2、可以專門給策劃書製作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設計的徽標做頁眉，圖文並茂等；
3、如有附件可以附於策劃書後面，也可單獨裝訂；
4、策劃書需從紙張的長邊裝訂；
5、一個大策劃書，可以有若乾子策劃書。
Ⅶ 請朋友們幫我 寫一篇夜總會KTV吧員的工作計劃，，謝謝了
酒吧員
（一）酒吧員工作崗位職責
1、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。
（1） 主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從後上訴。
（2）正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內完成任務。
（3） 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。
2、嚴格執行憑單出品的制度
（1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯，酒吧接第一聯，回收第三聯，第一聯上必須有提酒人簽名，第三聯上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名後方可領取酒水。
（2）收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯系落單服務員，明確所點物品。
（3）必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯出錯、重出酒水自行負責。
（4）每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。
3、嚴格執行衛生操作標准：
（1）男生發不過耳，女生扎緊頭發，不得留怪異發型，配戴誇張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，打發膠，防止頭發跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。
（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。
（3）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應使用冰夾。放吧匙的杯應經常換洗。
（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。
（5）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應隨用隨洗。
（6）常洗手，每做一樣出品後馬上用洗潔精洗凈後再做第二樣出品。
（7）各類酒水、配料用完後將瓶口抹乾凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。
（8）出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
4、每日小掃，每周大掃。
（1）保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作檯面、吧台衛生，酒架、陳列櫃每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
（2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦。
（3）每天清理雪櫃、風櫃、保鮮櫃、擦乾凈密封圈、玻璃面、櫃里內壁，不得有異味、污水。
（4）生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹乾凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。
（5）每逢周三、周日將吧台所有杯具、用具拿回清潔部清洗。
（6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區域的地面、牆面、檯面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
（7）雪櫃、風櫃定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。
（8）杯布、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗凈，晾乾、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。
5、 嚴格按照標准酒譜出品。
（1）、標准酒譜是酒吧經理根據公司的經營策略、消費者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成，是酒吧調制酒水的重要依據，不得私自改動、添加或減少。
（2）出品規范是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水。
（3）迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鍾（啤酒等已成品不得超過一分鍾）。
B、精緻：嚴格按照標准酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精緻、美麗的外觀。
C、美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調製成品，必定會達到所要求的精美味道。
D、強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
6、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
（1）每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
（3）盤點表必須仔細認真，反復檢查，如有錯誤，必追究填表人的責任，並扣分處罰。
（4）領料和盤點緊密相關。
A、每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。
B、各吧台應根據吧台當日營業量，吧台的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。
C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領料單底聯核對貨品，核對無誤後作上盤點表。
D、搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫有良好的協調，搬完貨後檢查核對各吧領料數量准確無誤後，將領料單派還各吧核對。
7、注意成本控制，杜絕浪費。
（1）嚴格遵照標准酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
B、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切七、八片等。
C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹乾凈瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裡面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。
（5）搬運和使用杯具器時應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，盡可能節約公司每一樣用品。
（6）良好的節約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
8、嚴格執行遵守公司的各項規章制度。
（1）認真閱讀員工培訓手冊，加以理解、消化。
（2）公司各項規章制度是為確保公司經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保公司所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為公司員工應自覺遵守本規定並忠實的履行各自的義務。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情並堅守公司原則，勇於揭發壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解答他人咨詢，敢於承認錯誤找出問題根源並即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精，這也將成為大家今後晉升、加薪的重要考慮因素。
（二）酒吧員工作程序
一、准時上班
1、以換好制服為准務，19:25站隊。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工號、領結。
（2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭發要扎緊。
（3）站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開班前例會。
二、班前例會
1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為准，按公司規定處理。
2、認真聽取主管當日的工作安排。
（1）清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
（2）主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。
（3）認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。
三、營業前准備工作
1、查看記事本上的工作留言，跟進前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當日例會的內容。
2、酒吧擺設：
1）工具擺設：工具擺設要合理，根據操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
2）杯具擺設：杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底墊上杯布。
3支頭酒擺設：將所有酒分類擺放在陳列櫃、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4開吧：（以下工作9點鍾之前必須完成）
1）酒水盤點：首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領料單與貨物是否相符。
2）設備檢查：檢查所有設備是否工作正常（如製冰機、雪櫃、風櫃、水櫃等），照明是否正常，杯具用具是否充足。
3）原料准備：補充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。
4）吧台衛生：保持檯面、地面光亮，無水漬。保持操作台、陳列櫃、酒櫃的衛生。擦洗干凈所有杯具、用具。
5）工具的准備：調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要准備齊全。開酒器、火機、筆隨身帶。四、營業中：
1、各項准備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接每一位客人和每一張單的到來。
2、看清楚每一張單，絕對憑單出品，發現問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發生爭執。
3、嚴格遵照公司酒譜規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理。動作瀟灑，儀態優美，動作干凈利落。
4、與同事及傳菜員有良好的配合，做到准確快速的出品，任何情況下以出品為先。
5、注意成本控制，杜絕浪費。
6、維持酒吧的良好秩序。
1）不準招引與工作無關的人員進入吧台。
2）不準在公司內高聲談笑，在吧台內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。
3)不準偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
7、隨時檢查設備運轉情況、吧台衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
8、調酒過程：
1）按照公司酒譜把所需用的酒水準備好。
2）准備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3）按照要求認真規范的調制、出品。
4）清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱水器是否關掉，插座是否松動等。
2、清潔酒吧：保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味。
3、清點所有借出的物品（扎壺、冰桶、蛋糕刀等），主動催促服務員歸還。
4、當晚領料填補滿所有雪櫃、風櫃、水櫃，保持吧台隨時都有足夠凍的啤酒。
5、認真清點酒水及做好盤點表，填寫次日營業所需貨品領料單，並反復檢查。
1）、根據當日營業量開次日領料單。
2）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
3）做完盤點表，簽名。小票、領料單、電腦匯總，吧台鎖匙收齊等待主管盤點。
6、工作中有發現任何疑點、難點，及時與主管溝通。在記事本上記錄當天工作日記。收鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。
各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，把鑰匙交給當值主管。
自己在更改吧
Ⅷ 關於開酒吧的計劃書，希望能夠給個建議，高懸賞！！
開張籌備 2009-12-30 16:48:27
夜總會籌備、籌建計劃書
一、夜總會籌備、籌建的幾個階段：
第一階段：項目考察（籌備階段）:對將要實施的項目進行詳細的調研,具體的內容有：
A、 項目所在地的外部環境是否支持（xxxxxxx……等）
B、依據調研結果寫出可行性報告交給投資者,
第二階段：裝修期（籌建階段）
A、施工前的准備工作：
1、根據投資者的要求進行圖紙設計，如水、電、空調、抽風、排煙管等走向設計圖，平面、立面、飾面圖，在設計時要對夜總會內所要具備的功能如：各種夜總會包廂、超市、 工作站、接待台、留言台、收銀台、總機、水吧、廚房、計算機機房、庫房、辦公室、教育室兼員工休息室、更衣室等進行合理的規劃。
2、將圖紙送有關部門審批，在等待批復的時間里，要確定施工單位和對裝修材料進行確定。
3、得到批復後進行施工，施工期間要保證施工質量和做好中間驗收工作（工期一般是四個月）。
第三階段：設備采購。在場內進行裝修期間，可以對部分設備進行采購和調試（在裝修工程開始後）。
A、空調設備、抽風設備、廚房設備、場內所需傢具等
B、 音響設備、點歌系統、酒吧設備、收銀設備、辦公設備、自助餐區所需物品等
第四階段：招聘、培訓前的准備工作（在裝修工程開始後兩個月內完成）
A、制定並經投資者審批通過KTV的有關規章制度、崗位職責、工作流程等
B、制定招聘計劃
C、制定培訓計劃（時間、地點、內容等）
第五階段：員工招聘（在裝修工程開始後第三個月實施）
第六階段：員工培訓（在裝修工程開始後第四個月實施）
A、對員工進行理論培訓（xxxx\xxxx\xxxx\等）
B、 對員工進行業務培訓（xxxx\xxxx\xxxx等）
C、對員工的培訓進行考評
第七階段：工程驗收後申報有關證照（預計一個月）
A、消防合格證、安檢合格證
B、衛生合格證、稅務證、營業執照
第八階段：開業前的准備工作（在申報有關證照時同時進行）
A、開業必備有關物品的采購或印刷
B、開業典禮策劃（在開業前一個月完成）
C、開業後的市場推廣計劃的制定（在開業前一個月完成）
第九階段：開業初期
1、試營業經營管理的工作重點
（1） 日常營運管理：按照公司制定的規章制度進行嚴格及有效率的管理
（2） 建立企業凝聚力：在經營過程中要關心和解決員工的生活和工作中出現的問題，培養員工的團隊精神形成企業的凝聚力
（3） 實施成本核算管理制度：對每項經營計劃都進行事前預算，期中控制，事後考評總結
（4） 開發客源市場：清楚企業特色，發現屬於自己的客源市場
（5）重視員工的在職培訓：隨時隨地對員工進行現場的督導，提高服務質量和服務員的素質
（6）對所有工作實施日誌化管理，並依據具體操作進行調整
（7）建立企業對外推廣平台
（8）建立客戶信息反饋、處理機制
（9）建立有效的企業對內、對外的文案資料庫
2、正式對外營業的工作重點：
（1）對試業階段的工作進行總結和調整
（2）繼續按企業既定的管理目標實施管理
（3）建立企業獨特的企業文化
（4）將工作的重點轉到市場拓展上，盡量搶占更多的市場份額
二、量販式KTV經營之道
A、硬體設備
1、點歌系統
2、歌庫質量
3、音響設計
4、環境質量
B軟體設備：（即管理、服務、市場拓展）
引文來源 夜總會籌備、籌建計劃書 - LEX的日誌 - 網易博客關鍵是具體分析當地的環境和消費方式，沒看到現場，給個模板，你自己分析吧