幼兒園廚房培訓方案免費

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❷ 培訓計劃方案

為了確保事情或工作扎實開展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？以下是我整理的培訓計劃方案5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

培訓計劃方案 篇1

「民以食為天，食以安為先」。幼兒園食品衛生的安全是關繫到每位幼兒身心健康的重要問題，因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范幼兒園食品衛生管理，預防幼兒園食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特製定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。（根據我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附後）

1、參加上級有關部門組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格

執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。

4、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

培訓計劃方案 篇2

一、培訓任務

要使教師了解教育信息化在教育改革和發展中的地位和作用，了解中小學現代遠程教育項目，掌握計算機、Internet、衛星IP廣播的基本知識、技能，具備獲取、傳輸、處理和應用信息的基本能力，能夠在當地承擔示範、為教學和經濟發展服務的任務。

二、培訓目標

1、掌握遠程教育幾種模式的基本使用方法

2、了解遠教IP資源的主要內容和存放結構，學會選擇、組織、整合、利用資源，用於教學實踐

3、了解有關的法律知識，樹立網路安全意識和知識產權的觀念

三、培訓內容

①遠程教育資源簡介

②遠程教育資源的使用

③WindowsXP的一些操作

④Word中的基本操作

四、培訓措施

①成立以校長為組長的校本培訓組織領導機構。

②組織全校教師學習遠教IP知識，召開好學習培訓動員會議，布置學習培訓安排。

③精心組織全校教師認真學習「培訓內容」。

④學校組織、選派能力強、業務精的骨幹教師進行講課、培訓、要透徹分析、講解培訓內容的重點、難點。

⑤培訓與學習要緊緊圍繞「先培訓，後使用」進行，提高學習效果，增強使用技能。

⑥培訓時間利用下午放學後時間進行集中培訓，實行「學習考勤」及全員校本培訓制度建設，結合實際開發出具有本校特色的課件。

五、培訓安排

1、以點帶面，以中青年教師為主，分層逐步推進現代遠程教育項目教學工作的開展，從而推動全校現代遠程教育的發展。

2、做好校本培訓計劃安排。

3、學校安排龔從發、楊彬兩名骨幹教師具體負責遠教日常管理、應用培訓工作。

4、每學期以教研組為單位組織2—4次教學觀摩和專題教學研討交流等活動，幫助廣大教師提高應用現代遠程教育項目教學能力，及時總結推廣先進經驗，將三種模式的應用常規化。

5、每學期至少舉辦1—2次教師應用遠程教育資源教學的的競賽評比活動，促進師生應用，使教育資源真正走進課堂、面向學生、用於教學。

6、學校將優質教育資源的應用納入對教師日常教育教學工作的考核，形成激勵機制，進行定期或不定期地檢查、評估。

7、結合教研活動，及時總結和推廣現代遠程教育項目的應用與實踐，開展教學設計、課堂應用、資源應用等一系列的活動。

培訓計劃方案 篇3

一、指導思想

以鄧小平理論和「三個代表」重要思想為指導，牢固樹立和落實科學發展觀，認真落實市教育局XX年工作要點和xx省教師教育改革發展方案，進一步解放思想，提升理念，創新機制，強化管理，結合我區教育局具體要求和實際，「辦實事、求實效」，扎扎實實地開展新一輪教師全員培訓積極推進教師教育技術能力培訓和英語語言能力的培訓，扎實搞好班主任培訓和骨幹教師培訓，加快推進名師隊伍建設，努力實現優質教育資源互聯共享，推進我區幹部隊伍職業化發展和教師隊伍專業化成長的進程，為實現「辦人民滿意的教育」的總體目標做出積極的貢獻。

主要任務概括為三個方面：一個目標，兩條主線，三個側重點。

一個目標：以促進xx教育教學的長足發展為目標。

兩條主線：以干訓、師訓為兩條主線。

三個側重點：

（一）、加強交流與合作，開拓培訓新思路

積極參加xx省教師教育學會活動，努力爭取承接區域外培訓任務，挖掘潛能，發揮「省級示範性縣級教師培訓機構」作用，擴大對外影響與交流，拓寬眼界和視角。

（二）、課題引領，提高教師教育水準

積極承擔國家教育部「十一五」規劃課題（有效推進區域教師專業化發展）和市級課題（以「活動」為中心，主體參與，提高校長培訓的實效性），建立學習共同體，以校本培訓為主線，豐富內涵，加強引領與管理，通過一系列課題研究與實踐活動，促進區域內的交流與合作，有效推進區域教師專業化整體發展。

（三）、繼續發揮遠程教育優勢，創辦培訓特色。

充分利用目前我區開辟的「空中英才」遠程教育和教育部基礎教育課程教材發展中心《關於新課程學科遠程教育》兩大資源，結合本校實際，開展校本培訓研究，創辦校本培訓特色，實現校本培訓制度化、系列化、專題化。

（一）、學習與實踐相結合，促進區域發展

為貫徹落實教育部《全國教育系統幹部培訓「十一五」規劃》的要求，積極推進教育系統「學習共同體、學習型班子、學習型校長」的建設，引導領導幹部樹立終身學習的觀念，努力形成勤奮學習，勇於創新，求真務實的風氣，XX年在全區教育系統開展爭創「學習共同體、學習型班子、學習型校長」活動。各學區、班子、校長，在充分調研的基礎上，確定XX年相應的研修專題，根據專題確定必修書目及選修書目，採取集體學習與自主學習相結合的方式，圍繞中心議題相互交流，共同提高，達到學習與實踐相結合，促進區域教育的提高與發展。

（二）、強化實戰培訓，提高新教師崗位適應能力

1、對新教師的培訓突出實戰性特點，在分專題對新教師進行職前集中理論培訓的基礎上，設置新、老教師分別執教同一內容的課堂教學，由新教師與帶教老師共同聽課、共同點評，人人參與、多維互動，面對新教師在管理、教學中的疑難與缺憾反復研究、咀嚼，繼續設置課堂，經過多次反復性訓練，強化了對新教師上課、聽課、現場評課能力的提高。為了提高理論層次，培養教科研意識和教科研能力，要求每位新教師聯系實際，確定研修專題，並根據專題選讀書目，每兩月在培訓中心借閱一本教育書籍，按培訓計劃要求進行讀書並寫出讀書筆記和讀書心得與反思。

2、做好試用期培訓的考核驗收工作

新教師試用期培訓考核驗收工作由人事科、教師培訓中心、教研室、教師任職學校聯合進行，由培訓中心組織實施。並將考核情況組織各負責部門分別填入《試用期培訓綜合考查表》，報人事科審核。考核合格者，成績作為新教師轉正定級的依據，並折算成學分，記入《繼續教育證書》。

3、在總結XX年新教師培訓的基礎上，做好新編《濟南市新任教師讀本》與我區教育教學實際的結合與研究，進一步提高XX年新教師培訓的針對性、實效性和規范性。

（三）、借勢發展，豐富和引領校本培訓

為繼續貫徹落實《xx省中小學教師校本培訓實施方案》，有效推進《方案》中第三階段關於「聯系教育教學實際，開展教育教學研究」的進程，研究出台並組織實施《xx區教育局中小學校本培訓評估標准》，引領各中小學在認真總結前期工作的基礎上，充分利用目前我區開辟的「空中英才」遠程教育和教育部基礎教育課程教材發展中心《關於新課程學科遠程教育》兩大豐富資源開展校本培訓。並組織落實下列具體事宜：

1、分批分期到遠程會員學校督促、檢查遠程教育落實情況，召開參訓教師座談會，了解各會員點遠程教育落實情況。

2、組織好中小學骨幹教師異地培訓，充分利用外部優質資源，拓寬視野，激活思維，提升培訓質量。充分發揮骨幹教師的帶頭輻射作用，組織好座談與交流的匯報活動。

3、組織上海專家春季和暑期兩次來濟南的面授帶教活動，並強化專家和參訓教師的互動、交流。

4、組織好視頻知識復習、考試和反饋等工作。目的：以考促學、抓好落實、調研反饋，使遠程培訓更加切合我區實際。

5、組織、落實全區英語教師tkt英語學習和外教來濟對英語學科帶頭人面授活動（培訓內容：教學要素、授課技能和專業知識）。發揮英語學科帶頭人作用，落實全區英語教師tkt英語遠程學習，帶動全區英語教師專業提升和業務發展。

6、做好教育部基礎教育課程教材發展中心《關於新課程學科遠程教育》春季、暑期、寒假三次培訓的組織與管理。研修課程包括小學及初中數學、語文、英語、綜合實踐活動課程等8個學科的學科研修課程。每個學科分6個學習專題，每個專題學習時間為12學時。研修方式採用網上集中研修和分散學習相結合的「4+2」模式。通過遠程研修，進一步加深中小學教師對新課程的理解，幫助廣大教師解決教學中的問題，改進教學實踐。

7、深入開展新一輪教師全員培訓第三階段的培訓，即：教育科學研究階段。各中小學要在前段學習反思和實踐創新的基礎上，聯系教師隊伍實際，開展教育教學科研方法的培訓，學習科研的基本方法，增強教育科研的意識。結合當前教育教學特別是當前新課程實施過程中的實際問題，確定研究課題，深化教育教學研究，提高廣大教師的教育科研能力和水平。組織參加年底全市統一組織的考核。考核包括理論考試和實踐考核兩部分。理論考試以教育科研方法的基本知識為主；實踐考核由教師結合自己承擔或參與的研究課題，提交不少於3000字的體現現代教育思想和本人教育教學特色的科研論文或階段性研究成果。

總之，XX年教育局、培訓中心要在提供資源、加大組織、引領的基礎上，強化對校本培訓的管理、督導和評估檢查力度。通過檢查評估，使更多的學校躋身於教師校本培訓省級示範學校的行列，推動全區中小學教師校本培訓工作的深入扎實開展。

（四）組織落實班主任崗位培訓，促進班主任隊伍建設

根據《教育部關於進一步加強中小學班主任工作的意見》和《全國中小學班主任培訓計劃》的要求，總結我區「首屆青年骨幹班主任培訓班」的經驗，結合我區實際，組織落實班主任崗位培訓，促進班主任隊伍建設。培訓主要內容：班主任工作基本規范、學生心理健康教育指導、班級活動的設計與組織、班級管理、未成年人思想道德教育、相關教育法規等。培訓時間不少於30學時。今後凡擔任班主任的教師，均需接受專題培訓，對未參加過班主任培訓的教師，近年內要採取多種方式進行補修，近早實現人人持證上崗。

在全員培訓的基礎上，市區教育局將選拔優秀班主任進行重點培訓，努力打造一支在區、市、省甚至全國有一定影響力的骨幹隊伍。

（五）、注重統籌規劃，壯大名師後備隊伍建設

以市名師工程為引領，以校本培訓和遠程教育為主要培訓形式，加強我區名師建設工程，把這項工作作為調整優化教師隊伍結構、加強教育人才梯隊化建設的根本環節。

1、組織市名師人選參加高級研修或掛職培訓學習。XX年是我市實施「名師建設工程」的第二年，也是開展培養培訓的實質性階段。針對教師在專業發展過程中遇到的實際問題，今年開始，陸續組織名師人選到著名高校或教育發達地區參加高級研修或掛職學習培訓。通過研修學習，提高理論素養，提升教育理念；激發成長動機，消除職業倦怠；反思教學實踐，重新定位專業角色；創新教育思路，突破專業發展的「高原期」，促進他們在原有的基礎上有新的提升和發展。

2、以「濟南名師網」、「市名師電視專欄」、「名師工作室」建設為契機，推動我區「市名師人選」的成長。

3、採取激勵政策關心鼓勵名師培養人選。各校每年給予人選10至15天學術假期，讓他們相對集中精力和時間，總結反思自己教學工作，梳理積累的教育案例與資料，撰寫有推廣價值的經驗與體會。

4、加強人才梯隊培養，壯大xx名師隊伍

為提高xx教師隊伍的整體素質，壯大名師後備隊伍，讓每位教師學有方向，趕有目標，形成教師隊伍的塔式結構，實現教師隊伍的分層遞進，梯隊攀升。為此，我區今年啟動「xx教師人才梯隊培養工程」（《方案》另祥）。評選產生我區骨幹教師人選、學科帶頭人人選、xx名師人選，並從xx名師中輸送市名師人選。培養周期3年，經過3年的考核正式命名，同時享有相應待遇。對人選提供相應的成長平台，而且每學年對人選考核一次，通過考核形成人選動態管理。經過3年的努力，形成xx人才梯隊，壯大xx名師隊伍。

（六）、探索農村培訓有效模式，促進教育均衡發展

在對農村教師教學情況進行調研、分析的基礎上，今後要加強對農村教師培訓的研究，充分發揮教師培訓中心的業務統籌和服務支持職能，探索農村培訓的有效模式，促進教育的均衡發展，為建設社會主義新農村服務。城鄉結合、資源共享，利用濟南市名師人選優質資源，發揮其輻射帶動作用，結合我區農村教師實際，組織農村復合型骨幹教師培訓，提高農村教師的教育教學水平，以適應不斷增長的農村地區對優質教育的需求。

培訓計劃方案 篇4

近年來，煤礦安全生產工作由於認真貫徹「安全第一，預防為主，綜合治理，總體推進」的方針，在煤礦各級領導和廣大職工共同努力下，安全狀有了明顯好轉。但由於井下自然環境的特點，作業空間有限，受頂板、瓦斯、煤塵、水、火、等災害的'威脅

加之當前安全裝備水平不高，工人技術素質低，抗災能力低等原因，井下各類事故仍有發生。如果能夠正確的認識，掌握事故規律，了解事故發生前的預兆，及時採取正確預防和方法，對於搞好安全工作，減少傷亡，保證煤炭工業健康發展是十分有利的。

為了當井下發生災害事故時，能夠做到不驚慌失措，採取正確的預防和避災方法，控制事故擴大和惡化，盡量減少因事故造成的人身傷亡和損失，我們制定了應急救援預案，根據預案制定演練計劃如下。

一、 培訓的意義、

礦井發生火災、水災、瓦斯、頂板等事故時，在初起階段，所設及的范圍和造成的危害一般是較小的。這時，即使撲滅和控制事故的有利時機，也是決定礦井和人員安全的關鍵時刻。在各種情況下，由於事故突然發生，礦井領導人員和礦山救護隊等專業人員一時難以到達事故現場組織救援工作。

所以，讓職工了解掌握災害發生後的避災措施，保護自身安全抑制災情具有重大作用。在事故處理的中期和後期階段，也需要已井下礦工的正確避災為基礎，提高搶險救災工作的成效，因此，進行每年一次的應急演練是十分必要的。

二、 培訓的時間

培訓時間定於6月17日，共計20個學時。

三、 培訓地點設在礦大會議室，安全科全面負責培訓工作。

四、講解發生災害的類型 ，災害發生的原因、特點、預防等，發生事故後怎樣正確分析判斷災情，怎樣安全撤離，掌握避災路線。避難時應怎樣加強安全防護，怎樣與救護人員聯系，在災區自救和互救中應遵守哪些行動准則。學習自救器的用途、原理及使用中應注意的問題，學習礦井災害預防和處理計劃、災害演習計劃、災害演習方案。

五、培訓的目的

通過災害演習要達到使幹部職工掌握災害預防有關知識，了解熟悉礦井災害的類型、形成、危害、預防措施，發生災害後的應急措施，熟悉掌握礦井避災路線，使用各種防災器材，提高礦井自保意識和自保知識，做到自我防範、自我保護。

20xx年 6 月 16 日

培訓計劃方案 篇5

為提高我公司的安全生產工作，完善我公司的安全生產管理制度，堅持「安全第一，預防為主」的方針，加強管理人員的責任感，提高職工的自我保護意識，確保職工的人身安全。各在建工程必須根據各自施工現場的實際情況，加強對職工的安全教育與培訓工作。具體制度如下：

培訓制度

一、公司法人代表、分管安全生產的副經理、項目經理需經過再培訓，並不得少於30課時。安全管理人員不得少於40課時，特殊工種、安全資料員不得少於30課時。

二、各在建工程必須對新入場工人進行三級安全教育，經考核合格後方可上崗工作，每有1人未教育，罰項目經理、安全員款各50元，不懂安全操作技術每人罰項目經理、安全員30元，未記錄、教育人未簽字罰安全員款10元。

三、變換工種必須對工人進行本工種安全技術操作規程教育，每一人未經教育罰項目經理、安全員各50元，未記錄、教育人未簽字每人罰安全員款10元。

四、各班組每天班前、班後必須對工人進行有關教育，有一人次未教育，罰班組長10元，未記錄一次罰款10元。

百榮園三期工程，工期緊，施工場地受限等特點，安全生產任務重，根據自身實際情況，經公司研究決定選用有經驗的安全員在施工現場對普工、砼工、木工、瓦工，電工、焊工、架子工、機械操作工及起重塔吊和機動車駕駛員等特殊工人進行安全知識教育：

1、新入場工人進行三級安全教育培訓，並經考核合格後方可上崗。

2、班前三級安全教育，時間應不少於20h，由各班組長負責組織實施現場交底，教育內容以各工種安全操作規程為主要培訓內容。

3、對從事有危險和有毒危害作業的工人，進行塵毒危害和防護治療知識教育培訓。

4、對主要機械設備的操作人員要進行專業培訓，確保工程上所用機械設備的使用安全和人身安全。

培訓方案

1、新工人勞動保護教育卡匯總表

新進施工現場的各工種施工人員，必須進行現場安全教育並記錄入卡。以往「三級」安全教育的情況可以記錄在年度安全生產教育記錄中①變換工種時要進行新工種的安全技術教育，並記錄入卡。

②進行定期和季節性的安全技術教育。

③各項目可使用活頁記錄卡填寫後填訂此內。

④布置學習各種安全技術操作規程並作記錄。

2、加強對全體施工人員節前節後的安全教育記錄

3、班前安全活動、周講評記錄各施工班組長或專（兼）職安全員，應在操作工人上崗前對作業面進行一次全面檢查。然後由班組長召開全組成員班前安全會，針對當日施工的部位，操作中應注意的事項向操作人員進行詳細的安全技術交底，使操作人員上崗前具備較強的安全意識。

施工班組必須建立每天班前安全活動並做好記錄。同時，堅持每周一次的安全活動，利用上班前、後一小時進行，小結一周來班組在施工中安全生產先進事例及主要經驗教訓，針對不安全因素，發動群眾提出改進措施，從中吸取教訓，舉一反三，做到警鍾長鳴。並做好安全活動、講評記錄。

❸ 幼兒園食堂管理人員培訓計劃

幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、這里給大家分享一些關於幼兒園食堂管理人員培訓計劃5篇，供大家參考。

幼兒園食堂管理人員培訓計劃1

「民以食為天，食以安為先」。安全的問題是非常重要的。因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生 安全知識 的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范幼兒園食品衛生管理，預防幼兒園食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特製定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國 教育 部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及 崗位職責 。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。(根據我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附後)

1、參加上級有關部門組織的食品衛生 安全教育 及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。

4、從業人員必須 愛崗敬業 ，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

幼兒園食堂管理人員培訓計劃2

一、食堂管理及食譜制訂。

首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下,進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衛生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕「三無」食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。並且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規范。

二、提高後勤隊伍素質。

為了提高後勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務,另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業務培訓，盡能力抓好後勤人員的思想和業務工作，不斷改善服務質量。

三、重視安全教育工作。

為進一步做好安全教育工作，加強《寧波市中小學生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統，使家園聯系更方便。幼兒園每天還必須做好常規安全工作檢查，以便能及時整改。

四、完善園舍設施。

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當的 修理 ，另外，對園所內各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。並且，每周要進行安全設施檢查，對於園內環境衛生，要實行片區包干，落實到人，

讓幼兒園有一個整潔的園貌。

五、把好 財務管理 質量。

財務人員要嚴格執行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對於購置的固定財產、物品要專門有人進行入帳登記、核對，並且做到物品領用清楚，

使財務制度更加完善起來。

六、配合幼兒園各項活動，做好後勤工作。

本學期中，幼兒園的各項大小活動，我們後勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應、有關事誼聯系等都要滿足活動的需求。

七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行 勞動合同 訂立，以減少她們的後顧之憂。總之，要做好後勤工作也並不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的 經驗 ，更好地健全後勤制度。

幼兒園食堂管理人員培訓計劃3

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂於奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決後顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇於創新。

2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的製作。

成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段 總結 反思 幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

6.節約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

幼兒園食堂管理人員培訓計劃4

指導思想：

後勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，中心幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環境在原有基礎上有了更大的改觀。認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，抓好後勤工作，保障供給，做到責任明確，分工到人，切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工作及園內環境的綠化管理工作等。

具體工作

(一)做好財產、財務管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。

2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監督工作，嚴格財務制度和 財經 制度。

3、嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統一安排下進行，每張發票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。

4、會計堅持每月上報結算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務工作方面：及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，並根據本園的特點，做好各班的教學用品和環境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。

3、做好幼兒園的衛生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。並做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關心幼兒生活，辦好食堂。

(1)要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度，全心全意為師生服務。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。

(3)做好開水的供應工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。

(4)搞好食堂的衛生工作，生熟分開，杜絕一切不衛生因素，培養幼兒良好的進餐習慣。

(三)搞好園舍建設，創設優美環境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人，各活動室由班主任教師負責，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區無雜草。

幼兒園食堂管理人員培訓計劃5

一、指導思想

以創甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

2、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

4、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、 炒菜 、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生安全工作

1、通過正常 渠道 采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農葯殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，徵求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生知識學習

11衛生消毒抽查

12環境衛生抽查

13膳管會成員會議餐具存放情況調查

14衛生消毒抽查

15衛生工作全面調查

16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

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❹ 幼兒園食堂人員培訓計劃5篇

幼兒園食堂是一個很重的地方，它關乎著全園工作人員以及幼兒的飲食健康，所以作為食堂工作人員需要做好培訓計劃，下面是我給大家整理的幼兒園食堂人員培訓計劃5篇_幼兒園食堂 工作計劃 個人 範文 ，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

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幼兒園食堂人員培訓計劃1

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂於奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決後顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇於創新。

2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的製作。

成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段 總結 反思 幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

6.節約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

幼兒園食堂人員培訓計劃2

「民以食為天，食以安為先」。安全的問題是非常重要的。因此，對於加強食堂工作管理，對於食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生 安全知識 的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范幼兒園食品衛生管理，預防幼兒園食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特製定本計劃：

一、培訓目的

為了進一步提高我園食堂從業人員的綜合素質，對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

中華人民共和國 教育 部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及 崗位職責 。

三、培訓安排

每學期安排兩次培訓和學習。(根據我園食堂的具體情況，從2月份開始學習，具體安排附後)

1、參加上級有關部門組織的食品衛生 安全教育 及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要。

4、從業人員必須 愛崗敬業 ，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

幼兒園食堂人員培訓計劃3

為進一步加強幼兒園食堂衛生管理，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量，特製定__年食堂工作計劃。

1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅 措施 ，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少採勤購。

10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園食堂人員培訓計劃4

一、指導思想

以黨的"十_大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

二、工作設想

(一)完善各類制度

1、加強對職工的考核，將在廣泛徵求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

3、蔬菜購入採用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

(二)提高職工整體素質

1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜、 炒菜 、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

(四)高度重視衛生安全工作

1、通過正常 渠道 采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農葯殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。

3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

三、食堂工作行事歷

周次內容

1分好工，明確有關制度和職責

2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，徵求職工意見環境衛生抽查

3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

5餐具存放情況抽查

6考核制度定稿

7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

8師生用餐情況調查

9防蠅設施檢查

10職工衛生知識學習

11衛生消毒抽查

14環境衛生抽查

15膳管會成員會議餐具存放情況調查

17衛生消毒抽查

19衛生工作全面調查

20工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

幼兒園食堂人員培訓計劃5

一、食品衛生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

2、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標准。

5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用;定位存放，用後洗凈，保持清潔。

8、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱後，方可食用。

9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對於新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，並且體檢合格後才准入園;做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴格按照「一摸、二看、三問、四查」的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶葯幼兒的帶葯記錄工作，並按時發葯、喂葯，做好幼兒的全天觀察記錄。

2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節常見病、多發病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的一日生活、活動常規並執行。

4、做好每周帶量食譜的制定，並嚴格監督執行;幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境;定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

7、做好期末各項統計，寫期末保健 工作總結 ，認真做好年報表。

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❺ 幼兒園保健老師怎麼給廚房人員進行培訓

一、從業人員的健康管理和衛生知識 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；上廁所大小便後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；擤鼻子後；處理動物或廢物後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 4. 個人衛生「四勤」：勤洗手剪指甲、 勤洗澡理發、 勤洗衣服被褥、 勤換工作服； 「四不」：不留長指甲、 不塗指甲油、 不戴戒指、 不吸煙 。 二、環境衛生要求 1、每天供餐結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸汽的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理。 三、采購要求 1、食堂采購食品原料時，應到大型農貿市場等規范場所進行采購。 2、要進行索證：索取供貨商及生產廠家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類產品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆製品送貨單、蔬菜農葯殘留檢測報告等有關證明。 3、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 4、采購時進行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類等是否腐敗變質等。采購時還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。 四、食品儲存要求 食品原料儲存場地應由專人管理，食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 食品在入庫以前必須嚴格驗收，發現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收後認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官形狀和保質期；日常性查驗應重點檢查食品變質（包括霉變、腐敗）等情況，發現不符合衛生要求的食品應及時進行處理。 食品儲存應當分類分架、離地隔牆（至少15厘米），生、熟食品分開存放，同時要注意防鼠、防潮等。 五、粗加工及切配衛生要求 1、切配加工必須在專用操作台上進行。切配加工後的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，並置放於貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工； 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，並有明顯標志。使用後應洗凈，定位存放。 8、及時清理加工後的廢棄物，並做好檯面和地面的清洗。 六、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 七、備餐及供餐衛生要求 1、烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調後至食用超過2小時的，應當在低於250C的條件下存放。分餐應當在備餐間內進行，禁止在用餐場地、教室等場地分餐。 2、供應後剩餘的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後方可供應食用。 八、留樣 當日供應的各種菜餚（包括含餡的面製品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜餚留樣量為100-200克，並做好留樣記錄。 九、餐具、用具清洗、消毒 1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經消毒的餐具、用具不得使用。 2、清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃,作用10分鍾,煮沸消毒時餐具、用具必須全部浸沒在沸水中。 3、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 十、餐具、工用具保潔 餐具、用具清洗、消毒後必須儲存在專用的密閉保潔櫃中備用，保潔櫃應定期清洗，保持潔凈，並有明顯標記。保潔櫃內不得置放其他雜物或私人物品。 十 一、應急措施 幼兒園在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發現食品感官性狀異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。 幼兒園發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，應立即停止食品加工、供應活動，並向所在地人民政府、教育行政部門、衛生行政部門報告；協助衛生機構救治病人；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；落實衛生部門要求採取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。

❻ 廚房培訓計劃方案

為保障事情或工作順利開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。那麼你有了解過方案嗎？以下是我為大家整理的廚房培訓計劃方案（精選7篇），希望對大家有所幫助。

廚房培訓計劃方案篇1

民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對於促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特製訂本計劃。

一、建立衛生質檢小組。

二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。

三、環境衛生實行「地域分工、包干負責、落實到人」的原則。

1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

2、牆壁潔凈，堅持「五無」既無污物、無蛛網、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、製作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，製作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

4、牆角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對於臨時的堆放應及時干凈地清掃。

5、垃圾應倒在專用的垃圾箱（桶）內。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門主管和相關部門進行處理。

四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生「五四」制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

1、嚴格堅持「四隔離」制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，葯物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

1、酒店生產經營的第一線製作員須持證上崗，「健康證」並每年進行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經治療後持醫院及衛生部門的健康證方能重新報到上班。

3、製作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄鬍須，不準戴戒指或塗指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關規定從嚴處罰。

廚房培訓計劃方案篇2

出品經營要善於及時地分析不同層次的需求慾望，才能開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。滿足人們需求的產品才能為顧客所接受。因此，制訂產品的開拓計劃：

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、公關策劃部），緊密聯系，隨時了解市場信息的需求，對產品進行改進和開發。

1、對菜品的營養、質量、原料、器皿的要求進行了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產品質量反映進行了解。

二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產品開發出謀劃策，並相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，並使其制度化，提倡和鼓勵創新意識。

三、成立產品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據市場信息，不斷研製開發新產品。

四、定期收集新產品開發建議書，通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據地工作實績進行獎懲。

廚房培訓計劃方案篇3

廚房為了向客人及時地提供各種優質產品，保證滿足客人的一切需求，對產品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：

一、據菜和產品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，並對各自的烹調品種負責，嚴格按照產品規格進行加工，使產品統一標准，保證質量。

二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜餚的切配烹調。上班後首先搞好案板、灶台衛生，准備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發現變質食品不準加工出售，應報總廚處理。

四、堅持飯菜不合質量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

五、嚴格把好食品衛生關，從進貨、領料、烹調製作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。

六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產品質量。

七、隨時根據市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房培訓計劃方案篇4

一名合格的廚師，不僅應當具備健康的身體、扎實的技術，還應當具有良好的綜合素質。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。我個人認為：一個人能否取得事業上的成功，並非取決於其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決於其本身所具備的素質高低。下面我將廚師應該具備的主要素質列舉如下：

1、應具備扎實的基本功和高超的烹飪技藝

俗話說：「練武不練功，到老一場空。」這句話充分說明了基本功的重要性。廚師是技術人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發等多項專業基本技能，如果基本功不扎實，就無法將原料用科學的方法進行加工、改刀、配菜、烹調。也可以說沒有扎實的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。

另外，除了要有扎實的基本功外，還要有高超的烹飪技藝。所謂「賣什麼，吆喝什麼。」作為現代廚師，如果沒有幾道「絕活」，就很難得到食客的滿意，食客不滿意也就無法給企業帶來經濟效益，企業沒有經濟效益，廚師很快就會面臨失業，這是相互關連的。所以作為現代廚師提高基本功水平和自身的烹飪技藝是相當重要的。

2、廚師應具備一定的文化知識

因為中國歷史的種種原因，傳統學廚人員大多因家裡窮，吃不上飯，才開始到飯館打雜學藝的，大部分文化水平較低甚至從未讀過書，有的甚至連自己的名字都不會寫。他們學廚基本上是以師帶徒的方式，這在很大程度上制約了烹飪的快速發展。而現代社會飛速前進，對傳統烹飪業提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現代媒體，如報刊、雜志、互聯網等傳播方式快速補充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰，這是不爭的實事。所以，作為現代廚師不僅要從師傅那裡學到技術，還要多學文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關的原料學、營養學、烹飪化學、烹飪美學等等。只有這樣不斷學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質和競爭力。

3、廚師應具備超強的創新意識

創新，廣意上講就是將原來的東西變得更加美好。它包含的內容非常廣泛，幾乎涵蓋任何行業。廚師也不例外。那麼廚師要在哪些方面進行創新呢？我想主要有兩個大的方面：一是觀念創新，二是廚藝創新。

觀念創新是最難的一種，因為舊的操廚觀念是經歷數千年積累形成的，它有一定的繼承性和普遍性，現在已嚴重影響了我們的創造力和思維的產生，並制約了對新形勢的判斷能力和接受能力。觀念的落後同時也限制了主觀能動性的發揮，所以做為現代廚師必須要打破舊的觀念，對任何事物都要抱著去粗取精，開拓創新的精神，要與時俱進，否則，必然會被社會和歷史淘汰。

傳統的「三十年河東、三十年河西」、「一招鮮，吃遍天」已無法適應現代餐飲業。一個再好的品種，只能適應當時，如果長期不變，必然會使人們產生厭倦，從而影響到企業發展。因為現在的餐飲業已從傳統的「賣方市場」轉為「買方市場」，從過去的食品決定客人變為現在的客人決定食品，這是從根本上發生了變化，那麼就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、製做工藝、口味形狀，就餐方式等多方面進行大膽改革和創新，只有具備敢於創新的思想，廚藝才會進步，企業才會發展，國家才能繁榮富強。所以，創新是廚師的生命，發展才是真正的硬道理。

4、廚師應具備相互協作的精神

俗話有：「一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團。」「眾人拾柴火焰高」等民間俗語。這些朴實的話語充分說明了互相學習、互相幫助、團結就是力量的道理。因為不論是國家、民族、或者企業、班組都需要人與人之間的配合，任何一件事情都不是個人英雄主義所能全部完成的。在一個企業或班組內，沒有誰重要，誰不重要，只是大家分工不同罷了。

做為現代職業廚師，一定要樹立虛心好學，團結協作的精神。因為一個人不可能什麼都會，任何事情都比別人高明。就拿酒店來說，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服務的、有收銀的、有打掃衛生的，如果大家不團結協作，即使你的水平再高，一個人也不可能幹完所有的工作。所以，樹立團隊意識和相互協作的精神是非常重要的。

5、廚師應具備良好的廚德

未來的餐飲業，競爭會更加激烈，廚師之間的競爭，也不可避免的要加劇。更多的用人單位在選擇廚師方面已不僅僅局限在技術方面，而是從理論知識、綜合素質和一眼看不見的人格方面考慮。對廚師來說，人格就是廚德。德是才之師，是成就事業的基礎。假如一個廚師欺上瞞下、坑害他人、偷吃偷拿、損人利已、道德敗壞，有誰願意與你交朋友，做同事？又有誰願意聘用你呢？所謂要想做成事必先做好人。所以具備高尚的人格和良好的廚德是現代廚師最重要的素質之一。

6、廚師應具備一定商業素質

素質，是無影無形的，是看不見，摸不著的。商業素質也是如此。一個人商業素質的高低，是決定個人或企業能否快速發展的重要因素。做為廚師，商業素質主要的內容就是服務素質和數字概念。如果廚師沒有服務素質和服務意識，就無法及時聽取客人或他人反饋的意見和要求，從而無法及時調整現有的菜式和品種來滿足客人的要求。我們可能經常會遇到前廳客人提出某個菜太甜或太咸，太黑或太乾等要求，很多廚師馬上就會說：「他根本不懂，這個菜式就是這樣做的。」是，也許這個菜是這樣的標准，那麼我們做為服務行業，是否應該根據客人不同的'要求來製作呢？能否提供更優質的服務呢？這就是一個人的服務素質。

所謂數字概念，就是廚師能否在日常工作中掌握各種數具。如上客率、毛利率、成本費用、營業狀況等等。我認為：不懂數字的廚師，只不過是一台簡單工作的「機器」。這話可能聽著不順耳，可仔細想想是有道理的。因為，做為現代廚師特別是廚師長，如果你不懂或不能及時掌握這些數字的變化，那麼你如何去准備原料，如何控製成本，如何為企業創造利潤呢？所以，不具備商業素質的廚師，是不合格的廚師

廚房培訓計劃方案篇5

廚房生產流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環節，要使每個環節緊密聯系又明顯劃分，就要對廚房生產流程加以控制。

廚房生產控制是對生產質量、產品成本、製作規范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產性誤差。保證達到預期的成本標准，消除一切生產性浪費，保證員工都按製作規范操作，形成最佳的生產秩序和流程，計劃如下：

1、對菜譜、菜單進行標准、標最化制訂。

2、對三個流程的產品製作標准加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質量標准。

3、按生產流程實行程序控制，每一道流程生產者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序糾正。使整個產品在生產的每個過程都受到監控。

4、按廚房的生產分工，實行責任控製法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現生產責任。首先每個員工必須對自己的生產質量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產質量實行檢查控制，並對本部門的生產問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜餚產品的質量和整個廚房生產負責。

5、對那些經常和容易出現生產問題的環節或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環節出現質量問題，就把哪個環節作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產質量問題，

不斷提高生產水平，向新的標准邁進。

廚房培訓計劃方案篇6

一、廚房員工培訓的種類

1、按培訓的時間分

（1）短期培訓

（2）長期培訓

2、按培訓形式分

（1）脫產培訓

（2）不脫產培訓

3、按培訓性質分

（1）崗前培訓

（2）崗位培訓

（3）換崗培訓

（4）不稱職員工培訓

二、培訓的內容

廚房人員的培訓主要包括職業道德，專業理論知識，專業實踐技能的培訓，以及企業文化，政治思想和文化知識的培訓。

1、專業理論知識培訓包括

（1）食品原料知識

（2）食品生化知識

（3）食品衛生知識

（4）食品營養知識

（5）烹飪工藝流程知識

（6）烹飪美學知識

（7）廚房生產成本核算知識

（8）廚房管理知識

（9）菜品開發與菜品創新知識

（10）其他相關知識

2、職業道德教育

3、烹飪專業技能包括

（1）各種原料的加工技術

（2）本店所提供的菜點製作技術

（3）創新菜點品種的推廣使用

（4）新的烹飪工藝技術

（5）新型調味料的使用與味型開發

（6）其它相關技能（如新進廚房設備的使用保養等）

4、培訓的方法

（1）講授法

（2）討論法

（3）演示法

（4）實踐指導法

5、培訓時間

（1）集中學習10天

（2）實際操作10天

廚房培訓計劃方案篇7

第一節、新進人員錄用

一、員工的試用

1、擬錄用人員經面試及技能考試合格後，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個月，試用期滿須由人力資源部進行酒店知識考核及崗位技能考核，期滿考核合格後，方的正式錄用；但平時工作優秀者、表現突出者、適應廚房環境較快或能提前頂崗者，可適當縮短其試用期限。

2、面試合格報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件：

（1）身份證復印件及健康證明。

（2）近期半身免冠彩色照片X張；

（3）填寫員工登記表；

（4）到財務部預交工服押金200元（離職時返還）

（5）到人力資源部領取工牌及《員工手冊》，並開工服單到洗衣房領取工服，由督導級或老員工帶領到分配的工作崗位，試用期開始。

3、試用廚房應在試用期內對員工進行考核，員工試用期間由試用廚房主管負責考核，期滿考核合格者，經部門經理或行政總廚批准後，予以轉正。

4、試用期內試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，應隨時停止試用，或予以解僱。

凡有下列情形者，不的錄用：

1、有犯罪前科在案的；

2、患有精神病及傳染病的；

3、體格檢查經衛生機構認定不合格的。

二、培訓流程：

1、入職培訓：酒店新招錄的員工首先應接受入職培訓，所有員工必須參加，培訓考核合格後方可上崗，培訓考核由人力部組織。

2、後廚人員崗前培訓內容：

（1）企酒店基礎理論知識；（企業文化及公司發展歷史、現狀、經營范圍、特色等）；

（2）本店組織機構設置，介紹各部門人員；

（3）店內規章制度；

（4）儀容儀表要求；

（5）崗位工作職責；

（6）食品安全意識、產品知識及出品標准；

（7）廚房工作流程；

3、在崗培訓：

完善和充實員工各項技能，提升員工素養，使其具備多方面才乾和更高水平的工作能力，提高工作質量和效率，建立良好的工作環境和工作氣氛。

第二節、基本安全規定

1、火災應急及要求

（1）發生火災立即報告火情，保持鎮定；（電話：6919或0）

（2）幫助、引導客人撤離現場；

（3）利用最近的滅火器，設法撲滅或控制火勢；

（4）如油鍋起火應使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進行施救。

（5）關掉電源開關，關閉所有能製造通風的門窗；

（6）由現場督導級利用最近的電話通知部門經理火災位置，說話要冷靜、清晰。

2、滅火器的特點、分布及用途：

（1）滅火器特點及用途：手動滅火裝置，適用於由液體、電器引發的小型火災。

分布：廚房南門左手邊、調料櫥南邊、管事部北門

（2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用於大型火災。

分布：出管事部門口，對面的員工通道口、火鍋卧式冰箱北面

用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現場連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便於進行現場的大型滅火。

（3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當溫度達到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。

分布：廚房頂棚。

（4）緊急照明燈（應急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續提供照明一個小時左右。

分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。

保養：每周進行全面的斷電檢查，發現問題及時請維修人員進行處理。

3、乾粉滅火器使用方法

（1）右手提滅火器到現場；

（2）除掉鉛封；

（3）拔掉保險銷；

（4）左手握著噴管，右手按下壓把；

（5）站上風口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對准火源根部噴射廚房部衛生要求

第三節、個人衛生

男員工頭發不可太長，女員工可把頭發梳紮起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所後一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。

第四節、廚房衛生

保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用後一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、烤箱等，要時刻保持清潔，每餐開餐結束後，一定要將爐具清洗干凈。

第五節、食品衛生

各種食品，如；肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房食品衛生安全，從而提高出品質量及酒店的社會效益及經濟效益。

第六節、跟崗培訓

一、新的員工剛入職的檢查有無健康證、並了解新的員工的個人工作及技能情況

二、新的員工的儀容儀表和廚房內的工作紀律要求、廚房各檔口及負責人的認識。

三、對新的員工進行安全消防知識培訓

四、明檔小料的擺放及製作方法培訓

五、對火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標准和注意事項培訓

六、對火鍋零點和包廂的上菜程序培訓

七、廚房內的設施設備操作、注意安全事項、保養培訓

八、和新的員工進行談心