『壹』 餐飲員工培訓計劃怎麼寫
寫培訓計劃應該先有一個職業規劃，職業規劃也就是個人從業後將要發展的職內業道路，容比如說你是餐飲公司的員工，就該規劃出現在從事什麼崗位是什麼級別，以後從事什麼崗位可以發展到什麼級別，再具體說就是服務員、領班、主管、經理。這些職位是一步一步幹上去的。這個進步通道就是事先做的職業規劃，那麼培訓計劃就為這個職業規劃服務。服務員是什麼標准？應該掌握哪些知識？應該具備哪些行為標准？等等，這些問題的答案，就是培訓的教材，在什麼時間進行哪些內容的培訓，就是一個培訓計劃。
另外，有了培訓計劃以後，還要注意培訓的有效性，也就是說培訓計劃執行的效果如何。
不知道這樣說能不能幫上你。
『貳』 求助：酒店籌備期新員工培訓計劃！
酒店籌備期應先對員工培訓相關信息，以便員工更快更好上手，都穩妥後再根據具體情況具體安排培訓。
餐飲客房部管理制度</b>
值班管理規定
目的：為保證為客人提供周到細致的服務，餐飲客房部實行值班制度。
第一條：餐廳早餐值班7：00到崗，負責早餐的服務工作。
第二條：餐廳員工8：00上班後替換早餐值班員工吃早飯。
第三條：餐廳員工在午間員工餐時實行值班。
第四條：客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務。
第五條：客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。
第六條：具體值班時間表，由領班負責安排。
關於私藏客人酒水、煙的處罰辦法
目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發生；使剩餘酒水物有所用，去向明確，特製定本處罰辦法，如下：
第一條：營業中、營業後所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，並報告領班。
第二條：已開啟的剩餘白酒按照酒水檔次進行歸類由吧台統一登記，保存使用。
第三條：對上述規定有違反者按以下條款執行；
①私留酒水按售價進行處罰。
②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。
關於剩菜的處理辦法
目的：為了將每餐的剩餘菜品合理利用，規范處理方法，特別制定以下辦法。
第一條：清台時必須將檯面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。
第二條：在清台時客人沒有動的海鮮、菜餚可以轉入員工餐廳，供員工食用。
第三條：對檯面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做狗食等。
第四條：菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條：任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條：客人住宿時需到總台辦理入住手續。
第二條：客人辦理手續時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。
第三條：客人在總台交完押金後、在總台領取客房鑰匙。
第四條：標准客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。
布草管理規定
目的：為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。
第一條：客房布草、餐飲布草統一由客房部李曦管理。
第二條：餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，並由專人負責記錄。
第三條：客房更換下的布草及時送到203更換，並由專人負責記錄。
第四條：布草房每天負責將更換下的布草進行登記，並交由司機送去清洗。
第五條：對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾乾，在進行裝袋。
第六條：布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。
低值易耗品管理辦法
餐飲客房部在營業中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：
第一條：餐廳清理衛生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。
第二條：公用衛生間使用的卷紙和插手紙根據使用情況進行更換，無客人時將衛生間門鎖上。
第三條：客房部在客人退房後將客人未用的浴液、發液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。
第四條：員工禁止使用客用的紙巾、發液、浴液等。
第五條：對一次性檯布、筷子等用品嚴格限制使用。
第六條：對經常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。
客房工作標准
第一條：凡是上崗的服務員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂部的要求。
第二條：文明禮貌，語言規范，親切熱情，主動迎賓。
第三條：上班時禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。
第四條：做好個人衛生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。
第五條：要有良好的服務意識，按客房服務規程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條：服務員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產安全。
第七條：按客房清潔規程和質量要求做好客房責任區的日常清潔工作。責任區內的衛生應隨時清理，做到清潔衛生無死角。
第八條：按照傢具擺放要求做好擺放，對損壞或需維修項目，要及時報告和維修，保證各種燈具的完好。
第九條：客人退房時，要認真清點客房內各種物品，發現不足應及時補齊。
第十條：進入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許後方可進入。
第十一條：為客人服務要機敏勤快，及時提供各種服務，滿足客人的合理要求。
第十二條：服務員在客人入住後，要隨時與各部門尤其是總台取得聯系，掌握客人的活動情況，避免跑單。
第十三條：客人退房時要及時查房，發現有遺留或遺棄的物品要及時上交。
第十四條：保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好，整潔，無污跡
第十五條：嚴格控制客用供應品，定期定額管理
第十六條：服務員不得在客房內使用各各種客用品或私自留宿他人。
第十七條：未經總台允許，服務員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條：營業性房間
1. 除定時通風外，平時必須鎖好門
2. 招待用房的服務員必須按程序辦理，嚴禁無手續用房
3. 值班鑰匙在服務員處保管，不得丟失。
第二條：有關管理規定
1. 認真執行衛生清掃標准。
2. 對房間的設備，設施及各種物品必須認真保管，妥善使用。
3. 服務人員不得在房間內有下列行為：
（1） 閑談（2）看電視（3）睡覺，躺卧休息（經理批准除外）（4）其他與工作無關的活動。
違反上述規定按員工手冊規定處理
第三條：客房鑰匙的控制與管理
1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。
2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛生時使用，不得私自開門。
3. 鑰匙不得轉借他人，違者罰款50元。
4. 倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專人**。
5. 不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。
客人遺留物品處理規定
第一條：在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務台。
第二條：總台在接到遺失物品後，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條：所有遺留物品必須鎖在儲存櫃內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總台員工分類鎖進儲存櫃內。
第四條：遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。
第五條：員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入櫃內，並將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總台須將每日拾到的物品情況匯報總經理。
第六條。客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核准後如數交給客人，並請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。
『叄』 老闆要求我做一個餐廳的培訓計劃表出來，應該怎麼做
培訓目的肯定是為了提高參訓人員的服務意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參回訓人員熟練掌答握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：服務意識，搜索相關知識，如何樹立和提高意識，關注哪些細節來提高客戶體驗感等；餐飲知識及操作規范，根據餐廳的餐飲風格品類制定具體內容，比如各類餐飲分類概述，你們餐廳的定位，餐飲類別基本知識，以及代表性餐品的精髓。
把每一期內容根據你們的時間確定出來，可以通過PPT講解依次開展。最後要求每位員工作心得分享。
『肆』 如何開展餐廳訓練
經校學生會主席團討論研究，報校團委批准，現將校學生會2009年下半年工作計劃公布如下： 2009年上半年，鄭州大學學生會在鄭州大學黨委的正確領導下、在鄭州大學團委的親切指導下，以「全心全意為廣大同學服務」為宗旨，以「服務學校的黨政大局，服務學生的成長成才」為目標，堅持以思想作風建設為龍頭，以狠抓學風建設為中心，以精品活動為載體，服務全校廣大同學，打造學生會良好形象。在新的學期，學生會將繼續實行自我服務、自我教育、自我管理，做好學校與學生之間聯系的橋梁和紐帶，為廣大同學鍛煉自己、奉獻他人、全面提高大學生自身綜合素質提供平台。為了更好地指導本學期工作，現制定工作計劃如下： 一、工作指導思想 新的學期，鄭州大學學生會將繼續秉承優良傳統，踏實進取，並重點圍繞以下指導思想開展工作。 1、推進活動精品化。緊密結合學校創建高水平大學的總體目標以及我校團學工作大局，積極推進各項學生活動品牌化、精品化建設。通過整合資源、加大投入，積極打造品牌性活動，創建精品工程，營造健康高雅的校園文化氛圍。 2、突出服務理念。一方面，充分發揮學校與學生之間聯系的橋梁和紐帶作用，服務學校黨政工作大局；另一方面，以精品活動為載體，服務廣大同學的成長成才。在服務同學的過程中，重點圍繞兩個層級，即大一新生和臨近畢業的大四學生，在心理健康、人生職業生涯規劃、創業就業等方面為他們提供切實的服務和有效的幫助。 3、強化內部建設。推進學生會內部組織建設，一是加強學生會制度化、規范化建設，不斷建立和完善學生會及各部門的各項規章、制度和工作細則，推動學生會的各項工作向精細化、科學化、規范化邁進。二是加強人才工程建設，通過開展教育培訓、素質拓展和工作歷練等行之有效的培養方式，加強幹部培養，增強學生會幹部的綜合素質，提高工作能力和服務水平。三是加強組織隊伍建設，營造良好的部門文化氛圍，增強學生會組織的凝聚力和戰鬥力，充分發揮部門副職和委員的積極性和創造性，加強梯隊建設，確保學生會發展的穩定性和連續性。 二、主要工作內容 本學期學生會的工作分成常項工作、重點工作和創新工作三大塊，具體如下： （一）常項工作 對於常項工作，要堅持狠抓落實，常做常新，共有9項： 1、青年志願者注冊工作。針對09級新生，完成有意加入青年志願者行列的同學的注冊工作。 2、開展各種志願服務常項活動。組織青年志願者定期開展校園文明糾察、文明交通行、志願者送溫暖活動、志願者櫥窗宣傳活動等傳統的志願服務品牌項目。 3、星級文明宿舍評比。定期組織院系學生會的相關部門開展全校宿舍檢查，評選星級宿舍。 4、開展餐廳檢查活動。指導鄭州大學學生伙食管理委員會、清真伙食管理委員會的工作，對學校各食堂、餐廳進行日常監督和檢查，並開展月度優秀餐廳評比活動。 5、開展維權接待日。每月中旬在各個生活園區開展大學生「維權接待日」活動，普及法律知識，現場接受同學們投訴。 6、開展校園商家檢查。踐行鄭州大學「12315聯絡站」、大學生維權崗的職責，切實維護同學們的合法權益。 7、定期舉辦創業論壇。邀請名家、導師到鄭大為廣大學子舉辦創業論壇、創業大講堂，鼓舞在校學生創業熱情，教授大學生創業就業知識。 8、搭建勤工助學平台。為同學們收集家教信息、提供勤工助學崗位，並積極完善「有效、安全、誠信、公開、方便」的勤工助學平台。 9、加強大學生藝術團日常訓練。協助校團委加強對大學生藝術團的日常管理，創作、排練優秀的文藝節目，豐富校園文化。 （二）重點工作 對於重點工作，要堅持抓出成效，樹立品牌，共有24項： （以下主要為學生會換屆相關工作） 1、主要學生幹部公開招聘。9月中旬，學生會面對07、08級全日制本科生招募主要學生幹部，進行換屆。 2、招收09級新委員工作。10月中旬，學生會面對09級全日制本科生招募委員，組成新一屆學生會。 3、舉辦新委員培訓會。 10月下旬，針對新委員，開展一系列培訓性質的講座，幫助其迅速進入角色，熟悉工作。 （以下主要為迎國慶系列活動） 4、舉辦迎國慶60周年文藝晚會。為慶祝中華人民共和國成立60周年，展示我校學子的青春風采，特舉辦慶國慶60周年文藝晚會。 5、舉辦新生朗誦比賽。 以「我和我的祖國」為主題，在新生中舉辦配樂詩朗誦比賽。 6、開展迎國慶志願服務活動。9月下旬，組織各青年志願者協會開展紀念祖國建國六十周年志願宣傳大型外場活動。 7、開展迎國慶書法、繪畫、攝影、美術作品大賽。以慶國慶、歌頌祖國為主題，開展些列的比賽項目，同時為廣大愛好書畫、有書畫特長的同學提供展示、交流的平台。 （以下主要為服務學子系列活動） 8、禮儀隊招新、服務工作。禮儀隊作為優秀的服務藝術團體，將在本學期進行招新工作、培訓，投入工作崗位。 9、第六屆鄭州大學宿舍文化節。以「打造精彩宿舍文化 構建健康和諧校園」為主題，開展棋藝大比拼、十佳優秀宿舍長評選活動、十佳宿舍管理員評選活動、最受學生歡迎餐廳評選活動、宿舍元素設計大賽、宿舍情景劇大賽等豐富多彩的活動項目。 10、青年志願者主題月活動。我校青年志願者協會根據「月月有主題，周周有活動」為要求，結合每月特點開展主題月活動：9月份開展「謝師恩，迎國慶」主題月活動；12月份開展預防艾滋病宣傳系列活動等等。 11、2009年度青春校園舞蹈大賽。充分展示我校學子的青春風采，為熱愛舞蹈的同學提供一個展示自我的舞台。 12、2009年度女子籃球聯賽。舉辦2009年鄭州大學女子籃球聯賽，展現青春風采，豐富校園文化。 13、「最受學生歡迎商家」評選活動。學期末對校園內100餘家商店進行「最受學生歡迎商家」的評選，並進行表彰。。 14、舉辦英語四六級沖刺講座。邀請新東方知名老師為我校廣大同學做四六級考前輔導 15、舉辦元旦假面舞會。 元旦假面舞會是迎新年的系列活動之一，同學課餘生活的調味品，為不同院系的同學提供交流平台。 （以下主要為服務校園穩定工作） 16、配合學校做好甲流防控工作。積極開展甲流H1N1防控知識宣傳、組織志願服務等。 17、冬季「宿舍安全月」宣傳教育活動。圍繞學生宿舍的防盜、防騙、防火開展宿舍安全宣傳教育活動。 18、加強校園跳蚤市場管理。通過建立完善的管理制度，實行「指定定點、規定時間、提前申報」的管理方式，確保校園跳蚤市場和諧、有序進行。 19、引導並規范院系學生會外聯工作。通過院系外聯情況登記制度、院系對口聯系監督制度、全校外聯資源共享制度和外聯糾紛申報制度等，不斷加強對各院系外聯工作的引導和規范，進一步做好校園外聯環境建設、建立全校外聯一盤棋的格局。 （以下主要為學生會內部建設相關工作） 20、為校學生會、社團聯合會新進成員舉辦新委員培訓專場講座，幫助新委員迅速了解工作環境、融入工作角色。 21、開展鄭州大學學生會、社團聯合會內部素質拓展、聯誼，使學生會內各部門成員加強交流。 22、加強人才工程建設。完善幹部培養機制，搭建學生幹部鍛煉平台，幫助同學們進行學生幹部生涯規劃，竭誠服務學生幹部全面成長成才的發展需求。 23、進一步貫徹學校、院系、年級、班級「四級聯動」的工作精神，形成校院班一盤棋的工作局面，定期對基層學生會進行科學化的量化考核，作為基層學生會年內各種獎勵和評優的重要參考標准。 24、深入基層，注重調研，定期走訪基層院系學生會開展工作大討論，在討論中學習，在學習中進步。 （三）創新工作 對於創新工作，要堅持不斷涌現，打造亮點，共有8項： 1、「變廢為寶」手工製作大賽。宣傳環保理念，號召廣大學子利用身邊的閑置資源進行轉換成可利用資源，構建和諧校園。 2、舉辦禮儀形象展示交流會。 為校禮儀隊成員和院系禮儀隊成員提供交流、學習的平台，共同進步。 3、增加校辯論隊管理和訓練。完善管理機制，加強日常訓練，以備戰國內各大賽事。本學期，10月中旬校辯論隊將參加皇城相府杯辯論賽，本學期辯論隊訓練即圍繞其展開。 4、加強維權組織隊伍建設。針對09級班級權益委員舉辦培訓會和素質拓展訓練，增強基層維權工作人員工作能力和服務水平。 5、舉辦創意手繪比賽。 引領時尚潮流，將普通的書畫比賽的載體變換成T恤衫，活躍校園氣氛，營造良好的校園文娛生活氛圍。 6、開展「早餐工程」。 倡導廣大同學早睡早起、合理膳食，養成良好的生活習慣。 7、建立和完善學生會檔案管理機制。 做好學生日常文案材料的備案，同時對以往文件的梳理、歸檔。 8、籌備建立鄭州大學青年志願者網站。以此搭建我校志願者交流平台，宣傳我校志願服務工作。 以上是學生會本學期的工作計劃，在新學期里，鄭州大學學生會將圍繞學校工作大局、圍繞廣大同學的實際需要，發揮自身特點及優勢，以飽滿的熱情，昂揚的鬥志和嚴謹務實的工作作風投入新學期的工作中，充分做好以上9項常項工作，24項重點工作，8項創新工作，為實現新學期的總體工作目標而努力！ 鄭州大學學生會 2009年9月23日
參考自：172校園活動網
『伍』 怎麼樣制定一套培訓方案
1.培訓需求調研：需要一個培訓需求調研表2.部門溝通協商：確定好培訓對象後，與相關專部門進行溝通協商，確定屬下來培訓時間和地點，決定培訓講師的來源，是內部的人類資源部門，還是請外部講師。3.制定備選方案：有可能對學員的情況了解的不充分，制定一個備選方案，以防萬一。4.培訓效果評估。培訓期間主動詢問學員培訓效果，培訓過後，定期觀察對培訓知識的應用程度。5.培訓費用預算。更多內容請瀏覽成都道勤管理顧問服務有限公司：www.acmchn.com
『陸』 餐廳開業前需要給員工培訓的內容
我自身的切身體會，以下方面培訓好就不錯了；第一企業文化必須培訓，第專二公司考勤屬制度，行政管理制度，店面管理制度，第三公司組織架構，第四基本服務禮儀，第五，菜品知識。其他的等以後有時間在慢慢培訓吧，先要員工知道掙多少，啥時候發工資，其次就是公司管理是有制度的不好好上班要罰款又處罰，其次就是基本的工作技能，知道該干點什麼，怎麼干，最後就是知道誰是你的領導
『柒』 如何制定餐廳員工培訓計劃
餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）
序號
培訓課時
培訓內容
培訓目的
1.
2
餐飲常識
使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。
2.
2
酒店員工應具備的基本素質
讓員工了解並掌握從業的基本素質。
3.
3
酒店服務意識
了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。
4.
3
禮節禮貌、儀容儀表、微笑
領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。
5.
4
言談舉止的要求、行為規范
掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。
6.
4
餐廳常用專業服務禮貌用語
熟記服務用語的規范和標准。
7.
4
餐廳業務技能——托盤
掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。
8.
4
餐廳業務技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分類及折花的方法。
9.
4
餐廳業務技能——斟酒
掌握斟酒的方法與技巧。
10.
8
餐廳業務技能——擺台
了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。
11.
4
餐廳業務技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法與要領。
12.
16
掌握培訓內容
掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。
13.
2
點菜寫單及程序要求
掌握點菜寫單及程序及注意事項
14.
4
餐飲細節服務及案例分析
了解細節服務的意義、注意事項及其要點。
15.
4
酒水知識、茶、飲料知識
了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。
16.
4
餐飲部前廳崗位職責
了解並牢記前廳各崗的職責。
17.
4
餐飲部前廳管理制度
掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。
18.
4
點菜技巧及推銷技巧
掌握點菜技巧及推銷技巧
19.
3
語言技巧及祝酒辭
熟練運用祝酒辭
20.
8
掌握培訓內容
復習上述講課內容，達到應知應會。
21.
4
宴會預訂、接聽預定電話
掌握接聽電話的禮儀與要求。
22.
4
個性化服務
了解個性化服務的含義與具體要求。
23.
4
專業技能訓練
實操練習餐飲技能及禮節禮貌。
24.
8
菜品知識
掌握菜系的分類、特點及其常識。
25.
24
菜譜知識
熟記菜品特色、價格、味形等
26.
16
餐飲服務規范及標准
統一服務中各項操作標准與規范。
27.
2
餐飲衛生規范及標准
了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。
28.
12
宴會服務程序與標准
了解並掌握宴會服務的程序與標准。
29.
4
客訴處理
掌握客訴處理的方法與技巧
30.
4
特殊菜餚服務
燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法
31.
12
模擬服務流程
通過實操使員工熟練掌握服務流程。
32.
18
掌握理論知識內容
復習理論知識，達到理解和掌握。
33.
2
考核理論知識、技能實操
對員工的培訓成績進行測驗摸底。
你再根據實際情況做修改。