廚房設備銷售策劃方案

A. 銷售拓展方案【3篇】

【 #策劃# 導語】銷售拓展可以讓一個團隊發展壯大，最終"戰無不勝，攻無不克"。以下是 整理的銷售拓展方案，歡迎閱讀！

1.銷售拓展方案

一、訓練背景

由於公司的業務迅速擴張，規模日益擴大。人員需求越來越大，新進員工越來越多，部分新進員工還未能充分職業化，他們的責任意識、溝通意識、創新意識、團隊意識還有待提高。為實現新員工特訓目標，打造一支優異的藍韻人力資源隊伍，培訓發展部經過充分的研討，認為有必要在新員工特訓中增加團隊拓展訓練。

二、訓練目標

1、樹立主動溝通的意識，學習有效團隊溝通技巧。

2、打破成規，重新審視自我，增強創意思維能力。

3、增進學員相互認知和理解，提高團隊的信任和寬容。

4、熔者豎煉團隊精神，加強團隊凝聚力，樹立合力制勝的信念。

三、訓練意義

1、積極主動的溝通精神

2、雙贏思維、補位意識

3、面對變化的正確管理方法

4、對團隊具有高度的責任感

5、富於創新精神、主動求變

6、欣賞他人，鼓勵他人，贊美他人

四、方案設計理論特點

項目整合訓練內容包含室內項目和戶外項目，整個培訓中體力與腦力活動充分結合，在項目的實施中充分進行體驗和感受，並共享別人的體會與心得。一系列活動使得參訓員工對整個培訓保持高度的熱情及參與感，項目設計環環相扣，對於一些基本理論在游戲中進行意識、體會和理解，再分享討論並融會貫通形成理論，進而運用到實際工作、生活當中。

五、拓展培訓紀律要求

1、培訓時必須嚴格遵守培訓規則和公司有關紀律，嚴禁脫離團隊擅自行動。

2、參加培訓時必須穿運動鞋，著裝簡潔適合運動，女士請不要穿裙子。

3、如患有不適於參加激烈運動疾病人員應事先通知培訓組織者，以作統一安排。

4、請保持訓練區域的'整潔，產生的垃圾或廢物請隨身帶走，自覺保護環境衛生。

六、課程設計方案

1、參訓人員：新員工特訓班全體員工。

2、拓展地點：公司拓展訓練場。

3、培訓形式：15人至18人左右為一組，每一組選一位組長，在教練的指導下進行游戲，教練就游戲的目的和作用對學員進行引導，學員對游戲過程進一步進行體驗和感受。

2.銷售拓展方案

一、銷售工作具體量化任務

1.制定出月工作計劃和周工作計劃、及每日的工作量。每天至少打30個電話，每周至少拜訪20位客戶，促使潛在客戶從量變到質變。上午重點電話回訪和預約客戶，下午時間長可安排拜訪客戶。考慮地廣人多，交通涌堵，預約時選擇客戶在相同或接近的地點。

2.見客戶之前要多了解客戶的主營業務和潛在需求，先了解決策人的個人愛好，准備一些有對方感興趣的話題，並為客戶提供針對性的解決方案。

3.從招標網或其他渠道多搜集些項目信息供工程商投標參考，並為工程商出謀劃策，配合工程商技術和商務上的項目運作。

4.做好每天的工作記錄，以備遺忘重要事項，並標注重要未辦理事項。

5.填寫項目跟蹤表，根據項目進度：前期設計、投標、深化設計、備貨執行、驗收等跟進，並完成各階段工作。

6.前期設計的項目重點跟進，至少一周回訪一次客戶，必要時配合工程商做業主的工作，其他階段跟蹤的項目至少二周回訪一次。工程商投標日期及項目進展重要日期需謹記，並及時跟進和回訪。

7.前期設計階段主動爭取參與項目繪圖和方案設計，為工程商解決本專業的設計工作。

8.投標過程中，提前兩天整理好相應的商務文件，快遞或送到工程商手上，以防止有任何遺漏和錯誤。

9.投標結束，及時回訪客戶，詢問投標結伍嫌拆果。中標後主動要求深化設計，幫工程商承擔全部或部份設計工作，准備施工所需圖紙(設備安裝圖及管線圖)。

10.爭取早日與工程商簽訂供貨合同，並收取預付款，提前安排備貨，以最快的供應時間響應工程商的需求，爭取早日回款。

11.貨到現場，等工程安裝完設備，申請技術部安排調試腔棗人員到現場調試。

12.提前准備驗收文檔，驗收完成後及時收款，保證良好的資金周轉率。

二、對銷售工作的認識

1.市場分析，根據市場容量和個人能力，客觀、科學的制定出銷售任務。暫訂年任務：銷售額100萬元。

2.適時作出工作計劃，制定出月計劃和周計劃。並定期與業務相關人員會議溝通，確保各專業負責人及時跟進。

3.注重績效管理，對績效計劃、績效執行、績效評估進行全程的關注與跟蹤。

4.目標市場定位，區分大客戶與一般客戶，分別對待，加強對大客戶的溝通與合作，用相同的時間贏取的市場份額。

5.不斷學習行業新知識，新產品，為客戶帶來實用的資訊，更好為客戶服務。並結識弱電各行業各檔次的優秀產品提供商，以備工程商需要時能及時作好項目配合，並可以和同行分享行業人脈和項目信息，達到多贏。

6.先友後單，與客戶發展良好的友誼，處處為客戶著想，把客戶當成自己的好朋友，達到思想和情感上的交融。

7.對客戶不能有隱瞞和欺騙，答應客戶的要及時兌現，講誠信不僅是經商之本，也是為人之本。

8.努力保持和諧的同事關系，善待同事，確保各部門在項目實施中各項職能的順利執行。

三、銷售與生活兼顧，快樂地工作

1.定期組織同行舉辦沙龍會，增進彼此友誼，更好的交流。

客戶、同行間雖然存在競爭，可也需要同行間互相學習和交流，本人也曾參加過類似的聚會，也詢問過客戶，都很願意參加這樣的聚會，所以本人認為不存在矛盾，而且同行間除了工作還可以享受生活，讓沙龍成為生活的一部份，讓工作在更快樂的環境下進行。

2.對於老客戶和固定客戶，經常保持聯系，在時間和條件允許時，送一些小禮物或宴請客戶，當然宴請不是目的，重在溝通，可以增進彼此的感情，更好的交流。

3.利用下班時間和周末參加一些學 習班，學習更多營銷和管理知識，不斷嘗試理論和實踐的結合，上網查本行業的最新資訊和產品，不斷提高自己的能力。

3.銷售拓展方案

餐飲行業構成已經有幾千年的歷史了，能夠說自從人類禮貌開始之後，餐飲就已經構成了。食品調查報告指出：經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的構成。下面來看看食品營銷策劃書範文及分析。

隨著餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種「大魚大肉、講排場」的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其應用於中型素食館和企業策劃。期望與有著共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。

自古以來民以食為天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充「，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果佔主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。透過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業為客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值。

一、選址

詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給狀況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費潛力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。務必親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米。務必有三通(水、電、煤氣)並咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

二、定位

選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

三、產品售後

建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子裡，發信息或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

四、內部管理制度化

完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位職責制，服務手冊，菜品標准製作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。

五、人員招聘

前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：

1.明白餐廳目標價值觀，工作范圍。

2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

3.任何時間地點以客人優先。

4.三輕、禮讓、微笑。

5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

7.用心溝通不可有消極的情緒。

8.處理好顧客投訴。

9.遵守服務行業儀容儀表要求。

10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/後廚13人(冷盤2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。

六、前期宣傳與營銷

確定營銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。

七、設備采購，前期備貨。

廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理采購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個環節：考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

八、試營業(10天)

試營業前進行員工的最後考核，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)

九、裝潢

基本格局500平方米，廚房150平方米(冷盤20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位，設雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。

十、證照的辦理

工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃。

只有做好以上的准備，餐飲企業才能夠建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步!

B. 誰有灶具的銷售策劃案

方 太 廚 具 廣 告 投 放 媒 體 計 劃
一、 市場分析
廣東為中國經濟強省，發展迅速，居民可支配收入高，購買力在全國遙遙領先，而其中又首推以廣州、深圳、珠海為代表的珠三角地區，更是消費力驚人，歷來為眾商家必爭之地。在這些市場上，各廚具品牌林立，競爭激烈。糧草為動，兵馬先行，在新的一年裡，經過春節之後短期的沉寂，各大品牌已經逐漸拉開了廣告戰的序幕，開始了新一輪的攻勢。廣東市場媒體費用高昂，如何以最少的預算達到最大的銷售效果是所有商家的想法，除了好的廣告創意之外，科學合理的媒體選擇、媒體組合、媒體投放策略便顯得尤為重要。
二、 產品分析
方太廚具作為中國廚具行業知名品牌，一直在市場銷量上名列前茅，但廚具市場一直競爭激烈，方太面臨著眾多如歐琳、美的等知名品牌的市場侵佔以及一些其他中小雜牌的低價競爭，作為一種和消費者生活息息相關的產品，廣告尤其是大眾媒體廣告對消費者的促進作用會更加明顯。
三、媒體投放策略
1、 四、五月份建議採用突破性的媒體投放策略，以大規模的廣告投放態勢，結合廣告推拉力量，力爭在最短時間內吸引公眾注意力，迅速提升市場。
2、 九、十月份適當降低強度與頻率，根據反饋信息，及時調整廣告策略，可拉長周期，採取細水長流方式滲透，保證市場穩步增長。
3、 12月份再度加強廣告投放態勢，低密度，高強度，進行年末沖刺，造成強銷。
四、媒體選擇
兵法雲，「傷其十指，不如斷其一指」，在預算相對薄弱的情況下，媒體選擇不宜過於分散，而應該集中選擇一個科學合理的媒體組合，在最大影響目標受眾的前提下，取的最大范圍的廣告傳播效果，基於此，根據各大媒體具體情況，我們作了如下媒體組合
（一）深視一套
理由：
1、除了對深圳市民影響力之外，在珠三角覆蓋面為深視最廣，影響珠三角及香港、澳門特別行政區總共3000萬人口
1、 觀眾對深視一套節目滿意程度高，據深視在珠三角的入戶調查情況顯示，珠三角地區觀眾對深視一套節目滿意程度為97%。
2、 深視一套定位為新聞報道與電視劇場並重，鎖定的觀眾大都為具有較高收入和穩定來源的家庭成員，這些觀眾大多是方太廚具潛在消費者。
（二）香港翡翠台
理由：
1、 涵蓋面廣，深圳有線網內，推及人口310萬，省網頻道佔有率為39.3%，且相當一部分為本地人，具有較高的消費水平。
2、 粵語頻道，觀眾群較為穩定，和國語頻道相補合，更大程度上輻射香港及珠三角地區。
（三）南方電視台影視頻道
理由：
1、 省網頻道佔有率第四，具有較高的收視人群
涵蓋面廣，主推珠三角市場，和其他媒體有效構成深圳、香港、珠海、廣州等地的覆蓋網路（四）晶報
理由：
1、發行量大，新聞綜合性日報，隸屬深圳特區報業集團，日發行量逾50萬份
2、覆蓋面廣，以深圳為主，涵蓋了整個珠三角及周邊地區，影響范圍寬廣
這四個媒體都可以覆蓋珠三角，但各有側重點不同，分別為深圳、香港、廣州，同時又相互交叉，在最大程度上影響目標受眾，取得最佳廣告性價比。
五、媒體預算
廣告投放最忌撒胡椒面，東撒一點，西撒一點，本是想面面俱到，結果卻是竹籃打水；也忌盲目跟風，哪個頻道收視率高就投哪個，忽視了其節目的特點，收視人群的構成等重要因素；
因此，根據產品的特點以及方太品牌形象和所投放市場的情況，我們選定上述媒體，並針對市場規律科學地安排預算，精打細算，力求做到讓每一分預算都發揮其最大的作用
四月……45萬
以深視一套為主，全面開花，齊頭並進，軟硬結合，在最短時間里造成強攻之勢，先入為主，營造競爭對手跟進壁壘
其中：
深視一套…………
香港翡翠台………
南方電視台………
晶報………………
五月……35萬
延續上月份廣告攻勢，乘勝追擊，鞏固廣告成果，持續熱銷，適當弱化電視投放，增加晶報投放量
其中
晶報…………
深視一套……
香港翡翠台…
南方電視台…
九月——十月……55萬
轉入維持性廣告階段，藉助消費者對前期廣告殘留印象，以促銷及提示性廣告為主，在投放上側重於軟性廣告，加大產品、品牌的露出度，在媒體選擇上以深視一套相關生活頻道及晶報為主
其中
晶報…………
深視一套……
香港翡翠台…
南方電視台…
十二月………45萬
借年度廣告之勢，行年末強銷之功，可適當留取部分預算置於元旦，以起延續之效。在投放上側重深視一套提升方太知名度，以翡翠台和南方電視台加大影響范圍，以晶報對方太產品品牌詳細告知，促進銷量。
其中
深視一套……
晶報…………
香港翡翠台…
南方電視台…

還有一個案例：

寧波方太廚具有限公司案例

一、公司背景

茅理翔先生是寧波飛翔集團公司和寧波方太廚具有限公司董事長。60年代以來，茅先生陸續做過中學教師、企業主辦會計、供銷科長和廠長。1985年為了改變家鄉的貧困落後面貌，振興鄉鎮企業事業，他創辦了慈溪無線電九廠。白手起家的他到處找項目、跑市場，終於在1986年研製成功國內第一支電子點火槍。創業初期，茅先生里里外外一把手，既是董事長和總經理，又是銷售科長和銷售員，憑著超人的勇氣和干勁，闖遍天南地北，吃盡了苦頭。1989年，他的艱苦不懈努力和執著精神終於獲得了市場的承認。他在廣交會上靠擺地攤，從馬來西亞的華人外商那裡贏得了第一張8萬美元的訂單。從此打開外銷局面，使一個瀕臨倒閉的8個月沒有發工資的鄉辦小廠，發展成為世界點火槍基地，產品遠銷國外，1995年產值達1.5億，銷售額達5000萬元左右。茅理翔被外商譽為"世界點火槍大王"，當初的鄉辦小廠也發展成為名噪一方的飛翔集團。
就在點火槍生意逐漸在全世界鋪開，企業也步入正軌之時，市場競爭引發的價格大戰卻似一隻魔爪扼住了飛翔集團的咽喉。由於點火槍產品熱銷，加上技術含量低，勞動密集程度高，浙江慈溪、餘姚一帶30多家小廠一哄而上，紛紛投產電子點火槍。在1994年秋季廣交會上，各個廠家競相壓價，有的甚至以次充好，每隻點火槍由原來的1.2美元降到0.36美元。面對這種形勢，茅理翔意識到要想讓飛翔集團繼續生存發展下去，只有依靠開發新產品進行二次創業。其間，茅先生開發過很多小產品，以及高科技產品如聲像學習機和變頻器，由於未作詳細深入的市場調研，採用拿來主義的方針，從項目決策、產品開發到市場銷售，均先從產品做起，而忽略了市場，這些嘗試先後都失敗了。此時，茅先生的兒子茅忠群即將從上海交大畢業，他也認為飛翔集團如果不進行產業結構的調整可能很快就要走到窮途末路，於是毅然放棄了出國留學的機會，回到家鄉協助父親進行二次創業。
父子倆首先大刀闊斧地砍掉了2000萬產值的打火機業務，接著為找到一個理想的開發項目熬過了不知多少個不眠之夜。然而，新的發展空間到底在哪裡呢？當時公司上下普遍看好廚房設備，尤其是抽油煙機和微波爐。吸取了二次創業初期只重產品、不重市場而失敗的經驗教訓，茅先生先組織人員分頭到廣東、上海等地進行市場考察，對國際、國內的廚房設備生產廠家以及國內外用戶的購買能力等情況作了詳細調查。調查結果表明抽油煙機市場需求潛力巨大，隨著生活水平的提高，尤其是中國住房改革的熱潮，吸油煙機正大步進入現代家庭，中國年產吸油機當時僅為300萬台，而需求量卻達到600萬台，由此可以推斷，抽油煙機市場正處於成長期。相比之下，微波爐在當時則尚屬可有可無的先驅設備，且價格不菲，還不是老百姓的首選消費目標。因此，茅先生的注意力聚焦到吸油煙機上。但是至1995年時市場上已有200多家抽油煙機廠互相競爭，僅以慈溪為例，方圓幾百里內，同類產品已是強手林立。帥康、老闆、玉立等幾個全國知名品牌占據了大部分國內市場，此時躋身其中無異於虎口奪食，似乎成功的勝算不大。而且，茅先生在進一步的用戶家庭走訪中了解到，市面上流行的吸油煙機大部分是模仿國外的產品，風量和吸力達不到理想水準，不適合中國老百姓做飯油煙大的特點；而且由於設計結構不合理，普遍存在滴油、漏油的弊病，使老百姓們對吸油煙機怨聲載道，很多人認為還不如用一個換氣扇好。因此，吸油煙機市場增長已經開始呈現回落趨勢，一些小廠紛紛關閉，玉立、老闆等知名品牌的銷售也開始嚴重下滑。看來，投資抽油煙機的市場風險非常大。茅先生經過審慎分析後認為，市場已現的頹勢並不是因為中國不存在油煙機的市場，而是因為沒有真正適合中國老百姓的好產品。而市場上現有的抽油煙機在式樣、油路、拆洗、風量、噪音、耗電量等方面大有改進的潛力。於是，茅先生於1996年在一片反對聲中和沒有人願意冒風險共同投資的情況下，毅然決定投資三千萬進入抽油煙機行業。
起初，茅先生將廚具公司和抽油煙機的品牌都命名為飛翔。而茅忠群認為飛翔不太適合做廚具的品牌，他提議取名方太，因為當時在全國正在熱播「方太美食」節目，節目主持人、香港的方任麗莎是港澳台以及東南亞地區家庭主婦的偶像。從美食想到烹調，從烹調想到廚具和抽油煙機，多麼順理成章呀。於是1996年寧波飛翔廚具有限公司更名為方太廚具有限公司，生產方太牌抽油煙機。
茅先生認為，將市場上現有抽油煙機的六大弱點改為六大優點可以成為方太進入抽油煙機市場的切入點和產品研發思路。為了研製新一代油煙機，他不惜重金從全國各地招聘了20多位中、高級工程師，在國內第一個將工業設計理念引入抽油煙機設計。1996年在市場上率先推出「罩電分離拆洗更易」的方太產品，也即深罩型大圓弧流線性抽油煙機。產品一炮打響、供不應求，當年銷售3萬台。消費者的反應證實了茅先生最初的設想，他們不買抽油煙機的真正原因不是因為不需要，而是因為沒有合適自己的產品。初步的成功給了茅氏父子極大的鼓舞和更加堅定的信心。看來，即使作為油煙機行業的市場後入者，方太只要准確把握住消費者需求這根脈搏，仍然可以大有作為。父子倆乘勝追擊，進行更加深入的市場調研，將開發出更貼近目標市場需求的產品作為企業的奮斗目標，先後推出了電腦控制型、人工智慧型、智能調速式、VFD顯示型、煤氣自動報警型等高科技含量的產品，以及適合上海等地小廚房的特點、具有一定的功率和吸力的介於深型與薄型之間的「亞深型」等型號的抽油煙機。用一路颶風、扶搖直上來形容二次創業初期的方太是再合適不過了，它在短短兩年半的時間內躍居為抽油煙機行業市場佔有率第二名。如今，經過6年的努力，寧波方太廚具有限公司在抽油煙機市場上的地位更加鞏固了，下設產品開發部、廚具研究所、技術管理中心、測試中心，憑借在新產品推出方面的優勢，共推出「廚後」、「日後」、「近吸式」、「鼎後」、「靚風」5大系列數十種油煙機。除了力爭技術領先外，方太非常重視產品質量，也得到了市場的認可。方太抽油煙機在全國抽油煙機質量評比中，7項指標名列第一。所生產的大圓弧流線型油煙機、人工智慧型油煙機、智能調速吸油煙機等以獨特的外觀、卓越的性能代表了吸油煙機行業的精品形象，在國內市場上連續颳起六次"方太旋風"，獲得外觀及實用新型等國家專利五十五項。通過北京賽偌市場研究公司的監測（以全國206家商場的數據為基礎），方太2002年的市場佔有率為12.38%，排名第二，其中高端市場（1000元以上）的佔有率為30%，排名第一；以銷售額計算的市場佔有率為18.4%，排名第一。
打贏了抽油煙機這一仗後，方太又邁開了在其它廚具行業發展的步伐。2001年方太投資2980萬元建設年產30萬台中高檔嵌入式灶具生產基地，後又推出海貝消毒碗櫃和集成廚房。目前，公司具有年產吸油煙機100萬台、燃氣灶30萬台、消毒碗櫃10萬台、整體廚櫃一萬套的生產能力。方太正在努力向專業廚具生產商的方向發展。

二、抽油煙機行業

1、行業概貌
80年代後期，隨著中國居民生活水平的大幅度提高，住房條件的進一步改善，人們追求健康生活的願望日趨強烈，家用抽油煙機開始進入居民家庭，逐漸成為改善廚房環境必備的家用電器，並在90年代得到迅速發展。可以預見，我國住房建設投資力度在未來幾年裡還會進一步加大，對房屋的裝修，尤其是廚房的裝修正在成為人們的消費熱點，作為廚房設備中重要角色之一的抽油煙機自然會引起消費者越來越多的關注；另一方面，目前國內抽油煙機的市場擁有量還不高（參見附錄中表1），而且檔次較低；再一方面，抽油煙機的平均使用壽命為7年，目前我國城鎮居民有一定數量的家庭抽油煙機使用年限已經超過10年，因此，更新換代也為抽油煙機提供了廣闊的市場；我國西部地區居民擁有量比東部地區低，中西部地區農村居民家庭對耐用消費品的消費仍處於起步階段，如果電力等基礎設施解決好了，農民家庭對抽油煙機也有潛在需求。
除抽油煙機外，廚具行業包含的產品還有灶具、消毒碗櫃、洗碗機、微波爐、櫥櫃等。目前不同的產品由不同的企業唱主角，如抽油煙機行業的帥康和方太，灶具行業的華帝和萬家樂，微波爐行業的格蘭仕等。廚具行業大多數名牌企業規模較小，雖然一些品牌的知名度較高，但由於品牌眾多，新產品層出不窮，消費者的忠誠度並不高。因此，中國廚具行業格局尚處於不穩定階段，將面臨重新洗牌。

2、抽油煙機的機型
市場上抽油煙機的品牌，型號很多，按集煙罩的深淺（或容積的大小）和形狀歸納起來，基本上分成4種類型，即淺罩型（即平頂式）、深罩型和塔型，還有一種特殊的櫃罩型，以上4類的抽油煙機在技術條件相同的情況下，油煙抽凈率分別為：淺罩型40％左右，深罩型和塔型50-60％，櫃罩型大於95％。淺罩型抽油煙機的特點是集煙罩很淺或者基本上無煙罩，包括各種平板式、薄型或超薄型抽油煙機，排走油煙的效果不理想，這是盲目引進和仿製的產品，不能適應我國特有的烹調習慣和國情。深罩型和塔型抽油煙機設置了較深的集煙罩，集煙罩上方可形成負壓空間，炒菜時發煙量過大時，可以容納一定量的來不及被風機及時排去的油煙，起到緩沖作用，從而避免大量油煙外溢。櫃罩型抽油煙機是抽油煙機和集煙櫃的組合，集煙罩由四面圍起來的擋風屏（僅留一面作操作口）構成，相當於一個容積更大的集煙櫃，將油煙圍攻起來抽，因而它能更有效的防止油煙的外溢擴散，非常實用，但是極大多數消費者並不喜歡這種機型的外形。從各種型號的市場銷售情況來看，需求正從淺罩式向深罩式過渡。目前淺罩式與深罩式上油煙機的市場比重分別為 13.22%和82.78%。
除在外形上區分以外，抽油煙機還可以從功能上進行分類。近幾年來，抽油煙機的技術和功能不斷提高，各廠家也使出渾身解數，頻頻推出新產品。方太在產品開發上一直比較領先，在國內第一個將工業設計理念引入抽油煙機設計，在市場上率先推出深罩大圓弧流線型抽油煙機、煤氣自動報警型、人工智慧型油煙機、智能調速式吸油煙機、外形比較歐化的塔形抽油煙機等。櫻花、熊貓、科寶等品牌也在2000年推出的自動清洗吸油煙機，帥康推陳出新推出無線搖控吸油煙機，海爾在2001年初推出環保型抽油煙機，美的、帥康推出折疊式油煙機，廣東萬家樂集團推出一種新型抽油煙機，無須藉助任何工具，就能在20秒時間內完成解、裝、合過程，同時在解決漏油、降低噪音、自動排污或報警等方面都有新突破，伊萊克斯在2002年8月推出「新靜界」系列抽油煙機，強調節能、低噪音功能。紛紛上市的新產品大大增加了消費者的選擇餘地，消費者希望抽油煙機更簡潔、更科學、更環保。我國城鎮居民目前擁有各種類型抽油煙機的比例參見附錄表2。

內容比較多，你點擊參考連接地址看吧：http://www.adjia.com/article_view.asp?id=4953

C. 食堂承包策劃方案

食堂承包策劃方案5篇

方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，並有很強可操作性的計劃。下面我給大家帶來食堂承包策劃方案，希望大家喜歡!

食堂承包策劃方案1

__公司服務范圍：

1、食堂承包(承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂);

2、糧油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送);

3、快餐配送(學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送);

4、食堂策劃(食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排);

5、食堂廚房設備投資(新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我可司免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。)

工廠食堂自由餐承包管理模式

企業職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

1、所謂的完全自由餐就是：員工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;

2、員工固定就餐規劃

餐類早、中、晚(三餐)伙食標准

員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天

二葷一素一湯+飯8元/人/天

二葷二素一湯+飯9元/人/天

三葷一素一湯+飯10元/人/天

一、企業飯堂自由餐承包方式

(1)運作方式：(先試用一個月，滿意後再合作)

1、貴司將場所、原有廚房設施設備首轎清點備案後，交於我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償;

2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐(刷卡即可)，不夠者鎮肆消費時可自行充值。

(2)經營方式：

A、膳食公司權責與義務

1、承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用;

2、廚房設備、設施的維護;

3、免費為貴司員工購買飲食責任險(200-500萬);

4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護;

5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款;

6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收;

7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配;

8、准時、保質、保量的開餐;

9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資;

10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生;

11、消防安全的協作;

12、隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議;

13、其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合;

B、貴司權責與義務

1、提供餐廳、廚房場地;

2、我方駐貴司工作人員住宿的提供;

3、每日我司食堂采購食材的監督;

4、衛生、菜質量的定期嚴格考核;

5、食堂的配合與支持;

(3)膳食統籌：

1、特色一：打菜窗口分菜系。

我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

價格分別為：1(套餐方式)3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。

2(任選方式)菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質旅核服務。

3、特色三：開設加餐窗口

在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標准。

餐項細分

1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點(油條/麻圓/包、花捲/饅頭)、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉(面)、炒粉(面)等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

2、麵食區：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉麵、牛腩刀削麵、肥腸桂林米粉、武漢熱乾麵、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等;

3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優質服務，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉(面)等類;

4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

二、此種方式的特點是：

1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。

2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎麼辦?還有一套專為員工IC卡現金充值的系統;員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。

3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。

4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。

5、由於員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。

食堂承包策劃方案2

__有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。

一、企業方提供：

1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供;2.廚房設備、等固定資產投資;3.餐廳的管理與支持;

4.衛生、服務、菜品質量的'定期抽樣檢查;

二、本人職責：

1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從並全力配合企業方管理;2.優質食材的采購配送及嚴格驗收;

3.多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐;4.准時、保質、保量的開餐;

5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理;6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議;7.按月支付甲方水電費。

8.在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。

三、根據貴企業近100員工伙食標准菜譜安排如下:

1.早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等;麵食類饅頭、花捲、包子等

特色鹹菜或小菜

2.中餐、晚餐

1.大葷魚、肉;(適當進行調節)

2.小葷：肉炒或蛋炒;

3.素菜：青菜素炒、涼拌菜;

4.湯;

5.特色拌菜;

3.特色客餐：根據公司要求烹制。

食堂承包策劃方案3

一、公司簡介：__快餐成立於20__年是一家專業承接食堂和外送的餐飲公司。

二、承包優勢：

1、從事餐飲行業多年，具有豐富的專業知識。

2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能製作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。

三、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名(工資6300元)管理費(3000元)。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。

2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標准(每人每天2餐30元至40元)我公司提供早餐10元標准(每天主食保證3種，包子、餡餅、鹹菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩)

午餐20元標准(5個熱菜，2個冷盤兩種主食一個湯，例如：熱菜扁豆燒排骨幹炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。冷盤爽口芹條拌豆付絲。疙瘩湯。)

午餐30元標准(6個熱菜，3個冷盤3種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。冷盤橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。蓮藕排骨湯。)或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復。

3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意並負責添置。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。(加一個灶、電煮鍋、保溫菜台、塑料菜筐。修理水管、更換消毒櫃

四、結算方式：每個月底結算一次。

五、操作管理流程：

1、原材料采購做到新鮮質優達到國家食品衛生標准，都采購於正規廠家糧油類選擇大賣場的正規品牌。

2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，並定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。

3、衛生隨時保持，並做好離崗後善後工作，關好水、電、氣、門、窗。

六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。

七、管理方式：

1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。

2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的。責任經有關部門認定由責任方負責。

通過以上的方案，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

食堂承包策劃方案4

為做好貴公司食堂承包經營工作，特製定職如下方案書

一、本人簡歷：

二、承包優勢：

1、從事餐飲行業年，任廚師長年，具有豐富的專業知識;

2、20__年，主持承包__食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。

3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能製作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。

三、承包成本分析

項目

自營

承包

每月可節約費用

廚房員工

因是本企業員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業務水平提高較難。

專業的培訓和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。

自營時用工10人，平均工資1300元，承包後用工8人，平均工資1000元，節約額1300x10—1000x8=5000(元)

原材料進貨

自己負責采購，因信息有限，很難采購到質優價廉的原料

片區統一采購配送，可降低原料的成本，優化資源配置。

自營時采購需80000元，承包後采購只需70000元，營節約額：80000—70000=10000元

營養搭配

烹飪技術一成不變，無專業人員研究，菜色單調。

專業廚師，膳食搭配合理，品種多樣。

管理經營

從采購員到營運管理人員，都為公司員工，不易管理。

有嚴密的管理體制，可減少浪費，降低成本，提高效益。

按2名管理人員計，可節省管理員工資3000元，

燃料

每月約需用3千多元且浪費較多

公司通過科學的烹飪方法，節省燃料

自營時需燃料費3500元，承包後需燃料費2500元，節約額：3500—2500=1000(元)

合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22。8萬元

四、合作方式：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。(或可根據貴方的實際情況另定)

2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意後並負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。

4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。

五、結算方式：

以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。

六、操作管理流程：

(一)、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。

(二)、原材料采購

1、周期菜單方案：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標准，首先所有食品原材料都采購於正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、並每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度;

A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料;

B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料;

C加工人員不用、過期或三無原料;

D服務人員不賣、過期或三無食品。

(三)、食品驗收

每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質;調料符合規格要求，在保質期內。

(四)、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標准，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：

A生熟隔離;

B食品與雜物、葯物隔離;

C成品與半成品隔離

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。

(2)大米等易霉食品的儲存注意乾燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

(4)食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鍾，再清洗然後過凈，葷菜在固定的池裡清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

(五)、食品烹飪

食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標准。

A烹飪需注意煮透煮熟;

B盡可能縮短烹飪後的菜餚周轉時間，烹飪後的菜餚加蓋以防污染。

C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

E同類食品烹飪多樣化。

(六)、開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，並加蓋。

3、開餐中保持良好的.服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

(七)餐具餐廳清潔與環境衛生

1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈並做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛生

(1)每天定時清洗爐灶、工作台、盛器、落水池。

(2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無"四害"。

(4)熟食盛器消毒後，方能使用。

(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，並有明顯標志。

(6)各種器具和抹布用後及時洗凈，定位安放保潔。

(7)廢棄物及時入專門盛器內並加蓋，泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

(九)、冰箱、冰櫃

冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

(十)、安全教育與管理

1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

2、採取制度化管理。

(十一)、離崗善後工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，並做好記錄。

七、服務承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。

2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、幹部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。

4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進

八、管理方式：

1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，並向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的，責任經有關部門認定，由責任方負責。

3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受並賠償。

通過以上的方案，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

食堂承包策劃方案5

一、公司簡介：

__餐飲管理有限公司是一家專業承包企業、學校、工廠飯堂和物流配送、糧油批發、凈菜加工、清潔綠化、廚房規劃設計等大型業務承包服務公司，為企事業單位量身定製食堂承包操作方案。

二、承包方式

1、貴公司提供食堂經營場地慈溪保利商業廣場地下車庫270平方米(保利公司員工餐廳)左右廚房、餐廳、設施、設備等含裝修並附清單雙方交接確認簽收，如有遺失、損壞我司負責賠償(自然損耗及因設備使用年限到期而報廢或其它不可抗拒原因除外)。

2、根據商業廣場實際狀況，考慮到商業廣場租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳，租賃價格按照當地目前地下車庫租賃行情價格而定(具體價格與租賃年限面談)。

3、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。

4、食堂所需的水費、電費保利公司職工餐廳由貴公司承擔(按照貴公司250人左右用餐每天電費300元左右、包括炒菜電磁爐)，外部員工就餐部分由我司承擔。

5、我公司委派專業廚師及相關管理人員到貴公司食堂負責全面操作管理等整套程序，所有衛生條件符合相關部門管理規定。食堂工作人員工資、福利、勞保等由我公司自行承擔。

6、貴公司應把員工每月餐費補貼統一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進行就餐消費。為了保證食堂就餐人次的穩定性，減少原材料的浪費，所有員工當月餐費必須消費完畢，隔月清零，剩餘費用歸貴公司。

7、貴公司員工餐費補貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費。

8、我司在進入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設計方案。

9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進行自主經營，經營過程中小賣部所有商品價格不高於市場價格。

三、供餐方式以及餐費標准

1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求。

2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇(各品種明碼標價)：

①、0.8元品種：稀飯、饅頭、豆漿、榨菜。

②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。

③、2元品種：鹹蛋、荷包蛋。

④、3元品種：牛奶、湯圓、炒麵、水餃、炒米粉、炒河粉、蛋炒飯。

3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇(每餐不少於10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供__一周餐譜以及份量表供貴司審核)，菜品價格素菜不高於2元/份、葷菜不高於10元/份(具體按照__每日售菜價格表)，米飯1元任吃、湯免費。為了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的饅頭、面條等。

4、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定製桌餐與小炒。列如桌餐定製：4人一桌每人15元標准可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價格5—20元/份價格不等。具體菜品與單價我司提供__小炒菜譜供貴司審核後張貼明碼標價。

5、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。

四、結算方式

我司憑貴公司員工實際刷卡金額進行結算，結算周期為一月一結。貴公司需在每月的10日前與我司結清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費款應以現金、現金支票以及銀行轉賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發票，發票稅點由貴公司承擔、我司負責提供。

五、服務要求

1、我司在貴單位食堂工作內所有員工必須持有員工「健康證」方可上崗。

2、我司為貴單位服務的所有員工必須具有合法的`公民「身份證」，同時遞交一份為貴單位服務人員的身份證復印件。

3、所有工作人員在上崗前，必須經過我司各項技能培訓。在工作區域內穿戴好統一工作服及工作帽，在售賣區域內必須加戴手套、口罩。

4、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規的文明用語與和藹的語氣、微笑的服務面對每一位顧客，讓消費者在就餐的同時從我們細致周到的服務中體會到一種溫馨式的感受，愉悅的心情。

5、食堂就餐大廳我司將設置一個員工意見箱，同時也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見。我司也會及時作出針對性的整改措施。

六、食堂人員大概配置表

七、合作優勢體現

1降低人力成本(食堂員工工資+獎金+社保)

2降低企業管理投入(免去食堂後勤專業職能)

3食品安全風險轉移

4降低資金壓力(不需預先墊資，定期結算，加快公司資金周轉率)

5委託專業的公司採用專業的統一管理和資源整合本(采購成本、招聘培訓管理成本)

6提高員工滿意度(專業營養搭配，菜式、風味多元化。定期廚師調動保證口味多樣化)

D. 酒店餐飲營銷策劃方案範本

隨著經濟的發展，酒店餐飲市場存在著激烈的競爭，為營銷活動做好策劃可以更好地提升銷售額，增加利潤。下面是由我為大家整理的「酒店餐飲營銷策劃方案範本」，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店餐飲營銷策劃方案範本（一）

一、內容概要

民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業的客源十分廣泛。國內外各種類型的旅遊者、相關團體、企事業單位、政府機構、當地居民等都可以成為餐飲企業的接待對象。因此，餐飲企業經營對象的范圍十分廣泛，各企業的經營規模、經營結構、經營方式、產品風味和花色品種也各不相同。另一方面，各種類型的餐飲企業之間可以互相替代的產品十分豐富。同一批客人對餐飲產品風味的需求並不是固定不變的，他們既可選擇這種風味，也可享受另一種風味，且由於目前餐飲產品缺乏專利性，因此，餐飲業市場競爭十分激烈。餐飲業經營者若想在市場競爭中始終立於不敗之地，就必須時刻跟上社會潮流，摸准市場脈搏，不斷更新餐飲產品，以自己富有特色和優質的餐飲產品，在滿足廣大消費者需求的同時，獲得良好的經濟效益。

1.在商標這個要素上，我們需要定位一個適合我們快餐店的商標，店名叫「xx」快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

2.定價問題，餐飲業是個比較流行的服務業，所以定價一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價格定在和其餘餐飲店同等位置上，或者如果你的進價確實便宜，就可以採用低成本戰略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產品的差異中占據一定的市場份額。

3.促銷手段，在開業之際，可以利用一些優惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑學生證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。

4.目標市場，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。

二、當前營銷狀況分析

1.市場狀況：據不完全統計，全國的餐飲業在市場總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個吃的大國，對於吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導致市場份額很大！

2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場能占據一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業。國內的很多連鎖企業的市場份額在中國餐飲業中占的份額還不足國外企業的2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環境狀況：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內，用市場調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛好的食物是什麼。然後進一步採取戰術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月xx，而飲食開支平均佔xx，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以願意選擇餐廳來調劑生活。

三、風險與機會（SWOT分析）

1.飯店優勢、劣勢分析：

（1）優勢：

飯店地理位置較好，處於一個全日制大專院校的周圍，市場廣闊！作為一個全日制院校，xx多名學生中他們每一個學生都可能成為我們的消費者！所以我們的主要顧客是學生，學生作為社會的前衛，他們喜歡的是好吃、有營養、健康等等。所以我們要豐富餐飲產品，吸引顧客。

①設施設備新、齊全、先進，在競爭對手中處於領先位置。

②廚師都是高校畢業的有3年工作經驗的人才，有特色菜優勢。

③在學校的對面，方便了學生的就近原則。

（2）劣勢：

①飯店對外營業，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩定的客源。

②飯店設施能滿足學生的要求，但娛樂設施不全。

③飯店面積小，容客量有限。

2.飯店機會、威脅分析：

（1）機會：

①服務周到，會提升飯店的形象。

②飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。

③有幾千學生的學院，市場廣闊。

④物美價廉，菜式品種多。

（2）威脅：

①競爭對手有好幾年的經營老店有較穩定的客源。

②新的競爭對手不斷出現，兄弟飯店剛剛開業。

四、目標

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異於「盲人騎瞎馬」。

目標市場應具備以下特點：既是對飯店產品有興趣、有支付能力消費者，也是飯店能力所及的消費者群。飯店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客願意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對於飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位於大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

（1）消費能力一般，講究實惠清潔。

（2）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的願望。

（3）關注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

五、營銷戰略制訂（STP、4PS）

（一）外部營銷方案。

1、「微笑服務」。

在服務期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

2、特價。

（1）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道冷盤；500元以上，加贈4道冷盤等。

（2）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

（二）內部營銷方案。

內部營銷核心是發展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。

（三）產品營銷方案。

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉會套餐、老師套餐等。

2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃「綠色」，吃「健康」。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。

六、投資費用預算（按50平方米）

1、裝修：3萬。

2、廚房設備：2萬。

3、照明設備、風扇、衛生間、辦公室、收銀台：2萬。

4、餐廳用具：2萬。

5、前期廣告費、開業慶典：1萬。

6、流動資金：5萬。

總共資金准備：15萬。

七、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告。

2、提前1個月開始出現廣告。

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告。

4、提前20天策劃完畢開業慶典。

酒店餐飲營銷策劃方案範本（二）

一、市場環境分析

1.我店經營中存在的問題：

（1）目標顧客群定位不太准確，過於狹窄。

總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大於求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，並經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬體水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位於市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬於xx集團（xx集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2.周圍環境分析：

盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位於xx國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析：

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由於市場定位的錯誤，實際的經營狀況並不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處於劣勢的。

4.我店優勢分析：

（1）我店是隸屬於xx集團的子公司，xx集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬體設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬體及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異於「盲人騎瞎馬」。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客願意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對於飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位於大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

2）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的願望。

3）關注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

三、市場營銷總策略

1、「百姓的高檔酒店」——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位於面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對xx酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種「尊貴」的滿足。

3、採用強勢廣告，如報紙，以期引起「轟動效應」作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、xx年行動計劃和執行方案

（一）銷售方法的策略：

1.改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以「模糊」菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要製作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜並不等同於低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且並不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其「精華」，把其代表菜選入，並根據市場和季節的變化做適當調整，有了這些「精華」，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇餘地，適應了不同口味人的需要。

2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。

價格策略：

①優惠折扣。

②抽獎及精品贈送優惠。

3.為普通百姓和學生提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高於學生食堂，但品質要高於食堂的大鍋菜。把酒店富餘的停車場改造成娛樂休閑廣場，採用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便於學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4.面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

6.在年節開展促銷活動。

（二）廣告策略。

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質性時，市場營銷並非產品之戰，而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺並不一定基於真實。廣告則是企業校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

1.市場定位：

是以明確的概念在消費者心目中占據一個特定的部分，以影響他們的消費意向。

廣告訴求：讓您成為真正的上帝。

2.廣告的表現原則及重點。

A、質量來自實力的保證。

B、先給您驚喜的價格，不行動就會心痛。

C、在廣告中創造一種文化。

3.訴求重點。

A、企業形象廣告。

B、商品印象廣告。

C、促銷廣告。

4.實施方法。

①報紙廣告，是整個廣告中的關鍵所在，在本市有影響的報紙上做廣告。

②宣傳海報。

③綜合海報。

④公司名稱旗，增強公司的形象。

⑤現場派發廣告禮品。

⑥現場進行抽獎活動及精品贈送優惠。

五、評估控制

1.年度計劃控制：由總經理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、市場佔有率分析、費用百分比分析、客戶態度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。

2.獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產品、銷售區、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

E. 廚具銷售員怎樣才能做好

我自己也是個銷售員 而且也是新手 這些也是轉的 但是我覺得寫的不錯 希望對你有幫助 另外祝你工作順利
（一）、策劃目標：
1、 提高推銷員的業務等綜合素質
2、 提高產品的銷售量
（二）、市場調研分析與應對策略
1、絕大多數的業務員細節方面做的很不好。
如敲門，有的敲門力量很大且太頻繁，有的一層樓連著敲、不停地敲直到裡面有響聲為止，有的看到門鈴也不按，有的更是一邊敲一邊中音哼著曲子......
我們應在每天的晨會上提醒業務員細節要做好，遇事要冷靜。敲門時先看清門牌（防止目標顧客忽然問「你敲的是哪家的門？」在目標顧客開門時我們還可以以「您好！請問這里是XX號嗎？」為開頭，這樣也許能拉近與他的距離），整理一下頭發和衣著，然後再輕輕地敲兩三下，再後退一步等目標顧客開門。
只要有時間我們要經常在公司里讓業務員做實戰演習。
2、業務員全部都是做一次性業務，成交後也沒能乘勝追擊、實現再次成交。
比如沒有給目標顧客留下名片，就是成交過的客戶也沒有，有的要走時也沒有表現出跟原來一樣禮貌，有的更是拿到錢就直接走人。
建立客戶信息庫，根據某客戶的特別需要提供「定製商品」，目前已成為公司時尚。雖然我們公司目前還不能做到這一點，但我們可以在每拜訪一個客戶就把他的信息記錄下來，特別是成交過的顧客。逢年過節什麼的就打個電話問候一下，這樣可以與對方拉近距離，爭取把成交過的客戶培養成自己的回頭顧客、永久客戶，未成交過的則力爭把他們培養成自己的顧客。
成交後要乘勝追擊、爭取再次成交。跟目標顧客分別時，最好要等到對方轉身後才走。
要記住：把客戶當作是終生的朋友！要保持跟他們聯系！
3、業務員幾乎都是以同一句話為開頭的，而這個開頭語值得商榷。
因為先說「不要錢」最後還是「要」，會給顧客以不誠實的感覺，嚴重了會對公司的形象及產品的可信度造成影響。
我們應該把「免費的、不要錢的」去掉。先跟顧客介紹這自己、公司及產品，以真誠感動顧客。
如果目標顧客一開始就問「要不要錢」時，我們不要直接回答，否則你就會被動了。應巧妙地使顧客感到在你回答之後，心與你更靠近了。比如可以這樣回答：A、您先別說錢不錢的問題好嗎？這樣多生分啊！讓我們先聊一會好不好？B、我能耽誤您兩分鍾嗎？也許兩分鍾後您就不會再問錢不錢的了。說這些話時要注意表情，盡量讓他感到是在和一個老朋友聊天。
4 、大多數的業務員一開始表現的不錯，但當目標顧客猶豫了或者有表示不要了的傾向的時候，就幾乎放棄了，表情也變了，也未能把基本的禮貌用語和微笑帶給每一位目標顧客。
不管顧客怎樣對我們，我們都應該保持一貫的微笑和風度，不管怎樣，我們都要堅持到最後，決不輕言放棄。對他們，祝福的話語不能吝嗇，也可以在尊重自己的基礎上，適當的說一些恭維對方的話，讓他聽了舒心，給他留下一個好印象。這樣也許會讓一開始態度就很不好的顧客感到內疚，下次再來的時候，他就會跟你成交。千萬不要被對方激怒，否則你就失敗了。如果顧客猶豫了，那就說明很有機會成交、說明你說的還不能完全打動他，這時只要你再努力一下，這個願望就會實現了。
5、業務員的耐性都不是很好。
比如一層樓，有一家開門聽到介紹後就轉身走入裡屋，門是開著（我猜可能是去叫另一個人），這時業務員就去敲另一家的門，事實證明我的猜測是對的。
做上門推銷，一般一次只能面對一個顧客，這樣才能給顧客以真誠及尊重他的感覺，所以只要這位顧客還沒把「大門」緊鎖的時候，我們都不能去尋找另一個顧客。
6、業務員不大善於迎合顧客的心理。
比如有一次一位阿婆為她的兒媳購買，錢一時找不著，就拿九毛錢當一塊錢，業務員看到後就說了出來，我發現阿婆有些尷尬，轉身進裡屋好一會才拿出一塊錢。比如有一次業務員沒有零錢，結果想少找顧客兩毛錢，很顯然顧客不大滿意，直到我把零錢拿了出來。
我們推銷出一盒產品就能拿到十到二十塊錢，為何不迎合一下顧客？自己少賺幾毛錢但贏得顧客的信賴有何不好？對於這位阿婆，也許購買後她會擔心她兒媳不喜歡，我們應該跟她說，如果她兒媳不喜歡，那貨可以退。賺錢重要但人情更重要，不能讓自己的顧客受到一點的委屈，只有這樣，顧客才會信任你，才會成為你永久的顧客，才有可能為你介紹更多的客戶。
7、業務員都不大懂得尊重顧客。
比如進出顧客家門時，門沒能維持原狀，有的一進去，也不等顧客請就一屁股坐了下來，有的更是自己去倒水喝。
是人，就希望能得到別人的尊重。你尊重他，他就對你有好感。所以在任何時候，我們都要注意那方面的東西，都要注意尊重顧客。
8、業務員從儀表到穿著都不太注意。
比如有的指甲留得長長的、黃黃的（抽煙被熏的），有的穿著皺皺的，有的皮鞋有灰塵甚至表面都裂開了。
9、業務員都不大靈活。比如見到任何人都是清一色的「老師」。
我們做什麼都不能一成不變、墨守成規，要具體問題具體分析，不同的人群就應有不同的稱呼。
10、大多數的推銷員用語都很不恰當。請看以下我聽到的對白。
A、敲門後，「誰呀？」「喂......」「敲錯了。」「這么害怕？又不是打劫的。」
B、目標顧客猶豫了，「你要不要？不要我給別人了。」「不要，你走吧。」馬上轉身就走人還哼著曲子。
C、在樓梯口碰到一個女人，「誰給你開門的？」（指電大門）「反正又不是你，我們不是壞人。」
D、當顧客一句「我們不要」還把門關了之後，「膽子那麼小？大白天的就這么害怕？」且說的比較大聲。
E、「我不要了」「我知道你不要，你不要別人也會要的，是你不識貨。」「還是個老闆呢，這么吝嗇？」（她家在裝修，工人幫忙喊她時，用了「老闆」）
跟業務員跑了這么多天的市場做調研，不規矩、不近人情的對白真是不勝枚舉。這就是一個業務員的業務素質的表現，說嚴重點，就是整體素質的表現。有關負責人所能做的只是時常提醒他們要注意一點，如果屢教不改那就可以考慮辭退他。
（三）、顧客的問題
以下是我做調研時發現的顧客的問題，公司可以考慮一下，或者讓每一位業務員把遇到的顧客的提問記下來，然後綜合，想出回答方法，記在一張卡上，業務員人手一張，以便讓他們再遇到類似的問題時能從容、自如地回答。
1、「沒見過這種牌子。」
2、還沒等到介紹產品，「怎麼賣？」
3、「這是女人用的，我們不用。」
4、在跟顧客介紹產品時，樓上有人下來「你也信這個？」
5、「我們只相信名牌。」對產品質量不放心
6、開了個小孔，「喂，你是這的主人嗎？」「不是」
7、「我們不需要。」
8、「都有了，而且太多品牌了。」
9、「這個要不要錢？要就拿走，不要就留下。」
10、「太貴了。」
11、「家裡沒有女人。」
12、「沒有錢。」
13、「從來不用這個，喜歡自然美。」
14、打開門聽了幾句話就把門關上了。
15、「不相信推銷。」
16、把女的說動心了，這時男的回來了就把女的拉進屋裡了。
17、顧客動心了，但一聽到要錢就不要了。
（四）結束語
推銷，通俗地講，就是走過去，把話說出來，把錢收回來。
很多人都認為業務員只要把產品賣出去就是有本事，手段不重要。我不這樣認為，我覺得賣出去是重要，但維護公司的形象、有人情、用心與顧客溝通、真誠面對他們、讓他們信賴自己從而把他們培養成自己永久的顧客那更重要。
不可否認，大多數的業務員都是很努力很用功的，但就是方法不太恰當、用語不夠文明，結果往往是事倍功半，而且還會讓顧客感到厭煩，從而影響到公司的聲譽。有關負責人應嚴加這方面的訓練，最好列舉出業務員容易忽略的小細節，在每天的晨會上跟他們講，同時有時間就讓業務員之間做個模擬訓練，力爭把我們的業務員培養成各方面都優秀的業務隊伍。

我對本司業務員如何做好業務的建議

1、在不看說明書的情況下，要能夠把公司及產品介紹都能流利的說出來。這是最基本的。

經理可以找時間來考察業務員。爭取做到每個業務員都對產品及公司的介紹都能自如流利的說出來。
2、業務員要把在每拜訪一個客戶所遇到的問題包括客戶的刁難記下來，每一天都要及時的匯報給經理，再進一步與經理一起探討解決問題的方法。爭取下次再遇到這樣的問題及刁難時都能很好的應付。
3、實戰演習。
可以利用晨會或者下午例會來做個實戰演習，讓兩個業務員面對面的交流提問，輪流扮演客戶和業務員。互相提問互相解答（提問的內容可以是公司及產品的介紹也可以是拜訪客戶時所遇到的問題等等）。可以再派個業務員或經理對此進行觀察，記下哪個做的不夠好的地方，並讓他記下來思考思考，爭取在面對客戶時都能更好更快的進入狀態。正所謂旁觀者清。如經過這樣長時間的積累練習，相信業務員會更快的成長起來。從而實現「雙贏」的目標。
4、做好細節方面的工作。
有人說，細節決定一切。所以我覺得做好細節方面的工作對於做好業務是起著很大的促進作用的。
比如進出目標客戶店前，要整理一下頭發和衣著，爭取以最好的狀態來面對客戶。也不能一進去，不等客戶請就一屁股坐了下來，更不能自己去倒水喝。特別是在還沒有很熟關系很好的客戶面前。
人都希望能得到別人的尊重。你尊重他，他就對你有好感。所以在任何時候，我們都要注意這些方面的東西，尊重顧客就是尊重自己。
比如在進入目標客戶店的時候，要注意問候用語。也要靈活點，不能對什麼人都一律用同樣的問候語。我們做什麼都不能一成不變、墨守成規，要具體問題具體分析，不同的人群就應有不同的稱呼。
比如給目標客戶名片時，要雙手捧上，身體稍微向前傾斜。要讓客戶感覺到你很尊重他。盡管客戶很刁難我們，也沒有意向，在跟客戶告別時也要表現出跟原來一樣禮貌。假如拿到了定單，更要注意，不能一拿到定單就馬上直接走人。
比如跟客戶聊天時要注意表情，盡量讓他感到是在和一個老朋友聊天。
我們應在每天的晨會上提醒業務員要注意的一些細節方面的東西！

5、建立客戶信息庫，根據某客戶的特別需要提供「定製商品」，目前已成為公司時尚。雖然我們公司目前還不能做到這一點，但我們可以在每拜訪一個客戶就把他的信息記錄下來，特別是成交過的顧客。逢年過節什麼的就打個電話問候一下，這樣可以與對方拉近距離，爭取把成交過的客戶培養成自己的回頭顧客、永久客戶，未成交過的則力爭把他們培養成自己的顧客。
要記住：把客戶當作是終生的朋友！要保持跟他們聯系！
6、拜訪客戶也要有毅力，要能堅持。不能一開始表現的很好，但當目標客戶猶豫了或者有表示不要了的意向的時候，就幾乎放棄了，語句和表情也變了。不管客戶怎樣對我們，我們都要把基本的禮貌用語和微笑帶給他們。
對刁難過自己及沒任何意向的客戶，不要有擔心再碰壁的心理。還要爭取以同樣的笑臉同樣的禮貌對他進行拜訪。
不管顧客怎樣對我們，我們都應該保持一貫的微笑和風度，都要堅持到最後，決不輕言放棄。對他們，祝福的話語不能吝嗇，也可以在尊重自己的基礎上，適當的說一些恭維對方的話，讓他聽了舒心，給他留下一個好印象。這樣也許會讓一開始態度就很不好的顧客感到內疚，下次再來的時候，他就會跟你成交。千萬不要被對方激怒，這樣就等於把機會給堵死了。如果客戶猶豫了，那就說明很有機會成交，證明你表達的還不能完全打動他，這時只要你再努力一下，這個願望或許就能實現了。
7、要有耐心。
比如去拜訪客戶時，店裡有人在買東西，我們要耐心的等待，如果客戶忙不過來，我們也可以幫他。
8、要善於學會迎合顧客的心理。
比如有的客戶愛貪小便宜，我們可以給他一點小恩小惠。當然這個可以根據公司的情況而定或者是由自己掏。
我們不能讓顧客感覺到我們給他的產品或者服務是在騙他，而是要讓他感覺到我們是在幫助他。只有這樣，顧客才會覺得你是可靠的人，才會成為你永久的顧客，也才有可能幫你介紹更多的客戶。
9、注意形象，從儀表到穿著都要注意。
比如不能穿的皺巴巴，經常刮鬍子剪指甲，皮鞋保持干凈等等。
參考資料：http://linjishi-26.blog.163.com/blog/static/77556912006102833752276/

F. 項目計劃書

關於項目計劃書的範文

關於項目計劃書的範文，在工作的時候我們要做什麼的時候都要寫計劃書提交給上司才可以執行，特別是開發新項目的時候，那麼關於項目計劃書應該要怎麼寫呢？一起來看看關於項目計劃書的範文吧。

項目計劃書1

一、項目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜?

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜?

你是不是想體驗和同學一起下廚的神秘感覺?

大學生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學們只要買來自己喜歡的菜餚，這里有完備的廚房設施和就餐設備，所有像家裡一樣的廚房設備和餐廳設備都一應俱全，營造了一個自由的空間，這是一個史無前例的、結構單一的，集中出租房灶台的店。它的結構鮮明，一個廚房四台灶，加一個餐廳，構成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個灶台在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學生廚房的成本比較少，每單元僅2000-2500元/年大概可在一學期內收回成本，下半年的收益可用來擴展設備設施。

因為本項目專門針對大學生的飲食和娛樂問題所設計的，而且調查到很多同學，他們都很期待大學生廚房的開業，很願意去嘗試一下，並且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學生廚房增添新的顧客源，所以它將是經久不衰的。

它的規模可大可小，而且前景可觀，成本低。可能隨時沒模仿，所以要嚴格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎上創新，從學生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力。

它的管理模式很簡單，分內外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規模訂租的合理安排;內部管理主要是為大學生廚房營造自由、潔凈的氣氛。

快來大學生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧!

二、公司簡介

1、性質：大學生廚房是一種面向全體大學生出租廚房的一種服務性項目。

2、設備設施：大學生廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個灶台，四套炊具和燃氣灶，和一個砧板台，多套切菜工具，和一個櫥櫃，裡面碗具、油鹽等調料一應俱全，配備自來水龍頭和多隻籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機;餐廳里有大小桌子五、六張，電風扇，飲水機，電冰箱，消毒櫃，電飯煲，時時提供熱飯。

3、項目服務內容：大學生們只要提著自己喜歡的菜來到大學生廚房來，根據時間或者規模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去烹飪了，一個廚房四個灶台、可以同時烹飪。在一個中餐或晚餐時間內，一個灶台又可連續地讓幾組同學烹飪。這樣一個單元的廚房：中餐時間(11：00-2：00)之間大概可以烹飪28(4個灶台_7組/灶台)組同學。同學們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個常客，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好後放入一封閉的籃子，然後寫上姓名或其他標記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項目目的：大學生廚房的產生是我組深刻了解到很多大學生們抱怨食堂的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點新意，還有部分學生又覺得在外餐館的飯菜，衛生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學生廚房這個既對大學生的口味，又鍛煉大學生自己動手能力的廚房。

5、大學生廚房室內的裝飾：可由學生來創造設計，設計核心為自由舒適，綠色環保。主要體現簡單美。大學生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創意的設計都可用來裝飾大學生廚房。

三、組織人員管理制度

1、我們將顧客分為大、中、小規模。

大規模(20-40人)：如某班同學聚會，或者是某同學的生日，這樣需要出租一個單元的大學生廚房，這需要提前預訂。根據要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。

中規模(10-20人)：如某寢室聯誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預約，無廚師配備。

小規模(1-10人)：隨時安排廚灶。

2、在大學生廚房裡，僅需僱傭一個中年的女性員工來打掃收拾大學生廚房，並且在大學生烹飪期間時時檢驗液化氣灶台的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負責人，廚具、餐具負責人，財務管理人，顧客預訂負責人，值班收銀人員等均可由學生來擔當。

4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預訂負責人提前預訂，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由預訂負責人安排，小規模的顧客群，則按先來後到使用灶台。

5、財務管理人，負責清算每星期水電費，煤氣灶和雇傭人員費用和大學生廚房的總收益，適當調整價格，大、中型規模顧客群有固定的訂租價格，根據預訂廚房的次數來決定下周小規模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：大學生廚房要獲得營業執照，問題主要是衛生和安全。因為我們僱傭了人員來打掃大學生廚房和時時刻刻檢驗並教導學生使用液化氣等危險設備，且在大學生廚房內配有滅火器、消防設備。安全和衛生本來就是大學生廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學生由學生自主創業可向學校申請資金和批文。

項目計劃書2

一：「餐飲店」的現狀和發展

餐飲業的火鍋和中餐發展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發展經濟。

快餐自主經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務於年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務於顧客，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光。

讓他們能在最短的'時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變為潛在的顧客、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等於無。

二：新都周邊的市場調查

從周圍餐館的分析：

1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。

兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

3、周圍的餐館很少用到營銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學習。

三：「餐飲店」的發展計劃

現在成都是新特區。新都是成都的重點發展對象。我們要以「誠信、服務」為宗旨，「別具一格」為發展的首要舉動，「餐」「飲」「樂」「閑」為發展目標。開一家餐飲店為首要發展方式，創造出自己的品牌，

在以「多元化發展戰略」在新都經濟發展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金後還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。

四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪。在二手市場買一些桌椅和沙發，九成新，具有一定的特點。

2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。

3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，後是味覺，最後綜合成感覺。

4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節約了經費。還有就是在人口密集的區和各大校園門口發送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。

5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務於顧客，如果有顧客或者出現不幹凈的事物或環境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。

6、我們的質量、服務、環境要做到一流的，

7、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以「良好的服務，積分制」如果積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人。

8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。

G. 食堂經營承包策劃書

食堂經營承包策劃書

轉眼間，歲月匆匆，工作已經告一段落，又迎來了一個全新的起點和新的目標，此時需要提前做好策劃書了。快來參考策劃書是怎麼寫的吧，下面是我精心整理的食堂經營承包策劃書，希望能夠幫助到大家。

食堂經營承包策劃書1

民以食為天，我們深知：一個成功的企業家，從關心員工的生活開始，因為一個企業的膳食水平是企業家的第二生產力，它直接影響到企業員工的生產積極性，從而影響到企業的經濟效益。我們真誠希望多年積累的成功的管理經驗能為貴公司事業的興旺發展添磚加瓦，以盡綿薄之力。

一、 我們的承諾

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的「健康證」上崗，每年統一體檢身體，保障員工飲食安全。

2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、幹部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。

3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理，為員工提供更人性化的服務。

4、先進的管理模式，保障食堂良性運行，免除企業員工的後顧之憂。

5、設置意見簿，了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進。

6、貼心的服務及宣傳，有利於員工素質的發展及公司企業文化的深入。

7、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，並向各人解釋、道歉。

8、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

9、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

10、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受並賠償。

二、 我們的服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，並加蓋。

3、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

4、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

5、開餐中派專人維護餐廳及餐桌的衛生工作。

6、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

7、設置特別窗口為有特殊要求的員工提供貼心服務。

三、食品安全保障

（一）原材料采購

1、所有食品原材料都采購於正規廠家、進行原料選擇。

2、油類來自大賣場的正規品牌；肉類跟正規宰場洽購、並每天提供檢疫證明；蔬菜采購蔬菜基地；大米、調料品來自符合有關標準的單位。

3、食品實行"四不"制度；A:采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B:保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C:加工人員不用、過期或三無原料；D:服務人員不賣、過期或三無食品。

（二）食品驗收

每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。

（三）食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標准，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A:生熟隔離； B:食品與雜物、葯物隔離；C:成品與半成品隔離

（a）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。

（b）大米等易霉食品的儲存注意乾燥防潮。

（c）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

（d）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鍾，再清洗然後過凈，

葷菜在固定的池裡清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（四）食品烹飪

食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標准。

a、烹飪需注意煮透煮熟；

b、盡可能縮短烹飪後的菜餚周轉時間，烹飪後的菜餚加蓋以防污染。 c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。 d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

e、同類食品烹飪多樣化。

四、餐具餐廳清潔與環境衛生

1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈並做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛生

每天定時清洗爐灶、工作台、盛器、落水池。

設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無"四害"。 熟食盛器消毒後，方能使用。

各種器具和抹布必須生、熟專用，並有明顯標志。

各種器具和抹布用後及時洗凈，定位安放保潔。

廢棄物及時入專門盛器內並加蓋，泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

5、冰櫃、冰箱：冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

6、離崗善後工作：要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，並做好記錄。

7、制度化管理，保障食堂安全及衛生。

五、管理方式

1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，並向各人解釋、道歉。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受並賠償。

食堂經營承包策劃書2

(一)、食品驗收

每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質;調料符合規格要求，在保質期內。

(二)、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標准，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行「三隔離」:A生熟隔離;B食品與雜物、葯物隔離;C成品與半成品隔離。

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。

(2)大米等易霉食品的儲存注意乾燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

(4)食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按「先進先出「原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鍾，再清洗然後過凈，葷菜在固定的池裡清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。]

(三)、食品烹飪

食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標准。

A烹飪需注意煮透煮熟;

B盡可能縮短烹飪後的菜餚周轉時間，烹飪後的菜餚加蓋以防污染。

C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

E同類食品烹飪多樣化。

(四)、開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，並加蓋。

3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

(五)餐具餐廳清潔與環境衛生

1、先把餐具、炊具分類、實行「四過關」:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈並做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛生

(1)每天定時清洗爐灶、工作台、盛器、落水池。

(2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無「四害」。

(4)熟食盛器消毒後，方能使用。

(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，並有明顯標志。

(6)各種器具和抹布用後及時洗凈，定位安放保潔。

(7)廢棄物及時入專門盛器內並加蓋，泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

(六)、冰箱、冰櫃

冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

(七)、安全教育與管理

1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

2、採取制度化管理。

(八)、離崗善後工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，並做好記錄。

成本費用管理:學生食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格從而盡量降低學生的生活費用。

服務要求:所有食堂員工，必須以熱情的服務態度對待每一名學生，盡可能的滿足學生的合理要求。服務口號:微笑服務，熱情周到!

食堂經營承包策劃書3

尊敬的客戶，為了對貴公司的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，我公司結合對貴廠的'實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營管理方案。

1、食堂承包經營方案

2、基本情況

3、通過同貴公司的初步接觸協商，真膳美有以下合作意向：

4、真膳美承包經營貴公司員工食堂：

5、合作期限為一年，合同期滿後同等條件優先繼續合作；

具體工作安排如下：

廠方

1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供

2、廚房設備、餐具等固定資產投資

3、餐廳的管理與支持

4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查

食品衛生管理制度

一、人員個人衛生：

1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標准。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換並做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2、男工作人員嚴禁留長發、鬍子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及塗指甲油。

3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鍾，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作後再回來製作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鍾。

6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。

8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。

二、倉庫管理：

1，配料、輔料倉

2，該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。

3，所有物品必須用白色膠箱盛裝並加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。

4，倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。

5，倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。

6，倉庫必須通風、乾燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

7，倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

8，物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循「先入先出」的原則。

二、主糧倉：

1，該倉內只限存放大米、麵粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。

2，所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離牆。

3，倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。

4，倉庫必須通風、乾燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。

5，倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；

6，物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循「先入先出」的原則。

三、物質防疫制度

食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎麴菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：

1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，並相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，並查看相關合格標記，質量檢驗員根據「動物性食品的檢驗標准」 進行嚴格的再次檢驗。

2、采購新鮮潔凈的食品原料。

3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。

4、不採購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。

5、不外購冷葷冷盤和糕點製品，不外購已加工好熟食。

6、用於原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。

7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。

8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其製品，大塊食物的中心溫度不低於70℃。

9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。

10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

11、豆漿要徹底煮熟，煮沸後持續加熱5—10分鍾。

12、不加工冷葷冷盤。

13、食品以即制即售為佳，製作完成至出售一般不要超過2小時。

14、剩餘食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

15、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。

16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。

18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物質，滅鼠葯、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。

20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。

21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，並保證冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

23、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鍾以上，乾熱消毒120℃作用15—20分鍾，煮沸消毒15分鍾以上。

24、消毒櫃消毒要求：嚴格按消毒櫃指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。