餐飲培訓公司創業方案怎麼寫

㈠ 餐飲公司的創業計劃書

餐飲公司的創業計劃書

在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了創業計劃書，創業計劃書對於創業者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。那麼創業計劃書怎麼擬定才能發揮它最大的作用呢？下面是我幫大家整理的餐飲公司的創業計劃書，歡迎閱讀與收藏。

餐飲公司的創業計劃書1

一．創業目標

發展以「和諧社會」為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二．市場分析

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

三、實施方案

1．綠色餐飲服務業的模型。

以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2．目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

3．市場策略。

產生工業化、產品標准化、管理科學化、經營連鎖化。

（1）餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

（2）餐飲公司形象策略

在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

餐飲公司的創業計劃書2

一、外賣店概況

1、本店屬於外賣餐飲服務行業，名稱為「貼心外賣」，是一家個人獨資企業。主要提供中式早點、午餐、晚餐以及夜宵。

2、不同與一般的餐飲店，本店的特色是，集為難各縣區的特色小吃為一體，而且提供的是無公害、無污染、生態安全的食品，以滿足各類顧客的需求。

3、貼心外賣店位於渭南市金水路中段，本店的定位為中低檔外賣店，以滿足大部分顧客群體的消費需求。

二、市場分析

（一）渭南市餐飲行業的現狀

經調查發現，渭南市的餐飲業主要分為：高檔酒店、高檔專業飯店、專業快餐店、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基、麥當勞等大型快餐店提供外賣服務外，其他飯店幾乎不提供此項服務。

（二）市場需求情況分析

1、社會人群需求情況：首先是白領階層，隨著工作壓力加大，生活節奏地加快，他們的就餐時間也在不斷的縮短，而便捷優質的外賣恰好幫他們解決了就餐時間問題;其次是商場、商業店鋪等的工作人員，尤其是像渭南雙元商廈、華岳商場等商場里的工作人員。這些商場離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班，在價值人流量大，他們基本沒有出去吃飯的時間，那麼實惠可口的外賣當然是他們的最佳選擇了;最後是社會上的80後家庭，對於他們這群人來說，大部分人都不會或是不喜歡做飯，而且，還喜歡上網，看電視不願出去吃飯。但是，他們的工資水平又不高，整天吃肯德基、麥當勞等快餐是不可能的，而我們的中低檔外賣剛好符合他們的消費需求。

2、學生人群需求情況：學生人群主要以大、中專生為主。首先，因為他們課業安排不多，時間比較自由，大部分人平時都喜歡呆在宿舍，要麼睡覺，要麼上網、看電視，尤其是男生，他們常常會玩游戲玩的廢寢忘食，錯過來人吃飯時間。再者就是好多人夏天嫌熱，冬天怕冷，不願意出宿捨去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活。其次，像渭南師范學院、陝西鐵路職業技術學院等院校，外地學生都比較多，在渭南呆了幾年了，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃，現在是不出宿舍就能吃到，他們肯定也樂意了。

（三）競爭對手分析

本店周圍主要是一些火鍋店等傳統餐飲店，雖然會對我們外賣店產生影響，但影響並不大。而主要的競爭對手是肯德基、麥當勞等大型的附有外賣服務的快餐店，他們的品牌老，成立時間長，快餐品質優，服務質量好，有許多忠實顧客，但是，他們店的食品價格都比較高。

三、創業理念介紹

隨著科學技術的進步，經濟的發展，人們的生存危機感卻越來越嚴重了。經濟發展了，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力，工作壓力去卻越來越大。科技進步了，各類轉基因食品，人工合成食品也先後即出現了。食品的種類是多了，可人們能吃的，敢吃的安全食品卻越來越少了。

為了消除人們的生存危機感，減輕人們的壓力，使人們能吃到安全可口的食品。本店創立的初衷就是要為人們提供無公害、無污染、純天然原料做成的'飯菜，而且我們的外賣包裝採用的是鐵制的，可重復使用的無污染飯盒。同時，我們便捷優質的外賣服務可幫人們解決因工作壓力導致的就餐時間短問題。

我們的宗旨是「為顧客提供生態、安全、便捷、優質的外賣服務」。

四、創業組織構建

本店處於初創階段，組織結構主要採用直線制，具體結構如下：

由於本店剛成立，資本和規模都有限，店內部門設置不是很完善，同時由於人力資源問題，本店的營銷推廣活動及人力資源管理活動主要由總經理於店長共同完成。

五、市場競爭分析

下面主要以SWOT分析法對市場競爭情況進行分析

S：首先，本店的飯菜主要以無公害、無污染原料做成的，符合現代顧客對食品消費的需求，而且，與肯德基等快餐店的外賣產品相比，價格相對比較便宜;其次，與渭南其他傳統飯店相比，本店提供的外賣服務更符合現代顧客的需求;最後，不像西式快餐店，主要滿足的是青年人群的需求，本店提供的飯菜是中式口味，面向的是所有年齡段的人，覆蓋面比較廣。

W：本店提供的飯菜雖然物美價廉，但由於剛成立，與別的外賣服務相比知名度不高，沒有形成品牌效應，顧客對我們產品缺乏信任感。

O：隨著人們生活水平是提高以及各類食品安全問題的出現，使得人們對食品質量的要求越來越高，同時，人們更傾向於購買無公害、無污染的綠色食品，這對於我們店來說是一個很好的機遇。再者就是，人們就餐時間的縮短，加之大量商業工作人員的出現以及大批學生的湧入，為外賣服務的發展提供了機遇。

T：雖然現在看上去外賣服務的前景一片光明，可隨著經濟的發展，餐飲業的規模越來越大，普及率越來越高，人們的就餐會越來越方便，從而會沖擊外賣行業的發展。同時，隨著發現外賣商機人數的不斷增多，外賣服務點也會越來越多，進而使得本店的競爭對手也會越來越多。

六、STP分析

（一）S（市場細分）

1、地理因素細分：渭南屬於中小城市，且地處北方，消費群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動人口為主，飯菜口味相差不大，主食主要偏好與麵食，

菜品偏好於素菜，口味稍重，而我們貼心外賣提供的飯菜恰好符合這一需求。

2、人口因素細分：隨著城市化的發展，城市人口越來越多，而且，主要以青年人群為主，他們主要分布在各個商業崗位、學校等地。而就是這群人，他們的生活方式、消費方式和以前人大不相同，他們崇尚時尚，喜歡自由，追求個性，同時他們也是從小嬌生慣養比較懶散，我們貼心外賣的推出剛好就滿足了他們的需求。

3、心理因素細分：隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也在不斷的提高，同時，人們的生活方式也在不斷的變化。以前人們的追求是吃飽，吃好，從不考慮是否健康，而現在隨著各類腦血管病、高血壓、糖尿病等病的發病率的不斷增高，人們的追求發生了轉變，在吃飽的同時更注重的是健康。再加之各類食品安全問題的出現，使得人們更偏向於生態，安全的綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點，填補了這一空白。

4、行為因素分析：由於人們工作壓力增大，就餐時間縮短，人們普遍願意購買實惠便捷的外賣，而且，隨著大量80後家庭的出現，越來越多的家庭傾向於外賣服務，這部分人主要集中為青年人群。

（二）目標市場選擇

通過對我們貼心外賣的生產能力，人力資源，財務能了等的分析以及對消費市場的分析，我們的目標市場主要定位為青年一代，他們主要以商業崗位工作人員、80後家庭以及學生為主。由於我們店初創，人力資源、財務能力相對來說還不是很強大，不能滿足全部細分市場的消費需求，而在所有的消費群體中一青年一代為主，因而，我們的目標市場定位為青年群體。

（三）市場定位

貼心外賣在市場定位時，主要採用的是選擇定位。

相對於肯德基、麥當勞等店的外賣服務，我們貼心外賣剛剛成立，還沒有形成品牌效應，顧客信任感不強。但是，他們主要提供的是西式快餐，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國消費者的需求。同時，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高，當然消費水平也顯而易見了，再加之，我們定位的目標顧客是青年群體，他們的消費水平會更低。因此，我們的產品主要定位為中低檔市場，一次為切入點，以後逐漸擴展。

七、4P分析

（一）產品

1、產品特色：就產品本身來說，本店的飯菜主要採用的是無公害、無污染、生態安全的原料製成。同時，本店店提供外賣的包裝採用的是經過消毒的可循環使用的鐵制飯盒，沒有白色污染，也不會對人體造成危害。就產品訂購方式來說，主要有電話訂購、簡訊訂購和網路訂購，方便快捷，符合現代人的消費需求。

2、產品種類：本店的特色飯菜主要有：合陽黑池羊肉糊卜、韓城羊肉臊子餄餎、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉、渭南時辰包子、臨渭區下吉餄餎、各地特色菜品、特色麵食、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯。

（二）價格

為實現定價目標並考慮產品特點，我們採用的是會計部門提供成本估算，銷售團隊提供顧客的相關信息，廚房部門提供生產能力信息的方式來核算。經核算，本店的飯菜主要定為中低價位，麵食一般為六元左右，肉類主食一般為十元左右，二特色菜則根據所選的菜品而定，稀飯一般為1.5元，月牙餅一元一個，夾菜1.5元，夾肉4元。

（三）促銷

1、廣告：由於本店剛起步，資金不是很充裕，進行電視廣告、雜志宣傳成本有點高，我們可以選擇華商報、網路以及傳單宣傳。我們進行傳單宣傳時，主要針對的是學校，大型商場等年輕人較多的地點。

2、營業推廣：本店主要採用三種方式進行營業推廣。一是，為主要顧客辦理會員卡，每次訂餐時只要說明會員卡號就可以享受會員待遇。二是，為一般顧客發放代金券，在下次消費時可憑此券抵消一部分購物款。三是，每晚下班前把未賣完的稀飯、豆漿等封裝後發給從本店門前經過的路人，以起到宣傳推廣作用。

（四）渠道

本店主要採用的是直接銷售的方式。我們的生產原料是由本店的采購人員直接采購，而且有專門的采購點，質量有保證。飯菜是由本店的配送人員直接配送，同時，在配送過程中也可以順便進行產品推廣。除此，也可以由專人進行電話銷售。

八、人力資源管理

（一）餐廳治理結構

餐廳設總經理一名，對飯店的重大事項進行決策;店長兼收銀員一名，負責收銀以及處理店內的日常事務;廚師五名，店內服務生三名，采購員兩名，外賣配送人員八名，保潔人員一名。

（二）招聘計劃

1、本店將招聘廚師五名，店內服務生三名，外賣配送人員八名，采購人員兩名，保潔人員一名。同時，還會依情況額外招聘貧困大學生做兼職。

2、發布招聘信息。主要在報紙、網上發布信息，同時，還會通過發傳單、在店鋪門外張貼海報等發布招聘信息。

3、人員甄選。本店在甄選人員時，主要針對的是廚師和外賣配送人員。廚師主要測試廚藝及職業道德，外賣人員主要應滿足條件是有熟練的駕駛技能，熟悉渭南市地形。

（三）員工培訓

本店的員工培訓比較簡單，對於廚師，他們的培訓任務就是認真學習渭南各縣區特色小吃的做法，不斷提高自己廚藝的同時也要提高自己的職業道德;對於配送團隊及服務人員主要是禮儀培訓，他們的培訓目標面對顧客永遠面帶笑容，與顧客發生沖突時貫穿顧客永遠是對的思想，配送服務要全面周到，使顧客滿意。

（四）員工績效與激勵政策

本店在管理上獎罰分明，對於無故曠工的員工要扣工資。對於廚師和服務人員不能實行績效工資，而對配送人員實行績效工資，實行底薪加提成的方式，提成是根據他們所送的外賣量而定的。對於每月在工作中表現突出的員工進行獎勵，同時對於表現不好的員工還會進行必要的懲罰。

九、財務及風險分析

（一）財務分析

1、初始階段的成本主要是：店鋪租金與裝修30000元，餐飲衛生許可證的申領1000元，廚房用具以及外賣包裝購置15000元，外賣配送車輛購置25000元。

2、運營階段的成本主要包括：員工工資、物料采購店、鋪租賃費、營業稅、水電、燃料費以及雜項開支等。

4、投資回報情況分析：根據預算分析及調查可初步確定市場容量，而且能大致估算出逐日總營業額約為2000元，收益率是30%，毛利潤是600元，由此可得投資回報期約為四個月。

（二）風險分析

復雜變幻的內外環境每時每刻都在孕育著各種各樣的風險，企業要求生存，求發展，必須認識面臨的各種風險，以便制定正確的經營對策，改善經營管理，避免風險。現將我們外賣店可能面臨的風險分析如下：

1、外部風險

隨著中國加進WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，品牌既快又多地進進中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。

2、內部治理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的治理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部治理疏鬆，服務職員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部治理關系著企業的生與存，成與敗。

3、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

（2）項陌生產階段的風險，假如項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產用度和償還債務。

（3）項陌生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，假如項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主包括部分肉類，是當今最受歡迎的綠色自然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、自然、無污染的綠色食品。

5、應對措施

（1）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

（2）嚴格治理，定期培訓職員，建立顧客服務報告。

（3）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

（4）進入市場後，熟悉食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

（5）與原料供給商建立長期並保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

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㈡ 餐飲業創業計劃書

餐飲業創業計劃書範文5篇

光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，不妨坐下來好好寫寫計劃吧。那麼我們該怎麼去寫計劃呢？下面是我幫大家整理的餐飲業創業計劃書範文，希望對大家有所幫助。

餐飲業創業計劃書範文1

一、 企業概況

主要經營范圍：

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

企業類型：

□生產製造

□傳統產業

□零售 □其他 □批發 √服務 □農業 □新型產業

二、創業計劃作者的個人情況

以往的相關經驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經營飯店的親戚店裡去學習一段時間，去了解整個運作的過程，這對以後的經營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學習的相關課程（包括時間）：

1、現在正在讀工業工程專業課程

2、20xx年我參加過SYB師資培訓班

三、市場評估

目標顧客描述：

主要客戶群是針對學生，老師的，但是學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場容量或本企業預計市場佔有率：

我們學校的人口大概有2-3萬左右。我們店位於學校最密集的地區。我們學校大概有90%左右的學生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發展的餘地很大啊。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環境舒適、衛生。學校餐飲市場前景會更廣闊，容量以後應更大。

競爭對手的主要優勢：

本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業相對於競爭對手的主要優勢：

我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。

餐飲業創業計劃書範文2

民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。現如今，人們的生活水平在不斷提高，對於高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

我的創業夢想已經存在很長時間，對於餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一 .項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳。

建設地點：合肥大學城

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

宗 旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步發展階段，採用優惠營銷，利用各種優惠方式吸引學生，並在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創作各種精緻美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

財務數據：財務計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務

結 論：學生餐廳與傳統餐廳有著明顯的不同，其特色經營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場，消費群集中，消費方向穩定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

二 .管理層

(一)餐飲經營者

職責

1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解僱的權力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客，客人至上，保證優良的服務，加強對員工服務態度的監督。

4.控制餐廳的經營情況，加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質量。

(二)中餐廚師

職責

1.每日早午餐的製作，保證食品質量

2.遵守作息時間，准時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經營。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節約水、電、燃氣等消費。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。

5.努力創作特色飲食。

(三)西餐廚師

職責

與中餐廳廚師職責相同。

(四)服務生(三人)

職責

五年

在經營穩定後，可以考慮擴大經營，擴大餐廳的范圍，並可以尋找新的經營場所，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展

三. 風險及對策

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

(三)經營方面

餐廳長時間經營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那麼，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，並及時聘請另一個廚師，發明新的特色菜。

2.同時，對於餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見，改善自己的管理方式。

(五)其他方面

隨著世界的發展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中占據很大的市場份額。因此，善於創新，善於學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

四.財務計劃

1.現金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等

3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。(大約估計為70000)

4.剩餘40000作為餐廳本金，預防各種突發狀況。

2.預計損益表(主營業務收入)

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

餐飲業創業計劃書範文3

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標准門面房，具客運中心、旅遊中心、辦公中心、商業中心、居住中心五個條件，同時還是樂山最大的大學社區，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能藉助周圍各大商場的地下停車場。

餐飲計劃書市場調研：

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現存和即將開業的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發達，新的商業氛圍全面營造好後，短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確，供應商關系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

擬定規模：

建築面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內。

開業准備：

2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網路推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

開業策劃：

試營業兩周，正式開業慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

投資預算：

房租和押金周轉資金16.5萬元，固定資產投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，傢具裝飾等2萬元），物料周轉資金1.5萬元，合計33萬元。經營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用），稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。固定資產折舊：

固定資產15萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用於周轉，但必須預算2年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額15萬元，預計65%毛利（內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用於折扣銷售）即9.75萬元，固定資產折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業額9.12萬元，即平均每天營業額0.304萬元，年營業額109.44萬元。第一年的年營業額如果低於109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調整或轉賣；第一年的年營業額高於109.44萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用於提升品牌、繼續投資開店，即27.54萬元；年凈利潤的40%用於股東分紅，即18.36萬元。

擴張計劃：

如果第一年的年營業額達到180萬元且凈利潤中用於繼續投資的資金大於25萬元，則第二年開3家分店。

餐飲業創業計劃書範文4

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的「吃飯」問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是「自古有之」。

雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。

經營面積約為80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。

品種多，口味全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。

並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的`一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。

餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。

如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。

據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。

寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。

在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。

部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

六、促銷和市場滲透

1、促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。

定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

1、有形化營銷策略

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。

通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

2、技巧化營銷策略

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾。

九、大力打造「綠色食品」的品牌形象

根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。

圍繞「健康、綠色」為核心的品牌特徵，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。

作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標准，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。

努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

十、店面設計

1、視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。

彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

2、店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。

可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。

分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。

燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。

同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。

十一、市場風險

1、內部管理風險：

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

2、原料資源風險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

餐飲業創業計劃書範文5

合家歡特色店將引領濰坊市餐飲經營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內不會淘汰。

濰坊目前的現狀：

1.酒店餐廳：由於其「高門檻」的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經營。

2.特色餐廳：由於其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

具體策劃案

一、 場地選擇

1、幾大美食一條街 花園路 鳶飛路 新華路等

2、主要各區的繁華地帶 佳樂家 三聯家電 科技城一帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、 場租費用不得超過30元/平方米

二、 店名

和順坊 家鄉味 歡樂餐廳等

三、 餐廳設計

1、整個餐廳體現一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2、客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)。

5、 大廳需能容下標准十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、 廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含冷盤房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於250平方米。

8、 整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、.菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有「行酒令」。

四、 投資費用預算(按20xx平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

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㈢ 餐飲項目策劃書範文3篇

隨著經濟水平的提高，餐飲業也發展得越來越好，很多人想在餐飲業創業。下面是餐飲項目 策劃書 範文 ，歡迎參閱。
餐飲項目策劃書範文1
一、快餐店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以 炒菜 、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作 經驗 ，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，並成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時准備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早~晚!

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店 面試 。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂 勞動合同 (含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估 方法 。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種 規章制度 。

3)考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

七、財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產

桌椅 n套

營業面積n平方米

冷凍櫃 n台

灶件 若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用於突發事件以及臨時進貨)

3)對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。

註：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的 措施 。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標准。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標准。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標准和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。
餐飲項目策劃書範文2
背景摘要

隨著社會的發展人們的生活在物質方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對於喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學校園開設diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結合的創意產業，而它又不同於傳統餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什麼就做什麼，會做什麼就做什麼。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。diy餐飲服務時一個新興的項目，全國內同類的餐飲服務不多，較多的集中在比較大的城市，據我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務。臨沂市有多所高校，並且是一座旅遊名城，是比較有市場的。相較於傳統的餐飲服，diy餐飲服務不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上佔有一定的優勢。

實施方案 ：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的

話可以進行更多期的擴大。籌資方式可以為獨資也可以實

行合夥制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學餐廳或者是大學生活動中心，

面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整

潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較

合適。

3、 主營業務：

(1)、提供diy餐飲服務;

(2)、提供場地出租;

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標客戶：

(1)、青年學生;

(2)、熱戀情侶;

(3)、教職工;

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務和場地出租的收益，可以按人數收取費用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%;

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告 宣傳：向學校、社區大量印發明信片及廣告，聯系有

關人員推廣，與旅行社及公司聯合。

財務管理 ：

1、店面租金100平方大概2014元/月，服務員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經營准備5000元，廣告宣傳費用2014元，餐廳及相關娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風險和應對：

1外部風險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學校園，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的

快餐業中占據很大的市場份額。

2 內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

3 市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1) 在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2) 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

(3) 項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 4 原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利於采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應對措施

汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務 報告 。

項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

進入市場後，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

與原料供應商建立長期並保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。

6 保險 和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

退出機制：

如果經營不善，可以向傳統餐飲類轉型，或轉讓或轉租他人，或處理設備直接退出。
餐飲項目策劃書範文3
一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創業目標 發展以“巴味”為 注冊商標 的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝 文化 特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由於其不求上進和管理低下已處於淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由於其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

3、民俗、文化酒樓：由於其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的 市場調查 ，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、 租賃合同 、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標准門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 並成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室,每周出二個創新菜,每季度換一次 菜譜 , 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為 典故 ,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜餚。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態)菜糸，最後運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

七、市場策略。產品規范化、標准化、管理科學化、經營連鎖化。並導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩採用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落台、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓台、水牌等必須定做，並有餐廳標志。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，並採用全落地玻璃。地面使用目的板，牆壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備)

5、大廳需能容下標准十人台25張(並要扣除落台和員工及顧客通過距離)。最好配有舞台。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含冷盤房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少於300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(大班台、沙發)、吧台(有足夠地方放酒水)、收銀台庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子於門前)。

10、門匾採用木製招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶 歇後語 的漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算(按2014平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設備：30萬

3、 照明設備、空調(不採用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀台：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業慶典：15萬

6、 流動資金：50萬總共資金准備：350萬(含不可預見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、 樓面(含後勤)：30人

十一、盈虧預測

1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2、如果按每人均40元,每日700人次.月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

4、如果按每人均40元,每日1000人次,月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法(費用比 其它 餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司派專人監督裝修，並隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業)

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續(工商、稅務、城管、派出所等)，開業前必須完善。

十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

1、 企業理念

2、 財務管理制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎懲制度

9、 各部門人員職責

10、 黃小平十常管理法

11、 員工績效考核管理法

12、 公司會員管理手冊當上述各項工作完成後，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的 營銷策劃 、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

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㈣ 開餐飲店創業計劃書

開餐飲店創業計劃書範文

隨著社會一步步向前發展，創業計劃書在生活中的使用越來越廣泛，創業計劃書可以幫助創業者更清楚認識自己。那麼什麼樣的創業計劃書才是有效的呢？下面是我為大家收集的開餐飲店創業計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

開餐飲店創業計劃書 篇1

一、創業概念：餐飲店

民以食為天，足見食之重要。本創業計劃書是關於在大學附近開設一家綠色餐飲店的方案。其主要業務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先採取個體戶的經營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟後將會組建公司並實行連鎖經營方式。總體戰略目標是：「立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規模，走向全國。」

二、競爭對手分析

在學校周圍現在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環境、衛生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足，不僅是只為吃而吃，其非常需要環境優雅、衛生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當的市場。到很遠的地方買我們本身就是大學生，置身於這個環境更有優勢。我們可以更了解大學生需要什麼，更好的迎合大學生的口味。餐飲店的成本不多，對於我們大學生具有一定的可行性和可操作性。

三、市場及顧客選擇

隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。

在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

本店主體顧客是學生，畢竟年輕人都比較喜歡環境優雅、有創意的地方。市場主要面對的是安順學院的學生和老師，及過往人員。

四、店名

本店裡菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。如果顧客有時間感興趣，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做。

五、店面選址：學院附近

因為學校附近沒有像樣的餐飲店，而學校內學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場。具有很強的操作性和實用性。

六、經營理念及目標

1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。

2、堅持誠信為本，顧客權益至上的理念。

3、靠薄利多銷，走經營流水，留意客戶的反饋信息。憑借優良的品質和滿意的服務，贏得顧客的認可，努力實現本店與顧客雙贏的局面。

4、最終目標：尋求加盟，連鎖經營，擴大規模和影響力。

七、組織機構

由兩名人員專門負責采購貨物及外賣，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店裡的清潔和裝飾。

八、產品和服務

1、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色、脆皮時蔬、山葯富貴蝦、鮮味香鍋仔茄、串燒賽肥牛、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉、太極蒸木耳、青蔬獅子頭、咖啡烤肉、瓜粒茶樹菇等。本店還將提供生日特色餐。

2、緊跟潮流，適時推出新產品。

九、收入來源

1、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費。

2、代理業務獲得的收入，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發其他行業廣告，在學校合適場地發放。

十、資金需求、籌措方法及投資回報

因為本店經營貨品佔地不大，起步初期可以先根據市場需求作一份需求分析，根據此分析再逐步擴大購買規模，預計需要大約xxx（待算）元啟動資金，主要用於購買原材料、租借場地、員工培訓、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。預計在未來的一年內收回成本（平均銷售利潤率20%計算）。

十一、定價策略和經營策略

1、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客。

2、會員卡制：消費滿一定金額，可得到一張會員卡。方便以後購買獲得優惠。

3、積分制：消費一元得一分，滿足一定積分可兌換相應的商品。

5、利用本身作為大學生的優勢。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力。讓他們更多的了解本店！

十二、營銷推廣策略

1、組織人員在不同時間去學校發廣告單。並在節假日搞些促銷活動，回饋顧客（根據開學、國慶節，中秋節，春節，勞動節等節日特點搞活動）。

2、店內海報：可在店內貼上海報、招貼畫等，介紹飾品的使用及文化內涵等。

4、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特徵。可根據不同的組合，推出「畢業晚宴」「生日宴會」「難忘友情」「謝師宴」等主題。推出不同的菜品及不同價位的特色菜

5、品牌建設：以最優的服務，最優惠的價格，提供多種搭配方案。滿足不同消費者的需求。力求讓消費者以最優惠的價格嘗到他們心儀的菜品。

開餐飲店創業計劃書 篇2

一、發展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的「吃飯」問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是「自古有之」。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為120平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以粥粉面飯為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的.溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的、變化的、動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

1.店長兼收銀員1名，廚師2名，服務生2名。

2.經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關系管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

有形化營銷策略：

由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統。

七、財務狀況分析

1.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

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㈤ 餐飲創業計劃書怎麼寫

餐飲創業計劃書如下：

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳採取自灶罩巧助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐，由於休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應悶悄得隱鍵做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。