酒店技術人員培訓方案

A. 培訓計劃方案

時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。那麼我們該怎麼去寫計劃呢？下面是我為大家整理的培訓計劃方案5篇，歡迎大家分享。

培訓計劃方案 篇1

為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前准備，為此做以下培訓。

一、餐飲總監

在駐店經理的領導下，全面負責酒店餐飲的一切經營管理，了解餐飲市場的現狀及發展趨勢，了解對客的服務狀況以及餐飲產品的創新情況，改進服務及操作程序，確保產品質量標准和衛生要求，合理控製成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經濟效益。

工作職責：計劃與報告,政策、標准與流程,績效評估,人力資源,經營管理.

二、餐飲總監助理

協助餐飲總監負責餐飲服務運轉與管理，負責完善和提高各營業點的服務工作，確保向賓客提供優良服務和優質產品。

三、行政總廚

1.在餐飲總監領導下，全面負責廚房組織和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導下屬貫徹實施。通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，並進行食品成本控制。

2.根據餐飲部的經營目標和下達的生產任務，負責中西餐市場開發及發展計劃的制定。

3.會同餐廳經理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標准，控製成本核算，報餐飲總監審批後，督導各廚房實施。

四、餐飲部文員

1.熟練掌握並執行酒店的制度和操作規范。

2.在餐飲總監(經理)的領導下，負責餐飲部文書工作，協助餐飲總監處理有關信函以及公文的收發、管理工作；做好月度、年度計劃、總結的文字整理及列印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。

3.制定本部門的各種報表、表格，並對各種報表分類保存，定期裝訂、存檔。

4.參加部門例會，做好會議記錄。

5.做好各種文件、報表的英文翻譯工作，並負責收集和購買資料。

6.負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算發放工作。

7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管、記錄，做好辦公費用的控制工作，並做好辦公室的衛生工作。

8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，准確傳達上級的指示。

五、中餐廳經理

1.職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的服務，來獲取最佳效益。

2.具體職責：

3.在餐飲總監助理的領導下，負責中餐廳的日常經營管理工作。

4.制定中餐廳年度、月度經營管理計劃，領導餐廳員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳銷售收入；分析和報告餐廳年度、月度經營管理情況。

5.參加餐飲總監（經理）主持的工作例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳有關會議。

六、中餐廳領班

1.在餐廳經理領導下，貫徹飯店經營方針和各項規章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作。

2.根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入，匯報每日經營接待情況。

3.參加部門例會，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況並召開班前例會。

4.組織帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標准，並保證高效、安全、可靠。

5.全面掌握本區域內客人用餐狀況，及時征詢賓客意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴。

6.合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

7.每日填寫工作日誌，做好餐廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。

8.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，做好餐廳人才開發和培養工作。

七、中餐廳迎賓員

1.服從領班安排，按照工作程序與標准做好引位工作。

2.全面掌握預訂信息，在開餐期間接受和安排客人預訂，登記並通知服務人員。

3.主動熱情地迎送客人，適時向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢問，保持良好的服務形象。

4.及時准確地為就餐客人選擇並引領至客人滿意的餐位，安排客人就餐並遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時的賓客關系。

5.負責保管菜單和酒水單，發現破損及時更換，使之保持良好狀態。

6.適時征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時與服務人員溝通，提高賓客滿意度。

7.調換並保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時向領班報告不足和損耗情況。

8.當班結束後，與下一班做好交接工作。營業結束，搞好所管轄區域衛生，做好收尾工作。

八、中餐廳服務員

1.服從領班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標准為賓客提供高效、優質的點菜、上菜、酒水服務、結賬等環節的餐飲服務,保持良好的服務形象。

2.認真做好餐前檢查工作，並按標准擺台，准備開餐的各類用品和用具。負責區域設施、設備的.清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。

3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規格填好客人的點菜單和酒水單。

4.及時征詢賓客意見和建議，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人意見填寫在質量信息卡上並反映給領班。

5.做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作。

當班結束後，與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。

培訓計劃方案 篇2

為了貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》精神，全面提升教育質量，不斷提高教育管理幹部履職能力，加強小學校長隊伍建設，根據縣局安排，計劃開展全縣小學校長短期集中培訓。本次培訓旨在增強管理幹部黨性修養，提高履職能力，更新教育觀念，創新工作思路，主動適應新常態。

一、指導思想

校長短期集中培訓的指導思想：增強領導幹部黨性修養，增強領導幹部履職的主動性和積極性，轉變作風，謀實事，重落實，全面提升管理水平，全面提高教育質量。

二、培訓對象及培訓時間

培訓對象為全縣小學校長，培訓時間：20xx年月日至 月 日，共 3 天， 月日在 報到。

三、培訓開設課程

培訓課程分為：教育信念與責任、教育知識與能力、教育實踐與體驗三個模塊，主要開設課程：領導幹部黨性修養、校長的責任與擔當、校長如何適應新常態、如何做一名合格的校長、優秀校長的成長之路、學校組織與文化建設、校長在教師團隊建設中的定位與作用、校長的執行力、校長的創新力、校長核心課程領導力、校長如何抓班子帶隊伍等。

四、培訓形式

培訓分理論專題、同伴互助、現場診斷、經驗分享、專家指導等形式，通過案例分析、情景體驗、任務驅動、跟崗實踐等培訓方法，增強培訓的實效性。

五、考核形式

培訓考核採用定期跟蹤考核的辦法，通過入校調研現場打分和實踐任務完成綜合考評，對參訓校長進行全面考核，考核結果報縣局，對於考核不合格的校長，建議縣局進行職務調整。

培訓計劃方案 篇3

一、培訓目的

1、熟悉掌握ICU基本護理理論和技能

2、熟悉常見疾病的檢測和護理

3、熟悉ICU布局及臨床工作

二、培訓方式

1、理論學習

2、技能訓練

3、自學

三、培訓時間

6個月

四、培訓管理:

1、指定ICU護理專業組長或護理組長進行一對一帶教

2、根據ICU制定的新入護士培訓計劃，結合ICU實際進行教學。

3、每月進行操作考試一次(由帶教老師考核

4、由護士長或帶教老師於6月底進行理論和操作考試(2個操作，成績合 格結束新入護士培訓課程。

5、培訓期結束由帶教老師寫出培訓總評

五、培訓內容

(一理論培訓內容

根據培訓計劃參加ICU 三基三嚴 ( 三基 :基本理論、基本知識、基本技能。 三嚴 即:嚴格要求、嚴謹態度、嚴肅作風理論學習，理論培訓內容包括:科室工作環境，物品放置，科室規章制度，各班職責，基礎護理知識，專科 疾病護理常規，專科疾病病理生理和臨床表現，常見危重患者搶救流程。

(二操作培訓內容

1.熟練掌握:手衛生，出入院護理技術，生命體征測量，口服給葯，靜脈輸液，真空采血技術，靜脈注射法，口腔護理，氧氣吸入，無菌技術，肌肉注射，皮內注射，皮下注射，物理降溫，軸線翻身，單人CPR，TPN,CPT，手術前後的一般護理，患者跌倒的預防等。

2.掌握:鼻飼，霧化吸入，吸痰，氣管切開，氣管插管吸痰，胃腸減壓技術，灌腸技術，患者搬運法，患者約束法，痰標本採集法。

3.掌握:監護儀，呼吸機的使用與保養。

4.掌握外科危重患者的護理及記錄。

5.熟悉:微量輸液泵的使用，輸血，心電監護技術，導尿技術

6.了解ICU常見的專科操作:氣切護理，CVP監測，ABP監測，呼吸機連接與基本參數調試，深靜脈置管護理，氣管插管口腔護理，扣背排痰，亞低溫治療。1 培訓對象

由護理部分配至ICU新護士共24名，年齡21~33歲，其中本科3名，大專18名，中專3名;工作時間最長13年，最短2年。

2 培訓方式

2.1 入科教育 為期1周，內容包括:

(1介紹ICU環境，學習ICU制度和規程以及了解其工作特點，各類護理表格填寫要求，各級護理人員職責。

(2學習危重病人及家屬的心理需求以及ICU病人、家屬交流的基本技巧。

2.2 ICU風險管理內容培訓 為期2周，內容包括:

(1接收病人准備及程序。

(2ICU交接班注意事項，要點。

(3ICU高危因素的預防和處理，如非計劃性拔管、ICU譫妄病人的處理、使用呼吸機期間發生停電的處理。

(4閱讀科室小交班本，內容為科室所發生問題的分析及採取措施。此項培訓主要通過帶教老師的介紹及查閱科室相關資料。培訓內容考核貫穿於專科技術操作考核中。

2.3 專科理論培訓 為期3周，內容包括:

(1血流動力學監測。

(2呼吸道評估及呼吸道管理icu護士培訓計劃icu護士培訓計劃。

(3多臟器功能障礙綜合征的監護。

(4ICU病人的管道護理。

(5ICU常用葯物，介紹ICU常見血管活性葯物使用范圍、注意事項、配置及換算方法，鎮靜肌松葯物在ICU的應用，觀察要點。

(6常見惡性心律失常的識別。主要通過每周1次的科室集中業務學習及科室相關資料的學習。由帶教老師及護士長負責考核並記錄備案。

2.4 專科技術培訓 為期3周，新進ICU護士入科時即給予ICU專科技術操作清單，清單內容包括:

(1監護儀使用。

(2各種呼吸機及除顫儀操作。

(3輸液泵、注射泵的使用。

(4心電圖機的操作。

(5冰毯機的操作

(6吸痰(呼吸機、氣管切開、氣管插管。

(7各種穿刺、插管的配合。此項培訓由帶教老師負責，最終由護士長對每項專科技術操作負責考核並記錄備案。

培訓計劃方案 篇4

公司員工培訓工作要緊密圍繞企業經營生產發展戰略目標，以大人才觀，大培訓格局為指導思想;以堅持服務施工生產經營為中心，以全面提高員工素質為宗旨;以不斷提升企業核心競爭力，確保企業經營生產持續發展為目的，拓寬培訓渠道，全面啟動培訓工程。本著建立一支高素質、高技能的員工隊伍，做好年度員工培訓工作。

一、重點工作

(一)實施管理層領導崗位輪訓。透過對管理層領導的輪訓，一是提高他們的政治和職業道德素養，以及領導力、決策力的培養;二是掌握和運用現代管理知識和手段，增強企業管理的組織力、凝聚力和執行力;三是了解和掌握現代企業制度及法人治理結構的運作實施。

(二)繼續強化項目經理(建造師)培訓。今年xx公司將下大力氣組織對在職和後備項目經理進行輪訓，培訓面力爭到達50%以上，重點是提高他們的政治素養、管理潛力、人際溝通潛力和業務潛力。同時要求xx公司各單位要選拔具有貼合建造師報考條件，且有專業發展潛力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數力爭到達xxx人以上。

(三)重點做好客運專線施工技術和管理及操作技能人員的前期培訓。客運專線鐵路建設對我們是一項新的技術，是今年xx公司員工繼續教育的重要資料，各單位要圍繞客運專線鐵路施工技術及管理，選取優秀的專業技術、管理人才委外學習培訓，透過學習，吸收和掌握客運專線鐵路施工技術標准和工藝，成為施工技術、管理的骨乾和普及推廣的師資;xx公司人力資源部牽頭會同工程管理中心及成員各單位，用心組織客運專線鐵路施工所需的各類管理、技術、操作人員內部的普及推廣培訓工作;確保施工所需的員工數量和潛力滿足要求。

(四)加快高技能人才的培養和職業技能步伐。今年，xx公司將選取部分主業工種進行輪訓，並在蘭州技校適時組織貼合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達xxx人以上。使其結構和總量趨於合理，逐步滿足企業發展的要求。職業技能要使35歲以下的技術工人在職業技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。

(五)做好新員工崗前培訓。對新接收的復退軍人在蘭州技校進行一年的崗前技能培訓，透過培訓考核，取得相應工種「職業資格證書」後，方可上崗;新招錄的大中專畢業生，由各單位組織培訓，重點進行職業道德素養和基本技能，企業概況、文化、經營理念，安全與事故預防，員工規范與行為守則等資料的培訓。同時要注重個人價值取向的引導，實現個人與企業價值觀的統一。培訓率達100%。

(六)加強復合型、高層次人才培訓。各單位要用心創造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現個人發展與企業培訓需求相統一。使管理人員的專業潛力向不同管理職業方向拓展和提高;專業技術人員的專業潛力向相關專業和管理領域拓展和提高;使施工作業人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。

(七)繼續「三位一體」標準的宣貫培訓。xx公司在建項目經理部及分公司要利用各種機會，採取不同形式對員工進行質量、環境、職業健康安全標準的宣貫普及培訓，並按照貫標要求做好培訓記錄。

(八)抓好在建工程施工人員的培訓。

1、做好特種作業人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執行持證上崗的規定。

2、在建工程項目經理部，要按照「三位一體」管理體系標准要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環境保護、職業健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。

3、要把外協隊伍人員的培訓監管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業信譽。

(九)開展職業技能比武，促進年輕優秀人才的成長。xx公司今年將選取3-5個主要職業進行技能比武，同時選取適當的職業與兄弟單位進行技能對抗賽，並透過專業比武的形式，選拔培養年輕優秀高技能人才。

二、措施及要求

(一)各單位領導要高度重視，業務部門要用心參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，用心構建「大培訓格局」確保培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達25%以上。

(二)培訓的原則和形式。按照「誰管人、誰培訓」的分級管理、分級培訓原則組織培訓。xx公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及「四新」推廣培訓;各單位要重點做好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，外送與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，採取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、主角扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選取最佳的方法和形式，組織開展培訓。文章由。

(三)加強培訓基礎設施的建設和開發。一是充分發揮職工大學和技工校園培訓資源和專業特長，用心整合，合理開發，使它們在xx公司人力資源培訓開發中發揮骨幹作用;二是各單位要根據各自專業特長，發揮自有的培訓基地、職校功能。選取專業或課題，組織編寫適合企業特點的培訓教材或講義;三是要加強企業專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。

(四)確保培訓經費投入的落實。各單位要按國家現行規定，即按工資總額的1.5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監督，其中0.5%上繳xx公司統一協調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。

(五)確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。xx公司將對職工大學、技工校園及各單位和在建工程項目培訓狀況進行不定期的檢查與指導;二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵，並在培訓經費上給予必須的支持和傾斜;對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯後的單位予以通報批評;三是建立員工培訓寫實反饋制度，堅持將培訓過程的考核狀況及結果與本人培訓期間的培訓經費及工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。文章由。

(六)加強為基層單位現場培訓工作的服務意識，充分發揮業務主管部門的主觀能動性，用心主動深入現場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度培訓計劃落實到位。

(七)xx有限公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《xxxx有限公司員工培訓管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門(單位)要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。

B. 酒店新入職員工培訓方案

2017酒店新入職員工培訓方案

對新員工來說，更重要的是要有良好的禮儀修養：積極的工作態度、文明的語言、規范而高效的工作行為、處理得體的內外關系及和諧圓通的人際關系等。下面我為大家准備了關於酒店新入職員工的培訓方案，歡迎閱讀。

一、 入職須知：

1、 新員工上崗後試用期為一個月，根據工作需要酒店有權在內部調整員工崗位。

2、 辦理入職手續程序：填寫《酒店員工履歷表》→提交身份證復印件1張→2張一寸照片→試用合格後領取制服→安排住宿→接受崗位培訓→即可入職。

二、 離職須知：

1、 員工離職必須提前7天向所在部門負責人提出書面申請。

2、 離職手續的辦理與薪資結算於每月月底，員工申請辭職符合酒店規定程序將結發薪資。

3、 辭職申請程序：到人事部領取《辭職申請書》→呈所屬部門經理批示→人事部做最後面談後簽署意見→總經理審核審批→退還部門工作物品和進行相關工作交接後有各管轄所屬部門經理簽字→退宿→人事部復核→財務部結算工資。

三、 行為規范

1、 下班後無公事應該在30分內離開，員工不得穿自己衣服在營業區逗留。

2、 上、下班程序：

上班程序：員工從員工通道進入→打卡上班→更-衣室更換工作服→進入營業區上班。 下班程序：員工從員工通道進入→走員工通道→打卡下班→更-衣室更換衣服→離開酒店。

3、 員工對上司的安排不同意但不能說服上司，應先服從執行，員工對直屬上司答復不滿意時可以越級向上一級領導反映。

4、 員工不得在任何場所接待親友，未經部門負責人同意，員工不得使用客服電話。

四、 儀表儀容

1、 員工進酒店後會得到酒店統一制服胸牌，胸牌屬於制服的一部分，上崗時必須佩帶，以便客人檢查監督酒店的質量。

2、 酒店根據崗位種類為員工配製工服，工服必須保持整潔。

五、 人的因素

1、 員工的服務意識(不僅僅是服務員，所有人都要有服務意識)

2、 員工的服務態度：主動、熱情、耐心、周到。

3、 服務人員在服務中在禮遇規格和禮賓次序方面應遵循的禮儀要求：先客後主，先女後男，先主後次。

六、 怎麼保持培養良好的服務心理?

1、 不斷增強自身的文化素質和修養。

2、 不斷提高自身的專業技能。

3、 具備服務於大眾的奉獻精神。

七、 怎樣解決客人的投訴問題?

1、 在工作中做好各項准備，嚴格要求自己，努力提高自身素質，做好防範於未然。

2、 如果沒有錯，以本則“賓客至上，客人是親人、朋友”的原則，有則改之，無則加勉，動之以情，曉之以理。

八、 酒店人員的基本要求

1、 基本素質要求：素質的養成是循序漸進的、長期的、綜合性的培訓結果。 心理素質：A、能克服各種影響個人情緒的良好修養感。

B、能克服受到冤枉產生的委屈感。

C、能克服空閑時的'鬆弛感。

D、能面對突發情況保持鎮定感。

九、 如何培養員工的團隊意識?

1、明確團隊意識的重要作用，通過角色轉換讓員工明白自己會從哪個角度與賓客溝通。

2、主管要公平正確地處理好員工之間的關系，協調好工作與生活關系，消除員工疑慮，使員工全身心的投入到工作中去。

十、 員工總體培訓計劃及方案。

1、培訓目的：酒店發展的需要增進服務意識，提高自身素質、心態及技能。

2、培訓內容：A、管理制度、酒店服務知識、業務知識培訓、個人及餐廳衛生標准培訓、

酒水知識培訓、收銀結賬及注意事項培訓、對客戶溝通的培訓，針對不

同類型客人的服務及注意點培訓。

B、素質培訓：培訓員工工作態度，餐飲服務人員儀表儀容，各種規范培訓。

C、技能知識培訓：斟酒知識培訓，分菜培訓，上菜培訓。

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C. 企業員工技能培訓工作方案

為使職業培訓工作更好地適應勞動力市場的發展，針對勞動者就業的需要開展多層次、多形式的培訓，並促進培訓與就業緊密結合，下面我給大家帶來企業員工技能培訓工作方案，希望大家喜歡!

企業員工技能培訓工作方案1

一、制定企業培訓制度的目的

為配合公司的發展目標，提升人力績效，提升員工素質，增強員工對本職工作的能力與對 企業 文化 的了解，並有計劃地充實其知識技能，發揮其潛在能力，建立良好的人際關系，進而發揚本公司的企業精神，特製定《企業培訓制度》，作為各級人員培訓實施與管理的依據。

二、企業培訓制度的適用范圍

凡本公司所有員工的各項培訓計劃、實施、督導、考評以及改善建議等，均依本制度辦理

三、企業培訓制度的權責劃分

1、培訓部門權責

1)制定、修改全企業培訓制度;

2)擬定、呈報全公司年度、季度培訓計劃;

3)收集整理各種培訓信息並及時發布;

4)聯系、組織或協助完成全公司各項培訓課程的實施;

5)檢查、評估培訓的實施情況;

6)管理、控制培訓費用;

7)管理公司內部講師隊伍;

8)負責對各項培訓進行記錄和相關資料存檔;

9)追蹤考查培訓效果;

10)研擬其他人才開發方案

2、各部門權責

1)呈報部門培訓計劃;

2)制定部門專業課程的培訓大綱;

3)收集並提供相關專業培訓信息;

4)配合部門培訓的實施和效果反饋、交流的工作;

5)確定部門內部講師人選，並配合、支持內部培訓工作;

四、企業培訓制度的相關管理

第一條：一般要求

1、培訓安排應根據員工 崗位職責 ，並結合個人興趣，在自覺自願的基礎上盡量做到合理公平。

2、凡本公司員工，均有接受相關培訓的權利與義務。

3、企業培訓制度規劃、企業培訓制度的訂立與修改，所有培訓費用的預算、審查與匯總呈報，以及培訓記錄的登記與資料存檔等相關培訓事宜，以培訓部門為主要權責單位，各相關部門負有提出改善意見和配合執行的權利與義務。

4、企業培訓制度的實施、效果反饋及評價考核等工作以培訓部門為主要權責單位，並對企業培訓制度的執行情況負督導呈報的責任各部門應給予必要的協助。

第二條：企業培訓制度體系

2、1新員工 入職 培訓。

1)培訓對象：所有新進人員。

2)培訓目的：協助新進人員盡快適應新的工作環境，順利進入工作狀況

3)培訓形式：公司集中培訓。

4)培訓內容：涉及公司簡介(包括公司發展史及企業文化，各部門職能等)、企業培訓制度介紹產品/業務介紹與市場分析、各個口子的業務就及業務流程、適合公司習慣的工作方式等。

2、2在職員工企業培訓。

1)培訓對象：公司內部員工。

2)培訓目的：依靠公司內部講師力量，最大效度的利用公司內部資源，加強內部的溝通與交流，在公司內形成互幫互助的學習氛圍，並豐富員工的業余學習生活。

3)培訓形式：在公司內部以講座或研討會、交流會的形式進行。

4)培訓內容：涉及公司各個項目類、市場類、管理類的多個方面，及員工感興趣的業余知識、信息等。

2、3外部培訓。

1)培訓對象：全體員工。

2)培訓目的：依靠外部專家力量，提升從業人員在本職工作上所應具備的專業知識、技能技巧，以增進各項工作的完成質量，提高工作效率。

3)培訓形式：參加外部公開課、交流研討會，或請外部講師在公司內部授課。

4)培訓內容：涉及專業技術知識、 銷售技巧 、管理 方法 、領導技能、經營理念、 企業戰略 性、發展性等內容等。

第三條：企業培訓thldl、org、cn計劃的擬訂。

1、結合公司整體戰略目標及發展計劃，由培訓部門依據對內部員工培訓需求調查的結果，以及公司相關培訓的政策、財務預算等，統籌各部門的需求，於每年年初擬訂年度培訓計劃，並呈報審核。

2、部門應根據各自業務發展的需要，確定部門培訓需求計劃，並反應給培訓部門統籌規劃。

3、培訓部門根據實際情況分解年度培訓計劃，擬訂季度計劃，編制培訓課程清單，並呈報。

第四條：企業培訓制度實施。

4、1新員工入職培訓。

1)員工一般在入職第一周集中培訓，以後可分散性培訓，每次2—4課時，對一些特殊崗位，可根據需要將培訓時間延長。

2)培訓由培訓部按培訓計劃組織實施，並全程跟蹤實施情況。

3) 畢業 生的新員工培訓在上崗前進行，課程則較為全面和深入，培訓時間安排在工作日內，一般為一周左右。

4)每位新入職的員工，在上崗前或上崗後最長不超過十個工作日之內，除特殊情況外，都必須接受新員工培訓。

5)培訓部培訓完畢後，由接收部門安排培訓主要是針對新員工將要從事的崗位工作進行應知應會培訓，以及提升工作績效應學習的內容，包括知識的學習和技能的訓練，使之能達到獨立上崗的要求。

6)各培訓科目由相應部門的內部講師資格人或負責人擔綱主講，根據需要還應負責考察試卷的編寫和審閱。

7)學員必須按時參加培訓，嚴格遵守培訓規范，並填寫《內部培訓評估表》客觀公正的考評授課情況及講師。

8)如有必要，可以筆試的形式考核培訓效果，成績合格者方可順利上崗;不合格者依具體情況進行補修或重試。(一般應用於對應屆畢業生的培訓)

4、2在職員工培訓。

1)充分利用公司內部可用資源，組建內部講師團隊。

2)制訂《內部講師管理辦法》。

3)不斷充實和完善內部培訓課程，形成重點課程的逐漸固定和循環開設。

4)培訓參與人員應嚴格遵守培訓規范。

4、3外部培訓。

1)培訓課程的選擇應結合公司的內部需求和公司情況，並需嚴格審批。

2)參加培訓人員的選擇應突出目的性、自願性，結合各人的職業發展規劃。

3)培訓相關資料(包括教材、講義(PPT)、證書等)必須在培訓部門備份存檔。

4)參加培訓的學員需填寫《培訓評估表》，交培訓部門存檔;外出受訓學員則必須以適當的方式提出培訓效果的反饋意見，包括對培訓課程、講師、及培訓機構的整體水平的評價等，並交培訓部門存檔;

5)各部門相關人員應以適當的方式考察學員接受培訓的效果，必要時可做長期追蹤，培訓部門負責督促、跟進和記錄的工作。

企業員工技能培訓工作方案2

一、員工培訓總體目標

1、加強公司管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

2、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。

3、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

4、加強公司新進員工的培訓，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，明確自己的崗位職責、工作任務和工作目標，盡快進入崗位角色，適應工作群體和規范，形成積極的態度。

二、員工培訓原則與要求

1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強 教育 培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網路，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。

3、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。_年，管理人員參加經營管理培訓累計時間不少於4天;專業技術人員業務培訓累計時間不少於8天;一般職工操作技能培訓累計時間不少於12天。

三、員工培訓內容與方式

(一)管理幹部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、 人力資源管理 、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座。

2、強化項目經理(建造師)培訓。今年公司將下大力組織對在職和後備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50%以上，重點提高他們的政治素養、管理能力、人際溝通能力和業務能力。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取 經驗 。組織中層幹部分期分批到上下游企業和關聯企業學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。

(二)專業技術人員

1、由各專業副總工程師、工程師定期進行專題技術講座，培養創新能力，提高研發水平。

2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到單位參觀學習。

3、加強對外出培訓人員的嚴格管理，培訓後要寫出書面材料報培訓中心，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計等需通過考試取得專業技術職務的專業人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業技術職務的專業人員，聘請相關專業的專家進行專題講座，多 渠道 提高專業技術人員的技術等級。

(三)新員工入職培訓

詳細內容請見《新員工入職培訓計劃》

四、員工培訓 措施 及要求

(一)領導要高度重視，各部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建"大培訓格局"確保培訓計劃開班率達90%以上，全員培訓率達35%以上。

(二)培訓的原則和形式。按照"誰管人、誰培訓"的分級管理、分級培訓原則組織培訓。在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，外培與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，採取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式;在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。

(三)加強培訓基礎設施的建設和開發。一是加強和高等院校的聯合辦學力度，在就近院校設置培訓實習基地，並充分發揮他們的培訓資源和專業特長，積極整合，合理開發，使其在公司人力資源培訓開發中發揮骨幹作用;二是要根據公司內部自身專業特長，選擇專業或課題，組織編寫適合企業特點的培訓教材或講義;三是要加強企業專(兼)職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。

(四)確保培訓經費投入的落實。我們要按國家現行規定，即按工資總額的1。5%足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監督，其中0.5%上繳公司統一協調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。

(五)確保培訓效果的真實有效。一是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵;對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯後的部門予以通報批評;二是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。

企業員工技能培訓工作方案3

時下，培訓的重要性已經成為共識，很多企業都在加強員工的培訓與提升，對於新員工更是要進行崗前培訓，培訓的內容也是五花八門。筆者結合自己的工作經驗，認為新員工的培訓應該包括意志培訓、認知培訓、職業培訓、技能培訓四個方面的課程。

1、意志培訓

意志培訓的形式主要是 軍訓 ，其目的是為了培養新人的吃苦耐勞的精神、樸素勤儉的作風和團隊協作的意識。

軍訓的時間長短需要根據企業的實際情況給與確定，但最少一周，最多一個月為宜。時間太少，新員工還沒進入狀態就結束了，時間太長會造成員工的厭煩心理，再說企業的成本也會大幅增加。

軍訓期間，建議晚上不要用來搞軍事訓練，而應利用這個時間開展多樣化的各類活動，以豐富生活，淡化軍訓的枯燥感。比如可以結合企業的實際情況開展演講競賽、 辯論 賽、小型聯歡會等，這樣既能加強新員工之間的熟悉交流，也能為企業發現一些優秀的人才。

2、認知培訓

認知培訓主要包括企業概況、企業主要管理者介紹、企業制度、員工守則、企業文化宣講等內容，學習的方式實行集中培訓，並由公司的管理者和人力資源部門主講。認知培訓主要是幫助新員工全面而准確的認識企業、了解企業，從而盡快找准自己的企業中的定位。

認知培訓時間2天為好，建議增加1天帶領新員工參觀公司的工廠或代表性的地方，並安排座談交流。認知培訓結束後一定要進行認知性的測驗，以強化企業的各項基本知識在員工腦中的記憶和理解。

3、職業培訓

職業培訓是為了使新員工尤其是剛走出校門的學生完成角色轉換，成為一名職業化的工作人員。其內容主要包括：社交禮儀、人際關系、溝通與談判、科學的工作方法、職業生涯規劃、壓力管理與情緒控制、團隊合作技能等，培訓的方式是集中培訓，講師根據企業實際情況，內外部均可。

需要注意的是職業培訓的形式一定要多樣化，不宜用宣講式，盡可能採用互動式，讓新員工在互動的過程中領悟所學的知識，這樣才能在以後的工作中運用自如。當然，職業培訓結束時還是可以進行考核的，建議採用開放式的考核方式，比如論文或者情景模擬等。

4、技能培訓

技能培訓主要是結合新員工即將上任的工作崗位而進行的專業技能培訓，現在很多的企業的「師徒制」就是技能培訓的表現形式之一。

個人認為技能培訓有兩種培訓模式：一是集中培訓，即將崗位技能要求相同或相似的新員工集中起來進行培訓，這樣可以擴大技能的傳播范圍，節約培訓成本，但溝通難以深入，並且要達到一定的人數才適合集中培訓;一是分散式培訓，即由技能熟練的老員工對相應崗位的新人進行指導，並確定指導責任制，一名老員工可以指導一名或多名新員工。不過實際工作中，我們常常是將這兩種培訓模式結合起來運用，使技能培訓作的更好。

最後，補充說明一點：新員工培訓並不是其上崗後就結束了，而應該在一定時間段裡面給以保持，最好能保持到1—2年，因為這個時間是新員工的快速適應期和成長期，需要企業從不同的角度給與支持與引導，從而使員工能夠更快的進步、更好的發展，也能為企業做出更大的效益貢獻。

企業員工技能培訓工作方案4

一、培訓目的

酒店新員工面臨著從社會人到職業人的角色轉變，需要一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。為了使新進的接待員盡快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢於面對挑戰的心態以投入工作角色，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓。

二、培訓對象

本酒店新入職前台服務人員。

三、培訓規模

10人

四、培訓內容(詳見附表)

(一)酒店文化常識

(二)酒店概況業務知識

(三)前台崗位業務知識

(四)前台操作流程

(五)前台整體實踐

五、培訓時間

20__年__月28日~20__年5月10日的每日上午8：30~11：30和下午13：30~17：30、

六、培訓地點

本酒店3樓培訓室

七、培訓費用

本次培訓屬於內部培訓，無需太多開支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標准餐和飲用水，為講師發放500元/課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。

八、培訓人員

相應領域的老員工以及接待處的部長。

九、培訓方式

PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學實踐等方式相結合。

十、考評方式

1、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考核：體現「以技能為最終成果」的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業素養及職業精神，視個人情況延長試用期或者勸退。

十一、培訓評估與反饋

1、講師、人力資源專員 總結 培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。

2、培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。

3、培訓結束後邀請考評組人員進行培訓效果總結。

企業員工技能培訓工作方案5

一、活動宗旨

員工是智力型公司最主要的資產，員工能力是企業最寶貴的財富，將員工能力培訓活動制度化、長期化，提升員工的專業能力和業務水平，盡快培養一支專業水平的團隊，是策劃公司在市場競爭中生存下去的迫切需求。

二、活動原則

員工能力的養成，不是一朝一夕之功，需要耗費大量的時間精力，也不是哪一個人單獨能夠完成的，因為光有教員沒有聽眾不行，需要全體員工的積極參與。所以要想「知識分享，共同成長」真正取得成效，並能夠長期貫徹落實下去，而不是一過性的行為，要解決的有三個問題：如何發揮少數人的帶頭作用;如何激發大家的學習熱情;如何保證參與者的延續性，使活動能夠長期制度化。以下是我的思考：

三、活動內容

1、根據員工不同水平及專業能力需求，制訂課程計劃以及學習方向，做到有的放矢;首先要確定自己能做什麼，然後要往什麼方向發展、通過學習能達到什麼程度、重點需要學習什麼內容，每個人都要回答這個問題。

2、根據員工能力不同，有地人課多，有地人課少，要發揮少數人地帶頭作用，對於上課多地要給予一定地補助。不然，公司就要通過強制保證每個人都有一定地上課任務，否則到時候有地人到自己上課就推三阻四(這樣地人是有地)，光聽不講，佔用別人地勞動成果，其他人也會覺得心裡不平衡，影響熱情。公司不是人民公社，純粹付出地事情誰也不願做，時間一長，就流於形式。

3、很多時候老師地熱情來自於學生，要讓每個聽課地都有所得，活動才能夠長期繼續下去，否則業余時間大家聽歌逛街睡覺，幹甚麼不好?聽課要有收獲，首先必須保證課程地質量，因此對於每次課程必須有一個評價及獎勵標准，講得好地有激勵，講得不好地必須重講或者是扣分，這樣才能保證每個授課人都全力以赴充分准備將課講好、講精彩，而不是為了完成公司任務湊個數，最終還是差強人意。

4、要保證參與者的延續性，必須保證整個活動有組織、有計劃，也就是說必須有人牽頭來做這個事，有人負責每次的時間、每次的場地、上課的內容、授課人的聯系、人員的通知，不然又是流於形式，這個也很佔用時間和精力。牽頭人還要負責制訂課程計劃以及本月的.培訓主題。比如說四月份是「銷售培訓月」、五月份是「策劃培訓月」就要協調安排相應的人來主講。

5、最後，是課程的內容，個人建議以銷售、規劃、工程、策劃方面的培訓為主，首批授課人每人兩個課時的任務，一個月內講完，下一輪可以安排新員工加入，其他人輪換。總之每個月保證上五次課、十個課時、每個專業方向都有一次課，才能保證最好的效果。

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D. 酒店員工培訓活動計劃方案

對於酒店這類服務行業來說，為了更好的服務於客戶，都會對公司員工進行培訓。但是培訓之前一定要有一個詳細的培訓計劃，才能保證這場培訓有效果。下面是由我為大家整理的「酒店員工培訓活動計劃方案」，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店員工培訓活動計劃方案【一】

積極探索學習型組織在組建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為酒店發展積蓄資源和扎實員工的基本功。

20xx年度的員工培訓以酒店的發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，熟練掌握服務技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

培訓工作以門店（部門）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務技能、服務態度相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。

一、專業技能培訓

（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們准備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅遊管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標准化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。

（2）酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和「內練」結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。

二、新職工培訓

新進職工是酒店經營活動中的＇新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據「邊培訓、邊上崗」的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格後列入正式裝正的條件之一。

三、一專多能培訓

「建學習型班組，當智能型職工」是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。

（1）在門店選送部分業務骨幹到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。

（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

四、質量檢查

「員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。」這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

1.優雅的環境、清潔的衛生是一個餐飲企業經營活動中的前提。20xx年首先進行的衛生質量檢查。制定《衛生質量檢查標准和細則》、《門店衛生檢查表》、《公司衛生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛生全面提升。

2.服務質量和服務態度是體現整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變。「以培代養，以查帶管」的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。

五、其他管理協助和涉及方面

1.員工宿舍的管理上一個新的台階。建立圖片資料檔案。需要門店協作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

2.協助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。

3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。

4.酒店基礎培訓教材的製作和選用工作。

酒店員工培訓活動計劃方案【二】

一、酒店有關規章制度和員工手冊的學習

1、上下班走員工通道，並接受保安員檢查。

2、上下班必須打卡，不得漏打或替人代打。

3、確因不能上班的員工，應提前一天請假，如有特殊情況，應通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。

4、不準使用客用設施。（衛生間，電梯）

5、不可以酒店攝影及攝像。

6、單車和摩托車必須停放在指定位置。

7、員工必須佩戴工號牌，如因使用時間長損壞，可到綜合辦換領。

8、如遺失被竊，應立即到綜合部補辦，補辦費用：工號牌10元、更衣櫃鑰匙5元，餐卡10元。

員工就餐時間：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：30

9、用餐時自備勺子和筷子，就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，自覺保持餐廳秩序，依次排隊，不可爭恐後。

10、自覺維護員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，保持桌面清潔。

11、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象。

12、不得將食品帶出員工餐廳。

二、服務的含義及服務員的職責

服務是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就會同其他產品一樣具有檢驗其品質優劣的標准，這個標准就稱之為質量，即服務質量。服務質量，是指酒店為賓客提供的服務適合和滿足賓客需要的程度，或者說，是指服務能夠滿足賓客需求特性的總和。服務質量對酒店競爭具有決定性作用。對酒店來說，經營是前提，管理是關鍵，服務是支柱。服務質量不僅是管理的綜合體現，而且直接影響著經營效果。服務質量的好壞取決於兩個方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。其中人的因素尤為重要。酒店全體員工必須樹立高度的「顧客」意識，顧客是酒店的真正「老闆」，「顧客至上」應是酒店必須遵循的宗旨。

「顧客至上」必須體現在員工的服務工作中，形成一種服務意識。這種意識就是酒店員工以顧客為核心開展工作，以滿足顧客需求，讓顧客滿意為標准，時刻准備為顧客提供優質服務的一種意識。酒店員工要時時記住「顧客就是上帝」、「顧客總是對的」，時時處處以顧客滿意為標准，把握自己的言行，形成良好的服務意識。

（一）服務是指服務員為客人所做的工作，服務員的工作是酒店產品的重要組成部分。西方酒店業認為服務就是SERVICE（本意亦是服務），而每個字母都有著豐富的含義：

S—Smile（微笑）：其含義是服務員應該對每一位賓客提供微笑服務。

E—Excellent（出色）：其含義是服務員將每一服務程序，每一微小服務工作都做得很出色。

R—Ready（准備好）：其含義是服務員應該隨時准備好為賓客服務。

V—Viewing（看待）：其含義是服務員應該將每一位賓客看作是需要提供優質服務的貴賓。

I—Inviting（邀請）：其含義是服務員在每一次接待服務結束時，都應該顯示出誠意和敬意，主動邀請賓客再次光臨。

C—Creating（創造）：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。

E—Eye（眼光）：其含義是每一位服務員始終應該以熱情友好的眼光關注賓客，適應賓客心理，預測賓客要求及時提供有效的服務，使賓客時刻感受到服務員在關心自己。

服務員的基本職責是：

（1）迎接和招呼顧客；

（2）提供各種相應的服務；

（3）回答顧客的問詢；

（4）為顧客解決困難；

（5）以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；

（6）及時處理顧客投訴，並給客人以令人滿意的答復。

酒店員工培訓活動計劃方案【三】

眾所周知，酒店是服務行業的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個飯店的經濟效益和社會效益。加強對員工的培訓，這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著至關重要的作用。因此，我們結合實際工作經驗，總結出一套較符合工作特點的培訓方法。

一、完善對新員工的培訓

新進酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關院校畢業的學生，在人力資源部也會對其進行酒店基本知識及服務意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個理論的框架，離我們崗位實際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的「白紙」上書寫燦爛的「文章」，則需要我們部門管理者繼續對其進行系統完善的培訓。

（一）建立系統的員工培訓檔案

對每位新員工都建立培訓檔案，詳細註明其上崗時間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學習進度、考核情況、優缺點、評語等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學習情況、性格進行再培訓打下基礎，這也為將來員工定薪晉級提供了參考標准。

（二）進行上崗前理論培訓

這是培訓工作中不可缺少的環節，要向員工詳細介紹飯店各部門基本情況、經營狀況以及本部門結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個初步的認識，了解本部門工作的性質，各崗位工作的內容。接下來，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：

1、闡明崗位工作的性質和內容，先拉出一根主線。

2、考慮到員工的接受能力和工作環節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。

3、對每一項操作程序進行詳細的闡述。結合實際工作案例，不僅要教會其怎樣做，更重要的是告之為什麼這樣做，使其將來在工作中主觀能動地去做而不是象一部「車床」，生硬「運轉」。

4、闡明自己工作和其它部門協作配合的重要性。

5、對整個流程進行再次總結性的復述，加深員工印象。

6、採取有選擇性的提問，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，並將考核情況詳細歸檔。

（三）安排崗位操作培訓，指定骨幹員工以一帶一

專門指定骨幹員工或主管對新員工進行「一對一」的培訓，其優點在於；

1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學中去。

2、可避免多個老師帶一個學生造成方式不同、重點不同、精力分散，對某些問題重復講解或遺漏的弊端。

3、老師能全面掌握學生學習情況，管理者可將培訓責任落實到人頭。在演練過程中應做到：

1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個人的隨意發揮，避免新員工接受的是兩套流程，無所適從。

2、實際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會使其有更深更廣的認識。

3、適當時候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時給予糾正，防止錯誤發生。

4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。

這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。

（四）新員工上崗後一個月進行考核。

每個人的理解能力一樣，主動性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時進行考核，發現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來的再培訓打下基礎。考核時提問不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發事件時如何靈活處理等問題。

二、不斷完善細化崗位操作流程

操作流程是各崗位工作內容的書面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的`教材。酒店的發展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門各層管理者必須准確把握工作時局動態，及時對我們工作流程不斷進行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。

三、做好對老員工的再培訓

社會要進步，酒店要發展，必然決定了我們的員工也不斷進步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個崗位上重復著相同的工作，必然會造成工作缺乏動力和創新精神。因此，作為部門管理者，要保證部門工作質量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學習中進步，我們採取在日常工作中加強檢查，發現問題及時糾正，並作詳細記錄，同時，利用每周周會進行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，並與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務質量。

四、教會員工學習方法

酒店員工不分新老，要想自己進步快，一定要多學多問多思考。在培訓員工時，我們不僅要教會他們知識，更重要的是教會他們良好的學習方法。勤動腦筋便是學習的良策之一。

酒店員工培訓活動計劃方案【四】

一、 培訓目標

1、總體目標

培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，並能做到服務質量一流。

2、服務素質培訓目標

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

3、操作技能培訓目標

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

二、 教學要求

（一）服務素質培訓要求

1、企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性

2、服務的含義、服務的理念、服務的模式

3、餐廳服務員的素質要求

4、餐廳服務員的職業道德要求

5、餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求

6、餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求

7、餐廳服務中常用的禮貌用語

8、如何樹立「前台員工是賓館內部的顧客」的理念，加強前後台的合作

9、溝通客人的技巧

10、熟記客人

11、語言技巧

12、建立有效的團隊

13、如何創造客人、如何留住客人

14、電話禮儀

15、如何與客人打招呼

三、教學計劃安排

1、課程任務和說明

通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛生清潔等工作。

在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。

2、課程和課時分配表

3、服務素質培訓的教學要求

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

4、操作技能培訓的教學要求

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

E. 酒店員工培訓方案範文

酒店服務中，服務員給賓客第一印象;新員工 入職 的培訓，是酒店給員工的第一印象。第一印象一旦形成，就很難再去扭轉。下面是酒店員工培訓方案 範文 ，歡迎參閱。
酒店員工培訓方案範文1
一、

培訓目的

1、 通過 拓展訓練 ，使來自不同地區、不同經歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力;

2、 通過外聘專業講師的培訓，使員工對餐飲服務有系統的了解，並能夠熟悉服務流程和對客戶進行服務;

3、 通過內部培訓，使員工了解酒店的服務理念，並能在培訓後對餐飲服務的理解上有質的突破;

二、

1、目前已確定培訓內容及時間計劃

1、 拓展訓練

2、 專業知識培訓

課程設置15天培訓內容，每天授課時間為5到6小時。 課程設置：

第一部分：員工人生職業生涯規劃內容、全情融入團隊、個人素質訓練內容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。

第二部分： 愛崗敬業 、員工工作狀態調整：變員工被動工作為主動接受，讓員工將主動執行養成一種習慣，努力提升自已的自身素質。

第三部分：溝通意識培訓，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務 文化 ，將主動與客人溝通形成酒店的一種服務文化。

第四部分：語言表達技巧訓練：通過語言表達技巧的訓練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語言表達能力、說話時的時間應該注視客人什麼位置、表達時的語音、語速的控制等。

第五部分：禮節禮貌及對客服務意識：通過各種服務禮儀的訓練，讓員工養成一種良好的職業形為與習慣，規范的手勢、規范的舉止、規范的操作禮儀等都是服務文化不可缺少的一部分。

第六部分：餐飲前台預訂專業知識培訓：通過專業預訂程序培訓讓每一位員工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前台銷售中的重要環節，預訂程序完善，將可大大提升餐飲營業額。

第七部分：餐飲菜餚專業知識培訓：通過培訓讓員工知道如何營養點餐，根據客人的身體狀況進行點餐，掌握專業的菜餚知識。

第八部分：餐飲服務專業知識培訓：對客餐飲點菜 銷售技巧 、對客服務的各種服

務技巧(點煙、撤換骨碟、報菜名、開餐前 自我介紹 、催菜、敬酒詞語言表達)、高檔宴會設計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。

第九部分：餐飲酒水、茶水專業知識培訓：通過酒水、茶水知識的學習，讓每一位員工掌握銷售酒水的特性，提升酒水銷售額。

第十部分：餐飲個性化服務，餐飲敬酒語言服務，快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來滿意而歸。

第十一部分：餐飲服務流程培訓，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務流程，如：婚宴、商務宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。

培訓課程安排：

評估考核

學習是循序漸進，學員經過15天(每天培訓6小時內容)，對整個對客服務有一定的了解與認識，考核評估採取一階段一考核，大階段一 總結 一形式進行。在整個培訓最後將會對學員進行三方面的考核評估。

第一方面：理論知識撐握情況的考核評估：以書面閉卷考核形式進行。 第二方面：語言應變能力考核評估：以口試形式與抽題作答形式進行。 第三方面：實際操作評估：運用實際操作進行評估考核。

3、 內部培訓

服務案例分析和操作訓練

1、寫錯了菜單或送錯了菜單?

2、客人按 菜譜 點了菜而廚房沒有怎麼辦?

3、客人在菜里吃出了玻璃渣，蚊蠅等異物後怎麼辦?

4、不小心使油水，茶水，飲料等弄臟了客人衣物怎麼辦?

5、客人對飯菜質量不滿意時怎麼辦?

6、客人因服務不及時，上菜不及時，時而發牢騷怎麼辦?

7、客人想進包間消費而消費標准又不夠怎麼辦?

8、客人連襠褲對飯菜，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎麼辦?

9、客人因醉酒而行為不檢點甚至出現破壞酒店餐飲娛樂設備怎麼辦?

10、客人對酒店提供的香煙，飲料，酒水認為是假冒偽劣產品時怎麼辦?

11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具，娛樂用具或家私怎麼辦?

12、客人對酒店服務人員有越軌行為或不檢點動作，語言時怎麼辦?

13、客人在消費完畢後，要求酒店贈送禮品，而酒店又沒有時怎麼辦?

14、客人消費時間過長，並已超過營業時間，甚至影響下一餐准備工作時怎麼辦?

15、客人國自己不小心將個人物品丟失，而又尋找不到時怎 么辦?

16、客人消費金額本來很少，而又要求優惠折扣時怎麼辦?

17、客人因自己不小而發生摔傷，割傷或燙傷行為時怎麼辦?

18、客人要求核對消費賬單而發現收銀台算賬有多收結賬時怎麼辦?

三、

培訓場地、宿舍及用餐安排

1、 培訓場地

2、 宿舍安排

1) 床上用品：

3、 用餐安排

五、 培訓預算

六、

培訓動員會安排

會議主題：培訓動員會

主持人：參會人員：所有領班、主管、經理 會議時間

會議地點：培訓基地階梯教室 會議內容：

1、 2、 3、 4、 5、 6、

介紹培訓的目的

公司介紹與上海公司介紹 公布培訓具體事宜; 培訓期間注意事項; 培訓動員;

員工手冊 與 崗位職責 ;

七、

出發及返程組織安排

八、

培訓獎懲制度

A、 處罰是維護紀律的重點手段，目的在於嚴明紀律，增強團結，弘揚正氣，消除不正之風，全面提高員工集體素質和管理水平。

B、 處罰必須以事實作依據，同時也根據實際情況在按照條例處罰的基礎上追加處罰。

C、 本制度中所有扣分按2元核標，與當月工資掛鉤。

D、 每月每人有100分基礎分，每月核算總分95分以上(含95分)者不扣錢，低於95分以下者，按C條執行。

第一項：處罰制度

1、 不按規定配戴胸牌扣1分

2、 行為不儉，嘻笑打鬧，大聲喧嘩，哼歌，吹口哨，勾肩搭背者扣1分

3、 服務員培訓期間不得塗有色指甲油，留長指甲，不合要求的儀容儀表每次扣1分

4、 時刻注意自身形象，站姿不規范者每次扣1分

5、 培訓時間不按規定著裝，違反儀容儀表規定扣2分

6、 培訓期間不使用禮貌用語，見面不打招呼者扣2分

7、 培訓期間不走規定通道扣2分

8、 培訓時間無精打采，無故鬧情緒扣2分

9、 衛生責任區打掃不徹底每次扣2分

10、培訓期間將無關人員帶到宿舍及教室扣2分

11、培訓期間不按正常程序請假，電話請假，捎假的扣2分

12、不按規定時間，地點就餐扣2分

13、餐廳就餐時大聲喧嘩，不排隊者扣2分

14、工作培訓時間看書，聽音樂等干與工作無關的事情扣2分 15、不能完成培訓老師分派的日常工作扣2分 16、培訓期間不講普通話扣2分

17、培訓時間未經允許擅自離開培訓室扣5分

18、工作不盡職責，不按時按質完成上級下達的任務扣5分

19、在培訓場所或工作場地亂跑，喊叫，講粗話等不雅行為扣5分

20、在餐廳，教室內亂扔垃圾，紙屑等雜物扣5分

21、培訓與工作時間不能與同事合作共事扣5分

22、未經批准私自在員工宿舍留他人住宿或影響他人扣5分

23、穿便裝進入培訓區，穿工裝外出或回家扣5分

24、當日考核率不足70%扣5分

25、未經允許在工作培訓期間會客打私人電話或玩手機扣10分

26、不服從指揮，頂撞領導扣10分

27、拒絕任務，不服從正常管理或調動，不顧大局，經批評 教育 能認識錯誤，認錯態度較好扣10分

28、培訓期間或餐廳內不準吸煙，酗酒，不準酒後上崗(除安排工作外)違者扣10分

29、故意浪費資源，糧食，造成不必要損失扣10分

30、挑撥是非或傳閑話，拉幫結派，影響團結，擾亂部門正常工作環境和秩序扣10分

31、對管理人員說假，虛報每次扣10分

32、管理人員對違紀現象視而不見或不按規定處理扣10分

33、上班吃東西扣10分

34、工作期間與本店員工發生沖突，雙方均扣10分，如情節嚴重，管理者可作扣分調節

35、晚上超過21：30以後外出或晚歸，扣20分，有特殊情況需報經理批准，若不請假並無正當理由將嚴懲不怠

36、嚴禁員工夜不歸宿，如有特殊情況需向經理請假，若不請假並無正當理由依情節扣30——50分

37、經常違規,屢教不改.(同樣錯誤,三次以上)扣20分:

38、拒絕管理或調動,態度蠻橫,欺騙或當面頂撞領導造成不良影響,視情節嚴重扣50分

39、偷拿公司物品或同事財物者,扣除當月工資後,給予辭退處理 第二項: 獎勵制度

1、 口頭受到領導表揚加1分

2、 提出合理建議被採納者加2分

3、 積極參與酒店部門內職責以外工作的員工加2分

4、 連續三日未受到任何處罰加5分 5、 培訓期間表現突出成績優異者加10分
酒店員工培訓方案範文2
隨著酒店開業時間的鄰近，需要及時對新員工將展開系統化培訓，不但使新員工知道

首先，員工集體培訓的五個過程：

(一)確定培訓目標;

(二)分解培訓項目;例，擺台過程的分解。

(三)培訓具體工作的落實;

(四)四步培訓法：1，講解;2，示範;3，嘗試;4，跟蹤指導;

(五)情景培訓法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何處理。

(六)培訓結果的總結。

其次，培訓架構暫定如下：

一，知識培訓;

有利與新員工理解酒店服務概念，增強技能理解和對新環境的適應能力。同時系統掌握一門專業知識;

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發自內心的尊敬和熱心。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;

2)對地位高的官方人士稱呼;

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

4)對有職業，職務和學位者的稱呼;

5)對軍人的稱呼;

6)對神職人員的稱呼;

7)關於中國少數民族的稱呼;

8)部分國家的稱呼禮節須知;

(一) 國內習慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;

2)謙稱詞的運用;

3)美稱詞的運用;

4)婉稱詞的運用;

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;

1)要特別重視規范性問題

2)周到並照顧到不同國家的文化習慣

3)其他需要注意的禮節;

(三)圓滿答客的禮節;

1)問答客人語氣要婉轉

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節;

(四)使用名片的禮節：

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節;

3)名片印製的禮儀規范;

(五)接聽電話的禮節：

1)

2)問好之後再問候;

3)避免用過於隨便的語言;

4)要學會注意聆聽;

5)要培養做記錄的習慣;

6)說話語氣要平和;

7)要禮貌地接聽電話;

8)禮貌地中斷或轉接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關於音量與聲調問題;

11)如何婉轉地結束電話;

(六)餐廳衛生的禮節;

1)關於個人衛生問題;

2)關於工作衛生問題;

3)關於環境衛生問題;

4)關於餐具衛生問題;

5)關於食品衛生問題;

(七)客我關系的禮節;

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動機;

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關系;

2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業形象，

培訓內容包括：

形體訓練，表情(微笑的標准)，形體姿勢(站姿，坐姿，拾物......) 化妝知識;

化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培訓;

也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功;

訂餐服務技巧;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務本須知;

送餐擺台服務技巧;

客房內用餐服務技巧;

如何辦理客戶結帳手續;

如何在送餐擺台後與客人道別;

如何向住店客人提供送餐服務的技巧;

1，中餐廳服務技巧。

1)

九知;人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標准和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。

三了解;風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺台及餐具准備;

5)酒水及水果的領取;

6)會前工作落實;

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務講順序;

9)分菜服務與撤換餐具服務;

10)中餐宴會的結帳及送客服務;

11)會後清理和特殊事件處理;

12)中餐自助宴會的服務技巧及須知;

13)團體餐的講究。

2，西餐廳服務技巧。

(一)迎賓;

1)招呼，問候

2)引客入坐

(二)餐前服務;

1)服務麵包，水;

2)客人點餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務飲料;

6)點菜記錄;

7)送單。

(三)開胃品(頭盤Appetizers)服務;

1)服務開胃品;

2)服務開胃酒;

3)清理開胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務;

1)服務湯或色拉;

2)服務第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(Main Course)服務;

1)服務主菜;

2)服務主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調料;

5)清掃桌上麵包屑;

(六)餐後(乳酪Cheese和甜點Dessert)服務;

1)布置甜點餐具;

2)布置服務咖啡或茶的用具;

3)服務甜點;

4)服務咖啡或茶;

5)清理甜點盤;

6)服務餐後飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規則;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務的情調：

法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。

(九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服務;

(十)

(十一)西餐自助餐的知識。

3，棋牌游藝廳員工的培訓內容：

1)服務人員的基本要求;

2)預定服務的程序和標准;

3)接待服務的准備工作的程序和標准;

4)游藝廳服務的程序與標准;

三，素質培訓;

子曰：

提高員工個體素質和正確思維能力，便於理解傳播 企業文化 和價值遠景，以及樹立員工責任心，使命感和服務酒店的品牌戰略。可在

1，八個正確的心態：

積極心，平常心，包容心，歸零心，忠誠心，持久心，樂觀心和責任心; 2，學習是21世紀護照;

主要目的是建立員工的學習心態，增強其學習力，打造學習 型團隊;

3，改變使你成為最大的贏家;

增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。

4，情商培訓;

對員工進行情商教育。

5，逆商培訓;

增加員工面對突發事件的心態調整;

6，打造卓越團隊的17條法則;

使員工更注重團結維護團隊的完整性;

7，領導人的21個法則;

提升管理層 領導力 ，了解人性;

最後，如酒店的培訓機構成功組建，對內不再借重其他企業的培訓模式就可以做到打造獨特的企業文化，對外展開系列培訓課題增加酒店收益，更有效的在業內打造企業形象，增強企業品牌含金度。
酒店員工培訓方案範文3
隨著我國酒店業在經濟和社會發展中的作用不斷加強，在世界酒店業中的地位不斷提高，人才建設日益提高到重要的戰略地位，人們充分認識到酒店人才培訓的重要性，增強了酒店人才建設的責任感和緊迫感，真正把人才培養作為事關酒店業發展的一件大事來抓。 設計合理的員工培訓體系

酒店員工培訓方案是一個龐大的體系，包括培訓目標、培訓內容、培訓指導者、員工、培訓日期和時間、培訓場所與設備以及培訓 方法 等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進行培訓需求分析的前提和關鍵。

首先設置科學的培訓目標。酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預期職務之間存在一定的差距，消除這個差距就是酒店的培訓目標。設置培訓目標將為培訓計劃提供明確方向和依循的構架。要達到培訓目標，就要求員工通過培訓掌握一些知識和技能，這些都是以培訓體系分析為基礎的。明確員工的現有職能與預期中的職務要求二者之間的差距，即確定了培訓目標，把培訓目標進行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利於總體目標的實現。

其次，選擇合理的培訓內容。在明確培訓目的後，接下來就需要確定培訓中所應包括的傳授信息。盡管具體的培訓內容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識培訓、技能培訓和素質培訓。知識培訓，是組織培訓中的第一層次。在學校教育中，獲得大部分的知識培訓，知識培訓有利於理解概念，增強對新環境的適應能力。技能培訓，這是酒店培訓中的第二個層次，也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，是指能使某些事情發生的操作能力。技能一旦學會，一般不容易忘記，如擺台，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能培訓，因為抽象的知識培訓不可能立即適應具體的操作，

素質培訓，是組織培訓的最高層次。此處“素質”是指個體能否正確地思維。素質高的員工應該有正確的價值觀，有積極的態度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現目標有效地、主動地學習知識和技能;而素質低的員工，即使已經掌握了知識和技能，但可能不用。

這三個層次的培訓內容，究竟選擇哪個，應視不同受訓者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向於技能培訓與素質培訓，而一般職員則傾向於知識培訓和技能培訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務”之間的差異所決定的。

什麼樣的培訓方法最適合自己本身所在酒店的培訓，要適其實際情況而定，

從制定培訓目標到培訓方法的選擇，最終制定出一個系統的培訓方案，這並不意味著培訓方案的設計工作已經完成，因為任何一個好的培訓方案必是一個由制定→測評→修改→再測評→再修改→實施的過程，只有不斷測評、修改才能使培訓方案臻於完善。

從培訓方案本身角度考察，可以將培訓方案的測評細化為三個指標來進行：首先，從內容效度出發，檢驗培訓內容。檢驗培訓方案的各組成部分是否合理、系統化。分析培訓體系或者培訓方案是否符合培訓需求分析，各要素前後是否協調一致，是否是最優選擇

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F. 人員培訓制度

轉載
下面是某酒店的培訓部制度，僅供參考！

第一章 員工培訓管理制度

第一條 酒店員工培訓，其一是對新招聘的員工進行崗前培訓，其二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習公司規章制度、基本的崗位知識、實際操作技能、基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓的主要內容是干什麼學什麼，從實際出發，更新專業知識，學習新的業務和技術。

第二條 員工培訓要按計劃、分批分階段，按不同的工種和崗位需要進行培訓，要結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。

第三條 培訓內容：

1．員工培訓主要應根據其所從事的實際工作需要，以崗位培訓和專業培訓為主。

2．管理人員應學習和掌握現代管理理論和技術，充分了解政府的有關方針、政策和法規，提高市場預測能力、決策能力、控制能力。

3．專業技術人員如財會人員、工程師、工程技術人員等，應接受各自的專業技術培訓，了解政府有關政策，掌握本專業的基礎理論和業務操作方法，提高專業技能。

4．基層管理人員應通過培訓充實自己的知識，提高自己的實際工作能力。

5．基層工作人員須學習公司及本部門各項規章制度，掌握各自崗位責任制和要求，熟悉賓客心理，學會業務知識和操作技能。

6．酒店的其他人員也應根據本職工作的實際需要參加相應的培訓。

第四條 培訓方法：

1．專業教師講課，系統地講授專業基礎理論知識、業務知識，提高專業人員的理論水平和專業素質。

2．酒店各部門骨幹介紹經驗，傳幫帶。

第五條 培訓形式：

1．短期脫產培訓，主要適用於崗前培訓，或某些專業性強的技術培訓。

第二章員工教育培訓制度

一、總則

第一條 為進一步開發人力資源，樹立公司良好的企業形象，以提高員工素質，不斷為各崗位培養和輸送德才兼備的優秀人才，以實現公司戰略目標，特製訂本制度。

第二條 教育培訓體系由以下兩部分組成：

1．新員工崗前統一教育培訓；

2．員工在崗教育培訓。

三、在崗培訓

第七條 在崗培訓的目的：

1．提高、完善和充實員工各項技能，使其具備多方面的才乾和更高水平的工作能力，為工作輪換和橫向調整以及日後的晉升創造條件；

2．減少工作中失誤、工傷事故和災害的發生，降低失誤造成的損失，保障員工人身安全；

3．減少員工工作中的消耗和浪費，提高工作質量和效率；

4．提高員工的工作熱情和合作精神，建立良好的工作環境和工作氣氛。

第三章員工崗前培訓規定

一、總則

第一條 崗前培訓之宗旨系要使新進人員了解酒店概況及介紹酒店規章制度，便於新進人員能更快勝任未來工作。

第二條 凡公司新進人員必須參加本酒店舉辦的新進人員崗前培訓，其具體實施均需依本規定辦理。

第三條 新進人員的課程，人事單位應事先制定日程安排計劃表，培訓進度記錄表及工作技能評定標准表。

第四條 新錄用員工報到後應接受人力資源部組織的崗前培訓，無正當理由不得拒絕參加。培訓結果將作為今後定職定級定崗位的參考。

第五條 崗前培訓的目的：

1．使員工了解和掌握公司的經營目標、各項方針、政策和規章制度，盡早融合到員工隊伍中去，順利開始其職業生涯。

2．使新員工盡早掌握工作要領和工作程序、方法，達到工作質量標准，完成崗位職責創造提高酒店經濟效益和個人收人的條件。

3、對新進人員首先必須建立其所須知道的一切知識包括酒店的結構、目標、政策、產品及其特質、市場情況的分析，使其對酒店工作性質及進展先有一個初步的了解和心理准備。

4、對新進人員應予以「程序規定」培訓，培訓對於時間的支配和工作的計劃能力作適當的組織和配合，按一定的程序來達成工作的目標。

第六條 崗前培訓的內容：

1.丁陶國際大酒店基本概況，基礎設施等的介紹。

2.做酒店人必備的基本素質及服務員服務意識等的培訓。

3.新進人員態度與自信心的培訓。

4．解答疑問；

5．組織撰寫心得體會及工作意向。

第七條 專業技術性要求較強的崗位，由部門經理根據需要另行組織崗前專業培訓。培訓計劃及結果人力資源部備案。

第八條 新進人員接受上述各條培訓後，需給予「態度與信念」的培訓。

第九條「態度與信念」培訓的宗旨在於使新進人員對於酒店、顧客、工作崗位上的態度有樂觀、積極、充滿信心與活力的態度和熱誠服務的信念。

第十條 主持酒店培訓的人員，應對受訓者的優、缺點做出評語提供給他未來的技術培訓和實地培訓負責人作為參考資料。

第十一條 新進人員在接受酒店培訓之後，必須緊接著實地見習。

第十二條 關於培訓紀律的補充：

1、培訓期間手機等通訊工具要調成震動或關閉。

2、積極參與活動，並相互交流。

3、所有參與培訓之員工，必須按時到達培訓地點，不得遲到，早退或者無故缺席。、

4、所有受訓人員必須參加入職培訓考核評估，未能通過審核的員工須補考、補考仍不合格者將參加下次培訓考核，並作延長試用期或者予以辭退處理。

本條例由酒店人力資源部負責解釋。

G. 員工技能培訓方案大全

一個企業要想在現代社會的競爭中立於不敗之地，就必須重視對員工的培訓，只有不斷的學習才能進步。下面是我給大家整理的關於員工技能培訓 方案大全 ，歡迎大家來閱讀。

員工技能培訓方案大全1

一、培訓宗旨

1、根據企業發展戰略，將培訓的目標與企業發展的目標緊密結合，圍繞企業發展開展全員培訓，不斷探索創新培訓形式；

2、將培訓與人力資源開發緊密結合，拓展培訓的深度和內涵；

3、實行全員培訓，建立培訓效果與激勵掛鉤機制，搭建起學習型、知識型企業的平台。

二、培訓目的

1、達成對公司 文化 、價值觀、發展戰略的認知和認同。

2、掌握公司 規章制度 、 崗位職責 、工作要領，使新進員工盡快適應和能勝任本職工作。

3、改進員工工作表現，強化責任意識、安全意識和質量意識，樹立效率原則、效益原則。

4、提升員工履行職責的能力和主人翁的責任感，端正工作態度，提高工作熱情，培養團隊合作精神，形成良好的工作習慣。

5、提高員工學習能力和知識水平，提升員工職業生涯規劃發展能力，為個人進步和企業發展創造良好環境和條件；

6、提高企業綜合素質，增強企業的競爭能力和持續發展能力。

三、培訓原則

依照公司 員工手冊 ，追蹤行業新動態，掌握新知識，找出差距，需什麼學什麼，缺什麼補什麼，急用先學，立竿見影。 四、培訓的組織

1、員工培訓工作在公司統一布署下由人力資源部歸口管理、統一規劃，培訓中心和各部門組織實施，員工個人主動配合。由培訓中心主要負責公共部分、專業部分的培訓及實際操作部分由部門組織培訓。

2、人力資源部每年年底根據公司下一年度發展計劃、考核指標，擬訂公司年度培訓計劃上報總經辦批准執行。

3、培訓中心根據公司培訓計劃，結合「年度考試方案」制定年度培訓課程大綱，明確培訓的目的、內容、時間、授課人、課程要求和驗收標准，報人力資源部審核，經公司領導批准後組織實施。

4、培訓授課要落實到人，由培訓中心組織備課，必要時還要組織授課人試講。需外請專家、教授的報公司批准。

5、人力資源部組織培訓中心，建立企業培訓資源體系，做好教案編排，完善培訓教材庫、培訓案例庫和試題庫，為持續的做好培訓工作奠定基礎。

6、培訓實施部門要做好課堂管理，制備教材，保證良好的環境，准備必要的培訓設備及輔助材料。

7、員工享有參加培訓的權利，也有接受培訓和培訓他人的義務。除了積極參加公司和各部門組織的各項培訓外，公司提倡和鼓勵員工在提高專業知識、工作技能和綜合素質方面進行自主學習。

8、培訓中心、各部門要及時掌握培訓需求動向，在公司統一培訓的基礎上，適時合理的調整培訓內容。各部門和個人也可以向人力資源部門提出培訓要求和建議。

四、培訓種類和內容

（一）新員工崗前 入職 培訓是對新員工入職前進行的上崗培訓，包括軍事訓練、基礎理論知識學習和實際操作訓練三個部分。時間4天。

1、軍事訓練時間半天，學習立正、稍息、各種轉法和步伐。目的是培養員工的組織性、紀律性和吃苦精神。

2、基礎理論知識學習時間半天，內容如下：

（1） 企業文化 和制度培訓，目的是使員工了解企業發展史，熟知企業宗旨、企業理念、企業精神和經營范圍；學習和掌握企業行政管理制度、各崗位工作制度和道德行為規范；了解公司、各部門的地點、內外環境、單位的性質、各種視覺識別物及其含義。

（2）崗位培訓，培訓部門要對新員工擬任崗位進行專業培訓，使其熟悉崗位職責、崗位知識、日常工作流程、工作要求及操作要領。

3、實際操作訓練主要由優秀老員工按照公司員工「傳、幫、帶」責任制度，到公司內部跟班定向操作訓練，通過運用和實踐，鞏固提高專業技能。時間3天。

4、培訓後進行考核，分為理論考核和實踐考核，結合平時的 學習態度 、學習紀律和學習成績綜合進行。考核合格者方可上崗，對於補考不合格者，公司不予以錄用。

（二）在職員工的培訓

1、崗位培訓是對在職人員進行崗位知識、專業技能、規章制度、操作流程的培訓，豐富和更新專業知識，提高操作水平，每次培訓集中解決一至二個問題，邊學習邊操作邊提高。採用部門內訓與培訓中心組織集中培訓相結合的形式，讓員工了解每個崗位必須掌握的新理論、新知識、新技能等。時間3天。

2、轉崗培訓。對公司一般幹部、員工進行內部調動時進行的培訓，為其適應新崗位的要求補充必要的理論、知識、技能。時間3天。

3、待崗培訓、下崗培訓：對考核不合格人員，或不勝任本職工作人員，或經常違規違紀屢教不改人員的培訓，以期達到勝任本職工作為目的。時間7天。培訓期間不享受工資和各項補助，費用自理。

4、升職培訓：員工職務晉升後的培訓，針對新崗位的要求補充必要的理論、知識、技能，以盡快勝任新工作。時間3天。

5、專業培訓是對從業人員就某一專題進行的培訓，目的是提高從業人員的綜合素質及能力，內容為行業新動態、新知識、新技能等。採用靈活多樣的培訓形式：派公司員工到優秀企業去參觀學習；邀請供應商的專業技術人員來公司對專業人員進行培訓指導；聘請權威性的專家、教授來公司對專業人員進行培訓指導等。時間3天。

（三）管理人員的培訓

1、經理助理及以上中高層管理人員的培訓，目的是學習和掌握現代管理技能、 領導力 提升、決策思維能力、以及如何打造團隊等等。培訓形式以聘請專家、教授舉辦專業知識講座為主，自學和內訓為輔。

2、基層管理人員，培訓時間根據培訓內容確定，學習公司員工手冊，熟練掌握崗位知識，管理制度及操作流程。

（四）專業技術人員的培訓

專業技術人員培訓針對財務人員、工程師、工程技術人員等，目的是了解政府有關政策，掌握本專業的基礎理論和業務操作 方法 ，提高專業技能。培訓時間3天。

以上各種培訓內容除外請人員講授外，均依照公司《年度培訓計劃》執行。

五、培訓方法

1、以自辦為主，外請為輔，採取培訓中心講師授課與各部門的專項培訓相結合，相對集中的辦法進行。

2、授課人以培訓中心講師為主，亦可通過聘請方式從公司技能明星、優秀員工、專業能力強的資深老員工中出任兼職講師。

3、各部門的專項培訓由單位自行組織，以內訓的形式進行。

六、培訓要求

1、培訓工作要准備充分，注重過程，講求效果，防止形式主義。

2、授課方法要理論聯系實際，通俗易懂，深入淺出。

3、參加培訓的員工要嚴格遵守培訓紀律，准時參加培訓，認真聽課，細作筆記。實習時要尊重老員工，嚴格按規程操作。

4、培訓考試成績記入個人檔案，作為轉正、升（降）級、晉（降）職、轉崗的重要依據之一。參加培訓的員工未經批准無故不參加考試者，視為自動放棄考試，扣除培訓期間的工資、獎金和補助，並作降級、降薪或辭退處理。

5、參加培訓的員工培訓過程中所獲得和積累的技術、資料等要做好保密，不得私自拷貝、傳授或轉交給 其它 公司或個人。

七、其他

本制度從公布之日開始實施。

員工技能培訓方案大全2

1.培訓目標

為提高企業員工的綜合素質，激發全體員工的進取性、創造性，增強全體員工對公司的使命感和職責心，更好地適應市場變化和 企業管理 的要求，制定本辦法。

2.培訓計劃與管理

2.1綜合部是公司員工培訓的主管部門，人力資源部、企業管理部協助。

2.2對公司全體員工的培訓要納入公司發展計劃。每年12月底前各部門要提報下一年度的培訓計劃，並填寫培訓登記表(附件一)報總公司綜合部。

3.培訓方式

3.1公司員工培訓分為定期和不定期培訓兩種方式。

3.2全體員工每年至少安排一個星期的脫產培訓學習。

3.3財務、合同、質量管理人員的定期培訓不少於10日，重點是新法律法規和業務培訓。

4.定期培訓

定期培訓要事先擬定計劃，安排經費，做好教學安排，安排課程表(附件二)。每期授課結束後要進行考試，考試合格的發給合格證(附件三)。考試成績記入員工檔案，作為年終考評的依據之一。

5.不定期培訓

根據公司的發展需要，在全體員工中開展不定期的業務培訓。不定期培訓由綜合部按照專題提前安排，報公司經理會議討論決定。不定期培訓能夠採取專題形式，針對 熱點 問題安排學習的資料。

6.培訓教材

6.1公司全體員工的培訓教材由綜合部根據培訓資料選擇，報公司領導批准後購買。教材費用每人每年________元。

6.2各部門培訓的教材由部門經理決定，經費控制在________元以內。

7.部門培訓

各部室根據自身業務的需要，也能夠結合本職工作安排學習資料。各部室的培訓計劃應當報公司綜合部備案。

8.獎勵

8.1公司培訓考試成績優秀者，公司給予一次獎勵________元。異常優秀的，可安排到外地考察或者實習。

8.2考試不合格的，准予補考一次。補考仍不合格的，扣發________%的年終獎。

9.培訓紀律

參加公司培訓的人員，除因重大疾病或者經公司領導批准外，不得請假，並在規定的時間內向綜合部門報到。

10.附則

10.1本辦法自公布之日起實施。

10.2本辦法修改需經公司董事會決定。

員工技能培訓方案大全3

一、入職培訓的目的

1.使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識並認同公司的事業及企業文化，堅定自我的職位選擇，理解並理解公司的共同語言和行為規范。

2.使新員工明確自我的崗位職責、工作任務和工作目標，掌握工作要領，工作程序和工作方法，盡快進入崗位主角。

3.幫忙新員工適應工作群體和規范，鼓勵新員工構成進取的態度。

二、培訓對象

公司所有新進員工

三、培訓時間

每周四午時16：00至18：00，如有特殊情悅，具體時間則另行通知。

四、培訓方式

1.崗前培訓：由人事部組織實施，採用集中授課的形式。

2.崗位培訓：由廠長組織對其與工作崗位所要求的技能進行培訓。

五、培訓教材

公司《規章制度》、 消防 安全知識 、設備3Q文件及操作指引

六、入職培訓資料

1.公司概況(公司的歷史、背景、質量方針、原則)

2.組織機構圖

3.各部門職能(員工個人崗位職責)

4.員工日常工作準則、嚴禁行為

5.人事管理制度(錄用、考勤和休假、獎懲、 離職 、工資)、

6.員工福利

7.員工安全注意事項

8.消防知識培訓

9.崗位專業知識、技能

10.設備操作及安全指引規程

七、培訓考核

培訓考核分為書面考核和應用考核，以書面考試為准，滿分100分，85分為合格，不合格終止試用。

八、評估

公司對員工的培訓進行評估及，評估結果記入員工個人檔案，評估成績、培訓態度及出席情景等作為員工調薪、升職之依據。

員工技能培訓方案大全4

課程時間：

2天（6小時/天）

課程地點：

企業會議室或者酒店

參加對象：

企業各個部門所有職員

課程收益：

掌握學習禮儀的重要性；塑造員工職業的形象行為標准；提升員工與人交往的禮儀；提升企業整體對外形象；

培訓講師：

資深講師

授課方式：

少講授，多練習：老師講的再好、再多，如果學員不做，一個月後培訓效果幾乎為零。只有讓大腦、身體和嘴巴有記憶，使行為和語言變成潛意識的反應，才會真正的做到時刻禮貌、溫馨的服務，讓服務感受得尊重與尊貴。因此課程4-5分老師講解，5-6分學員練習；小組展示賽：不斷練習，溫故而知新。用小組展示賽的形式讓學員學習、不斷練習、展示；之後學員自己發現自我的不足，再訓練、再加強，一輪兩輪三輪，訓練效果非常好。導師一對一指導訓練，保證實際效果。

需要貴單位配合的工作：

確保所有學員著工裝上課；每節課人數控制在80人之內；請提前分好小組，每組人數控制在10人之內；請所有學員提前15分鍾入場、並把手機調成靜音；確保有一位主管參加，並且做開場動員；會議室不能太擁擠，一定要有活動的場地，確保老師可以做現場訓練和模擬；確保投影、音響、話筒等設備完好。

員工禮儀培訓內容分享

第一講：員工學習禮儀的重要性提升個人氣質贏得好人緣提升企業整體對外形象

第二講：員工形象禮儀

一、儀容修飾

（一）須發規范

頭發胡須鼻毛

（二）面部修飾

保持清潔唇部

（三）手部修飾

手部指甲

二、著裝修飾

（一）著裝要求

穿著得體、衣冠整潔、配衫適宜襯衣工作褲皮鞋

（二）鞋襪搭配

（三）首飾和配飾

首飾配飾（眼鏡、手錶、手套）

第三講：員工行為禮儀

儀態美的標準保持微笑注意目光穩健的站姿穩重的坐姿積極的走姿手勢（手勢要求、不同的國家手勢的含義）儀態禁忌

第四講：員工語言禮儀

一、語言基本要求

稱謂得體語氣和藹可親避免臟話、粗話和別扭話

二、文明服務語言

文明十字文明服務七聲

三、常用交談語言

得體的稱謂 問候語 言稱贊語言征詢語言答謝語言道歉語言告別語言避免傷害性語言

第五講：員工接待的禮儀

一、客戶進門

表情禮儀問候禮儀稱呼禮儀

二、問詢客戶

問詢客戶需求

三、引導客戶

引導手勢站立位置樓梯、電梯、走廊引導禮儀開關門禮儀

四、 電話禮儀

接聽電話禮儀撥打電話禮儀手機使用禮儀

五、會議禮儀

精心的策劃准備工作會議日程的合理安排會議簽到方式及就坐禮儀會議參與者的禮儀會議發言禮儀

六、接待 宴請禮儀

宴請地點的選擇宴請菜單的選擇如何確定就餐人員宴請過程中的禮儀關於酒的禮儀宴請中談論的話題 西餐禮儀

七、帶領客人入住禮儀

辦理住宿禮儀乘電梯禮儀進入房間開關門禮儀介紹服務、設施禮儀介紹計劃、日程安排禮儀適時告辭

八、送客禮儀

送客表情送客動作

第六講：與人交往禮儀

一、與客戶交往禮儀

稱呼、寒暄、鞠躬禮儀問候禮儀介紹禮儀（ 自我介紹 及介紹公司領導、來賓）握手禮儀名片的使有禮儀饋贈禮儀。

二、與同事交往禮儀

同事相處藝術工作中的贊美藝術 職場 中的講話藝術影響同事關系的5種行為職場中的拒絕藝術。

三、與領導交往禮儀

理解：人人都有難念的經保持距離不卑不亢。

第七講：公共場合的禮儀

影劇院禮儀商場禮儀旅遊觀光禮儀行路禮儀乘車禮儀。

員工禮儀培訓課程 總結 、情景模擬。

員工技能培訓方案大全5

所謂的員工培訓計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰略出發，在全面、客觀的培訓需求分析基礎上做出的對培訓時間、培訓地點、培訓者、培訓對象、培訓方式和培訓內容等的預先系統設定。20__年員工培訓計劃的八大趨勢，希望對於企業培訓能引起重視。

員工培訓計劃是指一定組織為開展業務及培育人才的需要，採用各種方式對員工進行有目的、有計劃的培養和訓練的管理活動，其目標是使員工不斷的更新知識，開拓技能，改進員工的動機、態度和行為，是企業適應新的要求，更好的勝任現職工作或擔負更高級別的職務，從而促進組織效率的提高和組織目標的實現。

員工培訓計劃必須滿足組織及員工兩方面的需求，兼顧組織資源條件及員工素質基礎，並充分考慮人才培養的超前性及培訓結果的不確定性。

一、用學習項目代替課程組合;

二、建立基於任務模型的培訓體系與執行策略;

三、提升內部講師的授課時間及質量;

四、強化業務經理的培訓職責，擔負培養下屬的主要責任;

五、採用即時培訓技術，讓培訓快速地支持業務及新技術的快速落地;

六、以培訓質量代替培訓數量。

七、網路商學院(企業商學院)將會得到最大的發展;

八、科技進步、互聯網的發展，使人們能便捷的利用碎片時間學習，移動學習模式必定是個亮點。

加強員工培訓計劃的講話精神，全面提升企業員工的綜合素質和業務能力，推進企業健康快速發展，結合企業公司實際，制定20__年員工培訓計劃。

一、員工培訓計劃——總體目標

1、加強酒店專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。

2、加強酒店員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。

3、加強酒店高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。

4、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規范管理。

5、加強酒店操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。

6、加強酒店中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。

二、員工培訓計劃——組織領導

1、要把幹部培訓工作列入議事日程，實行責任制。酒店總經理對培訓工作全面負責，主管領導(分管幹部人事工作)要抓好落實。

2、組織到位，經費到位。酒店人事組織部門要按員工培訓計劃做好組織、協調、服務、監督等工作，公司要按照有關規定劃撥(工資總額的1.5%到2.5%的比例)培訓經費，以保證培訓工作落實到位。

三、員工培訓計劃——培訓內容與方式

(一)員工培訓計劃：專業技術人員

1、定期進行專題技術講座，並充分利用酒店的遠程 教育 培訓基地，進行新工藝、新材料及質量 管理知識 等專項培訓，培養創新能力，提高研發水平。

2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進 經驗 ，開闊視野。

3、加強對外出參加培訓人員的嚴格管理，培訓後要寫出書面材料報培訓科，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。

4、對會計、經濟、統計等需通過考試取得專業技術職務的專業人員，通過員工計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業技術職務的專業人員，聘請相關專業的專家進行專題講座，多 渠道 提高專業技術人員的技術等級。

(二)員工培訓計劃：開展學歷教育

1、企業培訓中心與工業大學聯合辦學，開辦化工工藝專業、機電一體化技術專業大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。

2、與理工大學聯合辦學，舉辦化工專業函授本科班;推薦優秀中層以上管理人員到天津大學、南開大學攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業務水平和決策能力，更好地為公司服務。

3、調動職工自學積極性。為職工自學考試提供良好的服務，幫助職工報名，提供函授信息;調整現有在崗職工學歷進修的獎勵標准;將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加職工學習的動力。

(三)員工培訓計劃：酒店領導與企業高管人員

1、中央、國家和政府的大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關 政策法規 的研究與解讀。通過上級主管部門統一組織調訓。

2、開拓戰略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。

3、學歷學位培訓、執業資格培訓。

四、員工培訓計劃——職工基礎培訓

1、轉崗職工再就業培訓

20__年要繼續對再就業中心人員進行企業文化、法律法規、勞動紀律、 安全生產 、團隊精神、擇業觀念、公司發展戰略、公司形象、項目進展等方面的培訓。

同時隨著公司的擴建，內部就業渠道的增加，及時進行專業技術培訓，培訓時間不得少於3個月。

2、新員工入酒店培訓

20__年繼續對新招收的職工進一步強化酒店的企業文化培訓、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。

通過實行師傅帶徒弟，對新職工進行專業技能培訓，酒店的新職工師徒合同簽訂率必須達到100%,每半年考核一次，兩次考核不合格，新職工予以辭退，考核優秀者給於一定的獎勵。

五、員工培訓計劃——中層管理幹部

1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、 人力資源管理 、激勵與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課;組織相關人員參加專場講座。

2、學歷進修和專業知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層幹部參加大學(大專)函授、自考或參加MBA及其它碩士學位進修;組織經營、企管、財會專業管理幹部參加執業資格考試，獲取執業資格證書。

3、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層幹部分期分批到上下游企業和關聯企業學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。

酒店員工培訓計劃，作為直接提高經營管理者能力水平和員工技能，為企業提供新的工作思路、知識、信息、技能，增長員工才乾和敬業、創新精神的根本途徑和極好方式，是最為重要的人力資源開發，是比物質資本投資更重要的人力資本投資。員工培訓計劃，隨著中國加入WTO和世界經濟一體化，企業從來沒有象現在那樣重視員工培訓計劃。

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H. 餐廳培訓計劃方案

為了確保事情或工作安全順利進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那麼應當如何制定方案呢？下面是我整理的關於餐廳培訓計劃方案，希望對大家有所幫助。

餐廳培訓計劃方案1

培訓主題：

培養一支忠誠快樂員工隊伍

培訓宗旨：

與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估

培訓重要性：

培訓之所以重要是因為：

培訓是過濾網-培訓可刪去不利於酒店發展的態度、理念和行為；

培訓是調色板-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度；

培訓是磁石-培訓有利於提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神。

培訓目標：

本店知識培訓 包括本店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、本店產品知識等內容，使員工對自己的「家」有一全面的認識和了解。

禮節禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。

總體意識培訓 意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的總體意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。

業務培訓員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用准則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。

精神意識的培訓 現代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精神或培養某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。

培訓流程：

報名登記造冊

發放材料(引導自學)

上門考試(共5期 開卷)

成績反饋(定 期)

上門指導(隨 時)

考核發證(閉 卷)

培訓的內容:

（1）餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衛生、餐具設備知識等。

（2）餐飲服務的基本技能，包括擺台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

（3）禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。

（4）普通話和語言技巧。

（5）員工守則、崗位職責、操作規程。

（6）強化服務意識，貫徹「賓客至上，賓客第一」的原則。

（7）處理賓客投訴，解答問題，案例分析。

（8）社交知識及心理學知識。

（9）民俗及生活常識。

餐廳培訓計劃方案2

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提高員工之間的認識。

第二課:了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識 服務理念.

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序

第五課:餐飲五字決 如何留回頭客 前廳與後台協調 員工配合

第六課:規范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細講解)

第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。

第九課:席前烹調的准備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。

第十課:預定 迎客 點菜 送客 擺台 托盤 上菜 推銷 斟酒 收台

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及准備工作。

第十二課:如何成為一名出色的服務員。

第十三課:廳房服務的詳細程序。

第十四課; 餐廳疑難問題解答.

第十五課; 安全及消防知識.

一，提供以人為本的培訓內容

餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標准。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到並善於分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標准化服務和個性化服務。

A個性化服務

1.在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即採取個性化的服務。

例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心裡感覺一定都是不快的。(當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多「刺頭」的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。

2.個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。

3. 通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓後的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。

B標准化服務

標准化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標准，另一個是技術人員工作的標准化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什麼菜品，後介紹什麼菜品，甚至什麼酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標准化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房裡工作的員工，為了標准化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標准，讓員工按標准操作。這樣，通過嚴格的標准化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA;從進菜品質、凈菜、菜餚烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。

二，培育以人為本,以客為先的服務意識

在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。

這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對於各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對於餐廳工作肯於反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對於不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止於端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至於虛耗資源。

三、管理層培訓(也就是經理及領班 )

餐飲行業的員工培訓大部分僅立足於對服務人員的技能培訓，更重要的是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，後者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理發展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理發展手冊內容並完成規定活動。然後，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最後，管理者在培訓完成後要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。

總之，我們的培訓是有計劃，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。

四、培訓才成績考評

培訓完成後集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。

第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，並且拿出最好的解決方案。

第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓後的情況用錄相的方式作對比。對於督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，後再上崗作業，現在都講究持證上崗，(我們的培訓後考核將是最好的持證上崗)。

第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之後的情況，對於無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓，(我們今後將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行繼續培訓，並考核合格後為止)。

作為我們餐廳在開業前，或者在一批新上崗之前，必須有一個明確的目標，為了達到這個目標的標准，要實現此目的，就需要對員工進行。

員工儀容儀表 規范禮貌用語及操作程序

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱情地征詢客人「先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?」當客人回答後便問:「請問先生/小姐貴姓?」

2.把客人帶到座位後，拉椅請坐(並做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人並說道:「xx先生，這是我們的菜牌。」然後詢問客人:「您好，請問喝什麼茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音等茶」客人選定茶葉後，應把客人所點的茶告知看台的服務員。

要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，並把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講:「先生/小姐，您好，歡迎光臨!」

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說:「先生/小姐，請坐」並做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:

A。善於觀察分清誰是主人。

B。對有些不願意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。

C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:「這有利於我們稱呼您」或「當有客人找你時，便於我們查閱。」

D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾並說:「xx先生/小姐，請用毛巾。」然後去沖茶，如果沒有從咨客那裡得到客人喝什麼茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)

要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人台前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士後男士，先賓後主，再按順時針方向進行，然後上芥醬，小食

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，並鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7.推銷酒水。當營業員點完菜後，即上前微笑地詢問:「先生/小姐，請問需要什麼啤酒，飲料或果汁嗎?我們有xx果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。」

注:名貴酒類需要給客人驗酒後方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫台號，姓名，時間，數量及名稱後交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。

B.向客人問酒，要先問客人喜歡什麼酒，再按其意思斟酒，斟酒順序:先主賓後主人，然後按順時針的方向逐位斟上。

C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水後斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水後，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然後放回干凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上台後揭開菜蓋，報出菜名，並做手勢「請慢用」。

注:上頭道菜後，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然後按先女後男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐台上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況徵求客人意見，將台上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然後上另一個菜。

12.巡台。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行並打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。

13.席間勤添加酒水。上完最後一道菜時，要主動告訴客人「先生/小姐，您點的菜已經上齊了」並詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先徵得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，後收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下檯面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉後加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯後茶。(巡台中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然後再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先准備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:「xx先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。」

17.派上熱毛巾並結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說:「xx先生/小姐，謝謝(多少)錢。」客人接過找零後，同樣要說謝謝。拉椅送客，說「慢走，歡迎下次光臨」等送客語。

18.檢查工作。客人走後，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，後收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現常重新布置環境，恢復原樣。

餐飲培訓資料之-----如何接聽電話

1.三響之內必接聽。所有來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分體現酒樓的工作效率，問好之後，再報，再問候語，這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩;例如:「你好，這里是南湖漁村，請問我能幫到你什麼忙嗎?」切忌自己什麼也不說，只是一味地詢問對方，「你是誰，哪個單位，你找他什麼事等，」這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的順序不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

2.避免用過於隨便的'語言。熱情和修辭恰當的語言是電話回答的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問:「喂，你找誰?不在!」咔嚓，把電話掛了，如果再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答:「不知道，不是告訴你他不在嗎?怎麼又打來，真羅嗦」此時你的心情如何?

3.要學會聆聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，如果聽得不清楚對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐心，回復對方的話，要十分注意語氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注。

4.要培養好做記錄的習慣。客人的電話預定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。

5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!

6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會忘記電視連續劇《公關小姐》中曾多次出現公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話後總是十分親切的聲音說:「您好，我是公關部周穎」這種親切，明快的聲音使對方感到舒服，滿意。

餐廳培訓計劃方案3

一、培訓目標

根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。

二、培訓對象

公司各店在職服務人員。

三、培訓課程

崗位培訓課程設置採用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。

四、培訓形式

半脫產，分期分批學習。

五、培訓內容

1、公司管理項目餐廳服務員培訓

1.1講究職業道德

(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業;了解國家提倡的「五愛」內容

(2)敬業精神：養成守時、守信、守紀的良好品質;養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質;養成樂於助人、精益求精的良好品質

(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2 公司員工手冊

1.3 公司管理制度

2、餐廳服務員職業素質

2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看台員和傳菜員的崗位職責

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣;少數民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣;賓客的就餐心理

2.3飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點;公共飲食行業的衛生管理;服務員個人衛生要求;餐廳環境衛生要求;預防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛生

2.4餐飲服務安全：火災防範與處理：盜竊和意外事故防範與處理

2.5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節;學會著裝、衛生修飾要求; 學會正確的站立、行走、操作姿態

3、餐飲服務基本技能

3.1 端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重託方法;學會端托行進步法

3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜

3.3 擺台服務：了解中、西餐擺台的基本要求

4、酒水服務

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的分類、特點

4.2 酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務操作要領

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點

5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

6.1中餐檯面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收台工作步驟

6.2西餐檯面撤換餐用具：了解西餐菜餚與餐具、酒水的搭配規律;了解西餐檯面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務基本程序

7.1掌握中、西餐接待服務：了解零點服務特點;掌握團體包餐服務要求;了解咖啡廳服務程序

六、培訓講師

工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理

七、培訓時間

每周一至周五停業後10:30至12:00，連續一個月。

八、培訓地點和設備

餐廳內，餐廳內的所有設施

九、考評方式

1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊後，由培訓師採取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。

2、考核：體現「以技能為最終成果」的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可採取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。

十、調整方式

可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，並得到三分之二以上的培訓員工的同意。

十一、培訓預算

屬於內部培訓，講師都是餐廳雇員，無需多少預算，培訓期間為培訓員工每人准備一頓夜宵，為講師適當發放一些津貼，初步預算在3萬人民幣以內。