2018年廣東高檔牛肉營銷方案

1. 餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例

餐飲營銷策劃方案舉例，一個公司的開展營銷活動需要一份好的策劃方案，一份營銷策略的切入角度可謂是數不勝數，好的方案一個細節一個舉動都能被顧客可記住，能夠幫助餐廳擁有忠誠的回頭客，讓我們一起來看看餐飲營銷策劃方案舉例。

餐飲營銷策劃方案舉例1

一、「粉絲意識覺醒」，與85、90後消費者建立關系

蜀江烤魚將目標消費群體鎖定在85、90後，在重視產品本身的口味和品質之外，對客群的消費習慣也做了研究。85、90後是微信的主力活躍人群，也是社會消費的主力軍。怎麼把產品和營銷滲透至目標群體的生活圈，並且建立自己的粉絲群？蜀江烤魚將其列入戰略布局，結合自身的品牌定位，選擇了藉助微盟智慧餐廳來搭建跟消費者溝通的橋梁，開啟了烤魚的社交營銷之路。

二、「聚合粉絲力量」，線上線下聯動打造閉環

近幾年，餐飲企業常用的推廣手段是在第三方平台做團購促銷，然而隨著第三方平台流量吃緊，以低價團購為代表的營銷模式的效果也大打折扣。蜀江烤魚相關負責人表示，過度使用團購不僅會導致到店用戶留存率降低，也會讓客單價明顯下降。優質客流量是經營餐廳的基礎，接入智慧餐廳後如何吸粉引流？蜀江烤魚採取了一系列的營銷行動。

1、首謀曝光，嘗鮮朋友圈廣告

蜀江烤魚率先應用了微信最新上線的朋友圈本地推廣廣告功能，廣告一經發布，就在朋友圈獲得了超過400萬的總曝光量，且這條朋友圈廣告沒有大談情懷，而是「赤裸裸」地豪送優惠券。而這些優惠券巨大的消費拉動力，讓蜀江烤魚各分店迎來了一波又一波的線上「烤魚粉」。

此次優惠券活動的優勢之一，就在於微盟·智慧餐廳的優惠券與微信卡包功能已實現了打通，通過朋友圈廣告領取的優惠券可直接存入用戶的微信卡包中。簡單方便的流程設置，讓活動曝光達到了50、8%的領券率。

2、做好承接，讓「流量」變成「留量」

朋友圈廣告帶來的線上流量如何變成餐廳的粉絲長期留存？在品牌曝光的同時，蜀江烤魚通過「粉絲首次關注送30元優惠券，領會員卡還可再獲30元現金券」，引導用戶關注微信公眾號，並刺激客戶領取會員卡。如此聚攏潛在消費者後，蜀江烤魚後期運營微信公眾平台的過程實際上也是其自我造血的過程，只需要通過有效的營銷手段導入線下，就可形成店內的閉環。

活動效果：活動上線3天，蜀江烤魚微信公眾號新增粉絲2631人、新增會員4965人，活動曝光的領券率達50、8%，且會員卡激活率達到69、8%。

3、線下引導，打造流量「裂變力」

線下餐廳自帶流量，蜀江烤魚的各個門店通過引導到店顧客掃描二維碼、使用優惠買單功能，促進到店顧客成單並沉澱到線上。下一步，就可以通過後期的強化運營來加強與這一核心流量群體的互動，促進這一群體在線上和線下持續消費，並以此為基礎，後期不斷通過移動社交營銷玩法，帶來更多的流量。如此循環往復，達到滾雪球般的增長效果。

三、「忠誠粉絲養成」：不是簡單的折扣券，而是考慮完整的生命周期

蜀江烤魚運營總經理韓明表示，目前蜀江烤魚雖然在消費者中形成了不錯的口碑，聚集了一大批忠實用戶，但如何進一步留存用戶、培養穩定的會員用戶群體，依然是連鎖型餐廳面臨的一大難題。

會員維護從來不簡單，蜀江烤魚的會員管理計劃以生命周期為核心來實施，用戶成為蜀江烤魚的會員後，就可享受「簽到送積分、分享送積分、消費送積分以及消費送成長值」等專屬優惠。不僅積分可當現金抵用，成長值達到一定數字還可提升會員等級，享受更大力度的優惠，從而刺激用戶的消費熱情，喚醒他們二次、多次到店消費。

餐飲營銷策劃方案舉例2

1、鹵貨按「兩」賣。

某餐廳所冷盤的標准出品一般不低於200克，如果兩三人就餐，點一份就夠吃了，再點別的品種就會浪費。考慮到很多客人的需要，該餐廳的熟食改成了「按兩銷售」，這樣的話，兩三人就餐，可以點一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚，品種上可以豐富很多，還不用多花錢。

2、星座訂餐卡吸引關注度。

除了海報之外，某餐廳的訂餐卡也很別致，訂餐卡背面印有十二星座圖案及星座運勢，擺在前台醒目的位置，顧客結賬時，出於好奇會在其中找尋印有自己星座的卡片。這種訂餐卡因為兼具其它功能，被顧客保存下來的幾率就大了。自從推出星座訂餐卡後，打電話預約訂餐的人明顯增多。

熄燈之後的朦朧氣氛，台花很別致。

某酒店包間里的台花很有特色，是用五穀、水果和蔬菜拼擺而成，盛裝五穀的小籠內還會錯落地插上蠟燭。

客人進包間前服務員點燃台花中間的蠟燭，然後將大燈熄滅，等客人走進包間時，看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈打開，客人又會被這款色彩豐富、極具創意的台花震撼，可以說是驚喜不斷。

這種台花除了給客人帶來美感，還為酒店提供了額外收益。很多客人就餐結束後，會直接挑幾個自己相中的水果讓服務員清洗後食用，當然，這些水果是要另外收取費用的。

3、菜譜像個大影集。

北京某餐廳的菜譜就像是一本80年代的活頁相簿，「相簿」內頁由幾十張黑色厚紙板組成。在這些紙板的四角各開了一個小口，將印有菜品相片的彩頁紙四端分別插入小口後，就能固定於紙板。

自從更換了這種新菜譜，換季新菜出來後，只需更換內里的彩頁紙，大大降低了製作菜譜的成本。因菜譜是活頁的，如黑色的厚紙板因翻動頻繁有破損，換掉破損頁即可。

4、增加新的亮點

當顧客體驗到千篇一律的餐飲店時，如果能夠給他增加一些新的亮點，那麼效果也是極好的；例如這款運動游戲機，產品6大賣點：

免費暢玩，留住排隊客源；

廣告植入，擴充品牌影響力；

標新立異，打造網紅品牌；

吸引客戶，擴充粉絲；

掃碼支付，擴充營收；

佔地面小，無人管理；

5、贈送超乎消費者意外的小禮品。

當顧客購買你的產品時如果獲得額外的小禮品，他們常常會非常愉悅，並會向別人展示自己的所得，因此，和你的產品相關的副產品或者是印有公司標志的小產品，甚至一些消費者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

6、定期有一些酬賓的活動。

每一年餐廳都要有一些時期進行促銷，或者銷售的酬賓活動，比如在重大節假日或者在企業的年度慶典，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們，他們常常會因為這樣的.日子前來消費，甚至會成群結隊地來支持你。但是不能天天都做活動，也不能名不副實，一定要讓消費者真正感受到實惠。

7、會員卡讓顧客有尊貴感。

每個消費者都希望自己能夠成為企業的貴賓，比如在銀行或者在電信營業廳辦理手續，消費者都希望自己能夠得到優先服務；在餐廳，消費者都希望下次來的時候你能記住他並給他一些優惠。

因此，對於企業來說，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費者提供他們喜歡的特別服務，會讓你的產品或者服務細水長流。

8、關注顧客的看法。

當一些顧客對你提出建議的時候，不要直接告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來，或者在適當的時候告訴顧客你們採取了什麼措施。消費者都希望他們的意見能夠給企業指導，如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見，會大大打擊消費者的積極性。必要時，甚至可以出版他們的意見，讓他們感到自己被重視。他們一定會為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧。

餐飲營銷不僅要關注消費者的行為，還要關注消費者的嘴巴，因此，在新的營銷時代，我們不僅僅要讓消費者注意到我們的餐廳，我們還要讓費者去說，去傳播。因為只有人們廣為傳頌的才會引起更多的人注意，這比直接廣告的效果要來得長久和有效。

餐飲營銷策劃方案舉例3

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。

魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，__魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷發展壯大。

近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，「__全魚宴」成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

__的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色;

2、全面的(質量)管理;

3、足夠的市場運營資金;四、創新，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的「__全魚宴」既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

在這恰逢十一周年店慶和聖誕節到來，藉此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行。以__市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20__年更好的發展打下良好的基礎。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(聖誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：__市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

2. 牛肉丸的營銷方法

這些方法都是要靠資金預算支持的，根據你的預算有不同的方式。
還是先在火鍋店做專起來，質量一定要高，屬畢竟只有最終消費者想要東西才能賣的出去。此後可以和火鍋店商量看能不能在店裡擺個小櫃台試銷，如果顧客感興趣的話可以另買一些。
這是個比較漫長的過程。

3. 怎麼賣牛肉

你在哪裡賣牛肉？

菜市場？專賣店？超市？電商？……

這么多的牛肉銷售渠道到底哪個賣得最好？

經過一段時間的細致觀察，小農對牛肉渠道有了一些小總結。希望能夠幫到你。

01大流通：積少成多，不能小覷

通過流通渠道，牛肉分銷到批發市場、直供餐飲終端或食品廠進行深加工等。大流通是產品價格最低、最走量的渠道，利潤最高超不過10%，一般只有五六個點。流通渠道產品毛利很低，市場競爭激烈，企業之間、經銷商之間打的是價格戰。

02專賣店：最易企業操作

專賣店利潤一般維持在40%-50%，在專賣店內企業有充分的主動權，可以自主安排產品陳列、堆頭，根據消費者消費習慣選擇適合市場的產品。消費者進入專賣店後，看到的全部是企業自己的產品，沒有競品競爭，是企業最佳的銷售環境。

03商超：運作成本較高

大部分的企業選擇讓產品進駐商超，態度都有些「勉強」。商超的運作成本較高。因為它有高額的進超費、店慶費等煩惱。而且要增加消費者的認可度，這些不得不做。因此對於利潤超不過10%的商超渠道，企業勢必要給經銷商足夠的補貼，才能保持正常運作。

04電商：是塊肥肉，吃起來並不可口

很多人認為，網上賣牛肉，不易保鮮、物流成本高。但是牛肉深加工產品，比如牛肉乾保質期長，單品價格又高，企業的利潤一定可觀。縱然毛利率在50%左右，卻不知「一入電商深似海」。電商平台各種各樣的促銷費、引流費、技術服務費等，讓企業又愛又恨。

比如，聚劃算對新品收取每年50萬-100萬的保證金，參加新品活動的商品要收取3%的基礎傭金，還有高額的技術服務費等。

05電視購物：面紗之下有「干貨」

據業內人士透漏，2013年電視購物的市場規模為700多億，至2020年有望達到5000億，是牛肉產品銷售的一條「隱形」通道。成本只有電視台的運作費用，利潤很高。對於資金實力欠缺、知名度不夠、渠道布局難的牛肉中小企業，此方式十分適合。

牛肉的渠道還有禮品團購、特產店、熟食專賣店等，禮品團購渠道被業內人士稱為企業起家的法寶，很多企業創建初期，都是禮品團購在支撐運營。

1510閱讀
搜索
牛排銷售渠道在哪裡
牛肉的最好銷售方法
牛羊批發網上交易平台
如何入行賣牛肉
牛肉營銷模式文案
新手賣牛肉的技巧

4. 牛肉生意怎麼入手

1、做牛肉生意需要：對牛肉領域熟悉和了解，並且有獲得行業動態的渠道和方式。不管做什麼樣的生意，都應該掌握行業動態和信息，能夠准確把握住機會，且可以很好利用自己的資源和人脈處理好生意上的事情，這些都需要有渠道和方式。

2、做牛肉生意需要：濃厚的興趣和熱愛。興趣是最好的老師，熱愛可以讓自己全身心投入其中，並且堅持到底。做牛肉生意也是如此，如果自己沒有興趣，不夠熱愛，那麼很難堅持到底，更不要說將生意做起來了。

3、做牛肉生意需要：充足的一筆資金。做生意是需要成本的，牛肉生意也需要成本，不管是批發還是零售，不管是開店還是做地攤，都需要一筆資金用於自己的各類挑費和成本支出。

4、做牛肉生意需要：懂得創新的價值，學會思考，懂得變通。對於做牛肉生意的人而言，市場競爭激烈，需要有創新的想法，能夠思考自己如何在眾多的競爭者中脫穎而出，並且獲得好的口碑和形象。

5、做牛肉生意需要：制定計劃和方案，懂得營銷的魅力。做牛肉生意要想有很多的銷量，離不開好的策劃和營銷，需要開展一些營銷類的活動，保持自己牛肉的熱度和話題度。

6、做牛肉生意需要：注重產品質量，懂得包裝自己的牛肉品牌。其實要想更多佔有市場，且有很好的口碑和影響力，還是需要注重牛肉的質量，保持新鮮和肉感，並且創立個人品牌。

7、做牛肉生意需要：學會借力。比如在宣傳和推廣的時候，可以和一些平台合作，合理利用別人的優勢和資源，進行自身品牌和產品的宣傳和推廣；再比如，要學會藉助市場的趨勢和發展規律，更好安排好自己的銷售計劃等。

5. 新年第一天牛肉粉店開門營銷方案

大過年的開業，在初八之前估計是沒有太多的生意。這些天你最好把重心放在餐廳經營的流程上，這段時間試運營就好，記住一句話先，要做好營銷，請時刻站在客戶的角度考慮

6. 什麼是高端牛肉,高端牛肉有哪些

高檔（高價）牛肉的標志由產量指標和質量指標兩部分組成，缺一不可。但是由於消費者口味或消費習慣等的差別，高檔（高價）牛肉可分為美國餐式、歐洲餐式、日本餐式等幾類。各類高檔（高價）牛肉既有共同點也有不同點，尤其在生產工藝方面存在較大的差異。現將作者對各類高檔（高價）牛肉的綜合指標的調查列出，供參考。

1．高檔（高價）肉塊重量指標

（1）裡脊（不帶附肌牛柳）

S級裡脊（牛柳）每頭4.0～4.2千克以上；A級裡脊（牛柳）每頭3.6～3.9千克；B級裡脊（牛柳）每頭3.2～3.5千克；C級裡脊（牛柳）每頭3.0千克。

（2）外脊（西冷）

S級外脊（西冷）每頭10千克以上；A級外脊（西冷）每頭8.5～9.9千克；B級外脊（西冷）每頭7.5～8.4千克。

（3）S腹肉

每頭3.0～3.5千克／頭以上（日韓餐）。

（4）牛小排

每頭9.0千克以上。

（5）眼肉

每頭10.5千克以上。

（6）上腦

每頭9.5千克以上。

（7）撒拉伯爾（S特外）

每頭22.0千克以上（日韓餐）。

2．高檔（高價）牛肉質量指標

（1）牛肉顏色

鮮紅（櫻桃紅），見彩圖10。

（2）脂肪顏色

白色或乳白色，見彩圖11。

（3）脂肪厚度

日本餐飲標准＞15毫米；美式餐飲標准＞10毫米；歐洲餐飲標准＜1毫米。

（4）脂肪堅挺度

脂肪硬而堅挺。

3．牛肉大理石花紋等級

1～2級（1級最好，見草案彩圖12、13-2～13-6）。

4．牛肉嫩度

用剪切值千克表示，剪切值越大，嫩度越差。

表4-30某企業高檔（高價）牛肉價格

（2005-8-12）

表4-29中高價牛肉重量僅為25.9千克，占該牛牛肉重的9.1%，但產值卻占該牛的30%以上。這就是生產高檔（高價）肉牛獲得高利潤的緣由。

7. 經濟學類開題報告

經濟學類開題報告範文

導語：經濟學是研究人類經濟活動的規律即價值的創造、轉化、實現的規律——經濟發展規律的理論，分為政治經濟學與科學經濟學兩大類型。下面是我分享的經濟學類開題報告的範文，歡迎閱讀!

論文(設計)題目：基於SWOT分析的湖南新晃黃牛肉出口營銷策略研究

一、選題的目的、意義及相關研究動態和自己的見解：

選題目的：

近幾年來，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，居民的消費結構發生了很大的變化，尤其是對各種肉製品的需求越來越大，牛肉以其低脂肪、高蛋白、低膽固醇等優點開始得到人們的認可和青睞。2009年12月28日，國家質量監督檢驗檢疫總局批准新晃黃牛肉為國家地理標志保護產品。新晃以獨特豐富的草山資源為依託，以新晃黃牛肉入列國家地理標志保護產品為契機，將全力整合牛肉資源精深加工，以推動牛肉產業化建設。打開國際市場，以出口帶動發展是新晃牛肉產業做大做強的重要途徑。本文從新晃黃牛肉出口的現狀分析入手，再通過SWOT分析了新晃黃牛肉出口的優勢與劣勢，面臨的機會與威脅，在這兩個部分的基礎上構造新晃黃牛肉出口的營銷策略。

選題意義：

1、我國是世界第三大牛肉生產國，但出口量低，在國際上缺乏競爭力。隨著中國加入世界貿易組織，農產品市場的進一步開放，使我國牛肉產業面臨更加嚴峻的挑戰。但我們也應該抓住我國牛肉產業的發展機遇，充分發揮我國的比較優勢，揚長避短，這對推動我國牛肉產業的發展壯大以至加快我國國民經濟的發展具有重要的意義。

2、解決農業、農村、農民“三農”問題是我國國民經濟協調、健康、全面發展的重大問題。目前，新晃縣政府已將牛肉產業作為全縣的重點工作，積極促進牛肉產業的發展，這有效地調整了新晃縣的農業結構，發展了地域優勢特色經濟。同時，對增加農民收入，幫助農民脫貧致富，促進農村穩定，促進全縣經濟的健康發展起到了積極地作用。

3、新晃縣牛肉產業的發展壯大可以為該縣乃至整個湖南省經濟注入活力。培育發展新晃牛肉出口品牌，擴大新晃牛肉出口，將有力地帶動地方經濟，帶動農業科技等相關產業鏈的技術進步以及相關加工產業的蓬勃發展。

相關研究動態：

我國牛肉業是從八十年代以來才開始快速發展，牛肉產量和所佔份額的增長速度較高。目前，國內對我國牛肉產業發展的研究主要集中在以下兩個方面：

一是關於牛肉整體生產與發展方面的研究。喬娟(2003)分析指出1980—2002年中國牛肉產量年平均增長率達14.6%，高於世界年平均增長率，更高於中國肉類總計、豬肉、雞肉和羊肉產量年平均增長率，使牛肉佔中國肉類總計產量比重從1980年的1.8%增加到2002年的9.2%。翟印禮，孔媛(2003)對我國牛肉生產與貿易現狀進行了分析，指出我國牛肉生產大幅度增長，牛肉進口呈現出較快的增長趨勢，雖然我國牛肉出口有價格優勢，但卻沒有競爭優勢。張梅(2008)認為我國牛肉產量總體上雖然不斷的上漲，但是單產卻呈下降的趨勢。同時，通過實證研究得出，我國除了牛肉製品出口有一定的比較優勢外，其他牛肉產品都不具有比較優勢。呂品(2010)運用灰關聯和GM模型分析也得出，與其他肉類相比，我國牛肉產出量的增加幅度和增長速度都沒有明顯的優勢，但是我國牛肉生產的`技術效率總體上呈現不斷上升的趨勢。

二是對牛肉產業化發展戰略和對策的研究。王愛國(2002)淺析了我國畜牧業產業化發展的若干經營模式。王明利、潘慶傑(2001)等人認為我國牛肉產業化發展戰略應是：以市場為導向，以龍頭企業為主導，在規模化、專業化和區域化的基礎上，重點突出規模養殖、加工儲運、市場營銷，將產品的產前、產中、產後連接起來，提高產業整體素質。張梅(2008)認為我國的牛肉產業發展的戰略在於產業的國際化之路，她提出應該要通過科技創新、擴大生產規模以及樹立品牌等方式促進我國的牛肉產業的發展壯大。

綜上所述，目前我國對牛肉產業分析主要集中於現狀和產業化發展等方面，而對我國牛肉產品如何開拓國際市場，建立合理的出口營銷策略研究較少。新晃黃牛肉的發展還處於起步階段，可塑性很強，所以本文擬從新晃黃牛肉如何走出國門，並立足於國際市場為角度，為其設計出口的營銷策略，希望找出一條提升新晃黃牛肉產業實力的道路。

二、課題的主要內容：

文章分為四個部分，首先是引言部分，提出了論文的研究背景和意義，並且對相關的文獻進行綜述;接著對新晃黃牛肉產業發展的現狀進行了分析。第三部分運用SWOT法，對新晃黃牛肉出口所面臨的優勢、劣勢、機會和威脅進行了綜合的分析。最後，在前面二個部分的基礎上，針對新晃黃牛肉出口所面臨的實際情況，設計了促進新晃黃牛肉出口的營銷策略。

三、研究方法、設計方案或論文撰寫提綱：

研究方法：

實地調查法、文獻檢索法、比較分析法、SWOT分析法

撰寫提綱：

一、引言

(一)研究背景與意義

(二)研究動態

(三)主要研究內容和方法

二、新晃黃牛肉產業發展概況

三、新晃黃牛肉出口SWOT分析

(一)優勢分析

(二)劣勢分析

(三)機會分析

(四)威脅分析

四、新晃牛肉出口營銷策略設計

(一)新晃黃牛肉出口的市場細分及目標市場選擇

(二)產品策略

(三)價格策略

(四)渠道策略

(五)促銷策略

結論

四、完成期限和預期進度：

9.25—10.14 收集、整理相關資料，進入論文初步研究階段

10.15—10.31 撰寫開題報告，開題答辯

11.1—1.10 撰寫初稿

4.25—5.15 根據論文指導老師的意見進行修改

5.16—6.8 再次修改，定稿，答辯，並按規定格式列印裝訂並裝袋

五、主要參考文獻(不少於10篇)：

[1]崔新建.國際市場營銷[M].高等教育出版社，2008

[2]林祥金. 加強宏觀調控和政策支持促進牛肉產業健康發展[J]. 農業養殖技術，2009,(14)

[3]董玲. 我國牛肉生產貿易狀況及發展對策[D]. 內蒙古農業大學，2007

[4]潘志強,曹玉書. 我國牛肉貿易國際競爭力實證研究[J]. 華商,2007，(2)：1-2

[5]張梅，我國牛肉對外貿易競爭力分析[D].江南大學，2008

[6]李寧. 陝西秦川牛出口策略研究[D]. 西安理工大學，2006

[7]張向前,徐幸蓮. 轉變思想,走發展高檔牛肉產業之路[J].黃牛雜志,2005，(06)：56-58

[8]喬娟. 中國牛肉國際競爭力及其影響因素分析[J]. 中國農業出版社，2003

[9]翟印禮,孔媛. 以科技為支撐提升我國牛肉產品國際競爭力[J]. 沈陽農業科學報,2003，(9)：35-39

[10]李建平,羅其友. 我國畜產品比較優勢和國際競爭力的實證分析[J]. 管理世界,2002(01)

[11]胡定寰. 影響我國牛肉生產和消費行為的各因素研究[J]. 中國農村經濟,2000，(4)：38-43

[12]劉玉滿. 我國牛肉業的發展與制約因素[J]. 中國農業經濟,2000，(9)：67-69

[13]李新橋. 促進我國牛肉產業健康發展的幾點思考[J]. 中國畜牧雜志，2009,(22)

[14]王愛國.淺談畜牧業產業化的若干經營模式[J].甘肅畜牧獸醫，2002,(03)

[15]潘慶傑.畜牧業產業化及其可持續發展[J].山東畜牧獸醫，2001,(03)

[16]王明利.我國畜牧業產業化發展戰略和對策[J].農業經濟導刊，2003,(02)

[17]呂品，我國牛肉的供給與需求分析[D].中國農業科學院，2010

---

;

8. 肉製品品牌營銷的肉製品企業營銷策劃

從品牌來說，涌現出了母親、棒棒娃、皓月等品牌；從產品形態來說也有肥牛、醬牛肉、牛肉乾、牛板筋等加工深度不同的產品；從終端看，在北京等一線城市，許多大型商超都為牛肉製品專門開辟了貨架，棒棒娃等品牌也相繼開展了促銷等推廣活動。但對比豬肉製品行業，盡管牛肉製品有著高營養、高價值的先天性憂點，可由於消費鏈管理發生了本質問題，註定短期很難實現大面積的市場容量和消費井噴。
首先從消費方式來講，如前述，豬肉製品依託的一種世界通用的深加工技術，並通過多形態的產品全面介入了消費者的生活日常。牛肉雖然其也有多形態的產品，但第一、無論肥牛還是醬牛肉，其只是牛肉傳統價值的繼續，就算相當企業在強調自己產品的綠色，同樣只是讓消費方式、消費價值增值，而不能如豬肉製品那樣，完成用一種新消費方式介入消費日常，從而引發消費的革命，因此，這兩種產品的附加價值空間非常有限。第二、牛板筋等休閑食品雖然在一定程度上突破了日常食品的限制，進入了一個新消費空間，但休閑食品本身的市場容量目前僅為200——300億元，與豬肉製品的數千億元相比根本不可能同日而語。
這里值得一提的是養生堂的母親牛肉棒，從養生堂的相關資料可以看出，在策劃該品牌時，養生堂公司似乎已經注意牛肉製品進入休閑食品品類市場的限制，所以從概念、定位，其一直在規避休閑食品的烙印，希望母親系列食品能成為「輔助食品」，並命中了消費者尤其是青少年消費者的健康等不可能不關注的問題。但遺憾的是，母親對日常必需生活方式的關注策略並沒有體現在其產品模式上，無論是產品形態，還是產品價格，最終在消費市場中，其還是被作為休閑食品貨架上。
當然，在消費方式、消費空間的遺憾之餘，母親等牛肉製品至今也沒有出現真正對公眾市場有影響力的一線品牌，就算母親，就算皓月，包括福華等，只能在少部分市場，少部分人群中產生吸引。而缺乏了品牌勢場，也就意味著牛肉製品就在一定程度喪失了消費面積和消費頻率，所以，牛肉製品沒有成為《水滸》中「來二斤牛肉」的高頻率消費品。只能抱著高價值在少部分的場合默默無聞的作為一道菜品活著。
而要挽狂瀾於市場，李明利本人認為，牛肉製品也許還得在消費方式、消費空間等層面上，從技術、產品等方面做出更多變革，更多努力，以和更多其他品類產品一道爭奪放在消費者心中那塊架子乳酪！
小肥羊 除了原料還有什麼
羊肉目前看來是肉製品中市場份額最小的品類，但豬肉製品相比，其有著更長的歷史積淀。北京東來順老字型大小屹立百年不倒就是明證。其採用內蒙羊製作的羊肉品長期以來一直膾炙人口，而內蒙的羊肉片也先後誕生了草原興發、小肥羊等品牌，並長期支撐著眾多的餐飲企業和消費者的胃口。
羊肉片作為一種消費方式，隨著電飯鍋、電磁爐等工業產品的大面積普及，也隨著小肥羊等品牌的強勢崛起，近些年來在消費寬度上得到大面積拓展。但受到季節限制，受到羊肉本身的口味限制，羊肉製品的深度和消費價值卻受到了限制。
從小肥羊、東來順的品牌營銷來看，雖然羊肉片一直是其核心產品，但支撐起高價值的不是新的消費方式，而是原料的優質。尤其小肥羊，其發展核心動力，甚至都不是羊肉製品本身的吸引力，而是創造了火鍋的新式吃法。
實際上，從肉製品乃至大眾主流市場的表現看，原料真正起作用是在一個產品市場經歷技術革新和品牌塑造後，進入產業鏈營銷時，如乳品行業。而在羊肉製品行業，尚未有創造新消費方式、新消費價值、空間的新技術，也沒有真正靠羊肉製品影響羊肉製品良性發展的品牌而直接開始強調原料的優質，這在一定程度上突出了羊肉製品市場的變形，也直接決定了羊肉製品的市場容量。
而這時，就算有產品忠誠，也只是淺度的忠誠，毫無附加價值可言。
禽肉 路在何方
因此，從以上產品市場看，禽肉市場作為我國肉製品市場的亞軍，應該能有所改善，但實際上，我國的禽肉製品市場恰恰是消費鏈管理最不完善的。
從產品形態上，大多繼承了百年乃至幾百年前的做法，唯一的消費價值是增加了包裝，以更方便消費者的使用。
從品牌來說，各地往往各自為政，都有自己的區域品牌，但同樣存在著「區域」特色烙印太重的弊端，一旦走出區域，就連全聚德這樣有全國知名度的品牌，都無法實現眾口難調。其他更加可想而知。
所以，從某種意義上，禽肉製品市場根本提不上新的消費價值、消費空間，根本上就是一個尚未真正介入消費者現代消費理念的市場。市場中的企業往往為背負「世界鴨王」但在市場看不到蹤影的華英，在一個區域市場有一定知名度但實際上只是靠規模、靠冷鏈等賺錢的華都、雙大們，或者是一走出區域市場就失敗的金鳳們所佔據著。
當然，從另一個角度說，正是因為禽類市場被一群沒有真正核心競爭力的企業占據著，正是因為禽肉製品尚未能真正創新性地介入現代消費，正是因為羊肉商沒找到自己的消費技術支撐，正是因為牛肉製品畫錯了藍海，所以肉製品市場才有了將來。
首先，隨著我國消費生活水平的提高，消費結構也必然要產生變化，而這正是羊肉、雞肉特別是牛肉製品企業的機會。
其次，從企業來說，隨著國內市場日趨活躍，而國外市場的不穩定因素日趨增多，國內國外兩個市場都要抓日益成為大多企業的共識。
只要這種共識與一種技術，與一種戰略形成契合，一個新的肉製品市場也就隨著而生了。
所要注意的是，無論是什麼樣的技術，無論是多麼有實力的企業，在李明利本人看來，在一個顧客、競爭導向的時代，只有牢牢抓住消費鏈管理這個母題，用技術對應消費方式、消費價值和空間，用品牌對應消費廣度和深度，用產業鏈管理對應消費忠誠和美譽度，並不斷用良好的管理流程促進消費鏈管理良性循環，企業才可以創造顧客，並因此而最終能屹立在市場的江湖中於不倒！

9. 如何做牛羊肉的銷售方案

先把銷售的目的定好，如你所說的范圍，以及數量、要求。然後把現在銷售的背景補充完畢。
根據所選的市場選擇營銷方案和廣告方式，並詳細完善過程，詳細利弊。
最後說說風險，或者其預期獲利多少。