Ⅰ 求一篇關於西餐的論文拜託了各位 謝謝
http://www.jrkz.com/Article/entertainment/food/200812/66357.html 第一節 西餐的由來 一、何謂西餐 西餐這個詞是由它特定的地理位置特點所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜餚，同時還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。 西餐一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐在我國從最早的「住宅菜」、「洋人飯店中的西餐廳」、中國商人經營的「番菜館(20世紀初期)」，已發展到今天社會上眾多的「西餐廳」、各大涉外賓館、飯店的「西餐廳」。 1．西餐的主要特點 (1)口味香醇、濃郁。西餐的獨特用料使其與我國其他菜類相比，有明顯的香味濃烈的特色。西餐多用奶製品，如鮮奶油、黃油、乾酪等。西餐的調料、香料品種繁多，烹制一份產品往往要使用多種香料，如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、芥末、大蒜、生薑、香草、薄荷、荷蘭芹、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。 西餐常用葡萄酒作為調料，烹調時講究以菜配酒，做什麼菜用什麼酒。其中法國產的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍。 (2)別具一格的烹調方法。西餐常用的烹調方法有煎、焗、炸、炒、烤、燴、烘、蒸、熏、燉、煮、扒、鐵扒、鐵板煎等，其中鐵扒、烤、焗在烹調中更具特色。許多高檔產品多用鐵扒、烤、鐵板煎的方式烹制，如烤火雞、鐵扒牛排等。 (3)調味沙司與主料分開烹制。西餐產品在形態上以大塊為主，如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等，很少把主料切成絲、片、丁等細小形狀。大塊原料在烹制時不易入味，所以大都要在產品成熟後伴以或澆上沙司。沙司在西餐中佔有很重要的地位，廚房中設有專門的廚師製作，不同的菜烹制不同的沙司，在使用時嚴格區分，如薄荷汁配羊扒，法汁、義大利汁、油醋汁配沙拉等。 (4)注重肉類產品的老嫩程度。西餐對肉類產品，特別是牛肉、羊肉的老嫩程度很講究。服務員在接受點餐時，必須問清顧客的需求，廚師按顧客的口味進行烹制。一般有5種不同的成熟度，即全熟（Well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、三成熟（medium rare）、一成熟（rare）。
Ⅱ 畢業論文，我寫的是一個西餐廳的創業計劃書，摘要怎麼寫！請指點一下，想了一下午都沒想好！
創業計劃書的主要內容 一 公司摘要： 這一部分要介紹公司的主營產業，產品和服務，公專司的競爭優勢以屬及成立地點時間，所處階段等基本情況。 二 公司業務描述： 這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發展規劃和策略。 三 產品或服務： 介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優點，有關的專利，著作權，政府批文等。 四 收入： 介紹公司的收入來源，預測收入的增長。 五 競爭情況及市場營銷： 分析現有和將來的競爭對手，他們的優勢和劣勢，以及相應的本公司的優勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃。 六 管理團隊： 對公司的重要人物進行介紹，包括他們的職務，工作經驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務空缺。 七 財務預測： 公司目前的財務報表，五年的財務報表預測。投資的退出方式(公開上市，股票回購、出售、兼並或合並)。 八 資本結構： 公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前後的資本結構表。 九 附錄： 支持上述信息的資料：管理層簡歷，銷售手冊，產品圖紙等。 其他需要介紹的地方。
Ⅲ 求西餐廳服務禮儀論文一篇
【摘要】：餐廳是生產和銷售烹飪產品、同時提供筵宴服務的進餐場所,也是體現民俗和禮儀、供服務人員施展才藝的社會舞台。它大多開設在都會與集鎮的鬧市區、風景區、游樂區或車船碼頭,以名店、名師、名菜、名小吃、名席和優質服務作為經營手段,向社會提供多種形式的使用價值與交換價值,用物質生產勞動和服務性勞動為城鎮居民和流動人口服務。餐廳包括許多類型,具有重要的社會功能。它的建築風格和藝術裝璜,是餐廳服務中的「硬體」,直接影響到餐廳服務技藝(餐廳服務「軟體」)的發揮,直接影響到餐飲企業的經濟效益與社會效益,應當認真研究。
【關鍵詞】： 餐廳服務 空間布局 服務人員 建築風格 採光照明 餐室 裝璜 中國飲食文化 器物 鄉村式
1 陳秋萍;我國旋轉餐廳經營研究[D];華僑大學;2001年
2 盧小麗;生態旅遊餐飲設計的研究[D];東北林業大學;2002年
3 劉磊;連鎖經營網路終端的選址評價模型[D];西南交通大學;2002年
4 王蕾;不同圍護結構蓄熱性能對空調啟停時間的影響[D];太原理工大學;2003年
5 劉慧;有序的居住[D];上海戲劇學院;2003年
6 李萍;濟南天地廣場空調設計研究[D];西安建築科技大學;2004年
7 葛素娟;中原地區住宅建築結構荷載調查與統計模型研究[D];鄭州大學;2004年
8 張萍;傢具的色彩及色彩設計的研究[D];中南林學院;2004年
9 高源;北京好倫哥餐飲有限公司市場調研分析[D];清華大學;2005年
10 王東;一個EMBA學員的創業案例[D];西南財經大學;2006年
Ⅳ 論文:淺談英語口語在西餐廳服務中的重要作用
大波妹。菠蘿菠蘿蜜。
Ⅳ 我在西餐廳實習，畢業論文該怎麼寫好迷茫啊，來教教我
你是課題是什麼？
啥要求？