脆皮小蛋糕營銷方案

『壹』 簡單脆皮小蛋糕怎麼做

脆皮小蛋糕的做法
1.准備的材料：雞蛋3個、蜂蜜20克、白糖110克、低筋麵粉150克
2.雞蛋液放到一個適合的盆中，將白糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發

3.全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失
4.分2次刷入低筋麵粉，第一次刷入低筋麵粉攪拌均勻後再刷入一次
5.這里的手法很重要，沒有出現過一小團一小團的麵疙瘩（具體操作手法：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鍾2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重復30—40次左右，麵粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團一小團的麵疙瘩）

6.把麵糊放入裱花袋，麵糊擠入模具，表面撒些白芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等
7.放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鍾

『貳』 法式脆皮小蛋糕怎麼做

• 加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在於：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

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• 參考分量：24連小蛋糕模4盤

• 用料

• 雞蛋 300g

• 白砂糖 160g

• 蜂蜜 40g

• 低筋麵粉 300g

• 玉米油 適量

• 黃油 少許

• 白芝麻 適量

• 法式脆皮蛋糕的做法

• 把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，不用放在溫水中隔熱打發。

• 低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油。

• 把雞蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。

• 中速打發至白砂糖融化。

• 中速繼續打發3分鍾左右，加入蜂蜜。

• 快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾。

• 一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻至無乾粉狀。

• 蛋糕模抹上一層黃油，放進烤箱讓黃油融化。

• 取出放涼後，刷一層玉米油。

• 把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模上，8分滿。

• 撒上白芝麻。

• 放入上下火180℃的烤箱，中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內，蛋糕的外皮鬆脆，內部松軟！

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『叄』 請教商業脆皮蛋糕的詳細配方及製作方法，謝謝！

歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
上火190。下火200
水果歐式蛋糕:
A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、

朗姆酒1/2大匙。

製作方法：

①A的原料摻合到一起放到小篩子里。

②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。

④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把

①②按順序放進去，大致攪拌一下。

⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。

⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。

蜂蜜蛋糕的做法：

材料：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快

參考資料：貝太

『肆』 脆皮蛋糕脆皮的秘訣

材料雞蛋225克（約四個大的），蜂蜜50克，糖135克，低粉275克，泡打粉5克，糖3湯匙，水75克，調和油10克
做法
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（40度）
打至發泡到成淡白色
加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺。
最後加入油在拌勻。
小訣竅:
麵粉要拌勻後在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.
材料 A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法 1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2??3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
材料雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法 1.低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2.雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3.將（1）加入到（2）中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4.裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5.180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6.內部組織也很細膩呢

『伍』 賣脆皮蛋糕前景解析

如果鋪子地點好，東西又好吃，當然會生意興隆，反之就沒啥前景了。

『陸』 脆皮蛋糕小蛋糕怎麼做

材料：雞蛋100克、細砂糖90克、低筋麵粉100克 油 白芝麻適量 做法 1、准備好材料

7，然後再在表面撒上芝麻，180度預熱，中層，烤20分鍾左右上色脫模即可。

『柒』 脆皮蛋糕怎樣保持外脆里嫩

5個雞蛋，半斤麵粉，4倆糖就可以！先把蛋和糖放打蛋機攪到快融完放低筋粉！在放一點蛋糕油！《《不放很難發！多可以不放不過是另外打法》》低筋粉要好的那種！我用白燕的現在是96元了！放粉後打發！低火200！面火210！你打得好3天都還脆！常溫