火锅店淡季营销案例

Ⅰ 火锅店应搞些什么活动来度过淡季

我感到来啊!你做什么活自动都是白的,怎么过火锅淡季,为什么会有淡季呢?不想让生意走人淡季,你就应该在旺季的时候去做好怎么度过下一个淡季 ,
如淡季的活动,什么活动,怎么吸引客人在旺季就要做好准备,搞好你的服务,提高你的质量
你现在处于上不能上,下不能下的处境对吧?
那你就要做大宣传力度,活动最好让客人感到实惠,直接受益,环境做一下调整,空调在加几台!让客人来到就感到实惠又有新意感,让他感到夏季吃火锅有种冬天的感觉,这样会好的.努力吧

Ⅱ 处于淡季的火锅店该如何增加赢利浅谈

随着温度的不断攀升，炎炎夏日也离我们越来越近了，而随着夏季的临近，比起寒冬之际的时候而言，相当一部分的火锅店的生意也将进入淡季，尽管现如今越来越的年轻人加入了夏天吃火锅的大军之中，但始终不免有部分火锅店依然经营惨淡，眼睁睁地看着别的火锅店门庭若市，而自家的却是一副门庭冷落的样子，必定忿忿不平，却又苦于没有解决的好办法，其实要让火锅店在夏季提高存活率也并非难事，且听小编慢慢到来。 以前大家不会选在夏季去火锅店消费的原因其实很简单，就是夏天吃火锅很容易上火，相信很多吃客都有这方面的经历，但我们可以将长久以来的固化思维转换一下，在火锅底料中加入适当的中药材，经过恰当合理的调配之后的中药材加入锅底之后，不仅能够有效的将辣椒和花椒的燥性中和掉，让口味变得更好，商家更是能以此为卖点来做宣传，类似于“不上火的火锅”这类名字，看了就很有吸引力。再让我们举个例子，羊肉是火锅料理中点击率非常高的食材，由于其特性，所以十分适合冬令进补的需求，到了夏天的时候，即便有人去吃火锅，但相信点羊肉的也不会太多，其实这些也是固化思维在作怪，作为火锅店商家，大可以在这方面做文章，提倡夏天也同样适合吃羊肉的观点，说到这里，有些人可能会不理解了，夏天适合吃羊肉算是个什么说法呢，我们都知道夏天的气温很高，也是人们出汗最多的时候，冷饮和空调是人们在炎炎夏日的最爱，看似平常的事，但在中医理论中却又另一种看法，中医认为会让人们的耗氧增加，比起其他季节来，人们在夏季的消耗其实更大，所谓春夏滋阴，秋冬壮阳，羊肉正好就是属于滋阴类的食品，中国人自古以来讲求的就是阴阳均衡，羊肉性温，而且含有人体所需的食物种氨基酸，关键在于不会上火，夏天食用羊肉能够有效的补充体力的流失，是一种上佳的选择。 不管什么时候，节约总是一种美德，作为餐饮店也同样如此，尤其在淡季的时候更是应该做好节能降耗的措施，再让我们来举个例子，我们可以用洗菜的水用于洗地和冲厕所等保洁工作上，这样做可以节省下很大一笔开支。很多店里的员工都是来自五湖四海的，必然会牵扯到员工探亲这类事情，作为管理人员，可以将员工的假期安排在淡季，空缺的人手可以启用临时工，亦或是学生假期兼职的方式来弥补，从而降低人工成本。 火锅店和别的类型的餐饮店之间是存在一定的区别的，和其他的比起来可能会显得有些单调，所以想要在淡季生存，就需要在创新上下功夫，适当增加一些服务项目，采取较为灵活的经营方式，提升火锅的附加值才是王道。作为火锅店，如果总是死守着靠火锅这一项内容的话，能撑到最后的毕竟是少数，以火锅为主，多面发展才能占据更多的市场。在前面我们说到过，即使做火锅也要做出自己的特色，除了上面提到的在底料上下功夫之外，还可以从别的方面入手，针对不同年龄层次的人群开发新产品，我们都知道爱美是女人的天性，我们可以开发出像是排毒养颜锅之类的特色产品，来迎合女性的需求。中国幅员辽阔，民族也相当众多，各地的火锅店可以根据当地人们的特点和口味，推出不同口味的锅底，夏天天气炎热，对于大多数人而言，比起肉类，瓜果蔬菜是更好的选择，不妨可以推出个什么时尚蔬菜火锅，或是创意水果火锅之类的，不但顺应季节，更是能吸引到不少眼球。 提到火锅，不免都会提及“海底捞”，海底捞作为火锅界的翘楚，自然有着为人称道和傲立于业界顶峰的资本，为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务是海底捞的宗旨，当然它也是这么去做，它不仅在火锅店，甚至是餐饮行业中树立典范，不论味道好坏与否，不管价格高低与否，它给顾客带来的优质服务是有目共睹的，而这些也成为了它的金字招牌，以至于人们一提到它的名字，第一印象并不是火锅味道如何，而是服务是如何如何的好，不难看出，在“顾客就是上帝”的餐饮行业中，服务是多么的重要，对于培养顾客的忠诚度，这种服务和营销的方式是值得我们大家学习和借鉴的。 无论什么时候，我们都要笃信一点“东西是死的，人是活的”，用了心，下了功夫，就一定可以找到解决的办法，为什么同样处于淡季，别的商家就能做的好，而自己却不行，多思考思考就必定能够突破自己。

Ⅲ 火锅店淡季怎样促销

我觉得可以推出特价牛羊肉之类的，送啤酒的话不太好，因为喝了啤酒吃的就少了

Ⅳ 火锅淡季的营销方案

所谓“淡季”是相对于旺季而言的，是指目标消费群体因为受消费习惯影响随季节变化而产生的需求变化。
良多产品都有所谓的淡旺季之分，例如饮品、食物、空调、服装等。每年的10月末到次年的3月初，饮料市场进入了消费淡季，产品销售停滞、现金流量骤减、经销商立场消极等情况会泛起。每年的农历八月十五前后，月饼的销售异常火爆，而一旦中秋节过去，月饼便无人过问。服装也是如斯，冬装、夏装的界限十分分明。而对于空调而言，夏季是销售高潮，冬季的消费热情则被冷冻。

“淡季”,实在是一个并不正确的概念，由于“只有疲软的产品，没有疲软的市场”.如企业一味地相信淡季，在淡季碌碌无为，以为淡季就应该很淡，就会陷入营销的误区。
一些企业借此压缩各项开支，休止营销流动，撤下宣传广告，一派刀枪入库、马放南山、消声匿迹的态势，甚至干脆停产放假，这对企业长短常不利的。
所以，企业应该彻底转变“淡季”意识，树立“淡季不淡”的全新观念。实际上，我们应该相信“市”在人为，只要转变观念，采取积极措施，淡季是完全可以避免的，甚至可以比所谓的旺季销售更好。

策略一：市场转移
实际上，企业所以为的淡季，往往只是某一区域的淡季，而非所有市场的淡季。就像地球一样，一面是夜色深沉，另一面却恰是阳光普照；一边是银装素裹，另一边却是热浪汹涌。市场太大了，只是我们的产品还没有深入而已。
我国幅员辽阔，整个世界的版图更大。因此，当所谓的淡季到来时，我们完全可以进行市场转移，去寻找适合产品的市场，甚至进入国际市场。例如夏装，当我国的北方逐渐进入严寒的冬季时，东南亚却一派阳光明媚，此时假如将销售重心进行转移，无疑会柳暗花明。
假如再仔细研究，即使是统一个市场也会有所差别。对于一些特殊的场所，例如宾馆、酒楼、迪厅、歌厅等消费场所，终年空调开放，实际上季节的影响并不大。
假如我们当真研究产品在不同市场区域的淡旺季差异，分析其在不同销售渠道上的淡旺季差别，采取开拓性的营销战略，淡季负面效应将被降到最低限度，奇迹就会发生。

策略二：渠道立异
一个产品假如进入淡季，正常的销售渠道就会萎缩，但同时另外一些销售渠道却成为新的机会。
好比瓶装饮用水。秋冬来临的时候，正常的销售渠道超市、批发市场、零售店、摊点都进入萎缩期，生意冷淡了一个夏季的洗浴中央、桑拿中央却进入了顾客盈门的季节——人在洗浴、桑拿以后会感到口渴，而口渴时对饮料的第一选择不是可乐、果汁等，而是水！此时，假如某一个区域的市场，好比一个城市的洗浴中央、桑拿中央都销售一个品牌的瓶装水，生意额则不可低估！另外，在健身馆等一些体育场所，对于饮料的需求淡旺季并不显着。
对于婚庆产品而言，热潮与低潮也非常分明，每年的元旦、五一、国庆等节日，是结婚的热潮期，产品销售供不应求，过了这个时期，销量便会有很大的起伏。在这个时候，我们不能只是等着下一个结婚热潮的到来，而是要主动出击，寻找新的渠道。
被称为“中国第一喜铺”的花嫁喜铺，在全国开设有数十家分店，专门销售婚庆产品，提供婚庆服务。在国庆等结婚热潮期，均匀天天接待新人几十对，根本忙不开四肢举动，然而平时天天可能只有几对。在这种情况下，花嫁喜铺进行渠道立异，寻找新的增长点。他们通过调查，发现新人结婚必经的几个场所是婚姻登记处、婚纱影楼，于是决定进行渠道联合，在影楼设立产品展厅，在婚姻登记处进行一对一的宣传推广，最大限度地开发了市场潜力。

策略三：产品立异
指针对季节变化，根据新的需要，进行产品研制立异，开发出适销对路的产品。
月饼是个典型的季节性产品，一年的销售也就是十多天，忙完这十多天，剩余的时间都是空闲，机器设备大多停产。怎么办？好利来在做月饼的同时，充分利用已有的人力、物力、设备资源，开发出种类丰硕的食物，形成了一条淡旺季相互弥补的产品线，并利用自建的好利来店铺进行销售，年销售额达到数亿元。
一些白酒企业，针对夏季开发出一种无碍畅饮又能降温驱热、有别于啤酒的夏令白酒，改变白酒单纯“热气荡肠”的固有风格，赋予白酒冷热兼容的新特性。还有一些白酒企业推出适合夏季饮用的冰白酒、超低度黑米酒以及保健营养型白酒，包括“白云边”的“纯净酒”,天津的“绞股蓝”,云南的“荞酒”、“松子酒”,河北的“枣花酒”以及浙江的“钙米酒”等，开创出夏季热销的新卖点。
冬季的节日比较集中，根据这一特点，一些企业可以出产合用于家庭消费、适合于送礼的特殊包装产品。

策略四：引导消费
淡季的形成，与人们的消费观念有一定联系，假如能够引导甚至改变人们的消费观念，就能够增加销售。
跟着海内休闲糊口方式的兴起，休闲服装被越来越多的人所接受，而被大多数人以为只有在正式场所才适合的西服，销量受到挤压。在这种情况下，一些西服厂家打出了“西服也休闲”的消费理念，并对产品设计进行了改进，市场得到进一步的拓展。
冬季是饮料销售的淡季，为了打破销售淡季的瓶颈，也为了增加大家的消费情趣，于是煮“饮料” 、煮“露露”、煮“姜丝可乐”、喝“热椰汁”等应运而生，让这些本来在冬天处于销售淡季的产品，又火了一把。露露团体制造的卖点是：“夏季喝加冰的露露，冬季喝热露露。”在销售淡季吸引消费者并不断地强化产品“冷饮清暑，热饮去寒”这一功能诉求，结果冬季销售更加火爆。

策略五：加大促销
在淡季，假如展开大规模、强有力的对终端消费群体的广告及促销流动，返利于民，就可能泛起逆季消费，达到出乎意料的效果。
在这一时期，厂家应出台比旺季更优惠的销售政策，加大促销力度，对重点市场及销售渠道广、营销网络全的重点客户加大工作力度。此时，针对消费者的各种奖励和促销流动更具有吸引力。
例如，冬季办喜事，男人要饮酒，女人和小孩、白叟一般喝饮料。根据这一特点，某饮料企业针对这部门办喜事的客户，开展了“送喜上门”的促销流动，买十箱饮料送一箱，用锣鼓队敲锣打鼓送上门，既销售了产品，又扩大了宣传影响。
每年当冬季徐徐过去的时候，保暖亵服的促销大战便发展为一场残酷的价格战，几百元一套的亵服，以一百多元甚至几十元的价格销售，看上去血本无归，实际上仍旧有相称的利润，通过这种让消费者感觉大占便宜的促销流动，积存产品一扫而光。
在促销时，要留意加大高档产品的促销力度。因为淡季销量有限，势必增加本钱，而中低档产品的利润空间本来就不大，因此，进步中高档产品在总销量中的据有比率，有利于降低销售本钱，进步销售赢利能力。否则，泛起销售亏损就得不偿失了。
另外，促销应适度，千万不能因此影响到旺季的销售。

Ⅳ 开特色火锅店如何应对餐饮淡季

一、火锅店经营淡季促销与宣传：在火锅店经营的淡季，一种是促销活动是必不内可少的，比如打折、代金卷。容喝多少送多少等，一系列的消费活动；另外一种就是宣传，所谓的宣传，并不是单纯的宣传，要突出特色，给消费者有利的好处，或者通过媒体宣传也是一个不错的方法。

二、突出自己火锅店的优势：要想在火锅品牌加盟店众多中出名，就必须把火锅店内的优势做足，突出，例如：从原材料火锅底料上出发，久吃不上火，不油腻等等特点，夏天很多人都喜欢吃点清淡的清汤锅底，由于在夏天很多的消费者胃口都不是很好，吃得太烫太热也是不行的，这时候可以提供一些开胃菜或者新鲜得到的蔬菜，这些一定要充足，这样就可以达人气越来越高，从而消费者也就会纷纷慕名而来。

三、做出自己火锅店的特色：在火锅店品牌遍布大街小巷，行业竞争十分大，怎样才能在众多的火锅店中脱颖而出，就需要做出自己特色来。从而让更多的消费者记住你的特色。

Ⅵ 火锅店应搞些什么活动来度过淡季

吃多少钱后，赠一些有新意的小礼物，或者送些吃的，搞优惠活动，主要要让人注意到你的店，要与别人不同，不要落入其他火锅店的俗套子

Ⅶ 火锅店淡季怎样经营

我去过临沂的御香苑
他们的经营策略很有一套!
对他们来说没有淡季!
因为他们在夏版天,空调开的权温度很低!
有很多人去吃,夏天也满座!
生意超级火暴!
其实是喜欢在夏天吃火锅的!!
不过这也得看你们那里的当地人对火锅的喜爱程度定!!

Ⅷ 火锅店淡季怎么吸引顾客消费

做一些活动，给顾客优惠券。

Ⅸ 火锅店淡季怎样经营

马上转换经营种类，也向其他饭店一样~不过现在也没有绝对的淡季只要你东西好吃，夏天吃火锅的人也是不少的~~

Ⅹ 火锅店进入淡季该怎么做

淡季经营火锅店，采用适当促销与宣传方法：促销活动是很有必要的，特别是经营出现了淡季的时候。促销方法其实有很多，可以打折、发放代金卷等。其次是采用宣传手段，并不是要你单纯的宣传一下，宣传最好是把火锅的特色突显出来，多给消费者宣传正面的，有利的好处，也可以采用媒体宣传途径，做广告等，这也是一个不错的方法。
室内环境要应景：吃火锅的感受是越吃越热，很适合在天气比较寒冷的时候吃，冬季吃火锅会非常火爆，到了夏季，气温升高，天气很燥热，顾客不一定爱吃了，要想他们再次爱上，可以从店铺内环境考虑，可以采取降温方法，降低室内的温度，让气氛靠近冬季，把空调打开，营造室内与室外强烈的温度反差，这将会是一个避暑的佳境，这时候，边吹空调，边吃火锅，客户会非常享受。
更改锅底料：火锅性热，夏季吃多，顾客身体会受不了，容易上火，加上干燥的天气，改进底料，是必须之措。可以在调配底料时，选用具有降火功效的中草药，这样有利于防止顾客吃后上火，还可以打冷锅美食特色，给食客带去冰爽。4.可以把冰镇饮料加入菜单：冰镇饮料在夏天会很受欢迎，例如鲜榨果汁等，这将会很受欢迎，因为是在夏天。只要做好细节，顾客就会对火锅味道印象深刻，因此，还会扩大客源，觉得不错的客户，会带朋友来品尝!