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餐饮有场景营销案例

发布时间:2022-07-04 14:42:08

『壹』 餐厅的营销该怎么做,有哪些吸引消费者常用的方法

营销是是经营者赢得顾客,拓展市场的一个必要的,必须进行的经营行为。

在餐厅的经营活动里,经营者们面对同行的竞争,自身的发展,市场的拓宽,越来越重视营销的作用。在现在的餐饮市场里,如此激烈,炙热的竞争环境,经营者应该把以往被动的等客上门,变为主动的吸引顾客上门。所以营销也是必须要有的行为。什么是营销?怎么样做营销?怎样做有效的营销?

现在的市场,早已经不是以前那种“好酒不怕巷子深”的市场状态了。顾客面对的选择可以让他们眼花缭乱。以前的顾客,想的是:“哪里可以吃?现在想的是:”该去哪里吃?。如此多的品种,口味,如此多的品牌。该选择哪个。是他们最烦恼,最头疼的!太多的消费者,有了选择恐惧症,所以应对吃什么?去哪里吃?的问题,只得用”随便“来应对。最终让他们做出选择的,大都是一个影响比较深刻,形象良好,或是比较新颖的品牌。

能够让顾客做到印象比较深刻,形象还算良好。除了品牌自身的品质给予过顾客好的体验,还有最重要的,就是营销活动,给顾客意识里留下的记忆和认识。这一点,其实就是营销活动的最终效果。营销的目标,不是简单提高一时的营业额,它的最终目的,使让更多的顾客来尝试,然后通过尝试,认同,接受,喜爱。从而对品牌产生忠诚,变为追随的粉丝。所以,营销应该是一整套促销活动的整体规划。单次的促销,可以达到暂时吸引客源,提升营业额的目标。有规划,有步骤地多次,甚至是长期的促销活动的效果积累,才能最终实现营销的最终目标。

上次讲过团购的问题,别的行业的团购不论,因为实际情况与餐厅的店铺经营不尽相同。餐厅的经营者,大都是没有营销的整体规划,没有较深的理解营销的意义,作用。而是单纯的注重单次促销活动的效果。所以就会以牺牲全部利润为代价,单纯的追求短期的人气。短期的人气高涨达到了,但是却没有达到,让更多的顾客接受,认可,喜爱的目标。相反,因为没有利润的经营,经营者提供的,大都是不令顾客满意地体验。因此,团购活动表面上看是成功的,其实得到的效果却是负面的。不仅没有达到得到了更多顾客的喜爱,忠诚,最后还会很大程度的流失客源。

做好营销,做有效的营销。首先得第一步,是要有一个最终的目标:‘就是你通过营销活动,最终要给顾客留下什么样的认识,记忆。这个就是定位。定位指导着你今后一切营销活动的主题和方向。打个比方:一个人如果想给别人留下一个诚实的印象。那么诚实就是他的定位,他在以后的日常活动中,待人接物的过程里,就要时时刻刻的说很多话,做很多事用来证明他的诚实。最终,通过一段时间的努力表现,达到在别人印象里的诚实形象。这个过程,或短,或长,或容易,或艰难。这些要取决于他的手段,做法。

昨天再次受邀参加北京餐饮协会“京城高端餐饮发展研讨论坛”,今年参会研讨的企业相比去年,明显的增多了。大家探讨的内容,有关于品牌的塑造,营销推广方面的话题,成为了重点。而去年大家的关心的,是有关于管理的。

提升自身的竞争力,完善自身的质量体系,保持恒久的良性运营。这些要从管理上着手,从中取得效果。而更快,更好的发展,扩张。赢得更多的顾客,更大的市场份额,保障企业的成长性。这就需要具备营销的技能。管理与营销,就像人的左右腿,如果缺一个,那就是残废,不健康,走不远,走不快,还容易摔跟头。这一点,在面对目前以及今后的餐饮市场发展,已经被全部的企业经营者所共识,没有异议。

我们要做好的,做什么样的好,这要在最初的项目策划里就谋划,确定。并且筹备,实施,完成。这之后,要做的就是把我们的好,如何的好,靠自己去表现出来,宣扬出来,让顾客知道,了解,接受,认可,喜欢。这就是营销所具备的功能。

营销的策略手法千变万化,没有最好,只有最适合。选对适合自己的,最重要,也通常能够起到四两拨千金的作用。以前的文章里有很多关于,企业成功进行营销的案例。目前营销策划的手法主要有几种。

第一:产品功能营销.就是在推广,宣传整体过程中,以产品所具备的主要功能为重点,进行广泛的传播,推广。

第二:文化营销:在自身的产品,店面上,包装上某种文化内容。用来引人关注,探知。用文化作为产品,店面的辅助特性,给其注入内涵,用以提升产品,店面的特性,形象。使他具备一种附加值。

第三:理念营销。这种方式,完全基于攻心的战术,策略。需要了解目标顾客的消费动机,给产品加入可以满足其他顾客消费心理的功能。

第四:公关营销:以树立企业单位,良善形象为手段,造成消费者爱屋及乌的心理。从而达到销售产品的目的。

上面的介绍有些太书本话,不容易理解。举几个例子吧。

功能营销,是以其产品的功能特性为区别其他同类的竞争者的手段。比如“怕上火,喝王老吉”。王老吉,就是把其饮料可以败火的功能特性为主要宣传重点,从而区别与其他饮料商品,让消费顾客记住了他,认可了他,并且喜欢上了他。还有“渴了,累了,喝红牛。”也是这个道理,都是比较典型的功能营销的案例。餐厅类的也有很多,比如突出养生,美容功能的品牌。也有抓住某种口味特性进行营销的这些也是功能营销的类型。

文化营销,是现在市场比较流行的。但是,这一点要了解目标市场的状态与环境。并且选用文化题材要很慎重。就我的了解,文化并不是在所有的市场,地域都吃得开。第一:文化题材,有的并不美,并不吸引人。如果包装了不被喜欢的文化题材,其后果,很难看。第二:地域的发展进度不相同。比如,一线,比较发达的城市,对文件包装比较热衷,现处于流行的时段。但是在一些较为落后的地区,文化营销,还属于比较超前的。并不为市场所追捧。很多顾客并不关心这些。比较重要的一点,对于文化的理解,不同年龄,不同环境的人,也不相同。文化的概念很广泛,不是只有历史才是文化,古老才是文化,时尚也是文化,现代也是文化。有的地域,有的人群,喜欢古的,有的就喜欢现代的。所以,这个一定要明白,要了解市场,要选用适合的。

理念营销:倡导一种思想,方式。。。。。。给产品,店面附加一种虚构的功能特性。这种方式,巧妙,有力,效果显著。通过传播一种理念为手法,让顾客接受这种理念的同时,接受了你的产品。用随风潜入夜的隐秘手段,诱导顾客。脑白金的热销,就是这种方式的成功体现。脑白金不仅具有健脑的功能特性,还成为了礼品的首要选择,送健康成为一种人们新的社交方式,社交理念。在人们接受了送礼要送脑白金的时刻,人们到忽略的脑白金真正的营养功能,而更重视它的送健康的理念,和礼品首选的概念。

公关营销:这个手法也较为普遍,人的思想认知有片面性,总是客观的认为,一个人,一个物件,如果有一点好,那就大都忽视其它的。就是较为片面的认为它那里都好。喜欢一点,就喜欢全部,爱屋及乌的心理普遍存在。公关营销就是通过树立某一个良好,被大众所喜欢的形象,从而达到让大众也喜欢其产品的目的。汶川地震的时候,王老吉第一个捐款过亿,在中央台的大力宣扬下,全国的人,都关注上了王老吉的善举。对王老吉的印象百倍的认可,接受,喜爱。从而王老吉的饮料,也顺其自然的大卖特卖。公关营销,要应时应景,时机非常重要。要在人们眼球最集中的时刻,最恰当的做出最好的事情,最好的表现。这样好公关营销才能达到事半功倍的效果,作用。

『贰』 餐饮营销策划方案

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。

由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。

这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。

往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。

淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护。

2、新客源的开发。

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化,从容应对。

这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢。

但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。

而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场,比如象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如3.8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。

各地也会有一些各不相同的展会商机,比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行,届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动,保持适度的广告宣传

旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即所谓的“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议:

1.总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法;

2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨,进行修正和完善;

3.优质的产品和服务就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的服务和生产技能培训,不断提高服务品质;

4.淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;

5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。

『叁』 餐厅怎么才能做好场景营销

场景指在一定的时间、空间(主要是空间)内发生的一定的任务行动,或因人物关系所构成的具体生活画面。比如顾客排队等位、朋友周末聚餐都为餐饮行业中常见的场景。
通过深入挖掘不同场景下的顾客需求和痛点,由企业为顾客提供产品或解决方案,激起、诱发并抢占消费者对特定场景的心智,使品牌与场景建立强关联,即为场景营销。
比如星巴克打造了“咖啡消费+商务办公”的消费场景;海底捞在顾客等位时提供美甲、擦鞋服务,打造了“等位+休闲”的消费场景;呷哺在单身消费兴起的社会背景下,打造了一个人吃火锅的消费场景。
场景式营销的前提是需要明确顾客在什么情形下使用企业的产品或服务,核心是细致深入地研究顾客需求,并将需求与产品或服务对接起来。

『肆』 餐饮如何营销

你好,很来高兴解答你的问题自。现在的推广方式分为线下与线上。传统的线下推广已经越来越被线上所俘虏。那么最为餐饮行业如何推广自己的餐厅呢?首先,我们可以先分析自己餐厅所在位置,然后根据人流量来给餐厅定位,其次,加强线下的推广宣传。然后了解同行业内做得成功的案例,分析他们在那些网站做了推广,那么线上的推广他们做了那些。这些你可以参考,拿做借鉴,第二,你可以利用微信做推广,建立一个属于你们自己餐厅的公众号,然后在自己的宣传单上让顾客扫二维码,增加关注与人气,这样有什么歌活动可以在微信公众号发布,让他们可以在第一时间内收到。

餐饮营销推广核心也就四点
1、新客户的开发
2、老客户的维护、持续消费
3、运营成本的控制
4、打造持续高效的管理

『伍』 餐饮微信营销怎么做,有没有具体的案例啊

餐饮微信营销可以有很多的方法:
一、把自己的特色菜发到微信上,在草个场合去叫扫一扫这道菜的二维码,只要扫过了就可以打折。

二、点集赞活动,只要一个人转发后收集到200个赞就可以打折。

三、发图片活动,在你店消费过并拍三张照片发到微信上并@你公众号,就可以打折。

四、团购:餐饮业触网的起点

就在几年前,国内涌现出大大小小的团购网站,最热闹时甚至出现“百团大战”,这些团购网站打出的最重要一张牌就是餐饮业的团购。团购网站可以通过互联网聚集起大量的客户资源,这样就会有比较好的议价能力,能够从商家拿到较低的团购价。这样消费者就可以用较低的价格获得一些价值较高的商品。而一些平时价格较高、人流较少的餐厅或者刚刚开业的餐馆,为了打响知名度、增加人气,也希望与团购网站合作。
这样的合作也带动了餐饮业的发展,让一些品质不错但因为种种原因没能被消费者认可的餐馆获得了知名度。不过随着团购网站竞争的日趋激烈,很多已经被市场所淘汰。而一些大的团购网站也被阿里、腾讯等大的互联网公司控股,成为其O2O闭环的一个组成部分,因为餐饮的团购和促销是这些线上企业进行线下业务最好的切入点。
你可以看看这些活动,还可以自己想出更多的活动。

『陆』 餐饮如何做微信营销

餐饮业是一个非常适合微信营销的行业,而且在微信营销发展的这几年之中,微信营销也受到了众多餐饮业商家的喜爱和欢迎。当然,这其中最重要的原因是在餐饮业内,微信营销相对来说成本低,回报却很高。

那么到底怎样才能利用微信营销来做好餐饮业务呢?很多人面对这个问题,可能会微微一笑,并说:“这很简单,只要申请一个微信公众号,然后到餐厅周围发送宣传单,在宣传单上印上微信公众号码的二维码,然后吸引大家关注。最后再在微信上为用户送上一系列的优惠券以及最新活动策划。”但真的是这样就可以了吗?试想一下,你如果到了一个陌生餐厅周围,你会去关注这家餐厅的微信号吗?可能性不大。所以,光凭借这种理论上的做法,显然行不通 。而且,我们也可以想象一下,全国有那么多餐饮企业,大部分都会采取微信营销,但是为什么用微信营销取得成功的却并不多?
利用微信营销来打造一个全新的餐饮业。根据一些成功案例,中国吃网餐饮咨询专家总结出餐饮业微信营销的三点策略:
第一,打造品牌微信公众账号。这是很重要的,这相当于对人的第一印象。比如,给自己弄一个标志性的头像和温馨关爱的标签话语。当然,这个方法还会在后面的章节中提到。
第二,与粉丝进行轻松时尚的互动。通过音乐曲目的方式来巧妙地与粉丝进行互动,不但能够赢得粉丝的喜爱,而且还带给粉丝一种关怀感。有利于粉丝将其更好地传播和扩散,而且这也十分符合喜欢的粉丝的内在要求。
第三,富有创意,优惠活动要宣传及时。当然,这也告诉餐饮业企业,想要通过微信营销来取得成功,获得粉丝支持,就要开动脑筋,想出富有创意的活动和内容。当然,在这个过程中,实体店与微信的推广要同步进行,优惠活动要及时为粉丝送上。

『柒』 餐饮营销活动引爆客流方案有哪些

餐饮行业运营引流可行性方案 引语 用新思维,新理念去看待餐饮业,餐厅只是个用餐场景一个细分业态。组织架构跟大多企业一样只是称呼不同。利用新经营逻辑,精细化运营。餐饮的菜品和服务是基础,创新、新颖、时尚、健康是趋势。 职能量化
厨房模块化管理 了解过连锁餐饮品牌会发现,厨房采用企业化管理。引进kpi、suk。收入与产出、效益挂钩和企业组成利益共同体,提供给予个人展现自我价值的平台。厨房负者人负者产品把控,成本把控、kpi监督、sku创新,创新是发展的基础。(参考新零售超级物种、盒马、7fresh) 每个档口类别每个菜系,为一个team,每个team一个负责人,进行KPI考核,同时跟工资挂钩,sku的开发。每一个sku爆款或者是流量款都是得到相应绩效提成。采用市场倒逼机制,提高每个档口sku研发积极性。优秀杰出team给予奖励,未完成指定KPI指标的team将被打散重组替换。同而产生内部良好竞争机制和危机感。(参考华东师范大学食堂) 提高菜品创新能力,要跟着时代的变换和客人的需求来变。只有不断推出新的品种才能吸引更多消费者。
服务创新 留住老客户提供优质的服务,每个细节都让顾客满意。前厅很重要的部分,直接面向消费者,做好品牌理念的输出,前端信息收集与反馈。(参考“海底捞的经营哲学”第五章)
市场销售渠道 餐饮销售在传统模式中充当着一半客服的角色,对现有老客户的关系维护,已有资源减少,导致内部资源争夺。新的销售更多的是在渠道流量,开拓更大市场资

『捌』 餐饮有哪些营销方案

一、免费的价值
现在很多行业都在做免费体验,免费退换等服务,大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满,却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传,如果对自己的产品有足够信心,你还怕顾客下次不会再来吗,目前有很多餐厅开业推出免费产品。
二、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用,也就是所谓的锅底免费,菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的,打着米饭管饱的旗号,其实也是核心产品免费,菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉,如果用好了就能起到促进生意的作用。
三、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大,味道过得去的,但不是最好的菜品,一般凉菜较多,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
四、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品,这个主打菜品定价要低点但是要有利润,味道要好,把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜,还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一,如何去做?
(1)设立五大特色菜,以成本价出售
(2)菜品推荐,在店口设展示牌,上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
六、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位,坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
再比如每天制定一个幸运单号,点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

『玖』 常见的餐饮营销案例有哪些有谁可以说说下么

做餐饮营销的案例很多,看不同的需求来做,要提升品牌知名度,外回婆家就做了外婆美食节造节活动答,要提升营业额就做一些打折活动来吸引消费者。这事隔行如隔山,专业的事还是交给专业的人来做。花万里策划就一直做方面的。

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