卤料的营销策略

㈠ 有没有好的小吃加盟店

有没有好的小吃加盟店？

在众多餐饮小吃加盟排行榜中，袁记肉夹馍做为餐饮美食行业中的大品牌，一直都是备受消费者们的认可和青睐。特别是凭借品牌自身美味的产品搭配绝佳的加盟政策。如今，袁记肉夹馍在市场上已经拓展了多家加盟店，加盟政策非常完善，能够为加盟商提供更全方面的支持，是非常不错的加盟品牌。

袁记肉夹馍用实力打造每一份产品，用心做好每一份产品，项目本身非常有实力，也很有市场，得到了创业者的一直认可，公司实力强，在创业的道路上，更能很好地帮助到创业者，让大家创业更轻松，都能在恰到好处的时间里赢得市场有利位置。选对加盟品牌创业就不会是一件很难的事情了。在众多餐饮小吃加盟排行榜中，袁记肉夹馍是值得您选择的。

㈡ 卤水培训，哪里有学做卤水技术培训

卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。

㈢ 久久鸭卤料的配方

你要这个配方估计人家不会给的噢，这是人家的看家本领，怎么肯随便给人呢？你可以自己创造一个配方呀，根据四川口味放些料，应该也会好吃的。我是自己家里吃的，所以买了烧鸡公的料，烧出来的鸡爪，鸭爪也很好吃的，如果你是做生意的，那成本太高了，还是买香料调配好了，多放点辣椒，花椒，五香八角，应该也会好吃的。

㈣ 开家卤料店需要考虑些什么

第一，要考虑门面位置，这个决定了以后生意是否哈。
第二，要会控制成本，包括工具，柜子，菜品。
第三，要看卤菜的制作技术如何，技术好的话才有回头客，然后有好口碑，才能赚。
第四，要办食品流通许可证（工商局）、办食品生产许可证（质监局）、餐饮服务许可证（食药局）。

㈤ 周黑鸭为什么要公开卤料秘方

大多企业是不愿意公开他们的制作秘方，如果公开后会有很大的竞争。而周黑鸭公开卤料秘方，这样做是为什么呢？

一方面是来吸引更多的投资商。周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈，他也需要不断突破自己，公开卤料秘方，来吸引更多的资金。

它的卤制产品秘方：

1． 清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

周黑鸭

4． 第四锅和第五锅的做法跟第三锅的一样，

另一方面，周黑鸭的制作不仅仅需要卤料，还有一系类的流程，虽然公开了卤料，但是并没有完全吧自己的秘方公开，这样，其他人也是很难制作出它的口味的，公开卤料秘方，让更多人来尝试制作，将周黑鸭的口味传下去。

周黑鸭公开炉料秘方，让更多的人加入联盟，有利于周黑鸭更好的流传。

㈥ 为什么其它卤肉店不像周黑鸭一样公开卤料秘方

周黑鸭公开它的卤料秘方，不禁有人要问，为什么其他的卤肉店铺不公开他们的秘方呢？这里涉及到了他们不同的营销战略。

周黑鸭公开秘方，为的是更多的人加盟，周黑鸭发展到一定程度，需要对自己的产业进行转型升级，所以通过这样的方式来吸引资金，扩大自己的营销。而其他的卤肉店铺话没有发展到周黑鸭这一步，况且他们也有着自己的营销策略，公开以后，会有更大的竞争者，也会出现产权等问题，这些都是一个企业卤肉店铺要考虑的。

附上周黑鸭的卤料秘方：

清汤做好后的第一锅卤制方法：把清汤放炉子上用大火烧开，捞出渣不要，再加入新料（6两辣椒 1.5两花椒 1包卤料包 3两姜 1斤糖 10克蛋白糖 半瓶甜面酱 200克鸡精 ）烧开，下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时加入1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。

周黑鸭

周黑鸭作为一个大的联盟，可以公开他的配料，有利于大家的加盟。而其他的卤店规模没有周黑鸭的大，所以没有公开卤料秘方。