挂面营销策略

⑴ 挂面的行业现状

总体来看，目前整个挂面产业仍处在转型期，与成熟产业相比仍有相当的差距。存在产业集中度低、区域发展不平衡、监控管理有待规范、技术创新亟待加强等。由于部分挂面企业的技术及资金门槛低，导致行业内竞争不规范；由于多数企业规模偏小，盈利能力低；导致行业发展的原动力不足；由于市场购买能力制约，有些机械厂家缺乏创新激情；由于缺乏技术资源和产品推广的营销手续创新，导致业界内模仿成风。
若要改善行业现状， 首先是要严格行业自律，重点抓好“放心挂面工程”，确保人民群众的食品安全。二是要抓好“名牌工程”，既要增加企业的品牌意识，改善管理，提高质量，又要在提高经济效益基础上做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。三是要把握趋势，共同营造挂面产业发展的良好环境。四是要用科研创新推动产业跳跃式发展。同时注意营销方式创新，依据消费者特性、区域市场特性、商业业态特性创新营销理念，整合营销资源，带动产业发展。
挂面制造行业已经不再是传统的粗加工行业，而成为现代化食品工业中的重要一环。工业化生产的挂面属于生干面制品，要经过烘干工艺的处理，有别于传统家庭制作的湿面；工业化生产的挂面能够符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。挂面制造业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了挂面加工的机械化、连续化（采用完整流水生产线，面粉和辅料输入，面条成品输出，中间无间断），把传统的挂面加工变成了大型流水线工业化生产，实现了车间封闭清洁生产，并通过建设挂面流通专储仓库等综合技术措施，有效地防止了挂面生虫、蛤变，保证了产品的安全、高品质，更便于市场流通（减少流 通过程中的污染）。 近年来，国内一些大型挂面企业不断加大科研投入，努力改进挂面生产工艺和生产方法，加强对产品的检验和检测，加强对生产设备的改造和研发，使挂面的生产工艺、生产设备、产品检验、检测的水平得到了较大的提升，进而大大提高了挂面产品的质量和品质。根据对国家专利局网站公布的挂面类专利申请的不完全统计，近十年来，各挂面企业申请或取得发明、实用新型专利共超过200项，外观设计专利超过500 项。

⑵ 天麦然挂面的营销做的挺出色的有知道是哪家营销公司吗

我个人觉得这个品牌挺不错的，

⑶ 挂面市场前景怎么样，怎么改革挂面市场和管理

其实挂面市场是大有前景可言的．首先你得根据现阶段及未来一定时期内市场需求来设计你的4P策略（产品，价格，渠道及促销 ，这几点是国内市场而言，如果你要做国际市场，那还要考虑政治与公共关系两个要素）。从产品层次分析，现在新型绿色小麦品种不断投产上市，以及种杂粮也可以制作挂面，它们有不同的营养成份，满足不同的口感与保健功能，所以这应该是你考虑的重点；其次举个例给你参考，曾否听说北大才子养猪的故事吗？他根据不同人群养需求用不同的饲料及养殖方法，特别是针对白领阶层推出用中草药及冬虫夏草配备的饲料喂养的猪肉，到此你应该明白偶的用意了吧。至于价格嘛，根据产品档次及市场供需机制而定，这是个大课题，不是三言两语能说清楚的；渠道的意思是指为解决集中生产与分散需求、分散生产与集中需求之间的矛盾而对供应链进行科学合理设计，以最优的成本与投入，获取最优的收益与产出。这要根据你的目标市场及企业驻地而定；在促销方面，我们最熟悉不过的各种媒体广告及店面让利销售等等方式，归纳起来可分为4种：人员推销、销售促进、广告、公共关系，应当根据企业的市场策略及促销预算而定。在改革及管理方面，有两条策略：集中生产满足分散需求、分散生产满足分散需求，及采取统一供货靠渠道建设分销制胜以及连锁经营方式，但后者应当充分考虑子公司管控与知识保护方面的问题。祝你能成就一条中国挂面的新兴之路！欢迎交流！

⑷ 如何做好挂面促销

像兄弟这样的产品
顾客定位很难啊
建议你们公司对城市的孤儿院，敬老院，以及回执勤交警的人定答期进行食品供应
请好厨师做
并且可以以一个路人或者拜托孤儿院领导向当地报社打电话
这样广告费可省
品牌形象也可以建立
此外也可以
但是不要抱着利用孤儿院而去，做生意兄弟你知道该注意什么的
如果你们的产品特别质优的话，我建议你们联系下餐馆，只供应你们的面条，公司制作相关牌子或标志，表明该餐厅使用的是你们的面，无添加剂呀什么的，醒目地点，多做几个点
把噱头做出来

⑸ 挂面该如何做下去

做点有特色的吧

褐藻酸钠挂面

褐藻酸钠，又叫海带胶，它是一种多糖高分子碳水化合物，是人体不可缺少的一种饮食纤维，褐藻酸钠具有独特的营养，可结合有机物，降低胆固醇；还可以改变营养物质的消化与吸收。褐藻酸钠可预防结肠癌、憩室性疾病、心血管疾病、糖尿病和肥胖病等。是增进人体健康的一种独特食品添加剂。口感细腻、柔滑。褐藻酸钠挂面投入市场试销后，受到消费者的欢迎。

原料配方 生产这种挂面原料是以富强粉或标准粉、褐藻酸钠为原料。其配方比是1000单位重量标准粉(面策质为30%)，掺兑褐藻酸钠2单位重量。

制作方法 每一步先用1∶40的37℃的温水160单位重量对褐藻酸钠进行溶解，由于褐藻酸钠粘度大、吸水快、易膨胀，因此在溶解时要一边往水里撒放，一边搅拌，避免褐藻酸钠结成大小不同的团状。经过15小时浸泡后，褐藻酸钠变成很稠的面糊状，然后再加入180单位重量凉水进行稀释，使之成为类似鸡蛋清的浓度，两次渗水量合为260单位重量，比例为1∶130，然后与1 000单位重量面粉混合压条，进入烘干室烘干。

在烘干过程中，采取了低温定条、高温烘干、低温冷却三个阶段，在总宽度4:8米，长4米的蒸汽烘干道内，运行4小时20分钟，低温定条阶段温度为18℃，温度为17度，相对湿度88%；高温烘干阶段，温度为39℃，湿度33度，相对湿度65%；低温冷却阶段，温度为26℃，温度22度，相对温度65%。烘干过程的面条落地率为1%，连同切断、包装等环节剩下的挂面头，总回头率为15:5%，共计出成品845单位重量，成品率为84:5%，成品的含水率为 13:3%。

质量标准 这种挂面试制成功后，经多次与普通挂面对比鉴定，此种挂面颜色发白、筋力强、韧度高、抗泡、不易断条，在挂面长度为210毫米，宽度为1:41毫米的情况下，普通挂面定点弯度在45毫米左右，而褐藻酸钠挂面的定点弯度可达60毫米，所以在生产中，回头率减少，成品率提高。

经济效益
1:干条落地率比生产普通挂面减少1%以上，按某厂目前生产规模计算，一年可增加利润3500元。

2:相应减少9万斤挂面头粉碎量，节省一名工人一个月工作量；同时少重复生产，可多生产成品3:8万多单位重量，上述两项又可增加利润3000元。

3:减少煤、电、水的消耗，减少费用开支300元左右。

因此，经某厂计算，生产褐藻酸钠挂面可比生产普通挂面(同样数量)增加利润6 800元左右。

豆浆挂面的制作方法

主要原料 黄豆、面粉。

设备用具 盆、磨、铁锅和面机等。

制作方法 将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净（至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高，每公斤黄豆约出浆7～10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮，也可用铁锅煮，但应注意不要煮糊，否则影响挂面气味。为达到浆渣分离，冲浆的温度约为110℃，以时间不少于30分钟为宜。

将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀，按比例加入适量的熟豆浆（每500公斤面粉加入10～12．5公斤熟浆），搅拌4～5分钟后，即可将和好的原料粉送进压面机压皮，制条，做成温挂面。

利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内。

制成的豆浆挂面味正、可口，并有豆浆味。面粉里加入豆浆，增加粘度和拉力，因而挂面断条率降低，耐煮性增强，不浑汤，不断条，不易老化。煮熟后挂面显得洁白。

工艺流程 浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品。

日本挂面

生产美味可口的挂面，与原料有着直接关系，挂面的生产工艺，对挂面的质量起着决定作用。

制作方法

1.小麦粉选择：制作面条的小麦粉一般要求灰分低，面筋亲水性好，面团形成快，酶活性少(而且，淀粉粒的损伤少)。灰分一般为0.35～0.80%，蛋白量为8.0～14.5%。但是，灰分在0.50%以下和蛋白量在13.5%以下的小麦粉也常使用。这要根据生产的品种(切面、挂面、方便面、通心粉等)来选择使用。

面筋主要在制面操作上起着连接作用，而淀粉则主要在挂面的食味、食感上起着决定性作用。

能否形成面策，取决于生产作业的好坏。因此，在选择面粉时，淀粉的粘度特别重要。

2.搅拌，在面条的生产工序中，搅拌作业直接影响成品的质量和下道工序，是比较重要的工序。面条生产与面包生产的搅拌效果不同，其搅拌对于面筋内部的网状结构形成来说，能否均匀地形成水和状态，更为重要。搅拌机的旋转数一般为70～80转/分。

如果搅拌时间过长，容易使面筋和淀粉分离，多加水时，更是如此。

3.压延工序：在压延过程中，一般都是将二张或三张面片压延成一张。由于面带越厚，面辊的压力就越大，面辊压力大，会破坏面带内部的网状结构，因此，要求面带不要太厚。

日本发明了一种特殊压延法。其特点是，面团结构由三层不同的面带组成。

4.干燥工序：切条后，使用自动面线挂钩，自动运送到干燥工序。人工干燥分为静置式和移动式。

日本发明了一种特殊干燥法，其特点是，没有断条现象，稳定性好，人需人工操作，并且，质量好，缩短煮面时间。

特殊干燥法主要是将空气调节器利用于挂面干燥，将干燥室的湿度保持为78～80%，温度在30℃，完全都是自动化控制，从而避免了高温多湿现象，保证了挂面的质量。

蔬菜系列挂面制作技术
先将蔬菜（蔬果）去根、去老茎、去蒂、淋洗、控水处理后，在100℃沸水上蒸10～20分钟，然后控水，经冷却后打泥或磨浆，再细磨过8～18目网制得熟蔬菜浆，将熟蔬菜浆与面搅拌均匀，醒面10～15分钟，再搅拌制成面团，最后上压面机制成蔬菜挂面。