重庆毛肚营销策略

A. 按吨吃的毛肚，为什么一直是火锅头牌菜

“巴奴”二字，道出了毛肚火锅的前世百年。 所谓巴奴，就是在重庆川江航道上拉船的纤夫。清末民初，这些纤夫在劳累之余，以方便获取的牛肚等内脏，就地“野炊”。他们发挥智慧，因地制宜，用石块架起锅，和着菜叶熬汤，用花椒、辣椒、盐与牛肚等一起煮，别有一种天然风味，于是一种火遍大江南北的美食——毛肚火锅便诞生了。

带壶酒吃毛肚，人间寻常事也。“毛肚开堂啰！”的吆喝，伴随着一股股浓浓的牛油香味，扩散开来。一叠叠毛肚、牛肝、血旺、蒜苗……展览似地陈列在桌上，炭火在炉子里熊熊燃烧，发出噼里啪啦的炸裂声……人们尽情地把毛肚往嘴巴里面送，往肚里咽，一刻也不愿意停，任由汗珠子从毛孔中冒了出来，这小天地里，简直是春天，人们已不会感到秋的肃杀，和冬的荒凉。”

B. 市场上的毛肚是怎么做出来的

南方各地火锅名目繁多，诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等，皆堪 称冬令佳肴。唯四川的“毛肚火锅”与众不同，四季皆宜，冬夏不衰。毛肚火锅，据说早在清末民初就有。最初都在食摊上经营，摊主用大的铜锅放在 摊于上，里面煮满肠肚，边煮、边售、边吃，深受大众欢迎。因为它是以牛 肚（俗称毛肚）为主料，所以调味考究，有麻辣鲜香的卤汁，食物多样而嫩 脆，可煮可烫，冬天边煮边吃满头大汗，津津有味，三伏天汗流泱背也舒服， 较之其他火锅，确实另有一番风味。所以“毛肚火锅”远近驰名，四方受用。
[编辑本段]菜系
川菜，四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
[编辑本段]风格
毛肚火锅，有成都、重庆两种风格。成都的毛肚火锅如上所述，是泥炉小铜锅，互不相识的人不共食；重庆的毛肚火锅，炉子在桌子下，桌子中间有个大洞，上面安个大锅，里面分成若干格子，一人一格，素不相识的食者可共锅共食。除冬季上市供应外，春秋，特别是盛夏也应市。食者汗流脊背，别有一番趣情和风味。
用料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
做法：
1、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1．5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。
2、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。 特点: 原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。关键: 牛肚牛腰等内脏必须反复洗净，否则熟后会有异味。调味料要配齐，汤汁要浓鲜。

C. 毛肚火锅特点

毛肚的口感非常好

D. 重庆毛肚王是连锁店吗

你是想问什么？ 毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。 重庆大部分火锅店或者串串店都是吃的绿色毛肚，当然，也有毛肚是白色的哈，偏向米黄的
重庆,毛肚
你是想问什么？ 毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。 重庆大部分火锅店或者串串店都是吃的绿色毛肚，当然，也有毛肚是白色的哈，偏向米黄的

E. 请问重庆那个品牌的毛肚好

重庆的毛肚基本没有什么知名品牌，市场上可以买到的毛肚都是塑料袋装的什么绿色毛肚之类的，要吃到好吃的毛肚最好去知名一点火锅馆，因为火锅馆里的毛肚大多都是自己到屠宰场订购的新鲜毛肚，味道较好也比较新鲜，更安全。

F. 川渝火锅100年，为什么毛肚一直是“头牌”

说到四川和重庆这两个地方有什么共同点，众多的吃货肯定就会异口同声的回答是火锅。因为这两个地方的火锅真的都太具特色了，每年都会吸引大量的游客前往品尝。而在川渝火锅发展的历史长河之中最受欢迎的食物当然要属“毛肚”了，主要还是因为毛肚的口味搭配火锅真的太美味，而且它还有着很丰富的营养价值。我们平时在吃毛肚的时候一定要注意挑选。一般像是特别干净，呈现纯白色而且有一种比较刺鼻的味道的毛肚大都是使用漂白剂进行漂白的，这样的毛肚我们一定不能购买。

G. 火锅一百年， 毛肚为什么能长盛不衰

“火锅”两字，道出多少人间热闹。最“火”的锅，莫过于麻辣鲜香的川渝火锅。其中，更以牛油红汤的重庆火锅，突出麻辣与“霸道”。

而说起涮火锅的头牌菜，灵魂菜品，那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。《2017年火锅大数据报告》称，“川渝系火锅称雄六大派系火锅”，毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首，成了“万人迷”。

“六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒”，这样的锅底，尤其厚重浓郁。红亮的汤锅咕噜咕噜翻滚，牛油香气混着蒜泥香油蘸碟里的芝麻香微微泛起。让食客们翘首以待的，就是那第一个闪亮登场的主角毛肚了。

也只有毛肚的独特结构，才能饱饱地吸满这浓郁的汤汁。它鲜嫩薄脆的质地，保证了食客们能够完整享受到欢腾汤锅的第一抹味道。

H. 投资重庆特色火锅加盟店如何吸引消费者

一、开放透明厨房，加深整体印象
火锅店如果选择采用开放透明的厨房，不仅可以使得消费者在就餐前，清楚了解到店内菜品制作流程，还能够让消费者对自己将要食用的食材更加放心，同时也能够吸引消费者驻足观望目光，促进带动其消费购买欲望。
二、提高附加值服务，增加用餐体验

服务+附加值服务，也是吸引消费者也大重要因素。不得不承认，现在很多火锅店味道都是千篇一律，有时候比起火锅店味道菜品本身，一些附加值的免费服务反倒是更成为顾客喜爱的理由，比如说等候时免费提供小吃、摆放书籍等，都可以给消费者带来不错的用餐体验感。
三、满足大众需求，提升消费性价比

火锅店若想要长久经营下去，味道和品质标准化是必须要做到，使得产品质量始终保持一致，当然在保持质量稳定同时，还是需要注意提升消费性价比，同样一道菜品，如果进行加工处理，将样式做得更加精美，那么即使价格高也能让消费者觉得理所当然。

I. 重庆火锅店的创新 营销策略

你要多来点新客？那说明你的东西不够好！或者是你的东西太传回统！没有值得来答你这里的借口，当然在这里你已经想到要创新了是好的开头了。我觉得你先在你的菜谱上下功夫先，做几样不寻常的火锅先，怎么做？材料里找。要在夏天里让人吃火锅，要有引人的环境，，。太多了，没有时间细说了，靠自己想。