小餐厅营销计划

『壹』 中小餐厅怎样进行市场营销

第一，你来需要有个系统源把客人的信息记录下来，包括他的联系方式和消费方式。
第2，你可以对客人消费做分析，看客人都喜欢点什么菜，然后让服务员主动推荐给客户，这样有助于你准备菜的材料。
第3，做一些活动吸引客人回头消费。

『贰』 餐饮开业营销方案

开业酬宾免费送饮品，或者打折什么的，前期活动多点把人气搞上去。后期就是选好自己的餐厅定位，把品质延续下去。

『叁』 饭店营销策划方案

一个优秀的营销方案，既能节省经营成本，还能为饭店带来源源顾客。内

掌握这些容创意营销方案，助你的饭店生意越做越红火。

活动营销，用不确定性给顾客“兴奋点”。

比方说，推出猜拳活动，服务员和顾客猜“剪刀石头布”，如果顾客连赢10局就有机会免单，连赢5局就能获得小菜奖励等等。

只要我们的活动让顾客开心了，下载‘商机去哪儿’app了解更多。他们自然会继续到店消费。

『肆』 寻求小饭店营销策略，活动。求大神指点

对于小饭店，一个好的经营策略，可以达到意想不到的效果，在餐厅经营中，除了策略大方向的把握，也要经常创新，发现改善经营的细节。以下5个小诀窍你知道吗?学习啦小编来告诉你吧。

菜牌标价玩数字

对于小餐馆来说，价格是最能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。

出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

如，邻近档次相近的餐馆某款常点的菜式定价是20元，你可以定18 元;一些稍高档的菜式，如果人家是30元，你就定28元。

尽管表面看来，你的单项菜式的毛利率低了，但你吸引的客人也多了，从而带动了其他菜式的消费，增加了营业额，综合毛利的总额可能就低不了多少，当营业额达到了一定高度时，总毛利甚至会增加。又或者你在其他方面尽量节约开支，降低成本，力保菜单上的数字游戏有玩转的空间。

20元较之18元，或者30元较之28元只差2元钱，但其心理影响却截然不同，18元在人们的心理中是十来块钱，而20元已经是上了二十字头的一个数字区间了;同理，三十较之二十八造成的心理影响也相同。价格越高的，其心理影响的效应也就越大。

如果有些菜在材料价格上涨的情况下，不得不同步跟进时，也应该考虑数字在人们心理上的影响，最好都在同一区间内做调整。

比如，你原来的售价是26元，那么尽量不要调到30元的区间。按照售价=食品成本÷预期成本率的公式，比如，清蒸鲈鱼的成本是7元，你理想中的计划成本率是40%，按公式计算你的销售价格应该是17.5元。但是由于食品成本增加到8元，按照公式计算，你的售价就应该增加到20元。这时，你就应该考虑把你对原来的预期成本率略微提高一点，也就是说把毛利率降低一点，把售价定位于19.8元。如此，数字还在原来的区域，数字9或8，一般都被认为是吉利数字，顺应大多数人趋吉的心理，消费者的反应就不会很激烈。

不过，要注意的是，玩数字游戏一定要在不损害消费者利益的前提下，它的基本精神应该是薄利多销、吃小亏赚大便宜。

善用特价巧促销

即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。

如，广州某中餐馆的“红烧乳鸽”和“好味猪手”是这家餐馆的招牌产品，很受市场欢迎。原来的价格分别是12.8元和11.8元，为了提高竞争力，吸引更多的熟客来消费，他们大胆地实行了这两项产品以及其他一些较为畅销的菜品在生意较淡的晚餐轮流推出特价。乳鸽特价9.8元，好味猪手特价9.3元。前者定额为每市供应150只，后者为200盘。售完为止，想吃的话，明天再来，结果每天都销售一空。以乳鸽为例，虽然每只损失了3元毛利，每市少收了450元，但晚市的营业额由于特价活动在熟客中引起了轰动效应，使来就餐的人数增加而平均每市增加了近两千元。剔除预期成本800元，毛利是1200元。由于实行了特价，乳鸽的销售量增加，他们又与供货商讨价还价，争取到进货价降低了3%的优惠。可见，实行了特价也还是比原来增加了毛利。

特价商品必须控制数量，因为是让利消费，数量太大的话，毛利减少数就会增大，因此必须控制在总体毛利的增加数大于特价产品毛利减少数的两倍以上的幅度。

此外，定价技术也可以用菜品的份量作配合。

广州有一间星级宾馆的餐厅，经营状况不太理想，于是重新聘请了一位总经理。这位总经理经过一番调查，发现该餐馆附近中低档餐馆都很火爆，因而断定这里是有消费市场的，关键在于宾馆菜肴的定价比较高。如果把价格也定在跟附近的中低档餐馆相近的位置上，那么，宾馆的环境优势也凸现出来，一定会比其他餐馆更吸引客人。但是价格一降低，成本不能降下来的话，也是竹篮打水一场空。于是他除了在菜品的重新定位和提高烹调质量两方面下功夫外，还把菜品的量进行了适当削减。他洞察消费者的心理，只要消减的幅度控制好了，是不会引起客人反感的，因为一般人只看菜牌的价格。如果品尝后觉得味道不错，那么稍微减量在客人心中引起的反应就会被掩盖，有时，还会被称为“精致”。

菜品盛器巧选择

“人靠衣装，佛要金装”。好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。

中小餐馆虽然不需像高档次大酒店那样讲究盛器的精致，但是也绝不能马虎随便。眼下，正因为相当数量的小餐馆不太注意盛器的选择和维护，所以，如果有哪间小餐馆能够在盛器上讲究一点，它就会显得突出。因为盛器的选择代表了一种品味和品位，在一定程度上也标识着餐馆的可信度。

小餐馆不一定要选择高档的茶具和食具，只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。

如果你的酒店经营风格是带有乡土气息的，就不宜选择细瓷餐具，不妨试试粗瓷大碗。如果你的经营风格是带有强烈民族色彩的，你最好是寻找与这种民族色彩相搭配的盛器。

原料采购有窍门

采购原料要讲究购买方式和时机。

现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多餐馆老板开始采用在网上订购食材，既能享受力度颇大的促销优惠，又能省去奔波的辛苦。

其中，美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价，送货准时，能为采购节省36%的成本，每单节省金额高达15%。使进货成本直接下降，从而提高餐馆的盈利。

有一家餐馆离农贸批发市场路程比较远，为了采购，每天早上，老板都要四点起床，到农贸市场采购食材，一天下来累得不行，后来闲聊时得知，原来同一条街上的餐馆好多人都用美菜APP买菜，只要第一天晚上十一点前把第二天要用的菜品下单，第二天早上就有人送食材上门了!既新鲜低价，又省钱省力，这样的福利，不用白不用。

采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。所以，有时可以考虑多用替代品。

菜品销售常统计

餐馆应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。

哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。

还可以记录一些特殊的情况，如被吃剩以及吃剩的原因等。一周做一次小结，那么哪一种菜式在一周内被点多少次，哪些菜品是被消费者所冷落的，一目了然。这项工作看起来比较繁琐、费神，工作量大，但却是必不可少的。

当新的菜式组合要出台的时候，也可以另外编制一些征求客人意见的表格。如你希望在本餐厅吃到的菜式的调查表分类——海鲜类、炒菜类、点心类、小吃类等。

『伍』 饭店营销策划方案有哪些

可以参考一下这个案例：

魅力厨娘餐饮有限公司(简称魅力厨娘餐厅)的创办人王利军是个“活泛”人，他是厨师出身，但想法特多，能“折腾”事儿。最近，他圆了自己的开店梦，在北京天通苑小区开了家“魅力厨娘”，九月初开业来，生意火爆，每天平均翻台都在三次以上。

在小区内把餐厅做火，王利军有三招制胜：以小区内的老年群体为突破点，以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。

餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌

王利军说，开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。

主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。

策划1 只要是老人来的都有奖

刚刚过去的中秋节，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日-10月26日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份)。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。

策划2 九九重阳节为老人开流水席

10月17日-10月26日(重阳节)，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，适合老年人食用。

策划3 老人来就餐菜金打九折

魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。

两招提高出菜速度

随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人”中做出了口碑，现在天天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个矛盾，王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。

将炖菜做成特色

魅力厨娘在大厅专门辟出一个明档制作千岛湖炖菜，既节省了出菜时间，又成为餐厅的一大主题特色。菜品提前炖好后盛入不锈钢盆内，放在电磁炉上保温，点一份盛一份，打热即可上桌。由于明档比较显眼，基本每桌都要点一两道，几分钟即可上桌，所以在这里吃饭极少出现客人空着桌子等菜的情况。“千岛湖炖菜”也很能突显江南特色，例如肉块烧腊笋、豆干炖大肠、萝卜炖羊肉、腌笃鲜等等，虽然都是炖菜，但与北方客人见惯的东北大炖菜截然不同，清爽鲜美，用料也稀罕。明档的这些菜没上菜谱，因为菜品更新较快，要让客人常吃常新。例如这道“千岛湖一锅鲜”，是随着湖蟹上市新推出的一款混搭炖菜，非常旺销。

『陆』 餐饮店的市场营销计划书

你好，因为我是很清楚你在什么区域，所以我不能给你提供详细的营销计划书，给你提供一份计划书的有那些架构吧！

创 业 计 划 书（拟创业类）
创业项目名称
创业者姓名
计划撰写日期
通信地址

邮政编码
电 话
传 真
电子邮件
目 录
一、创业项目概况…………………………………………（2）
二、创业项目持有者的个人情况…………………………（2）
三、市场评估………………………………………………（3）
四、市场营销计划…………………………………………（4）
五、项目组织结构…………………………………………（6）
六、固定资产………………………………………………（8）
七、流动资金（月）……………………………………… （10）
八、销售收入预测（12个月）…………………………（12）
九、销售和成本计划………………………………………（13）
十、现金流量计划 ………………………………………（14）
一、创业项目概况
主要经营范围：
拟成立企业（机构）类型：
□生产制造 □零售 □批发 □服务 □农业□新型产业 □传统产业 □其他
二、创业项目持有者的个人情况
以往与创业相关的人生经验（包括时间、地点、内容）：
教育背景，培训学习的相关课程（包括时间、地点、内容）：
三、市场评估
目标顾客描述：
市场容量或项目预计市场占有率：
市场容量的变化趋势：
竞争对手的主要优势：
1．
2．
3．
4．
竞争对手的主要劣势：
1．
2．
3．
4．
本项目相对于竞争对手的主要优势：
1．
2．
3．
4．
本项目相对于竞争对手的主要劣势：
1．
2．
3．
4．
四、市场营销计划
1．产品
产品或服务 主要特征
2、价格

产品或服务 成本价 销售价 竞争对手的价格
折扣销售
赊帐销售
3．地点
（1）选址细节：
地址 面积（平方米） 租金或建筑成本
（2）选择该地址的主要原因：
（3）销售方式（选择一项并打√）：
将把产品或服务销售或提供给：□最终消费者 □零售商
□批发商
（4）选择该销售方式的原因：
4．促销
人员推销 成本预测
广告 成本预测
公共关系 成本预测
营业推广 成本预测
五、项目运营组织结构
1、本项目运营将登记注册成：
□个体工商户 □有限责任公司
□个人独资企业 □其他
□合伙企业
2、拟成立企业（机构）的名称：
3、拟成立企业（机构）的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：
4、拟成立企业（机构）将获得的营业执照、许可证：
类型 预计费用
5、拟成立企业（机构）的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
种类： 预计费用
合伙（合作）人与合伙（合作）协议：
出资方式
出资数额
与期限
利润分配
和亏损分摊
经营分工、
权限和责任
合伙人个人
负债的责任
协议变更
和终止
其他条款
六、固定资产
1．工具和设备
根据预测的销售量，企业（机构）拟购置以下生产经营设备：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
2．交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
3．办公家具和设备

办公室拟购置以下设备：
名 称 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真

4．固定资产和折旧概要

项 目 价值（元） 年折旧（元）
工具和设备
交通工具
办公家具和设备
店铺
厂房
土地
合计
七、流动资金（月）
1．原材料和包装
项 目 数 量 单 价 总费用（元）
供应商名称 地 址 电话或传真
2．其他经营费用（不包括折旧费用和贷款利息）
项 目 费用（元） 备 注
业主的工资
雇员工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
保险费
登记注册费
其他
合计
八、销售收入预测（12个月）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

（1） 销售数量
平均单价
月销售额
（2） 销售数量
平均单价
月销售额
（3） 销售数量
平均单价
月销售额
（4） 销售数量
平均单价
月销售额
（5） 销售数量
平均单价
月销售额
（6） 销售数量
平均单价
月销售额
（7） 销售数量
平均单价
月销售额
合计 销售总量
销售总收入
九、销售和成本计划
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

销售 含流转税销售收入
流转税（增值税等）
销售净收入
成本
业主工资
员工工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
折旧费
贷款利息
保险费
登记注册费
原材料（列出项目）
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
利润
税费 企业所得税
个人所得税
其他
净收入（税后）
十、现金流量计划

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 合计

现金流入 月初现金
现金销售收入
赊销收入
贷款
其他现金流入
可支配现金（A）
现金流出 现金采购支出
（1）
（2）
赊购支出
员工工资
租金
营销费用
公用事业费
维修费
贷款利息
偿还贷款利息
保险费
登记注册费
设备
其他（列出项目）
税金

现金总支出（B）
月底现金（A-B）
希望我的回答能有帮上您，祝您好运！

『柒』 学校周边小餐馆的营销策划书

策划书谈不上，只能说是一点建议吧。
既然是小餐馆，那么在广告方面应该也不会投资太多。你可以在开业前几天印发一些传单，这是最常见的一种方式了吧，期间你可以搞一些活动，比如打折、免费送饮料之类的。
我正在上大学，所以我可以根据我的感受来给你说说大学生的一些情况。我们在吃饭的时候除了餐馆味道之外，比较注重的是环境和服务态度。环境方面，不一定要装修得多豪华，但是一定要保持干净。而服务态度用该是比较重要的，不管你餐馆的味道有多好，但是如果服务态度很差的话，生意照样是好不起来。其实如果你店里的口碑好的话，一传十，十传百，你的生意自然会好起来的。所以不管对待哪一类顾客，态度必须要好。
还有就是开餐馆，出现一些卫生问题是难免的，比如说菜里面有头发丝之类的，当出现这种情况的时候，千万要保持冷静，要敢于承认错误，因为既然是大学外面，大学生的素质一般是不会无事生非的，所以有这种情况的时候要及时作出补救。因为如果你得罪了这一个顾客，那你的损失就不仅仅只是这一个顾客。
因为我不知道你具体开的是哪一类，所以也不好具体的说。基本上也就这些了，希望对你有所帮助！祝你生意兴隆！1360594071这是我的QQ，有兴趣可以继续探讨！