咖啡厅商业模式与营销策略

① 瑞幸咖啡的营销模式与传统咖啡店有什么不同

从今年年初开始，瑞幸咖啡便以迅雷不及掩耳之势抢占了国内多个大城市的核心商圈和写字楼。与传统咖啡店不同，瑞幸咖啡更鼓励顾客在应用上完成订单，顾客可以在上面选择自己需要的咖啡品种、尺寸、温度和糖份等等。

② 咖啡店的发展模式和经营模式哪些

中国的咖啡店的经营模式大致有4种：
1、传统的咖啡馆门市经营：是中国目前最多的经营形态，主要的诉求在于可以营造一份安逸舒适的情境，让消费者可以悠闲享受一顿餐点或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各种口味的咖啡外，餐点料理、面包甜点、花茶饮料也是不可少的卖点，一些业者甚至还会提供早餐食品。除此之外也可以结合各种主题经营，如阅读咖啡馆以阅读为主题，在店中陈列大量的杂志、复印机、传真机等，给消费者一个舒适的阅读空间。由于传统咖啡馆强调要给消费者的，最主要就是舒适的感觉，通常会比较注重店内的气氛营造，必须借助专业人士的设计和规划。
因此，一般连锁业者最常经营的区块就属于此类模式，如星巴克、伊是、罗多伦，怡客、西雅图、丹堤等。除了连锁业者之外，自有品牌也有为数众多的业者不断投入此类的经营模式中。
2、行动式咖啡馆：这是近年新兴起的经营形式，业者只要将一台经过改装的货车搭载着冲泡咖啡的设备，就可以随性开往人多的地方营业，如风景区、游乐区、或者是各式晚会现场的附近。撑开遮阳伞、摆上几张桌椅，甚至在大货车上面直接装设座位，就成了一个咖啡馆，可以让顾客一边欣赏日出日落、聆听风声鸟鸣，又可以一边享受浓浓香醇的咖啡，让品尝咖啡的乐趣摆脱不变的店面装潢。
3、摊车式咖啡：此类的咖啡经营可说是投资成本晕低的一种模式，对于资金较少的创业族采说是一个可以考虑的经营模式。不过摊车业者在经营上讲究的是快速和方便，品尝时的感受是次要的考虑，但在咖啡消费人口逐渐增多及咖啡馆业者采取削价竞争的策略下，品质也逐渐地被业者所重视。
4、复合式咖啡馆：随着咖啡馆的市场扩大，一些想要经营咖啡馆的业者也会搭配自身的专长来开店，而一些已经开店的业者为了要提升业绩也会结合咖啡一同贩售，如搭配书籍、花卉、家具、美发等。
总之：咖啡店的经营模式还是要根据自身的条件和要求来经营为好。

③ 咖啡店的经营模式有几种

咖啡店的经营模式大致有4种：

1、传统的咖啡馆门市经营：是中国目前最多的经营形态，主要的诉求在于可以营造一份安逸舒适的情境，让消费者可以悠闲享受一顿餐点或者是一杯午后的下午茶。

2、行动式咖啡馆：这是近年新兴起的经营形式，业者只要将一台经过改装的货车搭载着冲泡咖啡的设备，就可以随性开往人多的地方营业，如风景区、游乐区、或者是各式晚会现场的附近。

3、摊车式咖啡：此类的咖啡经营可说是投资成本晕低的一种模式，对于资金较少的创业族采说是一个可以考虑的经营模式。

4、复合式咖啡馆：随着咖啡馆的市场扩大，一些想要经营咖啡馆的业者也会搭配自身的专长来开店，而一些已经开店的业者为了要提升业绩也会结合咖啡一同贩售，如搭配书籍、花卉、家具、美发等。

(3)咖啡厅商业模式与营销策略扩展阅读：

开咖啡店，需要承担以下几部分的费用：

1、房租：开咖啡店，不是开网店，需要有实体店铺，就得支付租金。租金受到多重因素的影响，这里不可一概而论。比如，在北京南锣鼓巷开一家非临街的，80平方米的咖啡店，月租大概在2．5万，一年租金预算30万元。

2、装修费用：确定好商铺，还需进行装修。定位越高端，需要投入的装修成本就越多。通常来讲，咖啡店的装修费用在800—1000元／㎡。

3、家具费用：咖啡店的家具包括吧台、沙发、桌椅等，这部分费用投入视店铺规模而定。

4、设备费用：咖啡店想要正常运营，还离不开相应的设备。具体来讲，包括咖啡机、磨粉机、饮水机、空调、音响、收银系统等等，总计投入约为5万元。