餐饮业的营销模式的变化

① 目前最好的餐饮营销模式

餐饮行业网络营销的几种常用方式随着网民数量的日益增长，餐饮网络营销早已成为餐饮营销的一大亮点。但是面对网络营销方式的普遍性，餐饮行业如何才能精选出适合自己的营销方式呢？沃玛网络营销认为，利用以下几种方式，形成网络营销组合拳，对于餐饮行业来说，能让网络营销更有效： 方式一：口碑营销口碑营销是建立在企业品牌上的，响亮的品牌才会获得更好的口碑，才会被消费者广泛传播。餐饮行业如何才能获得更好的口碑呢？携瑞认为：1）维系与客户群的关系：餐饮行业最好的信息传播者，就是能够与餐饮行业建立长期的良好关系的最忠诚的客户群体。餐饮行业可以针对这一群体提供一定的特色服务，比如在退出新的彩票或服务手段时，主动向这群用户发送电子函件，让他们率先品牌店内的新服务特色，从而激励口碑信息的传播。2）树立经营理念：餐饮行业树立口碑营销的经营理念，将为餐饮企业建立企业品牌，且还能够提升企业的形象。口碑营销的建立就是要吸引人的目光，获得消费者的认可。比如：“王老吉的一亿元捐款”就是树立口碑的有效途径。不但树立企业自身的形象，而且还能获得消费者的口碑，自然而然企业的口碑就会被消费者竞相传播。 方式二：微博营销微博营销的火热程度是大家有目共睹的，各行各业开始借助微博的力量来开展一定的营销活动及宣传，餐饮行业也不例外。“海底捞”就是利用微博营销获得成功的代表之一。一条“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，代价注意了，是床！我彻底崩溃了。“的微博，在网上广被转播。在网上红极一时的“海底捞”成为人们广泛传播的对象，成为众所周知的火锅餐饮品牌。 方式三：互动营销互动营销是一种获得用户体验佳的最有效途径，对于餐饮行业网站的宣传也是最好的手段，是任何一种媒介都无法比拟的。餐饮行业网站可以通过注册用户的形式，在节假日开展一些互动性的活动，进行节日消费。并且还可以在网上进行食品征集，举办一些烹饪比赛，从而达到一定的宣传作用。 方式四：体验式营销体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。其特点如下：1）定制性：全面站在消费者体验的角度考虑问题，来审视餐饮企业提供的产品及服务，以满足消费者个性化及娱乐性的需求；2）创造性：体验式营销是通过人为创造出来的，一般都是以互动的形式展现的。且所有的服务都是围绕一个特定主题计划、实施和控制的。3）多样性：体验式营销方法和工具是种类繁多的，不断地推陈出新才是餐饮行业需要开发的，独特的体验式营销活动才会吸引更多的消费者。

② 餐饮业的运营模式

第一、内部促销方式。一家效益好的餐饮企业，在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的，故此，内部促销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销菜点公诸于众，从而吸引客人点用扩大销售，营造店堂琳琅满目，“食”风随处可见，大力加强内部宣传，才能广泛组织客源，留住客人。
第二、客情报表方式。以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归类，经常与客人保持沟通关系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。
第三、营业推广方式。亦即营业中扩广的一种方法，是以企业餐饮菜品的风味特点，产品质量和服务质量为基础，抓住产品和服务质量，树立企业形象和声誉，要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务，让他们留下美好印象，使其成为企业的义务宣传员，长此以往，达到口碑传播的效果，扩大企业的经营效益。
第四、媒体推广方式。当今信息非常发达，亦为餐饮行业与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。
餐饮经营模式有哪些？综上所述，除了单纯的宣传方式，一家好的餐饮企业需要利用广告等有效手段，将内部的促销方式大力宣传出去，留住客人。另外，对于新老客户，建立完善的客户资料，包括客户的生日，口味以及喜好等等，到了某个节日时间，给客户电话或短信方式发至问候。餐厅建立良好的企业形象和声誉，为每位客户提供个性化服务，给客人留下美好印象，让客户成为义务的宣传员，帮你带来更多的客源。最后也可以利用媒体，互联网等，扩大餐厅对外的形象和知名度，拉近与客户的关系。

③ 餐饮业的几种经营模式

一、口碑营销

要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫，如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑管理工作。

二、情感营销

情感营销能够获得更多的回头客。如：大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。

三、口味营销

如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

其主要有两种运营模式：

1、让招牌菜香飘八千里：每个餐厅都应该有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜欢;要能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;独家秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。

2、打出菜品特色最重要：人们去餐厅消费，有三个方面的需求，第一个是满足口舌之欲，第二个是社交需求，比如商务宴会、情侣聚餐等等，第三个是追求营养。第一个需求最具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在，具有巨大的附加值空间，从而提供利润空间。

四、菜单营销

即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

五、体验式营

体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。如：免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。

六、网络营销

可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店知名度，增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。

④ 餐饮的营销策略是什么

观察一些知名品牌营销动作的背后实质，可以概括：营销=销量+口碑。

销量需要流量留存，而口碑直接与顾客满意度有关。

1、留客才是餐企持久发展的命脉

无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享，餐饮企业持续发展的核心就是“留客”！因此，单一的“流量”很难为餐企创造价值，而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

能够快速转化会员的模式以前也分享过，在这儿就不多说了！而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷，才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

因此，除了精准的标签化顾客画像，对顾客进行分层管理，还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例，可根据消费金额和次数对会员进行分层，并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客，让营销更有效。这样，配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理，餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

2、用顾客满意度保证复购率

口碑在营销中是很重要的一方面，而现在的会员管理系统也都提供口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析，让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知；将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上，方便门店及时对顾客评价做出反映，用顾客关怀提升消费体验，为二次消费奠定良好基础。

3、会员营销，避免雷区

（1）把会员营销等同于会员管理，认为所有的会员权益设定后，顾客就会来，拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员数据管理，也就无法进行接下来的营销活动。

（2）很多企业做会员，既要储值金额非常漂亮，同时也要会员数据（通常理解为粉丝）非常好看。作为商场、街区、社区顾客属性会有不同，还受品类的影响，因此是先跑积分会员数据还是做扎实会员储值，这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

（3）把粉丝等于会员的做法，是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理，而会员作为会再次来的组织成员，是需要一套体系来维持的，两者在管理上有本质的却别。

（4）很多企业把会员管理当作是市场部的工作，认为会员管理就是管理好会员，最后的结果是一些怨声载道，后勤举步维艰。最关键的问题，会员的推导一定是一把手工程。试想一下，你企业最宝贵的财富一个是员工，一个是会员（最忠实的顾客），还有什么理由轻易授权的呢。

关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

⑤ 餐饮行业有哪些经营模式

餐饮管理模式从所有权性质上分类大体上可分为两种，一种是自营管理，一种是联营管理。自营管理是由企业所有者直接经营管理餐厅，联营管理包括特许加盟、合作经营、托管等多种形式。此外从连锁数量多少可分为单店管理模式和连锁管理模式。

⑥ 餐饮业营销方式

餐饮业的营销方式，会因其特性与目标顾客群不同而不同。
但是，根本上离不开口味、品质、环境、地理位置、交通问题、停车场等环境影响很重要。

⑦ 餐饮业经营模式有哪些

餐营业经营模式主要有6种，如下。

一、口碑营销

餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。

二、情感营销

情感营销能够获得更多的回头客。比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的手段之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次“回头”的频率。

三、口味营销

如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。

二、构建餐饮经营模式的方法

1、突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

2、文化（历史、地域）搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

3、器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

4、品种当家法。这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式。

5、制法（烹调方法）绑定法。专门突出菜品的烹调模式。

6、格调植入法。以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

7、人群分层法。按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

8、母体寄生法。餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法。本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬，可以起到事半功倍作用。

参考资料来源：网络——餐饮经营模式

⑧ 餐饮业的发展模式

中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，迄今为止无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。