扬州老鹅的营销模式

A. 怎样制扬州老鹅

在扬州老鹅的经营方阵之中，名气最大的要数“黄珏老鹅”，黄珏是扬州北郊的一个乡镇。据说到清代，地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，黄珏老鹅也因此而名扬天下。据当地居民介绍，黄珏老鹅做的好的有三家，谢、吴、张。吴家现在改以猪头肉扬名，张家在乡下，历史最久但这几年比较保守没有发展。所以，如今公推的是谢家老鹅最好吃。在镇东过了黄珏桥，就到了谢家。谢家现在主要做老鹅的是两个儿媳妇，人称老鹅西施。据谢家媳妇介绍，除了这作料配方是保密的以外，谢家老鹅好吃的要点还有这么几个：一是选用散养鹅，二是现杀现煮，三是手工拔毛，四是木材烧制。特别之处就在于卤汁的配方了，香气四溢、回味无穷，至于是怎么做出来的，那是人家的“知识产权”，我们也无从知晓。老鹅买时肉卤分别放在两只塑料袋里，一只盛鹅肉一只装橙黄的卤汁。老鹅的点睛之笔就在这卤汁，卤汁决定了老鹅的口感和风味。老鹅做到一定火候时，肥肉可当瘦肉，皮也可当肉，吃完才发现忘了吐骨头，余味绵绵持久。鹅肉浸透汤汁即可入口，暗灰的是肉金黄的是皮。有忽浓忽淡的清香在鼻尖晃悠，入口之后凉飕飕的一片，有油的力量而无腻的烦厌，咀嚼又玩味出滑溜溜的清爽快感，迫不及待地咽下去后只有一个念头：不好，没尝出味儿来，再来一块。
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扬州老鹅制作虽然不得而知，但盐水鹅的作法都大同小意，你可以参考下：
盐水鹅的做法
香料八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢调料盐，味精，料酒。
辅料葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨主料鹅做法先把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里，再加入香料和葱姜煮一小时成老汤。鹅洗净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。

B. 刚开始卖 扬州老鹅有什么好的营销方案

如果你是直接卖给消费者，可以从这几个方面入手：
首先，塑造价值，打回造超级卖点。不能光说这鹅答有多好，要从细节入手，比如喂养的环境、用什么喂养的、味了保证口味和营养价值，又做了哪些等等，各方面去塑造；
其次，定位一个目标客户群。不能谁都是你的客户，那样做不到聚焦，没法打造超级卖点。卖点的打造需要分析目标客户群的痛点进行深挖，围绕这个去解决他们的痛苦，产品只是解决他们痛苦的载体；
再次，列举客户见证。可以去采集一些买过的客户对你的评价，进行展示。这个既可以提高信任度，又可以引发购买欲；
最后，给出一个限时限量的超级优惠，跟互补商家或者链条商家合作对接引流就可以了，因为那里聚集了你的目标客户群。
具体请根据实际情况进行调整和延伸，以上希望对你开阔思路有所帮助！

C. 如果在张家港开个扬州老鹅，生意会怎么样

关键是成本控制，我在宝应吃过，一个整鹅的大锅堡才20多块如果在张家港的话，估计要50才回本所以成本和价格是很重要的

D. 扬州风鹅和外面摊点卖的盐水老鹅的区别

风鹅一听名字就是风干的然后再做熟的。

盐水老鹅是用盐水煮的，味道比较好，扬州人都爱吃。

E. 扬州老鹅的制作方法

用料：鹅1只；葱一把；姜5片；蒜头15个；盐适量；生抽100ml；冰糖二十颗；八角5颗；花椒30粒；丁香八颗；桂皮两个大拇指甲大；香叶6片；肉蔻2个；豆蔻8个；草果2个；甘草5片；二荆条辣椒四个；小米辣辣椒3个；青椒六个；菜籽油少许；白酒一点点；料酒少许；米醋一点点；盐两勺

红烧老鹅（扬州特色）的做法

1、选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。

F. 我想知道在扬州卖老鹅能赚多少钱，一只鹅能赚多少，20块一斤的话，我也想做这个生意

论斤卖的 一斤 13~16块之间

G. 如何做出正宗的扬州盐水老鹅

扬州盐水老鹅的做法如下。

其次就是工艺，工艺从去毛，到出锅都是非常考究的，无论哪一步出了问题，都会影响盐水鹅的口感，所以一般的老店，他们工艺很成熟，做出来的盐水鹅还是非常不错的。

盐水鹅食用方法是喜冷不喜热，这句话不是说让我们吃冷的，是盐水鹅买回来以后虽然是凉的不要去加热，只需要将陪的盐水鹅卤加热倒在上面即可，这样不会改变盐水鹅原本的口感。而如果将盐水鹅进行加热，那口感直接打折扣，而且还有腥味儿。吃盐水鹅时这个要点一定要注意。

H. 扬州老鹅为什么这么出名

扬州老鹅历史悠久，上百种配料亨制而成，口感酥软，咸甜适中，我经常吃家门口的郑柳记老鹅。