肉制品营销计划

⑴ 肉制品品牌营销的肉制品品牌营销策划专家

李明利，北京方圆品牌营销机构董事长，中国农业产业品牌营销第一人，著名的实战派品牌营销专家，中国招商营销专家，非传统策划人的代表人物。在农产品产业化、农产品品牌建设、区域特产品牌营销、水产品营销等诸多领域有着精深的见解，尤其擅长针对企业现状，提供最具针对性的品牌营销实战方案，帮助企业稳健、快速实现品牌和利润提升。李明利先生开创的“产业链营销”、“品牌作局战略模型”、 “聚点模型”等理论，已成为当前中国企业界和营销界最为瞩目的热点。

⑵ 肉制品品牌营销的肉制品企业营销策划

从品牌来说，涌现出了母亲、棒棒娃、皓月等品牌；从产品形态来说也有肥牛、酱牛肉、牛肉干、牛板筋等加工深度不同的产品；从终端看，在北京等一线城市，许多大型商超都为牛肉制品专门开辟了货架，棒棒娃等品牌也相继开展了促销等推广活动。但对比猪肉制品行业，尽管牛肉制品有着高营养、高价值的先天性忧点，可由于消费链管理发生了本质问题，注定短期很难实现大面积的市场容量和消费井喷。
首先从消费方式来讲，如前述，猪肉制品依托的一种世界通用的深加工技术，并通过多形态的产品全面介入了消费者的生活日常。牛肉虽然其也有多形态的产品，但第一、无论肥牛还是酱牛肉，其只是牛肉传统价值的继续，就算相当企业在强调自己产品的绿色，同样只是让消费方式、消费价值增值，而不能如猪肉制品那样，完成用一种新消费方式介入消费日常，从而引发消费的革命，因此，这两种产品的附加价值空间非常有限。第二、牛板筋等休闲食品虽然在一定程度上突破了日常食品的限制，进入了一个新消费空间，但休闲食品本身的市场容量目前仅为200——300亿元，与猪肉制品的数千亿元相比根本不可能同日而语。
这里值得一提的是养生堂的母亲牛肉棒，从养生堂的相关资料可以看出，在策划该品牌时，养生堂公司似乎已经注意牛肉制品进入休闲食品品类市场的限制，所以从概念、定位，其一直在规避休闲食品的烙印，希望母亲系列食品能成为“辅助食品”，并命中了消费者尤其是青少年消费者的健康等不可能不关注的问题。但遗憾的是，母亲对日常必需生活方式的关注策略并没有体现在其产品模式上，无论是产品形态，还是产品价格，最终在消费市场中，其还是被作为休闲食品货架上。
当然，在消费方式、消费空间的遗憾之余，母亲等牛肉制品至今也没有出现真正对公众市场有影响力的一线品牌，就算母亲，就算皓月，包括福华等，只能在少部分市场，少部分人群中产生吸引。而缺乏了品牌势场，也就意味着牛肉制品就在一定程度丧失了消费面积和消费频率，所以，牛肉制品没有成为《水浒》中“来二斤牛肉”的高频率消费品。只能抱着高价值在少部分的场合默默无闻的作为一道菜品活着。
而要挽狂澜于市场，李明利本人认为，牛肉制品也许还得在消费方式、消费空间等层面上，从技术、产品等方面做出更多变革，更多努力，以和更多其他品类产品一道争夺放在消费者心中那块架子奶酪！
小肥羊 除了原料还有什么
羊肉目前看来是肉制品中市场份额最小的品类，但猪肉制品相比，其有着更长的历史积淀。北京东来顺老字号屹立百年不倒就是明证。其采用内蒙羊制作的羊肉品长期以来一直脍炙人口，而内蒙的羊肉片也先后诞生了草原兴发、小肥羊等品牌，并长期支撑着众多的餐饮企业和消费者的胃口。
羊肉片作为一种消费方式，随着电饭锅、电磁炉等工业产品的大面积普及，也随着小肥羊等品牌的强势崛起，近些年来在消费宽度上得到大面积拓展。但受到季节限制，受到羊肉本身的口味限制，羊肉制品的深度和消费价值却受到了限制。
从小肥羊、东来顺的品牌营销来看，虽然羊肉片一直是其核心产品，但支撑起高价值的不是新的消费方式，而是原料的优质。尤其小肥羊，其发展核心动力，甚至都不是羊肉制品本身的吸引力，而是创造了火锅的新式吃法。
实际上，从肉制品乃至大众主流市场的表现看，原料真正起作用是在一个产品市场经历技术革新和品牌塑造后，进入产业链营销时，如乳品行业。而在羊肉制品行业，尚未有创造新消费方式、新消费价值、空间的新技术，也没有真正靠羊肉制品影响羊肉制品良性发展的品牌而直接开始强调原料的优质，这在一定程度上突出了羊肉制品市场的变形，也直接决定了羊肉制品的市场容量。
而这时，就算有产品忠诚，也只是浅度的忠诚，毫无附加价值可言。
禽肉 路在何方
因此，从以上产品市场看，禽肉市场作为我国肉制品市场的亚军，应该能有所改善，但实际上，我国的禽肉制品市场恰恰是消费链管理最不完善的。
从产品形态上，大多继承了百年乃至几百年前的做法，唯一的消费价值是增加了包装，以更方便消费者的使用。
从品牌来说，各地往往各自为政，都有自己的区域品牌，但同样存在着“区域”特色烙印太重的弊端，一旦走出区域，就连全聚德这样有全国知名度的品牌，都无法实现众口难调。其他更加可想而知。
所以，从某种意义上，禽肉制品市场根本提不上新的消费价值、消费空间，根本上就是一个尚未真正介入消费者现代消费理念的市场。市场中的企业往往为背负“世界鸭王”但在市场看不到踪影的华英，在一个区域市场有一定知名度但实际上只是靠规模、靠冷链等赚钱的华都、双大们，或者是一走出区域市场就失败的金凤们所占据着。
当然，从另一个角度说，正是因为禽类市场被一群没有真正核心竞争力的企业占据着，正是因为禽肉制品尚未能真正创新性地介入现代消费，正是因为羊肉商没找到自己的消费技术支撑，正是因为牛肉制品画错了蓝海，所以肉制品市场才有了将来。
首先，随着我国消费生活水平的提高，消费结构也必然要产生变化，而这正是羊肉、鸡肉特别是牛肉制品企业的机会。
其次，从企业来说，随着国内市场日趋活跃，而国外市场的不稳定因素日趋增多，国内国外两个市场都要抓日益成为大多企业的共识。
只要这种共识与一种技术，与一种战略形成契合，一个新的肉制品市场也就随着而生了。
所要注意的是，无论是什么样的技术，无论是多么有实力的企业，在李明利本人看来，在一个顾客、竞争导向的时代，只有牢牢抓住消费链管理这个母题，用技术对应消费方式、消费价值和空间，用品牌对应消费广度和深度，用产业链管理对应消费忠诚和美誉度，并不断用良好的管理流程促进消费链管理良性循环，企业才可以创造顾客，并因此而最终能屹立在市场的江湖中于不倒！

⑶ 肉制品品牌营销的特种肉制品的营销策略

目前，肉制品行业也在发生着巨大的变化，从价格变化开始发端，规模化运作，各种标准完善，品牌打造加强等等都在预示着肉制品行业正处于“山雨欲来风满楼”的阶段。这期间，各种特种肉制品也不甘寂寞，纷纷采取各自的法术不断地壮大自己，不断地将其品牌进行渗透。
对于这类特种肉制品的营销策略，我有一些初步的认识，在此和大家交流一下：
策略一：看准前方，稳定后方。
特种肉的肉源很重要，要想发展壮大，必须要有自己的或合资的肉源基地才行，稳定自己的后方，才能增强自身的抗风险能力，否则有朝一日，自己会被别人牵着鼻子走，难受着退出。
保定驴肉近几年发展迅速，品牌林立，规模不一，亟待品牌整合，这其中有实力的行业老板已经着手考察肉源基地，在全国适应肉驴生长的纬度线上地区翻来覆去地看，投资建设养殖基地，为自身的壮大做准备；鸵鸟肉以其极高的营养价值和美妙的口感，逐渐被更多的食客们接受，现在此行业正处在迷茫阶段，一旦火了起来，现有分散的养殖基地根本无法满足市场的需求，目前正是建设养殖基地的好时候，先有基地，然后适量养殖，市场一热，马上发力。
在我们紧盯市场前沿的时候，还得切实关注一下自己的后方，后方是基础。
策略二：完善检验检疫体系，主动建立行业标准
食品的检验检疫很重要，这是每个食品企业必须过的坎，也是各个食品企业提升自身档次的砝码，一个通过检验和一个未通过检验的食品企业，消费者给与其的待遇是有天壤之别的。
与其接受检验检疫部门的检查，不如主动完善自身的检验检疫体系，主动地咨询检查部门，在自己的企业内领先建立行业标准。重庆的德庄火锅就是这其中的成功案例，它首次在火锅行业内引进认证体系，然后这个体系给它带来了不可估量的巨大经济效益和社会效益。
驴肉、狗肉、蛇肉、鸵鸟肉等这些特种肉类检验检疫标准都有待完善，如果哪个企业首先把这个牌子举起来，那它肯定是个成功者。
策略三：选好渠道，做好口感
特种肉自然不是大众消费品，保定的驴肉虽然在保定家喻户晓、老少欢迎，但在保定之外的地方就达不到这种待遇，除了将地方特色做大做深做强外，保定驴肉还需要丰富其销售渠道，让更多的人接受驴肉，这样才是出路。鸵鸟肉由于价格较高，所以适合于酒店消费，这就需要做好酒店渠道，给酒店指导也好，和酒店合作也罢总之得将此肉的口感丰富起来，酸甜苦辣咸，根据不同人的情况安排食谱、调料，让此消费物超所值。
策略四：新颖推广，打造品牌
特种肉最好能有特别的推广方式，这是在众多竞争对手中脱颖而出的做好方法，保定驴肉采用的方式是和驴有关的俗语、成语等，“驴唇不对马嘴”、“张果老倒骑毛驴”、“黔驴技穷”等，耳熟能详的词句配以高档的礼品装，让消费者觉得更有趣；或是进行特色装修、快餐形式运营等收罗更多的食客。
只有拥有了自身的强势品牌，那才能够在本行业站稳脚跟，然后再谋划施展拳脚。特种肉更应该进行规模经营，小品牌林立对于整个行业的发展不利，只有形成统一的大品牌，才能将特种肉慢慢地向大众肉过度，才能让这种过渡加快步伐。
希望特种肉行业健康发展，越来越红火！

⑷ 金锣 金锣冷鲜肉营销好模式！

金锣、金锣冷鲜肉按照“冷链生产、冷链运输、冷链销售、冷链经营”内的冷鲜肉专卖营销模容式，实行专卖店“统一形象、统一规划、统一配送、统一管理、统一服务标准”的规范化管理。
冷鲜肉又叫冷却肉，俗称保鲜肉，是指健康生猪严格执行检验检疫制度屠宰后，胴体迅速进行冷却处理，使胴体中心温度在24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏和销售过程中始终保持这个温度。与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷却肉的安全卫生。冷鲜肉经历了充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，便于切割、烹制。

⑸ 食品企业如何做专卖店营销策划

首先确定产品特点，定位人群，然后确定是直营还是加盟，如果是直营的话，那就涉及到店铺位置，价格定位等一系列问题，至于你说的会员，团购，那只是销售方法，在前面几点做好的情况下，再考虑，希望能帮到您 。

⑹ 开了一家冷鲜肉专卖店，怎么可以搞好啊，怎么让肉保持长久的新鲜，宣传和营销怎么做啊。。。

推销主要以广告等手段为主,如果是小店可以选择在超市和菜市场等地方提供免费品尝样品,已经现场加工制作,只要您的产品是物美价廉,质量又有保障的,不愁卖不出去

⑺ 肉制品销售物流参考文献

中国优秀硕士学位论文全文数据库 共找到 2 条
[1]刘卓萌. 吉林省牛肉流通体系分析[D]. 吉林农业大学, 2007 .
[2]胡麒星. 娃哈哈产品杭州地区分销体系及物流运输优化方案[D]. 浙江工业大学, 2009 .
中国期刊全文数据库 共找到 134 条
[1]贾卫丽,王成艳,赵瑞莹. 关于农产品物流的供求状况分析及对策[J]. 安徽农业大学学报(社会科学版), 2004,(03) .
[2]胡书金. 我国农产品物流发展的关键性制约因素及对策分析[J]. 安徽农业科学, 2007,(18) .
[3]刘芳,张博. 中国牛肉市场流通体系研究[J]. 北京农学院学报, 2001,(01) .
[4]赵开典. 世界主要牛肉生产国的生产和销售动态[J]. 黄牛杂志, 2000,(03) .
[5]高腾云,张云涛,宋洛文. 我国肉牛的竞争力分析与财政支持政策[J]. 黄牛杂志, 2005,(03) .
[6]吴晓斌,胡振虎,夏厚俊. 发展现代农产品物流产业的若干思考[J]. 财经政法资讯, 2007,(01) .
[7]郭庆海. 我国商品粮基地建设面临的问题与对策——以吉林省商品粮食基地为例[J]. 当代经济研究, 2005,(10) .
[8]张茹秀,徐天芳. 价格折扣/运输折扣的库存—运输联合优化模型[J]. 大连海事大学学报, 2005,(03) .
[9]石欣,程代杰. 区域配送中心物流调度模型[J]. 重庆大学学报(自然科学版), 2004,(01) .
[10]刘学洪. 美国肉牛业简介[J]. 国外畜牧科技, 2001,(03) .
＞＞更多 中国重要报纸全文数据库 共找到 1 条
[1]农业部市场与经济信息司原司长、全国“菜篮子工程”办公室主任 闵耀良. 关于农产品流通与现代物流对接的思考[N]. 中华工商时报, 2001-07-03(004) .
[1] 林自葵, 汝宜红, 王彬, 郑凯. 肉制品销售物流安全管理对策研究[J]. 中国安全科学学报, 2004,(04)
[2] 林自葵, 汝宜红, 王彬, 郑凯. 我国肉制品销售物流现状与发展对策[J]. 农业技术经济, 2004,(04)