海底捞服务营销人员策略设计

1. 海底捞成功地品牌营销策略 分条概括

海底劳作为抄餐饮界的典型案例，被需求专业人士作为案例分析解读，归纳一下大多解读的方向有：以客户为中心、跨界整合、服务类增值产品、绿色菜品等等。

说到以客户为中心，开创“微笑服务”的亚细亚商场，可以说这这方面的鼻祖，但亚细亚已经成为历史。
说到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音乐吧和餐饮店整合，能跨界的都在跨界啦。
说到绿色产品，目前所以的健康产业都在强调绿色。
海底捞的成功核心是，“该出现的时候出现了”，这一点是商业成功的铁律。什么时间出现洽到好处？这就需要有前瞻的市场洞察力，还有敢赌的勇气。
海底捞没出现之前，遍地火锅店，各区域都有自己的连锁品牌，其中也有特色鲜明的，武林主题的、体现地方文化的等等。随着需求升级，人们不再满足于嘴巴，对自我价值需求上升，这个阶段就需要提供更好的服务，经济快速发展，人们压力很大，当海底捞一张张微笑的面孔和细致的关怀出现后，立刻身心舒展、被认同的感觉让消费者乐在其中，并成为主动传播者。
这种感觉就像是，你想换零钱，跑了十家店，只有最后一家微笑着换给你，让人感觉好似一缕春风拂面，乐在心中。

2. 海底捞火锅是如何建立营销（服务）人员管理体系的

海底捞火锅围绕服务特色：“花便宜的钱买到星级服务”，从细节入手建立营销（服务）人员管理体系：

（一）就餐前
1、当你来到海底捞门前的时候，专门的泊车服务生，无车型歧视，周一到周五免费擦车。
2、走进海底捞餐厅的时候，如果此时很多人，会有免费的：瓜子，茶水，水果，点心；还提供免费的报纸，杂志，上网，扑克，跳棋，军旗等娱乐用品；还有擦鞋，美甲等服务，3、有儿童专区专人陪玩，宝宝蛋羹等。

二、就餐中
1、给每个人送上围裙。
2、给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水。
3、给长头发的女士提供橡皮筋和小发卡。
4、给带眼镜的朋友送来擦镜布。
5、微笑的服务员近在身边（每桌至少有一个服务员）。
6、服务员定时为顾客递毛巾(四次)、续饮料。
7、服务员可以帮忙下菜，捞菜，剥虾皮。
8、服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日，结婚纪念日。
9、现场有伸面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线。
10、洗手间专人伺服（水龙头，洗手液，毛/纸巾），提供头发护肤用品。
11、餐厅设置“电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电话。

3. 海底捞火锅营销策略分析

海底捞最让人印象深刻的就是服务的人性化，如果你去海底捞消费，只要你提的要求不违规违法或违背道德的，海底捞基本都会尽量满足您的要求。

这么说真的不夸张，有人觉得要求应该是“合情合理的”，说一句很实在的话，其实当前在我们中国的大多数饭店，绝大多数都能满足各种奇葩顾客的合情合理的要求，特别是在全国性或者区域性的连锁餐饮企业。

因为足够真诚，绝大部分的餐饮消费者依旧愿意买单的，并且愿意接受四川海底捞的充满诚意的道歉，也愿意再次光顾海底捞。

无论是之前四川海底捞的突然涨价还是随后而来的四川海底捞的恢复原价，几乎都是很快就上了热搜，这种超强的流量宣传几乎是前所未有的。这无疑在无形中又给了一次海底捞宣传的机会。就网络指数的标准来测度而言，四川海底捞近两天的网络指数总体提升了差不多百分之四十，这不得不说是史无前例的，这是海底捞花多少钱做广告可能都达不到的效果。