冰皮月饼的快速掠取营销策略

『壹』 怎样才能让冰皮月饼口感细腻滋润，冰皮不开裂

冰皮月饼的做法步骤：

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉

2.搅拌均匀

3.称量三种粉料，

4.倒入碗中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟

5.入蒸锅，蒸20分钟，

6.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了

7.豆沙馅搓成20克/个的小球

8.将冰皮分成30克/个的小球，在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

9.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

10.直到把豆沙全部包裹住，收口，

11.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈

12.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。

『贰』 冰皮月饼与传统的月饼有什么区别

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
大班面包西饼有限公司最初于1989年，推出全球首创的“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到广大的消费者欢迎，凭借集团自行研发的生产技术，加上创新多变的口味配搭，为消费者带来前所未有的味觉体验。
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。
但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受

『叁』 冰皮月饼为何要冷冻的

不冷冻的话形状会变，搞不好还会变质，有点塌的感觉，口感不好，建议不要快递，至于价钱，这不好说，一般是200元一盒吧，相当于45元一个，以荣成，元祖，东海堂等品牌有名

『肆』 冰皮月饼为什么会裂

月饼皮开裂或是烤的温度太高了

烤的温度可能太高了，稍微看一下月饼的表面，是否有烤过头了的迹象，就是颜色比平时的月饼要暗，有些偏黑，如果是，月饼开裂就是烤月饼温度的温度太高了。

正确做法：伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。

月饼皮开裂或是面粉选用比例不对

做月饼还是多用低筋的面粉，低筋的面粉比较容易成型，其它的面粉可能会出现裂纹等问题，

正确做法：制作月饼时，一般饼皮中采用90%低粉加10%高粉。

(4)冰皮月饼的快速掠取营销策略扩展阅读

(1)冰箱保存

有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，也容易开裂，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。

吃月饼需注意

1、月饼中青红丝能吃，但这种月饼中色素的含量较高，不适合多吃，以免对你身体有所损伤。

2、月饼中能量的含量较高，不适合多吃，食用过多可引起血糖升高，对糖尿病患者控制血糖不宜。