Ⅰ 熏肠怎么做好吃
烟熏肠自身本来就自带烟熏香味。吃法也有很多种跟青椒炒，跟木耳炒，跟黄瓜炒等等都可以。我一般是吃的“源鄂良辰”的烟熏肠，时间就清蒸了吃，图方便，原汁原味也很好。
Ⅱ 做香肠有糖熏和烟熏两种熏烤方式，哪一个好怎么最近微信圈里说糖熏致癌是真的吗
烟重多不好。
Ⅲ 什么是熏肠
出名的也是就一手店吧。 还真不错。
哈尔滨红肠也行。
Ⅳ 熏肉灌肠怎么加工，怎么制作，能开店做生意
浙东一带自家制作的很好吃，不知道你是哪里的
Ⅳ 熏肠烤肠火腿之间的差别
熏肠是用烟熏出来的；它不直接；接触到明火；它的特点就是不容易坏；可以放几年或是十几年；多不会坏；烤肠是用明火烤的；
Ⅵ 熏肠怎么做啊
龙滨熏肠的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克
辅料：淀粉(玉米)500克
调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克 龙滨熏肠的特色：颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均宜。 教您龙滨熏肠怎么做，如何做龙滨熏肠才好吃1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁；
2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；
3. 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；
4. 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；5. 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；
6. 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。 龙滨熏肠的制作要诀：1. 肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量；
2. 熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。
Ⅶ 熏肉熏肠怎么吃
熏肠和腊肉的吃法
一、 熏肠的吃法
1、 把熏肠用热水洗干净，注意用软布清洗，以避免把肠衣弄坏。如果较脏的话，可以用点洗洁精清洗；
2、 把洗好的香肠上锅蒸20-30分钟左右即熟，切记不要用压力锅；
3、 稍加冷却后，把香肠切成片就可以吃了。
二、 腊肉的做法
1、 把熏好的腊肉用水清洗干净（需要洗洁精）；
2、 洗好的腊肉放到锅里蒸，水沸腾10分钟后，把肉捞出，水倒掉；
3、 再次把腊肉放锅里煮30分钟左右，用筷子插肉，如果能插进去，表示肉已经熟了；
4、 把煮熟的肉切片即可以吃。亦可以配其他菜炒着吃，但要注意不可放盐太多（因为腊肉是腌过，含一定盐分） 尤其是北方的朋友，如何做这些南方特产不知道如何下手，特与大家分享。露一手吧。
Ⅷ 我出摊是卖熏肠的在哪里出摊好
你在哪呢
Ⅸ 四川熏肠是如何制作的
川味香肠作法。
一.备料
猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。
猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端札紧，凉于备用，现在这段工序好像都省略了。）
海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。
二.装肠
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
（可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的）
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。（注意，不能装得太松，否则将来煮好后，在切的时候易散）
三.凉晒
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀，腌制15分钟左右待用，花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后，用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好的肉，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头，另一头用线绳栓上，就可以装“内容”了，这个步骤一定要小心，不要把肠衣弄破，还要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂，但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上，底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方，也就是农村常见的那种灶台，做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠，犹如果木烤鸭的概念，香肠内的水分也随之蒸发掉了，就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。不过现在生活水平提高了，用灶台做饭的日子已经不在，没关系，放在通风阴凉的地方也未尝不可，只是果木的香气就没有了，多少有点遗憾。
Ⅹ 腊肠的熏法
熏肠熏肉的方法：
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的香肠，或者熟肉放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
腊香肠熏制的办法和流程
原创经验
远安啊子888 0 115
我家是湖北的，老家每当年底的时候，家家户户都会自己在家熏制香肠，这是一直以来延续的，预示着过年的景象。下面就把经验分享给大家！！ 灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。找到适合自己得，按同样的方法做就可以咯！ 下面就把经验分享给大家！！
工具/原料
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新鲜猪肉 (适量)猪小肠 (适量)生姜 少许大蒜 少许花椒 少许料酒 少许香肠佐料 按说明辣椒面 少许
方法/步骤
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腌肉：将肉洗干净，把大块肉切长条，长度在2—3CM,不要切太粗，不然的话不好灌，将适量的生姜和大蒜各自切碎一起放入盆中，加辣椒面、生抽、精盐，、花椒、料酒少许，另外放入一般市场都有卖的制作香肠底料（袋装的）配比上面有说明，也放入一起，用双手揉，充分的把作料都弄均匀。 南方地区喜欢带甜的，可以放糖进去，辣椒就要不放了，我们这边这边喜欢吃辣的，有味道的东西。
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选猪小肠：在市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉[img]。透明表层扔掉不要，留下中间层，这就是我们要用的肠衣。别看它厚，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了！
小肠和猪肉大概比例是3:1
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在灌香肠的之前要准备的材料：
1.竹棍少许，长度1.5M、直径在2CM，韧性好结实。没竹棍就其他的棍子也行，但要保证结实。
2.挂绳子少许，长度30CM，两头打结成环状，要结实
3.灌香肠要的绳子少许