⑴ 餐厅有什么好的推广活动
你好,据我所知秒杀、抄活动日、商城、特价、储值送礼、积分兑换等都是餐厅可以用的上的营销推广活动。那秒杀来说,避风塘设定每月28日为会员日,也是会员的专属秒杀日。每月28日11点整,避风塘都会精选顾客呼声最高的超人气餐品,以惊喜诱人的超值价格或积分进行秒杀。
从点评微生活系统提供的秒杀数据来看,避风塘会员日专属秒杀几乎场场爆满,秒杀率几近100%,秒杀的平均核销率也在80%+,且顾客满意度超高,甚至还有人转发至朋友圈进行二次传播。因此,如果这类的活动做得好,会对餐厅有很大的帮助。
⑵ 我现在要做一个策划案,是关于一个新系列的菜品的推广方案,哪个大哥能帮忙一下啊.
一、市场分析
近两年,宜宾休闲饮食文化日趋顶盛,以西餐为主的定位占据的市场份额最大,可见该细分市场的容量之大。良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌(具有在各大中小城市动营的丰富经验),与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。
我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的,试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新,树立差异化的形象。
作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知,通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户。但从消费者的角度来分析,其忠诚度是较低的,这批年轻人非常愿意尝试新品牌,只要他们从中获取一些比较后,凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
大快乐9年来扎根实干,潜心磨砺“以速度求规模,以规模创品牌”的战略,在宜宾陆续开了四家分店,以深入、贴近消费者为目的,获得了较大的市场份额。在目前,激烈的宜宾市场中,又另开疆拓土,体现实力,快乐传递宜宾边界的云南水富,可见管理层非同一般的战略眼光。
二、水富市场分析
1、从战略远景看
⑴水富依托云天化集团,背靠西部大峡谷,寄托于向家坝水电站的建成将发展成为一个旅游城市,其市场投资前景广阔。
(2)水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场,大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。将给县城人民新的生活方式,提高其生活品质。
(3)作为水富政府来说也是非常欢迎的,其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士,对提升县城的整体形象有较大的影响。
2、从现状来看
(1)水富作为一个边远的县城,人口仅几万,以三条大街为中心,地小人少——市场容量有限,信息的传播较易,市场容易撑控。
(2)水富消费层次较低,整体文化水平也较低——对西餐消费的接受能力有限,前期需作有力的宣传引导,培育市场。
(3)县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力——对高端消费的支撑。
(4)水富经济的逐步提高,房产开发的火热,小区文化的形成——水富人民迎来新的生活面貌,大快乐进驻催生高品质生活消费。
(5)水富作为云南与宜宾交界的县城,两地联系紧密——
总结:从上面的分析来看,水富与宜宾市场有极大的不同,因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位,细分目标群体,以拉近与消费者的距离。
三、再定位
西餐消费属于高关心、理性消费,即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于县城市场,西餐这样一个名词,会对大众在心理上产生很大的落差,即感觉很有档次,但真要去实际消费却很难。
西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受,自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让县城的大众认识,迎合此市场,我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营,才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩。
我们从大快乐的品牌名称入手,以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容,以西餐厅的功能诉求为主,即消费者不仅是体验另一种饮食文化,更重要的还是来于此品牌带来的愉乐——朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨,商务会晤的轻松。即定位于“传播快乐的休闲、商务中心”。并围饶这一主旨,做足日常运营中的工作。体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。
四、目标消费者细分
因为水富人口少,消费能力较低的特点,必须扩大目标市场,做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。
1、 高端消费—体现身份
走商务路线,主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对象,同时也聚焦于来往水富的商业及政府人土,为他们提供一个良好的洽谈、会晤的环境。
前期推广:以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会,对他们发放贵宾卡。
2、 中档消费—体现文化
走平民路线,结合以“快乐”文化的传播,在店内固定醒目位置,张贴手绘漫画(定期更新,还可由就餐者提供),笑话专栏,就餐者提供笑话发布;每周举行迷语擂台,使消费者都参与快乐的传递中。
3、 低档消费—体现“独乐乐不如众乐乐”
低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费,他们内心其实很憧憬与追求品质生活,只是高端门槛太高,让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋,我们要把它作为培育西餐消费的试验田,以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去。
五、宣传推广具体方案
地域上的紧密与空间上的间隔,大快乐在宜宾与云南水富之间变得关系特殊,大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同,再加之市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都有所不同。
主要目的:在宜宾进行宣传造势,体现实力,拉动一部分宜宾去水富的潜在消费者;在水富使前期宣传达到轰动效应。
(一) 宜宾地区
突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传,消费者感知意义不大,因此借大快乐9周年纪念顺势而发,快乐传递连锁扩张云南水富为主题,制作一本回顾大快乐9年历程的宣传画册,配以文字抒情,用形象与意念的表达方式感动新老客户。
大快乐主要是靠高端消费提升整体形象,因此直接针对高端市场的信息传达非常重要,作为专门投放于高端消费场所、各大企事业单位的杂志版《玩转宜宾》最为合适,它是宜宾电视台推出的集餐饮、娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚DM杂志,具有宣传实效性长,目标群体针对性强,广告投入成本低的特点。
分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年,要吸引更多的此类潜在消费者,必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传。因此《三江周刊》便能达到这样的广告宣传效应,以周刊的形式信息保存时长,发行量每期2万份左右。
去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众,配合大快乐的扩张战略,一定要选择覆盖率很高的媒体,这除〈〈宜宾晚报〉〉非能达到的。
为发覆盖更多的潜在消费者,提升大快乐在四川的知名度,只有宜宾电台才能从宣传范围上达到这一目的。而且宜宾电台在云南昭通和贵州都能收到。
具有一定消费能力的潜在消费者必定是手机用户,用手机短信能有效覆盖没有看书、报习惯的大众,它的特点在于信息传递直接费用较低。就短信内容来看,打破传统的“就事论事”以“高薪诚聘大快乐水富店总经理”为内容进行炒作,以“高薪”加强大众记忆,烘托出水富店的开张。
以上媒体都是为了对老客户及更多的潜在消费者进行告知性宣传,但我们不能轻视对现有客户的信息传递。因此还必须重视在4个分店进行主场宣传,以张贴店外海报为主,配以周年庆和水富店开张的打折促销活动,才不至于对水富店的单独宣传,对顾客的实际利益不重要。
由于媒体的特性及费用,以上所有宣传都是提炼式的,不有更详细的对大快乐作宣传,因而DM单就可以充分表达该店的定位,并能完整传达产品、服务等讯息。
(二) 水富地区
1、 前期宣传
水富的当地群众才是大快乐水富店的主要针对对象,而水富城市小、人口少,因此广告宣传易操作,考虑到层级明显分两种宣传主式:(1)DM单针对街井市民(2)宣传画册针对两大企业及政府人员
开业当天(1)由两个可爱的气模和一支乐队游行于水富的三大街并对路人现场提问(内容为大快乐水富店的相关问题)答对者送礼品一份,有别与敲锣打鼓的游行宣传,更能达到好的宣传效应。(2)抓住县城人都爱看热闹的习惯,为渲染气氛和带动人气,在开业当于上午进行一次小型的文艺演出(3)根据三楼的实工来确定,当天晚上是否进行高端群体的主题酒会
2、 前期推广
(1)会员制:可稳固现有消费者成为长期消费者,如一次消费额达到一定金额者赠送,享有特别优惠。
(2)优待券 :利用开业时优待券散发,一方面为本店作宣传,另一方面提升业绩
(3)异业联合营销:就自己的店风设计活动内容,搭配不同行业结合性促销,该民行业的选择,以县城大众普遍接受并档次中高的消费,如:本地最好的超市、OK厅等。(中国策划总网|策划书|策划网转载须知:本网文章可以任意转载,但转载时请务必以超链接形式标明文章原始出处
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⑶ 怎样推销菜品
服务员在推销时可以采取各种策略,而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。 菜肴推销是餐饮活动中的重要环节,也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中,点菜人员应当根据不同食客的心理,对不同的莱点加以介绍,并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述,满足食客的需求,因此掌握语言技巧十分重要,如果运用得当将受益匪浅。 一、服务员推销技巧 1、主动招呼 2、熟悉产品,适时介绍菜品 熟悉菜品是餐饮推销的前提,服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。 3、适时推荐高价菜品 在服务过程中,如果看到顾客在点菜是犹豫不定,服务员可适时介绍,推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴,一般都是高利润的菜肴。一般来说,高价菜品和饮料,其毛利额较高,同时这些菜品和饮料的确质量好,有特色。 4、主动服务,抓住销售机会 无论在餐前、餐中或餐后,都有很好的销售机会。 5、要有针对性地进行推销 服务员应了解顾客的用餐目的,面对不同的客人,不同的用餐形式,不同的消费水准,进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择;对情侣则一般要侧重于女士的选择。 6、要正确使用推销语言 服务员应具备良好的语言表达能力,要善于掌握客人的就餐心理,灵活、巧妙地使用推销语言,使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍,同时又能吸引顾客,将服务语言选择性语句,有助于餐饮的推销。 二、顾客的消费心理和推销工作 1、按顾客的消费动机来推销 (1)宴会。不论是结婚,还是商务宴请,这类客人一般都讲究排场,菜肴品种要求丰盛,也要考虑一定的价格范围,针对这类顾客,在介绍菜品时,应介绍一些本餐厅的风味名菜,要有冷有热,有荤有素,品种多样,既要菜肴丰富,又能适当控制在价格范围之内。 (2)便餐。这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走,品种不要求太多,但要求快。服务员应主动介绍价廉物美,制作耗时较短的菜品。如回锅肉、麻婆豆腐等。 (3)聚餐。这些宾客往往要求热闹,喜欢边吃边谈,饮酒较多,菜肴一般,要求菜品丰富而不太多,精细而不太贵。针对这些特点,服务中应主动询问他们的要求和爱好。冷盆和头两个菜的数量可以多一些,后面的菜可以少一些,避免浪费。同时可适时介绍和多推销一些酒水和饮料。 (4)调剂口味。这类客人大都是幕名而来,想品尝餐厅的特色菜、名菜和名点。这类顾客喜欢吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴,在选料和烹制方面都要有风味特色,不要求快而要求好。
⑷ 如何推销新菜品
1、抓住菜肴的特点介绍
一家餐厅,其制作的菜肴有许多品种,色香味形,各有不同。因此,介绍菜肴时不要千篇一律,包罗万象,机械地列举,背书式地介绍。在客人看菜单时,要抓住菜品的特点进行介绍,突出其“名气”;对于创新菜肴、系列菜肴应突出介绍其新在何处,新旧菜肴间的联系,口味、原料、制法、价格等独到之处。语言要抓住中心,有针对性,使食客觉得耳目一新,食欲大增。
2、抓住菜肴发展状况介绍
任何菜在流行过程中,都要经过三个阶段,即试销期、热销期、保誉期。不同的时期介绍菜肴的语言有很大差别。如一种新菜肴的出现,像“私房菜”、“农家菜肴”、“新潮菜肴”等,介绍应突出其特色,包括来源、用料、制法、特点及影响力等方面,言简意赅,抓住要点,使食客在短时间内对此有所了解,并产生浓厚的兴趣。当某一菜肴处于热销期,则不必做详细的介绍,因为顾客有口皆碑,众所周知,食客自会迅速作出品尝的决定。对于保誉期的菜肴,应介绍其质量稳定,使顾客产生信任感,达到推销目的。
3、根据食客的消费心里来介绍
一般食客在就餐时,可分为几种情况:一是追求物美价廉,以家常菜为主。在这种情况下,就以介绍寻常风味菜、中低档的大众化菜肴为好。二是朋友相聚,家人团圆,生日祝愿,以及商务活动的宴请等。介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主,特别要着重介绍本酒店的特色菜。三是宣传新菜,如本店出现特色菜,不少食客闻名而来。介绍这些菜肴,要抓住客人的心理,介绍其用料、流行趋势、吃法、盛器等,以加深印象。又如老年人追求营养、健身、易消化、口味清淡,而年轻人推崇时尚菜肴,多爱吃新潮风味菜等。分清对象予以介绍菜肴,才能打动食客,达到促销的目的。
⑸ 如何推销菜品
目前人吃饭不仅仅为了吃饱,而且要懂得其中的营养以及来历等文化。所以在推销的时候,你要告诉对方,不同菜品体现的不同营养情况。
⑹ 如何推销新菜品
(1)习惯性。这类顾客吃惯了的食物往往不一定有独特的风味,由于长期食用,在决定就餐时就形成了一种心理惯性。这类顾客往往偏好某一种小吃或某一道特色菜。
接待这类顾客应自然大方,向对待老朋友一样亲切,使他们在主观上感觉能得到某中优待和机遇,在介绍菜品时给予对口的介绍。
(2)炫耀型。这类顾客好面子,重友情,情感较为丰富,一般易感情用事,以炫耀富有和慷慨邀朋请友。这类顾客好炫耀自己富有,慷慨,一般不考虑价格范围,不求快,只要求好,求尊重,在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴,数量少而精。同时应注意操作方法、口味、色调、和原料的搭配。
(3)茫然型。这类顾客不常外出,不太习惯在外就餐。需要就餐时不知到哪家餐厅好,也不知吃什么好,对就餐知识和经验较为缺乏。这些顾客进餐厅后,往往会环顾四周,看别人吃什么然后才决定。他们希望得到服务员的帮助,这时服务员应当好参谋,在服务中介绍一些餐厅的风味菜肴,但注意要把菜的风味、特色、原料加以介绍,使顾客对菜肴有所了解。另外,
推销菜品时,应考虑一定的价格范围。
3.
按顾客的年龄来推销
(1)老年顾客。这类顾客在饮食上要求嫩、烂、酥、松,容易消化,多汁松软性的菜肴。在服务过程中要耐心、不急不躁,向这类顾客可以推销一些口味清淡的菜肴和一些滋补炖品。如虾米烩豆腐、清蒸桂花鱼等。
(2)青年顾客。这类顾客在饮食上要求香、脆、爽,菜肴丰富多样,服务上要求迅速、及时,在服务过程中要针对其特点给予介绍。如,脆皮炸乳鸽、金沙蒜香骨等。
(3)少年儿童。他们在饮食上要求新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴,还喜欢吃甜味菜等。根据他们的特点,在服务时要主动关心,在推销服务中,可介绍符合以上要求的菜肴,如,白灼虾、菠萝咕噜肉等。
三、如何在介绍的过程中推销菜肴
1、抓住菜肴的特点介绍
一家餐厅,其制作的菜肴有许多品种,色香味形,各有不同。因此,介绍菜肴时不要千篇一律,包罗万象,机械地列举,背书式地介绍。在客人看菜单时,要抓住菜品的特点进行介绍,突出其“名气”;对于创新菜肴、系列菜肴应突出介绍其新在何处,新旧菜肴间的联系,口味、原料、制法、价格等独到之处。语言要抓住中心,有针对性,使食客觉得耳目一新,食欲大增。
2、抓住菜肴发展状况介绍
任何菜在流行过程中,都要经过三个阶段,即试销期、热销期、保誉期。不同的时期介绍菜肴的语言有很大差别。如一种新菜肴的出现,像“私房菜”、“农家菜肴”、“新潮菜肴”等,介绍应突出其特色,包括来源、用料、制法、特点及影响力等方面,言简意赅,抓住要点,使食客在短时间内对此有所了解,并产生浓厚的兴趣。当某一菜肴处于热销期,则不必做详细的介绍,因为顾客有口皆碑,众所周知,食客自会迅速作出品尝的决定。对于保誉期的菜肴,应介绍其质量稳定,使顾客产生信任感,达到推销目的。
3、根据食客的消费心里来介绍
一般食客在就餐时,可分为几种情况:一是追求物美价廉,以家常菜为主。在这种情况下,就以介绍寻常风味菜、中低档的大众化菜肴为好。二是朋友相聚,家人团圆,生日祝愿,以及商务活动的宴请等。介绍菜肴应以宴会菜、组合菜、系列菜等为主,特别要着重介绍本酒店的特色菜。三是宣传新菜,如本店出现特色菜,不少食客闻名而来。介绍这些菜肴,要抓住客人的心理,介绍其用料、流行趋势、吃法、盛器等,以加深印象。又如老年人追求营养、健身、易消化、口味清淡,而年轻人推崇时尚菜肴,多爱吃新潮风味菜等。分清对象予以介绍菜肴,才能打动食客,达到促销的目的。
⑺ 餐厅怎样做营销活动
1.明确核心竞争力。假定地理位置的劣势无法弥补,那么菜品与服务恐怕就是让顾客版充满好奇心和保持忠权诚度的关键了。美式餐厅做到了与众不同,为在竞争中取胜又增添了砝码。
服务方面略掉吧,人文关怀是很必要的。
2.广告宣传。
①充分借助资源优势来宣传,既然靠近学校,不妨为学生活动提供个赞助或者和学生社团一起搞一个免费试吃或者一些选拔性的参与度较高的娱乐活动,花最少的钱给自己做宣传,何乐而不为呢?
②跟随潮流,不能忽视社会化媒体营销。有效运用微博微信平台多做些粉丝优惠活动,加强与消费者的交流互动,及时了解消费者的需求。
③网络商城的运用。可以在微信公众平台与各团购网站推出优惠服务,同时可以借助美团外卖、饿了么、微信公众平台等提供外卖服务。
④区域广告。运用微博推广、各种形式的广告植入、派发宣传海报等等广告宣传方式来增加餐厅在受众中的曝光率,提高知名度。
3.导视系统的完善。一套完整的导视系统将会为目标消费者更好地餐厅位置提供方便。当然,餐厅营业初期如果有向导服务更会完善消费者的消费体验。