电子商务餐饮业市场营销策略

❶ 电子商务时代如何实施市场营销策略 详细

1 摘要： 进入 20 世纪 90 年代以来,电子商务的蓬勃兴起对传统市场营销带来了巨大的冲击。如何把电子商务真正渗透到传统的市场营销之中,以适应高速发展的市场经济,已成为一项十分重要而迫切的任务。通过剖析传统的市场营销环境、营销策略以及消费者的行为方式发生的变化,认为,应采取改变观念,大力加强信息化建设;重视信息系统的应用;调整营销组合策略等对策,才能打造新环境下的营销优势。 关键词: 电子商务; 市场营销; 策略 How to implement the age of electronic commerce marketing strategy Abstract: 20th century since the 90's, the burgeoning e-commerce of traditional marketing has brought an enormous blow. How to really penetrate into traditional e-commerce marketing, and to adapt to the rapidly developing market economy, has become a very important and urgent task. Through analysis of the traditional marketing environment, marketing strategy and consumer behavior changes that have taken place that should be taken to change their concepts, and vigorously strengthen the construction of information; attention to the application of information systems; to adjust the marketing mix strategies countermeasures in order to create a new environment Under the marketing advantages. Key words: e-commerce; marketing; strategy 2 一、引言 电子商务是指人们利用电子手段进行的商业贸易活动。进入新世纪,电子商务正以惊人的速度在全球发展,全球电子商务价值已从 2000 年的 6570 亿美元增加到2005 年的 8.5 万亿美元,2007 年则超过 10 万亿美元。它的产生和迅速发展使得市场营销的策略与手段产生了深刻而重要的变革。正确认识电子商务带来的影响,深入分析市场营销发生的变化,正确对待市场营销电子商务化过程中存在的问题,对于企业更好地适应新环境,采用先进的营销手段和方法满足消费需求具有重要的意义。 二、电子商务环境下市场营销的变化 (一)营销环境的变化 市场营销理论认为,市场营销就是企业通过对可控因素的调整而适应外部环境的过程。电子商务的产生和发展首先使营销的外部环境发生了深刻的变化。 1.虚拟营销环境的产生。电子商务的运作空间是虚拟电子市场,是在网络上以数字方式进行的商务活动,虚拟化了传统实物市场。由于电子商务的便捷、迅速, 使营销时间连续性加强,营销空间距离缩短,营销活动向多样化方向发展,使经济活动越来越摆脱国界的限制,市场迅速成为全球性的市场。 2.市场销售环节的减少。传统销售通过中间商来完成,而电子商务的产生使企业直接面对消费者,即通过网络进行直接交易,省去大量的中间环节。从而降低了销售成本,进而降低了产品的最终销售价格,这不仅有利于企业扩大销售量,而且有利于所有以这些产品或服务作为投入品的产业多级滚动降低生产成本,最终使消费者受益。 3.交易和支付手段的变化。电子货币的出现为企业之间交易的货款支付提供了较大的便利(无纸贸易),票据交换取代资金流已成为当代商贸交易的流行做法。从营销的基本过程看,采用电子商务的营销方式在信息采集方面省去了以往大量的工作,方便决策者进行分析(缩减了信息采集阶段和信息收集阶段的人力、物力耗费)。同时利用信息传送快速准确的优点,企业可及时得到反馈的信息并进行评估修改。特别是在营销渠道的拓宽和营销媒体的选择上突破了以往固定的框架和模式,以一种迎合现代信息、经济趋势的崭新方式给企业的营销管理注入了一股新鲜的活力。 3 4.信息传播和沟通渠道的增加。电子商务环境下,WWW(WORLDWIDE WEB) 引人入胜的图形界面和多媒体特性,使企业充分地展示自己的形象、产品及服务, 充分地利用网络进行广告宣传,全方位、立体化地展示企业和产品信息,也将使信息受众的接受度大幅提高。电子商务环境下的信息沟通是双向沟通,既有信息源向受众的信息传播,又有受众向信息源的信息反馈,改变了往日的单向信息传播模式。另外,网上信息沟通不仅是一对一双向交互,还可以是一对无数和无数对无数的交互,为众多的人参与市场信息沟通提供了无与伦比的巨大优势。 (二)消费者消费行为的变化 电子商务拉近了人们之间的距离,扩大了商业领域和人们选择商品的范围,并使消费者的购买行为产生了重大的变化。 1.自主消费。在传统营销理论中,企业的宣传、广告和营销策略是针对所有人的。电子商务为消费者提供了全方位商品信息展示和多功能的商品信息检索机制。消费者只需根据自身需要,上网主动搜寻商品信息就可达成消费目的,实现正当需求。而网络的虚拟性特征,使消费者以隐匿的方式来表达自己,消费者一般会表达自己真实的意愿和需要,从而使商品能够真正为消费者量身制作。 2.主动参与。若市场上的产品不能满足消费者需求,他们会主动向厂商表达自己的想法,从而参与到企业的新产品开发等活动中来,这与以前消费者的被动接受产品形成鲜明对照;消费者通过网络来满足个性化需求,使企业明确其真正的目标市场———主动上网搜寻信息的人,使企业的行为更有针对性,从而避免了把大众作为目标市场进行促销所导致的损失。 3.对比选择。网络环境下的各类搜索引擎为消费者挑选商品提供了空前的选择余地。无论是个体消费者还是团体采购者,购物都可以“货比多家”,再不会被各种价格游戏弄得晕头转向,也不再受信息来源和地理环境限制,消费者会更聪明、更理智地考虑购买问题。他们经常大范围地进行选择和比较,以求所购买的商品价格最低、质量最好、最有个性。 (三)营销理念的变化 传统营销理念以利己为目的,围绕该目的企业营销理念经历了生产观念、推销观念、市场营销观念和社会市场营销观念四个阶段。电子商务一般包括三个层次:国际性电子商务,企业与企业之间电子商务和企业对消费者的电子商务。这三 4 个层次可以说涵盖了企业营销的所有对象。因此,电子商务的产生和发展打破了地域分割、缩短了流通时间、降低了物流、资金流及信息流传输处理成本,使生产和消费更贴近,使客户有极大的商品选择空间和余地,为企业的采购环节和销售环节带来了极便利的优势。 1.网络营销是以客户为中心的电子化销售和服务。传统的定做、定制被视作是生产效率低下的标志。对大多数企业而言,提供订制产品与成本之间存在着不平衡关系。网络营销的到来悄悄地改变着这种不平衡关系,即在大规模生产的基础上实现单独设计某种产品以符合特定需求,从而使“大规模定制”的生产成为可能。另外,网络营销通过直接与消费者接触,缩减了中间过程。销售费用的减少, 佣金的节省,直接变为现实的利益转移到消费者的头上。 2“.客户满意度”成为企业发展的最重要指标。企业能否快速响应客户的个性化需求变化,决定了企业能否在激烈的市场竞争中生存和发展。电子商务不仅是一种新技术,更是一种全新的经营方式和经营理念企业必须适应这种变化,对其营销理念进行彻底的革命。这种革命使传统的以利己为目的的个体最优的营销理念转向整体最优的理念,即一个使生产者、经营者、消费者、政府和社会都能获益的过程,其核心是以人为本、尊重人、关心人、方便人、为他人着想、换位思考、真诚地帮助顾客。 (四)营销策略的变化 企业在制定营销策略时,通常包括以下几个步骤:消费者—市场分析—竞争对手—分销—营销方案—经济评估—修改。在这些步骤中,前三个是信息的采集阶段、第四和第五是具体的制定阶段,最后两个是事后的评定和修正阶段。电子商务对于这三阶段均有不同程度的影响。 1.交易前准备环节更加注重信用。电子商务是无纸贸易,与传统营销方式相比, 没有物理介质保证交易的安全性,它所依赖的是密码、认证和其他保密措施。在这个市场中,信用程度的高低是关系到企业生死存亡的大问题。没有信用的企业, 很难在网络上长久地把生意做下去。大多数企业通过设置网点及注册域名网址将自己生产的商品推向市场,面对的客户相当广泛,保证广告信用作为一种无形价值可以树立企业的良好形象,同时还使企业拥有更多的供应商资源,真正达到货比多家选其优的目的。 5 2.贸易磋商过程更加注重效率。在供需双方了解有关商品的信息后,商品交易 (不论作为供货方还是销货方)磋商过程就开始了。企业可直接在网上进行商品价格、质量要求等多方面的商务谈判,通过电脑网络展示自己产品的质量、性能、价格、售前售后服务及付款条件等,客户各取所需,发出订单,企业生产部门根据电脑网络传递的订购信息及时安排或调整生产规模和品种,从而实现小批量、多品种、零库存、即时制造和交货的理想模式,适应现代社会消费潮流。原来繁冗的谈判过程通过数据信息在网上的传送就可以实现了,既节约时间又省掉谈判的开支,在交易的初始达成阶段就显示出了其优势。 3.合同与执行阶段更加注重质量。电子商务增加了客户和供货方的联系。无论双方是否跨地区、跨国界,空间的障碍已经消失,电子商务系统网络站点使客户和供货方均能了解对方的最新数据,而且电子数据交换更加强了企业间的合作。电子商务使企业能更及时、准确、充分地掌握市场需求信息,按时、按质提供客户所需要的商品或服务,从而加强市场竞争地位。 同时电子商务可以提供交互式的销售渠道,使商家及时得到市场反馈,改进自身的工作。以往企业进行贸易时单证的传递过程比较麻烦,尤其是进行国际贸易,其单证交流事务流程就更加繁琐,相关机构也较多,在电子商务活动中,采用单证信息流处理方式,实行单证电子化传递,既节省传递时间,又保证了数据传递的安全性。 三、电子商务环境下市场营销发展中存在的主要问题 (一)观念落后 当前,对电子商务的认识还普遍存在偏差,比如说,认为电子商务就是网上购物。因此,大多数企业未能充分利用电子商务来服务于企业的营销管理和商务需要,并以此来降低成本、增强盈利能力。另外,市场营销电子商务化的发展还存在着一个如何看待与传统市场营销的关系问题。传统市场营销的发展经历了一二百年的时间,操作模式和方法手段都已被消费者普遍认可和接受,但电子商务的发展仅有十来年时间,虽然发展极为迅速,但人们对它的接受程度还很有限,人们的消费习惯很难在短时间内改变,导致绝大多数企业不愿运用电子商务来实现市场营销的创新改造。 (二)信用缺失 由于网络的虚拟化特点,不少不法企业在网上开展虚假营销,蒙骗网络消费者, 6 使得部分消费者不相信网络营销,抵制网络营销,使市场营销的电子商务化发展迟滞。 (三)信息封闭 许多企业的信息系统只是一个简单的内部的进—销—存管理系统,缺乏专业化管理,信息更新慢,系统老化,这些企业成了“信息孤岛”,与外界(如顾客和供应商)很少有及时的信息交换,使得企业信息的价值没有被充分挖掘和利用,丧失了大量向外拓展业务和吸引更多潜在顾客的机会。 (四)配送迟滞 配送和支付是目前大多数企业在市场营销电子商务化过程中所面临的共同问题。如何在提高配送时效和控制成本之间寻找一个平衡点,始终困扰着所有的电子商务网站。尽管个别企业打出了让消费者满意的“一小时送货”的口号,但无论是配送成本还是实际运作都有很大困难。另外,支付也是一个难题,网络安全一直是个敏感的问题,这个问题解决不好,始终会给顾客网上支付带来心理障碍。 四、电子商务时代的营销对策 (一)改变观念,大力加强信息化建设 电子商务时代的市场营销是一个以信息技术服务为支撑的全球营销活动的动态过程。它不仅通过网络进行商品和劳务买卖活动,还涉及到传统市场的方方面面,是一种虚拟环境中经营者和消费者完全或不完全接触的交易方式。它应以传统营销方式为基础,有机地将传统营销模式与互联网结合起来,以互联网为载体进行企业的市场营销活动,并且建立整体战略的营销观念,双向沟通的营销观念, 创造需求的营销观念等。 (二)跟上步伐,重视信息系统的应用 信息优势是企业在当今市场竞争中的生存和立足之本。当前,许多企业还没建立起真正先进、科学的经营理念、管理体系和计算机管理系统,这已严重影响了企业的高速、大规模发展,因此,我们应加快企业的现代化进程,应用高科技和信息技术,加强互联网应用。企业应建立自己的网页,在网上发送新产品、新特性、折扣和联系人信息;提供免费产品和服务,许多计算机软件公司通过软件免费升级来吸引顾客,使顾客能进入服务信息、技术指南和疑难解答的电子场所;建立爱好者俱乐部等。由此,通过科学管理,将信息优势转化为营销优势,就可扩大企业的竞 7 争优势。 (三)调整营销组合策略 产品策略、定价策略、渠道策略和促销策略是现代营销的四大基本手段。电子商务环境下,企业要加快产品创新,采取无中间商的产销合一渠道模式,定价力求具有更高的科学性和灵活性,促销上要加强网络化优势。对于整合营销,并不是用4C 代替4P,而是4C 前提下的4P 决策,同时融合4R 营销策略。市场营销策略组合既有别于以产品为中心的4P 组合,又不同于以顾客为中心的4C 组合,而以关系营销为导向的4R 组合也逐渐渗透到策略组合中。总之,电子商务时代的市场营销已发生了巨大的变化,有志于长期驾驭市场的企业应该做好准备,打造自己在新环境下的营销优势。 : 1、张永珍.浅议电子商务对市场营销的影响[J].市场研究,2004(3). 2、王槐林,杨敏才. 电子商务环境下企业市场营销模式的研究[J].物流技术,2002(6).

❷ 电商的营销策略有哪些

电商的营销策略有以下：

1、电子商务的发展促进传统企业从制度上进行改专革、完善属，特别是围绕电子商务发展的要求从组织机构的设置、企业员工激励制度的创立和企业所有者。

2、电子商务的开展要求企业不断跟踪相关技术的最新进展，及时开发或者引进先进技术，只有提高自身的技术创新能力，才能在市场竞争中争取主动。

3、电子商务迫使企业更加关注市场的变化，特别是关注网络市场的变化对企业生产经营活动的影响，企业必须通过各种方式进行市场创新，才有可能牢牢锁住“核心顾客”，求得生存。

4、电子商务对企业管理人员的素质和管理水平提出了新的要求，企业应从管理思想、管理组织、管理方法、管理工具等多个角度进行创新，以适应电子商务发展的需要。

5、电子商务要求企业具有特定的企业文化，形成平等、民主、学习、团队合作、进取的文化氛围，注重员工的利益，体现员工的价值。

❸ 电商的营销策略有哪些

主要有以下来五点：源

一：主打产品的定位，也就是你的商城系统平台一定要有和别人不一样风格的产品。

二：产品质量。产品质量是一切电商店铺营销的基石。

三：电商中的积累。包括软文课堂也好还是网站和网店也好都是需要一个人脉和资源积累的一个过程。

四：消费者的评价。可以把客户的好评罗列出来，比如说发布的文章增加了很大的销量和相关的品牌曝光度之类的东西。

五：放心的用户体验。安全放心的用户体验是极为重要的。

❹ 餐饮的营销策略是什么

观察一些知名品牌营销动作的背后实质，可以概括：营销=销量+口碑。

销量需要流量留存，而口碑直接与顾客满意度有关。

1、留客才是餐企持久发展的命脉

无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享，餐饮企业持续发展的核心就是“留客”！因此，单一的“流量”很难为餐企创造价值，而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

能够快速转化会员的模式以前也分享过，在这儿就不多说了！而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷，才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

因此，除了精准的标签化顾客画像，对顾客进行分层管理，还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例，可根据消费金额和次数对会员进行分层，并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客，让营销更有效。这样，配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理，餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

2、用顾客满意度保证复购率

口碑在营销中是很重要的一方面，而现在的会员管理系统也都提供口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析，让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知；将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上，方便门店及时对顾客评价做出反映，用顾客关怀提升消费体验，为二次消费奠定良好基础。

3、会员营销，避免雷区

（1）把会员营销等同于会员管理，认为所有的会员权益设定后，顾客就会来，拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员数据管理，也就无法进行接下来的营销活动。

（2）很多企业做会员，既要储值金额非常漂亮，同时也要会员数据（通常理解为粉丝）非常好看。作为商场、街区、社区顾客属性会有不同，还受品类的影响，因此是先跑积分会员数据还是做扎实会员储值，这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

（3）把粉丝等于会员的做法，是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理，而会员作为会再次来的组织成员，是需要一套体系来维持的，两者在管理上有本质的却别。

（4）很多企业把会员管理当作是市场部的工作，认为会员管理就是管理好会员，最后的结果是一些怨声载道，后勤举步维艰。最关键的问题，会员的推导一定是一把手工程。试想一下，你企业最宝贵的财富一个是员工，一个是会员（最忠实的顾客），还有什么理由轻易授权的呢。

关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

❺ 如何给新开业的餐饮企业做市场营销方案

以大学附近餐饮为例：
第一步：目标市场分析“大学生的数量、男女比例（决定口味哦）、上课时间（有的上午后两节才有课）、上学路线、集中度等”
第二步：产品分析“你要做什么早餐了，口味、携带方便、价格、包装等”
第三步：竞争分析“就是你的对手了，周边餐饮情况，价格，产品。还有你的潜在对手大学餐厅的早餐是什么等”
第四步：顾客购买行为分析“大学生购买行为，决策特点，吃饱还是吃好？群体购买还是单个购买？对场所的要求？等”
第五步：经营环境分析“大学对这块态度，卫生局治理，周边商圈配合度等”
第六步：目标市场细分与选择，选择你的目标市场和顾客。这个比较复杂，比如按照营养和非营养细分、按照价格和质量细分、按照口味细分等。选好一部分人群去做。设立目标“财务目标和营销目标”
第七步：制定你的竞争策略，价格、宣传、广告、推销、速度、产品更新速度等等
第八步：做个商业分析吧，损益预测，未来一年的收益情况，风险应对等
第九步：管理和控制，你如何管理员工，保证产品质量和服务质量，如何服务你的大学生群体，如何周转财务等。

你所说的营销方案可能更多倾向于“促销策略”吧？那就重点针对广告、推销、公关和销售促进做文章。也就是第七步内容，但这个市场环境比较复杂，每个餐饮企业这对客户都不一样。你只要按照一步一步分析，自然就有方案了。
其实，这种结构没有固定的，如果你懂营销，方案步骤可以自己增减。

❻ 餐饮业怎样发展电子商务业务

“民以食为天”，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。
餐饮行业竞争激烈，赢利企业占比低主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。首先，供应链采购系统中间成本高。一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。 又由于自2003年10以来，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱；出现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。
其次，我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。

一、餐饮业适合发展电子商务的特点
餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。
第一，中国餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占1%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，
第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。
第三，餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。
二、电子商务在餐饮业中的运用措施
电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。
下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施。
第一， 将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设。
第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。
第三，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。
第三，在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。
第四，借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。
第五，加强餐饮行业的电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。
第六， 与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。

❼ 电子商务环境下企业的营销策略有哪些

随着电子商务应用的不断深入，全球范围内的企业和消费者都将成为电子商务活动的直
接参与者。对企业来说，原有的市场地位和竞争格局面临着重新“洗牌”的形势，谁能尽早
把握住电子商务带来的发展机遇，谁能更好地适应电子商务发展的要求，谁就能在新的电子
商务时代赢得更大的生存与发展的空间。对企业经营者而言，确立在电子商务时代发展的经
营理念是十分必要的。
一、追求持续创新
“创新是一个国家进步的灵魂，是一个民族兴旺发达的不竭动力”已成为国人的共识。对
一个企业来说，持续不断的创新是其生存发展的根本保障，特别是在电子商务发展的条件下，
创新能力的强弱是决定企业市场地位和成长潜力的基本因素。没有创新，就意味着企业失去未
来，意味着企业的衰落、消亡。企业创新包括制度创新、技术创新、市场创新、管理创新和企
业文化创新等几个方面。电子商务是推动企业创新的重要力量，主要表现在以下五个方面。
（1）电子商务的发展促进传统企业从制度上进行改革、完善，特别是围绕电子商务发展
的要求从组织机构的设置、企业员工激励制度的创立和企业所有者、经营者、劳动者利益关
系的调整等多个方面必须进行必要的创新。
（2）电子商务的开展要求企业不断跟踪相关技术的最新进展，及时开发或者引进先进技
术，只有提高自身的技术创新能力，才能在市场竞争中争取主动。
（3）电子商务迫使企业更加关注市场的变化，特别是关注网络市场的变化对企业生产经
营活动的影响，企业必须通过各种方式进行市场创新，才有可能牢牢锁住“核心顾客”，求得
生存。
（4）电子商务对企业管理人员的素质和管理水平提出了新的要求，企业应从管理思想、
管理组织、管理方法、管理工具等多个角度进行创新，以适应电子商务发展的需要。
（5）电子商务要求企业具有特定的企业文化，形成平等、民主、学习、团队合作、进取
的文化氛围，注重员工的利益，体现员工的价值。
在企业内部，电子商务的实施也将带来一系列的变革：电子商务打破了企业生产与经
营的地域限制，缩短了企业与客户的距离，使企业通过网络控制世界各地的资金、技术和
人力资源成为可能；电子商务使企业的生产管理更好地借助于集成制造系统、虚拟制造等
技术，提高生产效率，降低生产成本；电子商务使企业的库存管理通过网络技术和数据库
的应用，能根据客户的要求随时安排供货，使库存成本显著下降，生产周期大为缩短；电
子商务能使企业的研究与开发更加注重市场需求的变化，使新产品的研发更具针对性，研
发的成本也将明显下降；在售后服务方面，电子商务又可使服务成本下降，服务质量大为
提高。这一系列的变化，都有赖于企业创新思想的不断成熟、创新范围的不断扩大、创新
二、牢记“速度取胜”
从某种意义上说，电子商务对商业活动的最大冲击莫过于速度的变化。由于互联网把地
球变成了真正意义上的“地球村”，全球范围内的商务活动都通过互联网整合在一个共同的虚
拟市场中，由此使得商务信息发布与获得的速度、企业与客户联系的速度、商业交易的速度、
产品研发的速度、售后服务的速度等，都有了革命性的变化。转变传统的速度观念，牢记“速
度制胜”的原则是电子商务时代企业成功的不二法门。
电子商务以接近实时动态的速度来收集、处理、加工和应用各种商务信息，企业如果不
能适应速度带来的变化，继续以过去惯有的思想和作风来处理事务，必将遭到淘汰。电子商
务的发展只能使一些速度足够快的企业持续生存下去，因为各种产品的市场生命周期随着新
产品开发速度的加快而变得越来越短，市场竞争在某种程度上已演变成速度的竞争、时间的
较量，一步落后将会步步被动。
电子商务通过互联网来开展业务，购销的本质并没有改变，但由此而显现出来的优势与
传统运作方式相比，方便、快捷、高效率和低成本是无可比拟的，当然这样的优势有赖于高
速度来保证。对企业来说，“速度取胜”体现在决策的速度、设计的速度、生产的速度、营销
的速度、客户需求响应的速度、物流配送的速度等很多方面有根本性的提升。毫无疑问，企
业唯有在生产经营各个环节的全面“提速”，才能真正适应电子商务的发展，也才能真正获得
电子商务所带来的竞争优势。
三、 始终体现“顾客至上”
可以想见，互联网为企业与顾客之间架起了一座直接沟通的桥梁，为企业更好地了解顾
客的需求、满足顾客的个性化需要、提供优质的客户服务创造了极为有利的条件。由于互联
网具有双向交互的特点，既可使全球各地的客户随时了解企业的各种信息，获得相应的服务，
又可使企业方便地得到有关客户的地理分布、个人偏好、特殊要求等各种数据。这种双向、
直接、交互的信息沟通使企业和客户双双受益。在电子商务时代，只有那些始终替顾客着想，
正确把握顾客需求的企业，才能真正赢得市场机会。随着电子商务发展的不断深入，网上客
户必将成为所有商家共同争取的目标。因此，基于互联网的客户关系管理必将成为企业管理
的重要内容。没有良好的客户关系管理，企业就无法争取到忠实的顾客群，也不可能取得长
期、持续的发展。

❽ 餐饮业的营销策略有哪些

市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。

酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。

组织营销

市场营销在组织开展时，要做到以下几项：

1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。

2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有：（1）销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。（2）销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。（3）销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。

由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。

3、销售人员的成绩评估。销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报"销售报告"规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。

4、编排合理的组织机构。营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。 根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。

产品组合

酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，可开设的组合产品方式有：

（1）公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。

（2）会议组合产品。会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。

（3）家庭住宿组合产品。形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。

（4）蜜月度假产品。蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。

（5）婚礼组合产品。这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。

（6）周末组合产品。周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。

（7）淡季度假产品。在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。同时，为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活动。

（8）特殊活动组合产品。这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设计出既新颖又在经济和销售上可行的产品，可利用现有的设施和服务组织，如乒乓球、网球、保龄球赛等活动，提高酒店的声誉及形象。

策划宣传

市场营销除开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，这就要在广告策划推销上多做文章。

（1）可选择电视、电台、报刊等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。

（2）运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。

（3）以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办省市模特大赛，时装秀；大型歌舞器乐演奏等促销方式。

（4）设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。

酒店营销不应局限在一个阶段，拘泥于一种模式，沉迷于一种状态，它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式，使酒店经营更趋完善，先进及独特，不致于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。

酒店营销五忌

一忌主观判定消费单位的信誉程度

在一次部门经理例会上，销售经理汇报说有家外地企业来店消费希望能挂账。老总便问经理：是国有还是民营？回答说是民营；又问投资额度多大？回答说近千万；于是老总告诫说类似这种小规模的私营企业不便挂账。仅此一句话，该企业所希望的方便之门就被堵住了，而与此同时，酒店在不知不觉中就失去了一位也可能是最忠诚的客户。

目前，在酒店所有消费群体中，特别是一些内地酒店，挂账消费占相当比重。酒店在衡量挂账单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂账，以免发生呆账、坏账、死账的现象。时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于类似新增的消费客户就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚“公”簿“私”，重“大”轻“小”。

在交往的客户中，积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方面用坚强有力的监管措施来不让酒店利益受损。如本文开头那位老板提出的要求便可采取订立详细合约、缩短结账时间、安排专人监察等措施来开方便之门达到新增客源之目的，一旦发现问题苗头再取消挂账资格不迟。

二忌老总很少登门拜访

酒店老总适时登门拜访客户是增进了解、加强友谊、巩固客源的有效手段，这已被广大同行所认识，但在具体实施中就相去甚远了。有的要么没时间，忘了去；有的根本没打算去，让手下走走了事；有的甚至连营销总监、经理都很少下去，关起门来造车。这里面可能有几个方面的原因：与自己同级别的还好说，去拜访比自己低的客户脸面上过不去；一天到晚陷在酒店的杂务里，事必躬亲，大包大揽，结果累得无从顾及；责任心不强或工作不得要领；大凡有这些原因的经理们，只在乎自己的感受和实情，而忽略了赖以生存的客户们的想法。

三忌走马灯似拜访

销售经理在制定销售员的量化指标时，切不可用拜访次数的多少来衡量一个销售员的业绩，这种看似科学实则有悖常情的做法会产生消极影响。销售员与客户的关系只是工作关系，经常的因为工作去约见、打扰显然不受客户欢迎，于是就有明明在办公室办公而谎称在开会的说法。次数多了，销售员也意识到客户的反感情绪，希望经常有优惠、打折、赠送、免费等好消息带给客户，活跃气氛，增添谈话内容，也加重自身的砝码，但这是很有限的。营销部除了因客而异制定拜访计划外，多渠道、多手段达到目的才是第一位要考虑的。

四忌策划只是营销部的事

某知名酒店有一个很好的传统，每逢节日来临之前，老总都要牵头组织全店领班以上的骨干召开诸葛亮会，请大家出点子想办法。这是一个值得提倡的好做法。营销部的人再专业，也是数量有限；点子再多，也是势单力薄；三个臭皮匠和成一个诸葛亮，多人的参与会对活动圆满成功提供帮助。他们还在各个部门的主管中设立兼职营销员，在对客户信息收集、关系沟通上以填补销售人员的不足，基本上形成了对外营销的立体网络，很具实用性。

五忌各自为政搞促销

曾听到一个笑话，说一个老板在春节期间收到了来自同一家酒店的十多张贺年卡，有酒店的、有各个部门经理的、有主管的、甚至还有员工的。大体都是一个意思：希望来年继续给予关照。老板在收到贺卡时的反应是：有这个必要吗？这说明各自为政搞促销浪费人力物力不说，还得不到客人的首肯。眼下不少酒店对各经营部门收入进行量化管理，有效提高了他们的积极性，管理者和员工各自使出浑身解数来保额增收。出发点无可厚非，但往往滋生一些负面影响。酒店有酒店的风范和品位，不可以被一些低级庸俗的手法将其破坏掉。这就要求酒店管理层采取有效措施避免这种各自为政的促销现象，以维护酒店对外营销的整体性。