食用菌营销策略

A. 食用菌营销

-------食用菌有较高的食用价值

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

------食用菌具有较高的药用保健价值？

食用菌中含有生物活性物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

------食用菌的药用保健价值有哪些？

①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
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食用菌与癌症免疫疗法

恶性肿瘤，又称癌，是严重危害人类健康的常见病和多发病，癌症之所以可怕，在于其有许多生物学特征：自主性、可称植性、侵袭性、转移性、异常分化、失去接触抑制等。但危害最大的它的侵袭性和转移性，即癌细胞被淋巴流、血流带到另一远离部位或器官，在那里继续存活和繁殖生长，形成与原发瘤同样类型的继发瘤的全过程。这样，如临床病人肿瘤一旦有侵袭的转移的行为出现，用一般手术治疗、放疗及化疗等手段往往达不到治愈效果。而且，目前在癌症方面还没有找到特异的疗法。对于如何控制癌的侵袭的转移的发生，依然处于初始研究阶段。所以，癌症一旦确诊，病人就处于恐惧和悲观气氛之中。因此，全球每年耗资10亿美元用于癌症的研究，但收效甚微，令人们往往“谈癌色变”。
因而许多专家开始转而重视通过激活体内免疫系统，增强机体自身的防御功能。研究表明，只有当机体对癌症的免疫功能明显降低或丧失时，癌症才会乘虚而入。如果从第一个癌细胞发生时就开始预防癌症，几乎可获100%的效果。基于此故，人们就着眼于筛选即能增强机体免疫功能以达到抑制癌细胞生长，同时又不产生副作用，其主攻方向，均在治癌抗癌的同时，增强机体免疫力，以达到完全治愈癌症，战胜癌症的目的，在此前提下，科学家们提出了两大研究趋势，即一是抗体导弹，二是食用菌。几十年来，中、西方医学者应用现代科技对菌类加以研究，发现它具有抗肿瘤、抗高血压等功效，目前，已知舞茸、香菇、灵芝、姬松茸、猴头菇、冬虫夏草、茯苓、云芝、平菇（糙皮侧耳）等多种食用菌具有抗癌作用。我公司经过十多年生产实践，利用现代生物技术，最大限度地提取食用菌中的活性成份，并保持食用菌原有的营养成份，产品正日益受到国外专家的重视，目前我公司已和国外合作，部份产品已通过美国FDA检测，相信不久的将来，食用菌对世界人类健康，提高人类的生命质量必将作出更大的贡献。
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食用菌的多糖

在自然环境污染越来越严重，社会环境竞争激烈的今天，食用菌作为纯天然资源因其独特的功效。正为人类的健康起到越来越重要的作用。
食用菌子实体含有丰富的营养和药用成份，若直接食用不易达到保健治疗作用，只有将其有效成份浓缩或纯化，才能提高其功效。金源公司根据各药食用真菌的特性，采用生物技术，提取其活性成份——蛋白多糖、生物碱和三萜类物质等。多糖组分中以葡聚糖为主，以具有β—1、3葡萄糖苷键结合的直链和β—1、6葡萄糖苷键结合的支链构成为特殊的空间结构，具有很好的生理活性，对人类健康有着极其重要的作用，如提高机体免疫性，增强淋巴细胞的活力，加强机体防御能力，促进白细胞对病毒菌和异常细胞吞噬功能，消除体液中自由基的产生，防止细胞膜质的氧化，保护正常细胞，降低血液中的胆固醇及降血压和血脂，能产生多种抗菌素对病毒、细菌有良好的抑制作用等。食用菌多糖除对疾病有特殊的治疗效果外，它的作用往往是综合性的，它们都有滋补强化、扶正固本、抗衰老的作用，是一种天然补品。我公司现已开发并大批量生产了灰树花、灵芝、姬松茸、糙皮侧耳、猴头菇、冬虫夏草等十几个品种多糖干粉。
以上产品可广泛应用于：1、食品添加剂；2、健康食品；3、营养补充剂；4、肿瘤病人放化疗的辅助用药；⒌美容护肤品。此外可制成制剂产品（如胶囊、颗粒剂、片剂、口服液等）。
浙江庆元县金源真菌多糖制品有限公司

B. 我有一种新的食用菌干品柳香蘑，口感，营养等都不错，准备进入全国市场。急需营销策略及人员。

最好先提供一些样品，图片，以便使有关加工厂，消费者认识，接受。
图片很漂亮，不知有没有样品。有没有相关的营养价值介绍。以及准备销售的市场价格。

C. 食用菌行业的网络营销是不是该转变了，移动互联网、社交网站、B2B网站哪一个更有钱赚

现在的食用菌他的价值还是处于被大众认知当中，不行我们其它蔬菜，像苦瓜，你火气大，医生都会让你多吃点。所以，移动互联网是比较符合现代人的销售方式。容易查询，容易联系

D. 如何提高食用菌的经济效益

我国食用菌产业经过30多年的发展，在政府部门的大力扶持下，从弱小到强大，现已发展成为世界上最重要的食用菌生产国、出口国和主要的消费国。食用菌产业已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业，并呈现出稳步快速增长的趋势。
一、加强食用菌产业区划和规划
1.根据食用菌种类差异，规划发展主产区 不同种类的食用菌，需要的生产资源条件不同。在自然界物种竞争选择过程中，处于主导地位的优势种将得到快速发展，并形成其主产区。如我国东北地区著名食用菌为黑木耳、榛蘑，而华北地区多为猴头、平菇，口蘑则生于有牧草的张家口及内蒙地区，福建、广东则以草菇、香菇等居多。然而，就一个省来说，不同区域资源禀赋差异较大，产业发展的差异性也较大。如吉林省，其东部具有丰富的林业资源和冷资源，比较适合发展平菇、香菇、毛木耳、黑木耳、灵芝、猴头菇、金针菇、滑菇、黄伞等木腐菌，而吉林省的中部和西部地区拥有丰富的作物秸秆，比较适合发展双孢菇、杏鲍菇、白灵菇、草菇、鸡腿菇等草腐菌。因此，“东木西草”是吉林省食用菌产业区划和规划基本原则。
2.根据资源禀赋，确定产业战略转移趋势 我国食用菌产业发展南方早于北方，但是经过规模扩张和持续生产后，南方生产资源匮乏和生产环境恶化。北方拥有丰富的原材料资源、不可替代的冷资源等物质资本和自然资本，及庞大的农村劳动力和研究人员构成的人力资本，多样的食用菌种质资源和研究成果构成的科技支持，为食用菌产业发展提供有利条件，最终形成食用菌产业由福建、浙江向山东、河南转移，并继续向东北三省及内蒙古转移，形成“南菇北移”的产业发展格局。例如在乌兰浩特市建立滑菇生产基地，把滑菇生产由东南向西北推进一大步；在敦化市建立的香菇生产基地、黑木耳及灵芝生产基地，为高寒山区发展食药用菌生产开辟了一条新路等。这样的产业发展布局和趋势是不以人的意识为转移的，遵从产业发展规律的客观选择。
3.以产业集群发展理念为指导，进行产业规划 在产业规划过程中，要从产业集群发展的高度，对相关产业(部门)进行整体规划，确保产业的集群发展，以获得产业最佳收益率。如在某一特定区域进行食用菌产业规划，要考虑产业发展的规模、需要的生产基质数量和质量，以及交通运输能力、运输成本、市场销售能力、产品加工企业的加工能力、技术服务部门的服务能力、技术研发单位的研发能力、副产物处理企业的加工转化能力等要素，还要考虑产业发展需要的外部环境条件，如当地政府的支持力度、信贷保障体系完善度、各个部门之间关系等方面，以保证产业集群间的协同力和产业发展的持续性。
4.协同发展食用菌产业与生产林的培育工作 随着食用菌产业的发展，特别是木腐菌产业规模的扩大，有些地区食用菌生产形成的菌木矛盾日渐突出。据测算，每生产1吨椴木香菇，需消耗阔叶林70立方米，1公斤木屑菇也需耗1.5公斤木屑，导致生产林抚育远跟不上食用菌生产发展，引出生产与生态失衡的矛盾。但是，只要做好科学规划，就可有效避免，并形成产业间的协同发展。例如，浙江省庆元县1986～1995年共发展袋料香菇5.5亿袋，年均消耗菇木20余万立方米，是该县菇木林年产量11万立方米的1.8倍，对生态平衡产生威胁。由于该县及时认识到食用菌产业发展与生态保护之间的关系，从食用菌产业长远发展的角度，适时构建起森林生态、林业产业和森林安全三大体系，使失衡的生态得到及时恢复。据2004年庆元县森林资源补充调查结果表明，到2003年底，该县森林总蓄积达599.9万立方米、森林覆盖率为83.6%，分别比1997年增长了121.6万立方米和提高了1.2个百分点，实现了森林资源、环境和产业三者协调发展。
5.设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度 食用菌种质资源是指食用菌的基因资源或遗传资源。为了食用菌产业永续发展，在规划过程中，除了考虑产前、产中、产后的协调发展外，在推进主产区规模发展同时，还要注重食用菌种质资源保护区的建设与保护工作，确保食用菌产业发展的潜在创新能力。以云南为例，云南的野生食用菌是全国最丰富的地区之一，也是全球生物多样性最丰富的12个有代表性地区之一。如果大力发展食用菌产业，会迅速推广具有出菇齐、转潮快、生物转化率高的优点的改良品种，而传统地方品种会被取代，并使之加速灭绝，导致遗传基础变窄，并向一致性方向发展，降低了新品种对流行病虫害潜在的遗传抵抗性。而随着野生菌资源的减少，地方品种的淘汰，食用菌育种中，遗传改良所需求的广泛遗传基础也将缩小，并进一步降低新品种改良和创新能力。因此，需要尽早建立食用菌种质资源保护区，确保遗传基础的丰度，提高食用菌产业的后续发展能力。
二、加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品国际竞争力
目前，我国食用菌生产的主力军依然是各地的农户，一家一户分散经营的食用菌种植模式约占99%。21世纪以来，我国虽然被誉为食用菌最大的生产国，其产量占全世界的70%，但由于存在生产设备简陋、生产规模小、技术水平低、管理粗放、产品质量参差不齐、市场风险高等劣势，我国食用菌的出口创汇能力还是较差的，并屡受贸易“壁垒”、环保、知识产权等“壁垒”。就食用菌而言，欧盟于2007年2月修改了杀菌剂“多菌灵”在新鲜食用菌中的残留限量标准，由原来的1毫克/公斤提高到0.1毫克/公斤。美国也于2008年1月1日起，采用与欧盟相同的标准。而“多菌灵”是发展中国家在园艺作物，特别是食用菌上广泛使用的高效、低毒杀菌剂，因此，这对我国食用菌生产产生了极大的影响和冲击，需要进一步强化标准化生产，并推进从餐桌—产品—产地—农户的溯源体系，具体包括：产地—投入品—菌种—栽培过程产品—收购—加工—包装—贮存—运输—营销等方面形成配套的标准体系，以此约束生产者—技术员—加工者—销售者的行为，避免因质量安全问题而影响食用菌产业发展和我国食用菌产业的国际声誉和贸易额。
三、加大宣传，提高全民对食用菌产业的认识
与传统种植业和养殖业相比，食用菌产业在我国是一个相对比较年轻的产业，是随着市场经济发展，为满足种植结构调整需要而出现的。食用菌经营专业户、专业公司、专业合作社共同架起栽培与销售、生产者与消费者之间的桥梁。但是，多数人对食用菌产业还缺乏整体认识，需要采用科普宣传方式，提高公众对食用菌产业的资源保护、产业优势、健康饮食、科学烹饪、生态经济、环境保护等方面的认识，使之形成有需求导向和受保护的主导产业。例如2003年，中国食用菌协会举办“全国食用菌烹饪大赛”，推出多款食用菌菜肴，促进大众餐饮消费；2008年，中国食用菌协会组织开展的“小蘑菇大产业健康万里行”活动，提高了公众对食用菌产业地位的认识；大 三合集团有限公司董事长、中国食用菌协会副会长毛传福同志2009年6月出版的《菇粮时代——说菌菇话健康》，让公众熟知了食用菌与健康之间的关系。今后，还需借助电视、广播等现代传播媒介，定期播放相关主题的科教篇，并制成光盘，进行广泛宣传。
四、提高技术创新能力，促进产业发展
食用菌产业是一个技术密集型产业，产业的发展需要以科技研究为先导，实现研究与应用的协同发展。食用菌产业的技术创新不仅要抓具体环节，如生产环节的菌种开发、病害管理、生产设施创新、生产模式创新等，而且要将食用菌产业链条看作一个系统工程，用市场和产业化的眼光来做研究。
1.促进研发实用小型机械 我国生产模式落后，集约化和组织化程度低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内成为主流。随着劳动力资源优势的丧失，新生代农民向城市转移的大趋势下，农村劳动力老龄化趋势加快。为了满足产业发展，急需组织能工巧匠和研究力量，进行实用小型机械等劳动力替代技术的研发。
2.加强生产设施改造 目前，食用菌生产上使用的大棚均来自于蔬菜生产。由于蔬菜生产与食用菌生产需要的条件不同，前者要求形成有利于光合作用的温、光、二氧化碳等条件，而后者则需有利于子实体生长的微光和温度条件。因此，需要根据食用菌生产对大棚设施功能进行技术改造。
3.研发安全健康的灭菌技术 在食用菌生产的多个环节，都需要进行消毒、灭菌。然而，灭菌剂的大量重复使用，会导致有些菌农产生皮肤过敏、呼吸道疾病等，严重影响生产者的身心健康。因此，研究者在研究灭菌效果和生产环境安全的同时，也要关心生产者的健康，即研究开发更安全更健康的灭菌产品。
五、产业发展需国家“惠菌” 政策助力
我国食用菌产业的发展，难以回避国际竞争的大环境。日本、韩国食用菌产业的快速发展，均得益于国家食用菌产业政策支持，如政府为农民提供40%～50%的食用菌生产固定资产投入补贴以及出口补贴等。我国要提升食用菌产业的竞争力，也需要国家给与配套的“惠菌”政策支持，根据国情，适度发展，推进机械化、规模化、产业化、规范化进程，确保产业发展的国际竞争力。

E. 我向各位请做市场策划和市场营销的专业人士帮我写一份食用菌市场策划和前景，我说的可能不是很明白

20个悬赏分，你想买一个这样的报告！太难！这个不是一朝一夕能完成的！

F. 我国食用菌产业发展的现状如何有何特点

当前，食用菌产业已成为很多地区农业产业结构调整的重要方面。在发展上呈现出如下特点：

（1）食用菌生产品种日趋多样化

20世纪80年代之前，我国食用菌生产发展缓慢，且一直呈区域性单一品种发展的局面，如山东的平菇生产、福建的双孢菇生产、浙江的香菇生产及东北地区的黑木耳生产等。经过近10多年的发展，在市场经济的有力推动下，全国各地的新品种、新技术不断推陈出新，各地也注重了品种结构与区域布局的完善与构建。我国迄今代料栽培的种类，如双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金针菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味侧耳（Pleurotus sapis）、凤尾菇（Pleurotus plumonarius）、亚侧耳（Hohenoueheha serolina）、榆黄蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黄白侧耳（Pleusolus comucopiae）、鲍鱼菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、银耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰树花（Grifola frondosa）、猴头菌（Hericium erinaceus）、棘托竹荪（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生产得到巩固和发展，各种新开发的珍稀食用菌如鸡腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皱环球盖菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹侧耳（Pleruolus erynggii）、阿魏侧耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、杨树菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍应用于规模生产，促进了我国菇业持续、稳定、健康地发展（黄年来，2000）。

（2）以传统的季节性栽培向反季节周年生产发展

近年来，随着科学技术的不断进步，菇农生产经验的不断积累，在经济效益及市场需求的驱动下，传统的季节性生产模式已被打破，季节安排越来越灵活。在对各品种生物学特性及市场规律深入研究的基础上，很多地方开始进行了夏香菇、夏平菇、高温蘑菇及深冬菇房增温栽培的推广与发展，各品种尤其是珍稀品种的工厂化、反季节生产发展迅速。此外，在品种选育、栽培模式改进等方面也都有频繁的技术革新，使经济效益明显提高，成倍提高了单位土地面积的利用率和经济效益。

（3）以传统的栽培模式向立体高效模式发展

我国传统的栽培模式是以室内菇房栽培为主导的，近10多年来，各种各样的栽培场所和栽培模式得到空前发展，如双孢菇生产目前可在废弃房屋、养殖场、地沟棚、简易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等场所进行地面或架式栽培；木耳栽培由室内吊袋转移到室外畦式地栽；夏香菇、高温平菇、灵芝等中高温型品种的室外丰产林、桑园、果园、玉米等高秆作物、芸豆等高蔓作物的立体组装复合种植。同时在食用菌行业内部也形成了科学的多层次间混套轮作种植体系，如在春栽香菇棚内吊袋木耳，金针菇、平菇废料种植草菇等菌—粮、菌—菜、菌—菌间作或轮作。

（4）由自发分散的家庭副业向支柱产业发展

10多年前，我国的食用菌生产还处在分散的、自发的一般家庭副业。随着该行业体系和规模的逐步完善和扩大，也逐渐引起了当地政府的重视，部分县、乡及时地出台了系列发展措施，相继确立了规模拉动、科技推动、龙头带动、政策驱动、市场牵动的发展战略，宣传引导、组织发动、参观学习、试验示范、推广上规模，周而复始。到目前为止，已成为很多县、乡的支柱产业，且建立了规范的组织领导体系、技术推广体系和市场营销体系，对我国的食用菌行业进入规范化持续发展提供了有力支持。

（5）由粗放的经营管理向产供销一条龙，科工贸一体化方向发展

在以前，由于政府部门和从业人员对该行业的认识程度不足，缺乏经营、管理经验及统一协调和宏观调控手段，也有地方政府部门缺乏长期规划和长远目标，曾一度使当地食用菌的发展受到严重阻碍。但凡是能始终以菇农效益为中心，遇到问题能正确对待的地方，食用菌产业都能稳步、健康地发展。很多地方政府和当地食用菌科技、加工龙头企业已清醒地认识到了这一点，在食用菌科研、技术、推广、生产、加工、流通等方面做了大量工作，千方百计协调产供销关系，加强了宏观调控和行业管理力度，为菇农的生产保驾护航。当前，越来越多名副其实的食用菌生产专业县、专业乡、专业村异军突起，加工流通企业层出不穷，逐步形成了集约经营、规模发展、产供销一条龙的发展格局。

（6）食用菌产品的国内外市场日益活跃

食用菌产品是高蛋白、低脂肪、多药效、味道鲜美、营养丰富的保健食品，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，国际市场上食用菌及其加工品的交易日趋活跃，我国食用菌产品的出口量逐年上升（图1-2）。在国内，随着人们生活水平的提高，国内消费量每年以7%的速度持续上升，在这样一个具有 13亿多人口的国家内，其市场潜力之大是显而易见的。再者，我国加入WTO后，在给我国带来全局性战略利益的同时，也使许多行业面临前所未有的冲击与挑战。这就迫使农业和农村经济结构战略性调整将不断向纵深发展，传统的农业结构和种植模式将受到严峻挑战，粮、棉、油等大宗产品将受到不同程度的冲击，这为这种以资源密集型和劳动密集型为特点，及以科技含量高、资源利用率高、投入产出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的食用菌产业腾出了更广阔的发展空间。我国的食用菌产品以质优价低、产量大的优势，将为世界各地的消费需求提供方便。为此，我们的市场将更大、更广阔。综上所述，我省食用菌发展现状从总体上看是好的，新技术、新模式、新典型、新产品、新政策层出不穷，顺应了时代发展的需求。但由于食用菌行业毕竟是一个新兴行业，自身素质相对较差，虽大而不强。由于地区之间政府的重视程度、发展力度及实施方法不同，使地区间发展很不平衡，形成了鲜明的对比。组织者和生产者如果不从当地实际情况出发，违背了该行业发展的客观规律，势必会出现这样或那样的问题，最终使行业发展受挫，菇农蒙受损失。

图1-2 1990—2001年我国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）资料图

G. 求红椎菌推广策略方案

你妹滴。没听说红菇能人工培育的

H. 如何才能加快发展我国食用菌产业

（1）确立正确的指导思想，树立切实可行的战略目标

我国的食用菌产业要逐步形成以充分利用当地资源优势和潜力为前提，以国内外市场为导向，提高农业比较效益为中心，以优化品种结构、调整生产布局、提高产品质量为重点，以不断加大科技含量、强化体系建设、改善生产条件为保证，稳步扩大生产规模，逐步提高产品质量，加强龙头企业建设，努力提高加工、包装水平，加快食用菌产业化、标准化和市场化步伐，积极开拓国内和国际两个市场，逐步形成集约经营、规模发展、产供销一条龙、贸工农一体化的发展格局。

（2）加强组织领导，充分发挥各级政府的协调、指挥作用，完成“十个转变”

采取必要的行政手段，使食用菌业由无序向有序转变，加强宏观调控与产业合作，达到优势互补，形成整体合力，与国际市场接轨；由产量型向质量型转变，加快品种更新，提高生产的科技含量与加工水平；由耗费林业资源向利用秸秆型转变，即由木腐菌向草腐菌转变，以充分利用我国的秸秆资源；由劳动力密集型向技术密集型转变，注重产业分工与协作，把一部分人财物力量解放出来，充实壮大科研力量；由使用传统的低产劣质菌株向优质高产菌株转变，提高单产，适应市场，提高经济效益；由单一、普通的栽培品种向传统品种与名优特品种共存的多元化转变，按照市场运行规则，形成合理的品种结构与区域布局；由一年单茬栽培向多茬栽培、周年生产、反季节栽培转变，提高设施利用率和土地产出率，缓解市场旺淡；由单纯地搞生产向生产、加工、流通一起抓，大力推进产业化进程；由粗加工、初加工向精、深加工产品转变，进一步提高产品附加值和经济效益，增强市场竞争能力；由局限的地区市场向多元化国际市场转变，与国际惯例和行业游戏规则接轨。

（3）加大科研攻关力度，及时解决制约因素；搞好培训，加快科研成果向现实生产力的转化

各大专院校、科研院所要根据国内外市场的需求，开发高档次、高技术含量、高附加值的“三高”食用菌系列新品种，研制一代、生产一代、储备一代，做到“人无我有，人有我优”，真正形成一批带动整个食用菌发展和在国内外市场上有竞争力的优质品种，并针对生产出现的制约因素进行科研攻关。同时要搞好技术培训，推广先进、实用的食用菌生产技术，分期分批地对菌种生产人员、质检人员、管理人员、农民示范户等进行培训，建成一支多层次、结构合理的食用菌专业技术队伍，形成县、乡、村畅通的食用菌生产技术推广网络，因地制宜地推广发展新的、适用的栽培模式。

（4）强化监管力度，净化行业市场，严把菌种质量关，确保菇农利益

各级政府和生产单位要认真贯彻《种子法》和《全国食用菌菌种管理办法》，结合当地实际，会同科研部门尽快制定出地方性法规，对当地食用菌产品及菌种生产进行监督检验，对菌种生产、经营单位要进行严格的资质审查，实行审批制度，建立严格的菌种标签制度，以提高对食用菌产品质量标准的认识和全面监控能力。严格生产程序标准和市场准入制度，切实把菌种生产和市场管理纳入农业行政执法范畴。清理整顿、停办整改一批不合格的菌种厂，保证优良菌种的选育、提纯、保藏，这是食用菌良性循环的先决条件，使菌种生产步入规范化、标准化的轨道。

（5）充分发挥食用菌有关组织和协会的桥梁、纽带和信息源作用

协会要进一步沟通政府与民间联系，积极反映生产经营者的要求，为政府的相关决策当好参谋；协调产销关系，促进科技与生产结合；组织技术交流与公关，加强技术培训与推广；扩大信息交流，加快信息网络建设，搞好信息服务，解决因信息不畅而影响物流、影响效益的瓶颈问题，实现区域性的网络营销和资源共享；加强菌种监督与管理，保护生产者与经营者的合法权益，强化省际、国际交流与合作，同国际食用菌有关学会和组织建立密切的联系，把握国际动态和行情。

（6）实施龙头带动战略，推进标准化生产，重视产品质量和品牌包装，建立以市场引导生产的产业发展运行机制

要重视市场调研，根据国内外市场需求，制定产品的主攻市场、主次品种和主攻品牌，实施龙头带动战略，是促进食用菌生产优质化、专业化的有力支撑。采取“市场牵龙头，龙头带基地，基地联农户”的产业化经营方式，走“公司+农户”的发展道路，积极推进规模经营。抓好一个龙头企业，就会带动一个系列；建起一批龙头企业，就会带起一片基地和一方经济发展，就会拉动一方食用菌行业的升级。要按照市场需求，尽快建立起包括食用菌生产、加工、包装、储运等环节在内的质量标准体系，使食用菌产加销各环节都有统一的标准和技术规程，逐步与国际标准接轨。抓好食用菌的无公害生产，既要对食用菌的生产环境进行评价认定，确保净化源头，又要严格控制生产过程，加强对添加剂等投入品的管理。要大力推广环保型投入品的使用，加强产品质量的全程监控，加大检验检测力度，积极引导生产基地和经营企业搞好产品自检，保证产品质量，确保食用菌“从田间到餐桌”的全程质量安全。要加快食用菌专业市场建设，建成食用菌产品的集散中心，推动生产发展，促进产品流通，最终实现以市场引导生产的产业化发展运行机制。加快低水平的小生产模式改造，形成合力，实现与大农业并轨，与国内、国际大市场对接。

I. 我想种蘑菇，但是不知道怎样打开销路，请大哥们指点一下

在食用菌种植上，要注意几点：
一是要形成规模。一个村只有你种植这个品种，除非你有销路版，否则必败权！要发动全村、全镇都种植一个品种，形成规模，客商才能来收购。
二是要先研究市场。食用菌特别是以鲜食为主的品种，比如双孢菇、杏鲍茹、平菇等，如果不先把销售找好，盲目种植，除非你有市场，否则必败！
三是要搞加工。金针茹加工的成功例子，告诉我们，加工业是食用菌产业扩大的必由之路，一味地靠在菜市场营销食用菌，是不靠谱的。