老字号营销案例

A. 百年老店的中国百年老店和百年品牌的营销现状

所谓“百年老店和百年品牌”，指的就是在社会上拥有一定知名度和影响力且具有悠久历史的品牌。在我国的市场化进程中也涌现出了诸多的百年老店和百年品牌，这些品牌在一定时期对促进我国经济发展和丰富营销理论、实践起到了一定的积极作用。但是随着市场化的深入特别是国际市场的日益开放和多元化，我国的诸多百年品牌正招致来自各方面的竞争压力，生存的空间逐渐缩小，从而引起了一大批的百年老店的绩效锐减甚至倒闭。
如20世纪六、七十年代非常有名的“张小泉”剪刀就是百年品牌衰退的典型一例。即使有些百年品牌还能够在当今市场上拼杀，但是这些品牌也存在一个难以做大做强的问题，我国很少出现在国际上有相当知名度的百年品牌。衰亡率高与难以做大做强的两难境地是当前我国百年老店和百年品牌的主要难题和基本现状。造成这种局面的一个根本性原因就在于我国百年老店和百年品牌的营销水平滞后，只有正确把脉它们在营销中存在的一些主要问题，百年老店和品牌才能够实现新的突破和成长。 1、品牌的国际化难题。我国的百年老店和百年品牌存在的一个突出问题就是品牌的国际化程度低，与国际上的知名品牌有一定的差距。造成这些问题的一个主要原因就在于我国品牌的运作模式与国际知名品牌的运作模式具有较大的差距，国外知名企业大多非常重视设计研发和营销网络，能够快速适应市场的变化；而我国的许多百年老店恰好相反，过度重视生产环节、忽视设计研发和营销环节，造成对市场变化的反应缓慢。在这种运作模式的支撑下，我国的百年品牌要想在国际化的道路上有所作为是很难的。
2、品牌的附加价值低，缺乏文化内涵。我国的许多企业特别是一些百年老店所生产的产品已经具有很高的技术和质量水准，但是由于产品档次低、价格低，造成产品的附加价值低，使得许多品牌产品由于缺少能够使消费者产生心理满足的额外价值特别是文化内涵，从而影响了我国百年品牌的社会和国际形象，以至于在国际市场上留下“一流产品、二流价格、三流包装”的不良形象。
3、品牌营销手段单一，缺乏整合营销思考。一方面，品牌运作应该从产品研发、质量、定位、形象设计、文化内涵、价格、服务、广告、企业形象等形成一个全方位、全过程、全员化的系统工程。但是我国的诸多百年品牌的运作过程非常不规范，往往是忽视品种、质量、价格、服务、信誉等要素中的一个或某几个要素的建设，造成品牌营销的整合性和系统性差。另一方面，大部分百年老店没有树立正确的品牌营销观念，在竞争中，或打质量战、价格战，或打广告战、服务战，只是强调品牌营销的某一个方面、一个环节，品牌营销的手段单一和缺乏整合。
4、品牌营销缺乏系统性和长远性。我国许多百年品牌的运作缺乏战略思维，短期行为严重，缺乏长远规划和系统性，如在对品牌的保护上特别是品牌的国际保护等问题是严重缺少前瞻性。造成短期行为与中国目前的市场环境有关，由于中国市场正处在变数极多的转型期，企业对未来的动很难把握，无法预测未来太远的政策和环境变化，所以短期规划似乎比长远规划更重要、更现实。

B. 餐饮老店新开的营销方案

既然是老抄店，说明有一定的会员客户了，如果客户群的定位、价值的塑造都已经到位，可以做以下两种：
1、子母卡。利用老客户进行转介绍，例如充三百，给一张母卡和五张子卡，由客户将子卡送给朋友，朋友持卡消费享受一定待遇，五张全部来消费了即可激活母卡，原来充的可返还；
2、征吃货。可以分几批进行，例如第一批无费二十名，统一时间来，老板亲自陪同，留下信息和评价，第二批两折三十名，跟第一批一样的做法，第三批五折五十名，还是跟第一批一样的做法，通过三批就有一百个了维护好，在第四批给他们一个特殊待遇，通过他们介绍，享一个超级优惠，注意每次发动都要带上上一次的评价。
成功有多方面的因素，篇幅有限，以上只是核心思路，具体请根据实际情况进行调整和细化，希望对你有所帮助！

C. 请以天津狗不理公司为例，探讨中华老字号企业传承与创新，或探讨其战略营销管理等方面独特的成功要

请以天津狗不理公司为例，探讨中华老字号企业传承与创新，或探讨其战略营销管理等方面独特的成功要素

D. 百年老店的百年老店和百年品牌建设的营销对策和思路

我国百年老店和百年品牌在成长特别是营销的道路上的确存在诸多严重的问题，这些问题解决得好与坏关系到品牌能否健康成长和成为国际化品牌管理强势品牌。只有通过营销战略和战术的有效组合运用，才能够为我国百年品牌建设走出误区指明正确的方向和寻找到捷径。 1、市场开发战略
市场开发指企业把现有产品卖给新的地区或市场，即通过开拓新的市场来扩大现有产品的销售量。其主要形式是在新地区或国内外增设新的销售网点，开辟新的销售渠道，并辅之以广告等各种促销方式来达到在新市场上扩大现有产品的销售。作为一个百年老店和百年品牌的建设来说，一定有着自己的独特资源和特色，怎样将这种资源和特色进行推广和宣传，以至于建立和升级为一个区域性、全国性甚至国际性的强势品牌，是我们的百年老店和品牌进一步发展、提升其知名度的必油之路。这些品牌不能只顾在一个地区的或狭小范围内的得与失，而要树立一种长远的、全局的经营观念，要有一种全球化的经营和扩张思路。
因此，建设百年老店要树立“百年计划”的意识，如百年老店同仁堂决定在2005年前建立100家连锁店，同时对这些连锁店实施信息化管理，根据信息系统提供的连锁店需求总量来制定生产计划，此举即实现了企业的快速扩张，有提升了品牌形象。
素有中国啤酒业 “并购大王”之称的青岛啤酒集团为我们提供了成功的范例。
自1994年 10 月收购扬州啤酒厂起，短短几年间，青啤集团在10省市收购、兼并了 30 家企业，青啤的全国大市场格局已具雏形。特别令人高兴的是，青啤集团不光挥动大手笔收购国内啤酒厂，而且开始吞并“洋啤”。青啤集团在扩大稳定国内市场的基础上，向海外市场进军，现已准备在南非、马亚西亚、台湾建厂，定牌生产青岛啤酒。青岛啤酒的这条快速扩张之路，不仅有力地反击了竞争势力，而且向公众和全球证实了自己的势力和特色，全面增强了企业的品牌知名度、美誉度和忠诚度。
2、网络营销战略
网络营销战略是指主要是internet为手段,以用户和消费者的需要为中心,以网络营销文化为核心,以用户和消费者的效用最大化为目标的互动的管理过程。它企业利用现代信息网络资源开展营销活动的一种战略思想。它具有跨时空、多媒体、双向互动和个性化集中营销等特点。随着计算机与通信技术的发展，人类进入互联网时代。互联网络超越时空，为企业带来新的契机。网络营销，不受时空限制，24小时提供全球性营销服务；网络营销，图文并茂，展示商品的原型。网络储存与传递信息的数量和准确度，远远超过其他媒体。
同时，网络营销能适应市场需求变化，及时更新产品和调整优势。网络营销的交易成本约为传统营销成本的1/10，使企业更具有低成本的竞争优势。网络营销战略的优势还在于使企业将产品说明、顾客意见、广告、公共关系、顾客服务等各种营销活动整合在一起，进行一对一的双向互动沟通，真正达到营销组合所追求的综合效果。基于网络营销的众多优势，百年老店和百年品牌的建设必须依托网络这个现代化的有效工具开展营销活动，如建立企业门户网站，实施电子商务等等。
3、全球化营销战略
全球化营销战略是指企业树立全球竞争意识，积极参与全球竞争，在全球范围内广泛开展营销活动，以此提高企业的国际影响力。在经济全球化的大趋势下，西方发达国家总是以老字号充当开路先锋，代表美国文化的 “万宝路”、“可口可乐”、“麦当劳”等老字号，就是率先打入国际市场的“金牌杀手”。反观之，我国虽有不计其数的中华老字号，但在国际市场上，也就是“英雄牌”、“天坛牌”等少数几个老字号略有名气，而就是这些老字号企业也因不重视开拓国际市场，导致其产品市场份额减少地位日益下降。
一些本来市场信誉颇佳的名特优品牌并不珍惜来之不易的老字号，动辄通过联营许可等方式甩卖老字号；一些产品顺利打入国际市场的企业对于商标这一企业无形资产没有引起足够重视，没有及时在国外进行商标注册，让外国企业捷足先登进行商标抢注，致使自己的老字号招牌得不到应有的法律保护，使好不容易打开的国际市场也逐步沦丧。
面对加入WTO的冲击，国外知名品牌正大军压境，中华老字号将面临严峻考验。因此，要在国际经济全球化的趋势下获得新生和加速发展，中国的百年老店和百年品牌的建设必须走国际化的道路，在国际营销网络和产品研发、设计环节加大力度，寻求国际合作，积极参与全球竞争，树立全球营销的思维和意识。 1、产品策略
产品策略是指在营销活动中加强对产品质量、技术、包装、外观、形式和服务等产品本身各个要素的改进以及各要素的组合运用。加大研发力量和提高科技水平，不断改进和提高百年老店和百年品牌的质量，以质量兴市，争取其质量在同行业中处于领先水准。如贵阳百年老店同济堂药店严格加工炮制,成药制作精良，尤以贵阳同济堂的熟地黄、虎骨胶、鱼胶、白芍、桔梗、黄精等加工炮制品特别出名。在确保产品质量的前提下，突出百年老店的经营特色和独特资源，通过对品牌赋予其相应的款式设计和合理、创新的包装，突显百年老店和百年品牌的非凡魅力和个性。最后，要加大经营服务的力度，确保产品在售前、售中和售后服务的及时跟进和圆满完成。
2、价格策略
价格策略是在营销活动中根据企业、消费者和竞争对手三者的情况，为企业的发展制定合适的市场价格。由于百年老店和百年品牌的内在特色和其孕育的民族文化特色，注定了它有着同行业其他品牌无可比拟的优势。一般而言，老字号品牌应该多采用高价策略。高价往往利润也高，这意味着企业可以投入更多的研发费用和广告等促销支出，使企业更具竞争实力，提高品牌价值。
问题是高价策略往往需进行高档定位，但这可能使企业面对长期的投入、低利润甚至亏损的风险，才能最终赢得市场。而众多“老字号”企业往往不愿承受这种长期的低利润或亏损，他们倾向于定位低档来迅速占领市场。而低档商品刚好相反，品质形象低劣，没有降价空间，市场逐步萎缩，往往被挤退到周边市场和农村等二、三级市场，去和假冒伪劣商品争市场，最后容易被其他品牌甚至洋品牌吃掉。所以，走高价策略之路是百年老店和百年品牌谋求长远发展的一条有效途径，尽管这需要冒一定的风险，但是对“老字号”企业的长期品牌的建设意义重大。
3、通路策略
通路策略是为企业和产品的入市制定和选择正确的分销路径，使得产品和服务能够更加顺利到达消费者。百年老店和百年品牌建设的渠道选择可以采取特许经营和连锁经营两种模式。特许经营有利于企业节约运营成本，又可以起到融资的功能。而连锁有利于提高市场覆盖面和占有率，扩大企业销售规模。同时，这两种模式的采用，易统一店面形象，有利于树立和传递百年老店的品牌形象和提升品牌价值。
4、促销策略
促销策略是企业综合运用各种促销工具如广告、营业推广、公共关系和人员推销对企业的产品和服务进行市场推广和宣传。对于百年老店和百年品牌的促销策略，应该运用整合营销沟通的基本思想。围绕基本促销目标，将一切促销工具与活动一体化、立体化，打一场总体战，将广告、有冲击力的社会公共关系活动、现场促销与直销、产品与包装等一切消费者能够接受的武器整合为一体，把企业的价值形象与信息以最快的时间和最有效的途径整齐化一地传达给消费者。应该结合具体营销战略推进步骤、市场特性和产品的情况，有目的的设计和实施各个战略阶段的媒体投放计划、广告诉求方式、现场促销等具体的促销方式。
如一生产日化用品的百年老店，当其战略区域计划推进到全国范围，且其在公众中已经有一定的知名度，就需对媒体和广告进行调整，媒体宜采用以全国性的强势电视媒体为主，同时结合现场的售点广告（pop广告）为辅，广告的诉求方式应由功能性的理性诉求逐渐转向重视消费者精神满足的感性诉求。在公共宣传和推进上可以采用制造新闻事件的形式或各种公益主题活动间接宣传企业，提升品牌内涵和形象。

E. 老店新开的营销方案

老店新开开出一泓财源, 旧厨新艺移来万座金山.

F. 北京的老字号如何提升顾客忠诚度

根据《“中华老字号”认定规范(试行)》的定义，中华老字号是指“历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。”我国拥有众多的老字号企业，如全聚德、同仁堂、胡庆余堂、楼外楼等等，这些中华老字号往往都是传承了独特的产品、技艺或服务，具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。同时经过长时间的历史检验，具有良好信誉，得到了广泛的社会认同和赞誉，很多在国内外都享有盛誉。

但是，在当今经济全球化的条件下，技术进步日新月异，市场竞争日趋激烈，许多中华老字号由于企业体制、管理经营等多种原因，不能适应市场发展，逐步丧失了可持续发展的能力。原内贸部曾于1990年认定了1600多家中华老字号企业，然而十几年后，在这1600多家企业中，勉强维持的占70%；长期亏损、面临倒闭的占20%；生产经营达到一定规模、效益良好的仅有10%。

目前，很多中华老字号生存发展困难的主要原因在于：一是历史包袱比较重，企业体制不灵活。在我国几十年的计划经济的发展过程中，大多数老字号都转化成了国有企业，长期发展下来，一般都有比较多的退休人员，有些老字号企业的退休职工比在职职工还多，历史包袱比较重。特别是机制不灵活，效率比较低。二是因循守旧，创新不足。很多老字号企业没有及时以市场为导向进行技术创新、产品创新、服务创新，逐步丧失了竞争优势，市场份额日趋缩减，导致生存困难。三是人才流失严重，缺乏高素质经营管理人才。人才流失是老字号面临的直接生存发展威胁，由于很多老字号企业原来的职工文化水平普遍较低，而用人机制、分配机制的又不合理，导致外面的优秀人才不进来、而老字号原有的优秀人才流出去的现象，严重影响到老字号企业的发展。四是缺乏知识产权保护意识。很多中华老字号的商标在国内外被别的企业广泛注册，没有较强的法律保护意识，结果在消费者心目中丧失了信誉，被假冒伪劣打垮。五是缺乏现代营销意识。众多的中国老字号企业经营管理者都有酒香不怕巷子深的观念，认为只要产品好，质量好，而且有一定的老字号品牌效应，就不在乎市场营销的作用。所以一般不太注意推销自己的产品和宣传自己品牌，结果被竞争对手超越，生存空间变小。在传媒如此发达的市场经济条件下，在消费者注重品牌消费的时代，没有现代营销意识，不宣传自己、不推销自己，很容易逐步被淘汰。

政府部门已经开始高度重视中华老字号企业的生存发展，如商务部在新形势下大力开展“振兴老字号工程”，不仅是实施品牌战略、促进民族企业发展、扩大消费需求的重要举措，也是弘扬民族商业文化、开展诚信兴商、推动特色经济发展的一项战略任务，具有重要的现实意义。政府的重视和推动为老字号的发展创造了良好的环境。

但是，老字号品牌的持续发展和做强做大归根到底是企业的自身行为，是市场优胜劣汰选择的结果。所以，老字号的发扬光大关键还是要依靠企业自己面向市场、推陈出新，创新经营发展理念，同时保持自己诚信的商誉和商业秘密，在市场竞争中生存发展。在我国有少数一批老字号及时适应形势，创新发展，使老字号发扬光大，总结这些老字号的发展经验，关键是要做好以下几个方面：

一、建立起适应市场经济的现代企业制度

我国众多老字号的生存危机的根本原因就在于没有建立起现代企业制度，而向现代企业制度靠近的老字号企业往往都获得了高速发展。现代企业制度是指产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学的现代公司制度。它主要由三个部分组成:第一，法人财产制度。第二，有限责任制度。第三，科学的组织和管理制度。现代企业制度使所有权与经营权的分离建立在公司法和公司章程的基础之上，公司各行为主体的权、责、利由法律和章程明确规定，使产权清晰。国家与企业之间产权边界是明确的，这可以真正实现政企分开、两权分离。有限责任制度是人类制度文明的优秀成果，它对出资者和经营者都有利，对投资者来说，它减少了投资风险，增大了获利机会；对经营者来说，可以放开手脚，独立自主经营、自负盈亏。

老字号要持续发展，就必须逐步建立现代企业制度，把优秀传统与现代企业机制、管理方法结合起来，使老字号变为以先进的现代企业制度基础的老字号品牌企业，以适应市场竞争。例如1996年，胡庆余堂因种种原因当年亏损700多万元，负债近1亿元。当年10月，胡庆余堂加入青春宝集团使企业制度改变后，此后3年，胡庆余堂利润年递增率均超过100%。建立于1938年的新华书店于2004年通过改制用民营和外国资本拯救新华书店也是经典案例之一。新华书店总店与人民出版社等7家国有出版单位、北京博恒投资有限公司等2家国内有限责任公司，以及英国派可多投资有限公司将共同组建新华出版物流通有限公司，投资总额和注册资本3亿元，中方投资占总额的73%。该公司经营范围为国内版的图书、报纸、期刊和电子出版物的批发零售业务(不含港澳台版)，经营期限为30年。新华书店改制成功地获得了新发展。

所以，我国老字号要长久持续的发展，和其他企业一样，关键是要确立现代企业制度。从目前的成功经验来看，主要是在产权上实行股份制或者引进新的投资者，在管理经营上引进高级管理人才或者引进管理方。

二、进行市场营销模式创新

老字号在市场营销上不能因循守旧，要进行创新才能迅速发展。“酒香也怕巷子深”，老字号要善于运用多种方式，加大市场营销力度，扩大品牌的影响力。例如以粽子闻名的老字号五芳斋，积极在粽子文化上做文章，通过主办粽子节等活动扩大品牌的影响力，同时通过建立连锁店和进入超市等多种渠道进行销售，扩大了产品的市场，2005年仅粽子的销售收入就达1.5亿元。还有如绍兴塔牌黄酒与日本清酒企业强强联合，迅速开拓市场就是成功案例。绍兴塔牌黄酒占领了日本40%的黄酒市场，在黄酒出口量中保持年年第一，其营销秘诀在于采取了灵活的模式，通过与日本最大的清酒企业合作，利用其完备的营销渠道成功地快速进入了日本市场。近年来，塔牌黄酒为了积极开拓国内市场，与全聚德结成合作伙伴，采用品牌联盟的方式，使消费者在全聚德店就能喝到正宗塔牌绍兴酒，强强联合、优势互补，取得了良好的效果。

同时，在信息发达的现代社会，当今市场的“注意力经济”特征非常明显，为老字号企业创新市场营销方法来快速扩张品牌和提高销售创造了条件。如2005年，蒙牛与湖南卫视合作，在全国上演了一幕幕超级女生的娱乐节目，蒙牛与超女的广告开始席卷全国，蒙牛这次湖南卫视的总资金投入达3000多万元，但当年的蒙牛奶产品营销达到了空前高涨，蒙牛的超级女声取得了辉煌的成功，2004年蒙牛酸酸乳的销售是8亿元，通过与‘超级女声’的整合营销，蒙牛酸酸乳的销量2005年突破30亿，实现300%以上的增长。蒙牛酸酸乳与超级女生的结合就是典型的营销模式和传播方式创新的成功案例，蒙牛集团实现了快速扩张品牌、提升销售额的品牌塑造战略。蒙牛作为一个新兴的企业可以通过营销模式的创新获得发展，老字号企业同样可以借鉴蒙牛的经验，可以考虑把以产品为核心进行营销的模式转变为以传播为核心进行营销的模式，实现快速扩张老字号品牌的战略。

三、进行技术、产品创新

自从我国加入WTO以来，市场竞争加剧，国际市场国内化、国内市场国际化，而且早就已经由卖方市场转变化为买方市场，使老字号企业生存发展面临更大风险和压力。科学技术在生产中的广泛应用使产品趋向高新化。市场是在不断变化的，消费者的观念也在变化。老字号只有不断进行技术创新，提高产品质量，同时不断推出新产品才能赢得更多消费者，才能在竞争中取得优势。例如同仁堂把高新技术运用到中药制造中就取得了良好经济效益，同仁堂在致力于传统中药现代化的同时，引进国外先进的脂质体技术，改进现有传统中药产品，逐步实现中药现代化、国际化。生产了20个剂型、200多个品种的中成药，并有丰富的已开发新产品和在开发新产品的储备。近年来，根据市场需求和变化，同仁堂进一步提高了产品科技含量，注重二次科研，采用无糖制作、全提取浓缩丸技术和片剂薄膜包衣、大孔树脂吸收、喷雾干燥、流化床造粒、全提取浓缩、超微粉碎等新工艺、新技术，推出无糖感冒清热颗粒、六味地黄浓缩丸、抗感泡腾片、多种薄膜包衣片、片剂、软胶囊剂型等新产品，拥有先进的片剂、软胶囊、浓缩丸、蜜丸、颗粒、冲剂生产线，以满足患者的不同需求，同仁堂的技术创新不但推动了自己的快速发展，而且使我国整个中药行业不断发扬光大。

技术创新能够赢得市场，产品创新同样也能赢得市场。老字号王宝和就是通过产品创新赢得市场的经典案例。首先，是酒的创新。主要体现在品种、包装和功能上。1994年，王宝和酒厂推出了三年陈绍兴酒、五年陈花雕酒、特制加饭等六个品种的王宝和老酒，为上海的黄酒市场注入了活力，并被评为“上海最受消费者喜爱的商品”。1999年，推出了三色新包装的王宝和老酒：红色喜庆酒、黄色蟹宴酒、黑色贡品酒。为顺应“饮食讲究营养”的潮流，2004年8月，酒厂采用五年和十年绍兴陈酒为基酒，辅以乌梅、枸杞等天然原料浸制，生产出了具有保健功能的“王宝和”上海老酒，受到了消费者的青睐，供不应求。其次，是蟹宴的创新。主要是对蟹菜的创新。在原来清水大河蟹可现拣、现买、现烧、现吃的基础上，王宝和酒家于1979年10月创设了菊花蟹宴，让顾客品尝到成桌的蟹菜。此后，王宝和酒家和王宝和大酒店的蟹宴在市场竞争中力争以“新”取胜，做到蟹菜花色年年翻新。历年来推出的新品种己不下数百种，有“凤衣蟹卷”、“蟹粉菜胆”、“蟹粉鱼盒”和“菊花对蟹”等。这些产品创新获得了消费者的喜爱，适应了市场需求，在竞争中占据了有利位置。

四、进行服务创新

服务是产品延伸。在产品质量、性能、价格趋同的行业，尤其是对老字号企业来说，更要重视“服务”延伸产品附加价值的功能，通过服务创新建立忠诚度高的消费者群体和树立良好的企业形象。服务创新是企业市场创新的重要组成部分。所谓服务创新是一切能增加产品附加值来便利消费者的新举措，如服务项目的增加，服务态度的改善、服务设施的改进、及服务方式的推陈出新等。随着消费水平的提高，消费的需求将日益多样化，高档化。这就要求企业对消费者的服务方面应该不断创新，向消费者提供更多更好的附加利益，以创造企业经营特色，创造消费者消费需求，企业必须适应这种要求，为消费者提供优质服务，这不仅能增强其市场竞争力，还能够赢得较高的服务效益。例如，清朝乾隆九年(公元1744年)就在绍兴建立的王宝和，历经两个多世纪的发展从绍兴的小酒坊到上海国际知名的餐饮品牌，在“创新”上下功夫贯穿了王宝和品牌发展的整个轨迹。王宝和不断地进行服务创新、逐步提升能级。王宝和的服务创新主要是指把服务提高到“人性化”的层面，从而提升王宝和的服务品牌。王宝和酒家的传统服务项目，主要有送酒上门、为堂吃顾客提供方便等。如今，王宝和酒家仍努力做到优质服务。逢年过节或对情况特殊的顾客，买酒数量多，也实行送货上门。王宝和在蟹宴期间，还可以为宾客剥蟹肉。尤其值得一提的是，热情地为行动不便的残疾人上门烹饪蟹菜。正因为王宝和贯彻了“一切以顾客为关注焦点”的服务理念，不断进行服务创新，所以取得了经济、社会效益双丰收。

面对更加激烈的市场竞争，老字号企业更加应该树立服务顾客的观念，建立更加完善的服务制度，不断推出新的服务项目，提高服务质量，不断进行服务创新，以促进老字号企业的发展。

五、重整资源推动发展

很多老字号面临困境在于没有能够认清自身资源，没能够对自身资源进行重新统筹规划，结果资源利用效率低下，导致发展缓慢，乃至消亡。重整资源获得快速发展的一个经典案例就是“资产置换-打造旗舰-输出管理”的锦江模式。

“锦江”是个有着70年历史的上海自主品牌，2003年6月，上海市委市政府决定，把原锦江、新亚两大集团重组为锦江国际集团，并提出了“聚合、聚变”，做响锦江品牌的战略思路。

锦江国际采取了“以退促进”的扩张战略。当时锦江国际在上海一地的酒店达42家，占总量的40%。盘活部分本地存量资产，就能激活外埠市场增量，拓展锦江品牌在全国的扩张力。2004年，锦江国际开始了一系列的“资产置换”行动，适量出售沪上酒店，腾出近10亿资金收购外埠高星级酒店，从昆明锦华酒店到武汉建银酒店，逐一收购，逐一打造成“锦江”品牌的旗舰酒店。通过“资产置换-打造旗舰-输出管理”，锦江国际开创了“品牌驱动”型的扩张新模式，迅速席卷中国，北方、南方、西南、西北、华中、华东等区域性酒店管理公司逐一组建。短短三年，“锦江”麾下的酒店，已从105家增至208家，覆盖全国60个城市；锦江国际集团在世界酒店集团300强中的排名从两年前的第47位升至第29位，超过香格里拉酒店集团、日本王子酒店集团等，稳居亚洲酒店集团第一；世界品牌大会评估“锦江”品牌价值为114亿元人民币。

锦江快速扩张的模式说明：只要老字号对所属资源进行统筹规划，合理利用，就有机会激活企业，获得迅速发展。

六、善于运用老字号品牌的无形资产价值

老字号的形成是消费者长期以来对其产品和服务的质量和信誉信任的积累。老字号品牌具有较大的无形资产，要善于利用老字号品牌价值进一步推动老字号的发展。以品牌输出实现滚动发展的恒源祥模式就是值得借鉴的案例。

老字号企业恒源祥以企业品牌的无形资产为纽带，与有潜力但效益不好的工厂组建战略联盟，通过“连品牌、连形象、连投入、连特色、连管理，锁经营理念”五连一锁的特许经营方式，建立起强大的营销网络，实现“设计市场、策划市场、管理市场、拥有市场”的整合效应，使加盟企业在恒源祥品牌的旗帜下，形成强大的市场竞争力。

恒源祥自己独特的品牌经营模式被业界誉为“中国的耐克”。他们的共同点在于把“制造”变成“品牌”：耐克公司没有一条自己的制鞋生产线，它的耐克鞋全部是委托加工。恒源祥以品牌的无形资产“待价而沽”寻求盟友。它的经营策略是：不花一分钱买地、盖厂房、买设备，只以无形资产为纽带，带动有形资产组建战略联盟，建立利益共享机制。

恒源祥用无形资产带来企业资本的扩大，走出了利用老字号品牌价值经营的成功之路。

七、与时俱进丰富老字号品牌的文化内涵

文化内涵是品牌的“灵魂”。近些年来，品牌作为显而易见的文化现象和重要文化的载体，越来越引起企业家、经营者、消费者的重视。一方面，一些新颖的观念已经成为越来越多的厂家、商家、企业家、经营者们的共识。具有文化的观念如“品牌的一半是文化”、“我们卖的不是产品，而是文化”、“产品是暂时的，文化是永恒的”等等；另一方面，对于消费者来说，他们在购买那些名牌产品时，已经不再是单纯地购买产品，更看重的是品牌文化带来的心理、精神的满足。可见，在现代社会中，优秀的文化内涵是形成卓越品牌不可缺少的元素。

通过对我国大量老字号品牌企业的调查采访，可以看出：老字号品牌不仅仅只是单纯的优质产品和良好信誉的概念，而且是蕴含着丰富的历史文化内涵，所以，随着时代的变迁，也要不断丰富充实老字号品牌的文化内涵。优秀的品牌和文化有着不解之缘，如青岛啤酒通过对消费者的大量调查得出“我爸爸喝的啤酒不是我喝的啤酒”的观点，随着时代的变迁，老一代的口味和青年一代的口味都是不同的，在创新新产品的同时，青岛啤酒提出了以“激情成就梦想”作为新时期的品牌主张，口号鲜活，时代感强，进一步与时俱进地丰富了青岛啤酒的文化内涵，对于吸引年轻一代的啤酒消费者具有很强的文化感染力。

八、积极主动进行品牌自我保护

我国很多企业缺乏品牌保护意识和法律意识，近年来，老字号纷纷被抢注的事情时有发生，主要是因为老字号经营者缺乏商标和知识产权保护意识，进而造成品牌无形资产受损。我国老字号企业在发展过程中必须注重加强品牌的自我保护意识，如进行品牌立体保护的冠生园模式就值得学习。为了保护著名品牌商标“大白兔”奶糖，冠生园(集团)有限公司先后注册了大花兔、大黑兔、大灰兔等一系列与“大白兔”相关的兔系商标，对大白兔商标这个著名品牌进行了立体式商标保护。

同时，老字号也要注重网上的品牌保护，要进行网址的注册和保护。随着网络在各行业中的全面应用，企业的品牌保护也呈现出多样化的趋势，网络品牌的巨大价值正在逐渐显露，品牌保护也就包含了对网络品牌与实际品牌进行统一保护的双重性。目前很多企业缺乏对在网络上保护品牌重要性的认识，多年苦心经营而成的知名品牌，被人在网上抢注和无偿使用，甚至还要向抢注者支付大量金钱，给企业造成了巨大的经济损失。所以，老字号品牌的保护要在网上网下全方位展开。

综上所述，中华老字号首先从根本上向现代企业制度靠拢，在技术、产品、服务、营销上不断创新，善于运用品牌的价值，随着时代变化不断丰富老字号品牌的文化内涵，并充分注重保护老字号品牌，中华老字号就能获得长足发展，进一步发扬光大
http://www.ce.cn/cysc/main/jtfzspsy/shwll/200611/21/t20061121_9519854.shtml

G. 如何从营销环境和市场机会分析百年老店柯达的落败

销环节的市场分起来的百年老店，一定要经营好，不然落败。

H. 除了“全聚德”外，还有哪些有代表性的老字号店铺和其创办的年代，产品销售情况，公私合营情况

是享誉海内外的中华老字号，为旧京城“八大祥”之首。北京城流传多年的歌谣“头顶马聚源、身穿瑞蚨祥、脚踩内联升”是对瑞蚨祥名满京城的生动写照。 瑞蚨祥经营范围 瑞蚨祥的经营范围：绸缎、呢绒、棉布、皮货、化纤、民族服装服饰等。近几年来，瑞蚨祥已有了自己的“品牌”，以神话中形似蝉蝗一对母子“蚨”为图案，申报注册了自己的标识，加工制作体现东方女性和中国丝绸特有风韵美的多款式的“瑞蚨祥”牌民族服装。 [编辑本段]瑞蚨祥简史 瑞蚨祥创始人叫孟鸿升，是孟子的后裔，济南府章丘县旧军镇人。他以经营土布开始，字号为万蚨祥。就到上海、青岛、天津等地设立连锁店，经营规模逐渐扩大，经营品种也日益增多，增加了绫罗绸缎、皮货等高档商品。 清道光元年（1821年），瑞蚨祥在周村大街挂牌，1835年它的第一家分号——瑞蚨祥绸布店在济南开张，从第二代传人孟洛川开始进京经商。1876年当时年仅25岁的瑞蚨祥掌门人孟洛川把目光投向了京城最繁华的商业区——大栅栏，在清光绪初年，由孟瓤侯在前门外鲜鱼口内抄手胡同租房设庄，批发大捻布。清光绪十九年(1893)以后，洋布大量涌入我国，孟瓤侯向孟洛川建议，开设布店，孟洛川出资八万两银在大栅栏买到铺面房，成立北京瑞蚨祥绸布店。 到清末民国初年，瑞蚨祥已成为北京最大的绸布店。拥有五个字号，即东鸿记茶庄，瑞蚨祥总店 (也称东号)，鸿记皮货店，西鸿记茶庄，西鸿记绸布庙(也称西号)，均位于大栅栏街内 。 1900年，瑞蚨祥毁于八国联军的洗劫，不久重建开业。恢愎以后的瑞蚨祥仍然以货品纯正、花色新颖著称。现瑞蚨祥仍自行设计花样，派专人、选厂家“定产品”，并绣明“瑞蚨祥鸿记”字样。其优良的布匹、绸缎仍为海内外游客所称道。其开办的“传统服装服饰展”也是文商结合的典范。 解放后，天安门广场升起的第一面五星红旗的面料就是周恩来总理指定瑞蚨祥提供的。1954年，瑞蚨祥率先实行了公私合营，五个字号合并为一，改成以经营绸缎、呢绒、皮货为主的布店。现在北京瑞蚨祥绸布店基本保持了原来的建筑风貌，天井式的房屋结构，门面上的石雕、罩棚等仍保存完好。营业面积有一千多平方米。 瑞蚨祥在经营上坚持“至诚至上，货真价实，言小二价，童叟无欺，”从不迎合降价风．随波遵流；店员热情待客，全面介绍．服务周到；注重店容卫生和职业着装，讲究语言文明，绝无不干不净的秽言出口，为顾客创造一个舒适温馨的购物环境。 1949年，历经沧桑的瑞蚨祥和大栅栏的许多老字号一样迎来，民主的曙光、北平的解放。开国大典徐徐升起的第一面五星红旗就是用瑞蚨祥提供的红绸了制做的；从此，老字号瑞蚨祥从国民党统治的“每况愈下”中获得了新生，1954年底，率先实现公私合营，近几十年来一直成为首都劳动人民和中外游人喜爱的国营绸布商店。 改革开放以来，瑞蚨祥发扬了销售面料和帮助顾客加工服装相结合的好传统，在研制我国传统服饰方面付出了很多的心血，尤其在加工展示东方女性和中国丝绸特有风韵美的旗袍上成绩裴然，一针一线精益求精，一款一式妙不可言，深受海内外华人女士的喜爱。近几年来，瑞蚨样已有了白己的“品牌”，以神话中形似蝉的一对母子“蚨”为图案，申报注册了自己的标识。多品种的民族传统服饰已批量生产投放市场后反映良好。瑞蚨祥全店职工正在“名店、名货、名牌、名服”新的经营大道上迈进，决心把这自年老字号建成跨世纪的中国丝绸之路上的北京驿站。

I. 一波老字号商家“不务正业”，跨界营销说明了什么问题

老字号商家的跨界，应该说是一种横向的业务发展，也是为了能够谋求最回大的利答润。当然作为一家老字号这个品牌，在人们心目中的地位是无可取代的，如果他们去发展其他的商品的话，在人们心目中也会有很大的价值，毕竟老字号还是有质量保证的。