茶坊培训计划

1. 茶艺师的工作内容是什么

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。
一、茶艺师主要工作内容如下：
1、鉴别茶叶品质。
2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。
3、选配茶点。
4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。
5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。
6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。
二、茶艺师工作要求如下：
茶艺师工作要求标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求如下：
初级礼仪
1、能做到个人仪容仪表整洁大方。
2、能够正确使用礼貌服务用语（包括仪容、仪表、仪态常识、语言应用基本常识）
初级接待
1、能够做好营业环境准备。
2、能够做好营业用具准备。
3、能够做好茶艺人员准备。
4、能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、营业用具准备的注意事项、茶艺人员准备的基本要求、接待程序基本常识）
准备与演示
1、茶艺准备
①能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种。
②能够完成泡茶用具的准备。
③能够完成泡茶用水的准备。
④能够完成冲泡用茶相关用品的准备。
2、茶艺演示
①能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具。
②能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡。
③能够正确解说茶艺的每一步骤。
服务与销售
1、茶事服务
①能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。
②能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣。
2、销售
①能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具。
②能够正确使用茶单。
③能够熟练完成茶叶茶具的包装。
④能够完成茶艺馆的结账工作。
⑤能够指导顾客进行茶叶储藏和保管。
⑥能够指导顾客进行茶具的养护。
中级接待
礼仪

1、能保持良好的仪容仪表。
2、能有效地与顾客沟通。
准备与演示
1、茶艺准备
①能够识别主要茶叶品级。
②能够识别常用茶具的质量。
③能够正确配置茶艺茶具和布置表演台。
2、茶艺演示
①能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂。
②能够担任三种以上茶艺表演的主泡。
服务与销售
1、茶事服务
①能够介绍清饮法和调饮法的不同特点。
②能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉。
③能够解答顾客有关茶艺的问题。
2、销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识。
高级接待

1、礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪。
①人体美学基本知识及交际原则。
②外宾接待注意事项。
③茶艺专用外语基本知识。
2、接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候。
准备与演示
1、茶艺准备
①能够介绍主要名优茶产地及品质特征。
②能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点。
③能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色。
④能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰。
⑤能够准备调饮茶的器物。
2、茶艺演示
①能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)。
②能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)。
服务与销售
1、茶事服务

①能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。
②能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费。
③能够介绍茶文化旅游事项1.顾客消费心理学基本知识。
④茶文化旅游基本知识。
2、销售
①能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划。
②能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识。
技师
茶艺馆布局设计

1、提出茶艺馆设计要求。
①能够提出茶艺馆选址的基本要求。
②能够提出茶艺馆的设计建议。
③能够提出茶艺馆装饰的不同特色。
2、茶艺馆布置。
①能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台。
②能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品尝。
茶艺表演与茶会组织
1、茶艺表演

①能够担任仿古茶艺表演的主泡。
②能掌握一种外国茶艺的表演。

③能够熟练运用一门外语介绍茶艺。
④能够策划组织茶艺表演活动。
2、茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本知识。
管理与培训

1、服务管理
①能够编制茶艺服务程序。
②能够制定茶艺服务项目。
③能够组织实施茶艺服务。
③能够对茶艺师的服务工作进行检查。
④能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查。
⑤能够正确处理顾客投诉。
2、茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训计划培训计划和教案的编制方法。
高级技师

茶艺服务
1、茶饮服务
①能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮。
②能够品评茶叶的等级。
2、茶叶保健服务
①能够掌握茶叶保健的主要技法。
②能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识。
茶艺创新
1、茶艺编创
①能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求。
②能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合。
③能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐。
④根据茶艺需要，安排新的服饰布景。
⑤能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵。
⑥能够组织和训练茶艺表演队。
2、茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识。
管理与培训
1、技术管理
①能够制定茶艺馆经营管理计划。
②能够制订茶艺馆营销计划并组织实施。
③能够进行成本核算，对茶饮合理定价。
2、人员培训
①能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义。
②能够对初、中、高级茶艺师进行培训。
③能够对茶艺技师进行指导。

2. 我要开一间小茶楼，如何办理营业执照

办理流程如下：

一、排污证，在政务大厅环保局窗口办理。需提供：

1、申请报告

2、房屋租赁合同或房屋产权证

3、业主或法人身份证

二、健康证与卫生知识培训证,在疾病预防控制中心办理。

空腹，带二张照片，体检，进行卫生知识培训，然后发健康证。

三、卫生许可证，在政务大厅卫生监督所窗口办理。

需提供：

1、从业人员健康证及卫生知识培训证

2、营业场所使用平面图

3、排污许可证时限：10个工作日

四、营业执照，成立餐饮公司的，到工商局注册大厅办理；个体经营餐饮，到所在地工商所办理。

五、办理期限

对申请材料齐全，符合法定形式的，自收到《受理通知书》之日起三个工作日后领取营业执照。

(2)茶坊培训计划扩展阅读：

一、应具备的条件

1、有经营能力的城镇待业人员、农村村民以及国家政策允许的其他人员，可以申请从事个 体工商业经营；

2、申请人必须具备与经营项目相应的资金、经营场地、经营能力及业务技术。

二、应提交的材料

（一）申请人提交书面申请报告；

（二）申请人身份证明；

1、城镇待业青年和其他无业人员，应持有劳动部门核发的待业证明；

2、退、离休人员应持退、离休证，提前退休凭单位退休证明；

3、辞退职（包括留职停薪）人员，应持有原单位批准的证明；

4、下岗职工，应持有劳动部门的下岗证；

5、农村村民，应持有当地乡（村）证明。上述人员登记时须持身份证，外地人员还须持有本市公安部门出具的暂住证，证生部门出具的流动人口计划生育证明（18周岁以上，50周 岁以下）。

（三）个体工商户开业登记申请表；

（四）经营场地证明：

1、利用自有私房（非住宅）应递交房产产权证明，产权人把此房作为经营用房的证明；

2、利用自用公房应递交房管部门的住改非证明；

3、经营场地租用的，应递交房屋租凭协议和房屋产权证明；

4、经营场地在路边弄口，应递交交通、市容或城建部门的占用道路许可证或批准件；

（五）申请从事国家有关专项规定的行业或品种的生产经营，应提交许可证或有关部门的审批文件；

（六）聘用从业人员的，应提交与从业人员签订的劳动合同及从业人员的身份证明；

（七）登记机关认为应提交的其他证明文件。

3. 茶馆员工管理制度和经验

1上下班时间定好 违犯规定怎么办
2上班期间该做什么 每个人做好分内的事
3员工服饰发型（不要看起很龌龊或很脏）
4对客人礼貌用语 比如你好 请 谢谢之类
5优秀员工的奖励
6对茶楼提出好的建议和意见（员工）
大概就这么些了
帐目 的话 茶楼应该按人家玩的时间算 有按上午 下午 晚上 包场算的 也有按小时算的 自己制定出价格（适合当地） 然后可以让客户选 来的客户从开始要登记 走的时候要写上 收了多少茶钱都要记好（每天）
每天的开支 多少 也要记好 那怕一元钱 5角钱都要记好

4. 我想开茶楼，但没经验，希望朋友们能出点有用的建议

地址最重要，首先要选一个好店址
好店址有几个特点：传播性（便于传播，如周边有标志性建筑） 展示性 可到达性 经济性
其次要有一个准确的经营定位，要根据商圈顾客类型来定位，定位分为价格（高、中、低），品种（经营品种，是单一茶还是附带简餐）
第三要找到一个内行的管理团队（一个人或几个人），经理人。作出经营分析及投资概算
第四：根据经营定位进行装修
第五：制定一个开业营销计划，确保火爆开业
最后就是要做好日常的管理了

5. 你好！ 想问问沈阳哪里有学习茶艺的培训机构

沈阳学习茶艺的茶艺培训机构应有才对，不过，我国大部分的茶艺培训机构并非是专业的，甚至总喜欢把分初级、中级、高级的《茶艺师资格证书》考前辅导班写成（茶艺师培训班），让大家错误地认为《茶艺师资格证书》=（茶艺师），相当于学了一套茶艺表演，再加上80分单项选择题和20分判断题，考个60分，你就拥有了《证书》，你就是茶艺师了。

茶艺师最基础的职责是科学泡茶，是让茶发挥至最佳境界，而非茶艺表演，心中没有茶的表演充其量只是泡茶流程展示罢了。

所以，要寻找专业的茶艺培训学校一定要先对茶艺的定义，二看茶艺培训课程既教学计划，如果教学计划像课本的目录的，一般是按书培训，不如买书看书。如果自己连教学计划都写不好，那怎么可能教得好呢。三看学员照片与视频，不是看穿着，而是看培训的不同内容。这样很关键哦，不要被穿着所着迷，而失去学的方向。

6. 我想搞一间茶楼,有谁能帮我做一份详细的项目计划书吗

在我国，不仅茶叶的品种繁多。有绿茶、红茶、花茶、沱茶、砖茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等等，而且还拥有龙井、旗枪、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。同时、我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术、茶叶的消费量在世界上也是屈指可数的。因此近年来不少人瞄准这一巨大的潜在市场，开起了茶馆。由于这些茶馆经营的不仅仅是喝茶消费，更经营了一种品茶的氛围和茶文化艺术，因此其利润率是非常高的。

经营茶馆能带来丰厚的利润。这对于许多手头握有资金，却又找不到理想投资项目的人来说，无疑是一条极具吸引力的信息。于是开茶馆便成了跟下一种颇为时尚的涉足商海、投资经营的新方式，不管是内行的还是外行的，人们纷纷筹资开办茶馆，一时间，在全国各大城市，茶馆有如雨后春笋般地冒了出来。如今，仅杭州市区的各类茶馆茶楼就已超过了四百家，在湖滨路和曙光路，几十家装修考究的茶馆更是鳞次栉比，聚集经营，成为杭城两处蔚为壮观的茶馆街，为这座旅游城市平添了一道亮丽的风景。

然而，事情并不尽如想象中的美好。经营茶馆利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实观。而实际情况是，有的茶馆门庭若市，有的却是门可罗雀、在目前杭城的茶馆茶楼中，就至少有三分之二的茶馆过得并不轻松、有四分之一的茶馆甚至几乎已陷入难以为继的境地、随时面临着关门的可能。纵观这些经营得成功与失败的茶馆、除了经营地段的好坏、服务质量的高低等主客观原因外，有无经营特色是一个至关重要的成败因素。在杭州文教区有一家规模不太大的茶楼，经营地段并不十分理想、但是却经常茶客盈门，每逢双休日更是全场爆满，其经营奥秘是什么呢?原来该茶楼搞了一个书画艺术沙龙，由于文教区书画爱好者甚众，人们可以在这里找到知音，一起行书作画，自然乐不思归，茶楼生意因此红红火火。所以，要想开好茶馆，关健是要准确地分析市场，针对不同的顾客需要，给自己以鲜明而正确的定位，开出自己的特色和个性来。

下面是笔者给有经营茶馆意向的朋友们设计的几种特色茶馆，若有兴趣，不妨试试：

假面茶楼 (灵感)现代都市中，有很多人患有孤独症，一方面，他们非常渴望向人倾诉心中的喜怒哀乐，也十分向往了解别人生存的故事和内心深处的情感；另一方面，他们又常常不愿意被自己所熟识的人看透心中的秘密，所以有许多喜怒哀乐的情感憋在心里无处宣泄，怪难受的。我们不妨借用一下假面舞会的精华，开一家假面茶馆，进入茶馆的客人都要求戴上假面具，这样人们互不认识，就可以敞开心怀随便交谈，谈完天喝完茶走人，不必有任何担心和牵挂，本来都是匆匆过客嘛。(特色)这里不仅是茶馆，还是流露真情的地方。在这里，所有茶客以假面示人，但流淌在这里的，却是绝对的真情。(提醒)必须准备好各款大小规格的假面具，要注意以下三点：一是设计制作好假面具，力求美观、舒适；二是检查假面具的牢固度，千万不能发生戴着一半突然掉下来的情况；三是保证假面具的卫生。

花艺茶坊 (灵感)眼下的大部分茶楼茶馆，纵然环境布置得很艺术、氛围营造得很浪漫，但是除了喝喝茶聊聊天打打牌外、最多只是作些茶道表演而已，再没有其他任何内涵，充其量只不过是一处环境幽雅的娱乐场所而已，这种地方去一趟还可以，多了就会失去吸引力。因此，要使自己的茶馆富有特色，就必须在充实茶馆内涵上下功夫，针对光顾茶馆的顾客层次素养较高的特点，可以引进一些比较高雅的活动，例如花艺，让客人在这里一边品茗、一边自己动手插花。(特色)这里不仅是茶馆，还是花艺培训中心。多来这里几趟，不仅会成为品茶高手，更会成为插花行家。(提醒)①别忘了在备好鲜花、花泥、花篮的同时，聘请一位技艺娴熟的插花师。② 只要开动脑筋，尽可以触类旁通，开一些诸如陶艺茶坊、布艺茶坊之类的特色茶馆。

伤心茶馆 (灵感)在许多人心目中、茶馆应该是心情轻松的时候光顾的地方，其实这是一种误解，人们在心情不佳的时候往往更需要找一个能够得到安慰的地方舒展一下心情、调节一下情绪。因此，要使自己的茶馆富有个性，你不妨来一番逆向思维，专门为那些心情不佳的人开家茶馆，当人们失恋的时候、和家人吵架的时候、和上司或同事发生矛盾的时候，或者遇到其它不愉快的事情的时候来到这里，会有人一边陷你喝茶聊天，一边开导和排遣你心中的不快。(特色)这里不仅是茶馆，还是心理诊所。茶客们怀着伤感的情绪来到这里，出去的时候却已是心情轻松。(提醒)要帮助别人解除烦恼，自己首先要懂得如何倾听人、体谅人、理解人、宽慰人，因此聘请有实践经验的心理医生经常为员工上上课是非常必要的，要是条件许可的话，最好有一位心理医生坐坐镇(当然不能暴露其心理医生的身份)。

网络茶吧 (灵感)随着网络时代的到来，上网已成为一种日益普及的现代行为，网民因此成倍增长，网吧的生意也日起火爆。网民们在电脑前一坐就是几小时甚至大半天，难免会觉得口干唇燥，于是一些颇有经济头脑的吧主就为网民们准备了茶水糕点，既留住了顾客、又增加了一笔额外的收入。但是，这些网吧毕竟还是以上网为主，茶点只是辅助的供应，假如某个网民上网上得累了，想舒舒服服地躺坐开来，喝杯茶、聊聊天，休息个把小时再上网，可就有些困难了。所以，不妨开家网络茶吧，让客人既能休闹地品著，又能随时上网邀游。(特色)这里不仅是茶馆，还是网络中心。人们可以在这里边喝茶边上网畅游，于是茶客们变成了上网高手，而网虫们也变成了品著行家。(提醒)经营者不仅要通皖茶艺茶文化，还需要进修一下上网知识，以便随时解决客人们遇到的问题。

男士茶室 (灵感)同一个男人，当他与女人们在一起的时候，他会衣着光鲜、风度翩翩、谈吐幽默，但这个男人一般并不是真正的他自己；当他与男人们在一起的时候，他会衣着随便、醉态百出、胡言乱语，而这个时候的男人却恰恰正是他自己。男人需要放松，而往往只有在远离女人的时候他们才能真正放松地流露出自我，于是男人们凑在一起时就有说不完的话题(挣钱、战争、足球、女人……)和开不完的玩笑(绝大部分是围绕女人的)。那么为什么不开家专供男人光顾的茶室呢?相信是一定会大受欢迎的。(特色)这里不仅是茶馆，还是男人们本性流露的好地方，在这里男人们可以不顾绅士风度和繁缛礼节、可以肆元忌惮地开开各种带荤的玩笑，可以尽情地抽烟喝酒(当然还是以喝茶为主)，总之是个男人们来了一次就还想再来的地方。(提醒)①环境布置要阳刚；②要坚决谢绝女宾入场；③绝对不可搞色情服务。

书刊茶苑 (灵感)爱看书刊的人虽然有图书馆可以去，但是恕我直言，图书馆的书刊往往有很大的局限性，看看旧书和普通的杂志还可以，真正最新的图书和最时尚的杂志是看不到的，相信与我有同感的人不在少数。况且图书馆里虽然阅读氛围浓厚，但休闲气息不足，人们读累了，想谈谈天伯影响周围的读者，想喝杯茶解解乏又不行。而书刊茶苑就不同了，在这里既能安心看书，又能轻松休闲，最重要的是这里有最新湖最畅销的图书杂志，人们因此还可以省下一大笔购买书刊的费用。(特色)这里不仅是茶馆，还是书刊阅览室。爱茶的人多爱书，对于他们来说，这里是获得物质和精神双重享受的好地方。(提醒)①多订阅一些时尚类的刊物，如《潇洒》、《时尚》、《新周刊》、《世界时装之苑》等等，这些刊物院好看，价格又高，很吸引人；②多做一些带隔音设备的小包厢，使客人可以尽情聊天或静心阅览，互不影响。

7. 如何做茶楼管理

1。做任何事情一定要以身作则。对自己的要求一定要严格。自己没做到，还要求自己的员工做的话，他们肯定是不服的。
2。专业技能，对茶叶的了解，会茶艺表演，以及维护客户的能力。能直接给你员工培训，用专业技能征服他们。用营销证明自己的能力。
3。多做事情，不要只是下任务，多亲自动手做，把员工发动起来。我自己管理了十几家茶店，现在我的手的皮肤，比任何一个服务员的粗糙，因为每家店都自己亲手打扫过卫生，连经理都在打扫卫生了，那些员工就明白自己很多没有做到位了。
4。做思想工作，给员工有一个美好的未来。比如，可以提供培训，提升，以及能够提升他们自身的素质。强调给他们带来的优势。
5。适时的给员工一些物质以及精神的奖励。物质奖励可以向老板申请，精神奖励比较好，可以表扬做的好的员工，让他们学习。
6。一个透明的提升制度，考核制度，让每个员工都拥有平等的晋升空间。
7。真诚的关心你的每一个员工，尤其是要多去了解他们的生活，帮他们解决生活上的不便之处，比如给员工宿舍安装一个洗衣机等等。
8。拥有管理经验。能够处理茶楼发生的一些顾客异议问题。

（如果你是因为亲戚关系或者其他关系做的这个茶楼管理的话，并且缺少管理经验，那么奉劝你多多努力了）

以上都是本人一些工作中的浅显经验之谈，仅供讨论。

8. 茶楼工作总结范文

一、 主要经济指标完成情况

20XX年4月1日至2XX09年12月31日，对茶坊下达了经济指标和各项考核目标任务。从20XX年4月1日截止20XX年11月30日共计完成营业收入121.13万元，与下达的目标任务117万元相比，完成目标任务的 10%；营业成本9.7万元。

二、主要工作

1、制订各项规章制度，逐步健全内部管理规章制度是加强酒店管理的重要保证，为此，我们及时制定了（钥匙管理办法、遗留物管理程序、服务程式、酒水管理办法、库房管理办法、考核制度等）各项规章管理制度。

根据我们茶楼特殊性结合酒店管理制度，制定茶楼工作手册，使员工按照标准化、规范化、程序化来操作，提升了员工整体素质。

2、进一步完善硬件设施，创造良好饮茶氛围为了营造更好饮茶氛围，我们对茶坊大厅装饰做了调整，对大厅原有的风景画更换为山水画，对大厅的座垫、靠垫套进行了撤换,使大厅更加整齐、协调。

三、存在的问题:

1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。

2．专业知识的不成熟。

3．管理效果不明显。

四、明年的设想:

1．提高自身的专业技能培训

2．抓好员工的精神面貌管理。

3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。

4．多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。

9. 我想开一家茶楼 请问需要准备哪些东西

开茶楼分两种情况:
1、已经有地点了，首先评估这个地点周围的人群以及版环境，然后定位权装修设计风格，接着就是设计装修、人员培训、建立管理体系、器具物料准备、制定营业计划、试营业(建议找专业的茶楼服务咨询公司)
2、没有选择好地点:
如果你没有选择好地点，首先你必须确定你自己开茶楼的目的，然后根据您个人的定位去选择地点，然后定位装修设计风格，接着就是设计装修、人员培训、建立管理体系、器具物料准备、制定营业计划、试营业(建议找专业的茶楼服务咨询公司)
以前没有相关经验一定得找专业的人来协助帮忙，我的茶楼就是北京的一个茶楼咨询公司帮忙的，结果省了我很多心，可以一试