孕期营养知识培训试题

Ⅰ 孕期的营养有哪些

孕妇的营养优劣，不仅关系到孕妇本身的健康，也直接影响到胎儿身体和智力的正常生长发育，故孕妇营养是孕期保健的一个重要部分。需引起足够的重视。

妊娠期间，孕妇新陈代谢有明显变化，合成代谢(同化作用)和分解代谢(异化作用)都有加强，能量的消耗也增加。因此总的说来，孕妇需要比非孕妇更多更好的营养。

孕妇的营养中相当一部分是供给胎儿的，因为母体是胎儿营养的惟一来源，但不同孕期，胎儿对营养的要求是不同的。25孕周前，胚胎重量每日仅增加5克左右，胎儿对营养的要求极有限；因此这一孕期中只有当母亲严重营养不良时才会影响胚胎的生长发育，但一旦发生这种情况，后果却较为严重，也许会导致胎儿畸形或死亡。在妊娠晚期，孕妇营养不良一般不至于造成胎儿畸形或死亡，却很容易造成胎儿生长迟缓。临床研究发现，孕期缺乏叶酸、维生素C等，神经管缺损(无脑畸形、脊柱裂)畸形胎儿娩出率明显上升；唇裂、腭裂婴儿的母亲中40％有孕期营养不良情况，60％有不同程度的妊娠期贫血症。

孕妇的营养与胎儿脑发育及其出生后的智力发展也有明显关系。出生前3个月和出生后6个月是胎(婴)儿脑细胞数的激增期，这一时期母体营养不足，特别是蛋白质摄入不足，脑细胞数会比正常婴儿减少60％，造成后代终身性的智力低下。而且脑细胞的增殖具有“一次完成”的特点，从出生6个月以后起增殖减慢，一旦增殖完毕脑细胞数终身难以增加，故对于一个先天性脑发育不全的孩子要想在后天设法提高其智力水平是相当困难的。据国外调查，孕期营养不良者所生后代的智力水平(以“智商”为衡量标准)偏低；研究者还强调产前1个月对于胎儿中枢神经系统的发育尤其重要。

孕妇的营养，须从以下多个方面综合考虑：

热能

由于孕妇代谢率和能量消耗均增高，热能供应需随妊娠月份而相应增加。我国营养学会(1981)建议：一个55千克的妇女，从孕中期开始，从事极轻体力劳动者每日应摄入热能10465000焦耳；从事轻体力劳动者每日应摄入热能10883600焦耳。

蛋白质

妊娠后半期，每日应增加优质蛋白质9克，约相当于牛奶300毫升，或瘦肉50克，或蛋1～2个。若以植物蛋白计，每日约需15克，相当于干黄豆40克，或豆腐200克，或豆腐干75克。

无机盐类

胎儿骨骼及其他组织的生长发育都需要较多的钙和磷，其中大部分是妊娠后期吸收的，故早产儿易缺钙。孕妇缺钙，使血钙水平下降，引起肌肉痉挛等症状，严重时，可造成胎儿从母体骨骼摄取钙而致母体骨骼软化，同时胎儿也可患先天性维生素D缺乏病和低血钙性抽搐。铁是造血的必要原料，孕后期胎儿肝、脾内还要储存一部分铁，孕妇在孕期内血容量增加也要求增加铁的供应，孕妇缺铁可导致妊娠期贫血。多吃瘦肉、动物肝、鱼及各种绿叶蔬菜都可保证有较充足的铁质供应。此外孕妇还需一定量的碘，各种海产晶如海带、紫菜等含碘较多。

维生素

孕期对叶酸的需要量达孕前的1倍，孕妇可多吃动物肝、肾、蛋、菠菜、橘子、香蕉等叶酸含量较高的食物。此外，对维生素B1、维生素B2、维生素B6，烟酸和维生素C、维生素A、维生素D等的需要量也都有所增加。

但是，在保证孕妇充足营养的同时，也应避免孕妇营养过度，“过犹不足”，胎儿不是越胖越好。孕妇营养过度，易致胎儿过大过胖，这会给分娩带来困难。

Ⅱ 营养学试题答案

饪营养学试题
课程代码：02528
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．下列物质中，属于必需脂肪酸的是( B)
A．硬脂酸 B．亚油酸
C．软脂酸 D．醋酸
2．脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是(C )
A．口腔 B．胃
C．小肠 D．大肠
3．一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的(C )
A．10% B．20%
C．30% D．40%
4．人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成(B )
A．维生素D B．胡萝卜素
C．维生素A D．维生素E
5．乳类特有的碳水化物是(D )
A．淀粉 B．乳糖
C．蔗糖 D．葡萄糖
6．脂肪有助于下列哪种物质的吸收？(B )
A．维生素B1 B．维生素C
C．维生素A D．维生素B2
7．下列食物中，碱性食品是( C)
A．大米 B．食醋
C．鸡蛋 D．猪肉
8．人体必需的宏量元素共有( )
A．12种 B．14种
C．21种 D．7种
9．下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是( D)
A．维生素E B．维生素C
C．烟酸 D．尼克酸
10．酵母发面可以大大增加面团中( A)
A．淀粉含量 B．B族维生素的含量
C．蛋白质的含量 D．钙的含量
11．下列人群中，维持负氮平衡的是( A)
A．正常成年人 B．孕妇
C．儿童 D．老年人
12．下列食物中，蛋白质生物价最高的是( C)
A．鸡蛋 B．大米
C．大豆 D．鸡肉
13．常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防( A)
A．克汀病 B．坏血病
C．佝偻病 D．脚气病
14．造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是( C)
A．淀粉发生了糊化 B．淀粉发生了老化
C．淀粉发生了氧化 D．淀粉发生了焦化
15．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是(C )
A．淀粉 B．蔗糖
C．膳食纤维 D．脂肪
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16．能够在正常人体消化道内被分解的营养物质有(ABD )
A．纤维素 B．果胶
C．脂肪 D．淀粉
E．蔗糖
17．下列物质中，哪些具有苦味从而赋予了食品特有的风味？(ACD )
A．咖啡碱 B．纤维素
C．可可碱 D．茶碱
E．糊精
18．脂肪在烹饪中可能会发生下列哪些变化？(BD )
A．水解 B．乳化
C．凝固变性 D．糊化
E．老化
19．与成年人相比，老年人生理机能发生的变化有( BCDE)
A．基础代谢加快 B．运动能力下降
C．内分泌功能减弱 D．心脏功能下降
E．味觉功能减退
20．维生素C在下列哪些条件下容易损失？(AC )
A．溶解 B．加碱
C．氧化 D．加醋
E．加热
三、判断题（本大题共8小题，每小题1分，共8分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
21．维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。(V )
22．蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽。(X )
23．食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。( X)
24．粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。( X)
25．人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。(X )
26．脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。( V)
27．调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。( X)
28．完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。(V )

Ⅲ 我今年5月份考三级营养师，急需往年题。

不确定是不是太准确 仅供参考 希望能帮到你~~祝你考试顺利！加油！！

2010年5月公共营养师三级理论真题
一、判断题
1.（ ）年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。
2.（ ）健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。
3.（ ）目标消费群体等于目标购买群体。
4.（ ）INQ<1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。
5.（ ）将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。
6.（ ）力量型运动能使人体更健康、更长寿。
7.（ ）标准人系数折合的办法是以体重60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。
8.（ ）淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
9.（ ）洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。
10.（ ）食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。
11.（ ）减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。
12.（ ）当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。
13.（ ）维生素E的抗氧化能力很强，能抵制细胞膜上的脂质过氧化作用。
14.（ ）成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。
15.（ ）食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。
16.（ ）生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。
17.（ ）过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。
18.（ ）妊娠开始标志是卵子受精。
19.（ ）职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
20.（ ）雌激素能促进母体骨髓更新，调节钙的吸收与潴留。
二、单项选择题
21.社区营养干预方案必须考虑（ ）。
A.社区的历史 B.社区的大小 C.社区在地区中的重要性 D.所要干预的营养问题的重要程度
22.社区营养干预方案不应该考虑（ ）。
A.干预社区的历史和现实地位 B.干预成本效益 C.干预的难度 D.所要干预的营养问题的重要程度
23.社区营养资料信息不包括（ ）。
A.人口调查资料 B.膳食营养调查资料 C.个人生活资料 D.经济状况
24.（ ）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。
A.收集现有的统计资料 B.访谈 C.专题讨论 D.入户动员
25.修改最方便的宣传资料是（ ）。
A.幻灯片 B.录像带 C.印刷品 D.光盘
26.NRV的适用范围为（ ）。
A.NRV适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
B.NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示
C.NEV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童和专用于孕妇的食品除外。
D.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童和专用于孕妇的食品除外。
27.能量营养素不包括（ ）。
A.维生素 B.蛋白质 C.脂类 D.碳水化合物
28.学龄儿童膳食能量中应有（ ）由蛋白质供给。
A.10～12% B.12～14% C.20～30% D.55～65%
29.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育（ ）。
A.帮助个体和群体获得食物知识 B.帮助个体和群体获得营养知识
C.形成科学合理的饮食习惯 D.都对
30.健康生活方式不包括（ ）。
A.合理膳食 B.高强度运动 C.心理平衡 D.戒烟限酒
31.正常人的血清视黄醇浓度为（ ）。
A.10.5～31.5 μmol/L B.3.05～5.15 μmol/L C.1.05～3.15 μmol/L D.0.05～0.15 μmol/L
32.干瘦型营养不良是因为（ ）。
A.能量严重摄入不足所致 B.蛋白质严重摄入不足所致
C.脂肪严重摄入不足所致 D.维生素严重摄入不足所致
33.《食物成分表2002》规定食物编码中的后三位是（ ）。
A.食物的亚类编码 B.食物的类别编码 C.食物的特征编码 D.食物在亚类中的排列序号
34.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（ ）。
A.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
B.体量60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
C.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量代给10.03MJ
D.体量60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ
35.下列不是《保健食品注册管理办法》制定的目的选项是（ ）。
A.规范保健食品的注册行为 B.保证保健食品的质量
C.保障人体食用安全 D.提高保健食品生产厂家的效益
36.鸡蛋搅打成泡是利用了蛋白质的（ ）。
A.加热变性的原理 B.搅拌变性的原理 C.加碱变性的原理 D.表面活性变性的原理
37.煎炸食物油脂最好选用（ ）。
A.豆油 B.菜油 C.芝麻油 D.橄榄油
38.氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。
A.4～10 mg/kg•bw B. 0.4~1 mg/kg•bw C. 0.1~0.5 mg/kg•bw D. 40~50 mg/kg•bw
39.下列为营养教育意义的是（ ）。
A.各类人群了解饮食卫生知识 B.全面提高国民应对各类疾病的能力
C.对预防营养相关疾病切实有效 D.改变各类人群对各类疾病的认识
40.下列（ ）是氨基酸类营养强化剂。
A.L—盐酸赖氨酸 B.硫氨素 C.生物素 D.二肽
41.关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是（ ）。
A.在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，并向主管部门提供该确定值的依据
B.在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，不必向主管部门提供该确定值的依据
C.在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值，并向主管部门提供该确定值的依据
D.在说明书上标示的某营养素的含量应为范围值，不必向主管部门提供该确定值的依据
42.鸡蛋变质后发出恶臭味，原因是（ ）。
A.某些氨基酸分解成胺类、硫化氢等物质 B.某些氨基酸分解成氨类、硫化氢等物质
C.某此氨基酸分解成胺类 D.某些氨基酸分解成羧酸
43.下列现象中不属于杂物污染的是（ ）。
A.生产过程中灰尘污染食品 B.运输过程中的不清洁的遮盖物对食品的污染
C.生产过程中受到农药污染 D.不法商人在粮食中掺入沙石牟取暴利
44.成年人芦荟每日摄入量一般以不超过（ ）为宜。
A.5g B.10g C.15g D.20g
45.下列有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说明不正确的是（ ）。
A.当乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的质量
B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量
C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病
D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养
46.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（ ）。
A.600 μg/d B. 700 μg/d C. 900 μg/d D. 1000 μg/d
47.母体在分娩过程中失血很多，（ ）是补充造血的重要物质。
A.蛋白质和锌 B.蛋白质和铜 C.蛋白质和铁 D.脂肪和铁
48.下列一组食物中，含有维生素B6最丰富的是（ ）。
A.乳类 B.油脂 C.肝脏 D.水果
49.中国营养学会建议的我国居民叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）μgDFE/日。
A.400 B.420 C.450 D.500
50.不同生理暑期的人对维生素E的需要量不同，下列说法不正确的是（ ）。
A.年青人应补充摄入维生素E B.早产婴儿在出生头3个月应补充维生素E
C.老年人需增加维生素E的摄入 D.妊娠期间妇女维生素E需要量多
51.我国成人每天氟的AI定为（ ）mg.
A.1.0 B.1.25 C.1.5 D.1.6
52.在下列膳食中。硒的良好来源是（ ）。
A.水果 B.蔬菜 C.奶制品 D.动物内脏
53.下列属于必需脂肪酸的是（ ）。
A.α—亚麻酸 B.γ—亚麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA
54.正确表示蛋白质表现消化率的公式是（ ）。
A.蛋白质表现消化率（%）= ×100%
B.蛋白质表现消化率（%）= ×100%
C.蛋白质表现消化率（%）= ×100%
D.蛋白质表现消化率（%）= ×100%
55.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是（ ）。
A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺
56.关于妊娠期孕妇饮食说法错误的有（ ）。
A.前六个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖
B.怀孕最后三个月营养较好的孕妇其子女容易肥胖
C.婴儿出生一个月乳母营养太好婴儿容易肥胖
D.怀孕期间的包含对婴儿肥胖影响很大
57.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。
A.胎盘催乳素 B.游离甲状腺素 C.雌激素 D.促绒毛激素
58.（ ）是长骨继续增长的基础。
A.骺板 B.骺软骨 C.类骨质 D.骨细胞
59.创新对公共营养师事业和个人发展的作用表现在（ ）。
A.营养师事业健康发展的巨大动力 B.营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段
C.提高自身职业道德水平整体素质的重要条件 D.营养师事业成功的唯一途径
60.职业道德是同人们（ ）紧密联系的具有职业特征的道德准则。
A.职业活动 B.日常生活 C.学习活动 D.饮食习惯
三、多项选择题
61.社区营养干预方案设计时，应考虑（ ）。
A.干预的营养问题的重要程度 B.干预的经济效益 C.干预的难度和可行性
D.干预解决营养问题的作用大小 E.干预的社区在区域中的地位
62.市场信息调查时要求的准确度越高（ ）。
A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C,抽取的样本数量越少
D.相应的调查费用越高 E.组织过程越简单
63.关于食物血糖生成指数的正确描述是（ ）。
A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响 B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得
C,食物GI是通过大量化学实验测出的 D.人们选择的食物GI越低越好
E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
64.下列属于含量声称的有（ ）。
A.低脂牛奶 B.低胆固醇鱼片 C.牛奶是钙的来源 D.无钠盐 E.人人体需要能量来维持生命活动
65.植物性食物（ ）。
A.以坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂肪含量最高 C.其脂肪以亚油酸为主
D.其脂肪以牛磺酸为主 E.含纤维素较高
66.为青少年补充铁，选择食物时应补充（ ）。
A.富含血红素铁的食物 B.奶类 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
67.适应于报纸、广播、电视的营养宣传性科普文章的主题是（ ）。
A.选题的角度小 B.内容要广 C.有针对性 D.内容要新 E.有趣味性
68.要达到较活跃的身体活动水平，每天的运动应包括（ ）。
A.每天30min中等强度身体活动 B.每天至少步行5000步 C.每天至少步行30min
D. 每天至少步行30—60min E. 每天至少步行5000—7000步
69.属于食物中毒的原因有（ ）。
A.食用毒蘑菇 B.喝了冰牛奶 C.食用了霉变的甘蔗 D.吃了米猪肉
E.长期服用了含有害元素的“补品”
70.膳食结构划分的标准，是根据（ ）在膳食中的供给量。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.能量 E.维生素
71.下列对佝偻病表述正确的有（ ）。
A.发病率北方高于南方 B.常见于3岁的儿童 C.冬季不能坚持户外活动的儿童易发病
D.男性低于女性 E.早期症状为多汗，与气候无关
72.缺乏维生素C的基本症状有（ ）。
A.出血症状 B.贫血症状 C.骨髓症状 D.水肿症状 E.黄疸症状
73.干瘦型营养不良的临床表现有（ ）。
A.病人肌肉萎缩无力，皮肤粘膜干燥萎缩，皮下脂肪消失
B.生长发育迟缓，消瘦无力，贫血，无水肿，抵抗力下降，容易感染其他病症死亡
C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿
D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表
E. 头发细软、稀少、变色、变脆、易脱落
74.上臂前群肌肉有（ ）。
A.肱二头肌 B.肱肌 C.肱三头肌 D.喙肱肌 E.臂肌
75.人体供能营养素有（ ）。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素 E.矿物质
76.记账法的优点有（ ）。
A.操作简单 B.费用低 C.投入的人力少 D.资源消耗大 E.适用范围广
77.食品添加剂具有下列（ ）等功能。
A.改变产品的颜色 B.改变产品的香味 C.防止食物腐败 D.改善食品的品质 E.改善食品的味道
78.下列关于挂糊的说法，不正确的是（ ）。
A.防止原料直接面对高温 B.挂糊纯粹是口感需要 C.挂糊对营养素无任何作用
D.挂糊纯粹是一种加工手段，与营养无关 E.挂糊就是勾芡
79.油脂高温氧化后的产物有（ ）。
A.少量醛 B.过氧化物 C.少量醇 D.少量酸 E.少量胺
80.现代科学证明，适当运动可以（ ）。
A.预防糖尿病 B.提高免疫力 C.治疗灰指甲 D.预防所有已经知道的疾病 E.延年益寿
81.O157∶H 7大肠杆菌食物中毒的特点是（ ）。
A.细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大 B.青年容易感染而中毒 C.儿童容易感染而中毒
D.常见中毒的食品有肉及其制品、汉堡包、生牛奶、饮料等 E.常发生在夏秋季节
82.食品营养强化的基本要求是（ ）。
A.有明确的针对性 B.符合营养学原理 C.符合国家的卫生标准
D.保持食品原有的色、香、味等感官性状 E.经济合理、有利于推广
83.关于营养补充剂，下列说明正确的是（ ）。
A.中老年人适量服用维生素D、钙剂或含钙丰富的食品可预防骨质疏松
B.喜欢饮酒、工作不规律如经常熬夜的人应该多补充一些维生素，特别是B族维生素
C.补充维生素或微量元素时要注意它们间的比例
D. 补充营养素越多越好
E. 营养素补充可以代替正常饮食
84.水产品的主要卫生问题有（ ）。
A.腐败变质 B.寄生虫病 C.食物中毒 D.工业三废的污染 E.加工过程问题
85.下列农药中属于有机氯农药的有（ ）。
A.DDT B.六六粉 C,敌百虫 D.敌杀死 E.速灭威
86.有降血清胆固醇的作用的营养素有（ ）。
A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶
87.孕期营养不良对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞，宫内发育迟缓，其结局包括（ ）。
A.胎儿后天性畸形发生率增加 B.影响婴儿的体格和智力发育 C.早产发生率增加
D.围生期婴儿死亡率增加 E.新生儿低出生体重发生率增加
88.参与将同型半胱氨酸四基化成蛋氨酸的维生素有（ ）。
A.维生素C B.维生素B12 C.维生素K D.维生素B1 E.叶酸
89.富含叶酸的食物（>70μg/100g）有（ ）。
A.猪肝 B.鸡蛋 C.桃 D.黄豆 E.西红柿
90.有关维生素K的生理功能，下列描述正确的有（ ）。
A.参与骨钙素的生物合成 B.参与γ—谷氨酸蛋白质的合成 C.参与凝血酶原的生物合成
D.参与凝血酶激酶的合成 E.参与血液中凝血蛋白质的合成
91.锌的良好食物来源为（ ）。
A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 E.豆类
92.关于胆固醇的描述，下列正确的说法为（ ）。
A.胆固醇构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D E.胆固醇可转变为血红素
93.蛋白质生物价的正确表达公式为（ ）。
A. ×100%
B. ×100%
C. ×100%
D. ×100%
E. ×100%
94.处于正氮平衡状态的人群为（ ）。
A.疾病患者 B.儿童 C.健康成人 D.孕妇 E.老人
95.下列描述中，属于油性皮肤特征的有（ ）。
A.皮脂分泌旺盛 B.额头、鼻梁、下巴有油光 C.脸上显得油腻 D.经常有黑头 E.皮肤触手细腻
96.肥胖的并发症包括（ ）。
A.睡眠呼吸暂停综合征 B.心血管病 C. PEM D.糖尿病 E.高血压
97.下列因素中，可以促使乳母泌乳量减少的有（ ）。
A.蛋白质摄入不足 B.热能摄入不足 C.节制饮食 D.缺钙 E.乳母缺水
98.动脉和静脉的区分依据是（ ）。
A.根据血管内的血流方向，输血出心的为动脉，导血回心的为静脉
B.根据管壁内的血液成分，凡是含静脉血的血管都是静脉
C,根据管壁的形态结构特征，如静脉有静脉搏瓣等
D.凡是含动脉血的血管都是动脉
E.动脉管腔越分越细
99.敬业是一种对待所从事职业的应有态度，它的核心要求是（ ）。
A.对待工作可以应付了事 B.对待工作勤奋努力，精益求精 C,努力工作只为挣钱养家
D.认真工作是为了受到领导、群众的好评 E.努力工作，全心全意，尽职尽责
100.在市场经济条件下，职业道德具有（ ）的社会功能。
A.鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化
D.最大限制地克服人们受利益驱动 E.符合总书记提出的“八荣八耻”

2010年5月公共营养师三级技能真题

一、膳食调查与评价（20分）
某营养师在进行24小时膳食回顾调查时，刚入户就要求被调查者报出24小时内食物摄取情况，在被调查者不能讲清楚的情况下，就略去了该项内容。被调查者不愿配合时，他也照样询问，对调味品也简单观察了一下大小，就根据自己的估计记录了相关数据。调查完毕后就匆匆离开了被调查户。
（1）您认为这种调查结果可信吗，为什么？（4分）
（2）请您指出调查中存在的问题，并给出正确的方法。（16分）

二、人体营养状况测定和评价（20分）
某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一段时间后发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊、畏光、流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经医生询问，该男子平时有偏食，酗酒的不良饮食习惯。请问：
1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，并简单说明理由。
2、某营养师拟对其进行尿负荷试验，以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。
3、根据问题1中的结论，请对该男子饮食提供知道性意见。

三、营养咨询和教育（20分）
某公司男职员，35岁，身高175cm，体重65kg。有近十年的饮酒史，现常常感到四肢肌肉无力，有时下肢肌肉有疼痛，手脚有针刺、蚁行感，并伴有记忆力减退。
临床印象：脚气病
1、从该男子的临床表现可以推测出他缺乏的营养素是哪一种？
2、请用营养咨询法进行营养分析，说明要了解、检查的内容和项目，并根据现有的资料进行分析评价，提供营养指导。（要求写出S、O、A、P的具体过程，只需写出营养原则，不需要写食谱）

四、营养师要为一高中食堂编制早餐食谱。（20分）
（1）营养师先按14岁的女生进行了编制。拟定的方案中早餐为肉包、鸡蛋、牛奶、凉拌芹菜。早餐提供能量约全日能量的30%，脂肪提供的能量占总能量的25%。瘦猪肉、牛奶提供的蛋白质各为动物性食品的30%、40%。请根据表1、表2确定早餐小麦粉、鸡蛋、牛奶、瘦猪肉的数量（以克计，取整数），填入表3中，并请写出具体计算过程，计算过程中保留一位小数。
（2）该学生用早餐人数为女生350人，男生240人，年龄均为14岁。
如果以女生来计，按此食谱进行食物采购，每天需要采购多少小麦粉、鸡蛋、牛奶、瘦猪肉（以市品、千克计，保留整数），填入表3中，并请写出具体计算过程，计算过程中保留一位小数。
表1 营养师的RNI
年龄（岁） 能量（kcal)
男
女 蛋白质（g）
男
女
10~
11~ 2100
2400 2000
2200 70
75 65
75
14~ 2900 2400 85 80
表2 部分食物成分表（以100克可食部分计）
食物名称 食部（%） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g）
小麦粉 100 344 11.2 1.5 73.6
鸡蛋 88 144 13.3 8.8 2.8
牛奶 100 54 3.0 3.2 3.4
瘦猪肉 100 143 20.3 6.2 1.5

表3 早餐的实物量（g）
食物名称 小麦粉 瘦猪肉 牛奶 鸡蛋
食谱计算每人每日数量（g）
需采购数量（kg）

五、社区营养管理和营养干预（10分）
案例分析：
下面是某调查表设计的封面信，内容如下：
各位居民朋友，你们好：
为了提高本小区居民的健康生活质量，我们特邀请**大学健康研究所的研究人员对本小区居民生活的基本情况进行调查，希望你能配合，并请你真实地回答调查表汇总提出的问题，其结果我们将寄给你本人，并在你所在小区公示。
***社区

问题：请指出信中哪些内容符合要求，哪些内容不符合要求。

六、烹饪技能（10分）
请以猪肝为原料制作一道菜肴。
提示：猪肝含丰富的维生素和铁等矿物质，但腥味较重。
要求：1、猪肝口感要好，且不要太老，合理保护营养素。
2、答题要求：重要步骤需说明理由。

Ⅳ 对于孕妇孕期营养学的知识，国家二级公共营养师汪志红老师讲的课程实用吗

孕妇营养学基础知识 孕妇营养的重要性妊娠期母体各系统皆发生变化，血容量与循环血量增加，心率加速，使心脏负担增大；呼吸加快，上呼吸道粘膜增厚，常有水肿，易于感染；胃酸减少，胃肠蠕动减慢，易有胀气、便秘、食欲不佳；肾脏需排泄母子双方的代谢产物而负担加重；子宫与乳房增大，增大的子宫易压迫输尿管而致泌尿系统感染；甲状腺功能旺盛，新陈代谢率增加，故多种营养素需要量增加，孕妇又要储存脂肪及多种营养素以临产时、产后，哺乳期的消耗。因此，各国制订的孕妇每日膳食中营养素供给量皆高于非孕妇女。孕妇营养素缺乏可对母体及胎儿双方有不良影响。(一)孕妇营养素缺乏对母体的影响可致母体虚弱，易于发生各种妊娠合并症，如妊娠期贫血、妊娠高血压综合征、甲状腺肿大，并可引致产科异常情况，如死产、流产、胎膜早破、宫缩无力引致产后出血等症状；并可影响胎盘结构与功能，从而减弱胎盘向胎儿输送营养成分的作用。(二)孕妇营养素缺乏对胎儿的影响某些营养素严重缺乏可致畸胎，一般营养缺乏可致胎儿宫内发育迟缓，出生体重低，脑发育受影响，智能发育落后．体质虚弱，可有缺钙，缺铁等症状。 孕妇营养需要(一)热能妊娠全过程中，胎儿增长3．2kg，储备脂肪4kg，羊水胎盘2kg，子宫、乳房约增2．8kg，总和起来，孕妇体重要增加12kg左右。自孕中、后期计算，每日要增长60g，每增加1g体重需热能20．9kJ(5kcal)，故每日需多增加1．25MJ(300kcal)。由于孕妇对营养素吸收率增高，而且劳动量减少，故我国根据各地孕妇营养调查结果与国人体质情况，规定自妊娠4个月至临产，每日热能供给量比非孕妇女增加0．8MJ(200kcal)。应用时要观察孕妇在孕中、后期增重情况，如每周增重0．45kg左右，表示热能供给恰当，不可低于0．4kg或超过0．5kg。孕前肥胖的妇女，孕期不要用减肥膳食，并需密切注意体重增长情况，以防止妊高征或巨大胎儿的发生。(二)蛋白质孕期母体有关器官及胎儿的发育需蛋白质950g，如自孕中、后期，每日需增加5g蛋白质，如蛋白质来源以植物性蛋白质为主，生物学价值在60左右，则需增加8．3g。孕期自尿中排出氨基酸较多，再加之消化吸收率的差别与个体差异，因此我国规定孕中期每日多供给15g，孕后期多供给25g。(三)脂类 虽然孕期储存脂肪较多，但孕妇血脂已较非孕时增加，故不宜增加脂肪过多，能达到脂肪供热百分比为总热能的25％即可。注意少摄入富含饱和脂肪酸的畜肉、禽肉，多采用植物油。为了胎儿的脑发育应多摄入富含磷脂的豆类，卵黄，对胆固醇不必过于限制。 (四)碳水化合物摄入碳水化合物可很快供给热能，尤其胎儿以葡萄糖为唯一的能量来源，因此消耗母体的葡萄糖较多，如果摄入不足，母体需动员体内脂肪分解，而脂肪氧化不完全时可产生酮体，酮体过多母亲可发生酮症酸中毒，又影响胎儿智能发育。碳水化合物热比需60％。因此，以摄入淀粉类多糖为宜，不必直接摄入葡萄糖或过多蔗糖，以免血糖波动。 (五)无机盐与微量元索1．钙 我国人民膳食中钙常不足。以往调查孕妇钙摄入量每日600mg左右，而我国推荐的膳食钙供给量孕中期每日1000mg，孕后期每日1500mg。足月胎儿体内共有32g钙，多于孕中、后期吸收入胎体，估计最后1个月每天要吸收450mg钙。为防止骨质疏松及妊娠高血压综合征，都需要增加钙的摄入。因此每日供给1000mg或1500mg是必要的，除一般含钙高的牛奶、豆类、芝麻酱、海带、虾米皮之外，也可用一些强化钙的食品。但大量钙会妨碍铁的吸收，有人给孕妇补充碳酸钙每天1000mg l2周后，铁蛋白降低，故钙剂使用的品种、剂量、时间要恰当。2.铁 孕中期因血容量增加及胎儿需要，每日共需铁3mg，孕后期为4mg。动植物混合性食物中的铁吸收率平均为10％，故需40mg／d。如用动物性食物，铁的吸收率可达20％，我国规定推荐孕妇铁供给量每日28mg。孕妇铁营养状况直接影响到胎儿。母亲血红蛋白，血清铁，与血铁蛋白水平与新生儿血中此3种物质的含量各自呈显著正相关，新生儿身长与母亲血清铁和血红蛋白含量亦成正相关。3．锌 一般成年妇女体锌含量约为1．3g，妊期增至1．7g。除胎儿、胎盘、孕妇肝中锌含量增加外，羊水中含锌0．44μg／ml，且随孕周增加而增加，羊水锌有抑菌效果。早产儿羊水中含锌低，重度妊高征孕妇血清锌低于正常，缺锌可致子宫收缩无力易致产后出血。锌与胎儿关系密切，孕妇严重缺锌者可致胎儿发生中枢神经系统畸形，中度缺锌可致宫内发育迟缓，免疫功能差，大脑发育受阻。孕妇易多采用动物性食物中的锌。我国推荐的孕妇锌供给量为每天20mg，植酸和食物纤维可抑制锌吸收，钙与锌吸收相拮抗，大量铁与叶酸皆可 妨碍锌吸收.4．碘 孕妇甲状腺功能旺盛，甲状腺素与蛋白质合成有关，可促进胎儿生长发育，妊娠期碘摄入量不足，孕妇易发生甲状腺肿大，严重缺碘可致胎儿大脑与身体发育迟滞，形成克汀病。我国推荐的孕妇碘供给量为175μg／d。妊娠中，后期以每周进食一次海带为宜。(六)维生素1．维生素A 孕期需较多维生素A以维持胎儿正常生长发育与母体各组织的增长。据近年来调查，我国孕妇视黄醇当量的摄入量约600μg／d左右，且其中90％来自β—胡萝卜素，我国推荐的供给量为1000μg视黄醇当量。孕妇维生素A不足的临床症状甚少见，但可见到暗适应时间延长。由于孕妇血中雌激家水平增高，可促使维生素A自肝入血，故孕妇血维生家A水平高于非孕妇女。在妊娠中期血维生素A高于早期，孕后期又高于中期。维生素A不足者，妊娠中期血中维生素A水平不升高，后期与中期相同或再下降。如血清维生素A含量在0．7μmol/L以下即为缺乏。据天津市检查，城市孕妇中维生素A不充足者约占1／3，农村更严重。应提高孕妇维生素A摄入量。低脂肪、高纤维饮食和肠道寄生虫可降低β—胡萝卜素转化为维生素A，而维生素E可促进其转化。2．维生素D 缺乏维生素D可致孕妇骨质软化、骨盆畸形。在孕妇有低钙症状，血中钙磷乘积低于40时，胎儿可有先天性侗楼病。一般孕妇血中25(OH)D3随孕期而下降，故孕妇应多接受日光照射。我国推荐的孕妇维生素D供给量为107μg／d。海鱼、禽、畜肝脏，蛋、奶中维生素D含量较多。3．维生素E 孕妇血浆中维生素E含量增高，可为正常非孕妇女血中维生素E含量的2倍，血维生素E水平与维生素A含量正相关。胎儿血中维生素E仅为母血含量的1／3，说明维生素E经胎盘传递受限。早产儿在产前维生素E储备不足，出生后肠道又不能很好吸收，易发生维生素E缺乏，出现贫血、水肿、皮肤红疹与脱皮症状，重者发生溶血性贫血。我国推荐的维生素E孕妇供给量为l 2mg／d。4．维生素B1 我国推荐孕妇维生素B1的供给量是1．8mg／d，但近年来，人们喜食精米、白面，再加烹调损失较多，致使维生素B1摄入不足。有报告维生素Bl不足者(血中转酮醇酶活力增高)占被测孕妇的1／3，这些孕妇常有腓肠肌触痛，膝腰反射迟钝，胃肠蠕动减慢、消化不良症状，所以应提倡孕妇多用粗粮、杂粮，并改善烹调方法。5．维生素B2 由于孕妇的热能与蛋白质需要量增加，维生素B2的需要也增大，我国推荐孕妇维生素B2的供给量是每天1．8mg，孕妇营养调查结果维生素B2摄入量占供给量标准的65％左右，通过孕妇全血谷胀甘驮还原酶系数(BGRAC)测定，孕中期维生素B2不足及缺乏者占被测人数的27％，而孕后期则占被测人数的47％，故孕妇除食用肝脏，蛋黄等食物外可采用核黄小米、核黄豆渣等富含维生素B2的食品。6．维生素B6 维生素B6是中枢神经活动、血红蛋白合成及糖原代谢所需的辅酶，可促进谷氨酸脱按变成γ氨基丁酸，对大脑有抑制作用，故维生素B6不足可有神经中枢兴奋，孕妇发生妊娠恶阻可能与之有关，给予维生素B6可能防治。维生素B6缺乏的孕妇所生婴儿易发作抽搐面痈、维生素B6又与色氨酸代谢有关，不足时色氨酸代谢不完全，可终止于黄尿酸阶段，后者可与胰岛素相结合，使胰岛素活力降低，孕妇发生糖耐量降低。所以妊娠妇女比非孕妇女应多供给每天0．5mg(一般成人每天2．0mg)。动物肝脏、葵花籽、花生仁、核桃、黄豆中含维生素B6较多。7．维生素C 近年孕妇调查指出，城市孕妇维生素C摄入量已接近需要量(每天80mg)而农村孕妇摄入量仍在40mg／d左右。故应多吃蔬菜，以增加维生京C摄入量。维生素C可促进胶原组织形成，维持骨铬牙齿正常发育又参与叶酸转化为四氢叶酸的过程，且对铁的吸收有利，故孕期不能缺少 营养与妊娠合并症 妊娠合并症如营养性贫血、妊高症、糖尿病皆与营养有密切关系，可应用适宜营养以防治之。(一)营养性贫血妊娠期营养性贫血可因缺铁、缺叶酸、或缺乏维生素B12所致。孕末期贫血患病率可达40％。有人报道其中70％为缺铁性贫血，28％为叶酸缺乏性贫血，其余为2种或3种同时缺乏所致。我国以100g／L血红蛋白为贫血界限；WHO规定以血红蛋白小于110g/L为贫血。有人报道营养充足或及时补充铁剂的孕妇可不发生血红蛋白显著下降。在孕期，血红蛋白、血清铁、铁蛋白随妊娠月数增加而下降，原卟啉则逐渐增加，孕妇本身缺铁程度与铁摄入量变化趋势相同，脐血铁蛋白与孕后期热能及铁摄入量呈正相关。孕末期叶酸缺乏(血叶酸含量＜3μg／L)者可达32％，维生素B12缺乏(血维生素B12＜150ng／L)检出率可达25％。故膳食中应在热能、蛋白质、维生素C与维生素B‘充足的情况下，充分供应铁、叶酸与维生素B12。牛肝、蛋、桔子、香蕉、菠菜中叶酸较多，动物内脏，鱼中维生素B12较多。(二)妊高症1988年全国妊高症流行病学调查，6．7万孕妇中妊高症发病率9．4％，妊高症孕妇死亡率46．9／10万，围产儿死亡率16．6‰，每年以2100万孕产妇计算有34000婴儿及母亲死于此症。 ’本病病因尚未明确，但一般认为与下列因素有关：遗传；矮胖体型，摄入热能过高；有贫血，低蛋白血症，缺铁、钙、锌、硒和硫胺家，高脂血症；免疫功能紊乱。病理变化未完全阐明，但可见到妊高症孕妇子宫蜕膜螺旋动脉的急性动脉粥样硬化性病变，在血管壁平滑肌细胞内有大量脂质菩积，管壁增厚，管腔狭窄，血栓形成，使血流受阻胎盘缺血坏死。也有人报道胎盘血管痉孪，病变与子宫及胎盘动脉粥样硬化性病变有关。防治本症要特别注意保持营养平衡：1．热能要适当 日本肥胖孕妇妊高症发病率32．0％，为正常孕妇之3．4倍，孕妇每周体重增加高于o．5k8及下胶水肿为妊高症诊断指标，全孕期孕妇体重增加13—15kg者妊高症发病率高。天津调查妊高症孕妇热能摄入显著高于同期的正常孕妇。2．蛋白质要充分 妊高症患者低蛋白血症明显，可能也与妊高症思者尿中蛋白质含量增高或体内氮代谢障碍有关，上海调查说明妊高症孕妇摄入蛋白质显著低于正常孕妇(分别为每天72．9g与每天90．4g)。但为了避免同时摄入多量动物脂肪应采用动物脂肪少的蛋白质。3．脂肪总摄入量与饱和脂肪量要控制 孕妇血脂高于正常妇女，而妊高症患者的血总服固’醇(TC)，甘油三酷(TG)，低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)皆显著高于正常孕妇， 而高密度脂蛋白胆固醇(HDL—C)则显著低于正常孕妇，重度妊高症患者更明显，故孕妇脂肪热比应在25％以内，饱和脂肪热比应小于l0％。4．钙要充足 动物实验缺钙可使小鼠血压升高，人群调查钙摄入少的地区妊高症发病率高，而补钙可降低血压及妊高症发病率。血钙降低时甲状旁腺素(PTH)升高以调节血钙水平，长期缺钙可使体内PTH代偿过度，有潜在性血钙升高，多余的钙离子可进入细胞内，因而引起血管平滑肌细胞收缩导致血压升高。近年用钙拮抗剂如硝苯毗院治疗妊高症，因其可作用于细胞膜阻止钙离子内流，使平滑肌松弛而取得降压效果，故预防血压升高需供给充足的钙。5．铁要充足 贫血孕妇妊高症发病率为不贫血孕妇的3．3倍，尤其妊早期血红蛋白低于l00g/L并伴有严重低蛋白血症者更易发病。可能与子宫胎盘缺血有关，也可能与红细胞膜粘附消除循环免疫附合物(CIC)能力下降有关，补铁可降低妊高症发病率。6．硒不可缺少 中、重度妊高症孕妇血硒水平显著低于正常孕妇。体内硒含量少时，前列环素合成减少，而血栓素合成增加。前列环素维持血管舒张及抗血小板聚集，血栓素为强烈的血管收缩及血小板聚集物质，二者比例失调可造成高血压。动物肝、肾、海产品中含硒量较高，粮谷类硒含量因土壤中含硒量多寡而不同，河北省小麦平均含晒7．47μg／100g。7．钠要控制 母体有钠游留时，周围血管阻力增大，对血管紧张素的敏感性增强，而血压上升，故应适度控制钠盐。8．维生素A、维生素E要充分 17位芬兰妊高症孕妇血及新生儿脐血中抗氧化物质及脂质过氧化物质(结合二烯)较高，脐血中谷肮甘肤过氧化物酶活性及血浆维生素A低于正常，脐血浆维生素A与母体平均动脉压呈负相关。作者认为妊高症与脂质过氧化物生成有关。上海测定56位妊高症孕妇血维生素E显著低于正常孕妇，可能因其体内脂质过氧化物及自由基增多致血浆维生素E含量下降。(三)妊娠合并糖尿病本病可能是原有糖尿病的妇女怀孕，或原有糖耐量异常的妇女因妊娠而发展为糖尿病，或妊娠后新发生的合并症。妊娠妇女糖代谢有两个特点使孕妇易发生糖耐量降低或糖尿病，患糖尿病后易发生低血糖及饥饿性酮症酸中毒。第一个特点是胎儿只能利用葡萄糖为能源，故尽量移用母血葡萄糖，加以孕妇肾小球滤过率增加而对糖的再吸收率下降，故尿糖增加。因而孕妇空腹血糖常较非孕妇女低0．86—1．15mmo1/L(15—20mg／dl)，继而发生脂肪分解加速易生酮症。第二个特点是妊娠期有几种抗胰岛素的因素，如胎盘分泌的绒毛生长激素(又名胎盘生乳素HPL)能引起口服糖耐量减低，胎盘胰岛素酶可使胰岛素降解，大量的黄体酮可使血葡萄糖／血胰岛素比值下降，孕末期肾上腺皮质激素升高可致血糖升高等。妊娠糖尿病可引起羊水过多，妊高症增多3—7倍；酮症酸中毒及感染增高，胎儿围产死亡率增高，畸胎增多，巨大儿可10倍于正常妊娠。新生儿可有呼吸困难综合征，低血钙、低血镁、高血磷及其他病变。为预防合并搪尿病，对肥胖妇女要正确减肥，有家族史者更需早作预防。婚前检查应检查血糖、尿糖、及口服葡萄糖50g后1小时的血糖值，必要时进行糖耐量试验。妊娠期糖尿病患者不宜用口服降糖药而在饮食控制后仍有高血糖时需用胰岛素治疗。根据孕妇每周增重来协调其应摄入的热能，在7．5—8．4MJ之间(1800一2200kcal)，蛋白质应达到每日100g。蛋白质、脂肪、糖类热比分别为l 7％，23％—25％，与58％—60％，每日最好进5—6餐以防止低血糖。可改进糖耐量的食物是：①高纤维素食物；②血糖指数低的粮谷类：所谓血糖指数是用某食物后2小时内血糖升高面积与用和该食物含糖量相等的葡萄糖后2小时内血糖升高面积的百分比，此值低则食用后血糖水平低。如校麦、燕麦、养麦、玉米面、黄豆粉等食物血糖指数较低(80％左右)；而粳米、糯米血糖指数高达98％左右；②富含铬的食物如牛肉、肝脏、蘑菇，此外毗哆醇和生物素有矫正妊娠糖尿病患者糖耐量异常的作用。铬、铜、锌、锰缺乏可引致糖耐量异常。对糖尿病患者神经病变有改善作用的营养素是肌醇、毗哆醉、维生素B1、维生素B12。

Ⅳ 怀孕的每个阶段都应该补充什么营养

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《孕期营养课》

来丁香妈妈的《孕期营养课》补对关键营养，守护宝宝妈妈的健康。

Ⅵ 求营养健康方面小知识，选择题和简单的问答题

人体的营养和健康

一、选择题
1．某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（ ）
A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃馒头 D．多喝水
2．下列不属于营养物质的是（ ）
A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖
C．饮水中的碘 D．食物中的胡萝卜素
3．下列属于营养的是（ ）
A．食物中的蛋白质 B．食物中的维生素A
C．饮水中的
D．饮水中的
被吸收
4．下列关于营养物质的叙述中，正确的是（ ）
A．营养物质摄入过多时，一定使人发胖
B．营养物质摄入过多时，一定排出
C．营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多
D．在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸
5．某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ ）
A．婴幼儿时期严重营养不良 B．严重缺钙
C．儿童时期营养不良 D．缺锌
6．成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（ ）
①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐
A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④①
7．在人的一生中，脑发育的最关键时期是（ ）
A．胎儿期和婴儿期 B．婴儿期和儿童期
C．儿童期和青春期 D．青春期和婴儿期
8．有关维生素的叙述不正确的是（ ）
A．是维持机体新陈代谢必不可少的物质
B．是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质
C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物质
D．绝大多数维生素不能在人体内合成
9．在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（ ）
A．脂肪→蛋白质→糖 B．脂肪→糖→蛋白质
C．糖→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖→脂肪
10．下列疾病与成年人营养不合理无关的是（ ）
A．动脉粥样硬化 B．脚气病 C．骨质软化病 D．镰刀型细胞贫血症
11．蛋白质在人体内不具有的功能是（ ）
A．控制遗传性状 B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量 D．构成酶和抗体
。

参考答案：
一、选择题
1．B 2．B 3．D 4．D 5．A 6．B 7．A 8．B

营养知识问答：

1、维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱会引发什么病？答：佝偻病
2、与患高血压有关调味品哪种调味品？ 答：含钠盐
3、儿童不宜经常食用哪种食品：（各种保健品）
4、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（让油溶性的类胡萝卜素充分溶出）
5、含钙最丰富的食物是（牛奶） .
6、膳食中铁的良好来源是（动物肝脏）
7、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （佝偻病 ）
8、婴幼儿缺锌的症状主要有（味觉减退、食欲不振）
9、维生素A缺乏可引起 （夜盲症）
10、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是（吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃。）．
11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、龋齿）．
12、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ 对 ）
13、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（海产品）
14、粮食不宜加工过细，原因是 （粮食加工过细，营养素丢失严重）
15、学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。
16、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错 ）
17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）
19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。（对 ）
20、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对 ）

营养知识问答：

1、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（维生素C ）
2、芝麻油含(维生素E)比较丰富。
3、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入（蔬菜水果）可缓解便秘。
4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（维生素D ）
5、合格奶粉不会出现有（结晶）
6.、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （水源、原料和包装材料 ）
7、.海产鱼的鱼肝油中的（维生素D）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？
8、（小肠）是人体消化吸收的重要器官。
9、.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（.食盐）的摄入有关
10.、在食物加工烹调过程中，维生素、.蛋白质、矿物质相比较，最容易损失的是（维生素）
11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：
（奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足）
12、冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（5～14天）
13、天然食品中，（乳类）是营养最完整和易于吸收的。
14、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（对）
15、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（对）
16、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（错）
17、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（错）
18、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（对）
9、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（错）
20、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错 ）

健康知识问答题
1.一个不经常生病的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
2.一个没有残疾的人是否就是完全健康的人?
□ 答案:不是。
3.长寿是不是健康的唯一目的?
□ 答案:不是。
4.健康对社会生产发展有什么作用?
□ 答案:有促进作用。
5.健康对家庭美满幸福有什么作用?
□ 答案:有促进作用。
6.教育小孩时能不能讲民主?
□ 答案:应该讲民主。
7.有了踊齿(虫牙)不管痛不痛都应该去看病吗?
□ 答案:应该。
8.刷牙一天应该刷几次?
□ 答案:早晚各一次。
9.牙刷应该多长时间换一次?
□ 答案:不超过3个月。
10.牙病与全身性疾病有没有关系?
□ 答案:有关系。
11.牙齿为什么要定期检查?
□ 答案:早发现牙病,早做治疗。
12.保护牙齿最应该注意的是什么问题?
□ 答案:注意口腔卫生。
13.青年人应该注意预防什么自良病?
□ 答案:近视眼。
14.预防近视最主要应注意什么问题?
□ 答案:注意用眼卫生。
15.有了近视眼最好配戴眼镜,配了眼镜是否不必再注意用眼卫生了?
□ 答案:不是。
16.为什么不能在直射阳光下看书?
□ 答案:光线太强,影响视力。
17.躺着看书对视力有什么影响?
□ 答案:易造成近视。
18.幼儿得了“红眼病”可以继续上幼儿园吗?
□ 答案:不可以。
19.食物中含有什么营养素?请任答3种即可
□ 答案:糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。
20.合理营养的意思是否就是多吃保健品?
□ 答案:不是。
21.为什么不要偏食?
□ 答案:因为偏食营养素摄入不全面。
22.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮?
□ 答案:含丰富的维生素和纤维素。
23.为什么要吃好早餐?
□ 答案:可保持上午精力旺盛。
24.吃饭为什么要细嚼慢咽?
□ 答案:利于消化。
25.喝汽水比喝白开水对健康好吗?
□ 答案:不是。
26.多吃油炸食物对健康好吗?
□ 答案:没有好处。
27.可不可以多喝酒来增加营养?
□ 答案:不可以。
28.睡眠的最好姿势是朝向哪个方向?
□ 答案:朝向右侧。
29.成人睡眠一般需要几个小时?
□ 答案:7小时以上。
30.为什么应该勤晒被褥?
□ 答案:防止细菌、真菌在被褥上繁殖。
31.锻炼身体对心血管机能有没有好处?
□ 答案:有好处。
32.锻炼身体对呼吸系统机能有没有好处?
□ 答案:有好处。
33.锻炼能增强食欲,促进食物的消化和吸收吗?
□ 答案:能。
34.饭后能否立刻做剧烈运动?
□ 答案:不能。
35.猫能得狂犬病吗?
□ 答案:能。
36.家中有怀孕的妇女养猫好不好
□ 答案:不好。
37.打扫秋天的落叶时把树叶集中起来烧掉,这种方法好不好？
□ 答案:不好。
38.噪声对人的健康有什么不好?
□ 答案:影响听力、睡眠,造成精神紧张等。
39.卧室内养花是否越多越好?
□ 答案:不是。
40.婚姻法规定直系血亲和几代以内旁系血亲不能结婚？
□ 答案:三代以内。
41.第一胎生育年龄最好不超过多大?
□ 答案:35岁。
42.母乳和高级乳品哪个对婴儿更有营养?
□ 答案:母乳。
43.当母乳喂养的婴儿有腹泻时,有必要把母乳停掉吗？
□ 答案:没必要。
44.在感冒流行时可不可以去病家串门?
□ 答案:最好不去。
45.室内食醋熏蒸对预防流行性感冒有作用吗?
□ 答案:有作用。
46.甲型肝炎是通过什么方式传播的?
□ 答案:通过消化道传播。
47.肝炎病人的餐具能否与正常人混合用?
□ 答案:不能。
48.乙型肝炎最主要的传播方式是什么?
□ 答案:通过血液传播。
49.如果孕妇血液内有乙肝病毒是否可以传给胎儿?
□ 答案:可以。
50.小孩出生后无论母亲是不是有乙肝,是否都应该注射乙肝疫苗?
□ 答案:是的。
51.肝炎病人用过的餐具可不可以用煮沸消毒?
□ 答案:可以。
52.肝炎病人用过的餐具可不可以用漂白粉消毒?
□ 答案:可以。
53.预防病疾的有效途径是什么?
□ 答案:注意饮食卫生。
54.预防肠道传染病主要应注意什么卫生问题?
□ 答案:注意饮食卫生,不吃腐烂变质食物。
55.被狗咬伤后应该怎么办?
□ 答案:用肥皂水冲洗伤口后用腆酒消毒,然后注射狂犬疫苗。
□ 56.“不干不净吃了没病,,这种说法你认为对吗?
答案:不对。
57.预防小儿烧虫的有效办法是什么?
□ 答案:饭前便后洗手
58.为了预防小儿烧虫,应教育孩子不要吸吮孚擂,对吗？
□ 答案:对。
59.预防姻虫的有效方法是什么?
□ 答案:饭前便后要洗手。
60.注射卡介苗是为了预防什么病?
□ 答案:预防结核病。
61.如果小孩正在发高烧,能打预防针吗?
□ 答案:不能。
62.服小儿麻痹糖丸可以预防什么病?
□ 答案:预防脊髓灰质炎。
63.吃动物脂肪过多容易得什么病?
□ 答案:心血管疾病。
64.预防高血压应从什么年龄开始?
□ 答案:从儿童青少年时期开始。
65.家庭生炉子做饭取暖时应注意什么?
□ 答案:预防煤气中毒。
66.使用燃气热水器洗澡时要注意什么?
□ 答案:通风。
67.发现煤气中毒的人首先应该做什么?
□ 答案:打开门窗。
68.救触电的人首先应该做什么?
□ 答案:切断电源。
69.遇到雷雨时能否躲在树下避雨?
□ 答案:不能。
70.抢救溺水者首先应该做什么?
□ 答案:清除口中杂物,作控水处理。
71.把四肢骨折的病人送医院前,首先应做什么?
□ 答案:固定断肢。
72.“除四害”的“四害”指的是什么?
□ 答案:老鼠、苍蝇、蚊子、蜂郎。
73.随地吐痰易传播什么疾病?
□ 答案:呼吸道传染病。
74.高层住宅的二次供水为什么要进行再次消毒?
□ 答案:预防污染。
75.苍蝇能传播什么疾病?
□ 答案:肠炎、肝炎、病疾、伤寒等斗
76.蚊子能传播什么疾病?
□ 答案:乙型脑炎、症疾等。
77.老鼠能传播什么疾病?
□ 答案:鼠疫、流行性出血热等。
78.蜂蜘能传播什么疾病?
□ 答案:瘸疾、霍乱、伤寒等。
79.什么地方最容易孽生蚊子?
□ 答案:各种污水坑、洼。
80.自来水是否可以直接喝?
□ 答案:不可以。
81.饭前便后为什么要洗手?
□ 答案:预防各种肠道传染病的传染。
82.城市里的大气污染主要有哪些来源?
□ 答案:工厂废气、汽车尾气、民用灶具等。
83.发芽的土豆为什么不能吃?
□ 答案:含有毒素。
84.消灭蚊子最根本的办法是什么?
□ 答案:消灭蚊子擎生地。
85.家庭防蚊主要应做什么?
□ 答案:安装纱窗、纱门。
86.用鼠药灭鼠时应注意什么问题?
□ 答案:注意人、畜禽的安全。
87.除用药以外,还有什么方法消灭蜂螂?
□ 答案:清扫环境,物理法(如用开水烫)。
88.肺有什么功能?
□ 答案:吸入氧气,呼出二氧化碳。
89.肝脏位于身体的什么部位?
□ 答案:腹腔内右上方。
90.肝脏的主要功能是什么?
□ 答案:分泌胆汁,解毒。
91.每次刷牙时间以多长为好?
□ 答案:3分钟以上。
92.刷牙的正确方法是什么?
□ 答案:竖刷法。
93.选择牙刷时牙刷头应该注意什么?
□ 答案:牙刷头要略小些,刷洗比较灵活。
94.预防踊齿最好的办法是什么?
□ 答案:认真刷牙。
95.引起牙周炎有多种原因,最重要的原因是什么?
□ 答案:口腔卫生。
96.哪些食物含蛋白质丰富?
□ 答案:肉、蛋、奶类。
97.暴饮暴食对身体的主要危害是什么?
□ 答案:易造成胃肠功能紊乱。
98.为什么要大力推广大豆和大豆制品?
□ 答案:含丰富植物蛋白。
99.早餐的数量及品种应注意什么?
□ 答案:蛋白质丰富一些,量适中。
100.小学生最好每天睡足几小时?
□ 答案:10小时。
101.饭后多长时间才能进行比较剧烈的体育活动?
□ 答案:50分钟至1小时。
102.要保持室内空气新鲜,最简便有效的方法是什么？
□ 答案:开窗。
103.冬季每天什么时间开窗比较合适?
□ 答案:每晚睡前和清晨起床后。
104.清扫居室时应用湿式清扫还是干扫?
□ 答案:湿式清扫。
105.选用室内装饰材料时最重要是要注意什么?
□ 答案:选用无毒或低毒材料。
106.近亲结婚最主要的害处是什么?
□ 答案:孩子容易得遗传性疾病。
107.乙型肝炎带毒者能否献血?
□ 答案:不能。
108.乙型肝炎带毒者的产妇能否哺乳?
□ 答案:不能。
109.什么气候下心绞痛患者容易发病?
□ 答案:寒冷天气。
110.如果要把触电的人身上的电线挑开,你选择干棍还是刀子?
□ 答案:干木棍。
111.酬酒主要危害身体什么器官?
□ 答案:肝脏。

Ⅶ 孕期营养问题

孕前三个月应该补充：
1､补充叶酸贝安芦笋才能增强胎儿神经管发育：育龄妇女每日应摄取400微克，准备怀孕的女性则要在受孕前的1个月至怀孕期间，每日摄取600微克，供给自身和胎儿所需。
2､多补充维生素B群才能改善孕吐：不少孕妈咪于怀孕初期都会有孕吐的情形，主要是身体为了稳定子宫环境，使胚胎能顺利成长，因而分泌大量的黄体素。不过，在分泌黄体素的同时，亦会影响肠胃道平滑肌的蠕动，造成胃口下降、消化不良，产生孕吐。
3､要额外补充综合维生素：综合维生素包含维生素A、C、D、E、K、B群、叶酸及其他微量矿物质，若孕妈咪已从天然食物中摄取足够的分量，就无须额外补充。
4､多补充铁剂才能预防贫血

Ⅷ 大家有没有全面点的关于营养知识、生活小常识方面的题库

不知道这些够不够啊

日常生活小常识

1、洗衣服领口：在领口上撒一些盐末，轻轻揉搓，用水漂去盐分即可。因为人的汗液
中含蛋白质，不能在水中溶解，而在食盐中就能很快溶解。
2、使牙刷耐用：把新买来的牙刷，浸在热盐水里半小时左右取出，可使牙刷经久耐
用。
3、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如断了，可用蛋清涂满两个断裂面，合
缝后揩去四周多余蛋清，经过半小时 ，断裂部分就可完全粘和。放置一、两天后，即
使受到较大的外力碰擦，粘和处也不会断裂。
4、壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油渍、水渍之类，可用渣掉汁的柠檬皮，以一碗温
水浸泡，放置4、5小时，就可除去。用醋和盐混合来洗也可以洗的很干净。

中秋节要到了，以下是食物类。
1、煎鱼不沾锅：将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅转一转，使锅内四处都有
油。煎鱼时就不会沾锅。
2、省油炸馒头：先准备好一碗凉水，馒头切片，炸时把馒头片用水浸透后，立即放入
锅里炸，这样炸出来的馒头颜色金黄、外黄里嫩、好吃又省油。
3、鉴别罐头食品的好坏制造罐头经过蒸煮，罐内食品中的水变成蒸汽，封罐冷却后蒸
汽又凝结成水，罐内空气变稀薄，外面的大气就将罐头顶部压瘪一些，所以，好罐头
的顶部不是平的，而是稍凹的如果罐内食品变质产生了气体，顶端就会凸出来。
4、旧照片变新：照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦擦就会和全新的一样。
5、眼镜防雾：天冷时眼镜片遇热容易发雾气，使人看不请东西。可用半干的肥皂土擦
镜片两面，然后抹匀拭亮。用此法，即使到浴室里洗澡，镜片也不会有雾气。

纠缠一起的项链如何快速解开***
可先洒一点爽身粉，在着手解开。链子因爽身粉而变得滑润，所以不管缠的多紧也能
轻松分开。

***防止洗澡水变凉的方法***
冬天泡澡时，水很容易变凉，可以再浴缸中加上一点盐。盐有暂时堵塞汗线的作
用，体热就不会散发出去了。

***如何消除盘子的裂痕***
可以把盘子放进锅子里倒入牛奶，加热四至五分钟，牛奶沸腾后就可熄火取出盘
子，裂痕就会几乎消失不见了。

***饼乾的防潮法***
将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾
的香脆可口的状态了。

***预防煮面食汤溢出来的方法***
水煮的时候，再汤里加上一迟奶油或一点点沙拉油。同时要保持汤的沸腾，不可向煮
其他面类时一般加冷水。

***如何去除指头上的烟垢***
最有效的方法适用柠檬汁擦洗，起初效果并不显着，但是经过耐心的擦拭之后，颜色
就会渐渐退了。若依然无效的话，可在柠檬汁里加上一点双氧水，效果就出来了。

***使缩小的毛衣恢复原状的方法***
在脸盆里注入温水，滴进少量的家庭用阿摩尼亚水，然后将毛衣浸入，留在毛线上的
皂成份就会溶化。以两手同时轻轻拉长缩小的部分，然后冲水晾乾。再半乾之时，先
用手拉开，整出原形，用熨斗烫一烫，就可恢复原来的尺寸。

***如何去除地毯上的家俱置痕***
消除地毯上常见的凹陷痕迹，试用争气熨斗再凹处喷一些蒸气，或将湿毛巾铺在凹陷
的地方，然后用熨斗烫。再以硬毛的牙刷挑起凹处的毛，在轻轻刷顺即可。

***加了酵素的洗衣剂不可用热水***
含酵素的洗衣剂对身体产生的蛋白质污垢最有效，但蛋白质遇热就会变质，而紧贴在
布上面。虽是酵素洗衣剂也无可奈何。所以水温还是以三○至六○度为上限。

***如何防止毛衣缩水***
洗毛衣的原则是一次尽快洗好。一般而言，洗衣精用的愈省，愈容易使毛衣缩水，所
以不如洗衣精多加一点，以避免毛衣变小。

***如何制作透明清亮的冰块***
就是将水充分煮沸后，在倒入制冰器里。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸散掉，制
作出来的冰块就会格外透明。

***使瓶花在夏天持久的秘诀***
可再花瓶里滴上一、二滴漂白水。漂白水有杀菌果效，尽管水温高，也能使花茎切口
不易生菌，花自然较能耐久。

***不用芳香剂使屋内芳香的方法***
可利用自己的香水以棉花沾湿香水后，擦拭室内的电灯泡，灯泡一亮，香水就会温热
发挥，整个房间就会充满香气了。

***使凋萎的蔬果复原的方法***
可以在大盆里装上水，加上少量的醋两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水
冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢复原状。

***轻松去除衣物塞在衣箱里产生的皱折***
出外旅行时，打开衣箱，衣服变的皱巴巴的。可在泡过热水澡后保留浴缸的水，将衣
物用衣架掉挂在浴室里，翌晨，衣服上的皱折就可被蒸气消除了。

***去除衬衫衣领、腋下汗斑的秘诀***
先用刷子涂上洗发精，或擦上刮胡膏后静置四之五分钟再洗，即可顺利洗净。

***使丝袜更为耐用的秘诀***
为防止丝袜脱线，可将新丝袜放进冷冻库中。等冻硬了直接取出自然解冻后，穿上时
就比较部会脱线了。另外也可先加入五分之一杯醋的水洗一洗，或用砂糖一大匙溶化
的水冲洗，效果也不错。

***黑色衣服退色时的补救法***
1.若是棉质的可再水中加一点啤酒冲洗
2.若是毛质的就用煮过波菜的汁洗洗看

***防止白色丝衬衫变黄的方法***
在洗之前，先涂上牛奶。如此就能不可思议地防止变黄。在洗完后，最后一次冲水时
加点牛奶，也同样有效果。这种方法并不需用很多牛奶，所以不妨试一试。

***防止牛仔裤掉色的方法***
新买的牛仔裤，可先进在浓盐水中，过了整整一天，再以一般方法洗涤即可。平时在
洗涤时，若能将里侧翻出来再洗晒乾，也能使褪色的程度减到最低。

***鞋底易滑时的应急处理法***
1、用砂纸摩擦鞋底，就可大大减低滑倒的可能。
2、把生马铃薯切成两半，以横切面摩擦鞋底，就不会滑了。
3、可以在鞋底贴胶布，尤其是雨天特别有效。所以尽管下雨，也可以穿上漂亮的鞋
子外出，而不用担心滑倒。

***使剪刀恢复锐利的方法***
利用铝箔纸，将二、三张叠在一起，用剪刀剪一剪，剪刀立刻就会锐利的令人吃惊。

***收录音机的保养法***
以棉花棒沾酒精，清除磁头上的灰尘。只是如此就能使音质复元。

***烟灰缸的油垢去除法***
可以在烟灰缸内洒一点盐，再以软木塞成抹布擦拭污垢即可。

***玻璃杯重叠抽不出来时的处理法***
可在内杯加冷水，外侧的杯子浸在温水中。使二者产生温差，就可顺利抽出。另外也
可在重叠处架上洗洁精或肥皂润滑，以方便取出。

***不伤家俱的蜡笔污迹去除法***
蜡笔污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但会剥去涂料而使表面受损，最适合
的方法适用牙膏擦拭。不仅可擦的很乾净，且也不会伤到家俱。

***收存衣物的便利法***
不常穿的衣服若不妥善收存好，很容易遭虫咬破。所以在收存前，可先再橱子底下铺
一张当日的报纸。因为刚好报纸的油墨味有驱虫的效果。再加上防虫剂，形成双重保
护，且铺有当天的报纸，日后就可看出是何时收起的，可说是一石二鸟之策。

***长久保存皮质、丝质衣物的方法***
皮质和丝质等高级衣物，愈是纤细就愈不能放在塑胶袋里。因为东西在密封的情况
下，无法接触空气，湿气就会积在里面当然发酶就无可避免了。所以从洗衣店取回的
衣物，最好除去塑胶袋，在上面盖上薄纸，才收存起来。

***消除裙襟、裤脚折痕的方法***
此时，如果再折痕上涂一点醋，就不会那麽明显了。在整烫之前，先以旧牙刷涂一点
薄醋在折痕上，然后以低温烫一烫，就几乎看不出来了。

***防止CD音响沾上灰尘的方法***
最好使用防静电剂。而这东西可以家中的衣服柔软精代替。以十倍的水稀释，再用纸
巾或软布沾取轻拭表面，就可使灰尘难以沾附而轻松除去。

***去除车上烟味的方法***
可在烟灰缸中铺上咖啡渣。因咖啡渣有相当的除臭效果，再揉熄烟蒂时，咖啡渣的湿
气可立刻熄灭火星，咖啡渣以布袋装起亦可去除整辆车内的异味。

西瓜皮的妙用

（1）削去青皮，将其切成小方快或细丝，加上盐、酱油、糖等佐料，与辣椒
同炒，清脆、香甜、可口。
（2）将去皮切成的小块或小条的瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋、些汤
不仅味佳色艳，而且能消署利尿。
（3）把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，
再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。
（4）将去皮瓜皮、切成薄片，入在碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，
其味鲜美，清香四溢。

啤酒的妙用

（1）用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是
用此方法烹调牛肉，效果更佳．
（2）啤酒可使凉拌茶增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，
再加点调味剂。
（3）和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。
（4）将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎
肉的味道。
（5）制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来
很爽口。
（6）将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸1～2小时，能取掉鸡的膻
味。

食盐的妙用

（1）想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。
（2）用盐水洗冻疮可止痒。
（3）早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。
（4）将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
（6）洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。
（7）用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
（8）煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。
（9）将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。
（10）为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐。
（11）在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂。
（12）用盐可以擦掉铜器上的黑点。

淘米水的妙用

（1）用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。
（2）沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。
（3）用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。
（4）用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。
（5）将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。
（6）把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。
（7）用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
（8）用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
（9）常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，
容易擦干净。
（10）淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更茁壮。
（11）用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。
（12）用淘米水擦拭新漆器，4～5次后，能除去臭味。

咖啡的妙用

使牛奶香味浓郁 将咖啡加好糖和水倒在冰盒中放入冰箱.这样制作的咖啡冰块
放入冷奶或热奶中会使牛奶香味浓郁.
烧兔肉 在烧兔肉的酒中加3汤匙很浓的咖啡,可使菜的味道更鲜美.
除家具刮痕 深色家具有了刮痕,可利用咖啡在刮伤部分擦一下,干了之后,再用
湿布擦试干净.然后再依上法涂抹一次即可,经这样处理之后,刮痕就不醒目了.
解酒 咖啡有较强的兴奋、强心、利尿、解酒的作用.醉酒后有昏睡现象时, 可
用开水泡浓咖啡,频频饮服,有较好的醒酒效果.
清洁水池 将咖啡渣倒进洗碗池中,用水将其冲走, 可以除去排水管道中的臭气
和油腻.
除焦臭味 容器中有焦臭味,可用咖啡渣擦除后清洗.
饮啤酒 在啤酒中加些咖啡,再放少许糖,上口苦涩中含幽香,口味甘醇.

桔子皮的妙用

（1）桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，
可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
（2）桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药
材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化
痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
（3）烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
（4）烧肉或烧排骨时，加入几片桔子皮，味道既鲜美又不会感到油腻。
（5）桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口
的食品。

1、常吃宵夜。会得胃癌。因为胃得不到休息。

2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多。对身体不好。

3、鸡屁股含有致癌物，不要吃较好。

4、饭后吃水果是错误的观念。应是饭前吃水果。

5、女生月经来时。不要喝绿茶。反正茶类不要喝就对了。多吃可以补血的东西。

6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。也不要喝太多。

7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃。

8、早上醒来。先喝一杯水。预防结石。

9、睡前三小时不要吃东西。会胖。

10、少喝奶茶。因为高热量。高油。没有营养价值可言。长期饮用。易罹患高血压。糖尿病。等疾病。

11、刚出炉的面包不宜马上食用。

12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边。

13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌不会来。

15、白天多喝水。晚上少喝水。

16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠，胃痛。

17、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃。易昏昏欲睡。

18、下午五点后。大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量。

19、10种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，鸡肉，樱桃。

20、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老。

21、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点。

22、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会。

23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃)，睡前30分先服药。忌立即躺下。

24、酸梅具防止老化作用，青春永驻;肝火有毛病者宜多食用。

25、掉发因素：熬夜，压力，烟酒，香鸡排。麻辣锅。油腻食物。调味过重的料理。

26、帮助头发生长：多食用包心菜，蛋。豆类;少吃甜食(尤其是果糖) 。

27、每天一杯柠檬汁，柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑。

28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药，一天一颗，才能让自己有个干干净净的肺。

29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种)，会致癌，尽早戒烟。才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五个时期：月经来时，孕妇，临产前。生产完后，更年期。

31、抽烟，关系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关。

32、饮酒导致肝硬化。引发肝癌。

33、吃槟榔会导致口腔纤维化，口腔癌。

34、食物过于精细，缺乏纤维;含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌。

35、食物过于粗糙，营养不足时导致食道癌，胃癌。

36、食品中的黄曲毒素。亚硝酸类物皆具有致癌性。

37、不抽烟。拒吸二手烟。

38、适量饮酒，不拚久。不醉酒。

39、减少食用盐腌。烟熏，烧烤的食物。

40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果。

41、每天摄取富含高纤维的五谷类及豆类。

42、每天摄取均衡的饮食，不过量。

43、维持理想体重。不过胖。

44、保持规律的生活与运动。

45、保持轻松愉快的心情。

46、正确饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民