野生菌中毒防治知识培训总结

⑴ 毒蘑菇中毒症状，野生菌中毒怎么办

毒蘑菇中毒症状
1、胃肠型
潜伏期0.5～6小时。恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻，严重者可伴有消化道出血，继发脱水、血压下降甚至休克等。
2、神经精神型
毒素类似乙酸胆碱的毒蕈碱。潜伏期l～6小时。临床表现为副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现，个别病例因此而死亡。部分中毒者可有周围神经炎表现。
3、溶血型
中国吃网温馨提示：潜伏期6～12小时。除胃肠道症状外，有溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等，严重者导致急性肾衰竭。部分病例出现血小板减少，皮肤紫癜，甚至呕血或便血等。
4、中毒性肝炎型
潜伏期6～48小时，以中毒性肝损害为突出临床表现，肝肿大、黄疸、转氨酶升高，严重者伴全身出血倾向，常并发DIC、肝性脑病。还可发生中毒性心肌炎、中毒性脑病或肾损害等，导致相关器官不同程度的功能障碍。
5、类植物日光性皮炎
误食猪嘴蘑中毒的患者，身体的暴露部分出现类似日光性皮炎的表现，如面部肿胀，疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。此外，还有指尖剧痛，指甲根部出血等。这类中毒很少伴有胃肠炎症状。
6、呼吸与循环衰竭型
这毒蘑菇中毒主要引起呼吸与循环衰竭病症。以中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏迷，无副交感神经兴奋样症状，也无黄疸、肝大，肝功能检查一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等。其毒素不详，潜伏期20分钟至1小时，最长达24小时，此型死亡率高，应注意早期治疗。
野生菌中毒怎么办
1.催吐、洗胃、导泻
神志清醒者及时催吐，尽快给予洗胃，洗胃后成人灌入活性炭，吸附30～60分钟后用硫酸钠或硫酸镁导泻。
2.对症与支持治疗
积极纠正水、电解质及酸碱平衡紊乱。利尿，促使毒物排出；5%碳酸氢钠碱化尿液。对有肝损害者给予保肝支持治疗。肾上腺皮质激素对急性溶血、中毒性肝损害、中毒性心肌炎等有一定治疗作用，其应用原则是早期、短程（一般3～5天）、大剂量。出血明显者宜输新鲜血或血浆、补充必需的凝血因子。有精神症状或有惊厥者应予镇静或抗惊厥治疗。
3、及时送医院治疗
这是最重要的一点！

⑵ 野生菌中毒防治知识讲座通知

那就是说只要是深颜色的蘑菇，我们一般都不能吃的，都是有毒的。

⑶ 学校如何预防学生野生菌中毒

禁止学生在校食用野生菌

⑷ 野生菌中毒后如何采取紧急自救

可以用汤勺之类的硬东西刺激喉咙，让喉咙发痒，把体内的东西给吐出来。这样体内的毒物就会随着呕吐排出的方式，减轻对身体的影响。不过在使用这一方法的时候，要注意不要捅到喉咙，导致窒息。

也可以导泻，家中如果有牛奶、香蕉之类的东西，可以大剂量地食用牛奶、香蕉，滑肠通便，如果能够直接把毒素排出，一样能够减轻中毒反应。

当然，与其因为贪吃毒蘑菇中毒，不如在一开始的时候，就学习多一些蘑菇方面的知识，或者食用更为安全、可靠的蘑菇品种，避免出现食物中毒的可能。要知道，2020年因为使用野蘑菇食物中毒甚至死亡的人数，比我国新冠肺炎病毒侵袭的人数还要多……所以野蘑菇如果不认识其毒性，能不吃就不吃，少吃一点美味，却能躲避大风险，何乐而不为呢。

⑸ 野生菌心得体会

野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二，中国已知食用菌有350多种，食用菌营养丰富，味道鲜美，称之为健康食品。

野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

基本介绍

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。

⑹ 野生菌中毒了怎么办

在吃了食用菌10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就快、就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。 首先减轻中毒的一个基本原则就是减轻毒物的吸收。去除毒物，病人可以大量喝水，呕吐，减少毒物的存留，为医生处理做好准备。 一些杂志报刊上所提的喝绿豆汤等方法，效果比较有限，因此尽快就医是最重要的。就诊时最好携带吃剩的菌子或未烹饪的新鲜菌，并向医生说明菌子的来源、烹调方法、进食数量等，以便医生根据毒素的不同进行有针对性的治疗。医生治疗可能还会采取洗胃、输液等方法，洗胃后病人可自服２到３个鸡蛋清以吸附残余毒物，输液则是为了稀释和排除部分毒素，病人应予积极配合。

求采纳

⑺ 如何预防野生菌中毒及其防预措施

预防野生菌中毒及预防措施

辨别：

1、观外形

一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验

用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验

将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

急救措施：

1、立即拨打急救电话120。

2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

3、饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克。

(7)野生菌中毒防治知识培训总结扩展阅读：

食用野生菌应当注意以下几点：

1、不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

3、去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

⑻ 幼儿园大班预防野生菌中毒教案

(一) 教学目标： 1、 指导小学生知道变质的食物有害身体健康。 2、学会辨别常见的变质食物和过期食品。 (二)情感目标： 1、 培养小朋友注重饮食健康的好习惯。 2、 对于食用变质或过期食品不赞同或进行阻止的态度。 (三)行为目标： 1、注重饮食安全，不食用变质或过期食物。 2、对于不健康的饮食行为敢于制止。 教学重点：学会辨别最基本的致人中毒的食物，初步培养健康饮食的意识。 教具准备： 1、 自制赋有童趣的食物小录像四段、幻灯四张。 2、 各小组卡通食物头饰若干。 3、 本课所需健康食物和相应的变质食物图片，文字条幅。 教学过程： 一、 导入新课 小朋友们，大家好!欢迎大家和老师一起步入小学生《防食物中毒》专题课的学习!小朋友们，你们知道吗?我们长得如此健康、强壮，食物在其中可起了很大的作用，下面我们来一起认识一下他们吧!(播放日常食物的自制小录像，引导小朋友们了解各种食物的营养以及作用。) 提问：小朋友们，你最喜欢小录像中的哪种食物?说说看，为什么?(讨论发言) 板书：教师按学生答复张贴健康食物小图片。 小结：恩，真不错，大豆富含蛋白质，可以另小朋友们营养大脑，长的更聪明;西红柿富含维生素，可以另小朋友们增强抵抗力;大馒头含淀粉，可以让我们长的更健康等等，他们都有益健康。 板书：在健康食物后板书"有益健康"。 二、 讲授新课 过渡语：小朋友们说的真好，这些食物各有各的营养，老师现在就想吃了，但是，小朋友们你们知道吗?我们喜欢的食物如果变质了，那会怎么样呢? 1、 看第二段自制小录像片段《变质的豆豆》，认识如果大豆变质了，对于我们身体的危害。 提问：如果富含蛋白质的大豆变质了，我们吃下去会怎么样呢?(讨论发言) 2、 看第三段自制小录像片段《发芽的土豆》。认识如果土豆发芽了，对于我们身体的危害。 提问：小土豆也想看看外面的世界，探出了小脑袋，我们如果把这样的土豆吃了会怎么样呢? 3、 看第四段自制小录像片段《可怕的变质食物》看馒头、青椒、过期的署条面酱、发霉的火腿面包和存放时间过长的橘子。 提问：小朋友们，你发现了什么?录像中的小朋友吃了变质食物后怎么样了? 板书：从健康食物的底部翻出变质食物，从学生的讨论中总结"有害健康"。 提问：看到有人吃这样的食物，你会怎么做呢?(引导小朋友认识到食用这些食物的危害性，以及敢于阻止不对行为的品格。) 三、 联系实际，提高认识，指导行为 1、播放辨析是非的幻灯四张。 提问：小朋友们，上述图片，你认为哪些是正确的，哪些是错误的，要是你，你会怎样做呢?(讨论发言) 小结：看到家人或者朋友食用这样的食物，我们要及时制止，并告诉他变质食物的危害。 2、观看小组表演，《健康家--小乐乐》。 发放食物小头饰，小朋友按小组模仿表演，教师指导小组行为。找示范组表演，大家鼓掌欢迎。 四、总结谈话，扩展话题，提出祝愿 伴着大屏幕"健康歌"的音乐教师小结： 小朋友们，今天我们一起学习了《防食物中毒》这一课，我们可学到了不少的知识，以后我们要谨防病从口入了，不吃变质食物，不吃过期食品，(张贴条幅)养成健康饮食的好习惯，好吗?恩，除了这些我们还要多锻炼身体多运动，把身体养的壮壮的，最后，祝小朋友们身体健康，谢谢小朋友们，再见!

⑼ 野生菌究竟含有什么毒素，为何每年都会发生食用中毒事件

1.野生菌富含哪些营养价值，与之相克的食物种类有哪些？

真菌的主要成分是组成细胞壁的几丁质和多糖，以及细胞内容物（如蛋白质、游离氨基酸等）。这些也是可食用的野生菌的主要营养物质。野生菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险；同时含有多种维生素以及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素，许多野生菌已被证实具有显著的防癌、抗癌、抗辐射、提高人体免疫力等疗效，被誉为“素中之荤”，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，“植物性食品的顶峰”。

4.有效预防野生菌食物中毒的烹饪方法有哪些？

对于那些真正有毒、足以致命的野生菌，烹调是无法做到预防中毒的。烹调只是可以降低那些本来就毒性较低、可以食用的野生菌发生中毒的风险的。一般来说，对于可食用的真菌，烹饪可以通过加热破坏有毒物质，或通过溶出作用降低有毒物质的含量等方式，降低中毒的风险。此外充分烹调也可降低因清洗不彻底或因致病微生物滋生造成的中毒风险。不过这里依然要提醒，不要试图用任何烹饪方式来将有毒真菌变为无毒。

其实最好的避免中毒的方式，就是不要在市场上购买自己从没见过、没吃过的“野生菌”。在野外看到的一切野生菌，都切勿采摘食用。

⑽ 生活小常识:野生菌食用出现中毒情况怎么办

野生菌食用出现中毒症状——应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
吃野生菌应当注意以下几点
1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。