吧台长培训计划

1. 吧台规章制度

吧台规章制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

2. 两岸咖啡加盟费

加盟费16万，保证金5万，管理费一月3000到5000

3. 酒吧有哪些职位

总经理：1名

营运副总：1名

营销总监：3---6名

吧台长：1名

后吧经理：1名

楼面经理：1名到2名

营运督导：2---3名

楼面主管：3---4名

楼面领班：4---6名

前台经理：1名

前台主管：1名

艺术总监：1名

DS：数名

MC：数名

DJ：数名

4. 咖啡厅吧台主管周计划怎么写

管理构架
吧台长1人
吧师2人 吧生4人
吧台岗位职责：
吧台长岗位职责：
直接上司总经理
1. 协助总经理的工作，全盘开展吧台的各项工作，提高的工作效率和产品质量。
2. 制定所有餐牌、酒水牌。向总经理给予参考意见。
3. 制定吧台的各项酒水推广。
4. 保证吧台处于良好的工作状态和营业情况。
5. 制定吧台的工作纪律和规章制度。
6. 制定吧台和操作间的工作流程。
7. 审核酒水和食品的领货、工程维修和调拨单。
8. 根据需要调动和安排吧台的员工。努力督促员工努力工作。
9. 做好上下级的沟通和楼面的协调工作
10. 组织和监督完成每月的食物、酒水用具的盘点工作。
11. 解决安排员工的各种实际工作。
12. 制定各项食物和酒水的配比和销售标准。
13. 检查每日的吧台的工作情况。
14. 控制成本在预定范围，尽量减少浪费，降低成本。
15. 定期制定吧台的培训计划完成计划所要求的内容。
出品吧生岗位职责
1. 每日按照提货单补充吧台内物品
2. 清洁吧台工作间设备和地板及其它用具
3. 做好营业前的准备工作
4. 根据营业状况及时补充酒水
5. 每日上班和下班进行盘点工作和填写好销售记录
6. 清理制作间的垃圾保持台面的干净
7. 制作一些简单的咖啡和水果拼盘及茶的冲泡
8. 严格按照吧台长制定的出品标准出品

5. 成为一名优秀的调酒师该去哪培训

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
调酒师作为餐饮业的重要一员，扮演着重要角色，因此，在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。现将主要职业要求罗列如下，以供参考：
调酒师
握调酒技巧
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
具备较好的气质
调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
调酒师工作
英语知识很重要
首先是要认识酒标。酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。
职称鉴定
一、调酒师资格认证分为三个层次：初级调酒师（职业等级5级）、中级调酒师（职业等级4级）、高级调酒师（职业等级3级）、技师调酒师（职业等级2级）和高级技师调酒师（职业等级1级）。

6. 成为吧台长应具备哪些条件

良好的团队意识

全面的酒水知识

熟练果盘的操作技能

善于培训和管理吧员

具备同各部门沟勇协作能力

7. 第一次做吧台长，怎么拟一份好的吧台管理制度

酒店吧台管理制度
吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天， 病假需有市医院证明， 扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动 离职，扣除全月工资，押金不再返还 吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者 扣款 20 元 吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉， 违者扣款 20 元 营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦 拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款 20 元 营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全 的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款 20 元 吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须 照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌 情处理违者扣款 20 元 吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹， 以免影响工作违者扣款 20 元 当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员， 清理吧台卫生， 清点吧台酒水， 物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于 第二天申领采购。违者扣款 20-50 元. 酒吧吧台管理制度: 1 吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利 益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。 2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前 10 分钟 上班，做班前准备工作。 3 出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必 须穿戴整齐方可进入。 4 吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神 饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业 时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利 待遇，严重者当即开除。 5 时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部 对食品的要求， 如不按要求做， 检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。 6 吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的 出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追 查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。 7 严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的 新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，
另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。 8 对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班 或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相 包庇者，除连带赔偿外，定重罚。 9 吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效 率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满 意而归。 10 吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班 的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。 对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发 现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
1 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
2 同事之间交谈声音不得过大。
3 制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。
4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊

8. 餐饮部吧台领班主要负责什么工作流程呀

吧台长和吧员职责 这些的 你上吧台人生的管理那个板块，非常专业

9. 去酒吧上班有什么职业

DJ、MC（喊麦）、DS(领舞)、调酒师、音响师、灯光师、服务员、业务经理、枪手、妈妈桑、保安等等....