中式高级面点师培训计划

Ⅰ 苏州哪里有中式面点师培训

苏州哪里有中式面点师培训？

食材是一种特有的媒体，人的逻辑思维和记忆力会伴随着时间慢慢越来越迟缓直到消退，可是针对某一种食材的味儿，却能够 牢记一辈子，它是食材奇妙的地区。终究，食材给人产生爱和温暖是别的物品无可比拟的。

特色美食，是最贴近生活的、充满了亲切感的出题。这也就决策了，每一个人对特色美食的这份念头、那份与众不同追忆，通常是刻在心中的。

西式糕点一般多应用磨具造型设计，而圆心的制做关键取决于老师傅的技巧，根据各种各样千姿百态的技巧造出各种各样不一样的样子。有时候会依靠别的专用工具，例如剪子或是纯棉毛巾这些。ufffc因此我还在想像，假如开一家传统式中式面点的中式面点店，实际效果会怎么样？真实传统式的中式面点长相之高，肯定不逊于西式糕点。

中式面点师就是指应用中华传统的或当代的成形技术性和完善方式 ，对面点的主料和辅材开展生产加工，做成具备我国口味的面点或特色小吃的工作人员。

从市场前景看来，如今各个领域都是有一定的市场竞争工作压力。但你要想的薪水越高，你所遭遇的市场竞争工作压力也越大。中式面点师伴随着学习培训时间和在业时间的提升分成五级，越发高级的中式面点师才越有可能去到酒店甚至出国打工，而想进到酒店你务必要有一个拿得下手的职业资格证书，这就需要从初中级学起。你如今为资格证书努力的勤奋，未来都是得到高些的薪酬收益。因此考虑到本人职业生涯发展得话，最好是还是报考中式面点师资格证书。

从岗位追求完美看来，假如你充足爱岗敬业，在报考中式面点师的学习培训全过程中，你能发觉中式面点的源远流长。中式面点的制做，不管布料和馅的选料、制做，还是成型的方式 、制熟的标准，甚至是怎样装饰设计能更为讨好内心、饮食卫生安全与化学原理、成本计算等，全是一门非常值得刻苦钻研的大学问。仅有历经系统软件的学习培训，你才可以升阶为一个技术专业的中式面点老手。

想体验一下亲自制作美食吗？想自己制作各类诱人的中式面点吗？想每天早上和家人一起品味各式美味早餐吗？想做一个爱生活懂生活的人吗？学手艺，拿补贴，滨湖教育(双板桥路112号)，中式面点班，即将开课，你准备好了吗？

两者之间羡慕他人，比不上超越自己。浅薄的羡慕嫉妒，无趣的盲目攀比，愚钝的仿效，总是让自身一天到晚活在别人的身影里边。盲目跟风的盲目攀比，不容易产生开心，总是产生苦恼；不容易产生幸福快乐，总是产生痛楚！

Ⅱ 中式面点师的技能要求

本标准对初级、中级、高级、技师、高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
初级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、操作前的准备 （一）操作间的整理 能清理工作台、地面、带手布 环境卫生知识 （二）个人的仪表仪容 能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生 个人卫生知识 （三）工具、设备准备 能使用、保养常用工具、设备 面点机械、设备常识 （四）原料准备 1．能够正确识别面点主要原料
2．能够正确识别常用杂粮 1．面点原料知识
2．面点制作基本技术动作知识 二、制馅 （一）准备制馅原料 能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工 原料初加工知识 （二）调制馅心 能制作常见的咸馅 常见咸馅制作工艺 三、调制面坯 （一）调制水调面坯 1．能调制水调面坯
2．能根据水调面坯特性制作一般品种 1．水调面基本知识
2．水调面坯工艺注意事项 （二）调制化学膨松面坯 1．能用发酵粉调制膨松主坯
2．能用矾、碱、盐调制膨松主坯 1．化学膨松面坯基本知识
2．化学膨松面坯工艺及注意事项 （三）调制杂粮面坯 1．能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
2．能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品 1．玉米面食品制作工艺及注意事项
2． 高粱、小米、莜麦食品制作工艺及注意事项 四、成型 （一）搓 能运用搓的方法搓条及搓型 搓的要点及要求 （二）切 能运用切的方法成型 切的要点及要求 （三）卷 能运用单卷法和双卷法成型 卷的要点及要求 （四）包 能运用包的方法成型 包的要点及要求 （五）擀 能使用单手仗、双手仗和走槌成型 擀的要点及要求 （六）模具成型 能用印模、盒模成型 印模操作要点及要求 五、熟制 （一）烤 能合理选择炉温烤制食品 烤的基本方法及要求 （二）煮 能用煮的工艺方法煮制食品 煮的基本方法及要求 （三）烙 能用烙的工艺方法烙制食品 烙的基本方法及要求 六、装饰 码盘 1．能将制品摆放整齐
2．能用几何图形法合理装盘 1．装盘的基本方法和注意事项
2．几何构图的基本方法和注意事项 中级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、操作前的准备 选择原料 1．能根据工作内容正确选用制馅原料
2．能根据工作内容正确选用辅助原料
3．能根据工作内容正确选用调味原料 面点原料知识 二、制馅 （一） 制馅原料的加工 能运用正确的加工刀法制馅 常用面点原料的加工、使用方法 （二）调制馅心 能制作常见的甜馅 常见甜馅制作工艺 三、调制面坯 （一）调制生化膨松面坯 1．能用面肥或酵母调制发酵面团，能兑碱
2．能制作生化膨松面坯无馅类点心制品 1．生化膨松面坯工艺方法
2．生化膨松面坯工艺注意事项 （二）调制层酥面坯 1．能正确调制水油面、干油酥
2．能用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心 1．层酥面坯分类
2．层酥面坯工艺方法 （三）调制物理膨松面坯 能用适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯 物理膨胀面坯工艺及注意事项 （四）调制米及米粉面坯 1．能用大米面食品
2．能用米粉制作面食品 1．饭皮制作工艺
2．米粉面坯工艺 （五）调制杂粮面坯 1．能用薯类制作点心
2．能用豆类制作点心 1．薯类面坯工艺及注意事项
2．豆类面坯工艺及注意事项 四、成型 （一）叠 能用叠的方法成型 叠制的要求及操作要点 （二）摊 掌握半成品及成品的摊制方法 摊制的要求及操作要点 （三）按 能用按的方法成型 按的要求及操作要点 四、成型 （四）剪 能用剪的方法成型 剪的要求及操作要点 （五）滚、沾 能用滚、沾的方法成型 滚、沾的要求及操作要点 （六）拧 能用拧的方法成型 拧的要求及操作要点 （七）捏 能用捏的方法成型 捏的要求及操作要点 （八）镶嵌 能合理利用原料的色泽、口味镶嵌 烹饪美学知识 五、熟制 （一）蒸 能用蒸的方法熟制，做到熟、不沾屉、 不互相粘连、不掉底 蒸的基本方法及要求 （二）烤 能用烤的方法熟制，并达到成品的一般质感要求 1．烤的温度
2．烤制注意事项 （三）烙 能用水烙的方法烙制 1．烙制工艺分类
2．烙制注意事项 六、装饰 装盘 1．能将制品整理、摆放整齐、美观
2．能用沾、撒、挤、拼摆等简单方法点缀装饰制品 1．沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项
2．色彩基础知识 高级 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、操作前的准备、 （一）原料的选择与保管 能正确选择和保管原料，减少浪费 原料知识 （二）原料的合理使用 能采用正确方法使用原料，减少营养损失 营养知识 （三）计算面点价格 能计算面点价格 成本核算知识 二、制馅 （一）调制馅心 能根据所做点心品种配备合适的馅心 馅心常识 （二）馅心的质量鉴定 能正确鉴定馅心的色泽、口味、质感 三、调制面坯 （一）调制生化膨松面坯 1．能制作生化膨松面坯有馅类点心制品
2．能在不同外因条件下，制作生化膨松的面坯 生化膨松面坯的基本原理
影响生化膨胀面坯的诸因素 （二）调制层酥面坯 1．能运用小包酥的开酥方法制作明酥类点心
2．能制作擘酥类点心 1．层酥面坯的基本原理
2．明酥、擘酥工艺及注意事项 （三）澄粉面坯 能制作澄粉类点心 澄粉面坯工艺及注意事项 （四）果蔬面坯 能制作果蔬类点心 果蔬面坯工艺及注意事项 （五）鱼虾面坯 能制作鱼虾类点心 鱼虾面坯工艺及注意事项 四、成型 （一）抻 能溜面，掌握出条工艺 抻的操作方法及工艺要求 （二）削 能用削的方法成型 削的操作方法及工艺要求 （三）拨 能用拨的方法成型 拨的操作方法及工艺要求 （四）钳花 能运用各种钳花工具钳花 钳花的操作方法及工艺要求 （五）挤 能用挤、拉、带、收的挤注技巧成型 挤注的操作方法及工艺要求 五、熟制 （一）炸 能采用热油炸的方法炸制食品 炸的操作方法及工艺要求 （二）煎 能采用油煎和水油煎的方法煎制食品 煎的操作方法及工艺要求 （三）复合成熟 1．能运用两种以上复合的熟制方法使制品成熟
2．能评估面点制品成熟质量 1．复合成熟方法
2．成熟方法在不同制品中的运用 六、装饰 盘饰 1．能用挤、捏、搓、撒等方法做简单的盘饰
2．能用简单的裱花方法装饰蛋糕 1．常用的装饰方法和注意事项
2．装饰蛋糕的工艺方法和注意事项 七、膳食营养 合理制作 能够对不同原料进行合理的面点制作加工 1．加工中营养素损失的原因
2．加工中保护营养素的措施 技师 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、操作前的准备 （一） 确定工作内容 能根据服务对象的民族特点及要求确定点心品种 1．我国各民族饮食文化习俗
2．面点常识
3．成本核算知识 （二）准备原料 1．能根据点心品种的特点及原料的性质配备原料
2．能根据宴会性质配备点心 （三）计算售价 能计算点心的售价 二、成型 成型 根据成型要求，合理选用主料原料和熟制方法 1．原料知识
2．熟制知识 三、熟制 熟制 能根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法 1．熟制的基本原理
2．食品色、香、味形成的基本原理 四、装饰 制作盘饰 1．能综合运用本地区和其他地区的成型手法成型
2．能依据制品的主题要求装饰制品
3．能用澄面做装饰物 1．食品造型与布局的一般知识
2．装饰工艺常识 五、技术与指导 指导工作 1．能够在技术上指导初、中、高级面点师工作
2．能够撰写简单教案，并讲授专业基础知识和技能知识
3．能撰写面点工艺方面的论文 1．面点制作工艺原理
2．教学教法常识
3．教案的编写方法
4．论文写作知识 六、厨房管理 生产管理 1．能合理安排工作岗位
2．能管理好各种物品 厨房管理知识 七、膳食营养 营养配餐 能够为不同客人设计营养膳食 营养知识 高级技师 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、成型 成型 能根据成型要求，选用辅料原料和熟制方法 1．原料知识
2．熟制知识 二、熟制 熟制 懂得原料中的化学成分在食品中的变化 主要化学成分在食品加工中的变化 三、装饰 制作盘饰 能做立体装饰物 装饰工艺知识 四、培训与指导 （一）知识讲授 1．能够制定各级面点师知识、技能培训大纲及实施计划
2．能根据教学大纲和计划进行培训
3．能编写各等级的考卷和评定标准 教育学、心理学一般知识 （二）操作指导演示 五、厨房管理 （一）技术管理 1．能制定生产计划
2．能科学配置各工种的技术力量，并给予技术指导 1．现代管理基本知识
2．成本管理与控制基本知识 （二）质量管理 能全面管理食品制作的质量 （三）成本管理与控制 能全面管理与控制食品成本 六、膳食营养 营养配餐 1．能科学配置宴席点心
2．能根据不同客人配备不同膳食 营养知识 七、技术创新 研究、创新 1．能结合本地区的实际情况，使用新原料、新工艺
2．能撰写面点方面较高水平的论文和书籍
3．能与本行业其他专家进行技术交流
4．能借助工具书阅读古代面点的一般文献资料
5．能利用新老原料进行工艺创新 论文和书籍的撰写方法

Ⅲ 糕点的培训内容是哪些怎么收费

这个就看你选择中式糕点还是西式糕点的了，一般你去正规的西点学校都可以学习，常见的一些课程如下：
1、披萨系列：披萨酱料制作、美式披萨酱、意式披萨酱、披萨面饼、美式面饼、意式面饼、夏威夷风情披萨、米兰披萨、蓝色海洋、各式水果披萨等。
2、蛋糕系列：海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕等。
3、面包系列： 脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等。
4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各种水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米苏、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯， 黑森林，安格拉丝，焦糖幕斯、芒果幕斯、巧克力幕斯、原味幕斯、乳酪派、小黄金乳酪等。

5、月饼系列：月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制等。
6、芝士系列：海绵蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士等。
7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、欧式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶兰、五瓣花、旋转玫瑰、百合花、菊花、大丽花、春菊、不老菊、色彩搭配、喷枪、花边裱花基本手法等。
8、宫廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。

Ⅳ 中式面点师培训班一般在那段时间学习最好

中式面点抄师培训一般指职业技能培训-中式面点师等级培训，这是国家职业等级培训的一种。
【课程时间】
按照国家的课时安排标准，一般为126个课时左右，每周一天课，大概上课3个月。
【课程学费】
中式面点师培训一般由当地人保局许可的正规职业学校开展培训，持有当地户口的失业人口免费，在当地交金的最少补贴学费的一般。不符合任何补贴标准的，各地学费不相同，上海为三千元左右，广州为两千五左右。具体可咨询当地人保局。
【注意事项】
中式面点师在学习中，一定要认真对待技能课。跟好老师的技术展示，理论课不是这一类培训的重点。

Ⅳ 面点师培训一般会学哪些技能

中式面点师培训内容

1、基础知识。绪论;工具、设备认知;原料知识;基本操作技术;一般制作程序;

2、水调面团。水调面团的特点与成团原理：各类水调面团的特点与调制;

3、膨松面团。酵母膨松法;化学膨松法;物理膨松法;等等

Ⅵ 中式面点师主要学什么

1面点原料的配置。2面团制作技术。3面馅制作手法。4面点成形设计。5面点烹饪工艺。6想要学习中式面点师，首先需要对中式面点感兴趣，然后再通过学习慢慢积累，一般来说学习时间大概是1-3个月，当然有长有短，具体根据个人的基础及学习东西掌握程度而定，因为中式面点的种类很多，例如有麦类、米类、豆类等，系列繁多，想要全部掌握，需要的是长期积累，一时半会学全学好还是比较难的，选择自己想要学习的类别学习就可以了。7在没有面点经验的情况下，刚学完中式面点前期主要工作就是服从上级交代的关于面点的工作安排、加工加工、制作面点食品，定期检查清理冰柜，保证食品的保存，负责工作间卫生清理，注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁，认真学习业务，不断提高面点制作的技术水平。

Ⅶ 中式面点师学什么

所谓的中式面点师，其实是制作有中国风味的面食或小吃的人员。这需要运用烹饪技术，对面点进行加工。
其面点的种类也多，主要包括：面食类（拉面、刀削面、面条）、甜食油炸类（猫耳朵、小麻花、撒子）、咸味油炸类（咸面饼、蔬菜面饼）、蒸制类（包子、馒头、糖三角）、煮制甜食面点（汤圆、元宵等、片汤）、烤制面点（烤面筋、烤面坨）、烙制面点（馕、馍、大饼）、饼类、粥汤类、混合类等等…
别看这类品种复杂学起来很多，其实在以前，面点这一块，没有专人负责，到了后来，随着时代演变，这类职业开始出现在各种招待所、宾馆、酒店，工作的分工，使得面点师这一职位，变得新盛起来。到了现在，才成为一门家喻户晓的职业。
那么面点师，要学什么呢？学习内容主要有：面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。

Ⅷ 考中式面点师都做什么面点在哪里报名考试培训考面点师

中式面点师资格证是人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，要到正规的面点师培回训学校参加培训，由答学校给你统一申报考试，考试合格后发放中式面点师证书。有些省份对读中式面点师的学员有补贴，比如上海，对在沪交社保人员（包括本地户口和外地户口）有60%的补贴，对本地失业人员有100%的补贴。各地政策不一样，你可以去咨询当地人力资源和社会保障部门，顺便可以咨询正规的培训学校。报名参加培训考试时，请注意去现场考察，尤其要查明是否拥有办学许可证，这是正规学校必备。报名时，一定要签订培训协议，以后出现纠纷时可以照协议办事。

Ⅸ 中式面点师的培养目标

培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才。

Ⅹ 初级中式面点师培训课程表

初级中式面点师培训课程表
所谓的中式面点师，其实是制作有中国风味的面食或小吃的人员。这需要运用烹饪技术，对面点进行加工。
其面点的种类也多，主要包括：面食类（拉面、刀削面、面条）、甜食油炸类（猫耳朵、小麻花、撒子）、咸味油炸类（咸面饼、蔬菜面饼）、蒸制类（包子、馒头、糖三角）、煮制甜食面点（汤圆、元宵等、片汤）、烤制面点（烤面筋、烤面坨）、烙制面点（馕、馍、大饼）、饼类、粥汤类、混合类等等…
别看这类品种复杂学起来很多，其实在以前，面点这一块，没有专人负责，到了后来，随着时代演变，这类职业开始出现在各种招待所、宾馆、酒店，工作的分工，使得面点师这一职位，变得新盛起来。到了现在，才成为一门家喻户晓的职业。
那么面点师，要学什么呢？学习内容主要有：面点制作常用设备与工具、制胚工艺、面点制作的原料、面团的制作、馅心的作用和制作特点、包馅比例与要求、面团成形方法、面点的熟制方法、面点营养知识、成本核算等。