导航:首页 > 培训大全 > 手卫生知识培训判断题

手卫生知识培训判断题

发布时间:2022-05-24 03:36:11

⑴ 手卫生知识的培训试卷有哪些

手卫生知识培训考核试题

一、填空题:(每空2分,共16分)

1、手卫生为医务人员洗手、 和 的总称。

2、医务人员用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部 的过程,称为卫生手消毒。

3、暂居菌寄居在 表层,是常规洗手容易被清除的微生物。直接接触患者或被污染的物体表面时可获得,可随时通过 传播,与医院感染密切相关。

4、免冲洗手消毒剂主要用于 手消毒,消毒后不需用水冲洗的手消毒剂。包括水剂、凝胶和泡沫型。

5、应配备干手物品或者设施,避免 污染。

6、当手部没有明显可见污染物时,可使用手消毒剂消毒双手代替洗手。

二、单项选择题(每题2分,共18分)

1、可通过直接接触患者或被污染的物体表面时获得,随时通过手传播,与医院感染密切相关的是( )

A 暂居菌 B 常驻菌 C 病毒 D 支原体

2、控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是( )。

A环境消毒 B合理使用抗生素 C洗手 D隔离传染病人

3、手消毒效果应达到的要求:卫生手消毒监测的细菌数应( )。

A≤10cfu/cm2 B≤5cfu/cm2 C≤15cfu/cm2 D≤8cfu/cm2

4、世界卫生组织提出的国际洗手日为哪一天?( )

A10月5日 B10月10日 C10月15日 D10月25日

5、严格实施正确的洗手规则,可减少百分之多少的医院感染?( )

A10%以下 B10-15% C15-20% D20-30%

6、用洗手液正确洗手可以减少手部( )的细菌。

A10% B 40% C60% D90%

7、手部没有肉眼可见污染时,可采用下列哪种方式洗手?( )

A 使用速干手消毒剂消毒双手 B 流动水洗手 C 外科手消毒

8、《安徽省医疗机构手卫生检查评分标准》中手卫生依从性及正确率达到( )不扣分。

A 80% B 70% C 60% D 50%

9、《安徽省医疗机构手卫生检查评分标准》中理论及操作考试( )分为合格。


A 80 B 85 C 90 D 95

⑵ 手卫生知识培训内容有哪些

手卫生知识培训内容如下:

一、洗指标或使用快手消毒剂指标。

(1)直接接触患者前后,接触不同患者之间,从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时,接触特殊易感患者前后。

(2)接触患者粘膜、破损皮肤或伤口前后,接触患者血液、体液、分泌物、排泄物、伤口涂料后。

(3)穿脱隔离服前后,摘下手套后。

(4)进行无菌操作前后,处理清洁、无菌物品前,处理污染物品后。

(5)医务人员手中有可见的污染物或患者血液、体液等污染后。

二、洗手的方法。

(1)在流水中充分湿润双手。

(2)取适量肥皂(肥皂液),均匀涂抹到整个手掌、手背、手指和指缝。

(3)认真摩擦双手至少15秒,注意清洗双手所有皮肤,包括指背、指尖和指缝,具体摩擦程序如下:

掌心相对,手指并拢,互相揉搓。

手掌对手的背沿指缝摩擦,交换。

掌心相对,双手交叉指缝互相摩擦。

弯曲手指使关节在另一掌心旋转揉搓,交换进行。

右手握住左手拇指旋转揉搓,更换进行。

将五个指尖并拢放在另一个手掌心旋转揉搓,交换进行。

在流动水中彻底清洗双手,擦拭,取适量的手液护肤。

三、手消毒的指征。

(1)在检查、治疗、护理免疫功能低的患者之前。

(2)进出隔离病房、重症监护病房、伤害病房、新生儿重症病房和感染性病房等重点部门。

(3)接触感染的血液、体液和分泌物、感染性微生物污染物后。

(4)双手直接检查、治疗、护理或处理感染患者污染物。

(5)双手需要长期保持抗菌活性时。

四、手的卫生指示。

(1)直接接触患者前后。

(2)摘下手套后(戴上手套不能代替洗手)。

(3)在进行侵袭性操作之前,是否戴手套。

(4)接触体液或排泄物、粘膜、破损皮肤或伤口涂料后。

(5)护理患者从污染部转移到清洁部时。

(6)接触患者周围的物品(医疗设备)后。

五、手卫生注意事项。

(1)对于不能杀死部分酒精的病原体,应采用流动水洗手作为手卫生的方法。

(2)为了提高医务人员手部卫生的遵从性,尽量选择含有护肤成分的速干手消毒液。

(3)不得用消毒盆浸泡作为医务人员的卫生手消毒方法。

(4)应加强护士和清洁工的手卫生训练、教育和监督。

重要性

大量资料显示,保持手卫生是有效预防控制病原体传播,从而降低医院感染发生率的最基本、最简单且行之有效的手段。特别是ICU院内感染比普通病房高,其感染环节复杂,医护人员包括护工的手在诊疗护理过程中与危重病人接触的机率最高。

有文献报道,在一般护理操作中,手部细菌污染数量一般为(103-105)cfu/cm2;工作繁忙时,手部细菌量成倍增加,护士为患者吸痰手沾细菌达106cfu/cm2,给患者清洗会阴手污染细菌多达1010cfu/cm2以上。

医护人员接触患者或污染后未洗手,其细菌总数超标率为100%,ICU工作人员中革兰阴性杆菌携带率可达80%以上。

1/3的医院感染可通过严格的手卫生来得到有效控制,用肥皂洗手后医护人员手部菌量比操作中手部的带菌量下降了65%-84%,而且洗手次数越多手部细菌减少越明显,因此重视手卫生是控制医院感染的关键。

⑶ 手卫生相关知识培训主要内容是什么

手卫生是为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。手卫生主要是针对医护人员在工作中存在的交叉感染的风险而采取的措施,是医院感染控制的重要手段。通过手卫生,可以有效地降低医院感染。


其中洗手是指医务人员用肥皂或者皂液和流动水洗手,去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。为达到普通洗手卫生的最清洁度,洗手时间最好不要少于20秒钟。

卫生手消毒是指医务人员使用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部暂居菌的过程。

外科手消毒是指医务人员在外科手术前用肥皂(液)或抗菌皂(液)和流动水洗手,再用手消毒剂清除或杀灭手部暂居菌、常居菌的过程。




⑷ 手卫生知识培训内容有哪些

手卫生知识培训内容如下:

一、洗指标或使用快手消毒剂指标。

(1)直接接触患者前后,接触不同患者之间,从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时,接触特殊易感患者前后。

(2)接触患者粘膜、破损皮肤或伤口前后,接触患者血液、体液、分泌物、排泄物、伤口涂料后。

(3)穿脱隔离服前后,摘下手套后。

(4)进行无菌操作前后,处理清洁、无菌物品前,处理污染物品后。

(5)医务人员手中有可见的污染物或患者血液、体液等污染后。

二、洗手的方法。

(1)在流水中充分湿润双手。

(2)取适量肥皂(肥皂液),均匀涂抹到整个手掌、手背、手指和指缝。

简介

大量资料显示,保持手卫生是有效预防控制病原体传播,从而降低医院感染发生率的最基本、最简单且行之有效的手段。特别是ICU院内感染比普通病房高,其感染环节复杂,医护人员包括护工的手在诊疗护理过程中与危重病人接触的机率最高。

有文献报道,在一般护理操作中,手部细菌污染数量一般为(103-105)cfu/cm2;工作繁忙时,手部细菌量成倍增加,护士为患者吸痰手沾细菌达106cfu/cm2,给患者清洗会阴手污染细菌多达1010cfu/cm2以上。

⑸ 手卫生知识培训内容是什么

手卫生知识培训内容如下:

1、手卫生:为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。

2、洗手:用肥皂液或洗手液及流动水,去除手部皮肤污垢和部分致病菌的过程。

3、卫生手消毒:用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部暂居菌的过程。

4、手消毒效果应达到如下相应要求:卫生手清毒,监测的细菌菌落总数应≤10cfu/cm2,外科手消毒,监测的细菌菌落总数应≤5cfu/cm2。

5、当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时,应用肥皂和流动水洗手;手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗。

6、医疗机构应每季度对手术室、产房、新生儿室、母婴室,感染疾病科等部门工作的医务人员手进行消毒效果的监测;当怀疑医院感染暴发与医务人员手卫生有关时,应及时进行监测,并进行相应致病性微生物的检测。

7、手消毒剂,用干手部皮肤消毒,以减少手部皮肤细菌的消毒剂,如乙醇、异丙醇、氯已定、碘伏等。

8、手卫生设施,用于洗手与手消毒的设施,包括洗手池、水龙头、流动水、清洁剂、干手用品、手消毒剂等。


⑹ 手卫生包括什么洗手的指征是什么

手卫生是为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。

五大指征:1、接触患者前 2、进行无菌操作前 3、体液暴露后 4、解除患者后5、解除患者周围环境后

⑺ 手卫生培训都有哪些目录

手卫生知识培训内容如下:

一、洗指标或使用快手消毒剂指标。

(1)直接接触患者前后,接触不同患者之间,从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时,接触特殊易感患者前后。

(2)接触患者粘膜、破损皮肤或伤口前后,接触患者血液、体液、分泌物、排泄物、伤口涂料后。

(3)穿脱隔离服前后,摘下手套后。

(4)进行无菌操作前后,处理清洁、无菌物品前,处理污染物品后。

(5)医务人员手中有可见的污染物或患者血液、体液等污染后。

二、洗手的方法。

(1)在流水中充分湿润双手。

(2)取适量肥皂(肥皂液),均匀涂抹到整个手掌、手背、手指和指缝。

(3)认真摩擦双手至少15秒,注意清洗双手所有皮肤,包括指背、指尖和指缝,具体摩擦程序如下:

掌心相对,手指并拢,互相揉搓。

手掌对手的背沿指缝摩擦,交换。

掌心相对,双手交叉指缝互相摩擦。

弯曲手指使关节在另一掌心旋转揉搓,交换进行。

右手握住左手拇指旋转揉搓,更换进行。

将五个指尖并拢放在另一个手掌心旋转揉搓,交换进行。

在流动水中彻底清洗双手,擦拭,取适量的手液护肤。

三、手消毒的指征。

(1)在检查、治疗、护理免疫功能低的患者之前。

(2)进出隔离病房、重症监护病房、伤害病房、新生儿重症病房和感染性病房等重点部门。

(3)接触感染的血液、体液和分泌物、感染性微生物污染物后。

(4)双手直接检查、治疗、护理或处理感染患者污染物。

(5)双手需要长期保持抗菌活性时。

四、手的卫生指示。

(1)直接接触患者前后。

(2)摘下手套后(戴上手套不能代替洗手)。

(3)在进行侵袭性操作之前,是否戴手套。

(4)接触体液或排泄物、粘膜、破损皮肤或伤口涂料后。

(5)护理患者从污染部转移到清洁部时。

(6)接触患者周围的物品(医疗设备)后。

五、手卫生注意事项。

(1)对于不能杀死部分酒精的病原体,应采用流动水洗手作为手卫生的方法。

(2)为了提高医务人员手部卫生的遵从性,尽量选择含有护肤成分的速干手消毒液。

(3)不得用消毒盆浸泡作为医务人员的卫生手消毒方法。

(4)应加强护士和清洁工的手卫生训练、教育和监督。

⑻ 手卫生知识

手卫生相关知识具体如下:

  1. 手卫生:为医务人员洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。1、洗手:用肥皂液或洗手液及流动水,去除手部皮肤污垢和部分致病菌的过程。2、卫生手消毒:用速干手消毒剂揉搓双手,以减少手部暂居菌的过程。3、外科手消毒:外科手术前医务人员用洗手液和流动水洗手,再用手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少长居菌的过程。

  2. 手消毒效果应达到如下要求:1、卫生手消毒:细菌菌落总数应 ≤ 10cfu/c㎡。2、外科手消毒:细菌菌落总数应 ≤ 5cfu/c。

  3. 洗手与卫生手消毒应遵循以下原则:1、当手部有血液或其它体液等肉眼可见的污染时,应用洗手液和流动水洗手。2、手部没有肉眼可见污染时,宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。3、洗手或手消毒指证:直接接触每个患者前后,从同一患者身体污染部位移动到清洁部位时;接触患者粘膜、破损皮肤或伤口前后,接触患者血液、体液、分泌物、排泄物、伤口辅料等后;穿脱隔离衣前后,摘手套后;进行无菌操作、接触清洁、无菌物品之前;接触患者周围环境及物品后; 处理药物或配餐前。

  4. 医务人员在下列情况时应先洗手,再进行卫生手消毒:1、接触患者血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后。2、直接为传染病患者进行检查、治疗、护理或处理传染患者污物后。

  5. 七步洗手法及注意事项:第1步洗手掌 流水湿润双手,涂抹洗手液(或肥皂),掌心相对,手指并拢相互揉搓;第2步第二洗背侧指缝 手心对手背沿指缝相互揉搓,双手交换进行;第3步洗掌侧指缝 掌心相对,双手交叉沿指缝相互揉搓;第4步指背弯曲各手指关节,半握拳把指背放在另一手掌心旋转揉搓,双手交换进行;第5步洗拇指 一手握另一手大拇指旋转揉搓,双手交换进行;第6步洗指尖 弯曲各手指关节,把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓,双手交换进行;第7步洗手腕、手臂 揉搓手腕、手臂,双手交换进行。

  6. 注意事项:1、洗手全过程要认真揉搓双手15秒以上;2、特别要注意彻底清洗戴戒指、手表和其他装饰品的部位,(有条件的也应清洗戒指、手表等饰品),应先摘下手上的饰物再彻底清洁,因为手上戴了戒指,会使局部形成一个藏污纳垢的“特区”,稍不注意就会使细菌“漏网”。

⑼ 小学生卫生知识选择问答题

健康卫生知识测试题2

班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题:
1、注意心脏保健要做到 ( )
A、不吸烟 B、低脂饮食 C、睡眠充足 D、经常锻炼
2、注意胃的保健要做到 ( )
A、定时定量进食 B、少吃油煎、腌制食品 C、不吸烟 D、不酗酒
3、缺碘的危害有哪些 ( )
A、发育迟缓 B、大脖子病 C、糖尿病 D、骨软化症
4、铁主要来源于哪些食物 ( )
A、蛋黄 B、豆类 C、动物的肝脏 D、蔬菜
5、合理膳食的原则是 ( )
A、多吃薯类 B、每天吃奶类、豆类或其制品
C、每天吃瘦肉 D、吃清淡少盐的膳食
6、艾滋病的传播途径有哪些 ( )
A、性接触传播 B、血液传播 C、母婴传播 D、昆虫叮咬
7、预防触电要做到 ( )
A、抢救触电者禁用手拉 B、雷雨天在大树下避雨
C、雷雨时不站在窗口 D、雷雨时不站在灯下
8、以下正确的急救方法有 ( )
A、煤气中毒者,可让他喝热的糖茶水 B、对中暑者进行物理降温
C、对触电者,用干燥竹竿挑开电线 D、骨折端露在伤口外时,立即把骨折端送入伤口
9、使用碘盐的正确方法是 ( )
A、不宜长期存放 B、做菜时不宜早放盐
C、碘盐要离开灶台存放 D、存放碘盐用棕色遮光瓶
10、苍蝇能传播哪些疾病 ( )
A、霍乱 B、伤寒 C、痢疾 D、肝炎
二、判断题:
1、“四害”是指:苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 ( )
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 ( )
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 ( )
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 ( )
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 ( )
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 ( )
7、中风就是脑出血。 ( )
8、能制造尿液的是肝脏。 ( )
9、每次看电视不要超过2小时。 ( )
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 ( )
健康卫生知识测试题(五)答案

一、选择题:
1、ABCD 2、ABCD 3、AB 4、ABCD 5、ABD 6、ABC
7、ACD 8、ABC 9、ABCD 10、ABCD
二、判断题:
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、

健康卫生知识测试题3

班级 姓名_________ 得分_______
一、选择题:(单选)
1、交通事故电话号码 ( )
A、119 B、110 C、122 D、120
2、国际禁毒日是每年的 ( )
A、6月5日 B、5月31日 C、6月26日 D、12月1日
3、进行胸外心脏按压抢救,按压与放松的时间,成人每秒钟几次 ( )
A、1次 B、2次 C、3次 D、4次
4、正常体重指数是 ( )
A、22~24 B、20~22 C、20~24 D、20~25
5、何为高血压 ( )
A、收缩压达到或超过90毫米汞柱,舒张压达到或超过140毫米汞柱
B、收缩压达到或超过80毫米汞柱,舒张压达到或超过130毫米汞柱
C、收缩压达到或超过140毫米汞柱,舒张压达到或超过90毫米汞柱
D、收缩压达到或超过130毫米汞柱,舒张压达到或超过80毫米汞柱
6、保持口腔卫生,每天必须刷几次牙? ( )
A、三餐后都要刷牙 B、每日两次,早晚各一次
C、每日早晨一次 D、每日晚上一次
7、肝脏位于人体的什么部位? ( )
A、腹腔右上部 B、腹腔左上部 C、胸腔内,位于心脏右侧 D、腹腔右下部
8、三大类热能营养素不包括 ( )
A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、糖类
9、人体缺乏维生素A可能患 ( )
A、口角炎 B、脚气病 C、夜盲症 D、佝偻病
10、居室采光要求采光系数应不小于 ( )
A、1∶8~1∶10 B、1∶8~1∶11 C、1∶8~1∶9 D、1∶8~1∶12
二、判断题:
1、“四害”是指:苍蝇、老鼠、蚊子、臭虫 ( )
2、孕妇吸烟可增加低体重新生儿发生率。 ( )
3、甲肝主要是通过“粪、口”途径传播的。 ( )
4、狂犬病的主要传染源是感染上狂犬病毒的猫、猪等温血动物。 ( )
5、共用一把牙刷可传染艾滋病。 ( )
6、新生儿应接种甲肝疫苗。 ( )
7、中风就是脑出血。 ( )
8、能制造尿液的是肝脏。 ( )
9、每次看电视不要超过2小时。 ( )
10、进食脂肪过多可引起糖尿病。 ( )
健康卫生知识测试题(三)答案

一、选择题:(单选)
1、C 2、C 3、A 4、C 5、C 6、B 7、A 8、C 9、C
10、A
二、判断题:
1、× 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、× 7、× 8、× 9、√ 10、√

食品卫生知识复习题

1、 食品卫生应当有无毒、无害符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状
2、 专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准
3、 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求
1) 保持内外环境环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定距离
2) 食品有相当的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水、排放存放垃圾和废弃物的设施
3) 设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物
4) 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁
5) 贮存、运输、和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁、防止食品污染
6) 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料
7) 食品生产经营人员应当经常个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用售货工具
8) 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用卫生标准
9) 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
4、 禁止生产经营下列食品
1) 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的
2) 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的
3) 含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的
4) 未经兽医卫生检验或者不合格的肉类及其制品
5) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
6) 容器包装污秽不洁、严重破坏或者运输工具不洁造成污染的
7) 掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
8) 用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的
9) 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的鄞农药残留超过国家规定容许量的
5、 生产经营和使用食品添辊剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定;不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂,不得经营、使用
6、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定
7、 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产采用符合卫生要求的原材料,产品应当便于清洗和消毒
8、 食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证后方可参加工作
9、 学校食堂必须远离污染源,距离暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、粪便25米以上,环境整洁
10、 食堂的设备布局和工艺流程应当合理,各加工操作场所应接原料、半成品、成品加工的先后次序安排,既相对独立,又相对连接,待加工食品和直接入口食品、原料与成品、生食品与熟食品分别存放,以防止交叉污染
11、 厨房地面应以耐磨防滑、不渗水易清洗材料铺设,并有一定坡度、墙壁应采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂,并贴有1..5米以上的瓷片墙裙。天花应用防霉涂料覆涂,应有完善的防蝇、防尘、防鼠设施,配置纱门、纱窗、木门下端有金属防鼠板,下水道出口处有金属隔栅,应有存放废弃物的带盖垃圾桶
12、 原料粗加工间应分设洗菜池和洗肉池各2个以上,有条件的应专设水产品清洗池,加工肉、水产品的操作台、用具和容器应与蔬菜分开使用,加工原料应用容器盛放,并置于平台或层架上
13、 烹调间应设有隔墙烧火炉灶,并有良好的排烟排气设备,应设有细加工、配料操作台及食用具存放柜
14、 配餐销售间应设有洗手、消毒、更衣设施,并配置食物输送窗、配餐台、销售窗和空气消毒装置。在外订购集体用餐的的学校其分餐场所应符合本条规定
15、 餐具洗消间应设固定专用洗、冲、消三级池,并配务餐具保洁柜,所用的洗涤剂、消毒剂应当 人体安全无害,并严格按说明书使用,有条件的应配备高温消毒柜,重复使用的餐、饮具及盛放直接入口食品的容器使用前必须进行清洗与消毒,应符合国家有并卫生标准原料仓库应设存放食品原料的平台或货架,通风良好食品原料应当分、分架、隔墙、离地存放,调味品用有盖容器盛放。冷库或冰箱(柜)应分架(柜)存放,生、熟食品且标识清楚
16、 食品加工用的机械、用具、容器必须符合卫生要求,。用于原料、半成品和成品加工的工具及容器必须分开专门使用,并做到标志清楚、定位存放、用后洗净
17、 用餐场所应设置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自来水装置,并保持环境卫生
18、 学校应相对固定食品采购单位,并与食品生产经营者签定质量保证责任书,以保证其供应质量。
19、 食堂炊事人员必须采用新鲜洁净的原料制作学生用餐,所使用的调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。肉类和豆类食品必须加热,确保煮熟煮透后才能出售,在外购买的熟肉制品必须重热方可销售
20、 食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时,应立即脱离工作,待查明病因,排除有碍食品卫生的病症后,方可重新上岗。
21、 食堂从业人员和集体分餐的分餐人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手,接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净整洁的工作服、帽、出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为
22、 严格把好好食品进货渠道、采购、索取关,坚决不销售违禁、过期、变质、混有异物、未熟透等不合格食品
23、 严格做好留样工作,要有专人负责
24、 对学校及托幼机构的仪器生产部门根据自己情况来进行检查评比(厨房、面点房、主副食品库及验收方面等等)凡发现患有传染病者9包括病源携带者)应按有关规定严格执行调离和隔离治疗并设登记管理制度,防止传染病患者通过食品把疾病传染给其他人
25、 从业人员须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格》方可上岗
26、 不得使用无中文标识的食品
27、 用发酵粉等添加剂必须是国家指定厂家的产品
28、 索取证件要符合国家法定标准,要有单位及法人代表的印章及签字方能生效
29、 仔细检查产品标识,如品名、产地、厂名、生产日期、批号、或代号、规格、配方、或主要成份、保质期限、食用或者使用方法、食品包装标识必须清楚,容易辩识
30、 验收员应持健康证上岗,工作前应更衣、洗手、保持个人卫生,工作时不能踩踏食品,严禁将食品在地面拖拉;不得在库内吸烟,吃食物和存放私人物品
31、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹,无苍蝇;仓库应当通风良好
32、 定时记录库内温湿度,定期检查库内食品质量和保存期限,发现问题应立即报告,定期清洗、消毒仓库
33、 各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应与肉类、水产类分池清洗,禽蛋在使用前应清洗外壳,必要时进行消毒处理
34、 加工肉类首先注意肉类新鲜度,病死、毒死、死因不明、腐败变质或其它感官的禽畜肉不得采用
35、 海鲜类不要有禽肉类混合清洗
36、 禽、畜、鱼类品不得直接与地面接触
37、 砧板要求做到“三洁”9砧板面、砧板底、砧 板边保持光洁)收市后应刮洗清洁后坚放
38、 蔬菜瓜果进货后必须做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗,洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫腐烂的蔬菜瓜果不得食用
39、 工用具(菜架、容器)洁净,不得积污。下班后必须清洗水池,地面保持沟渠畅通

阅读全文

与手卫生知识培训判断题相关的资料

热点内容
女大的沙龙室演员表 浏览:204
《金枝欲孽》黛妃小说 浏览:923
一女多男的cp古言 浏览:979
品珍电子商务 浏览:74
我能复制天赋叶天全文免费阅读 浏览:390
叶天明柳韵为主角的直线阅读 浏览:692
断背山2小时45分版本 浏览:301
女主是被拐卖的男主家很穷 浏览:823
本人珍藏版精选小说后宫 浏览:66
女主被反派当炉鼎 浏览:885
飘渺仙途林宇小说免费阅读 浏览:286
至尊头衔小说 浏览:480
主角把母亲都收了的都市 浏览:405
训诫文小公主mf 浏览:874
中日韩推理片观看 浏览:1000
东北人小说网txt 浏览:631
棉花糖书网txt下载 浏览:772
女配悔悟重生远离男主 浏览:680
碧蓝航线同人小说 浏览:727
小小银行家营销方案 浏览:542